Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona

[Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona]

Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona

Manęs labai dažnai klausia duonos „paprasčiausių kviečių“ receptas. Forume tokių duonų yra pakankamai, bet aš išpildau kepėjų prašymą.
Šiandien kepiau būtent taip - paprasčiausia kvietinė balta duona!

Duonos receptas nepriklauso nuo duonos aparato modelio, tinka bet koks duonos receptas iš forumo - svarbiausia išlaikyti miltų ir skysčių pusiausvyrą.
Teisingai pasirinkite skirtingų rūšių miltus vienas kito atžvilgiu ir teisingai pasirinkite kitų ingredientų santykį su miltais. Visa tai galima perskaityti ir peržiūrėti skiltyje mūsų vartotojų duonos receptai Kviečių mielinė duona

Remiantis rekomendacijomis / standartais „Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti“

Kviečių duona - DIDELĖ BULK.

Vandentiekio vanduo 1 1/4 puodelio (300 ml.)
Kviečių miltai 3 puodeliai (persijoti miltai apie 140–150 gramų puodelyje)
1 1/2 šaukštelio druskos
Cukrus (melasa, medus), 2 šaukštai
Sviestas (sviestas, daržovė) 1 1/2 šaukšto
Pieno milteliai 1 1/2 šaukšto
Sausos mielės 1 1/2 arbat

PRIIMTI…
Duonos receptas „Paprasčiausia balta duona“
Kviečių miltai - 450 gramų + 2 šaukštai. l.
Paprastas vanduo - 300 ml. šilta 40 * С
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
Aktyvios sausos mielės Saf-moment - 1,5 šaukštelio.

Kepimo režimas x / p Basic (pagrindinis), kepimo laikas 3,50.

MES DAROME…
Visus produktus suberiame į x / p kibirą, įjungiame pagrindinį (pagrindinį) režimą - tešla minkoma.

Pirmosiomis minkymo minutėmis iškart paaiškėjo, kad miltų nepakanka, nes bandelė jau buvo suformuota, tačiau žemiau jos buvo tešlos tepinėlis, o pati bandelė buvo per vandeninga (jei paliesite ją pirštais). ). Šios rūšies duonoje yra daug skysčio, o baigiant duonos viršų galima išpilti.



Todėl jums reikia pridėti miltų, pridėti šiek tiek, 1 valgomasis šaukštas. l - galų gale aš įdėjau 2 šaukštus. l miltų.
Dabar bandelė atrodo taip, ji tapo tikslesnė ir lygesnė.



Dabar jums reikia kontroliuoti koloboko būseną.
Baltųjų kviečių duonos imbierinis žmogus turėtų būti minkštas... Štai kaip „Kolobok“ konsistencija aprašyta „Duonos formuotojo pamokoje“:

Meduolis turėtų atrodyti kaip apvalus, lygus rutulys, be dryžių, dryžių, įtrūkimų, tvarkingas, atsilikti nuo kibiro sienelių, suktis kibiro centre apačioje.
Jei bandelę paliesite pirštais (tai reikia daryti daug kartų per minkymo laiką), ji turi būti elastinga, elastinga ir nelipti, neprilipti prie pirštų. Nedvejodami paleiskite pirštus į kibirą išskėstais pirštais ir tinkamai apkabinkite jais bandelę, kad suprastumėte jos minkštumą, tešlos konsistenciją.
Palyginimui - atrodo, kad turėtų būti: a) ausies kaušelis, - b) elastinga patelės krūtinė, c) mažo vaiko užpakaliukas, d) miegančios katės pilvas, e) galimi kiti panašūs palyginimai, taigi prieš minkydami tešlą, pasirinkite objektą palyginimui ir praktikai. Šiuos palyginimus paėmiau iš forumo ir kitų šaltinių.

Laikydamiesi šių taisyklių ir aprašymų, gauname tokią tvarkingą ir minkštą bandelę:



Mes tęsiame duonos kepimą duonos virimo aparate, tada nebegalėsite kontroliuoti minkymo ir kepimo - viskas pasiteisins!

Viskas gerai! Tada jums nereikės jaudintis - duona tikrai pasirodys graži ir skani!

Ir dabar aš jums parodysiu, kas slepiasi nuo jūsų akių už duonos gamintojo kibiro sienų.

Tešlos gabalėlis - bandelė iškart po minkymo - prieš paliekant patikrinti. Išėmiau iš kibiro ir padėjau stalą - bandelė minkšta, nelabai gerai išlaiko formą ir yra pasirengusi plokščia ant stalo.



Tešlos įrodymas atrodo taip. Tešla padvigubėjo esant 30 * C temperatūrai - tokia temperatūra pastebima ir duonos virimo aparate, kaip optimalu tešlai įrodyti / pakelti.



Taip tešla atrodo viduje, kai ji yra patikrinta.Galite pamatyti, kaip veikia mielės, tešla tampa putojanti, erdvi.



Po pirmojo patikrinimo tešla minkoma šaldymo kameroje, tada tešla prieš kepant pereina į antrą.
Minkau rankomis, tešla girgžda, burbuliukai sprogsta, krebžda po pirštais. Gaunu tokią bandelę / rutulį / kepalą - dabar tešlą ištirpinu prieš kepdama 30 * C temperatūroje.
Medvilnės temperatūra yra tokia pati.



Paruošta duona - kepimas baigtas!



Sąmoningai nekirpiau tešlos gabalėlio iš viršaus, kad atitikčiau kepimo taisykles, kaip nurodyta x \ n. Duona turėtų pasirodyti tokia pat lygi ir tvarkinga - laiku paskirstome ir kepame duoną tiek pat laiko.
Gatavą duoną patepiau alyvuogių aliejumi ant viršaus, padėjau atvėsti po servetėle.



Taigi gavome „paprasčiausią“ kvietinę baltą duoną pagal receptą (pagal duonos gamintojo standartus)!
Plutelė atvėsusi tapo šiek tiek traški ir labai skani iš alyvuogių aliejaus. Minkštimas yra baltas, švelniai poruotas, erdvus.
Duona skani - tinka visoms progoms, ir vakarienei, ir arbatai, ir sumuštiniams!

Sėkmės su jūsų duona!
Kepkite ir valgykite savo sveikatai "

Kaip kepti duoną duonos virimo aparate, galite perskaityti čia DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE

Štai dar viena paprastos kvietinės duonos versija - kepta šiandien.

Vėlgi principas - mes pasiimame tai, kas yra namuose. Ir namuose jie rado: varškės likučių, bulvių sultinio atsargose.

Todėl mes gaminame šį receptą:
kvietiniai miltai - 350 gramų
bulvių sultinys - 200 ml.
seno varškės - 70 gramų
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
sausos mielės - 1, 3-1,5 šaukštelio.
Meduolių vyras yra labai minkštas. Visiškai tešlą gaminau „x \ n“ režimo tešla 1,40 min.

Štai rezultatas:






Geros duonos tau!

[Administratorius]

AdministratoriusLabai ačiū už žingsnis po žingsnio receptą! Pagaliau aš turiu tikros kviečių duonos! Aukštas. akytas, skanus!

Laba diena visiems !! Tanya, Inna, vėl padėk
Aš kepiau duoną, įmaišiau 50 gramų saulėgrąžų sėklų, viskas buvo gerai, aš tikrai įdėjau 4 šaukštus miltų į koloboką, kepiau ant blyškiausios plutos (gal pabandykite ant vidurinės?). Ji išsitraukė su gražia skrybėle, šiek tiek pakelta, patepė alyvuogių aliejumi ir uždengė rankšluosčiu, o atvėsus paaiškėjo, kad kepurė nukrito ir susiraukšlėjo.



Duona skani, akyta, nesunki, tačiau kepurė mus nuvylė.

Sveiki! bet pasakyk man su mielėmis. saugus momentas. tiesiog išpilkite juos, arba geriau užpilkite šiek tiek vandens, leiskite šiek tiek pastovėti. o tada į miltus?

Sveiki! bet pasakyk man su mielėmis. saugus momentas. tiesiog išpilkite juos, arba geriau užpilkite šiek tiek vandens, leiskite šiek tiek pastovėti. o tada į miltus?

Informacija apie mielių naudojimą yra čia Apie mieles - diskusija, keitimasis patirtimi https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

„Saf“ akimirką galite naudoti įvairiais būdais. Lengviausias būdas yra tiesiog supilti mieles į x / orkaitės kibirą, vadovaujantis instrukcijomis, pateiktomis x / orkaitės instrukcijose.
Tačiau turėtumėte atsižvelgti į kepimo laiką, jei duona dedama į laikmatį arba „Panasonic“ orkaitę su šildymo režimu, tuomet neturėtumėte derinti mielių su skysčiu.

Administratoriau, ačiū už receptą, skanu !!!
Tai mano pirmoji duona!

[Anka-manka]

Anka-manka, SVEIKINAME! SU PIRMU VAIKU!
Ir ypač malonu matyti, kad būtent pirmagimis pasirodė toks gražus vyras! Puiku!

Mes laukiame skanesnių ir gražesnių!

Labai ačiū už žingsnis po žingsnio receptą! Antrą kartą nusipirkusi duonos aparatą kepiau pagal jūsų receptą, stebėjau bandelę (vyras pasakė, kad neturiu ką veikti, sako, kad reikia viską paguldyti ir eiti pasivaikščioti), ir aš viską jaučiau ir bandė suprasti, ar jis panašus į ausies landą, ar į tankią moterišką krūtį, ar ne. Rezultatas - taip švelnus! Nepaisant to, kad jau 2:50 naktį, aš beveik pusę duonos pagaminau su alyvuogių aliejumi! Pirmą kartą kepiau pagal knygos receptą, jis buvo visai ne tas pats. Taigi ačiū !!!!! Labai skanus!
Bet pluta nėra labai graži, bet, kaip suprantu, tai yra mano duonos aparato staktos

[Irina]

Irina, sveikinu su duona!

Gražus pasirodė pirmą kartą! Tai yra jūsų dešinė ausies landa ir moteriškos krūtys.

Pluta yra pelningas verslas, turėdami patirties sužinosite, kaip reguliuoti ... svarbiausia, kad prisimintumėte, kaip gaminti duonos tešlą

[Administratorius,]

Administratorius, gera diena. Atsiprašau už nepatyrusio kepėjo klausimą, tačiau pačioje „paprasčiausios baltos duonos“ recepto pradžioje nurodoma, kad režimas turi būti nustatytas į pagrindinį .. bet nieko apie plutos svorį ir spalvą. .. Aš suprantu, kad viskas yra aišku visiems, bet aš patariu: pagal kiekį visus ingredientus sudėčiau į 750 g svorį, na .. o plutos spalva yra neprivaloma .. Mano „Kenwood“ labai nerausta. , Dažnai dedu tamsiausią ... Ar aš teisus? Laukiu atsakymo, nes jau užmigau ... Ačiū

[Tanja, nuoširdžiai sveikinu su gimtadieniu! Linkiu sveikatos, laimės ir klestėjimo! Labai ačiū už dosnumą, su kuriuo dalinatės savo patirtimi ir žiniomis su mumis!]

Tanja, nuoširdžiai sveikinu su gimtadieniu! Linkiu sveikatos, laimės ir klestėjimo! Labai ačiū už dosnumą, su kuriuo dalinatės savo patirtimi ir žiniomis su mumis!

Mano klausimas, ką varškė suteikia duonoje? Ar tai daro įtaką skoniui, poringumui ar kaip nors?
Turiu nedidelę „Activia“ varškės pakuotę (nelabai šviežią, bet gaila ją išmesti). Čia turėjote receptą ir su senu varškės sūriu, bet nesuprantu, kodėl varškė buvo dedama į tešlą. Ar turėčiau tai daryti?
Iš anksto labai dėkoju už atsakymą!

[Tanja, nuoširdžiai sveikinu su gimtadieniu! Linkiu sveikatos, laimės ir klestėjimo! Labai ačiū už dosnumą, su kuriuo dalinatės savo patirtimi ir žiniomis su mumis!]

Tanja, nuoširdžiai sveikinu su gimtadieniu! Linkiu sveikatos, laimės ir klestėjimo! Labai ačiū už dosnumą, su kuriuo dalinatės savo patirtimi ir žiniomis su mumis!

Mano klausimas, ką varškė suteikia duonoje? Ar tai daro įtaką skoniui, poringumui ar kaip nors?
Turiu nedidelę „Activia“ varškės pakuotę (nelabai šviežią, bet gaila ją išmesti). Čia turėjote receptą ir su senu varškės sūriu, bet nesuprantu, kodėl varškė buvo dedama į tešlą. Ar turėčiau tai daryti?
Iš anksto labai dėkoju už atsakymą!

Liza, ačiū už sveikinimus ir linkėjimus!

Varškė yra visų pirma rūgštus pienas, įvairių formų! Varškės sūrio skonio, aukščio ir trapumo duona yra puiki
Turiu daug receptų su varške ir varške, įskaitant duoną su varške ir įvairiais priedais, pavyzdžiui, su įvairių rūšių sūriu, kuris taip pat puikiai tinka duonos trupiniams, kvapui ir skoniui.

Pateikiu kelias nuorodas:
Sūris duonos tešloje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Naudojant sendintą varškę duonos tešloje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Gaminkite ir kepkite sveikai!

Sveiki! Aš nežinau, kur parašyti savo klausimą. Mes norime nusipirkti duonos virimo aparatą. Prižiūrėta su 3 skirtingų dydžių funkcija. Ar galite pasakyti, kuo skiriasi duonos forma? Jei iškepsite 1 kg, suprantama, gausite plytą visai formai, bet jei aš nustatysiu svorį 500 g, tokia pati forma, ar ji bus 2 kartus mažesnė, ar proporcingai sumažės? Tai yra, šonų taip pat bus mažiau?
Kepsime daugiausia mažą duoną, vaikui, mes su vyru esame labai abejingi duonai, valgome viską be jos, o kartais, pavyzdžiui, svečiams galima naudoti didelę. Taigi manau, kad jei maža duona didelėje formoje pasirodys ne graži, žema ir plati, tai Lushe gali ieškoti mini orkaitės?
Atleisk, jei parašiau ne toje vietoje ir neaišku.

[Administratorius,]

Administratorius, gera diena. Atsiprašau už nepatyrusio kepėjo klausimą, tačiau pačioje „paprasčiausios baltos duonos“ recepto pradžioje nurodoma, kad režimas turi būti nustatytas į pagrindinį .. bet nieko apie plutos svorį ir spalvą. .. Aš suprantu, kad viskas yra aišku visiems, bet aš patariu: pagal kiekį visus ingredientus sudėčiau į 750 g svorį, na .. o plutos spalva yra neprivaloma .. Mano „Kenwood“ per daug nesirausia. , Dažnai dedu tamsiausią ... Ar aš teisus? Laukiu atsakymo, nes jau užmigau ... Ačiū

Gaila, bet pirmą kartą, kai man neatsakėte, netrukus atsiųsiu nuotrauką su ataskaita, kas tada nutiko

Gaila, bet pirmą kartą, kai man neatsakėte, netrukus atsiųsiu nuotrauką su ataskaita, kas tada nutiko

Deja, nesekiau

Pluta yra veikiama bet kokio jūsų skonio - rašykite apie tai. Ji kiekvienai x / viryklei reguliuojama savaip.

Atsižvelgiant į duonos svorį.Gatavos duonos svoris reikalingas kepimo laikui nustatyti.
Pavyzdžiui, mes paimame 450 gramų miltų, tada gatavos duonos svoris bus maždaug 700–750 gramų - taigi mes nustatome duonos svorį, esant jūsų x / viryklės vertėms, kurios yra: padėtas ant rezultatų suvestinės.
Čia galite pamatyti miltų ir gatavos duonos svorio atitikimą - rodikliai yra sąlyginiai, tačiau to pakaks, nes duomenys ekrano skydelyje x / viryklė taip pat yra sąlyginiai.
Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ar galite čia dėti kokių nors miltų? Jei vėliau įpilsite šiek tiek vandens

Ar galite čia dėti kokių nors miltų? Jei vėliau įpilsite šiek tiek vandens

Ksenia, patys renkamės receptus, patys eksperimentuojame
Norint gauti įvairių dydžių duoną, pakanka žinoti, kokia apytikslė ingredientų kiekio dalis yra miltai ir kiti ingredientai. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, ir jūs turite būti suinteresuoti skirtingų produktų „Ingredientai duonai“ savybėmis ir sąveika https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - tada išlaikome skysto miltų santykį ir tešloje pakeičiame skirtingus ingredientus

Tiek miltai, tiek skystis gali būti naudojami skoniui ir prieinamumui, kepti ir pažiūrėti, kas galų gale pasibaigs
Norėdami pradėti, peržiūrėkite mūsų autorių receptus iš forumo

:) ačiū, aš jau viską perskaičiau

Ir tai yra mano pirmasis sėkmingas. Du ankstesni turėjo graužti - bandelė ten neveikė.

Ir tai yra mano pirmasis sėkmingas. Du ankstesni turėjo graužti - bandelė ten neveikė.

Jau gerai! Dar šiek tiek padirbėkite su tešla - ir turėsite superinę duoną!

[Administratorius]

Administratorius, dėkoju! Aš ir toliau išdrįsiu. Tai įdomi veikla, į kurią verta atkreipti dėmesį.

Prašau pasakyk man! Skystyje iškart įmaišau druską ir cukrų (man lengviau nuspręsti dėl skonio). Ar tai gali kaip nors neigiamai paveikti tešlą? Vakar aš gaminau savo pirmąją duoną - ji pasirodė šauni (mano mėgėjiška nuomone)!

Prašau pasakyk man! Skystyje iškart įmaišau druską ir cukrų (man lengviau nuspręsti dėl skonio). Ar tai gali kaip nors neigiamai paveikti tešlą? Vakar aš gaminau savo pirmąją duoną - ji pasirodė šauni (mano mėgėjiška nuomone)!

Tai negali būti paveikta! Net gerai, kai skystyje ištirpsta ir druska, ir cukrus. Tačiau miltų ir skysčių balansas gali turėti įtakos tam, ko reikia laikytis pirmame tešlos minkymo etape, ir aš apie tai rašau šioje temoje ir rodau bandelės nuotrauką

Tatjana, paimk ir mano baltos duonos !! Aš tiesiog norėjau paprastos duonos)

Ką, Meša ir stogas nesugriuvo Ir trupiniai normalūs? Ir jokių nusiskundimų?
Oho! Graži ir tvarkinga duona, kurios pavydi daugelis! Ačiū už pasirodymą, bravo!

[Tatjana]

Tatjana, stebėtinai viskas vyko sklandžiai !!!
Dėkoju !

Papasakok man apie kvietinių miltų bandelės kokybę. Praėjusį kartą kepant duoną tešla buvo tokios konsistencijos, kad šiek tiek prilipo prie kibiro šonų (maniau, kad ji per skysta). Duona yra labai geros formos. Šį kartą pagal tą patį receptą nusprendžiau į bandelę įberti truputį miltų. Tešla pasirodė ne kieta (viryklė purtė ją iš vienos pusės į kitą, girgžtelėjo, tačiau kartu ir siaubingai), tačiau po kepimo po stogu susidarė tuštuma. Gal bandelė turėtų šiek tiek prilipti prie sienų? Nesuprantu.

Mano duona pasirodė skani ir graži. Tešla taip pat yra lipni.

Ačiū, aš ką tik mačiau pats !! nuotrauka iš manęs - atsimenu)

Tatjana, paimk ir mano baltos duonos !! Aš tiesiog norėjau paprastos duonos)

koks grožis!! ir aš noriu, kad pasirodytų !!!!!!!!!!!!!!!!

Mergaitėms kyla toks klausimas, ar galima išgėrus visą naktį palikti duoną duonos virimo aparate, neišimti, kepiau vakar 1 valandą ryto, ji girgždėjo, o aš turėjau keltis ir ištraukti, ir jei nebūčiau jo ištraukęs, nieko nebūtų atsitikę?

Jei paruošta duona nebus laiku išimta, duona taps drėgna nuo uždaros kibiro vietos ir taps drėgna.
Duoną rekomenduojama iš karto iškepus išimti ir įdėti į groteles, kad duona būtų išpūsta oru iš visų pusių ir liktų šviežia, nešlapi, pluta būtų lygi ir sausa.

Ačiū už patarimą, todėl jūs turite jį išsiimti

Sveiki. As naujas. Noriu užduoti klausimą, galbūt kam nors tai atrodys kvaila ... Kas yra kvietiniai miltai? aukščiausio lygio, pirmasis, o gal net antrasis peržiūrėjo krūvą receptų, bet niekur nenurodyta ...

Skyriaus „Duonos ingredientai ir priedai“ turinys perskaitykite skyrių MILTAI

Duonai imame bet kokių miltų, bet kokių savo nuožiūra - bet pažiūrėkime, kiek skysčio jie gali užimti.
Daugiausia naudojame kvietinius miltus arba tiesiog kvietinius miltus - kaip parašyta ant pakuotės.

[Administratorius]

Administratorius,
Nepasakyčiau, kad tai tik receptas, štai pats paprasčiausias iš manęs (~ 1 kg):
vanduo - 280-300 ml
druska - 1-1,5 šaukštelio. (skonis)
miltai - 650-660 gr.
mielės:
jei orkaitė yra pagal programas - 5-7 gr. (1-1,5 šaukštelio)
jei minkysite ryte ir paliksite kepti dienai, kai grįšite iš darbo arba kai energija nakties metu bus 1 / 4-1 / 3 gr. (pažodžiui ant šaukštelio galiuko)

Maišydami mes žiūrime ir, priklausomai nuo miltų kokybės, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens arba miltų.
Jei nekepame pagal programą, minkymą galima nutraukti maždaug po 2-3 minučių, suformavus bandelę, palaikykite apie valandą, kai miltai sugers vandenį, vėl pradėkite partiją 1-2 minučių, vėl iki bandelės ir palikite iki pakilimo, galite eiti į darbą, o vakare jis bus paruoštas.

[Administratorius]

Administratorius,
Nepasakyčiau, kad tai tik receptas, štai pats paprasčiausias iš manęs (~ 1 kg):

Tai, kas vadinama „šokiu su tamburinais“ - įjunk, palauk, išjunk, įjunk ir t.t. ... tiek laiku, tiek kokybe daug lengviau pagaminti partiją vienu važiavimu.
Norint laiku ištaisyti bandelę, reikia tiesiog pažvelgti į x / viryklę.

Ir šioje temoje aš tiesiog išsamiai kalbu ir parodau, kaip tai lengviau pasiekti. Tam buvo parašyta tema

Jums nereikia šokti su būgnais, jei esate tikras dėl miltų kokybės.
Pirmiausia reikia kontroliuoti bet kurią naują partiją.

Jums nereikia šokti su būgnais, jei esate tikras dėl miltų kokybės.
Pirmiausia reikia kontroliuoti bet kurią naują partiją.

Aukščiau paskelbtame recepte bandelė akivaizdžiai neveiks, nes tokiam miltų kiekiui vandens nepakanka. Tai tikriausiai taip sugalvotiems būgnų šokiams?

Aukščiau paskelbtame recepte bandelė akivaizdžiai neveiks, nes tokiam miltų kiekiui vandens nepakanka. Tai tikriausiai taip sugalvotiems būgnų šokiams?

Šauniai padirbėta!
Aš praleidau šią akimirką
Taip, 650 gramų kvietinių miltų reikia maždaug 430 ml. vandens (skysčio), tada partija bus tobula! Na, jei tik, atsižvelgiant į miltų drėgmės kiekį, turite pridėti 1-2 šaukštus. l. miltai-skystis. Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Taigi, taip - turėsite vairuoti x / viryklę su pastanga ir tešla pasirodys akmeninė

[Taia]

Taia,
Viskas priklauso nuo pačių miltų, todėl pirmą kartą, bet kokiu atveju, turite valdyti, o po to galite mašinoje.
Šiame forume daugeliui žmonių kyla problemų dėl receptų vandens pertekliaus.
Taigi pirmiausia šokite, jūs vis tiek būsite, jei jums reikia normalaus rezultato.

[Taia]

Taia,
Viskas priklauso nuo pačių miltų,

Rašykite teisingai!
Tai priklauso tik nuo miltų drėgmės kiekio!
Daugiau drėgmės - reikia mažiau vandens
Sausi miltai - reikia daugiau vandens

Taigi tai bus kiekviena nauja tešlos partija! Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose

[Antroji ir lemiama operacija: tešlos paruošimas.]

Pokhlebkinas: V. Pokhlebkinas. Penkios taisyklės, penkios kepimo paslaptys.

Antroji ir lemiama operacija: tešlos paruošimas. Miltai pilami į sumaišytą skystą mišinį - tiek, kiek reikia tešlai, kuri neliptų prie rankų. Todėl miltai dedami palaipsniui, o tešla visą laiką minkoma. Geriausia, jei tai daroma nuolat: viena ranka sėti miltus, kita (šaukštu), minkyti tešlą sukant pagal laikrodžio rodyklę.
Kad tai būtų lengviau, tešlą visada reikia minkyti giliame, stabiliame inde. Štai kodėl anksčiau šiam tikslui buvo naudojama tešla - cilindrinis, medinis sunkus kibiras, šiek tiek besiplečiantis į viršų. Gilus cilindrinis emalio dubuo (bet ne puodas) dabar gali būti patogiausias patiekalas.
Ruošiant miltų (duonos) gaminius, miltų kiekis niekada nėra nustatomas iš anksto, nes viskas priklauso nuo to, kiek gaunama skysto mišinio: kokia yra jų specifinė sudėtis ir kiek miltų šis mišinys gali absorbuoti. Tačiau, norint iš anksto nustatyti miltų kiekį, beveik niekada neįmanoma tiksliai sureguliuoti skysčio, nes ši vertė yra kintamasis, priklausantis nuo svyravimų. Čia taip pat turi įtakos įvairus riebalų kiekis, pieno tankis, vandens kietumas, kiaušinių dydis, sviesto ir riebalų konsistencija, taip pat mielių šviežumas ir jų poveikis skystai daliai.
Todėl nelabai pasitikėkite receptu, kur duonos tešlai „tiksliai“ nustatomas miltų kiekis. Nepaisant visų pastangų, tai nesuteikia galimybės įsigyti kokybišką produktą.

Iš anksto atsiprašau, jei kažkas neįterpta teisingai, čia yra gana kebli sistema. Apskritai duona buvo iškepusi, tačiau visos jos pašalinti nebuvo įmanoma, liko tik gabaliukai, o ir tie greitai dingo.Namų ūkiai griebė duoną karštą ir valgė beveik dejuodami, per pusvalandį dingo 700 gramų. Klausimas toks: mano duonos gamintojo pagrindinės programos laikas yra 2:55, pertraukos laikas tarp minkymo yra tik 10 minučių, tačiau bandelė buvo gera, o duona buvo graži, visiškai lygi. Bet stogas kažkaip šiek tiek išgaubtas, o jo pluta yra minkšta, plona. Ar taip turėtų būti, ar galite tai pakoreguoti? Duonos skonis buvo tiesiog siaubingas

Skirtingi duonos gamintojai kepa skirtingai, jų smegenyse yra skirtingos laiko programos. Jei duona jums tinka, tada nesijaudinkite.
Nerimą kelia tai, kad programa trunka tik 2,55 - duonai to nepakanka. Kepkite pagal BASIC programą arba viso grūdo duoną, ji turėtų būti šiek tiek ilgesnė.

Duona atrodo gerai, ją pjaustote karštą (kaip matyti iš suglamžyto trupinio), trupinys jau labai minkštas ir purus
Recepto nėra, daugiau nieko negaliu pasakyti

Sėkmės!

Ačiū už greitą atsakymą, aš tikrai pamiršau receptą. Tiesą sakant, tai yra jūsų paprastas kvietinės duonos receptas:
450 gramų miltų + šaukštas;
300 ml drungno vandens;
30 gramų cukraus;
1,5 šaukšto augalinio aliejaus;
1,5 šaukštelio druskos
1,5 šaukšto pieno miltelių
6 gramai sausų mielių (ne momentiniai)
Tiesą sakant, mielinę tešlą pirmą kartą pamačiau šiandien - duonos virimo aparate. Todėl aš ją pakabinau kaip grifas ir pajutau be galo nelaimingą koloboką, tada man atrodė iš pradžių skystis, tada per kietas, tada tešla nuėjo ilsėtis, antroje partijoje ji tapo minkšta ir šilta. Tada prasidėjo bandymai ir tada vėl patekau į nesveiką pernelyg jaudinimosi būseną - iš pradžių man vėl atrodė, kad tešla neauga, paskui - per daug. Tada su baime laukiau kepimo pradžios ir krentančio stogo, tačiau stogas nenukrito, o ramiai sau daužėsi. Išėmiau duoną ir manau, kad dabar ji ims ir nukris, nors manęs neleido kankinti mintys, jie paėmė duoną ir suvalgė. Todėl nuotraukoje duona net nebuvo supjaustyta - ji buvo suplėšyta rankomis. Šoninės plutos pasirodė traškios, minkštimas buvo švelnus ir erdvus, šiek tiek kvepėjo mielėmis. Viršutinė pluta liko minkšta ir plona, ​​visiškai nesiglamžė. Mano duonos aparatas yra „Gorenje bm 900 al“, ilgiausias nustatymas yra prancūziškos duonos 3:20. Tai, ką pastebėjau palyginus su „Hitachi“ darbo režimų aprašymais iš jūsų meistriškumo klasės - tešlą po pirmojo minkymo ilsinau tik 10 minučių, pakilimas buvo toks pat, kaip minkymo, jis buvo kepamas lygiai valandą. Aš tiesiog įkliuvau į tai, kad to nepakanka, bet duona visiškai nesmirdėjo mielėmis, pagal visus požymius tešla ir duona pasirodė gerai, na, išskyrus viršutinę plutą. Bet, kaip sakiau, šiandien pirmą kartą gyvenime paliečiau mielinę tešlą ir vis tiek jaudinuosi, gal suklydau

Prasidėjo „Down and Out“ bėdos! Dabar nesustokite, jei jums patinka procesas
Tada tiesiog praktikuokitės, kantriai ir įgykite patirties. Padėti Skilties „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys

Gera diena! Aš skaičiau, skaičiau, galiausiai vakar iškepiau savo pirmąją duoną! įprastas, receptinis „Panasonic 2511“! Aš labai bijojau, kad tai neveiks! Ėjau kaip lapė per koloboką, atidariau jį, žiūrėjau, iš pradžių kolobokas atrodė per sausas, paskui per šlapias, tada atidariau ir pažiūrėjau, kad kolobokas pasirodė toks, kokį mačiau nuotraukose!
Nuotrauka neišmoko įterpti
mano duona buvo iškepta, buvau išoriškai patenkinta ja, nieko nepavyko ir nesusitvarkė, tešla nebuvo suplyšusi, pluta buvo maža skylė)))), šį rytą, atvėsusi, aš ją supjaustiau, trupiniai taip pat buvo gerai ... Bet man atrodė, kad duona nerauginta, nors pagal receptą ant mažos bandelės (400 g miltų) uždėjau 1 arbat. druska (supjaustyta), ne tik išmatuota, bet ir įprasta šaukštelis. Galvoju, gal druskos reikėjo su čiuožykla? kaip tai apskritai teisinga? Aš taip pat galvoju, gal žalios mielės duonai suteiks kitokio skonio (aš tai dariau ant sausų)?
Vakar namuose viriau bulves, sultinį nusausinau ir užšaldžiau, bandysiu toliau)))
Ir dar vienas klausimas: ką ir kada tepsiu duoną, kad ji būtų blizgi? Vakar ant jau paruošto ritinėlio patepiau truputį alyvuogių aliejaus.

[vidutiniškai 2% miltų masės]

Skonis yra individualus dalykas
Druskos klojimo taisyklė vidutiniškai 2% miltų masės arba pagal lentelę Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti
Druska duonos tešloje - jos reikšmė ir įtaka Druskos kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.

Sausas mieles galite pakeisti šviežiomis - 2 gramai mielių 100 gramų kvietinių miltų.
Po kepimo galite sutepti viršuje augalinį aliejų, aš tai darau tik naudodamas alyvuogių aliejų.