"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Tačiau kvapas ir skonis skiriasi.

iš šios vietos išsamiau, visais niuansais

Kepimo produktus aš paprastai laikau šaldytuve. Negalima išdžiūti, neauga.

Anyut, tas pats.

(tai aš valgau tavo duoną)

Irishka, geros sveikatos !!!
Nors Jurijus sakydamas yra teisus - būtina atsiminti savąjį.




Džiaugiuosi kepėjų sėkme, raugo sėkla. Aš nerimauju dėl tų, kurie ką tik pradėjo procesą.
Sėkmės visiems !!!
Džiaugiuosi ir poilsiautojais - poilsis yra jaudulys.
Kol kas mes taip pat be jūros - turėjome išspręsti būsto klausimą.
Bet šiandien eisime slidinėti. Hurray Hurray))

Duona vis dar vėsta, tačiau pica su anūku jau išbandyta, o vyras prisijungė. Atnaujintas raugas yra labai vikrus. Ji uždėjo tešlą ant tešlos vakare ir 11 valandą ryto viskas buvo paruošta. Malonu dirbti su tešla. Jurijau, nepavargstu padėkoti už raugo receptą, už tavo pagalbą. Tešla visiškai neturi rūgštumo. Taigi su kiekvienu atnaujinimu raugas bus stipresnis. Parodysiu skiltį vėliau. Ant picos tešla taip pat gerai pakilo, aš ją šiek tiek išdžiovinau, o tada padažas ir 4 sūriai, kuriuos užsakė mano mylimas anūkas. Picos tešla yra plona, ​​perforuota, gerai iškepta. Na, labai skanu.

[liusia]

liusia, labai, labai laiminga! Tavo sveikatai! Tai aš suprantu, kepu! Koks kepalas, kokia pica!

su kiekvienu atnaujinimu raugas bus stipresnis.

Tiksliai! Mielės jau pritaikytos prie mūsų naudojamos terpės - vandens, bulvių, apynių!

Duona vis dar vėsta, tačiau pica su anūku jau išbandyta, o vyras prisijungė. Atnaujintas raugas yra labai vikrus. Ji uždėjo tešlą ant tešlos vakare ir 11 valandą ryto viskas buvo paruošta. Malonu dirbti su tešla. Jurijau, nepavargstu padėkoti už raugo receptą, už tavo pagalbą. Tešla visiškai neturi rūgštumo. Taigi su kiekvienu atnaujinimu raugas bus stipresnis. Parodysiu skiltį vėliau. Ant picos tešla taip pat gerai pakilo, aš ją šiek tiek džiovinau, o tada padažas ir 4 sūriai, kuriuos užsakė mano mylimas anūkas. Picos tešla yra plona, ​​perforuota, gerai iškepta. Na, labai skanu.

Puiku !!!

[Jurijus K]

Jurijus K, viskas tavo lengva ranka !!! Man taip pat patinka tai, kad viskas daroma akimis. Nors anksčiau nenukrypau nuo recepto, viskas yra pagal svorį. Manau, kad ir aš galiu susitvarkyti su kepimu.

[liusia]

liusia, Liudmila, pasakiška duona !!! Puikus rezultatas!
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, skyrius - paveikslėlis
Tiesiog pridenkite pagundų bangomis. Tai ne upės bangavimas, o vandenyno jaudulys

viskas tavo lengva ranka !!!

Iš šono jis labiau matomas

Uždėjau tešlą ant tešlos vakare ir jau 11 valandą ryto viskas buvo paruošta

Koks yra raugo ir miltų santykis?

Koks yra raugo ir miltų santykis?

Neteisingai suformuluotas klausimas dėl tešlos gavimo. Miltas į vandenį yra teisingesnis. Ir priklausomai nuo vandens kiekio - tešla minkoma, iki tirštos grietinės būsenos.
Jei sumaišysite su grynu raugu, gausite figų ir truputį tešlos, pusę stiklinės ... Rūgiams reikia 3-5 šaukštų šaukštų, kurie kepimui atskiedžiami vandens norma.

Na ... mano ranka iškart paėmė

Jurij K, visa tai tavo lengva ranka !!!

Ar šios rankos yra pagrindinis kepyklos kepėjas, dirbantis (budintis)?

Ar šios rankos yra pagrindinis kepyklos kepėjas, dirbantis (budintis)?

Ne, nuo žodžio visiškai Rankos dirba su švirkštais ir tonometrais, bet su nepatenkintais skambinančiaisiais

Kokią džiugią čia turite bakchanaliją, jau malonu matyti fermentatorių brolių / seserų entuziazmą! :-)
Aš lieku ištikimas savo senam, amžinam, raugui, bet su susidomėjimu stebiu pergalingą apynių ir bulvių procesiją. Sėkmės pionieriams! :-)

[Karūna]

Karūna,

Su susidomėjimu stebiu apynių ir bulvių pergalingą eiseną.

Šis raugas vis dar amžinas! Ir nereikia maitinti

nereikia maitinti

Man tai yra pagrindinis dalykas, kurį kepu kartą per keturias – penkias dienas, tačiau raugą šerti be galo ir galvoti apie kur nors įdėjimą (rugius) nėra mano. Nors ji man patinka

[Karūna]

Aš lieku ištikimas savo senam, amžinam raugui,

Karūna, Galina, todėl mano mėgstamiausi taip pat yra vietoje. Manau, kad naujoji taip pat tilps į draugišką kompaniją. Be to, nereikia jos maitinti. Be to, aš ruošiuosi pasiruošti pasidalinti su mama. Tėvai mėgsta raugintą duoną ir ją parodo, tačiau maitindama raugintą motiną kategoriškai nenori „rišti“ Ir tai jau davė sutikimą + Kai kurie giminaičiai, kolegos, pažįstami domisi. Visi laukia „išbandyti“ testo rezultatus: nuo orkaitės, hp, picų gamintojo ...; įvairių duonos, bandelių, bandelių pavidalu ... Apskritai situacija: "Ponia įsiregistravo į savo bagažą. Sofa, lagaminas, kelioninis krepšys, paveikslėlis, krepšelis, kartonas ir mažas šuo ..."
Galina, prisijungti

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, prisijunk

Dėkoju! :-)
Esu retrogradas, nors mano raugas man tinka, aš tiesiog stovėsiu šalia savęs už priedus.
Dabar esu viena, nekepiau šviežios duonos visą mėnesį, nes tingiu, o suvalgiau atsargas iš šaldiklio, o vakar iš šaldytuvo išsitraukiau mirštantį ir badaujantį raugą, nupūtiau laiko dulkės, glostė jai galvą, trenkė į kaktą, šildė, pamaitino gerą žodį ir paprašė dirbti. :-) Dabar sėdžiu ir mėgaujuosi šviežia duona, pagaminta iš geltonos manų kruopos ir džiovintų vaisių (miltai ir cukrus baigėsi). Tai yra, mano raugas veikia net ir labai retai maitinant, na kam gi per daug vargti, jei man viskas tinka. ;-))

[Galina]

Galina,

... Rankos dirba su švirkštais ir kraujospūdžio matuokliais bei su nepatenkintais skambinančiaisiais

Taigi valgysime duoną „ką užsakė gydytojas“

Taigi valgysime duoną „ką užsakė gydytojas“

Ir jūs elgsitės teisingai!

duona "ką daktaras užsakė"

Puikus vardas dar vienam receptui su šia raugu!
Ir, Jurochka?

Puikus vardas dar vienam receptui su šia raugu!

Aš tik „UŽ“, įdomu, kas dar ant jo ką nors iškeps!

smalsu, kas dar jai ką nors iškeps!

Manau, kad dabar šedevrai nukris kaip nuo rago)

Man tai yra pagrindinis dalykas, kurį kepu kartą per keturias – penkias dienas

Ir aš taip pat



O kol mano „miega“, praėjo diena ...

[Ksyuša]

Ksyuša, tai yra normalu. Tegul dar šiek tiek ilsisi, įgauna jėgų

Aš taip pat manau, pailsėkime, tada turėsiu dirbti.

vienai dienai tai normalu

Taip, aš praktiškai neturėjau jokių pokyčių per dieną. Tik ču-u-utas pradėjo trūkčioti žydėdamas, putodamas.

Manau, kad dabar šedevrai kris kaip nuo rago)))

Palauk ir pamatysi

Gal jai šalta, man 24-25 *? Radau šilčiausią vietą, įjungta tik baterija.

Gal jai šalta, man 24-25 *?

Normali temperatūra, neužhipnotizuokite, verta ir tegul būna. Įsijungia, kai ateis laikas!

[Jurijus,]

Jurijus, ir kaip šeimai patiko bandelės?

ją užhipnotizuoti,

Ir sho, tiesa?

ir kaip šeimai patiko bandelės?

Taip, per sunkus tik skrandžiui, perdozuotas)) Valgyk vieną - ir sutrumpink, apsiverk ant sofos ... Sprendžiant iš mano sūnaus, aš sumaliau dvi dalis su mūsų „kaimo“ arbata - ir kilniai pasitraukiau į komą. tiesiog atsisėsk, susitvarkyk save prie kompiuterio

Ir štai, tai būtina

Grynai eksperimentiniams tikslams

[Naujokas]

Naujokas, 350ml. šilto vandens, 4 maži šaukštai. l. raugas, 1 arbat. druska. 1 valgomasis šaukštas l cukrus, miltai nežinau, kiek jų reikėjo. Šį kartą viską įmaišiau į tešlą su druska ir cukrumi, todėl tešla pasidarė tiršta kaip blynai. 7 ryto tešla buvo paruošta, į tankią, gerą bandelę įmaišiau miltų ir uždėjau detuną, tešla labai greitai pakilo, gerai ir vėl minkiau detonacijai, labai greitai pakilo, kelis kartus sulankstiau ir supjaustykite ją į formą ir picą. Kepiau picą picų virimo aparate, iškočiojau ant stalo ir pernešiau princesei, tešla labai greitai pakilo. Ji taip pat įdėjo tešlą į duonos keptuvę ant krosnies. Kai tik ji pakilo, temperatūrą iškart nustačiau iki 250, po 15 minučių ją nuleidau iki 190 ir kepiau iki galo, kol duonos viduje buvo 98 g temperatūra. Duona skani. Labai. Buvo svečias ir ji duodavo duonos pasiimti, ji jai labai patiko. Supratau, kad duoną su šia raugu galima kepti nedėjus tešlos per naktį. Raugas yra labai stiprus.

eksperimentiniais tikslais

[Yura]

Sėdžiu nusivylusi jausmais. Visi rašo, kad duona yra be rūgštumo, bet mano - rūgšti. Ir skrandis nenori to priimti.
Kitą kartą bandysiu pagaminti duoną per trumpesnį laiką. Juk aš kepiau duoną su vynuogių raugu, skanią, bet ne mano.
Bus gaila, jei šis raugas man netiks.
Yura, gal žmogui su padidėjusia skrandžio sulčių sekrecija negalima naudoti pradinės kultūros?

gal žmogui su padidėjusia skrandžio sulčių sekrecija negalima naudoti pradinės kultūros?

Štai ko aš negaliu žinoti ... Man, bet, sprendžiant iš atsiliepimų - ir kitiems, tai nerūgsta. Paskutinį kartą specialiai įpyliau kefyro, kad suminkštėtų gaiva.
Bet grietinė nedingo ... duonoje aiškiai girdite grietinės poskonį. Ne mano...

[Liudočka]

Supratau, kad duoną su šia raugu galima kepti nedėjus tešlos per naktį. Raugas yra labai stiprus.

Oi, Liudočka, Ar tikrai tiesa ?! Reikia pabandyti. dėkoju
Žinoma, aš mėgstu kempinės tešlą, bet kartais turiu būti greita.

Aš jums pranešu: aš palikau raugą šiltą, kelis kartus sumaišiau. Šiandien vakare ant viršaus gavau stratifikaciją, anksčiau įpyliau vandens, nes raugas buvo labai tirštas. Sumaišius lieka šiek tiek putplasčio. Palauksiu, kol dings visos putos. Vakar viriau blynus su raugu. Įvyko. Vakare gaminau duoną. Nepavyko. Ar aš ką nors darau ne taip.

Manau, kad aš pasiruošęs!?

[Helen]

Manau, kad aš pasiruošęs!?

Taip!

Vakare gaminau duoną. Nepavyko. Ar aš ką nors darau ne taip.

Matyt, ne taip. Išbandykite tai, bet perskaičiuodami normą patys.

Kviečiai ant „Amžino“ bulvių raugo (be miltų) (Jurijus K)

Helen, nedidelis klausimas: kodėl nematote bulvių traškučių? Kuo trinamos bulvės?

Helen, nedidelis klausimas: kodėl nematai bulvių traškučių? Ant ko trinamos bulvės

Aš jį permušiau maišytuvu, tryniau ...

Aš jį permušiau maišytuvu, tryniau ...

Aš paaiškinsiu, kodėl domėjausi. Man kategoriškai buvo pasakyta NE, į klausimą, kodėl negalima atšalti (kai maniau, kad virtos bulvės yra įmanomos), kodėl gi neišplakti jos į košę blenderiu? Jie tai paaiškino taip: būtent mielių kolonijos parazituoja ant bulvių traškučių, tai yra, jos gyvena. Ir kas bus ant tyrės, taip yra ... Na, svarbiausias argumentas: "Jie tai padarė prieš mane ir mane mokė"

bulvių traškučiai

Aš abejojau, kad, priešingai, aš jį turėjau labai didelį, bet mano vis dar miega, aš pamatysiu, kaip rytoj jis elgsis

priešingai, jis yra labai didelis

Aš patrinu įprastą tarka morkoms))

Aš paaiškinsiu, kodėl domėjausi. Man kategoriškai buvo pasakyta NE, į klausimą, kodėl negalima atšalti (kai maniau, kad virtos bulvės yra įmanomos), kodėl gi neišplakti jos į košę blenderiu? Jie tai paaiškino taip: būtent mielių kolonijos parazituoja ant bulvių traškučių, tai yra, jos gyvena.Kas bus ant bulvių košės - taip ... Na, svarbiausias argumentas: „Jie tai padarė prieš mane ir mokė“

kas bus bus (patirtis bus)

Na, taip, morkos-bulvės

[francevna, Allochka,]

... ir mano rūgštus

francevna, Allochka, o rūgštumas skonio ar reakcijos į duoną? O ar kiti šeimos nariai jaučia šį rūgštumą?

[Marysya27]

Marysya27, Alos tešla yra tiesiog rūgšti, ir kaip žinote, ji visada rūgšti.
Nors ... jei prisimeni, kiek laiko tešlą laikau prieš kepdama ?? Ir nė gramo rūgšties, bet aš jos nededu į aiškiai per didelę šilumą, kaip ji. Tik kambario temperatūra korektoriuje.

[Allochka,]

Aš daugiau apie tai, ką dar gali turėti asmeninio suvokimo bruožai. Tarp savo pažįstamų turiu mažą žmogų, turintį savo jautrumo ir skonio suvokimo originalumo slenkstį. Kai tik įmanoma, mane visada domina jo pojūčių paletė. Labai įdomu
Visiškai nėra patirties su raugu, tačiau panašu, kad jei jis pastovi šešis mėnesius ir nerūgsta duonoje, tai nuo nedidelio tešlos sustojimo jis neturėtų suteikti tokio efekto. Arba reikia šiek tiek daugiau subręsti, kad skonio sąskambiai ir atspalviai būtų išlyginti, subalansuoti.
Allochka, tikriausiai dar porą kartų "reikia pakartoti" Nenusiminkite prieš laiką, prašau Ir iš jau iškepusių galite džiovinti krekerius. Ir vis dėlto ar kepėte vandenyje, piene ar rūgpienyje?

jei jis pastovi šešis mėnesius ir nerūgsta duonoje, tai nuo nedidelio tešlos sustojimo jis neturėtų suteikti tokio efekto.

Ar pamiršome, kad miltų buvimas suteikia rūgštumo? Raugoje nėra miltų, bet natūraliai fermentacinėje tešloje! Ir žinoma, greičiausiai

su savo jautrumo ir skonio suvokimo originalumo riba.

Man dažnai būna rėmuo, per daug (darbo trūkumai) - šiuo laikotarpiu bet koks rūgštaus skonio produktas NUOSTOLIU ašaras. Ir kadangi yra rūgštingumo problema, užsimena Alla, tada noriai tikiu, kad ta duona jai neatėjo ...