namai Namie kepta duona Rauginta duona Pradedančiųjų kultūros "Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai. (11 puslapis)

Marysya27
Jie nepamiršo apie miltus. Atrodo, kad tai nebuvo toks „žemės drebėjimo“ persmelkimas. Taip pat įdomu suprasti niuansus. Klausykitės prieskonių
Irinapas
Šiek tiek vėliau pristatysiu savo tris dienas. Bet vakar mano rauge kvapas ..... stipriai priminė išpustytų agurkų stiklainį. Šiandien neužuodžiau. Stovi mikro, ir tada man kažkas atrodo taip šaunu.
Vakar „viršutiniai“ su visomis jėgomis pradėjo aktyvų puolimą prieš „žemuosius“. Pasirodė silpnai pastebimas atsiskyrimas. Aš paėmiau ir sumaišiau. Kaip jiems nepatiko šis įžūlus įsikišimas. Bet vakare jie susitaikė su savo likimu ir pradėjo veikti.
Helen
Vakar įdėjau tešlą ... Praėjo 10 valandų ir štai rezultatas ... pirmyn ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Irinapas
Helen, ar jūs įdėjote jį į tris dienas?
Helen
Citata: Irinapas

Helen, ar jūs įdėjote jį į tris dienas?
Citata: Helen

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Manau, kad aš pasiruošęs!?
Jurijus K
Helen, tešla net pakilo po pakilimo, ne?
Helen
Citata: Jurijus K

Helen, tešla net pakilo po pakilimo, ne?
žinoma, ji iškrito ... matai, iki kokio lygio ji pakilo ...
Jurijus K
Citata: Helen
žinoma, ji iškrito ... matai, iki kokio lygio ji pakilo ...
Hmm ... gal aš kažko nesuprantu, tada prašau jūsų pasiteisinti ir nukreipti teisinga linkme. BET, kaip duona nebus rūgšti, jei tešla bus pernokusi? Bandau piko metu minkyti duoną, ir tai atsitinka net prie pradėjusios groti tešlos. Bet niekada nededu jau krentančio ...
Visos merginos čia turi daug daugiau patirties, daugelis iš jų nenaudojo poros duonos receptų. Ar aš neteisingai maišau duoną? Tuomet kodėl be rūgšties pasirodo puikiai?
Helen
Citata: Jurijus K

Hmm ... gal aš kažko nesuprantu, tada prašau jūsų pasiteisinti ir nukreipti teisinga linkme. BET, kaip duona nebus rūgšti, jei tešla bus pernokusi? Bandau piko metu minkyti duoną, ir tai atsitinka net prie pradėjusios groti tešlos. Bet niekada nededu jau krentančio ...
Taip, tai nutiko ... tai buvo naktis, aš paprastai miegodavau, aš taip pat buvau piko metu ... bet apskritai geriau leisti jai šiek tiek įsitaisyti, nei jai nepakako ... raugas 100%, 50%, Levito madre, dabar turiu 75% drėgnumo ... Aš visada dedu tešlą vakare, tešlą ryte ... ir ji nenukrito kaip ši ... nors gal aš pradedu tai šiek tiek vėliau .... bus dar viena patirtis! Ir vis dėlto niekas jos netrukdė plakti maišytuvu .. tai veikia ...
Jurijus K
Citata: Helen
paprastai aš taip pat esu piko metu ... bet apskritai geriau leisti jai šiek tiek įsitaisyti, nei ji nepasiekė ...
Žiūrėk kaip! Aš daugiausia minkau ant nepakankamai eksponuotų ...
Citata: Helen
Ir vis dėlto niekas jos netrukdė plakti maišytuvu .. tai veikia ...
Taip pat patirtis, viskas žinių dėžutėje!
Citata: Helen
Tešlą visada dedu vakare, tešlą ryte ... ir ji taip nenukrito ...
Tai reiškia stiprią mielę, kartą per trumpesnį laiką jie sugeba suvalgyti tešlą
Aš taip pat dedu jį į naktį, bet aš niekada nesurūgau, visada randu savo „geriausiame gyvenime“
francevna
Citata: Marysya27


francevna, Allochka, o rūgštumas skonio ar reakcijos į duoną? O ar kiti šeimos nariai jaučia šį rūgštumą?
Marysia, tik pradedanti kramtyti duoną ir jau jausti. Pradėjau gerti omezą.
Vyras tokios reakcijos neturi. Mano sūnus pamiršo užsukti į duoną, todėl daugiau nieko nepasakysiu.

Citata: Marysya27
Allochka, tikriausiai dar porą kartų "būtina pakartoti" Nenusiminkite anksčiau laiko, prašau Ir iš jau iškeptų galite džiovinti krekerius. Ir vis dėlto ar kepėte vandenyje, piene ar rūgpienyje?
Kepė ant vandens, nieko nepridėjo.
Noriu dar kartą pabandyti kepti, bet tešlą įdėsiu į indą vienai bandelei, kad būtų galima įdėti skirtingą kiekį raugo ir palyginti.
Jurijus K
Citata: francevna
Noriu dar kartą pabandyti kepti, bet įdėti skirtingo kiekio raugo ir palyginti.
Mažiau suprantama! Bet pasistenkite neperlenkti tešlos, aš buvau šiek tiek nustebęs aukščiau atsakydamas Elena apie per didelę tešlos ekspoziciją. Gal aš darau ne taip, nesitikiu, kad tešla sumažės, tačiau kepiniai pasirodo puikūs. Tikriausiai tas pats, todėl mano rūgštyje trūksta rūgšties ...
Helen
Citata: Jurijus K
Žiūrėk kaip! Aš daugiausia minkau ant nepakankamai eksponuotų ...
Buvau mokamame tyrime, auginant raugą ... šis, patyręs kepėjas, visada, ypač pradedantiesiems, sako: NESKUBĖK, kai skundžiasi, kad jis neveikia. Geriau, leisk jam šiek tiek nusistovėti, nei neverta !! Ir patikrinkite, kad suprastumėte, paspauskite dugną, iš apačios ir jei jis nukris, tada PARUOŠKITE! Jei ne, tebūnie ...
Jurijus K
Citata: Helen
Buvau mokamame tyrime, auginant raugą ... šis, patyręs kepėjas, visada, ypač pradedantiesiems, sako: NESKUBĖK, kai skundžiasi, kad jis neveikia. Geriau, leisk jam šiek tiek nusistovėti, nei neverta !! Ir patikrinkite, kad suprastumėte, paspauskite dugną, iš apačios ir jei jis nukris, tada PARUOŠKITE! Jei ne, tebūnie ...
Apie tešlą? Tikrai pabandysiu! Tiesa, dabar rezultatas man labiau tinka nei, bet ką daryti, jei jis bus skanesnis?
Helen
Jurijus K, aišku, per bandymą ir klaidą ... čia aš turiu jį dabar ... jis yra sulaužytas maišytuvu, atrodo, kad tešla sustojo ... mes žiūrėsime ... Bet mano tešla, į chaabatus
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Aš jau sulankstiau 5 kartus ... dabar tai yra korektūra, bet aš palikau ...
francevna
Citata: Helen
Aš jau sulankstiau 5 kartus ... dabar tai yra korektūra, bet aš palikau ...
Elena, ar galite gauti daugiau informacijos čia?
Arba nukreipkite į temą, kur ji rodoma.
Jurijus K
Helen,
Citata: Helen
O štai mano tešla chaabatams
Aowu, ciabatta yra atskira daina! Aš žiūriu ten grūdų miltų partija yra?
Aš bandžiau tai padaryti, tik vieną kartą! Turėjau pakankamai! Aplink viskas buvo miltuose. Aš daugiau neeksperimentavau su šiomis „šlepetėmis“

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Helen
Citata: francevna

Elena, ar galite gauti daugiau informacijos čia?
Arba nukreipkite į temą, kur ji rodoma.
Peržiūrėkite mano chabatos receptą!
Triška
Citata: Helen

Peržiūrėkite mano chabatos receptą!
Taip, jūs turite chaabatą!
Helen
Citata: Jurijus K
Aš bandžiau tai padaryti, tik vieną kartą! Turėjau pakankamai! Aplink viskas buvo miltuose. Aš daugiau neeksperimentavau su šiomis „šlepetėmis“
Netiesa, „nebuvo triukšmo“ Yura, žiūrėk mano vaizdo įrašą ... Dabar aš kepu TIK chaabatus, mums tai patinka, aš nekepu duonos. Aš gaminsiu duoną iš šio raugo!
Ir jūs turite labai padorius chaabatus





Citata: Jurijus K
Aš žiūriu ten viso grūdo miltų partiją, ar yra?
Taip, jis yra ir jau burbuliuoja
Irinapas
Blogos nuotraukos iš planšetinio kompiuterio, nėra labai aiškios. Raugas labai „putojantis“ - viskas mažais burbulais, nieko nepridėjo, nepridėjo, nemaišė. Aš jį viriau ir tiek, jis buvo storas. Aš dar palauksiu, jai tikriausiai šaunu.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Irinapas, Irochkaviskas gražu, procesas prasidėjo. Tegul jis tęsis „ta pačia dvasia“
Triška
Bet man praėjo dvi dienos ir tyla ...
Aukščiau tik tokia pluta, kaip želė ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Gali mesti obuolius ir maišyti, ar neliesti eksperimento grynumo ...
Irinapas
Triška, ir aš sumaišiau šią plutą, kad netrukdyčiau kvėpuoti. ir nėra nė vieno burbulo?





Kenijoje vis dar smarkiai putoja. Ir kvapas, kuris kvepėjo marinuotais agurkais ir viskas
Jurijus K
Citata: Helen
Netiesa, „nebuvo triukšmo“ Yura, žiūrėk mano vaizdo įrašą ...
Ne ne, aš nepriekaištauju! Aš tai padariau pagal visiškai skirtingus receptus! Aš tikrai žiūrėsiu vaizdo įrašą))
Triška
Citata: Irinapas
netrukdyti kvėpuoti. ir nėra nė vieno burbulo?
Ne, ne, jis kvepia apyniais, šienu ...
Jurijus K
Citata: Triška
Aukščiau tik tokia pluta, kaip želė ...
Ne tai !!!! Išmaišykite! Pluta trukdo patekti į deguonį, tačiau tai nebus mielės!




Citata: Triška
Ne, ne, jis kvepia apyniais, šienu ...
Keli gryni akcentai išgelbės dieną, merginos rašė kaip čia!
Triška
Gerai, eisiu sumaišyti.
ANGELINA BLACKdaugiau
Ant savo raugo nemačiau plutos. Skaitydavo paviršių, kuris tada pradėjo trūkčioti putomis.
Arba turėtų būti pluta ir ją maišyti?
Triška
Įmaišiau džiovintus obuolius, savus iš dachos.
Po to ant viršaus atsirado pora burbuliukų, kvepia piktžole, skonis nėra kartokas ... laukimas.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Ant savo raugo nemačiau plutos. Skaitydavo paviršių, kuris tada pradėjo trūkčioti putomis.
Arba turėtų būti pluta ir ją maišyti?
Tai priklauso nuo apynių-bulvių sultinio tankio. Neseniai aš jau gaminau želė, susidaro pluta, todėl kartais ją taip pat maišau.
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Tai jis priklauso nuo apynių-bulvių sultinio tankio.
Aha-ah ... taigi aš neturėjau plutos. Aš tai padariau šiek tiek skysčio.
Viskas, atsižvelgkime į šį niuansą. Dėkoju.
Jurijus K
Citata: Triška
Ne, ne, jis kvepia apyniais, šienu ... skonis nėra kartokas ..
Aš visada turiu karčią smakrą ... Matyt, tai priklauso nuo apynių. Laukinis, natūralus - kaupia medžiagas kitaip nei vaistinės galimybės




Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Aha-ah ... taigi aš neturėjau plutos. Aš tai padariau šiek tiek skysčio.
Viskas, atsižvelgkime į šį niuansą.
Padarykite šiek tiek tirštesnę, šiek tiek daugiau bulvių
Triška
Tikriausiai taip, apyniai skiriasi nuo apynių ...
Tada vienas dalykas yra ką tik išrinktas, o kitas dalykas - vaistinė, kiek yra laiko, ant pakuotės galite parašyti viską, ko norite.
Jurijus K
Triška, farmacinės žolelės man visi kvepia šienu ... Jie neturi BET savo individualaus aromato. Matyt, džiovinimo technologijos neutralizuoja kvapą dideliais kiekiais. Darydamas arbatas jau seniai jaučiau šį niuansą.
ANGELINA BLACKdaugiau
Turiu vaistinės apynių. Bet iš pradžių buvo labai karti.
Triška
Taip, ir atsižvelgiant į laiką, manau, kad jie yra išmintingi ... kaip jūs patikrinsite šią piktžolę, kiek jai metų ...
Jurijus K
Citata: Triška
Vienas dalykas yra ką tik surinktas, o kitas dalykas - vaistinė, kiek laiko yra, ant pakuotės galite parašyti viską, ko norite. Taip, ir atsižvelgiant į laiką, manau, kad jie yra išmintingi ... kaip jūs patikrinsite šią piktžolę, kiek jai metų ...
Tiksliai tiksliai! Be to, vaistažoles rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus, tada naudingos savybės išnyksta.




Kitam sezonui turėtų būti renkami tokie žiedynai! Kai jie dar pakankamai tankūs, bet jau jų spalva pasislenka link šiek tiek geltonos. Atidarytos, „surūdijusios“ sėklinių vaisių spalvos nebėra prasmės rinkti.
Tai skirta tiems, kurie patys įsigys

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Mano apyniai taip pat yra vaistinė, bet, matyt, man pasisekė. Buvo kvapas ir kartumas. Rūgstanti pluta buvo. Fermentacijos metu jis pasislenka į šoną, tada jis pūkuotas. Užkandis buvo sumaišytas 1 kartą, prieš paruoštą kultūrą perkeliant į mažesnį indelį. Ataskaita baigėsi
Helen
Citata: Jurijus K

Ne ne, aš nepriekaištauju! Aš tai padariau pagal visiškai skirtingus receptus! Aš tikrai žiūrėsiu vaizdo įrašą))
Suprantu ... žiūrėk ...
Citata: Triška

Įmaišiau džiovintus obuolius, savus iš dachos.
Po to ant viršaus atsirado pora burbuliukų, kvepia piktžole, skonis nėra kartokas ... laukimas.
Ksyuša, jūs gaminote vaisių mieles (aš jus išmokiau), kur jie eina!? Aš turėjau juos pridėti, jie nuo tada buvo mano šaldytuve, butelio negalima atidaryti, jie sprogo aukštyn kaip šampanas ...
Aš turiu vaistinę ... karčią ...
ANGELINA BLACKdaugiau
Lenakokia graži tešla !!!
Helen
Važiavau namo, užtrukau 3val. 15min, nes tešlą paskutinį kartą sulankstiau, palikau ant stalo ... kai pažiūrėjau, ir ji jau buvo paruošta, tiesiai po dangčiu ... ir viryklė sušilo 40 -50 minučių ... ir vis tiek pakils. Aš jį išmečiau į balkoną šaltai, kad atvėstų, o ne perlas ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.


Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Triška
Citata: Helen
Kur tu darai!
Len, jų nebėra ...
Ir jūs turite tešlą. Mes laukiame duonos!




Kol aš esu, duona jau paruošta !!!
Jurijus K
Citata: Helen
kaip ji atrodė, ir ji jau buvo paruošta, tiesiai po dangčiu ... ir viryklę buvo galima kaitinti 40–50 minučių ...
Nuostabi tešla pasirodė!
Helen
Citata: Triška
Len, jų nebėra ...
kodėl gi ne!!! Aš turiu, o kur tu darai!? butelis stovi ir stovi šaldytuve, niekam netrukdo ...
Triška
Na kur, kur, ten




Manau, kad jis gali pagaminti naują iš jau ne parduotuvėje pirktų obuolių, džiovintos srovės.
Irinapas
Triška, Aš taip pat kvepėjau šienu, todėl jis turėtų būti pradžioje, o tada kvapas pasikeitė. Šiandien dienos pabaigoje pažiūrėkite, kas nutiks.
Helen
Na VISKAS! Aš paėmiau mėginį ...be rūgštumo NETTTTT! Aš suvalgiau savo užpakalį su pienu ... jis skanus, palyginu jį su savo chaabata ant kitokio raugo, jis ten jaučiamas, net užuodžiamas rūgštumas ... bet šis NĖRA !!!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

ir tai lyginama su chaabata ant kito raugo viršuje ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Verdiktas !!! Raugas yra super !!!! Jurijus labai AČIŪ, jam reikia MEDALIO !!!!! Ir jokio maišymo (tiesą sakant, po beveik trijų dienų, kai ji visiškai klajojo, aš norėjau pašalinti šiuos bulvių kirminus ir nusprendžiau viską sumalti maišytuve ... todėl aš jį susmulkinau, kaip jis šnypštė putas ... ir pagalvojau, na, viskas. sugadinau viską ... supyliau atgal ir padėjau ...) ji nesutriko !!!
Irinapas
Citata: Helen
- sušnypštė ji
Ji prisiekė, kad sustabdei ją




Jurijus K, razinas reikia dėti atsargiai, tik jei jūsų pačių. Pirkta aliejuje. Aš dažnai perku labai daug košės, kad pardavėjai nesakytų, bet mano rankos riebios ir ant vandens yra plėvelė.
Jurijus K
Citata: Helen
Na VISKAS! Aš paėmiau mėginį ... be rūgštumo NETTTTT! Aš suvalgiau savo užpakalį su pienu ... jis skanus, palyginu jį su savo chaabata ant kitokio raugo, ten jūs galite tai pajusti, net užuosti rūgštumą ... bet šis NĖRA !!!
Ufff, palengvėjęs! Ir tada aš pats pradėjau abejoti šiuo rūgštumu, todėl NE!
Citata: Helen
reikia MEDALIO !!!!!
Būtų puiku, bet tai nėra patiekalas, o tik raugas

Ciabatta yra labai nuostabi!




Citata: Irinapas
razinų reikia dėti atsargiai, tik jei jūsų pačių. Pirkta aliejuje.
Mirkau kelis kartus keisdamas karštą vandenį ... Iš esmės turguose imu ne maišais, o maišais.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas