Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje, kvepiančiame aliejuje (kepimas ir konservavimas)

[Katya]

Ne ... krapai su petražolėmis tinka tik daržovių salotose, bet čia tinka tik Provanso ir Italijos žolelės, nes patys saulėje džiovinti pomidorai (koncentruoti be sulčių) atkeliavo pas mus iš pietinių šalių
Tai tarsi itališka pica, mėgstanti bazilikus ir alyvuogių aliejų

Katya, pasielgė teisingai, įvertino skonį žiemą Vyrai labas

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, ką aš noriu tau pasakyti ... šiandien buvau japonų restorane TAKE DO, verslo reikalais ... virėjas yra italas, aš pasiėmiau su savimi ciabatta ir indelį jūsų saulėje džiovintų pomidorų, kad jis vertinu ... ir jis vertino !!! Jis supjaustė ciabatą, atidarė stiklainį, paėmė pomidorą ir pasakė mmmmm .... ir tyli, tada uždeda pomidorus ant ciabattos, bet aš sakau, tikriausiai man nepatiko! ir jis sako savo padėjėjui, užsirašyk telefono numerį .... Aš, ne, aš tau tiesiog duodu skanėstą, aš to nedarysiu pagal užsakymą ... tada vaikinai sako, kad tu užkariavai mūsų italų kalbą, sako kitas , Net nesu valgiusi tokio skanaus trūkčiojančio Italijoje pomidoro ... !!! Tanja, tai tavo pomidorai, tai tavo nuopelnas !!!

[Lenus]

Lenus, malonu sielai Pomidorai nuėjo pas žmones ... pas italus Na, namie ir patys gamina tokius skanėstus, persivalgo - bandžiau, žinau

Tai tiesa, mūsų pomidorai yra verti skonio, žinok mūsų

pažink mūsų

Ir aš pagaminau du tokius pomidorus (grietinėlę), ankstesnius pipirus ir baklažanus ta pačia technologija. Man labai patiko skonis, pavyzdžiui, ant grotelių / laužo, bet žmonai nepatinka jos skonio „dūmai“, jie jai yra kartūs (. O gal turiu sąnarį, kuriame, be gydomojo mišinio, aš pabarstykite šiek tiek kitokių sausų prieskonių - žolelių. Provanso, italų ir visko, ką randu dėžutėje su prieskoniais), ar jie gali sudegti, duoti „anglies“? Arba ištirpęs cukrus suteikia degintos karamelės rūšį?

Priežastys gali būti daug ir įvairios, reikia stebėti ir padaryti išvadas.
Prieskoniai dideliais kiekiais gali sudegti.
Tam tikras kokybiškas alyvuogių aliejus

Saulėje džiovinti pomidorai yra itališkos virtuvės patiekalas, todėl patartina rinktis tuos priedus ir prieskonius, kurie būdingi šiai virtuvei. Ir tinkamu kiekiu.

Džiovinimui pirmenybę teikiu tik gryniems pomidorams su kietėjimo mišiniu, o prieskonių dedu jau konservuodamas, pildamas aliejų. Aš tiesiog norėčiau naudoti šviežias žoleles.

Pabandykite naudoti mano gydomąjį mišinį, jame pagal skonį yra viskas saikingai, įskaitant druską - harmoningą skonį.

Aš pats specialiai ruošiu prieskonius, turiu savo atsargų, nes kartais neaišku, kas parduodama maišeliuose.

Provanso žolelės (Oursson dehidratoriaus elektrinis džiovintuvas) (Administratorius)

bandykite naudoti mano kietinimo mišinį, jo skonio yra tik vidutiniškai,

Aš naudoju, bet vietoj 2 dalių pipirų sumaišau 1 ir kitą su sausomis žolelėmis-prieskoniais.
Iškepus matomi tokie maži juodi gabalėliai, tada cukrus taip karamelizuojamas ir (arba) sausas. prieskonio?
Taip, ir paprastas aliejus, saulėgrąžos (nėra kvapnios), ar jis gali suteikti kartumo? Taip?

Džiovinimui pirmenybę teikiu tik gryniems pomidorams su kietėjimo mišiniu, o konservuodama dedu prieskonius

Tikriausiai turėsiu tai padaryti ... Aš ką tik perskaičiau kituose receptuose, kad kepant daržoves rekomenduojama tai daryti su prieskoniais, pavyzdžiui, kad jie iškart prisotina produktą, suteikia kvapą, skonį pradiniame etape ir netgi kaitinant jie tai daro geriau. Tai logiška. O temperatūra yra iš esmės žema, paprastai kepama 200 +/-, ir aš maniau, kad esant 110 - 120 ° C prieskonių nepakenks. Taip pat yra jūsų receptas, kaip pipirai „įdaryti“ žolelėmis orkaitėje ...

kaip jie iš karto prisotintų produktą, pradiniame etape suteiktų kvapą, skonį ir net pakaitinti tai padarytų geriau.

Tik šis požiūris skiriasi:
- jei pomidorus iš karto pabarstote prieskoniais, tada prieskoniai iškepa ir deginasi ant grotelių kartu su daržovėmis, susigeria, jų laikosi. Taigi prieskoniai skirtingai veikia daržovių skonį.
- skonis ir kvapas atsiras pomidorams, net jei paruošti pomidorai užpilami aromatiniu aliejumi (prieskoniai + aliejus) ir sterilizuojami. Karštas aliejus suteikia prieskoniams pomidorų gėrybių.

Šiandien man labiau patinka antrasis variantas. Skonis skiriasi į gerąją pusę.

Naudojant šviežias žoleles, lapai nelimpa tvirtai prie daržovių, juos galima laisvai pašalinti. Jei naudojate sausus birius prieskonius, jie prilimpa prie daržovių, tada juos pašalinti yra problemiška - man tai nepatinka))

Taip pat yra jūsų receptas, kaip pipirai „įdaryti“ žolelėmis orkaitėje ...
Puikus receptas, skanus

skonis ir kvapas atsiras pomidorams, net jei gatavi pomidorai užpilami kvapniu aliejumi (prieskoniai + aliejus) ir sterilizuojami

Supratau, todėl daugiau to nebedarysiu ... mokausi!
Taip, aš perskaičiau šią Zachariaso techniką savo saulėje džiovintų žalių pomidorų recepte. Jis rašė, kad prieskonių skonis atsiskleidžia pilant net šaltą rastą. aliejaus ir sterilizavimo valandą orkaitėje šimto laipsnių temperatūroje. Ar tai yra tai?
Aišku, geriau gaminti savo prieskonius, kitaip šiuose maišeliuose galite pamatyti stiebų gabaliukus ir velniop, todėl jis degina, kietėja, kartojasi ...

Jis rašė, kad prieskonių skonis atsiskleidžia pilant net šaltą rastą. aliejaus ir sterilizavimo valandą orkaitėje šimto laipsnių temperatūroje. Ar tai yra tai?

Taip, jis taip pat rašė apie tai ir padarė
Ir darau raudonus pomidorus tokiu būdu, temos pradžioje apie tai jau rašiau - puikus variantas ir skanus, o milteliuose esantys prieskoniai netrukdo mėgautis skoniu, nelimpa prie griežinėlių

Pomidorus supjaustykite puselėmis ar ketvirčiais. Sumaišykite viską, išskyrus pomidorus, dideliame dubenyje. Suberkite pomidorus ir kelias valandas marinuokite šaldytuve (aš paprastai marinuoju per naktį). Išimkite pomidorus iš marinato ir padėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite, kol norėsite.

Kodėl vyksta toks naktinis marinavimas? Ir tai tik žaliesiems pomidorams? Suprantu, kad nėra atskiro autoriaus recepto?
Noriu, kad būtų šalčiau, ir bus daug išbandytų žalumynų.
Ir daugiau apie sterilizavimą orkaitėje ... Jei stiklainius su paprastais dangteliais mes susukame juos susukdami, kaip ir sraigtus, ar jie turėtų būti sandariai uždaryti? Mes pilame skardines iki pat viršaus, net su mikro perpildymu, valandą ar ilgiau kaitinant orkaitėje, ji nesprogs)), tada skystis išsiplečia. Arba nepapildyti mm 5? O kaip su dangteliais su elastine juostele, tada vėl jį susukite?

Igoris, pomidorus uždarau daugkartiniais užsukamais dangteliais, nieko negaliu pasakyti apie gumą.

Varžtas - jau rašiau aukščiau, sterilizavus aliejumi orkaitėje niekas nesprogsta. Tvirtai uždarau dangčius, aliejus yra koks jums patinka (po gerkle ar mažiau), turiu, kad jis išpylė kai kurias skardines iš skysčio išsiplėtimo. Po sterilizavimo uždėjau skardines ant dangtelių, kol jos visiškai atvės, o dangteliai sandariai įsiurbiami prie skardinių.

Pažvelkite į mano pastabas aukščiau, aš jau rašiau apie tai daug kartų. Ir pirmajame įraše - taip pat.

Dėl šio recepto pomidorų nemarinuoju.

džiovintuvas gamina daugiau „pomidorų“ ir gumos ar pan., o spalva mažiau keičiasi

Kokioje temperatūroje džiovinti džiovykloje?
Aš tai darau orkaitėje, medžioju ir bandau

Aš džiovinau 65 laipsnių temperatūroje.

[Natalija]

Natalijair visa kita su receptu? Vaistažolės, sterilizacija ... Ar ilgai džiūsta?
Nusipirkau puikios grietinėlės ir džiovintų slyvų, jau turiu skanių. Įdėjau juos į stiklainį kartu

[Daria]

Daria, Atsisakiau žolelių: gerai, man tai nepatinka. Dėjau tik gydomąjį mišinį (druskos-cukraus-juodųjų pipirų) ir tarkuotą česnaką bet kokiu kiekiu. Sterilizavimas orkaitėje.Bet jei pomidorai buvo naudojami iš džiovyklos, tai mano patirtis privertė mane sukurti unikalų dvasinį variantą. Aukščiau aš išsamiai aprašiau, ką gavau su pomidorais iš džiovyklos - ir jie ne džiūsta, o džiovinami, tai yra, tik iki galo išdžiūvę - aukščiau Adminas daug rašė apie šį punktą. Vaikams patiko, bet man nepatiko. Džiovintų slyvų ir džiovintų slyvų mano naminiai visiškai nevertino, jie vos baigė valgyti, na, aš šiek tiek padariau. Na, čia yra skonis ir spalva ...

Yra subtilus pomidorų džiovinimo ir džiovinimo momentas. Jų nereikia atnešti į „sausų odelių“ būseną pomidorų griežinėlių šonuose, nėra ko tai sutvarkyti, o sausos odos liks.
Patartina stebėti džiūvimo būseną, kad pomidoras nudžiūtų, skystis išgaruotų ir liktų šiek tiek minkštas aplink kraštus. Todėl man labiau patinka džiovinti orkaitėje.

Slyvos, pasirodo, yra specifinis gurmaniškas produktas, ir jis turėtų pasirinkti produktą, su kuriuo jis puikiai derės poroje. Pavyzdžiui, varškė, minkštas sūris, sumuštinis su kriauše ... taip pat galite paragauti mėsos

Slyvos, pasirodo, yra specifinis gurmaniškas produktas, ir jis turėtų pasirinkti produktą, su kuriuo jis puikiai derės poroje. Pavyzdžiui, varškė, minkštas sūris

Ši parinktis neveikė. O pomidorus krosnyje nudžiovinu tik tiek, kad vėliau, sterilizavus ir laikant, oda pradėtų slinkti pati, tai yra, kad juose neliktų daug skysčių. Man tai atrodė skaniausia.

šiandien vėl džiovinau pomidorus, šįkart išbandžiau žalius, labai neįprastus, man jie patiko. Noriu pasidalinti savo know-how)). Apskritai nusipirkau pomidorą, papriką, džiovinau, o alyvuogių aliejaus liko labai mažai. Tingėti eiti į parduotuvę, apskritai visus džiovintuvus, prieskonius ir alyvuogių aliejų (150–200 mililitrų) įmetiau į tuščiavidurį daržovių marinatorių ir dukart slinkiau 9 minutes. Dėl to bomba!, Viskas yra tobula, tolygiai, akimirksniu išmirkyta. Mes iškart valgėme. O svarbiausia - nedidelis aliejaus suvartojimas, o tada iš daržovių neištekėjo. Aš jau kepiau picą su naminiais.

Tanja, šiais metais prisijungiau prie džiovyklų ir užpyliau 15 kg grietinėlės pomidorų. Džiovinta porcijomis, baigta vakar. Kai kurie kažkodėl pasidarė juodi, nes degdami kol kas buvo įdėti į maišelį šaldiklyje kiaušinienei. Likusi dalis - beveik pilna 2L skardinė džiovintų ir 8 skardinės 0,3L šiam receptui. Stiklainiai buvo sterilizuojami ne orkaitėje, ji neturėjo termometro, o Šteboje. Aš tiesiog užpyliau dar vieną stiklainį su aliejumi ir uždėjau kol kas valgyti.
Ačiū dar kartą !!!

Ir aš, ir aš uždarėme stiklainius
Tik 1,5 litro. Mažas. Džiovintas džiovykloje, bandysiu, kaip iš ten.
O dabar Pyateročkoje yra toks nuostabus kremas iš Astrachanės regiono !! Ką perku ir truputį išdžiovinu, įdėkite į šaldiklį

Pirmoje partijoje bandžiau pasirinkti šiek tiek kremo, jis pasirodė kietas

[Merginos]

Merginos, tavo sveikatai! O ir savo artimuosius žiemą pamaloninsite pomidorais, įvairiomis versijomis Ir pasirodo, kad jie nepadarė pakankamai atsargų

[Administratorius]

Administratoriustikrai nepakanka. Mano dukra ir žentas jau įpynė 6 indelius. Reikėtų daugiau, bet aš turiu pinigų iki atlyginimo, o vaikų nėra namie ... Tikiuosi, kad spalio pradžioje grietinėlės bus daugiau, o ne už pernelyg didelę kainą.

[Olya]

Olya, visą spalį bus grietinėlės ir net vyšnių, dar turėsite laiko pasiruošti

Taip pat atkreipkite dėmesį į šiuos ruošinius, prie kurių jau esu įpratęs, ir daugybę patiekalų gaminu su jais taip. Ir jie kainuoja prieinamus pinigus, tačiau yra daug daugiau naudos

Derliaus nuėmimo viršūnės (burokėliai, morkos, ridikai, krienai) šaldymui (Administratorius)

Tanja, nuo jaunystės buvau įsimylėjęs burokėlių viršūnes, nuolat jas naudojau, tik dabar nėra kur jų paimti ...

Olya, turguje deriuosi su tetomis, kurios parduoda jų daržoves. Jie nemokamai atneša man bet kokias daržovių viršūnes. Vis dar nėra kur dėti - bet aš džiaugiuosi šaldikliu ir sausa

Vitaminų viršūnėse virš stogo yra daugiau laisvųjų vitaminų nei pačiuose gumbuose ištisus metus

Žali milteliai iš žalių viršūnių (Administratorius)

Tanja, šiandien nusipirkau dar vieną džiovintą pomidorų kremą.Aš dar šiek tiek padarysiu džiovintą stiklainiuose !!!
Taip pat dotsya davė užsakymą džiovinti morkas, svogūnus ir burokėlius. Kad ji ir jos kūdikis nepabėgtų į parduotuvę esant blogam orui. Taigi ji jau įvertino, kad iš džiovintų daržovių verda sriubas, barščius. Na, kodėl, mama jau ją išvalė, supjaustė sausai, paėmė ir įdėjo žiupsnelį į sriubą, džiovinimas užima mažai vietos. Ir aš džiaugiuosi, kad mano dukrai yra bent šiek tiek lengviau, kūdikis nuostabus, neklaužada, mmm.
Trumpai tariant, aš esu džiovykloje ...

[Olya]

Trumpai tariant, aš esu džiovykloje ...

Tai jau praėjome
Bet sausas ir užšaldytas žalumynų viršus, puikus pasirinkimas žiemą ir virkite žalių kopūstų sriubą, kokteilius ir bulvių koše, supilkite kiaušinį, tada visur ... ypač vitaminai virš stogo

Olya, sėkmės tau ir tavo vaikams

Ir šiandien viriau daržovių troškinį, įmetiau kelis maišelius į šaldiklį

Daržovių ir mėsos paruošimas sriuboms, košė lėtoje viryklėje ir sriubos viryklė (Administratorius)

Mano dukters šaldiklis jau pilnas, kamera taip pat. Grybai, uogos, žiediniai kopūstai ir cukinijos kūdikių sriubai ir maistui. Mano šaldiklis yra nedidelis ir taip pat jau pilnas, su obuoliais Belevskaja zefyrui.
Žalieji dar prieš mus, uošvė ir krikštatėvis netrukus pjaus, mes taip pat džiovinsime žalumynus.
Rezervas, galima sakyti, nedidelis žiemai. Žiurkėnas !!!

Du problemos sprendimo variantai: dar pora šaldiklių (o tai yra problemiška jūsų gyvenimo sąlygomis), arba užkimšti paruoštas degalines bankuose (kas yra realu)

Tanja, sakyk man, ar tu gali nusausinti burokėlius ant kailio? Ar ne, ar galima atkurti džiovintus burokėlius kailiui? O gal tai jau yra mano išžūlumas?



Tanja, vietos trūkumas išsprendžiamas džiovinant, man tai panacėja!



Aš, žinoma, užtvindau (ar užtvindau?) Patikrino „SV Shteba“ kaip sterilizatorių. Tiekiama 0,25 ir 0,5 litro skardinėse.

Ar galiu išdžiovinti burokėlius ant kailio?

Galite, žmonės sausi - bet aš nebandžiau

Bet aš šaldytuve turiu 3 kilogramus puikių burokėlių, aš juos dienas trinsiu ir suvyniosiu į stiklainius. Puikiai tinka kopūstų sriubai, sviestams, kailiniams ...
Susisuksiu į mažus 500 ml stiklainius.

Tanja, kur nuoroda į receptą, ar ne? Arba erzinti?

Arba erzinti?

Būdamas galvoje, to dar neparodžiau. Jei palauksi šiek tiek mano skardinių

Aš laukiu !!!

Tada vadovaukitės receptais

Galite, žmonės sausi - bet aš nebandžiau

Bet aš šaldytuve turiu 3 kilogramus puikių burokėlių, aš juos dienas trinsiu ir suvyniosiu į stiklainius. Puikiai tinka kopūstų sriubai, sviestams, kailiams ...
Susisuksiu į mažus 500 ml stiklainius.

Tatjana, jau keletą metų gaminu saulėje džiovintus pomidorus, visiems labai patinka. O burokėliai, galiu pasiūlyti receptą, man tai labai patinka, tik aš dedu mažiau acto. Ir skanu garnyrui ir barščiams. Aš tai darau jau 3 metus, tai vyksta su kaupu.

burokėliai 4kg.
svogūnas 2kg.
300gr. daržovių aliejus
2-oji. šaukštai druskos
9-oji. šaukštai cukraus
1 puodelis 9% acto

Burokėlius sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, acto. Maišykite, palikite infuzuoti 12 valandų, kartais maišykite.
Verdame 15-20 minučių, susukame karštą.
Galima valgyti kaip garnyrą ir dėti į barščius.

[Luda]

Luda, puikus receptas, ačiū!

Bet man geriau rinktis grynus burokėlius be priedų (svogūnų) ir be aliejaus. Aliejaus tokiuose ruošiniuose nesuvokiu

O mano burokėliai jau čia

Konservuoti burokėliai (be sterilizavimo) (Administratorius)

Grynas burokėlių skonis. Stiklainiai puikūs, netrukus juos įdėsiu į sandėliuką laikyti

[Luda]

Luda, puikus receptas, ačiū!

Bet man geriau rinktis grynus burokėlius be priedų (svogūnų) ir be aliejaus. Aš nesuvokiu naftos tokiuose ruošiniuose

O mano burokėliai jau čia

Konservuoti burokėliai (be sterilizavimo) (Administratorius)

Grynas burokėlių skonis. Stiklainiai puikūs, netrukus juos įdėsiu į sandėliuką laikyti

Išbandysiu ir tavo. Burokėliai labai išaugo, yra kažkas. Man patinka tai, kad daržovių neperduodu į barščius ir tai labai tinka darbui kaip garnyras. Aš taip pat gaminu sau sviestą - pasirodo šiek tiek „aliejinių“ burokėlių.