Šiaurės riešutų duona (Norvegija) sveiki grūdai

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Norvegų
Šiaurės riešutų duona (Norvegija) sveiki grūdai

Ingridientai

1,8 šaukštelio sausos mielės (prancūziškam režimui 1,5–1,7)
200 g neskaldytų miltų
135 g aukščiausios kokybės miltų (aš paėmiau 85 g sorų miltų + 50 g manų kruopų)
65 g nuluptų ruginių miltų
1,5 šaukštelio. druska
1 valgomasis šaukštas šaukštas fruktozės (cukraus)
1 valgomasis šaukštas panifarino šaukštas
1, 8 šaukšteliai salyklo
1 valgomasis šaukštas šaukštas žemės riešutų rūdžių. aliejai
300 ml Narzan (jei nėra mineralinio vandens, galite vartoti šiltą, bet ne virtą !!! paprastą vandenį) (Prancūzijos režimui - 280–290 ml vandens)
50 g kapotų graikinių riešutų tešloje ir 30 g sveikų branduolių garnyrui.
Norėdami padidinti puošnumą, galite pridėti 2 šaukštus. šaukštai bulvių dribsnių + 2 valg. šaukštus vandens (atitinka 60 g bulvių košės) arba vandenį pakeiskite bulvių sultiniu.
Galite vartoti bet kokį augalinį aliejų, riešutus galima praleisti arba pakeisti sėklomis.

Gaminimo būdas

  • Aš įdėjau jį į prancūzišką režimą, rugių pečių ašmenis. Partijos viduryje įdėjau smulkintų graikinių riešutų, padėjau sumaišyti su silikonine mentele. Pasibaigus minkymui, ji sutepė rankas alyvuogių aliejumi, išėmė bandelę. Labai švelniai, stengdamasis nespausti, suteikė jai lygią rutulio formą. Ji išėmė mentelę ir grąžino bandelę į kibirą. Patikrinimo laikas pagal programą 4 valandos 5 minutės, kepimo laikas 55 minutės ... Mes laukiame ...
  • Likus penkioms minutėms iki kepimo pradžios, patepkite kiaušiniu ir ant viršaus uždėkite riešutų branduolius ...
  • Šiaurės riešutų duona (Norvegija) sveiki grūdai
  • Duona buvo kepama ne kartą ... Į tešlą nedelsdami įpilkite 280 ml vandens ir, jei reikės pridėti prie bandelės, paruošite 20 ml. Stogo išgaubimas priklauso nuo teisingo kiekio. vanduo ... Tai nuotrauka iš seno ... Dabar aš jau išmokau taisyti bandelę ...
  • Naršau internete ir štai ką skaičiau:
  • Norint, kad duona pasirodytų vešli, reikia geros nuotaikos - reikia bent poros dienų, kad su niekuo nesivaržytum.
  • Ir duonos skonis yra išskirtinis ... Tai patiko net kaprizingam žentui, o mes su dukra tiesiog džiaugėmės ... Atsiranda traški plutelė kartu su švelniu trupiniu, riešutais ... Skanaus !! ! Manau, kad mano vyras neatsisakys ... Gero apetito !!! Tebūna tau taip pat skanu !!!

Indas yra skirtas

Už vieną kepalą 4-6 žmonėms

Laikas pasiruošti:

40 minučių + 1 val. Tešlos patikrinimas. Kepimas: 45 min

Pastaba

Nusipirkau nuostabią knygą: DUONOS IR DUONOS NAMUOSE (receptai iš viso pasaulio). Vienintelis BET - visi receptai skirti orkaitei. Bet receptai yra tokie nuostabūs, kad labai noriu pabandyti juos pritaikyti HP ... Kadangi - esu kepėjas naujokas, o laikui bėgant man dabar sunku - tyliai atidengsiu knygos receptus ... Staiga kam nors bus garbė iškepti anksčiau ...
Šiaurės riešutų duona (Norvegija)

Maistinga ir skaniai skani duona buvo žinoma jau seniai. Originalus receptas leidžia ilgai kilti. Nors siūloma moderni versija, rezultatas yra labai artimas tradiciniam originalui.

Čigonas
Stogas galėjo įgriūti nuo daugybės didelių veržlių.
Aleksandra
Gasha, o jūs bandote kepti orkaitėje, įkaitintame keraminiame ar ketaus inde - 30 minučių. po dangčiu 240 ° C temperatūroje ir dar 15 min. esant 225 ° C temperatūrai be dangčio.

Sodri duona be jokio panifarino
Aš kepu net 100% neskaldytų grūdų ir skirtingomis proporcijomis su baltaisiais kviečiais ir rugiais.
O vietoj graikinių riešutų aš naudoju pekano riešutus, dedu dar džiovintų spanguolių

CranPecan3.JPG
Šiaurės riešutų duona (Norvegija) sveiki grūdai
Gasha
Citata: Aleksandra

Jūs bandote kepti orkaitėje, įkaitintame keramikiniame ar ketaus puode - 30 minučių. po dangčiu 240 ° C temperatūroje ir dar 15 min. esant 225 ° C temperatūrai be dangčio.
Ir vietoj graikinių riešutų naudoju pekano riešutus

Aleksandra, Aš vis dar nesu pasirengusi kepti duonos orkaitėje ... bijau ... Bet aš kruopščiai išstudijuoju jūsų receptus .. ačiū ... tikrai išbandysiu ateityje.

Problema ta, kad turiu labai seną, blogai veikiančią orkaitę ... Viena iš priežasčių pirkti HP buvo būtent ši ... Taigi vis tiek bandau receptus pritaikyti orkaitėje ... Dabar man tai svarbiau. ..

Ketaus indai su dangčiu ... tiks didelis kepsnys ??? ar geriau mažesnis? Ir aš ką tik skaičiau apie pekano riešutus ... nesusidūriau ... Kodėl jie geresni už graikinius riešutus ar migdolus ???
Aleksandra
Gasha,

Tiks bet koks didelis giluminis ketaus puodas su dangčiu. Ant rankenų ir dangtelių neturėtų būti plastiko ar medžio - viskas ketaus
Man atrodo, kad ji šiek tiek skanesnė keramikoje, bet po to, kai drėgna tešla sprogo mano iš Toskanos molio pagamintą kepimo indą, nusipirkau sau prancūzišką skrudintuvą „Croisette“ ir jame kepiau. Kažkur Temko mieste iškabinau nuotrauką ant patiekalų kepimo.

Kodėl bijoti? Norint nustatyti duonos pasirengimą (95 laipsnių), reikia maksimalios temperatūros zondo. Aš nusipirkau mėsai.
Orkaitėje stogas jokiu būdu nesugrius, orkaitė mėgsta drėgną tešlą - bus daugiau skylių, o duona puresnė.
Pekano riešutai savo skoniu ir išvaizda yra panašūs, tačiau daug minkštesni. Negaliu valgyti graikinių riešutų - iš karto skauda liežuvį, skauda dantis. Pekano riešutai yra puikūs.
kava
Ar galite kepti duoną orkaitėje karščiui atsparioje stiklo formoje? Ir jei taip, tada prieš kepdami pabarstykite miltais ar ne?
Aleksandra
kava,
Gali
Administratorius spausdina - pažiūrėkite į jos nuotrauką

Paskutiniam bandymui skirtą duoną dedu į įprastą dubenį ant kepimo popieriaus ir perkeliu į karštą indą tiesiai ant jo. Taip yra daug geriau. Ir aš jums rekomenduoju
Administratorius
Citata: kava

Ar galite kepti duoną orkaitėje karščiui atsparioje stiklo formoje? Ir jei taip, tada prieš kepdami pabarstykite miltais ar ne?

Plonai nuplaukite pelėsį augaliniu aliejumi ir paskleiskite miltų lašą
Luizija
Citata: Gasha

Nusipirkau nuostabią knygą: DUONOS IR DUONOS NAMUOSE (receptai iš viso pasaulio). Vienintelis BET - visi receptai skirti orkaitei. Bet receptai yra tokie nuostabūs, kad labai noriu pabandyti juos pritaikyti HP ... Kadangi - esu kepėjas naujokas, o laikui bėgant man dabar sunku - tyliai atidengsiu knygos receptus ... Staiga kam nors bus garbė iškepti anksčiau ...

Turiu šią knygą elektronine forma. Jei reikia, galiu pateikti nuorodą. Aš taip pat nedrįstu pats atlikti šio vertimo HP - patirties nepakanka.
Sveta
Luysia, prašau duok nuorodą !!
Luizija
Sveta , čia yra nuoroda:

🔗

Papasakok apie eksperimentus, tikiuosi?
Sveta
Dėkoju! Žinoma, kad padarysiu
Nėrimas
Turiu ir tokią mažą knygutę, kai kurios jos jau išbandytos, kol kas dažniausiai tik keptos bandelės.
Elena Bo
Merginos, nepamirškime. Čia aptarsime receptą. Knygoms turime atskirą temą. Prašau, eik ten.
Gasha
Recepto žodis:

Pagaliau mano vyras-gurmanas atėjo iš pamainos !!! Ilgą laiką bandžiau jus įkalbėti, kad išbandytumėte duonos gabalėlį ... Išbandžiau ... Padariau namo kraštą ir išdaviau: "Oho, labai skanu!" Tada jis dar šiek tiek sukramtė ir maloningai leido iškepti tokią duoną ir dar daugiau ...
Gasha
Aleksandra, atsakykite, kodėl duona pirmiausia kepama po dangčiu? Ir jei mano orkaitė yra antiluvinė, o temperatūros perjungimas yra problema, tada kaip kepti? Bet šį triuką su uždarytu dangčiu galima panaudoti kepant duoną? Ir rugiai taip pat?
Aleksandra
Gasha,
Sukuriamas garų drėkinimo efektas. Labai karštoje, uždaroje erdvėje iš šlapios (drėgnos - kuo drėgnesnė, tuo geriau) tešlos puodelis gamina daug karštų garų. Dėl to traški pluta ir puikus poringumas - kuo daugiau tešlos jūros, tuo didesnės skylės.
Aišku. tai yra bendras duonos principas, t.rugiai - pakabinau kelis eksperimentus su nuotraukomis.

Patartina kažkaip sumažinti temperatūrą ...
Gasha
AleksandraLabai ačiū už greitą ir išsamų atsakymą ...
Dabar kyla klausimas, kaip sumažinti šią temperatūrą? Aš labai noriu, kad viskas pasisektų ...
Aleksandra
Gasha,

Kvieskite vyrus namuose remontuoti krosnį

Tai viskas, kas man ateina į galvą.
Anksčiau laikinai prieš remontą turėjau paprastą viryklę, kurią padovanojo draugas su niekuo nesuprantama orkaite. Jos vyras ją susuko, išvalė - tada aš joje ne tik kepiau, bet ir apskritai viską dariau, net troškinau sriubą katile.
Gasha
Aleksandra,
Kvieskite vyrus namuose remontuoti krosnį

Saša, deja, mūsų vyrų populiacija nėra šioje srityje ... Turime ieškoti kitų būdų ... Ar girdėjote apie plytą iki dugno? Jie sako, kad tai gerai išlygina temperatūrą ...

Aišku. tai yra bendras duonos, įskaitant rugius, principas - aš pakabinau keletą eksperimentų su nuotraukomis

Pusę dienos šiandien baksnoju forume, nerandu šių nuotraukų ... Ar galite padėti su nuorodomis?
Gasha
Aleksandra, DĖKOJU!!! Ką aš padariau be tavęs ???
sgf45
Ir aš atsinešiau AČIŪ į Gasha Makar už norvegišką duoną. Tiesa, aš nedėjau riešutų (tuo metu jų nebuvo) ir atšaukiau ruginius miltus (mums tai nėra labai gera!), Vietoj rugių padidinau kvietinių miltų kiekį, o visa kita buvo pagal receptą. Kepama „Dietos“ (viso grūdo) režimu.
Mūsų šeimoje yra 92 metų senumo kepenys. Taigi ji sakė, kad duonos skonis „toks, koks buvo Sovietų Sąjungoje“. Tai yra aukščiausias balas !!!!!
Keptuvės išvaizda nuvylė, prieš kepdama netaisiau kupolo, tačiau natūraliai tai neturėjo įtakos skoniui. Taigi, Galyunya, ačiū visai mūsų šeimai !!!!!!!
Gasha
sgf45, ir ačiū, Allochka, kad iškepei šį receptą ... labai džiaugiuosi, kad man patiko duona ... Valgyk savo sveikatai !!!
sgf45
Galyun, aš dažnai jį dabar kepu. Ir bandžiau su riešutais. Kepdama su riešutais, įpilu graikinių riešutų aliejaus. Negaliu sakyti, kad skonis labai keičiasi, bet, žinoma, yra riešutų skonis. Taigi ši duona dabar yra mūsų mėgstamiausių kategorijoje.
Gasha
sgf45 , Scarlet, labai malonu girdėti ... Graikinių riešutų aliejus yra brangus, bet aš į žemės riešutus dedu į visas kviečių duonas ... Mums tai patinka ... O kokius miltus jūs naudojate?
Leska
Gasha ir vietoj sviesto į šią duoną įpilu pušies riešutų aliejaus. Skonis ir aromatas
Gasha
Leska , shmyš - ką tu darai su riešutais? Ar raukšlėtės?
Leska
Ne, aš perku paruoštą
Gasha
Leska, Marish, ar kepei su ruginiais miltais? Pagal receptą? O kokį stogą turi duona?
sgf45
Citata: Gasha

sgf45 Kokius miltus naudojate?
Gasha, už šią pilno grūdo duoną ji paėmė prancūzišką, kviečių ar „Sokolnicheskaya“ arba šiaurietišką.
Dabar nusipirkau visą „Belovodye“, bet iki šiol su ja nekepiau.
Leska
Gasha,

Šiaurietišką duoną kepiau paskutinį kartą su nedideliais pakeitimais: sėkliniais ruginiais miltais (nuluptais!), Ruduoju cukrumi - 1,5 valg. l., 1,5 šaukštai. l. panifirino, 2 valg. l. salyklo, vietoj sviesto - 2 valg. l. maltas kedro pyragas. Prancūziškas režimas, susiformavus kolobokui, ištraukė mentelę ir nebežiūrėjo į viryklę. Niekuo netepė ir nepabarstė. Stogas nenuskendo. Duona skani! Paruoškite naujus receptus !!!
Gasha
sgf45, Leska, merginos, aciu uz issamus atsakymus !!!

Marish, sugalvokime cho-thread ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas