„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Ingridientai
Kambario vanduo tempu. 300 ml
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai l.
Grikių medus (galima pakeisti cukrumi) 1 valgomasis šaukštas. l.
Smulki druska 1,5 arb.
Kvietiniai miltai 325 g
Ruginiai miltai 150 g
Sausos mielės 1,5 arb.

Sveiki! Šiandien kepiau duoną pagal pirmojo įrašo receptą.
Pridėta 1 str. l ruginis salyklas. „HP Panasonic 2502“. L dydis, vidutinė pluta.
Džiaugiuosi rezultatu.


Fugaske pagarba!

O jei „Extra-R“ starterio kultūra nėra naudojama blogiau vietoj salyklo?
O kokiu svoriu krosnelę reikia uždėti ant 750 ar 1 kg?

O jei „Extra-R“ starterio kultūra nėra naudojama blogiau vietoj salyklo?
O kokiu svoriu krosnelę reikia uždėti ant 750 ar 1 kg?

„Extra-R“ niekada nenaudotas. Negaliu nieko pasakyti.
Mano orkaitėje dydį nustato miltų svoris dedant: 400gr-M, 500-L, 600-XL
Jūsų atveju, manau, turėtumėte nustatyti 750, nes tai yra maždaug gatavos duonos svoris.

O jei „Extra-R“ starterio kultūra nėra naudojama blogiau vietoj salyklo?
O kokiu svoriu viryklė turėtų būti uždėta ant 750 ar 1 kg?

Už 500 gramų miltų pakanka įdėti 750 paruoštos duonos.

Čia yra visa reikalinga informacija SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
įskaitant Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis

Sourdough ir salyklas yra visiškai skirtingi dalykai!

Aš paklausiau apie raugą, nes pamačiau, kad jis buvo įtrauktas į šį receptą.
Taigi, gavę atsakymą į 1 klausimą, gimsta 2 nauji.

Kepiau šią duoną orkaitėje. Labai skanu ir greita.
Suformuota kepaliuku.
Apibūdinimas liejimu iš viso 1,5 valandos. Kepama 230 C temperatūroje 10 minučių su konvekcija. Kepama 200 C temperatūroje be konvekcijos

Jau seniai kepiau šią duoną. Man tai labai patinka. Iš priedų - salyklas + malta kalendra. Anksčiau aš visada kepiau KhP, bet tada nusprendžiau išsiųsti į orkaitę. Skonis tiesiog puikus! Patiko kur kas labiau nei iš HP! Štai kas nutiko:

Aš kepu šį receptą, pažiūrėkime, kas bus, kvapas visiems namams

Sveiki, ar galėtumėte pasakyti, kur rasti šį receptą? nuoroda siunčia ne ten ((((
Kepyklose raugai padaromi greitai, o ne tris dienas.
Užtenka iš ruginių miltų pasigaminti kempinės raugą, pažiūrėkite mano duoną, jos skonis toks pat, kaip gamyklinio.
1. „Admin“ kviečių-rugių „Darnitskiy“ duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Aš kepiau duoną pagal šį receptą. Pirmą kartą kepiau ne duonos virimo aparate, o „Brand 37501“ multivarke - 1 valandą 20 minučių, tada jį apversdavau ir dar 20 minučių. Taip atsitiko:

Rezultatas man labai patiko. Labai nustebau, kad duona visai nesmulkėja. Duonos virimo aparate tai neveikė.
Ačiū Natašai - natalisha_31, kuri nurodė šį receptą ir pasiūlė, kaip kepti duoną lėtoje viryklėje.
Ir, žinoma, ačiū recepto autorei!

[Galina]

Galina, Pažymėkite, kokia puiki duona pasirodė. Labai džiaugiuosi, kad nudžiuginau jus receptu

Tešlą minkiau rankenėlėmis (dar neturiu duonos virimo aparato) palauksiu
Paaiškėjo, urrraaaa! Skanu, jau žiurkėnas! Ačiū už receptą

Aš kepiau duoną pagal šį receptą. Pirmą kartą kepiau ne duonos virimo aparate, o „Brand 37501“ multivarke - 1 valandą ir 20 minučių, tada jį apversdavau ir dar 20 minučių. Taip atsitiko:

Rezultatas man labai patiko. Labai nustebau, kad duona visai nesmulkėja. Duonos virimo aparate tai neveikė.
Ačiū Natašai - natalisha_31, kuri nurodė šį receptą ir pasiūlė, kaip kepti duoną lėtoje viryklėje.
Ir, žinoma, ačiū recepto autorei!

Ir kiek laiko reikia jį panaikinti ir kur? „Multivarke“ tokiu pačiu būdu?

Aš įdėjau Lena 1,5 valandos į tešlos režimą multivarke.

Aš įdėjau Lena 1,5 valandos į tešlos režimą multivarke.

AR TAI SUKA? ir kiek laiko kepti?

Taip, prie korektoriaus. Ir kepė „Baking 1.30“ režimu iš vienos pusės, tada jį apvertė ir 20-30 minučių iš kitos pusės.

Taip, prie korektoriaus. Ir kepė „Baking 1.30“ režimu iš vienos pusės, tada jį apvertė ir 20-30 minučių iš kitos pusės.

Pradėsiu eksperimentuoti ...

Taip, prie korektoriaus.Ir kepė „Baking 1.30“ režimu iš vienos pusės, tada jį apvertė ir 20-30 minučių iš kitos pusės.

dubenį patepėte aliejumi?

Pradėsiu eksperimentuoti ...

Mes laukiame rezultato
Taip aliejumi

ČIA !!! ataskaita .... viskas pavyko .. aciu uz recepta !!!

prašau ištrinti temą, klaida

Viską dariau taip, kaip nurodyta pirmajame recepte, be to, įdėjau 2 šaukštus sausos giros, anksčiau garintos verdančiu vandeniu ir 1 valg. šaukštas cikorijos. Iš prieskonių - kmynų, kalendrų ir kmynų (sumaltų skiedinyje). Nuotraukos nedėsiu, nes viršus yra opalo gale. Bet skonis, aš tau pasakysiu! Spalva! Kvapas! Einu ir sugalvoju dar ką nors suvalgyti šios duonos, vien per dvi dienas susmulkinau daugiau nei pusę kepalo. Apskritai aš jį užsirašiau kaip mėgstamiausią. Labai ačiū už receptą!

kodėl duona pakilo gerai, o asilas? gal 1,5 šaukštelio. mielių per daug?

Šiam miltų kiekiui pagal receptą pakanka mielių. Labiausiai tikėtina, kad sutrinka miltų ir skysčių pusiausvyra, bandelė - minkydami sureguliuokite tešlos konsistenciją.
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

dėkoju. tai reiškia, kad mano tešla sustojo. Mano „Visų grūdų“ režimu pakilimas trunka 1,30 min. turbūt kiek per daug. Tada kyla klausimas: kokiu režimu yra orkaitė? Gal prancūziškai? Yra tik 1,10 minučių. Ką tu manai?

Pirmiausia turite pažvelgti į savo duonos nuotrauką, įskaitant trupinį. Ir duonos receptas, kas buvo padėta ir kaip buvo matuojami ingredientai.
Ar minkant tešlą buvo kontroliuojamas miltų ir skysčių balansas?

Administratoriau, pranešu: ir kolobokas, ir proporcijos - viską padariau teisingai, nes kepu dvejus metus (turiu, galima sakyti, idėją). „Wholegrain“ programoje viskas buvo vienodai. Vis dėlto 1,30 minučių tikrinimui yra daug. Būtent tokia duona kepama pagal programą „Įprasta“ (iš viso ji trunka 3,00, o bandymas - viena valanda) - viskas gerai. Tada bandysiu kepti „prancūziškai“ (įrodyti, kad yra 1.10 min.). Baltą duoną dažniausiai kepu „Basic“, „Sandwiches“ ar „Puff“ režimu. Ir niekada nenaudojau „Visų grūdų“. Apskritai būtų malonu, jei jie praneštų ne tik apie režimus, bet ir apie ciklo laiką, kad skirtingų HP savininkai galėtų naršyti. Pavadinimai yra vienodi, o ciklo trukmė gali būti labai skirtinga! Ir tokiems kaip aš bus lengviau. Turiu du HP („Liberton“ ir „Orion-24“). Programos yra tos pačios, tačiau yra skirtumų laike. Ir apskritai dėl viso grūdo: pirmajame bandyme 1,30 min., Antrajame - tik 45 min. 45 minučių (man atrodo) nepakanka ... Bet ir aš ant jos nekepiau. Norėčiau įkelti nuotrauką, bet aš tokia meistrė))))))))))))))))) Aš tiesiog negaliu išsiaiškinti nustatymų ... Man sunku su tuo dirbti svetainė))) Bet ačiū visiems!

Nežinau, ar mano patirtis kam nors padės, tačiau atsikračiusios viršaus atsikratiau pakeisdama kepimo programą. Dabar aš įdėjau programą „Tešla“, tada 1 valandos kepinius. Viskas gerai, antgalis nenukrenta tais pačiais ingredientais ir proporcijomis. Turiu „HP Delfa DB-1348“, bet manau, kad šios programos yra vienodos visiems prekės ženklams.

merginos! O čia, šioje duonoje, kokia turėtų būti bandelė (plonesnė, tvirtesnė ar vidutinė)? dėkoju

merginos! O čia, šioje duonoje, kokia turėtų būti bandelė (plonesnė, tvirtesnė ar vidutinė)? dėkoju

Kaip šitas Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

Tiek daug metų praėjo, o šios duonos receptas visada viršuje. Mano vyrui atsibodo mano eksperimentai su duona, jis išgąsdino, kad eis pirkti paprastos duonos. Radau šį receptą ir kažkam nurašiau jį iš „Admin“ citatos, nepatikrinęs originalo. Tai yra, kvietiniai miltai. paėmė 250 g (pakankamai), 1 valgomasis šaukštas. l. sausieji ūkiai. salyklo, 1,5 šaukštelio. maltos kalendros. Mano vyras sakė, kad aš pagaliau iškepiau įprastą duoną. Minkykite ant Koldūnų, tada išbandykite režimą ir kepinius. Aš nefotografavau, mano vyras valgė pusę karto.

Antrą kartą nusprendžiau kepti orkaitėje, bet pagal modifikuotą didelį receptą įmaišiau 2 valg. l. sauso salyklo, 2 arb. obuolių sidro acto, 3 arb.maltos kalendros, žiupsnelio mairūno (painiojamas su muskatu, bet skonio nesugadino), paėmė 75 g CZ ir 300 kviečių. miltai

Šiek tiek pereksponuota orkaitėje, pluta yra per tamsi, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui.
Atsiprašau už apverstą nuotrauką

[belockka]

belockka, labas vakaras, bet kontekste galite pamatyti savo duoną. Ir pluta visai nėra tamsi, daili ir ką ji reiškia „pagal didįjį receptą“?

Trečią kartą nusprendžiau kepti pagal rugių programą su rugine mente (nes tai yra griežta bandelė), M, lengva pluta. Taip, visas tris duonas gaminau iš varškės išrūgų, paėmiau saulėgrąžų aliejaus, kažkokio medaus. Tai pridėjo 1,5 šaukšto. l. sauso salyklo, 2 valg. l. avižinių dribsnių, žiupsnelis muskato (nebepainiojamas su mairūnu), 3 žiupsneliai linų sėmenų. Ši forma ir tokia programa man labiausiai patiko, aš daugiau nebeieškosiu tokios duonos, nes ši tinka 100%, gal aš eksperimentuoju su skirtingais dribsniais, žolelėmis, pridedu garstyčių, bet pagrindas yra vis tiek tai. Mūsų pagrindinė duona ant stalo už viską !!!

[Julija Vlasova]

Julija Vlasova, Sveiki. Taip, nuotrauka gali būti šiek tiek tamsi. Trupiniai pasirodė šiek tiek tankesni nei kepti KhP, tačiau tai, matyt, būdinga židinio kepalams, tačiau išvaizda yra maždaug tokia pati kaip trečiojo varianto, bet ne tokia akyta. Myakishas nefotografavo, nes maniau, kad neeksponuosiu. Ačiū, kad įvertinai, bandysiu dar kartą orkaitėje, bet sutrumpinsiu laiką iki 30 minučių, kepiau silikoninėje formoje 50 minučių (pasirodė, kad joje užtruko mažiau laiko). Kalbant apie „didįjį receptą“, mes perskaičiavome XL
2,25 šaukštelio mielių
225 g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2,25 valandos smulkios druskos
1,5 šaukšto medaus (turiu šaukštą cukraus ir pusę šaukšto medaus)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
380 ml vandens
Dar kartą dėkoju pagrindiniam šios nuostabios duonos autoriui, taip pat visiems, kurie pateikė pakeitimų ir labai naudingų patarimų. Šis receptas džiugins daugelį metų į priekį.

[belockka]

belockka, ačiū už išsamius atsakymus. Aš jį uždėjau, bet ant vandens, nes neturėjau serumo.

[Julija Vlasova]

Julija Vlasova, Tiesiog aš dažnai gaminu varškę „Multicooker“, visada yra daug išrūgų, niekada jų neskiedžiu vandeniu. Kartais verdu duoną su agurkų marinatu, bet koks skystis manęs neišmeta. Linkiu jums sėkmės, patikėkite, viskas pavyks, negali nepavykti, jei bandelė yra gera. Atšaukite, kaip sekėsi. Išsirašiau sau visus priedus iš 22 puslapių, perskaičiau, čia daugybė variantų jau išbandyta per metus, ilgalaikiai, kaip sakoma, veikia.

[belockka]

belockka, ačiū už išsamius atsakymus. Aš jį uždėjau, bet ant vandens, nes neturėjau serumo.

Duonos tešlai galite naudoti kitus rūgštaus pieno derinius, pavyzdžiui, kefyrą (jogurtą) maišyti su vandeniu bet kokia proporcija, maišyti grietinę su vandeniu, pienu ... ir pan.
Paimkime varškės išrūgų pakaitalą

[belockka]

belockka, koks grožis!!!! ir yummy !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Teisingai, skanu ir taip paprasta, kad pačiame recepte nėra nieko nereikalingo ir sunkaus, visa kita mes dedame patys pagal savo skonį. Aišku, palyginu kitus receptus, staiga randu ką nors įdomaus, bet, kaip sakoma ---- jie neieško gero, ši duona yra visiškai prie visko .... Kepkite visiems !!! !

Nuotraukų reportažas

Prie pagrindinio recepto pridėta pliuso su šaukšteliu salyklo


Receptas nuostabus, nes pagrindinis labai tinka.
Bet 23 įrašo puslapyje tai visai ne Darninas

Kol pranešimai buvo rašomi, tai kas liko iš sąrašo

Kaip viskas nuostabu, manau, kad jis bus nuolat kepamas

Aš toliau kepu šią duoną naudodamas dvi programas - tešlą + kepinius. Kartais pasirodo kreivas (kaip ir šiandien), tačiau stogas nustojo nukristi. Pastaruoju metu aš tapau priklausoma nuo originalaus recepto - net nededu salyklo spalvai be jokių priedų. Ant viršaus truputis moliūgų sėklų ir viskas. Dar kartą ačiū fugaske už patikimą ir skanų receptą!

[Julija Vlasova]

Julija Vlasova, Sveiki. Taip, nuotrauka gali būti šiek tiek tamsi.Trupiniai pasirodė šiek tiek tankesni nei kepti KhP, tačiau tai, matyt, būdinga židinio kepalams, tačiau išvaizda yra maždaug tokia pati kaip trečiojo varianto, bet ne tokia akyta. Myakishas nefotografavo, nes maniau, kad neeksponuosiu. Ačiū, kad įvertinai, bandysiu dar kartą orkaitėje, bet sutrumpinsiu laiką iki 30 minučių, kepiau silikoninėje formoje 50 minučių (pasirodė, kad joje užtruko mažiau laiko). Kalbant apie „didįjį receptą“, mes perskaičiavome XL
2,25 šaukštelio mielių
225 g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2,25 valandos smulkios druskos
1,5 šaukšto medaus (turiu šaukštą cukraus ir pusę šaukšto medaus)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
380 ml vandens
Dar kartą dėkoju pagrindiniam šios nuostabios duonos autoriui, taip pat visiems, kurie pateikė pakeitimų ir labai naudingų patarimų. Šis receptas džiugins daugelį metų į priekį.

Arba galite paprašyti šakelės autoriaus ar moderatoriaus, kad šis modeliuotas receptas būtų pateiktas pirmame puslapyje. Aš taip pat gaminu tik naudodamasis, o giliai puslapiuose sunku ieškoti :)

Šios duonos receptas (pirmajame puslapyje) AUTORIUS. Todėl mes neturime teisės daryti jokių papildymų ir taisymų.
Užrašykite mėgstamą receptą ant popieriaus lapo, pažymėkite jį naršyklėje, pažymėkite kitu būdu ir naudokite sveikatai

O kas neišbandė raugo?

Taip, ne bėda - galite naudoti ir raugą
Skiltyje „Sourdough Bread“ yra receptas.

Taip, ne bėda - galite naudoti ir raugą
Skiltyje „Sourdough Bread“ yra receptas.

Radau tik receptą, pagrįstą kefyro raugu (pagal fugaską), nežinau, kaip savo ruginį pusgaminį pritaikyti prie šio recepto. Jei tai nėra sunku pradedantiesiems, kiek turėtumėte pasiimti paruoštų pradinių kultūrų (100%)?

Vieno darbo su raugu principas - pakeiskite jį kitu.
Apie raugus čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 įskaitant klausimus-atsakymus