„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Sveiki! Kažką supainiojau recepte su 1 puslapiu! Kokio dydžio „Panasonic“ parodyti XL / L / M ??
Ingridientai
Kambario vanduo tempu. 300 ml
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai l.
Grikių medus (galima pakeisti cukrumi) 1 valgomasis šaukštas. l.
Smulki druska 1,5 arb.
Kvietiniai miltai 325 g
Ruginiai miltai 150 g
Sausos mielės 1,5 šaukštelio

... ir kitas klausimas. Ar sausas salyklas turėtų būti verdamas ar pridėtas sausas? Paprastai verdu, gal veltui?

Sveiki! Kažką supainiojau recepte su 1 puslapiu! Kokio dydžio „Panasonic“ parodyti XL / L / M ??
Ingridientai
Kambario vanduo tempu. 300 ml
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai l.
Grikių medus (galima pakeisti cukrumi) 1 valgomasis šaukštas. l.
Smulki druska 1,5 arb.
Kvietiniai miltai 325 g
Ruginiai miltai 150 g
Sausos mielės 1,5 šaukštelio

padėk M, tu negali suklysti

... ir kitas klausimas. Ar sausas salyklas turėtų būti verdamas ar pridėtas sausas? Paprastai verdu, gal veltui?

bet nieko nesakysiu apie salykla - nezinau

... ir kitas klausimas. Ar sausas salyklas turėtų būti verdamas ar pridėtas sausas? Paprastai verdu, gal veltui?

Aš visada ruošiu savo recepte 4 šaukštus salyklo, jums reikia užpilti 80 ml vandens („Zavarnaya“ duonos „Panasonic“ recepte).

Koks paprastas receptas man reikia padaryti

Ačiū!

Aš nesuprantu: recepte yra 325 g kvietinių miltų, aš pradėjau skaityti komentarus žemiau, jie sako apie 250, 290 g miltų už tą patį 300 ml vandens. Ir čia, paskutiniame puslapyje, jie jau cituoja receptą su 325g psh. miltai. Kaip tai teisinga? Sėdžiu su matuotais miltais, nežinau, ką daryti toliau?

Aš nesuprantu: recepte yra 325 g kvietinių miltų, aš pradėjau skaityti komentarus žemiau, jie sako apie 250, 290 g miltų už tą patį 300 ml vandens. Ir čia, paskutiniame puslapyje, jie jau cituoja receptą su 325g psh. miltai. Kaip tai teisinga? Sėdžiu su matuotais miltais, nežinau, ką daryti toliau?

Paimkime kaip pagrindą 300 ml. vandens - tada jums reikia apie 430 gramų miltų.
Jei imsime 290 gramų miltų, tada reikia apie 210 ml skysčio.

Pasirinkite, kas patogiau, padarykite tešlą minkštą, sureguliuokite ją miltų / skysčių balansu.

Ačiū, aš jau įpyliau 300 ml vandens į dugną ir įpyliau miltų, bandysiu suvaldyti pusiausvyrą

Aš nesuprantu: recepte yra 325 g kvietinių miltų, aš pradėjau skaityti komentarus žemiau, jie sako apie 250, 290 g miltų už tą patį 300 ml vandens. Ir čia, paskutiniame puslapyje, jie jau cituoja receptą su 325g psh. miltai. Kaip tai teisinga? Sėdžiu su matuotais miltais, nežinau, ką daryti toliau?

receptas buvo pakoreguotas beveik „darbininkų prašymu“, todėl pirmiausia buvo aptartas receptas su mažiau miltų.

Aš tai dariau perpus su sielvartu, pridėjau provanso žolelių, labai norėjau jas išbandyti. Bet man atrodo, kad duona nelabai pasisekė, buvo daug miltų, įmaišiau ir salyklo. O žolelės nutraukia skonį, neįmanoma normaliai įvertinti. Bet bent jau šįkart jis nenukrito, ir tai gerai. Dar neturiu draugystės su ruginiais miltais. Toliau eksperimentuosiu))). Ačiū už receptą.

[kviečių-rugių miltai]

Pirmiausia pabandykite pagaminti šį „Kolobok“ iš kviečių-rugių miltai (Meistrų klasė) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Norėjau, bet giros nėra. Tada perskaičiau, kad galiu pakeisti salyklą, turiu nefermentuotą, jei įdėsiu tą patį kiekį, ar jis veiks?

Norėjau, bet giros nėra. Tada perskaičiau, kad galiu pakeisti salyklą, turiu nefermentuotą, jei įdėsiu tą patį kiekį, ar jis veiks?

Į tešlą taip pat galite įdėti salyklo, bet geriau jį išgarinti verdančiu vandeniu ir prieš tai atvėsinti. Ir būtinai stebėkite miltų ir skysčių balansą, tešla yra minkšta

Sveiki visi! Ir štai mano gražuolė!
Ačiū už receptą.Aš dariau viską pagal receptą, tik aš paėmiau paprastą augalinį aliejų. Taip pat, perskaičiusi komentarus, kiekvienam atvejui įmaišiau du šaukštus miltų. Viskas pasirodė puikiai, uždėjo naktį, nesekė partijos.
Bet skonio kažkaip nepakanka, noriu išbandyti taką. vieną kartą įpilkite salyklo.

Aciu uz recepta !!! Esu pradedantysis, duonos gamintojui, kaip ir man, yra tik 5 dienos. O duoną jau gaminau 2 kartus. Man visi labai patiko. Skanus. Aš ką tik pridėjau 1 arbatinį šaukštelį salyklo į pagrindinį receptą.

[1 valgomasis šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. l melasa]

Sveiki visi! Kepiau šią duoną pagal modernizuotą receptą

„Darnitsky“ duona pagal „Fugaska Size XL“ pagrindinį režimą, lengva pluta (vidutinė - kam patinka tamsesnė)
Viskas kaip originaliame recepte. Tiesiog padidinu pusantro karto.
2,25 šaukštelio mielių
225 g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2,25 valandos smulkios druskos (druska, geriau padidinti iki 3 valandų l)
Geriau yra 1,5 šaukšto cukraus (cukraus, geriau sumažinti) 1 valgomasis šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. l melasa
3 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima naudoti saulėgrąžų arba garstyčių aliejų)
2–3 val l Weizensauer
370 ml vandens
Jei yra
Glofa ectact 1 val. l arba giros misos ekstraktas ~ 1 valgomasis šaukštas. l (atsižvelkite į kiekį vietoje su vandeniu ir pirmiausia atskieskite vandenyje)

todėl lenkiuosi abiem pusėms ir dėkoju Svetai fugaska ir Aleksandras sazalexter ... Pirmą kartą naudojau sausą raugą ir melasą (ką tik nusipirkau), vietoj giros - 2 valg. l. salyklas, verdamas verdančiu vandeniu, kukurūzų aliejumi. Rezultatas pranoko visus lūkesčius - vešli, aromatinga ir skani duona:



Esu tikra, kad kepsiu dar daug kartų!

labai ačiū!
puikus receptas, aš naudosiu
kepti du kartus
tik pirmą kartą kepiau pagrindiniu režimu, o minkant krikštelėjo mano orkaitė ir stogas šiek tiek nukrito iš vienos pusės, bet tai neturėjo įtakos skoniui
antrą kartą įjungiau rugių režimą - viskas buvo sumaišyta be problemų ir kepta su kaupu
visiems labai patiko
PS: Medų pakeisiu cukrumi, galbūt be medaus man jis labiau patiko

Šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą. Aš paėmiau 1 klasės miltus ir sėjamus rugius. Minkydama įpyliau porą šaukštų vandens, 1 klasės miltams, matyt, reikia daugiau. Viskas super: ir kepta, ir stogas geras, nors nėra nieko ypatingo fotografuoti, jie beveik suvalgė) , bet atrodo, kad sėklos neturėtų subraižyti, ar aš klystu?

[griežtesnė bandelė]

„iki maksimumo“ - turiu omenyje griežtesnė bandelė o svarą duonos galima pagaminti su gana tankiu trupiniu. čia reikia rasti tokį vandens / miltų santykį, kad jis gerai iškeptų ir būtų tankios struktūros.

Aš taip pat mėgstu tirštą duoną. Ir šiuo atveju stogas nenulūš? Aš turiu tokią tendenciją.

Sveiki, kepiau duonos, ačiū už receptą

receptas buvo pakoreguotas beveik „darbininkų prašymu“, todėl pirmiausia buvo aptartas receptas su mažiau miltų.

Keista, kad yra tiek daug miltų ... Kepiau kelis kartus pagal tą šio recepto versiją, kurioje 150 gramų rugių, 250 gramų kviečių, 300 ml vandens. temperatūros, dedu 1 valg. šaukštą salyklo ekstrakto ir pusę vandens pakeiskite to paties tūrio kefyru arba grietine, įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį kalendros. Pasirodo, tiesiog puiki duona! Puiku! Neįsivaizduoju, kas būtų atsitikę, jei būčiau įdėjęs 325 gramus kvietinių miltų, o ne 250 ... Gal mano miltai tokie sausi, nežinau

Labai ačiū už receptą. Žodžiu, per gegužės šventes šią duoną kepiau dviem vaišėms. Darbe vyko nedidelis pokylis su sumuštiniais, pyragu ir arbata. Patikėkite ar ne, bet ši duona baigėsi pirmiausia, tik supjaustyta duona, be visko. Šiek tiek nustebau)) Tada namuose buvo atostogos su draugais ir ta pati istorija. Pagal šį receptą kepta duona su kaupu kilo ir sukėlė karštą diskusiją apie kepimo namuose klausimus.

Dar kartą ačiū fugaskos autorei už receptą. Šią duoną kepame nuolat

Dar kartą ačiū fugaskos autorei už receptą. Šią duoną kepame nuolat

Štai šiandieninė duona

Puiki duona.Viską dariau griežtai pagal receptą, tik miltai buvo nesmulkinti rugiai (nežinau, ar tai svarbu), o medų pakeičiau cukrumi (1 valgomasis šaukštas), nes nebuvo pirmojo :) Tai yra mano šeštoji duona KhP. Aš tai padariau „Maxwell MW-3751“ pagrindiniu režimu (2 val. 53 min.), Jokių papildomų. Aš nemaišiau, jis pakilo ir maišėsi super.
Puikiai iškilo, stogas plokščias, nėra nelygumų ir daubų. Taip pat įmetiau nuluptas sėklas, pagal signalą. Atrodo, kad per daug nuėjau su sėklomis, per daug gėriau. Kitą kartą būsiu be jų. Ir skonis nuostabus. Tokie rugiai-rugiai. Nors man tai neprimena Darnitsky, bet ji primena kitą duoną, kurią kadaise valgiau (keistu prancūzišku pavadinimu, neprisimenu). Kažkada buvau jo gerbėjas, ir štai - pasirodė labai panašiai! O spalva man labai patiko, net nenoriu dėti misos ir salyklo, bijau sugadinti;) Apskritai, labai ačiū, tikrai eksperimentuosiu šia kryptimi ir su šiuo receptu.

Labai paprasta ir skanu, žinoma, reikia žiūrėti bandelę!

[fugaske]

Neįsivaizduoju, kas būtų nutikę, jei vietoje 250 būtų įdėjęs 325 gramus kvietinių miltų ...

Kažkaip pamiršau, kad naudojau originalų receptą, ir įdėjau 325 gr. kvietiniai miltai su pakeitimais. Tai visai ne tas pats, ji pasirodė įprasta duona su tankiu trupiniu. Taigi visiškai pakanka 250 gramų kviečių ir 150 gramų rugių, mano skoniui duona yra erdvi ir labai skani.
dėkoju fugaske ir Administratorius jos versijai su tamsiu alumi ir išrūgomis dabar kepu taip.

Ačiū autorei. Aš tai dariau ant vandens su grietine, nebuvo kefyro. Pasiilgau su druska, įdėjau didelę mažiau - druskos nedėjau.

biokefyras 3,2% (tirštas) - 200-220 ml
šilto vandens (arba pieno) - 150 ml
alyvuogių aliejaus (arba augalinio) - 2 valg. l.
kvietiniai miltai - 250-300 gr
ruginiai miltai - 250 gr
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1,5 šaukštelio.
mielės - 1,5 šaukštelio.
rugių programa (su pašildymu), tamsi pluta, 1kg

Šiandien aš gaminau savo pirmąją „ne baltą“ duoną, todėl receptas pasirodė labai labai skanus. Stogas įtrūko, bet nenukrito. Ir duona pasirodė esanti erdvi. Tikėjausi turėti griežtesnį trupinį
Ačiū fugaskai už receptą!

tavo sveikatai!

Svetochka, labai ačiū už receptą!
Šią duoną kepu jau seniai ir su malonumu, bet šiandien bandžiau kepti orkaitėje. Tai pasirodė labai gerai. Jokių problemų dėl stogo (HP jis periodiškai iškrito arba buvo kreivė).
Čia yra mano pranešimas:

Merginos, kepkite vieną kartą sustoti ... bet x / n.
Šiandien dedu tešlą į programą, tada noriu ją kepti orkaitėje, formoje.
Kiek laipsnių reikia nustatyti ir kiek laiko, ar galite man pasakyti?

Merginos, kepkite vieną kartą sustoti ... bet x / n.
Šiandien dedu tešlą į programą, tada noriu ją kepti orkaitėje, formoje.
Kiek laipsnių reikia nustatyti ir kiek laiko, ar galite man pasakyti?

Optimaliai įdėkite į orkaitę antrojo patikrinimo formą, pakelkite ją du kartus ir įjunkite 180-190 * C temperatūrą - leiskite orkaitei įkaisti, kartu su ja tešla pakils dar aukščiau. Įkaitinus orkaitę, kai pluta susidaro ir sukietėja, galite sumažinti T * iki 170–165 * ir kepti, kol suminkštės.
Pasirengimo tikrinimas mezgimo adata, o geriausia - temperatūros zondu, temp. trupinio viduje 94-96 * C, o tai reiškia, kad duona paruošta.

Ačiū už jūsų operatyvumą, Tanyuša !!!
Aš viską supratau, nuėjau į „mašiną“ (mūsų šešėlyje 35 *)

Pasirodė puikiai.
Tešla po programos Tešla užtruko 40 minučių (orkaitėje 30 *).
Tada ji įjungė orkaitę 190 ° C temperatūroje, ją pašildžius, ji sumažėjo iki 170.
Iš viso kepimas užtruko 45 minutes (nuo orkaitės užvedimo). Temperatūros zondo valdymas.

Šauniai padirbėta! Dabar imame mėginį ir ... tada duoną kepame tik orkaitėje

ir .... tada duoną kepame tik orkaitėje

apie tai ir aš apie tai.
Išlepinta krosnies kepykla manęs nebedaro įspūdžio ... tik tada, kai man reikia bėgti ...

Esu „jauna“ kepėja, todėl klausiu:
kiek salyklo turėtumėte įdėti į šią duoną?
Ar ruginę duoną turėčiau naudoti mentele, ar įprastą?
Turiu „Panasonic 2502“.

jei kalbate apie dangtelio variantą: įprasta mentė, viskas pagal receptą.Aš kepu panašų, bet dėl ​​spalvos ir šiek tiek rūgštumo įdedu šaukštą sausos SAF giros (geriau užvirinti verdančiu vandeniu - 1 valgomasis šaukštas giros + 2 valgomasis šaukštas verdančio vandens ir atitinkamai atimkite 2 šaukštus iš vanduo)

Duona tiesiog super, kepama pirmą kartą. Tačiau buvo vienas geras dalykas - bandelė, kad būtų galima pamatyti, tačiau kepant stogas krito ir gulėjo. Jis kepamas viduje ir labai skanus. Ką aš darau ne taip? Aš ir toliau kepsiu šį receptą.

galbūt daug vandens, kaip variantą, šiek tiek sumažinkite mieles, arba atvirkščiai, įberkite šiek tiek druskos

Duona tiesiog super, kepama pirmą kartą. Tačiau buvo vienas geras dalykas - bandelė, kad būtų galima pamatyti, tačiau kepant stogas krito ir gulėjo. Jis kepamas viduje ir skanus. Ką aš darau ne taip? Aš ir toliau kepsiu šį receptą.

variantai: šiek tiek sumažinti mieles, įberti šiek tiek ruginių miltų (tuo tarpu galite šiek tiek sumažinti kvietinius miltus) arba padaryti bandelę griežtesnę, tai yra, pridėti daugiau kvietinių miltų. Man pavyko pasiekti gražų stogą, mieles pakeitus savo raugo kultūra

Šiandien vėl iškepiau.15min. KIND, 1H30MINS STOVĖTAS, 1H10MIN buvo iškeptas (davė, kad kepu rugius). Jis mirė super, stogas gražus, šventės trupinys akims ir skonis yra gražus (iškeptas).

Kambario vanduo tempu.
300 ml

Alyvuogių aliejus
2 šaukštai. l.

Grikių medus (galima pakeisti cukrumi)
1 valgomasis šaukštas l.

Smulki druska
1,5 šaukštelio.

Kvietiniai miltai
325 g

ruginiai miltai
150 g

Sausos mielės
1,5 šaukštelio.

Esu pradedanti ir kreiva kepėja, niekada nebuvau draugavusi su tešla. Įsigijome „Binatone bm-2169“ duonos virimo aparatą. Kelis kartus viriau paprastą kvietinę duoną su svogūnais ir česnakais. Bet mano vyras paprašė rugių. Pabandžiau rasti paprastesnį receptą. Rastas Darnitsky receptas, kuriame nėra fermentų, salyklo ir kitų sunkumų. Aš ją paruošiau šiandien. Skanus !!!

[syrrik]

syrrik, Man labai patinka ši juoda duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Šiandien jis pasirodė ne juodas, aš jį supratau
Išbandysiu toliau, ar čia visos taisyklės? ar yra kokių nors įsilaužimų?

„Darnitsky“ duona pagal „Fugaska Size XL“ pagrindinį režimą, lengva pluta (vidutinė - kam patinka tamsesnė)
Viskas kaip ir originaliame recepte. Aš ją padidinu tik pusantro karto.
2,25 šaukštelio „Fermipan“ mielės arba SAF momentas
225 g ruginių miltų „Tverskoy miltų malimo kompleksas“
375 g „Makfa“ arba „Predportovaya“ kvietinių miltų
3 valandos smulkios druskos
1,5 šaukštai cukraus (cukrų geriau sumažinti)
3 šaukštai augalinio aliejaus "Sloboda"
360 vandens

Jei pilate sausą salyklą, reikia įpilti vandens atskirai, ar ne? Jis, teoriškai, taip pat padoriai įsisavina.

Jei pilate sausą salyklą, į jį reikia įpilti vandens atskirai, ar ne? Jis, teoriškai, taip pat padoriai įsisavina.

Taip, salyklas turėtų būti skaičiuojamas kaip „sausoji medžiaga“ bendroje masėje, o salyklas sunaudoja nemažą kiekį skysčio.

Na, kiek už 1 šaukštą? 2/3 (tie 2 samteliai vandens 3 salyklams) tūrio miltais ar daugiau?

Ar aukščiau pateiktame recepte man reikia daugiau vandens, jei į baltą duoną dedu tik 370–600 miltų, o čia atrodo, kad 360 ir rugiai sugeria daugiau?

Jei mielės yra „branduolinės“ (), ar turėčiau dėti mažiau? (tikriausiai 1/4 šaukštelio)

[kviečių rugiai]

Į ruginius miltus įpilkite salyklo ir pasverkite kartu + kvietinius miltus = miltų kiekį tešlai.
Likusi dalis pagal lentelę Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Jei tešla kviečių rugiai, tada gaminame tešlą kaip čia Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė) žiūrėti tekstą ir nuotraukas (galite pasiimti savo receptą)
Pirmiausia sužinokite, kaip kepti kvietinę ruginę duoną, tada pereikite prie ruginės kvietinės duonos.

Jei verdate salyklą, paimkite apie 50–70 ml. verdančio vandens ir užvirkite 1-2 valg. l. salyklas - tada į visa tai atsižvelgiama bendrame sausų ir skystų ingredientų kiekyje.

Jei mielės yra labai stiprios:
- skaitėme mielių sunaudojimą ant pakuotės
- sumažiname mielių kiekį 20–30 proc.

Aš taip pat sutelkiu dėmesį į koloboką, bet kartais norėčiau turėti daugiau vandens, nes pastaruoju metu kolobokas yra tobulas, o stogas plyšta ir jis nėra po kupolu, kaip anksčiau. Man patinka duonos, kurių santykis yra 50x50, arba 1: 2, kur 2 yra ruginiai miltai.

Ir pasakyk man, prašau, šį klausimą. Tokią duoną kepiau „rugių“ režimu Iš principo pasirodė neblogai, bet pluta nuolat plyšo. Šiuo režimu minkykite 15 minučių, mirkykite 60 minučių, kepkite 55 minutes. Gal vertėtų išbandyti kitą režimą? Mano pagrindinis yra 3.18. Du minkymai, trečią kartą šiek tiek paverčia tešlą ir tris kartus. Kepimas 50 min. Ką tu manai?