Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje, kvepiančiame aliejuje (kepimas ir konservavimas)

„Zhenya“ turi paprastą orkaitę

Nenutrumpinta, atsiprašau

Taip pat galite įjungti įprastą režimą, temperatūra yra 120-125 * C, o atidarius orkaitės dureles, padarykite 10 cm tarpą ir nuolat stebėkite procesą
Taip pat viriau pomidorus-pipirus-slyvas

[Tatjana]

Tatjana, ar šiuo atveju vis tiek reikėtų rinktis sėklas su minkštimu? ar palikti?

Pomidorų sėklos?
Tai skonio reikalas. Palieku jį sveiką, nei pomidorų minkštimas, nei sėklos manęs visiškai nevargina, ir paprastai išdžiūsta, o tada neišdžiūsta viduje.

Atidžiai pažiūrėkite į pirmojo įrašo nuotraukose vykstantį procesą, labai aiškiai parodyta, ką įdėjau ir koks rezultatas.
Apibūdinimas dabar užtrunka ilgiau nei žiūrint į aiškumo nuotrauką

[Zachary]

Zachary, Saunus!!!! Kaip Italijoje !!!!!!
Reikės pabandyti nudžiūti žalumynus. O koks jų skonis?

Turiu klausimą, jau ketvirtus metus džiovinu pomidorus ir kiekvieną kartą kankina klausimas, kiek skardinių iš jų turėčiau sterilizuoti pomidorais orkaitėje? Šis procesas kiekvieną kartą yra chaotiškas.
Uždarau ir abejoju, ar jis išsipūs, ar ne ...
Iki šiol nebuvo jokių punkcijų, bet kiekvieną kartą po verpimo einu ir nuolat tikrinu stiklainius
Kiek juos sterilizuoti. Mano atveju dydis yra 250 gramų ir 200 gramų stiklainių.

[galite sterilizuoti Tatiana metodu maždaug pusantros valandos 100 laipsnių temperatūroje.]

Kiek juos sterilizuoti.

Zecharijo atsakymas:
galite sterilizuoti Tatiana metodu maždaug pusantros valandos 100 laipsnių temperatūroje.

Lelija, pažiūrėkite į pirmą temos įrašą, pačioje pabaigoje įterpiau Zecharijo informaciją apie išsaugojimą

[Administratorius]

AdministratoriusAčiū Tanya.
Tikriausiai dangčius dėkite šalia orkaitės toje pačioje vietoje?
Anksčiau jį uždengiau, bet vakar įdėjau į orkaitę šalia skardinių.

Anksčiau jį uždengiau, bet vakar įdėjau į orkaitę šalia skardinių.

Užpylę aliejų, stiklainius nedelsdami priveržkite dangteliais ir sterilizuokite orkaitėje tokia forma,
nėra ko dėti šalia.

[Zachary]

Zachary, ačiū už atsakymą!
Aš padariau viską, pusantros valandos laikiau 90 ° kampu, sukau.
Dabar noriu skirti žalius, net neįsivaizduoju tokių pomidorų skonio.

[Zachary]

Zachary, ačiū už atsakymą!
Aš padariau viską, pusantros valandos laikiau 90 ° kampu, sukau.
Dabar noriu skirti žalius, net neįsivaizduoju tokių pomidorų skonio.

Belieka tik jų laukti, tam naudokite žalią kremą, jis geriausiai tinka. Viskas bus skanu.

Viskas bus skanu.

[pusantros valandos]

Zecharijo atsakymas:
galite sterilizuoti ir maždaug pagal Tatjanos metodą pusantros valandos 100 laipsnių temperatūroje.

Iš kur atsirado toks didelis skaičius, aš tiesiog kastuvavau internetą ieškodamas sterilizavimo krosnyje ir visur (net maisto prekių parduotuvėje), atsižvelgiant į skardinių kiekį, nurodomas laikas (esant T = 100 gramų):
iki 1 litro - 10 minučių;
1 litras - 15 minučių;
2 litrai - mažiausiai 20 minučių;
3 ar daugiau litrų - 30 min.
Jis bus suvirškintas per pusantros valandos
Tanja Įeinu ne į protą, o į paruošimo procesą - pomidorai jau nupirkti, todėl viską išsiaiškinu sau

[Ira]

Ira, tu gali būti protingas, ieškodamas tiesos. Aš asmeniškai niekada nebuvau sterilizavusi skardinių orkaitėje. Tai infa iš Zacharijo.

Dabar turiu sterilizuoti pomidorą, aš taip pat išdžius ir uždarysiu. Bet, manau, eisiu savo patikrintu keliu, garintu dvigubame katile - mažuose 500 ml stiklainiuose. Aš sterilizuosiu 5-7 minutes po verdančio vandens.
Mano „konservų fabrikas“ - palengvinti gyvenimą konservuojant namuose

Tiesos dėlei pasakysiu, kad mano stiklainiai be sterilizavimo šaldytuve yra to verti, net jau būdami atviri - iš jų lėtai traukiu pipirus, slyvas-pomidorus.

Bet šiais metais sterilizuosiu dėl draudimo ir įdėsiu į sandėliuką sandėliuoti

[Tanyuša]

Štai aš su ataskaita
Paprastai džiovykloje kasmet nudžiūvau be minkštimo, bet jau persivalgiau, pripratau prie tokio skonio, noriu kažko naujo.
Pomidorai šiandien, rytoj eisiu į slyvų turgų.
Dėkoju, Tanyuša, pagal receptą

Tanja, matau

Aš eisiu savo patikrintu keliu, garintu dvigubu katilu -

Vasarą nenaudoju dvigubo katilo - virtuvės kondicionieriui tai nepatiks (nėra gaubto, tik namo ventiliacija)
Trumpai tariant, tegyvuoja eksperimentas!

Jis bus suvirškintas per pusantros valandos

Kažkas neverčia nieko daryti, aš darau, padariau ir viskas man tinka. Orkaitėje vieną kartą galiu sterilizuoti iki 50 250 ml stiklainių.
Ir vis dėlto, kai nėra ko virškinti, tikriausiai jums nepažįstama aliejaus virimo temperatūra, 150–160 laipsnių

saulėgrąžos - 120–140
alyvuogių - 160
kukurūzai, soja - 180
gerai rafinuotas (iš vaško) ir užšaldytas saulėgrąžų aliejus - 260
rafinuotų aliejų - 200

Kiekvienas nusprendžia pats, aš tiesiog išsakiau savo metodą, kurį naudoju ne vienerius metus, ir pažymėsiu, kad nuostolių nėra.

[Zachary]

Ir vis dėlto, kai nėra ko virškinti, tikriausiai jums nepažįstama aliejaus virimo temperatūra, 150–160 laipsnių

Zachary, Negalvojau apie tai, atsiprašau, pagrįsta išvada
Trumpai tariant, reikia pabandyti padaryti išvadas.

Dėkojame, kad prisijungėte prie mūsų pokalbio.

[Tatjana]

Tatjana, labai ačiū už receptą, čia yra mano stiklainiai

Tikrai padarysiu daugiau

[Olya]

Olya, tavo sveikatai! Stiklainiai atrodo puošniai Žiemą bus kuo pasilepinti

Labai ačiū už receptą! Man labai patiko. Indelį gamino pomidorai ir baklažanai, užpildyti aliejumi. Maždaug pusantro kilogramo atsparus šalčiui. Ir aš neprašiau 0,5 litro indelio, aš tą savaitę valgiau.
Klausimas apie šaldytus: ar jie yra tokie patys po užšalimo? ar jie eis sumuštinio? Ar tik patiekalai?

apie šaldytus: ar jie yra vienodi po užšalimo? ar jie eis sumuštinio? Ar tik patiekalai?

Bandžiau sustingti, bet tik be aliejaus. Atšildžius nepatiko skonis, naudojau tik maistui, pavyzdžiui, pomidorams.

Skonio reikalas, galbūt jums patiks. Įdėkite kelis gabalėlius į šaldiklį, užšaldykite ir atitirpinkite po dienos ir paragaukite - ir bus aišku, ar skonis jums tinka, ar ne.

Saulėje džiovinti pomidorai (neapdorotas metodas) (Administratorius)

Iš jų galite pabandyti pasigaminti pomidorų pesto.

Mergaitės, aš jau trečius metus džiovinu ir šaldau. Aliejuje, vienkartiniuose induose. Keli kibirai pomidorų. Šeima valgo pusryčius, pietus ir vakarienes, kas tik nori. Šaldytuve visada yra atitirpinta talpa. Gal nebuvo su kuo palyginti, bet mums buvo labai skanu. Kiekvienas išbandęs paprašo recepto. Minusas - beveik nustojo valgyti konservuotus pomidorus.

[didelis sukčius]

Tai vadinama "didelis sukčius"!
Nuo 5,5 kg. švieži pomidorai pasirodė tik 9 skardinės po 350 ml. paruošti saulėje džiovinti pomidorai!



Šį kartą pomidorus sterilizavau orkaitėje.
Aš juos uždengiau dangčiais, sandariai prisukau. Ir įdėkite jį į kepimo skardą orkaitėje 100 * C, laikas 1,5 valandos.
Tada ji išėmė skardines, patikrino dangtelių sandarumą ir nustatė, kad jie atvėstų ant dangtelių, kol jie visiškai atvės.
Visi dangteliai tvirtai įstrigo

Visi dangteliai tvirtai įstrigo

Puikus vaizdas.

O pomidorai tokie mėsingi, tiesa? Ne odos. O skanu !!

[Zachary]

Puikus vaizdas.

Zachary, dėkoju!

Prisiminiau jūsų pomidorus, išdėstytus gamtoje tvarkingomis eilėmis, o tada jūsų ... lietaus potvynis spėjo pomidorus įdėti į stiklainius, jų neišplaudavo?

[Daša]

O pomidorai tokie mėsingi, tiesa? Ne odos. O skanu !!

Daša, Aš visada pasirenku džiovinti didelius ir tankius, raudonus pomidorų pirštų viduje, jie nebijo išdžiūti.Ir aš nuolat stebiu procesą, kad neperlenkčiau orkaitės.

Pomidorai, nedideli, eina į stiklainį išsaugoti, dydis ten nėra baisus, jie vienu metu valgys mažiau

Pernai man buvo daug sausa. O pomidorus paėmiau iš skirtingų pardavėjų. Viena partija buvo iš pažiūros įprastas kremas. Tiesą sakant, jie pasirodė labai vandeningi, po orkaitės iš tikrųjų liko odelių. Nežinau, kur augo šie pomidorai, nes rugpjūtis-rugsėjis yra sezonas.
Ir jie atrodė įprasti, tik kai pjoviau, pastebėjau, kad jie keisti.
Šiemet su tokiais nesusidūrėme

[Daša]

Ir jie atrodė įprasti, tik kai pjoviau, pastebėjau, kad jie buvo keisti.

Daša, pirkdami nedvejodami paimkite pomidorus į rankas, lengvai paspauskite pomidorą, jis turėtų būti šiek tiek kietas, elastingas. Aš net ragauju pomidorą, sutrupinu pomidorą ir matau, kas jis viduje, tuščias, tuščiaviduris, pilnas, su žaliomis sėklomis ar raudonas.
Taigi renkuosi pirkti. Aš nustatau, kur juos naudoti, kaip sūdymą-konservavimą kaip visumą, pjaustant ... ir pan

[Tatjana]

Aš nešioju ataskaitą

Pažiūrėk. Žinoma, nedaug. Ypač lyginant su kai kuriais, bet pomidorus taip pat kraunu labai stipriai. Aš įdėjau daugiau česnako, man patiko svieste.
Turiu pasakyti, kad tais metais padariau tiek daug jų !! Bet mano šeimai tai nepatiko. Aš daviau. Daug . Ji pati taip pat valgė DAUG! Ir galvojau, kad šiemet to nedarysiu, žaidžiau pakankamai. Bet tada pasipūtimas pasileido ... Na, kaip atsispirti? Aišku, norėjau. Ir aš pagalvojau - tegul šeima nevalgo, aš ja mėgausiuosi puikiai atskirai
Taigi gaminau „sau“.
Jei įmanoma, padarysiu daugiau. Noriu džiovintų slyvų, labai skanių aliejuje.
IR Tatjana, žinoma, dar vienas didelis AČIŪ, kad pripratote prie aukštosios virtuvės patiekalų

ar spėjai pomidorus įdėti į stiklainius, ar jie nenuplaudavo potvynio?

Viskas tvarkoje, laikomės prognozės
Tai buvo tik pradžia. Buvo ir tęsinys

[Daša]

Aš mėgausiuosi puikia vienatve

Daša, tavo sveikatai! Jie dar nesuvokė skanumo, nesuprato, kas yra grožis.
Aš mėgstu ryte užsidėti duonos ir kavos. Taip pat galite su džiovintomis slyvomis

Viskas tvarkoje, laikomės prognozės
Tai buvo tik pradžia. Buvo ir tęsinys

Zakhary, kaip ten sakoma - mane tyliai šokiruoja matytas „Super“ paveikslėlis!

[Zachary]

Zachary, Saunus!!! tai yra taikymo sritis

[pasterizacija]

Iš kur atsirado toks didelis skaičius, aš tiesiog semiau internetą ieškodamas sterilizavimo krosnyje ir visur (net ir maisto prekių parduotuvėje) nurodomas laikas (esant T = 100 gramų), atsižvelgiant į skardinių tūrį:

Ir vis dėlto, kai nėra ko virškinti, tikriausiai jums nepažįstama aliejaus virimo temperatūra, 150–160 laipsnių

Iš to išplaukia, kad pagal gerbiamo Zacharijo receptą procesas pasterizacija... Ir tai yra visiškai kitokia daina, paprastai tai trunka ilgiau nei sterilizacija.

Jei pomidorai aliejuje įstumiami 150 laipsnių į orkaitę - bus didelis ... fontanas ... aliejus, kurį sterilizuoju orkaitėje, todėl aliejus ruošiasi 150 laipsnių temperatūroje - puikiai purškia aliejų iš po dangčio. Tiesiai į apačią. Nors aliejaus paprastai būna mažiau nei pomidoruose. Todėl manau, kad Zecharijo receptas yra teisingas ir ne kartą patikrintas laiko.

Ir toliau. Orkaitės temperatūra yra 100 laipsnių - čia yra temperatūros jutiklis, taigi pačioje orkaitėje (kur yra skardinės) ji bus 10–20 laipsnių žemesnė. Taigi tai yra pasterizavimas ir tai gali užtrukti gana ilgai.

Zakhariya ir Tatiana - labai ačiū už kūrybinį tandemą ruošinių klausimais.

p.s. apie temperatūrą vienoje krosnyje jau buvo rašyta ne kartą. Bet pasikartosiu. Įsigykite orkaitės termometrą ir patikrinkite jo faktinę temperatūrą, kad nebūtų nemalonių staigmenų.

[esant 100 * C, laikas 1,5 val]

Kartoju: sterilizuoti pomidorai rugpjūčio 28 d
Šį kartą pomidorus sterilizavau orkaitėje.
Aš jį uždengiau dangčiais, sandariai prisukau. Ir įdėkite jį į kepimo skardą orkaitėje esant 100 * C, laikas 1,5 val.
Tada ji išėmė skardines, patikrino dangčių sandarumą ir uždėjo jas atvėsti, kol visiškai atvės.
Visi dangteliai tvirtai įstrigo

Indeliai buvo ant kepimo skardos orkaitės centre. Atrodo, kad orkaitė veikia, jos temperatūra nesiskundžia, ji palaiko temperatūrą. Jei verta pokalbio, tuomet reikės išmatuoti temperatūrą orkaitėje.
Net esant 100 * C temperatūrai per 1,5 valandos, aliejus sugebėjo šiek tiek išbėgti, nebuvo virimo, tačiau jis išsiplėtė nuo temperatūros ir šiek tiek pabėgo - tai normalu.
Net sterilizuotas vandenyje, marinatas šiek tiek pabėga.

Galite saugiai sekti mūsų pėdomis, jums buvo suteikti orientyrai

[Tatjana]

Vakar uždariau džiovintas slyvas. Padarė kaip Tatjana, Rašiau, aliejus tiesiog šiek tiek pabėgo, bet visi gražūs stiklainiai yra gerai.
Tan, norėjau paaiškinti, koks yra esminis skirtumas. Uždarykite ir užsukite, įdėkite į orkaitę ir ....... uždėkite dangtelio stiklainius „Protvin“ toje pačioje vietoje?
Uždaryta yra geriau sterilizuojama?

uždėjus dangčius toje pačioje Protvino vietoje

O ką mes sterilizuojame - dangtelius ar patį produktą stiklainyje? Kodėl reikia uždėti dangčius prie skardinių?

Bankai pateikė:
- uždenkite dangčiais ir po sterilizavimo sandariai priveržkite
- nedelsdami tvirtai priveržkite dangčius ir sterilizuokite tokia forma

Aš naudoju abi galimybes. Uždarius dangtį, skardinės viduje susidaro jo specifinė švari aplinka, o „šiukšlės“ iš išorės nepatenka.

Pirmuoju variantu dangtelis gali iškart prilipti prie stiklainio, o gal ir ne - todėl po sterilizacijos visuomet patikrinu susukimo sandarumą, sandariai susuku dangtį ir uždedu stiklainius ant dangtelių, kad atvėstų.

Ačiū Tanya!

Tanja, ar galite sumaišyti augalinį aliejų ir alyvuogių aliejų? Nepakanka alyvuogių, bijau, kad per mažai. Ir jokiu būdu negalima nusipirkti dabar.

[Olya]

Olya, man atrodo, kad tu gali.
Čia Zakhary gamina tik ant daržovių saulėgrąžų ir nesiskundžia

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! Pomidorai jau džiovinami Ir aš nusipirkau slyvą, rytoj aš ja pasirūpinsiu.

Štai, protinga mergina Zhdemsssss .... rezultatas

[Mama]

Mama, Dariau tai ne kartą su rafinuota saulėgrąža. Taip pat skanu ir aromatinga).

[Nataša]

Nataša, Dėkoju! Sumaišiau gerą rafinuotą daržovių ir alyvuogių aliejų. Na, o šiais laikais alyvuogių aliejus labai brangus ... „Metro“ griebiau pusę litro už 256 rublius su nuolaida. Tada pagalvojau, kad mažai paėmiau

Tanja... ir viskas. Aš jus perspėju .. NEBANDYKITE! Priešingu atveju pomidorai iš tikrųjų neatitiks skardinių! Kol sterilizavau stiklainius, išsivedžiau save iš virtuvės, kitaip tikrai suvalgysiu visus tris!

Kyla klausimas, ar galite naudoti geltonus kreminius pomidorus? Ir tada turiu ... porą kilogramų ..

NEBANDYK! Priešingu atveju pomidorai iš tikrųjų neatitiks skardinių!

Na, labai atviras prisipažinimas

Zakhary džiovina žalumynus, sako skanus - pabandykite, padėkite šalia raudonos spalvos

Zakhary džiovina žalumynus, sako skaniai - pabandykite, padėkite šalia raudonos spalvos

Geltoni jau rytoj. Raudonieji turi tokią „mėsą", paaiškėjo, kad mano orkaitė jas džiovino beveik 6 valandas. Aš nesu itališkų saulėje džiovintų pomidorų gerbėjas. Jie man šiek tiek sausi. Bet šie ... Aš laukiau, kol sultys nustos tekėti. Tai yra, jie nebeteka, bet vis tiek yra minkšti. Tai yra mano skonio dalykas.

Kadangi laikysiu paprastoje spintelėje, dedu į orkaitę sterilizuoti.

Aš pranešiu apie kiekį. Buvo 4,5 kilogramai pomidorų be kotelio (iškirpti). Pasirodė trys pilnos kepimo skardos. Iš jų išėjo 3 skardinės po 0,39 ml ir trys skardinės po 0,25. Aš jos stipriai neįstumdžiau, sutrypiau šaukštu, kad jie nuskęstų aliejuje.

Tam prireikė apie 0,6 litro aliejaus. Tai alyvuogių ir daržovių mišinys. Pusė ir pusė. Aš paėmiau tokius prieskonius: rozmarinas, čiobreliai, bazilikas - pažodžiui išdžiovinti poroje arbatinių šaukštelių. Plius šviežių bazilikų, apie galvą sutrinto ir nuplauto česnako. Balzamiko actas tamsus šaukšte viename indelyje.

[Administratorius]

Administratorius, pagamino saulėje džiovintus pomidorus. Oi! Juk niekada jų nevalgiau. Manau, atliksiu nedidelį bandymą. Apskritai 12 kg dėžutė jau buvo pertvarkyta. Įsigijau dar vieną.Tikruosius „paragavę“ vaikai prašo dar stiklainių !!! Aš gaminau grietinėlę, naudojau šviežią baziliką, rozmariną, čiobrelius ir, žinoma, česnaką. Alyvuogių aliejus. Sooo skanus! Aciu uz recepta !!!

Aš (ir iš tikrųjų visai neketinau šių metų) šiandien uždariau 3 stiklainius asorti pomidorų su džiovintomis slyvomis ir pipirais
Tiesa, nusipirkau „Borges“ sviesto už atsargą, bet man jis yra skanus (pažiūrėkime, kaip jis išeis galų gale. Paprastai stengiuosi imti graikišką sviestą, jis yra minkštas, bet šis - tiesmukas. O gal jis ir ateis geriau
Beje, „Penketuke“ dabar yra balzaminis, bet pagal veiksmą tamsus. Staiga kam reikia ...

[Merginos]

Manau, atliksiu nedidelį bandymą. Apskritai 12 kg dėžutė jau buvo pertvarkyta.

Ko nebus mokoma forume, net saulėje džiovintiems pomidorams pamilti apetitą ateina per ...

Merginoskokios tu protingos merginos, darbininkės tavo sveikatai, tau skani žiema

Nešiotis nuotrauką