Jurijus K
Citata: Marysya27

Jurijus, Bėgu ir aš, noriu pamatyti
Helen
Šiandien pagaliau nusipirkau apynius 6-oje vaistinėje ... įdėjau raugo ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Jurijus K
Citata: Helen
Šiandien pagaliau nusipirkau apynius 6-oje vaistinėje ... įdėjau raugo ...
Mes laukiame rezultato
Marysya27
Helen, Elena, nuostabu !!!
Citata: Jurijus K
.. palaukite, kol fermentacija bus baigta!
Helen
Jurijus K, Marysya27, mes laukiam
ANGELINA BLACKdaugiau
Šį rytą raugas yra 36 valandų senumo ir putotas. Šalies alaus aromatas. Paveikslas jau džiugina.
Marysya27
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša,
liusia
Marysya27, pasirodė puiki laikysena. Laukiame pirmos duonos!
Marysya27
liusia, Liudmila, šiek tiek anksti duonos. Trys su puse dienos raugui kvapas šiek tiek pasikeitė, bet fermentacija dar nebaigta:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Liepė palaukti
francevna
Po pusantros valandos mano raugui bus trys dienos. Beveik pritrūko litro indelio, dangtelis pakilo iki pačios servetėlės. Sumaišiau raugą į abu stiklainius.
Taigi mano raugas tik įgauna jėgų.
Jurijus K
Citata: francevna
Taigi mano raugas tik įgauna jėgų.
Tegul šampanas iš mielių šaldytuve fermentuojasi nieko! Mums reikia alkanų suformuotų mielių
Kaip dangtelis jautriai sumažės - tada galite nustatyti išsaugojimą.
francevna
Jurijus K, Sumaišiau ir po pusvalandžio raugas vėl pakilo į skardinės viršų.
Nelieskite raugo
O jei bankas ims bėgti
Jurijus K
francevna, Nežinau, ką pasakyti. Mano raugas taip niekada nevirsta
francevna
Jurijus K, yra plastikiniame inde, stiklainiuose, kad raugas toli nenubėgtų
Jurijus K
francevna, na, tai yra pagrindinis dalykas! Jai nėra ko bėgti, nes mums reikalinga priežastis
Kuo ji ten įdomi? Paprastai visą laiką maišau tris kartus, ir kai tik susidaro labai mažai putų, uždarau dangtį ir padedu į šaldytuvą! Ir čia visi rašo, kad trijų dienų nepakanka ...
Irinapas
Man paskambino iš vaistinės ir atsiprašiau, kad negaliu įvykdyti užsakymo. Tai jų lauks!
Mano raugui yra 43 valandos, bet kol kas nėra jokio judėjimo, tik fu - šieno ir šiaudų kvapas. Aš laukiu.
Jurijus K
Irinapaskad kažkas negerai, tai tikrai. Pirmąją dieną reakcija jau turėtų vykti. Jūsų jozhzhi nebuvo suaktyvintas, greičiausiai jis taps pelėsis
Tai vis dar gali priklausyti nuo apynių ... Paprastai manoma, kad jis išdžiūvo, ir jis turėtų būti prinokęs prieš atsidarant pumpurams, spalva nebėra žalia, arčiau geltonos, bet dar nėra raudona.
Irinapas
Citata: Jurijus K
Tai vis tiek gali priklausyti nuo apynių ...
Aš taip pat manau, kad blogas laikas rinkti apynius, tačiau tuo pačiu pagal kvapą (kažkur skaičiau) vyksta puvimo bakterijų ir mielių kova. Kas ką laimės. Aš palauksiu ir šiuo metu galiu nusipirkti gerų apynių.
Jurijus K
Citata: Irinapas
pagal kvapą (skaitykite kur nors) vyksta puvimo bakterijų kova su mielėmis.
Tai rašoma apie miltų raugo auginimą, taip pat skaitykite
Marysya27

9 puslapis:
Citata: Jurijus K
... O gal viskas susiję su maišymu? Atvirkščiai, aš neliečiu raugo ...
Aš taip pat neliečiau, kad sodrinimas deguonimi nepadidintų fermentacijos
14 puslapis:
Citata: Jurijus K
... aš visą laiką maišau tris kartus,

Irinapas, Irochka, liūdna Čia man taip pat pasiūlė apynių maišą, ir kas žino, kokie tai bus apyniai. Lauksiu, kada mano pažįstami atneš gabalėlius. Tuo tarpu susitvarkysiu su vaistinėmis. Nors ir jūs negalite atspėti, tai sėkmė
Jurijus K
Marysya27, pagautas! Tai darydamas dažnai palieku ramybėje
Marysya27
Jurijus, Nieko nepagavau, tiesiog labai stengiausi laikytis rekomendacijų, todėl nustebau. Vis dėlto netinka
Taigi maišymas nėra iš esmės svarbi sąlyga
Jurijus K
Citata: Maryya27
Taigi maišymas nėra iš esmės svarbi sąlyga
Ne, jei jis gerai nerūgsta, geriau maišyti. Jei jis smurtinis, geriau jo neliesti.
ANGELINA BLACKdaugiau
O ... 43 valandą raugas po 3 litrų stiklainio viršumi ... Jis vis tiek pabėgs ... Vis dėlto jis stovi baseine ...
francevna
Dabar nežinau, ką daryti. Gerai, kad nuėjau prie raugo, storis pasiekė servetėlę ir ji pradėjo šlapti. Teko supilti į 1,5 litro stiklainį.
Ar galiu dėti ant palangės? Bet kambaryje taip pat nėra karšta, + 22 °
ANGELINA BLACKdaugiau
Mano virtuvėje yra 24 * C. Žiauriai vaikšto. Ir nėra didesnio banko. Man neramu, kad jis pabėgs naktį ir kad viskas, kas pabėgo, išdžius, vadinasi, bus pamesta. atsiprašau.
francevna
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, padalinta į du bankus.
Trijų litrų talpa mano šaldytuvo lentynoje, todėl dabar turiu dvi skardines: 2 + 1,5 litro
Jurijus K
Mergaitės, kaip aš kalta prieš tave! Aš nežinau, kaip tai atsitiko - ko mes visi praleidome!
Juk mielės auginamos beveik sterilioje aplinkoje - tada verdame bulves nuoviru. KUR yra starteris? Kiekvieną kartą į būsimą porciją pridedu likusio ankstesnio rūgimo. Prašau jūsų visų man atleisti ... Bet mano pirmasis auginimas buvo naudojant starterį, kurį man padovanojo draugas!
Situaciją galite ištaisyti į tirpalą pridėję šaukštą sėkmingo raugo, nors ir prieš tai užaugintus miltais. Tai bus jūsų jau sukurtų mielių pirminė fermentacija. Ir tik tada procedūra pateks į savo mielių auginimo būdą naudojant MESSENGER metodą.
ANGELINA BLACKdaugiau
O ką tada daryti, Yur? Na, aš turiu tai per pusantros dienos išaugo beveik tokia pat didelė kaip skardinė, aš padovanosiu jai savo „amžinąjį“, o ką tada daryti?
Triška
Citata: Jurijus K

Mergaitės, kaip aš kalta prieš tave! Aš nežinau, kaip tai atsitiko - ko mes visi praleidome!
Juk mielės auginamos beveik sterilioje aplinkoje - tada verdame bulves nuoviru. KUR yra starteris? Kiekvieną kartą į būsimą porciją pridedu likusio ankstesnio rūgimo. Prašau jūsų visų man atleisti ... Bet mano pirmasis auginimas buvo naudojant starterį, kurį man padovanojo draugas!
Situaciją galite ištaisyti į tirpalą pridėję šaukštą sėkmingo raugo, nors ir prieš tai užaugintus miltais. Tai bus jūsų jau sukurtų mielių pirminė fermentacija. Ir tik tada procedūra pateks į savo mielių auginimo būdą naudojant MESSENGER metodą.
O kaip su tais, kurie nieko neturi?
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
O ką tada daryti, Yur? Na, aš turiu tai per pusantros dienos išaugo beveik tokia pat didelė kaip skardinė, aš padovanosiu jai savo „amžinąjį“, o ką tada daryti?
Kas viską padarė iš pradžių - jūs užauginote mieles nenaudodami starterio iš išorės! Tai yra labiausiai uolios kada nors pagamintos mielės! Daugiau nei gyvas. Išmeskite bet kurį iš savo - išauginsite jau esamų mielių kultūrą, tiesiog perkelkite pradinių kultūrų tipą „be pašarų“.





Citata: Triška
O kaip su tais, kurie nieko neturi?
Jei fermentacija praėjo, tada jūs auginate mieles nuo nulio, jums dvigubai pasisekė!
ANGELINA BLACKdaugiau
Na, po velnių ... ir aš jau įmetiau savo raugą į stiklainį.
Būtų apgaulingas, bet dabar sugadintas.
Marysya27
Citata: Jurijus K
Mergaitės, kaip aš kalta prieš tave! Aš nežinau, kaip tai atsitiko - ko mes visi praleidome!
Ramu, tik ramu
Jurijus, ir su Liudochka, kas, jūsų patarimu, išvedė raugą, ar kažkas pasidalijo starteriu? O gal ji pati išvedė raugą be jo?


Tai gali veikti kaip galimybė
Forume yra receptas, kuris nėra parengtas su receptu:

Citata: uralochka
VILTIS mielės

a) 2 saujas apynių užpilkite 3 litrais vandens ir virkite pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.
b) 2–3 žalias bulves patrinkite ant stambios trintuvės ir užpilkite karštu apynių sultiniu. Uždarykite dangtį ir reikalaukite šiltoje vietoje
c) Į šiltą infuziją įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas mielių arba senų apynių mielių. Reikalauti dienos. Laikyti šaldytuve
Gal tai taip? Ir tada, Jurijus, galite patikslinti originalų receptą, kad toks lobis neišnyktų Ir visi jį naudos.
Manau, kad starteris turėtų dirbti be starterio.Mes išbandysime
Ir jei jis veikia ir be starterio, tada nereikia aiškintis.
Pats pirmasis starterio savininkas neturėjo

liusia
Nataša, Nesijaudinkite, bus gerai. Šiaip ji bus neskausminga. Nieko nepridėjau ir gavau taip, kaip Jurijus rašė, ramus. Pirma, taip, aš įdėjau jį į šaldytuvą, nelaukdamas fermentacijos pabaigos, ir šampanas pasirodė. Pagrindinis dalykas yra leisti raugui gerai fermentuotis ir, kai tik jis nusistovi, jis nurimsta, tada šaldytuve po dangčiu. Nežinau, kas užaugino paprastą, apynių, jis taip pat gerai fermentuojasi apyniams. Taip pat yra grynai bulvių raugas, be apynių, ir jis kaime buvo nuo senų laikų.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Būtų apgaulingas, bet dabar sugadintas.
Taip, viskas gerai, mutate, tiksliau, feodiškis išspaudžia „sissius“. Man labiau rūpi merginos, kurių fermentacija nebuvo gera. Šiandien visą dieną viriau smegenyse - kodėl? Ir štai kaip trenkė žaibas .... Starteris praleido pradinį, ir niekas net neklausė - iš kur mielės atsirado sterilioje aplinkoje?




liusia, Ačiū už paaiškinimą! Ir tada jau jaučiausi blogai, sąžiningai ... kai supratau savo praleidimą
Marysya27
Citata: Jurijus K
iš kur mielės yra sterilioje aplinkoje?
Aplinka nėra tokia sterili: krakmolas, cukrus (bulvėse), apyniai
Jurijus K
Marysya27, pats!Ji jau rašė aukščiau!
ANGELINA BLACKdaugiau
Aš čia daviau vaizdo įrašą apie panašų raugą. taigi ten mergina taip pat užaugo be pradinio startuolio.
Marysya27
Citata: Jurijus K
pats! Ji jau rašė aukščiau!
Tada - "Bagdade viskas ramu!"
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, taip pat tiesa ... Bet iš kur tada mielės? Iš oro? Greitai pataikiau ... Skaitysiu viską apie mieles, išskyrimo metodus ir gamybą.
liusia
Pradedančiųjų kultūrų pradiniam augimui starteris nereikalingas. Tai tik vėliau, mes paliekame šiek tiek raugo, kad atnaujintume raugą. Manau, kad kuo senesnis starteris, tuo mažiau bus fermentacijos. Taigi, mano brangieji, nesijaudinkite. Viskas gerai. Aš pradėjau nuo nulio.
Jurijus K
Citata: Maryya27
c) Į šiltą infuziją įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas mielių arba
Nepirktos mielės! Prarasta visa esmė, mums svarbu auginti laukines mieles, apynių mieles!
Marysya27
Citata: Jurijus K
Aš skaitysiu viską apie mieles, veisimo ir gamybos būdus.
Jurijus, nekankink savęs 100℅ ir tikrai - niekas nežino
ANGELINA BLACKdaugiau
Štai paprastas „amžinas“ starteris nėra auginamas. Tai čia reiškia tą patį principą.
liusia
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Štai paprastas „amžinas“ starteris nėra auginamas. Tai čia reiškia tą patį principą.
Čia aš apie tai !!!!
Jurijus K
Ačiū mergaitėms! Palaikoma, o ne pešama (kas dažnai nutinka piktuose forumuose). Man labai malonu bendrauti čia su jumis visais!
Irinapas
Užvakar praėjo penkios vaistinės, bet aš turėjau eiti į šeštą - centrinę, tik 500 metrų, ne daugiau. Aš nusipirkau apynių 30 g, Altajaus.

Tyliai viena metė į pagalbą dvi razinas.
Marysya27
Citata: Irinapas
Tyliai viena metė į pagalbą dvi razinas.
Toks švelnus ir liesiantis
Jurijus K
Citata: Irinapas
Tyliai viena metė padėti dvi razinas.
Bet čia yra dar vienas būdas pradėti mielių fermentaciją! Bravo! Tik dviejų nepakanka?
Irinapas
Citata: Maryya27
švelnus ir liesiantis
Tai kas? Stovi sau, knarkia. Pabusk per A.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas