tana33
fugaska, ačiū už receptą)))
Pirmą kartą iškeptas, labai skanus, greitai suvalgytas.

Antrą kartą kvietinius miltus pakeičiau 2c miltais ir įdėjau šaukštą salyklo, duona praktiškai nepakilo. Meduolis buvo labai aptemptas, iškart pastebėjau, bet kadangi tik mokiausi, nežinojau, ką daryti.
Dėl to bandelė trumpa, duona labai tanki, bet vis dėlto skani.

Pagalba, geri žmonės))) Ar įmanoma pagaminti šią duoną ant 2 rūšies miltų?
Aš jo turiu tik 10 kg, o mano šeima atsisako valgyti paprastą kvietinę duoną, duoti rugių)))

Ir vis dėlto, kaip šiame recepte naudoti agramą? ar tai įmanoma ir reikalinga?
dili1979
Citata: Kamusik

Mergele, mes suglumino mane .... Pirmą kartą girdžiu apie skirtingus pečių ašmenis! Aš tokių turiu

„Darnitsa“ duona iš fugaskos „Darnitsa“ duona iš fugaskos

kas tai? teisinga?
Aš taip pat buvau suglumęs, atidžiai apžiūrėjau du savo (kaip ir tavo), pavyzdžiui, abu yra panašūs, nėra jokio skirtumo. Turiu bork x500, todėl supratau, kad dvi pečių ašmenys yra tik mano dviejų formų, apvalių ir kvadratinių.
dili1979
mano stogas nukrito
Administratorius
Citata: tana33


Antrą kartą kvietinius miltus pakeičiau 2c miltais ir įdėjau šaukštą salyklo, duona praktiškai nepakilo. Meduolis buvo labai aptemptas, iškart pastebėjau, bet kadangi tik mokiausi, nežinojau, ką daryti.
Dėl to bandelė trumpa, duona labai tanki, bet vis dėlto skani.

Pagalba, geri žmonės))) Ar įmanoma pagaminti šią duoną ant 2 rūšies miltų?
Aš jo turiu tik 10 kg, o mano šeima atsisako valgyti paprastą kvietinę duoną, duoti rugių)))

Ir vis dėlto, kaip šiame recepte naudoti agramą? ar tai įmanoma ir reikalinga?

Bet keičiant ingredientus, tai nebebus originalus receptas, tai bus visiškai kitokia duona
Ir duonoje pagal savo receptą galite pridėti bet kokius ingredientus - kepkite duoną iš bet kokių miltų!

Dar kartą atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją! 1-2 rūšių miltai užima daugiau skysčio, vadinasi, tešlą reikia padaryti minkštesnę, o ne kietą!

Agramo negalima praleisti, geriau sureguliuokite miltų / skysčių balansą

Administratorius
Citata: dili1979

mano stogas nukrito

Stebėkite miltų ir skysčių balansą
tana33
Administratorius, Tatjana, ačiū maloniam žmogui)))) Dabar pabandysiu.

Aš vis dar griežtai laikau proporcijas, koks geriausias būdas sumažinti miltus, o tada pažvelgti į bandelę ir pridėti?
ar įpilti skysčio, bet kiek tada?

Studijavau aktualias temas, mano galva yra miltų ir vandens košė ...


radau ir perskaičiau dar vieną temą, tai šiek tiek apsivalė mano galvoje)))))
Administratorius
Citata: tana33


Aš vis dar griežtai laikau proporcijas, koks geriausias būdas sumažinti miltus, o tada pažvelgti į bandelę ir pridėti?
ar įpilti skysčio, bet kiek tada?

Studijavau aktualias temas, mano galva yra miltų ir vandens košė ...


Dėl aiškumo galvoje

Meduolis iš kviečių ir ruginių miltų. Meistrų klasė. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
dili1979
Pirmoji duona turėjo nukritusį kupolą, kuris buvo labai akytas, antrasis - su trupiniu trupiniu ir netrupėjo, bet ir dėl kažkokių priežasčių stogas pakilo viduje: šiek tiek tuštumos Duona 750g. ant „vidutinės plutos“
1 valandą sumažinau 20 ml vandens. l. mielių ir įdėjo 1 valg. l. miltai. Nemanau, kad reikia dėti miltų. Tiesą sakant, jis yra:„Darnitsa“ duona iš fugaskos „Darnitsa“ duona iš fugaskosEksperimentuosiu toliau. Pasakyk man, kaip aš galiu šiek tiek (!) Paruošti duoną?
dili1979
Mergaitės, šiek tiek ne į temą, bet! kaip skaičiau, kad bandelė gali būti panaši į elastingumą: vaiko asilas .., moteriška krūtis ... Apie krūtinę paprastai yra mirtingumas. Nusprendžiau suprasti, kaip buvo .. Paliečiau, paliečiau savo ir paliečiau vaiko užpakalį. Ir iki šiol, kai skaičiau apie bandelę, įsiveržiau į šypseną ... Pagarba autoriui!
Administratorius

Bet toks palyginimas padėjo daugeliui suprasti, kokia tešla turėtų būti prieš kepant.
Ir čia nebuvo juokinga, kai duona iš duonos aparato pasirodė visiškai nesąmoninga, o ne dideli lūkesčiai
Administratorius
Citata: dili1979

Pagarba autoriui!

Taigi įdėkite autorių + į temą „Kepimo vadovas“. Autorius pajus jūsų dėmesį jo temai
sazalexter
dili1979 Įpilkite acto 1-2 valandas. l arba įdėkite tešlą, iš recepto atimkite 150 g miltų, 230 ml vandens, mielių, įdėkite picos režimą, tada 2-3 valandas fermentacijai, tada likusius komponentus ir pagrindinį režimą, bus rūgštumas.
dili1979
Citata: sazalexter

dili1979 Įpilkite acto 1-2 valandas. l arba įdėkite tešlą, iš recepto atimkite 150 g miltų, 230 ml vandens, mielių, įdėkite picos režimą, tada 2-3 valandas fermentacijai, tada likusius komponentus ir pagrindinį režimą, bus rūgštumas.
Dėkoju! Pirmiausia pabandysiu su actu. O obuolių sidro actas, stalo actas ir kiek procentų ??
Administratorius
Citata: dili1979

Dėkoju! Pirmiausia pabandysiu su actu. O obuolių sidro actas, stalo actas ir kiek procentų ??

Actas - naudoti duonos tešloje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0
Elena 65
Taip pat galite naudoti seną kefyrą (yra pieno rūgšties)
Analizatorius
Darnitskiui naudoju originalų fugaskos receptą - atsisakiau grikių medaus dėl skonio dominavimo ... TIK CUKRAUS-SMĖLIS - vanduo per „Aquaphor“ filtrą ...
Aš nesijaudinu dėl pradinės komponentų temperatūros - KENWOOD BM-450 su priverstiniu susitarimu bandelę nuo šaldytuvo ir vandens tiekimo temperatūros per 10-15 minučių pasiekia 35–40 C, net maišant. etapas ...
Ačiū fugaskos autorei - ypatingas ačiū administratoriui moderatoriui už patarimą įpilti 1 šaukštą KVASS WORT CONCENTRATE! ..
PAGRINDINIS dalykas yra stulpelio formavimasis !!!
„Darnitsa“ duona iš fugaskos
„Darnitsa“ duona iš fugaskos
PAGRINDINIS režimas - 750 / Tamsi pluta ... nuotraukoje pjaunama po 1 valandos aušinimo - dangtelis, užstrigęs pjaunant kepalą, atsigavo ... smulkiai porėtas trupinys - skonis dominuojančiu rugiu ir rauginto rūgštumo .. .
sabyša
kokia laimė - gavau šią duoną pagrindiniu režimu (3.30), labai džiaugiuosi. !!!! vienintelis dalykas, kuris kažkaip pasirodė beskonis (tiksliai matavau visus ingredientus) - kaip ir įprasta balta duona, o baltoji mums nepatinka dėl skonio trūkumo ... na, mes eksperimentuosime, bet ačiū recepto partija - duona gerai pakilo, o trupiniai buvo geri
trtvk
: lol: Ačiū autorei. Nuo praėjusių metų spalio nuo „Panasonic 2500“ pekių ar baltojo ar ruginio kremo pirkimo. Ir viskas buvo gerai. Bet dabar žmona norėjo pilkos duonos. Po 16 kapeikų.
Rado šį receptą. Aš padariau viską pirmajame puslapyje.
Minkymo procese perskaičiau, kad iš širdies galite pridėti šiek tiek giros misos ir visokių priedų ..
Apskritai buvo 3 nukrypimai nuo originalaus recepto.
Padidėjęs vanduo 30 ml.
Pridėta 1 str. šaukštas giros misos.
Pridėta 2 šaukštai. šaukštai sausų žolelių mišinio.
Viską su pasiruošimu metiau nakčiai į orkaitę iki 6 ryto.
Rezultatas 🔗
Žmona laiminga.
Pusė kepalo buvo nuvežta jo darbuotojams dirbti pagal mėginį.
Jie taip pat patvirtino skonį.
Ir man pačiai taip pat patiko duona.
Pažymėta ir bus kepama reguliariai.
fomca
Su kviečių-rugių duona aš vis dar esu „tu“, todėl paimk ir mano bandomąją kopiją! Duonos viršus pačioje kepimo pradžioje šiek tiek susitraukė, paskui liko ... Skonis puikus. Ji nepaliko recepto nė žingsnio!

„Darnitsa“ duona iš fugaskos

„Darnitsa“ duona iš fugaskos
žmona
ir sijoti ir ruginius miltus?
fomca
žmona , Pasvėriau miltus iš karto ir persijojau.
Administratorius
Citata: žmona

ir sijoti ir ruginius miltus?

VISADA sijojame miltus! Perskaitėme čia „Apie miltų sijojimo naudą“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
žmona
Citata: fomca

žmona , Pasvėriau miltus iš karto ir persijojau.
Ačiū
aleksas ***
Superinė duona! Dėkoju! Pridedamas salyklas ir cikorija.
„Darnitsa“ duona iš fugaskos
Šv. Kuklinas
kepama tiksliai pagal receptą
toks gražus vyras pasirodė ... ir viskas toks teisingas ir lygus ... ir koks skanu
dėkoju
kharius69
Ačiū autorei už receptą !!!
Aš bandžiau jį iškepti pirmą kartą. Meduolių vyras pasirodė tobulas, kol įmaišiau česnaką. Tešla tapo plona ir prilipo prie kibiro šonų.
Tačiau pakilo ir iškepė, pasirodė labai skanu !!!
Tik stogas pasirodė plokščias.

Labai skanus!!!!!
kharius69
padėk dabar ant giros.
Štai kas nutiko.
„Darnitsa“ duona iš fugaskos
ir kontekste
„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Labai skanu) Pagarba autorei)))
mowgli
Aš gaminau duoną pagal šį receptą, bet noriu tamsesnio trupinio, kaip tai padaryti, ar tai bus kita duona? gali pakeisti rugių miltus ir kvietinius miltus gramais? Aš taip pat įdėjau didelį šaukštą giros koncentrato
mowgli
Man labai patiko receptas dėl savo paprastumo!
sabyša
Labai ačiū autoriui - galiu pasakyti, kad po daugybės bandymų pagaliau radau sau geriausią tamsios duonos receptą. Mano pakeitimai šiame recepte yra 2 šaukštai. l salyklas, 1 valgomasis šaukštas. l.obuolių sidro actas ir, svarbiausia, aukščiausios kokybės miltai buvo pakeisti 2 klasės miltais, visos recepto proporcijos yra išsaugotos ir visada gaunamos. Taip pasirodo „Darnitsa“ duona iš fugaskos.
Maggy
Tai pati skaniausia duona, kurią kepiau iki šiol!
BET, stogas visiškai įgriuvo ... VISOJE duobė pasirodė ... Aš nepalikau recepto vienos jotos, išskyrus tai, kad vietoj saulėgrąžų aliejaus aš paėmiau garstyčių aliejų.
Vis dėlto apmaudu .......
Administratorius
Citata: Maggy

Tai pati skaniausia duona, kurią kepiau iki šiol!
BET, stogas visiškai įgriuvo ... VISOJE duobė pasirodė ... Aš nepalikau recepto vienos jotos, išskyrus tai, kad vietoj saulėgrąžų aliejaus aš paėmiau garstyčių aliejų.
Vis dėlto apmaudu .......

Štai kaip jums tiesiog reikia nukrypti nuo recepto ir stebėti tešlą pagal jūsų naudojamus produktus, tai reiškia miltų ir skysčių balanso stebėjimą

Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
greg_b
Paprastai kepu pagal receptą, didelis pliusas ir AČIŪ autoriui.
Nuo savęs: kartais pridedu 1 valg. šaukštas sausos giros „SAF-Moment“ - pasirodo labiau pilkas ir perforuotas, atsiranda silpnas rūgštumas.
Maggy
Na ... vėl iškepiau. Viskas PAGAL RECEPTĄ!))
jis pasirodė aukštai, bet stogas buvo sutrūkinėjęs.
Ir šį vakarą mane iškepė - lėlė ... kaip paveikslas! Ir vuuuuusnooo ...
o kokia priežastis? AS NESUPRANTU...
greg_b
Galbūt taip yra dėl to, kad miltų užpilas kepant naktį mirkomas vandeniu - minkant rezultatas natūraliai bus geresnis - lengviau maišosi ir, kaip mačiau ne kartą, duoną dedate su vėlavimu - tai pasirodo skaniau ir didingiau. Ne veltui mūsų protėviai po trijų apkabinimų kepė pyragus ir duoną - jie daug ką žinojo
WanhaKettu
-Rugių miltai 110 gr
-Tapetai miltai 110 gr
-Kvietiniai miltai 180 gr

Yra keli klausimai: kas yra tapetų miltai? Kviečių miltai ir rugiai parduodami Suomijoje, bet aš nemačiau „tapetų“

Ar šiame recepte nuo pirmojo puslapio galima naudoti tik dviejų rūšių rugius ir kvietinius miltus?
greg_b
Iš wiki:
Tapetų miltai gaunami šlifuojant vienos rūšies tapetus, kurių išeiga yra 96%. Miltai susideda iš beveik tų pačių audinių kaip kviečių grūdai, tačiau skiriasi šiek tiek mažesniu vaisių lukštų ir embrionų skaičiumi. Tapetų miltai yra gana šiurkštūs, nevienodi dalelių dydžiu (didžiausias dalelių dydis siekia 600, o mažiausias - 30–40 mikronų). Jo cheminė sudėtis yra artima pirminių grūdų sudėčiai (pelenų kiekis yra 0,07–0,1%, o skaidulų yra 0,15–0,2% mažiau nei grūduose). Šie miltai pasižymi dideliu drėgmės kiekiu ir cukraus formavimo galimybe, žalio glitimo išeiga yra nuo 20% ar daugiau. Kaip kompoziciją, panašią į tapetų kvietinius miltus, galite naudoti 9 dalių aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir 1 dalies kviečių sėlenų (dešimtadalis, 10%) mišinį. Tapetai miltai dažniausiai naudojami kepant stalo duoną ir retai naudojami gaminant maistą.
Administratorius
Citata: greg_b

Iš wiki:

Kodėl verta eiti į Vikipediją, kai mūsų svetainėje yra didžiulė duomenų bazė Skyriaus „Duonos ingredientai“ turinys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
greg_b
tikrai, juk yra uždirbta
sazalexter
WanhaKettu Rusijos ir importuotų miltų klasifikacija ir rūšis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html šiame recepte naudojami nulupti aukščiausios rūšies ruginiai miltai ir kvietiniai miltai. Neapdoroti kvietiniai miltai buvo atvežti iš Suomijos, žiūrėk čia, atrodo, net buvo nuotrauka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sprendžiant iš žemėlapio, jūs esate Rumunijoje, o ne Turku
WanhaKettu
Citata: sazalexter

WanhaKettu Rusijos ir importuotų miltų klasifikacija ir rūšis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html šiame recepte naudojami nulupti aukščiausios rūšies ruginiai miltai ir kvietiniai miltai. Neapdoroti kvietiniai miltai buvo atvežti iš Suomijos, žiūrėk čia, atrodo, net buvo nuotrauka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sprendžiant iš žemėlapio, jūs esate Rumunijoje, o ne Turku

Visi tokie miltai yra čia (kaip nuotraukose) Ruisjauho - rugiai, Vehnajauho - kviečiai, Sämpyläjauho - su sėlenomis, kito nemačiau.
P.S. šiandien beje nusipirko "KVAS" taip: „Darnitsa“ duona iš fugaskos

Dar nežinau kur (į kurią duoną dėti).

Na, apie žemėlapį, kaip sakoma .... yra posakis „apie užrašą ant tvoros“
finika
Aš kepiau „Darnitsky“ duoną iš 1 puslapio. Įpyliau 1,5 šaukšto ruginio salyklo ir apie 20 ml vandens pakeičiau pienu. Visa kita yra kaip recepte. Ši duona buvo antroji, kurią kepiau. Viskas pavyko. Nunešė per 5 sekundes.Kol negavau svarstyklių. Aš matavau birius ingredientus matavimo taurele biriems ingredientams. Bandžiau suvaldyti bandelę, bet tada spjaudavausi ir rėmiausi duonos gamintojo patirtimi. Duona visiems patiko.
sazalexter
Citata: WanhaKettu


P.S. šiandien beje nusipirkau "KVAS"

Dar nežinau kur (į kurią duoną dėti).

Taigi pridėkite ją prie šios duonos ir kitų su ruginiais miltais, apie šaukštą
Dėl pilno grūdo atvykite į Sankt Peterburgą, kaip ir ES muitų taisyklės nedraudžia importuoti miltų
WanhaKettu
Citata: sazalexter

O dėl pilno grūdo atvykite į Sankt Peterburgą
Aišku, aš ateisiu, nes mama ir tėtis ten gyvena su krūva artimųjų !!!
Plaukų segtukas
O kas čia vyksta? MAMA DARAGAYA !!! Jau antrasis puslapis, o jokios raudonplaukės Odesos produkcijos dar nebuvo? !!!

Aš čia kovoju su forumo favoritais (hm ... antras duonos gamintojas iš „Panasonic“ ... Antro nepasakysiu ... bet pirmasis ... varlė-keliautojas ilsisi ... daugumai pomidorų ... ir Maskvos-Odesos ...) Ir tada aš iškepiau darnitskio entotą ... raudonplaukę Odesą ... ir nepastebimai klausiu savo asmeninės atžalos:

- Ar tau labiausiai nepatinka DARNITSKY FUGASKI? !!! (na, taip saldžiai ...)

Nesakysiu, kad girdėjau graužiant duonos krepšį ... Bet ... hm ... liko dar du gabalai ...

Aš eisiu, įmesiu kefyro į Platypus krepšį ...
lira70
Plaukų segtukas
dabar, jei tu, mano brangusis, nerašei įrašo ... tada aš turėčiau paruoštą duoną orkaitėje iki ryto .. kibiras jau atvėsęs .... Darnitskis kepa iš Fugaskos 6 metus!
Plaukų segtukas
Ir sho? Fugaskinas receptai mielės WABSHE NEREIKIA !!!
Ar ji gali dabar skambinti varpu? Na, pavyzdžiui, kaip sveika? Jie turi valandą skirtumo ... ne nuo pusės iki vienuolikos ... ar jau WAABSCHE 26 LIEPOS? !!!
Liepos 26 d. ... filmas birželio 31 d. ... KAIP MEILĖ ... PIRMININKAS KARTERIS ... Liudmila Vlasova ... Aleksandras Godunovas ... Schaubas mane taip mylėjo ...
fugaska
Na, aš galėjau pasipiršti! einame miegoti, kai tu jau turi rytą
danilvalen
Prašau pasakyk man. Dabar aš įdėjau duoną pagal šį receptą. Aš tai darau pirmą kartą. Duona dažniau yra panas. Aš darau receptus iš HP, todėl čia pasimetžiau. Pasiilgau 40 gramų miltų (mechaninės svarstyklės, aš jau pradėjau abejoti patikimumu). Meduolių vyras pasirodė suplyšęs, maniau, kad miltų nepakanka - įdėjau dar 3 šaukštus šaukštų. Mes taip pat praradome įkrovą iš fotoaparato. Trumpai tariant, spėjau savo mobiliajame telefone, kai partija jau baigėsi. Na, bent jau ateičiai galiu tai suprasti. šitaip pasirodė
„Darnitsa“ duona iš fugaskos

nuoroda į bandelę https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 pusė nuotraukų neatsidaro, o iš likusių nesuprantu, kas man negerai ... Gal priešingai, iš pradžių nebuvo pakankamai vandens? Miltų taip pat neužpildžiau, bijau, kad sugadinsiu. Vėliau paskelbsiu nuotrauką, kas nutiks. Beje, įdėjau (ar įdėjau?) 1 valgomąjį šaukštą ruginio salyklo, o medaus nebuvo, pakeistas įprastu cukrumi.
Jelichka
fugaska, ačiū už puikų receptą!
Duona nuostabi! Aš tiesiog viską suskaičiavau 250 ml. vanduo,
didesnė suma padeda pakelti kupolą, kol jis liečia x / p langą.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas