Kaip kepti be kiaušinių?

[Ruošiant kulinarinį produktą, kiaušinį galima pakeisti šiais ingredientais:]

Medžiagą parengė moderatorius Roma
Ruošiant kulinarinį produktą, kiaušinį galima pakeisti šiais ingredientais:

Kiaušinių pakaitalai kepiniuose
Kepant kiaušiniai atlieka rišiklio vaidmenį ir suteikia kepamai tešlai purumo ir lengvumo. Todėl kiaušinių pakaitalas pasirenkamas atsižvelgiant į tai, ką jie nori gauti išvestyje:

Vaidmuo recepte: Pakelia tešlą ir suteikia purios tekstūros
Pavaduotojas: Actas + soda
Vietoj 1 kiaušinio - 1 šaukštelis. soda ištirpsta 1 valg. l. actas.
Kokie receptai naudojami: sausainiams, erdviems bandelėms, puriems blynams kepti. Pavyzdžiui, blynų be kiaušinių piene recepte actas veikia tik grietinė. Be to, actą galima sėkmingai pakeisti kefyru arba citrinos sultimis.

ARBA
Vaidmuo recepte: Pakelia tešlą ir suteikia purios tekstūros
Pavaduotojas: Kepimo milteliai + vanduo + aliejus
2 šaukšteliai į miltus dedama kepimo miltelių, 2 arb. vandens ir 1 valgomasis šaukštas. l. augaliniai aliejai sumaišomi su skystais tešlos komponentais
Kokie receptai naudojami: Kepiniams, blynams ir minkštiems sausainiams, pavyzdžiui, liesiems šokoladiniams meduoliams

ARBA
Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Bananas
Trinamas vienas mažas bananas
Kokie receptai naudojami: Naudinga kepant pyragus ar bandeles, kuriose jau yra soda arba kepimo milteliai, pvz., Be kiaušinio daugiafunkcio šarloto receptą

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Obuolių padažas
3 šaukštai. l. obuolių padažas
Kokie receptai naudojami: Kietuose, drėgnuose kepiniuose, pavyzdžiui, šokolado pyragas be kiaušinių su avietėmis

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Avižiniai dribsniai + vanduo
2 šaukštai. l. avižų dribsniai mirkomi 2 valg. l. vandens
Kokie receptai naudojami: Apsaugo nuo kiaušinių be moliūgų pyrago pyrago įdaro

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Miltai + kepimo milteliai
2 šaukštai. l. miltų, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 2 valg. l.
Kokie receptai naudojami: Tinka receptams, kuriems nereikia pakelti tešlos, pavyzdžiui, trupinius imbierinius sausainius

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: vanduo + aliejus
vandens ir 1,5 valg. l. augalinis aliejus gerai sumaišomas
Kokie receptai naudojami: Tinka receptams, kuriems nereikia pakelti tešlos, pavyzdžiui, trupinius imbierinius sausainius

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Maltos linų sėklos + vanduo
2 šaukštai. l. linų sėmenys sumalami kavamale, 6 valg. l. vandens, užvirusį ir užpiltą porą minučių
Kokie receptai naudojami: Duonos, bandelės, rupių miltų gaminiai. Kepiniuose kiaušinius keičia riešutais, taip pat moliūgų blynuose - išrūgomis

Vaidmuo recepte: Veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pavaduotojas: Bulvių arba kukurūzų krakmolas
1 valgomasis šaukštas l. krakmolas dedamas į tešlą ar įdarą
Kokie receptai naudojami: Naudojami kaip „klijai“, pavyzdžiui, blyneliuose be kiaušinių ant kefyro arba uogų įdare iš trupininio mėlynių pyrago

Vaidmuo recepte: Patiekite kaip „tepalą“
Pavaduotojas: Labai saldi arbata
1 valgomasis šaukštas l. cukrus ištirpsta 1/4 puodelio arbatos
Kokie receptai naudojami: Gaminant pyragus, prieš pat kepant sutepti tešlos viršų, pavyzdžiui, kad paruoštam obuolių ir cinamono pyragui būtų gražiau

Kiaušinių pakaitalai vegetariškiems kotletams ir troškiniams.
Vegetariškų kotletų ir troškinių atveju kiaušinių pakaitalas turi tik vieną tikslą - masę susieti į vieną visumą taip, kad gautųsi tiksliai kotletai ar troškinys, o ne trupinėta košė. 1-ojo kiaušinio vietoj

Pavaduotojas: Miltai
3 šaukštai. l. į kotleto faršą dedama miltų
Kokie receptai naudojami: Jis sėkmingai naudojamas ruošiant moliūgų kotletus ar pupelių kotletus su grybais

Pavaduotojas: Raudoni lęšiai, pupelės arba avinžirniai (avinžirniai)
Virinama ir sutrinama apie 60 gramų ankštinių augalų
Kokie receptai naudojami: Ne paskutinis liesų grikių mėsainių ingredientų sąraše

Pavaduotojas: Manų kruopos
3 šaukštai. l. verdant dedama manų kruopų
Kokie receptai naudojami: Taikoma vegetariškų burokėlių užkandžių recepte

Pavaduotojas: Kietasis sūris
Apie 50 gramų sutarkuojama ir dedama į kotleto faršo arba troškinio masę
Kokie receptai naudojami: Tvarko kiaušinių pakaitalą kukurūzų miltų troškinyje ir brokolių rudųjų ryžių troškinyje
Papildomas kiaušinių pakaitalų sąrašas
60 gramų bulvių košės, sumaišytos su trupučiu vandens;
1/4 puodelio minkšto tofu, sutrinto vandeniu
3 šaukštai. l. riešutų sviestas;
2 šaukštai. l. pieno + 1/2 a.š. l. citrinos sulčių + 1/2 valg. l. soda;
3 šaukštai. l. avinžirnių miltų + 3 valg. l. vanduo;
1 šaukštelis sojos miltų, praskiestų 1 valg. l. vandens.

1 kiaušinis = 2 šaukštai l. pieno + 1/2 a.š. l. citrinos sulčių + 1/2 valg. l. soda
1 kiaušinis = 2 šaukštai l. pieno + 1/4 šaukštelio. kepimo milteliai
1 kiaušinis = 2 šaukštai l. vandens + 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
1 kiaušinis = 2 šaukštai vandens + 2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 kiaušinis = 2 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo
1 kiaušinis = 1 šaukštas pieno miltelių + 1 šaukštas kukurūzų krakmolo + 2 šaukštai vandens

Verdant saldžius kepinius, pakaitalas yra toks:
1 kiaušinis = 1 valgomasis šaukštas l. kukurūzų krakmolas + 2 valg. l. vandens
1 kiaušinis = 1 trintas bananas

2-3 šaukštai sojos miltai išplakite plaktuvą su trupučiu vandens (turėtumėte gauti putplasčio) ir supilkite į tešlą.

Bananų, obuolių, moliūgų tyrė
Pusė sutrinto banano arba ¼ puodelio maišyto obuolio, arba tiek pat moliūgų, kiaušinius pakeičia ne mieliniuose kepiniuose - blynuose, bandelėse, bananų duonoje ar moliūgų bandelėse, avižinių sausainių sausainiuose.

1 kiaušinis = ½ banano, ¼ puodelio obuolių arba moliūgų tyrės
Vaisių tyrelė tešlai suteiks tankumo, tačiau norint optimalaus tankio ir lengvos tešlos, įpilkite šiek tiek „Ener-G“, soda arba kepimo miltelių.

Tofu
Yra 2 tofu rūšys, ir jų galima rasti Rusijos parduotuvėse: tankios, „sūrios“ struktūros tofu ir trapios, varškėtos struktūros tofu (JAV ir Europoje vadinamas „šilko“ tofu).



Tofu sūris yra puikus kiaušinių pakaitalas, gaminant kremą, tinkamas fritatui, kiaušinienei, majonezui ar salotoms tradiciškai naudoti kiaušinius. Susmulkinto tofu tekstūra stebėtinai panaši į virtus kiaušinius, o pridedant šiek tiek garstyčių, maistinių mielių ir ciberžolės, kad patiekalas gautų geltoną atspalvį, apgausite ne tik savo skonio receptorius, bet ir akis!
Jei naudojate tofu varškė, sumaišykite puodelį minkšto tofu su skystais recepto ingredientais ir išmaišykite iki vientisos, lygios ir kreminės konsistencijos. Šis kiaušinių pakaitalas nepakeis jūsų kepinių skonio, tačiau padidins kiaušinio tešlai suteikiamą tankį. Tačiau, jei norite iškepti ore pyragą, tirpstantį burnoje, metodas nėra tobulas.

Kiaušinių pakaitalaskepimo mišinys Soja 100gr
100 g sauso produkto maistinė vertė:
baltymai - 0,59 g,
riebalai - 0,6 g,
angliavandeniai - 80,5 g,
energinė vertė - 343 kcal.
Gaminimo būdas: kepant duoną, pyragus, suktinukus, blynus ir kt. į kepimo mišinį įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius.
Ruošdami omletą, daržoves iš anksto apkepkite, į 30 g mišinio įpilkite 100 ml vandens arba pieno, plakite ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.

Jei turite savo patikrintą būdą pakeisti kiaušinius kepiniuose ir kituose vegetariškuose patiekaluose, pasidalykite juo komentaruose - ir aš įtrauksiu jį į bendrą sąrašą. Kuo daugiau kiaušinių pakaitalų variantų žinome, tuo geriau.
Ir galiausiai, svarbiausia yra tai, kad joks kiaušinių pakaitalas neišgelbės situacijos, jei originaliame recepte yra daugiau nei du kiaušiniai. Nepažeidžiama taisyklė, nieko negalima padaryti.

CHEMINIAI KIAUŠINIAI PAKEITIMAI

Kiaušinių be glitimo pakaitalas "Bezgluten" 200 g
Sudėtis: kukurūzų krakmolas, tirštiklis: E-464 ir E-466; dažiklis: beta karatinas


Ener-G Yra vienas iš svarbiausių veganų sandėliuko ingredientų.
Instrukcijos pridedamos prie pakaitalo. Gali tekti išmaišyti miltelius su daugiau nei 2 šaukštais. l. vandens, bet su daugiau, kad tešla būtų lengva. „Ener-G“ tinka bet kokiems kepiniams - sausainiams, bandelėms, pyragams. Be to, jį patogu naudoti ruošiant kitus indus rišantiems indams.

Čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
iš naujausių „saldžių“ receptų - be kiaušinių!

[tselikovas]

tselikovas ,
Jums netiks saldi charlotte be kiaušinių? Mano HP pasirodė nuostabiai:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Galite pabandyti iškepti pyragą be kiaušinių, kiekvieną pakeisti 50 ml pieno, pavyzdžiui, šulinio, ar vandens ... ar kefyro. Tai bus trapesnė be kiaušinių, bet vis tiek cupcake. Tai teorija, praktiškai aš visai nebandžiau be kiaušinių, stengiausi sumažinti jų skaičių

Analogas ko ?? Kaip pakeisti kiaušinius kepiniuose? 🔗
shl. Savo forume turime daug paruoštų kepimo receptų be kiaušinių.

🔗 - kažko trūksta, nurodyk ką?

Visko užtenka. Nukopijuokite adresą į adreso juostą ir įveskite.

Pažvelkite čia dar kartą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Pyragėliai / bandelės / kažkas saldaus x / orkaitėje? Tikrai nori.

Gavėnios metu aš visada kepu visus pagrindinius suktinukus vandenyje ir augaliniame aliejuje (margarinas be gyvūninių priedų) ir viskas pasirodo labai prašmatniai ir skanu. Tiesiog padidinkite vandens kiekį pagal kiaušinių skaičių, atsižvelgdami į tai, kad vienas kiaušinis yra 55–60 g

[Lena aš]

Lena aš , Daviau jums nuorodą į temą, kurioje yra paruoštų kepimo receptų be kiaušinių:

Pažvelkite čia dar kartą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Kaip galite pakeisti kiaušinius kepiniuose:

Ruošiant kulinarinį produktą, kiaušinį galima pakeisti:

1 kiaušinis = 2 šaukštai l. pieno + 1/2 a.š. l. citrinos sulčių + 1/2 valg. l. soda;

1 kiaušinis = 2 šaukštai l. pieno + 1/4 šaukštelio. kepimo milteliai;

1 kiaušinis = 2 šaukštai l. vandens + 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;

1 kiaušinis = 2 šaukštai vandens + 2 šaukšteliai kepimo miltelių

1 kiaušinis = 2 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo

1 kiaušinis = 1 šaukštas pieno miltelių + 1 šaukštas kukurūzų krakmolo + 2 šaukštai vandens.

Verdant saldžius kepinius, pakaitalas yra toks:

1 kiaušinis = 1 valgomasis šaukštas l. kukurūzų krakmolas + 2 valg. l. vanduo;

1 kiaušinis = 1 trintas bananas

1 kiaušinis = 2-3 šaukštai sojos miltų, išplakite šluotelę su trupučiu vandens (turėtumėte gauti putplasčio) ir supilkite į tešlą.

Visiškai jokių kiaušinių, sviesto ar pieno!

Susuktos bandelės su razinomis (liesos)

Napoleono pyragas (liesas)

["Ruošiant kulinarijos produktą, kiaušinį galima pakeisti šiais ingredientais"]

Atnaujino temą ir pridėjo daug informacijos "Ruošiant kulinarijos produktą, kiaušinį galima pakeisti šiais ingredientais".

Informacija yra pirmajame įraše https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

parsisiųsti- 🔗

parsisiųsti - 🔗

Tatyan-apa dabav ir knyga ...

[Pakatic]

Pakatic, Ačiū mieloji!
Prašome nukopijuoti savo įrašą ranka čia temoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , ten tai bus labai aktualu

Taip, ponia! Padaryta!

Labai ačiū už informaciją !!!

puikus variantas pakeisti kiaušinius receptuose:
Chia sėklos 2 šaukštai (8 gr.)
Avinžirnių sultinys 320 gr.
Smulki druska 1 arbat be skaidrės
Linų sėklos 2 arb (8 gr.)

Šios proporcijos yra pagrįstos 2 kiaušiniais. Į kaušą supilkite chia ir linų sėklas su avinžirnių ir druskos nuoviru. Virti. Virkite minutę ant silpnos ugnies. Uždenkite ir atvėsinkite, kol sušils. Supilkite arbatos lapus į maišytuvą ir gerai išplakite. Vienu metu sprendžiame dvi problemas: grūdai susmulkinami ir sultinys išplakamas. Išvaizda ir lipnumu tai tikras kiaušinio baltymas. Puikus chia ir linų derinys! Greitai plaka ir maišytuvas nenukenčia.



daugiau informacijos čia:

Rauginta tešla be glitimo be kiaušinių (variantas Nr. 1) (Tumanchik)

Prašome patarti, kaip geriau pakeisti kiaušinį šiame recepte https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Netrukus aplankys sūnėnas. Ir ką tik kitą dieną ji gavo alergenų kraujo tyrimo rezultatą - ji stipriai reaguoja į glitimą ir kiaušinio baltymą. Norėčiau iš jos paruošti ką nors skanaus.

[Ana]

Ana, o kur kiaušinis?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 07.10

Ana, o kur kiaušinis?

jei yra džiovykla, tuomet galite paruošti linus

kur kiaušinis?

Jo nėra ir jo nebuvo ...

Štai aš - pateikiau nuorodą netinkamam receptui

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 10:47

Čia aš noriu pasigaminti sausainių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 10:48

Toje pačioje vietoje, kaip suprantu, yra kiaušinis kekei, nes nėra kvietinių miltų. Bet yra tokių pakaitinių variantų įvairovė, kad aš tiesiog negaliu suprasti, kurį geriau pasirinkti.

Paskelbta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 10:51

Galvoju apie du variantus:

Vaidmuo recepte: veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pakaitalas: avižiniai dribsniai + vanduo
2 šaukštai. l. avižų dribsniai mirkomi 2 valg. l. vandens
Receptai, naudojami: Apsaugo nuo kiaušinių be moliūgų pyrago pyrago įdaro

arba

Vaidmuo recepte: veikia kaip nuoroda į visus tešlos ar įdaro ingredientus
Pakaitalas: vanduo + aliejus
vandens ir 1,5 valg. l. augalinis aliejus gerai sumaišomas
Naudojami receptai: Tinka receptams, kuriems nereikia tešlos pakilti, pavyzdžiui, trupinius imbierinius sausainius

Arba pakeisti krakmolu? Beje, jei naudojate vandenį ir aliejų, kiek vandens? Pridėti į sviestą iki kiaušinio svorio?

Toje pačioje vietoje, kaip suprantu, yra kiaušinis kekei, nes nėra kvietinių miltų.

Na gerai .. Vieno kiaušinio už svarą kitų produktų yra per mažai, kad būtų galima ką nors rišti, IMHO.

Pradžiai išbandžiau krakmolą + pieną ar kefyrą. Arba net be tokio „rišiklio“, nes avižiniai dribsniai jau yra gana lipnūs. Na, iš tikrųjų jo nepakeisti avižų koše.

[Lena]

Lena, dėkoju. Aš tai padariau kartą per pusantro ar du mėnesius, nekeisdamas recepto. Bet jau nepamenu, kuri tešla buvo liečiama. Pamenu, kad švirkštas buvo padėtas su trenksmu.

Ir grietinę padidinčiau dar 50 gramų, jei būtų 20 proc., Imčiau. Na, arba vietoj grietinės kefyro 40 ml ir dar vieno šaukšto augalinio aliejaus.

Kepiniuose kiaušinį (kai jo nėra) sėkmingai pakeičiau į bananą.

[Elena Bo]

Elena Bo, Man taip pat labai patinka šis pakaitalas !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, dėkoju. Bumas bandyti

[vietoj toPaimkite tik 320 gramų 70]

o aš paprasčiausiai pakeisčiau jį bananu (maždaug 40–50 gramų minkštimo). ir sveika bei skani!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 13 d., Šeštadienį, 09:14

Kepiniuose kiaušinį (kai jo nėra) sėkmingai pakeičiau bananu.

Nemačiau kito puslapio

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 13 d., Šeštadienį, 09:16

puikus variantas pakeisti kiaušinius receptuose:
Chia sėklos 2 šaukštai (8 gr.)
Avinžirnių sultinys 320 gr.
Smulki druska 1 arbat be skaidrės
Linų sėklos 2 arb (8 gr.)

Šios proporcijos yra pagrįstos 2 kiaušiniais. Į kaušą supilkite chia ir linų sėklas su avinžirnių ir druskos nuoviru. Virti. Virkite minutę ant silpnos ugnies. Uždenkite ir atvėsinkite, kol sušils. Supilkite arbatos lapus į maišytuvą ir gerai išplakite. Vienu metu sprendžiame dvi problemas: grūdai susmulkinami ir sultinys išplakamas. Išvaizda ir lipnumu tai tikras kiaušinio baltymas. Puikus chia ir linų derinys! Greitai plaka ir maišytuvas nenukenčia.



daugiau informacijos čia:

Rauginta tešla be glitimo be kiaušinių (variantas Nr. 1) (Tumanchik)

merginos turiu klaidą proporcijose. bet jokiu būdu negalima jo redaguoti.

puikus variantas pakeisti kiaušinius receptuose:
Chia sėklos 2 šaukštai (8 gr.)
Avinžirnių sultinys 320 gr.
Smulki druska 1 arbat be skaidrės
Linų sėklos 2 arb (8 gr.)

čia reikia avinžirnių nuoviro vietoj to
Paimkite tik 320 gramų 70... tekste nurodoma visos duonos norma.

Aš taip pat jį pakeičiau bananu, ir gana sėkmingai

Sėmenų tirštiklis (žalio kiaušinio pakaitalas) (Administratorius)