"Amžinos mielės", bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Na VISKAS! Aš paėmiau mėginį ... be rūgštumo NETTTTT! Aš suvalgiau savo užpakalį su pienu ... jis skanus, palyginu jį su savo chaabata ant kitokio raugo, jis ten jaučiamas, netgi užuodžiamas rūgštumas ... bet šis NĖRA !!!



ir tai lyginama su chaabata ant kito raugo viršuje ...

Verdiktas !!! Raugas yra super !!!! Jurijus labai AČIŪ, jam reikia MEDALIO !!!!! Ir jokio maišymo (tiesą sakant, po beveik trijų dienų, kai ji visiškai klajojo, norėjau pašalinti šiuos bulvių kirminus ir nusprendžiau viską sumalti maišytuve ... todėl aš jį susmulkinau, kaip jis šnypštė putas ... pagalvojau, na, viskas. sugadinau viską ... supyliau atgal ir padėjau ...) ji nesutriko !!!

Žuvo!
Ir aš sutinku su Myadal !!!

mirkyti besikeičiantį vandenį

Jums reikia mielių, kurios yra ant razinų, ant vaisių. Negalima plauti dėl raugo.

Negalima nusiplauti dėl raugo.

Supratau ...

[Helen]

HelenKaip grazu !!! Ažūriniai kaip nėriniai
Dėl raugo medalis taip pat gali būti. Šiuo atveju jis netgi parodomas

[Triška]

Triška, Aš taip pat kvepėjau šienu, todėl taip turėtų būti pradžioje, o paskui kvapas pasikeitė. Sužinokite, kas nutiks dienos pabaigoje

Ačiū, pasižiūrėsiu.

Ir aš sutinku su Myadal !!!

Solidarumas!

[Helen]

HelenElena, pasakyk man, kiek laiko tau prireikė nuo maišymo pradžios iki krosnies?
O kokioje temperatūroje tešla tilpo?

Klausiu išsamiai, nes tai tik mano antrasis raugas.

Verdiktas !!! Raugas yra super !!!! Jurijus labai AČIŪ, jam reikia MEDALIO !!!!!

Aš visiškai palaikau!
Receptas gyvena!

[Helen]

Aš užsiminiau apie tvarką pirmuose puslapiuose, iškart pajutau, kad „Temka“ yra įdomi ir verta!
Kur jūs turite „skųstis“, kad Jurijus būtų nominuotas apdovanojimui?! :-)
Helen, duona galioja!

[Helen]

HelenElena, pasakyk man, kiek laiko tau prireikė nuo maišymo pradžios iki krosnies?
O kokioje temperatūroje tešla tilpo?
į
Klausiu išsamiai, nes tai tik mano antrasis raugas.

Alla, Sakau jums ... vakare, 21 val., Dedu tešlą, ryte 7 val., Minkiau tešlą, 5 kartus (paskutinį 9 val.) Sulenkiau, palikau ant stalo, temperatūra virtuvė buvo 25–26 laipsnių ir išėjo ..... nuėjo namo 12.15, paėmusi šią tešlą, įjungė orkaitę .... pašildė iki 13.00 val. ... kepė 20 minučių ...

virtuvėje temperatūra 25–26 laipsniai ...

Tokią temperatūrą turiu tik vasarą.
Namas nešyla, + 18-20 °, nors baterijos įkaitusios.

Sugėdinta, mergaitės! Geriau leiskite raugui gyventi ir daugintis, o ne laimė apdovanojimuose, o atsiliepimuose ir nuotraukų reportažuose!

12.15, atimdama tokią tešlą, įjungė orkaitę .... pašildė iki 13.00 val

Oi! 45 minutes sušilti!

laimė nėra atlygis

Na, kodėl gi ne apdovanoti vertą receptą? Aš to labai norėčiau.

Na, kodėl gi ne apdovanoti vertą receptą? Aš to labai norėčiau.

Na, tai yra administratorių nuožiūra, kažkur yra tema „Savaitės receptas“, susidūriau, kai gavau pirmąjį medalį, buvo malonu

Na, tai yra administratorių nuožiūra, kažkur yra tema „Savaitės receptas“, susidūriau, kai gavau pirmąjį medalį, buvo malonu

Palauks.

[francevna]

francevna, Alla, beje, aš laukiau, kol jis išbandys šiuos chaabatus, jis turi didelį rūgštingumą ... ir taip jis sako: na, kur yra tie, kuriuos jis šiandien kepė ... Aš tyliu, nieko nesakau jį apskritai, jis valgo ir sako: šiuose nerūgščiuose !!!! to reikėjo įrodyti ...

Oi! 45 minutes sušilti!

taip, reikia 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Truputį nusiraminsiu ir vėl uždėsiu.
Parduotuvės duona visiškai nesuvokia jokio skrandžio. Mes neturime savo duonos fabriko mieste, jie atvežami iš artimiausių miestų ir regionų. Ir nusipirkau kepyklose ...
Tai tik jos mielės, tačiau ilgai nestovėdamas skrandis priima.
Kai tešlą dedu į šaldytuvą nakčiai pakilti, pakilo ir rūgštingumas.
Bet man tinka Chruščiovo sviestinė tešla, per naktį stovinti šaldytuve.

Supratau, kad duoną su šia raugu galima kepti nedėjus tešlos per naktį. Raugas yra labai stiprus.

O, Liudočka, ar tikrai tiesa? Reikia pabandyti.

Neapsieikite be tešlos. Jau bandė

Be tešlos šešių valandų programoje xn:

Tešlą vis tiek dedu

Po 6 val .:

Reikia dar šiek tiek palaukti

[Marysya27]

Marysya27, įdomus! O kaip duonos skonis? Tai ne kviečiai, ar ne?

[Marysya27]

Marysya27Puiku, kad nereikia tešlos dėti naktį!
Dabar pasakykite, kokią programą turite HP?
Ir kaip tu gali apsieiti be HP?

Jūs turite nuostabios duonos!

[Jurijus,]

Jurijus, skonis nėra panašus į duonos skonį, pridedant bulvių. Plutos beveik nebėra, bet duona yra tanki ir sunki. Atrodo, kad tešla turi būti padaryta.

Receptas:

Tik miltai nėra kietos rūšys (vertimo klaida), bet paprasti miltai.

panašus į duonos skonį, pridedant bulvių.

Taigi jums reikia

Atrodo, kad tešla turi būti padaryta.

Bulvių užuominos tikrai nėra.



Turiu ruginių miltų - viso grūdo. Ar turėčiau pabandyti ką nors pridėti prie partijos rytoj? ... Tešla ant w / s tikrai.
Taip pat yra idėja išbandyti 1-ąją kviečių veislę, tačiau tai yra vėliau.

[Allochka,]

Allochka, nereikia be tešlos.
Su tešla ši duona atrodo taip
Tadaaaam!


* Tiesa, padidinau žymės dalį. Ir eksperimentui be tešlos paėmiau mažiausią dozę.
Duonoje su tešla bulvių skonis nejaučiamas, tik šiek tiek kitoks nei ant kitų raugų

O bandelėms jau skirta nauja tešla

[Marysya27]

Marysya27, užrašykite, kiek raugo ir vandens paėmėte pagal svorį. Ar tešla užtruko ilgai?
Jūs duodate raugą sušilti arba nedelsdami sumaišykite su šiltu vandeniu

[Marysya27]

Marysya27, na, puiki duona ant tešlos! Aš negaliu jo taip kepti orkaitėje!

[Jurijus,]

„Opara“ su tiesa.

Jurijus, taigi šioje duonoje / s dominuojančioje. C / z ir rugius įdėjau jau minkydama tešlą.

kokią programą turite HP

„Panasoniс SD-ZP2000“ - 6 meniu „Dieta“ (6 val.)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
„Moulinex RZ 710100“ - 5 programa „Ilgai paruošta ruginė duona“ (8 val. 15 min.)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Ir kaip tu gali apsieiti be HP?

Allochka, nes Jurijus parodė, tik tešlai minkant tešlą, įpilkite truputį c / z ir ruginių miltų.
Auto RU receptui ir akompanimentui
Jurijus, DĖKOJU! (su berniuku nėra tokios jaustuko)

taigi šioje duonoje / s dominuojančioje. C / z ir rugius įdėjau jau minkydama tešlą.

Aš planuoju tai padaryti, minkymo metu įpilkite kitų miltų

Autoriui už receptą ir priedą

Ačiū, kad atgaivinai šią raugintą duoną!

Jau 30 puslapių.

[Helen]

HelenElena, ar galite (nieko, kas aš?) Apibūdinkite ilgos kaimo duonos kepimo programos algoritmą? Mano HP tokios nėra, bet galima nustatyti bet kokią programą pagal pozicijas - minkymas-kėlimas 1-minkymas-kėlimas 2-minkymas-kėlimas 3, įskaitant „poilsį“ ir pačią kepimo temperatūrą.

Jau 30 puslapių.

Pabusk !!! Atėjo laikas kepti duoną!

[Helen]

HelenElena, ar galite (nieko, kas aš?) Apibūdinkite ilgos kaimo duonos kepimo programos algoritmą? Mano HP tokios nėra, bet galima nustatyti bet kokią programą pagal pozicijas - minkymas-kėlimas 1-minkymas-kėlimas 2-minkymas-kėlimas 3, įskaitant „poilsį“ ir pačią kepimo temperatūrą.

Ana, Aš nekepiau HP, jūs sutrikote

Labas rytas, visi.Skaičiau visą temą, susidaręs įspūdį, ką perskaičiau, užsisakiau sau apynių spurgų (vaistinėse tik pagal užsakymą), antradienį turiu jį pasiimti. Prašymas mergaitėms ir berniukams, kurie jau kepa duoną su šia raugu - įdėkite receptą atskirai, nes jis turėtų būti su visais ingredientais gramais, prašau, aš negaliu suprasti, kiek reikia tešlos - ar jo kiekis priklauso nuo kiekio miltų ar mano „stabdžių“ jau pilna

Negaliu suprasti, kiek reikia raugo - ar jo kiekis priklauso nuo miltų kiekio

Ar yra pirmajame recepto puslapyje? Tik gramais - tokio nėra, kiekvienas turi savo normas duonos kiekiui prie išėjimo. Mano norma yra daugiau nei 2 kg vienam kepimui, apie 4 duonos kepalai. Tešlą dedu ant VISO vandens kiekio, kad būtų galima maišyti, vėliau nepilant.
Gal merginos jums pasakys pagal savo standartus

Kviečiai ant „Amžino“ bulvių raugo (be miltų) (Jurijus K)

Neapsieikite be tešlos. Jau bandė

Turėjau omenyje, kad tešla greitai pakyla. Žinoma, tešla. Merginos, atnaujinus raugą, jis įgyja nepaprastos jėgos. Jaučiasi kaip greitai veikiančios mielės. Kitą kartą viską pasversiu ir pridėsiu ką.



Mano pranešimai nustojo pasirodyti, ir aš maniau, kad čia tyla. Nusprendžiau perduoti griausmingus plojimus ir paprašyti Jurijui ne medalio, o viso užsakymo. Aš žiūriu ir čia viskas taip gyva. Yura, aš nepavargstu tau dėkoti. Ir vis dėlto palieku tik šį raugą, nes jis viršijo viską, ką išnešiau. Lengviausias ir sėkmingiausias. trumpai tariant labiausiai !!! Vakar 21-00 daviau duonos, 400 ml. šilto vandens su kefyru 1 * 1, pradinių kultūrų 4 valg. l. druskos 1,5 šaukštelio, cukraus 1,5 valg. l. Miltų yra daug, nesakysiu, kiek, neskaldytų grūdų ir aukščiausios rūšies, pasirodė, kad tai stora tešla, labai tiršta, daugelis tokią tešlą duonai gamina nedėdami miltų. Ryte ji tiek atsikėlė, viskas burbuliukais ir ne tokia stora, suminkė storą tešlą ir po 40 minučių nuėjo į parduotuvę. po dangčiu, suminkyti ir tešla vėl labai greitai pakilo. Jaučiasi kaip greitai veikiančios mielės. Duonos skonis visai nerūgštus. Jis yra rūgštus tik pridedant fermentuotų pieno produktų. Kitą kartą atnaujinsiu raugą 1,5 litro vandens ir padarysiu tai kibire. Taip, net apie štampavimą blenderiu. Su ramybe pertrinau savo raugą trintuvu, nes bulves sutarkavau ant morkų tarka ne stambiai, bet ir smulkiai. Anksčiau nieko panašaus nebuvo, o bulvės buvo tarkuojamos ant blynų tarka. Ir tai yra ilgas laikas.

Mano pranešimai nustojo pasirodyti, ir aš maniau, kad čia tyla.

Beje, aš turiu tą pačią problemą! Anksčiau pranešimai iškart ateidavo į pašto dėžutę (man visada atidaryta žymė, gaunu daug laiškų iš tų pačių „Kontaktų“ pranešimų liejasi). Ir dabar, kol neatnaujinsite žymės, vis dar nežinote, ar kažkas atsirado prenumeratuose, ar ne. Taigi naršyklėje turite nuolat spausti „atnaujinti“. Aš tik pagalvojau ...

Yura, aš nepavargstu tau dėkoti. Ir vis dėlto palieku tik šį raugą, nes jis viršijo viską, ką išnešiau. Lengviausias ir sėkmingiausias. trumpai tariant labiausiai !!!

Tiesiog nuostabu! Malonu tai girdėti, nuoširdžiai!

Taip, net apie štampavimą blenderiu. Su ramybe pertrinau savo raugą trintuvu, nes bulves sutarkavau ant morkų tarka ne stambiai, bet ir smulkiai.

Taip pat turime nukrypti nuo tradicijų ir stengtis tai padaryti

Duonos skonis visai nerūgštus. Jis yra rūgštus tik pridedant fermentuotų pieno produktų.

Man tai yra svarbus dalykas, nes daugelis kitų raugų skundžiasi rūgštumu. O man šio raugo statistika, nors ir įsitikinusi pliusu

Aš turiu pilną siūlę, kaip ji stovėjo su manimi ir stovėjo visai nejudėdama.
Panašu, kad ingredientai - bulvės, apyniai ... arba aš

Štai tešla po 40 minučių antro pakilimo. Tiesiog džiaukis. Pasiimsiu savo anūką, praleisiu šiek tiek laiko su sūnumi ir atliksiu eksperimentą duonai iškepti per dieną. Aš viską užrašysiu, po kiek laiko tešla pakils ir t.t., aš pats tuo labai domiuosi.

Panašu, kad ingredientai - bulvės arba apyniai ...

Vis tiek aš linkstu į apynį ...Tai toks nepritaikomas komponentas, kad ....

Gal taip, ir bulvės iš parduotuvės, kokios jos ten

[liusia]

liusia, nieko nėra gerai. Sąžiningai, net aš neturiu tokių greitaeigių savybių! Aš nusidedu dėl kambario temperatūros - dabar gatvėje turime minusą, atrodo, kad jie namuose skęsta, bet kažkaip tai gana liguista ... Ir, žinoma, aš manau, kad miltai vis dar yra dalykas, skaičiau pagal klases - jie rašo, kad daugiausia kepimui skiriama antroji klasė, jei šiandien nusipirksiu, įvesties / išvesties funkciją papildysiu 1: 1, eksperimentuok! Jei nerandu, tada imsiu 1 klasę! Tešla stovi, laukia!

Merginos, nepasiduok. Man taip pat nepavyko pirmą kartą. Sąžiningai, galvojau grįžti prie paprasto apynių raugo. Bet aš užsispyręs ir vis dar smalsus gerąja to žodžio prasme, galvojau, kaip yra taip, bet iš manęs nesimokysiu. Ir štai rezultatas pranoko visus lūkesčius. Didelis šio raugo pliusas yra tas, kad su juo galite dirbti su bet kokiais miltais. Nepersivalgydamas nei rugiais, nei kviečiais. Vis dėlto nesitikėkite, kad greitai pakilsite nuo pirmos porcijos, ji vis dar jauna. Tada manau, kad ji parodys save visoje savo šlovėje. Ir aš apsigalvojau norėdamas išvesti italę Levitą. Su ja yra daug problemų. Tai tikrai gerai, bet šaldytuve nebėra vietos. Aš turiu vaisių tuščiąja eiga. Tegul stovi, gal nuspręsiu su ja žaisti. Taigi apskritai neturiu laiko pasenti.

ir bulves iš parduotuvės

Na, mes taip pat neauginame savo. Mes taip pat perkame nitratų parduotuvę, nors, žinoma, ir ji yra kitokia. Pageidaujamos veislės, kurios gerai verda - krakmolo kiekis ten padidėja. O pasauliniu mastu turime olandę ir Turkiją - pilna šios bjaurasties dabar atnešama į dideles prekybos rinkas - truputį nugaravusios užvirus, ar tai bulvė? Nuodai ...

rezultatas, pranokęs visus lūkesčius. Didelis šio raugo pliusas yra tas, kad su juo galite dirbti su bet kokiais miltais. Nepersivalgydamas nei rugiais, nei kviečiais.

Vooot!

Aš turiu savo bulvių, bet mes šiek tiek pasodiname ir iškart perkame, kas daržoves veža mašinomis, ūkį. šį kartą nusipirkome maišelį su Kursk mėlynomis akimis, jis taip gerai užverda ir pasirodo skanus, ir aš padariau ant jo raugą. Ir koks didelis. Jei jūsų paties „Sineglazka“ yra didelė, tada viduje tikrai bus tarsi tamsūs įtrūkimai, o šis, be visko, yra švarus. Šiemet tiesiog pasisekė.

[Marysya27]

Marysya27, Ačiū už nuorodą! 5-ą programą radau ten 5 puslapyje. Aš tai užrašysiu ateičiai

Turime bandyti ant šio raugo iškepti duoną duonos virimo aparate. Dabar kepu židinį.

O aš, rodos, vėl nesusitvarkiau, kvepia raugintais agurkais, privertiau sūnų užuosti - jis kosėjo. Patvirtinta. Tikriausiai ji buvo labai šilta, aš ją pervyniojau, ji visa buvo labai labai smulkiai putojanti, bet neužaugo, tik šiek tiek, o dabar ji nukrito į pradinį lygį. Gegužės mėnesį pamaniau, kad yra mažai rūgščių mielių, o ne duonos.

[Raduška]

Sveiki visi mergaitės, aš dabar kelyje, aš atsakysiu vakare; Raduškair pagal programą taip pat. Naudojau kintamai.
Irinapas, Irochka, po smulkių burbulų stadijos, augimas turėtų vykti. Man atrodo, kad jūs taip pat negalėjote perkaisti: vyniojimas net nėra šildymas. Ar yra oro prieiga? Ne sandariai uždarytas dangčiu? Gal vis tiek susierzinti? Sumaišykite, pažiūrėkite, kas atsitiks. Iš pradžių buvo nemalonus kvapas, bet jis nebuvo kvepiantis agurkais ...

[Marysya27]

Marysya27, padengta nosine, nauja, net su etikete (įsivaizduokite, kokia nauja.)
Šiandien sumaišiau ir įpyliau truputį medaus, bulvės nuskendo, o skystis viršuje, tiek. Pasižiūrėsiu. Bet kokiu atveju kiti raugai nėra paruošiami per tris dienas.

Čia mano pirmasis židinys. Nelaukė pilno nokinimo, anksti pjaustė, bet gerai iškepė. Termometro skylė. Na, duona yra labai skani, beveik nejaučiama rūgštumo, taigi, nuotoliniu būdu. Galima valgyti be visko, ir su uogiene, ir su medumi, ir tiesiog su sviestu. Pagal skonį man tai visiškai tinka. Tankis yra geras, nesuyra ir tuo pačiu yra erdvus.Pluta plona, ​​apibarstyta vandeniu, vidutiniškai traški Svoris 1200. Na, labai skanu !!!!

[liusia]

liusia, o koks gražus vyras !!! Pagal svorį šie skaistalai buvo įprasti!

Aš taip pat įdėjau, aš nežinau, ar tai pasiteisins, ar ne, man nepatiko apynių kvapas, jis kažkaip buvo neaiškus. Aš kartą ilgai nusipirkau apynius, turėjau suvynioti į tris plastikinius maišelius, tvirtai užriškite, kad nekvepėtų .. ir tada jie nuo manęs išsisuko autobuse. Ir šis toks subtilus, aš nežinau, kas iš to išeis. Gyniau dieną, burbuliukų buvo šiek tiek daugiau ir viskas turi savo bulves, yra daug krakmolo, žinau savo veisles. Vienintelis dalykas, kad yra vidurkis? čia jis visada yra vidutinio dydžio, o mano sesers, pavyzdžiui, turi vidutinę bulvę, kurios dydis yra didžiulis vyro kumštis.Na, pažiūrėsim .. jei kas, aš pradėsiu iš naujo.
Šiandien tvirtiau uždengiau plastikiniu dangteliu (dieną stovėjau po marle). Arba atvira nugara?