Qween
lana7386 , dėkoju .
Pabandysiu pridėti ką nors kita. Gal tai tiesa, pakeiskite garstyčias.
kleskox35
Tarp, kokias garstyčias dedate? Į gatavą dedu garstyčių miltelius (nors turiu garstyčių iš turgaus iš Oblivskajos kaimo - žvėrį) ir jau truputį Dižono iš neskaldytų grūdų, labai mėgstu šias kruopas ir citrinos sultis, o ne actą.

Viola, išbandyk sojos pieną! Gerų prekės ženklų liesumas gaminamas su sojos pienu.
Qween
kleskox35 , Man patinka dviejų rūšių garstyčios: „rusiškos“ ir su sėklomis. Kai nėra garstyčių, dedu garstyčių sėklas. Maišytuvas juos sulaužo, o jis taip pat tampa skanus.
ks372
Citata: Qween

Mergaitės, aš jau gaminau majonezą su pienu. Labai lengvai ir greitai išplakamas,
Ir sakyk, prašau, aš bandžiau gaminti majonezą su pienu, bet jis neišplakti !!! Tai yra, greičiau pasirodė skystas majonezo skonio padažas, bet ne tirštas, kaip nuotraukoje esančios merginos. Gal taip yra todėl, kad:
1. Pienas buvo iš šaldytuvo (riebalų kiekis 1,8%)
2. Aliejus buvo kambario temperatūros („Auksinė sėkla“)
Gal yra kokia seka ir ir, ir gudrybės? Kas negerai???
Lana
Citata: ks372

Ir pasakyk man, prašau, aš bandžiau gaminti majonezą su pienu, bet jis neišplakti !!! Tai yra, greičiau pasirodė skystas majonezo skonio padažas, bet ne tirštas, kaip nuotraukoje esančios merginos. Gal taip yra todėl, kad:
1. Pienas buvo iš šaldytuvo (riebalų kiekis 1,8%)
2. Aliejus buvo kambario temperatūros („Auksinė sėkla“)
Gal yra kokia seka ir ir, ir gudrybės? Kas negerai???
Aš taip pat gaunu pieną iš ketera, sviestą - iš indaujos. Pagrindinis dalykas yra mušti maišytuvu arba kapoti peilius. Turiu nuojautą, kad įtakos turi ir pieno kokybė: natūralus, o ne milteliai. Bet tai tik spėjimas! Sėkmės ks372
ks372
Dėkoju! Dabar mes turime galvoti apie tai, kur rasti natūralų pieną? - Aš labai noriu, kad majonezas pasirodytų! Tada aš specialiai nusipirkau maišytuvą, galima sakyti, šiam tikslui - ir čia yra punkcija !!!
Suslya
Svetl @ nka man pasakė, kad jai nepavyko ir šalto maisto, tačiau pašildžius pieną iki kambario temperatūros, viskas pavyko.
Nėrimas
Merginos, o aš šį majonezą gaminau iš šalto pieno ir sviesto kambario temperatūroje, nieko nekaitinau, neatvėsinau, majonezas buvo išplakamas iš karto! Aš taip pat ėmiau kitokio pieno, tiek „ilgai grojančio“, tiek įprasto, rezultatas tas pats - 🔗
P.S. Beje, prieš įvedant garstyčias gaunama puiki drėkinanti veido kaukė ...
Lana
Citata: ks372

Dėkoju! Dabar mes turime galvoti apie tai, kur rasti natūralų pieną? - Aš labai noriu, kad majonezas pasirodytų! Tada specialiai maišytuvas, galima sakyti, nusipirktas už tai - ir čia yra punkcija !!!
Pagal skonį, struktūrą, lengvumą, majonezą ant pieno be kiaušinių verta gaminti ir naudoti namuose. Dabar šaldytuve visada turiu po ranka šviežio majonezo, kurį naudoju be baimės, žinodamas jo sudėtį ir sąlygas, kuriomis jį viriau.
ks372
žiūrėkite majonezo gaminimo vaizdo įrašą čigonai

ten galite pastebėti keletą virimo subtilybių
Sėkmės
Pakat
Ko jūs vargstate, koks pienas, garstyčios, sviestas ...
Daug kartų aplinkui jie tai darė su pienu iš šaldytuvo, po ranka esančiu sviestu, citrinų sultimis, actu, bet kokiomis garstyčiomis, sausomis, paruoštomis, grūdų ir niekada, niekam nebuvo pradurta, pasirodo tirštas majonezas ...
Aš pats, žinoma, taip pat nuolat darau, salotoms iš tuno ir olivier ...
Lana
Citata: paketo nuoroda = tema = 8958,0 data = 1259248507

Ko jūs vargstate, koks pienas, garstyčios, sviestas ...
Daug kartų aplinkui jie tai darė su pienu iš šaldytuvo, po ranka esančiu sviestu, citrinų sultimis, actu, bet kokiomis garstyčiomis, sausomis, paruoštomis, grūdų ir niekada, niekam nebuvo pradurta, pasirodo tirštas majonezas ...
Aš, žinoma, taip pat nuolat darau, salotoms iš tuno ir olivier ...
Pakat, Sveikinimai
Turi ks372 dėl kažkokių priežasčių majonezas NEVEIKO. O jūs ant karšto žirgo su kardu rankoje ir ... Ji iš jūsų tikisi patarimo, o ne pareiškimo Pagalba: gėlės: prašau!
Natulekas
Sveiki!
Taip pat negavau majonezo su pienu. Jis visiškai nestorėjo, pieno ir sviesto mišinys tiesiog virto balkšvu skysčiu. Plakite įprastu (ne panardinamu) maišytuvu. Kadangi pieno nebuvo, kaimo kreme ir aukso sėklų aliejuje naudojau 10% Domik.
ks372 taip pat naudojo šį aliejų. Gal taip yra? ..
Pakat
lana7386, Aš tik pataisiau majonezo gamybos faktus,
mano draugai ir aš ...
Aliejus buvo: alyvuogių, kukurūzų, rapsų, saulėgrąžų, daržovių,
sojos pupelių (visų skirtingų veislių ir gamintojų), niekada nebuvo jokių nesėkmių ...
Pienas buvo paimtas tiesiai iš šaldytuvų ...
Jie visus plakė panardinamais maišytuvais, prisiminė mano majonezo su kiaušiniais patirtį, dubenyje pagamino kombaino šluotelę, ilgai ir sunkiai plakė ...
Lana
Citata: paketo nuoroda = tema = 8958,0 data = 1259251268

lana7386, Aš ką tik nurodžiau majonezo gamybos faktus,
mano draugai ir aš ...
Aliejus buvo: alyvuogių, kukurūzų, rapsų, saulėgrąžų, daržovių,
sojos pupelių (visų skirtingų veislių ir gamintojų), niekada nebuvo jokių nesėkmių ...
Ši problema gali atrodyti kaip vyras, Pakat, todėl prašau pasakyti, ar plakimo greitis gali būti priežastis? Jos maišytuvas nėra panardinamas. Panardinamas, jūs palaipsniui judate iš apačios į viršų ir ten tik maišydami srovę. Gal aš išmintinga?
Natulekas
Ar kas nors pagamino tokį majonezą įprastame maišytuve?
Galima tik manyti, kad būtent taip ir yra. Iš tiesų, naudojant povandeninį maišytuvą, maišymas vyksta uždaroje erdvėje, o įprastoje - mišinys purškiamas daugiau ant sienų nei plakamas ...
Lana
Citata: Natulekas

Ar kas nors pagamino tokį majonezą įprastame maišytuve?
Galime tik manyti, kad būtent taip ir yra. Iš tiesų, naudojant povandeninį maišytuvą, maišymas vyksta uždaroje erdvėje, o įprastoje - mišinys purškiamas daugiau ant sienų nei plakamas ...
Palaukime, ką jis sako Pakat
lemūras
Citata: Natulekas

Ar kas nors pagamino tokį majonezą įprastame maišytuve?
Galima tik manyti, kad būtent taip ir yra. Iš tiesų, naudojant povandeninį maišytuvą, maišymas vyksta uždaroje erdvėje, o įprastoje - mišinys purškiamas daugiau ant sienų nei plakamas ...
Aš tai padariau, bet neturėjau laiko pristatyti jokių kitų ingredientų, išskyrus sviestą ir pieną, todėl tada viską įmaišiau šaukštu. Paėmiau pieną iš šaldytuvo, padariau pusę porcijos.
Lana
Citata: lemūras

Aš tai padariau, bet neturėjau laiko pristatyti jokių kitų ingredientų, išskyrus sviestą ir pieną, todėl tada viską įmaišiau šaukštu. Paėmiau pieną iš šaldytuvo, padariau pusę porcijos.
lemūras
Ar dirbote didžiausiu greičiu? Rytoj tai padarysiu ir pasitikrinsiu
Pakat
Aš neturiu įprasto maišytuvo, turiu aukštą gėrimų maišytuvą, man nepatinka, sunku plauti ...
Eksperimentas: jis paėmė pusę 75/150 porcijos, o likusią dalį sumažino perpus, jis pradėjo daužyti virtuvinio kombaino dubenį, plakti, mušti 5 minutes - viskas buvo skysta ...
Įpyliau į stiklinę maišytuvo maišytuvo, maniau, kad pavyks, 5 minutes, jis vis dar skystas ir tai yra vienas iš tų produktų, kurie gerai suplakami panardinamuoju maišytuvu iškart, per 30 sekundžių ...
Sviesto ir pieno mišinį supyliau į stiklinę, įdėjau į šaldytuvą. Dabar turime galvoti apie tai, kaip išmesti produktus ...
Aš nuplaunu ir nuvalau rankinį maišytuvą bei stiklinę ir vėl viską išmatuoju per pusę porcijos ir 30 sekundžių plakau rankiniu maišytuvu į tirštą baltą masę ... Padarykite savo išvadas ...
Lana
Citata: paketo nuoroda = tema = 8958,0 data = 1259255530

Aš neturiu įprasto maišytuvo, turiu aukštą gėrimų maišytuvą, man nepatinka, sunku plauti ...
Eksperimentas: jis paėmė pusę 75/150 porcijos, o likusią dalį sumažino perpus, pradėjo daužyti virtuvinio kombaino dubenyje, plakti, mušti 5 minutes - viskas skysta ...
Dabar turime galvoti apie tai, kaip išmesti produktus ...
Padarykite savo išvadas ...
Dėkoju, Pakat
Rytoj ryte pasigaminkite omletą, įdėkite kiaušinį ir, sąžiningai jausdami, valgykite! Arba pagalvokite apie ką nors originalaus - esate puikus kulinarijos specialistas! Taip, nes mišinyje yra daug aliejaus
Žinojau, kad padėsite mums, ačiū!
lemūras
Minutę plakiau šaltą pieną, o tada plona srovele įpyliau sviesto - tai pirmasis kokteilių greitis.
natamylove
Pakat
Dabar paimkite iš šaldytuvo neplakto majonezo ir pabandykite jį išplakti.

Aš turėjau tokį, kažkodėl majonezas nesutriko, įdėjau į šaldytuvą.
o po kurio laiko pabandžiau, ir jis papurtė.
Kelis kartus buvo su kiaušinių majonezu.
Pakat
lana7386, natamylove , šis mišinys neišgyveno iki rytojaus, mirė ...
Įdėjau į Darnitsky duoną, užmetiau vandeniu, išlyginau bandelę, dabar bėga ...
Lana
Citata: paketo nuoroda = tema = 8958,0 data = 1259258225

lana7386, natamylove , šis mišinys neišgyveno iki rytojaus, mirė ...
Įdėjau į Darnitsky duoną, užmetiau vandeniu, išlyginau bandelę, dabar bėga ...
Natulekas
Ačiū visiems!
Tikriausiai reikia paaiškinti receptą, kad nenukentėtų kitos „kartos“?
Aš išbandysiu tą patį rytoj, naudodamasis lemūro patarimais.
Didžėjus
Citata: natamylove

Pakat
Dabar paimkite iš šaldytuvo neplakto majonezo ir pabandykite jį išplakti.

Aš turėjau tokį, kažkodėl majonezas nesutriko, įdėjau į šaldytuvą.
o po kurio laiko pabandžiau, ir jis papurtė.
Kelis kartus buvo su kiaušinių majonezu.
Gaila, kad nežinojau, 2 nepavykę majonezai atiteko
Pakat
Didžėjus, tai buvo būtina duonoje, kaip ir aš, nes produktai yra švieži, tik neplakami ...
Ant gero virėjo, iš tokių „atliekų“ kepami sausainiai ir t.t.
Didžėjus
Pakat Ačiū, aš nežinojau, kad jį galima pridėti kur nors kitur. Dabar sužinosiu. Ar galite pasidalinti nuorodomis?
makaronai
Taigi gaminau savo pirmąjį majonezą be kiaušinių, pirmą kartą išbandžiau savo naminį, jo skonis buvo labai riebus ir kažkodėl atrodė, kad į burną buvo įdėta kažkas tiršto aliejaus, nelabai noriu praryti, bet mano vyras valgė koldūnus, jis sakė paprastai ... Na, aš labai noriu, kad majonezas nebūtų toks riebus. Mes jau 2 metus nevalgome parduotuvės, bet jei galėtume išmokti gaminti patys, kad skonis patiktų, bet bijau, kad greičiausiai ji nesumuš mažiau aliejaus?
Pakat
Didžėjus , žiūrėk, dar yra idėjų ...

🔗
Lana
Citata: makaronai

Norėčiau, kad išmokčiau pasigaminti pats, kad skonis patiktų, bet bijau, kad tai greičiausiai nepamaišys mažiau aliejaus?
Majonezo gausite už 150 ml pieno ir 200 ml sviesto. Priešingu atveju galite pridėti sviesto, tačiau to nereikia
Majonezą galima šiek tiek praskiesti vandeniu, kad jis būtų mažiau tankus
Kai dedate majonezą ant stalo padaže, pavyzdžiui, į koldūnus, tada įpilkite grietinės, pagal skonį, žolelių, česnako ir jis bus, o ne toks storas ir "riebus"
Džinas
Hurra! Vakar gaminau majonezą! antru bandymu. Pirmiausia nusprendžiau tai padaryti pagal mega variantą, kai ant stiklinės dugno dedami kiaušiniai, garstyčios, citrinos sultys, druska-cukrus, tada dedama povandeninio maišytuvo koja ir pilamas aliejus ant viršaus. (tai yra kažkur 10-ame temos puslapyje arba šiek tiek anksčiau). Akmeninė gėlė neišėjo. Technika buvo sugedusi. Stiklo ir maišytuvo galvutės skersmuo labai skiriasi, todėl sviestas iškart sumaišomas su kiaušiniais. Rezultatas - skystas padažas. Bandžiau taupyti, kaip čia patarta - gautą padažą pamažu įmaišyti į papildomus kiaušinius. Net pradėjo veikti, bet paskui vėl viską sugadinau.
Antrą kartą tai dariau ne su panardinamu maišytuvu, o su tokiu, kur nedidelis dubuo ir jame sukantis peilis (ne stacionarus) - ar tai rankinis? ... Ten sumaišiau viską, išskyrus sviestą. Tada ji įpylė truputį aliejaus.
Tai pasirodė nuostabu! Storas ir skanus! Labai ačiū visiems už jūsų patirtį ir patarimus!
Lana
Citata: Natulekas

Sveiki!
Taip pat negavau majonezo su pienu. Plakite įprastu (ne panardinamu) maišytuvu. Kadangi pieno nebuvo, kaimo kreme ir aukso sėklų aliejuje naudojau 10% Domik.
ks372 taip pat naudojo šį aliejų. Gal taip yra? ..
Kaip žadėta, merginos šiandien bandė gaminti majonezą be kiaušinių piene, skirtame skysčiams maišyti.
Iš šaldytuvo paėmiau pusę porcijos, be to, 100 ml sviesto, pieno.Plakiau tik pieną + sviestą - rezultatas buvo lygus nuliui, pridėjau paruoštas garstyčias + lim. sultys - gavo skysto majonezo, todėl gerai pagardinti salotas. Šį padažą bandžiau „užbaigti“ panardintu, rezultatas lygus nuliui, netapo tirštesnis
Išvada: plakite panardinamu maišytuvu arba smulkintuvu (peiliais !!!). Bet sviestas, pieno temperatūra nevaidina jokio vaidmens. Mano nuomonė
lemūras
Apskritai majonezo man šiandien nereikėjo, bet tada įsikišo Azartas !!!! Aš turiu stacionarų maišytuvą su dubeniu (ne panardinamas !!!!). Paėmiau 75ml. sviesto pieno, užpilto 75 ml atskirai. sviesto kaimas su kvapu (eksperimento sumetimais nusprendžiau pridėti mažiau), kuriame įdėjau garstyčių grūdų, druskos, cukraus, citrinos sulčių. Pirma, minutę plakiau pieną, ėmiau pilti sviestą su priedais, rezultatas skystas, tada pagalvojau: „Bet tau vėl nepasisekė !!!! HA! HA! HA!“ Bet prisiminęs, kad pridėjau tik 75 ml sviesto, pridedu dar 75 ml ir rezultatas manęs nelaukė !!
[imgURL =Majonezo gaminimas]
Lana
Citata: lemūras

Bet prisiminęs, kad įpyliau tik 75ml aliejaus, įpyliau dar 75ml ir rezultatas manęs nelaukė !!
[imgURL =Majonezo gaminimas]
lemūras
Aš gavau tą patį, jis teka iš dubenėlio. Ir jei jūs jį įveiksite panardinamu maišytuvu, tada galėsite apversti dubenį ir jis jame liks. Išimu šaukštu ar mentele.
Mes darome išvadą, kad galima ne panardinti, bet majonezas pasirodo plonesnis Taigi?
lemūras
Kadangi nėra panardinamojo maišytuvo, darau išvadą, kad majonezas gaunamas naudojant stacionarų maišytuvą !!!
Jis neteka iš dubenėlio, jis yra švelnus, kaip suflė !!!
Lana
Citata: lemūras

Kadangi nėra panardinamojo maišytuvo, darau išvadą, kad majonezas gaunamas naudojant stacionarų maišytuvą !!!
Gnu
Man šiandien reikėjo majonezo. Aš nusprendžiau pagaminti iš 150 ml pieno ir 200 ml sviesto. Paaiškėjo, kad tai klampus srutos. Pakeliui teko įpilti aliejaus.
Padariau išvadą, kad svieste turėtų būti dvigubai daugiau pieno.
Aš tai darau tik su panardinamuoju maišytuvu. Dar nebandžiau to ratu.
Lana
Citata: gnu

Man šiandien reikėjo majonezo. Aš nusprendžiau pagaminti iš 150 ml pieno ir 200 ml sviesto. Paaiškėjo, kad tai klampus srutos. Pakeliui teko įpilti aliejaus.
Padariau išvadą, kad svieste turėtų būti dvigubai daugiau pieno.
Aš tai darau tik su panardinamuoju maišytuvu. Dar nebandžiau to ratu.
Gerai, kad majonezo tankį galite padaryti patogų sau: pradėkite nuo 200 ml sviesto 150 ml pieno, o po to lėtai supilkite sviestą. Kokybė nenukenčia, tačiau tankis yra reguliuojamas
Natulekas
Kadangi nėra panardinamojo maišytuvo, darau išvadą, kad majonezas gaunamas naudojant stacionarų maišytuvą !!!
Jis neteka iš dubenėlio, jis yra švelnus, kaip suflė !!!

Taip, jis, žinoma, pasirodo tirštesnis nei tik pienas ir tiesiog sviestas, tačiau jis stratifikuojamas šaldytuve.
Išvada: tiems, kurie nori gauti tirštos konsistencijos produktą - to negalima padaryti maišytuve
Huliganas77
Prašau padėti man išsaugoti majonezą.
Aš tai padariau pagal Qweeno rekomendacijas, naudodamasis tinginio metodu, viskas pasirodė gerai.
Bet įpyliau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, paprasčiausiai kito nebuvo ir gavau žalsvą majonezą, bet tai yra nesąmonė, svarbiausia, kad skonis man tiesiog šlykštus - kažkokia guma.
Papasakok man, kaip galite pašalinti šį poskonį.
Rina
Chuliganas, Nieko nebijau. Pavyzdžiui, nesupratau alyvuogių aliejaus skonio (išbandžiau ir šią labai papildomą mergelę), jis man primena techninį kvapą ir skonį.

Arba į šį majonezą turite sukrauti krūva visokių prieskonių (nors bijau, kad norimas rezultatas nebus), arba naudoti kaip, pavyzdžiui, keptos ar troškintos mėsos dangą.
Lana
Citata: Hooligan77

Prašau padėti man išsaugoti majonezą.
Aš tai padariau pagal Qweeno rekomendacijas, naudodamasis tinginio metodu, viskas pasirodė gerai.
Bet įpyliau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, paprasčiausiai kito nebuvo ir gavau žalsvą majonezą, bet tai yra nesąmonė, svarbiausia, kad skonis man tiesiog šlykštus - kažkokia guma.
Papasakok man, kaip galite pašalinti šį poskonį.
Chuliganas
Jei tik bandysite „įmušti“ stipraus skonio ir kvapo? Bet kam versti naujus produktus? Mano nuomone, šio aliejaus skonis užkariauja. Naudokite mėsai marinuoti ir kaip pagrindą pieno padažui, nes kepant skonis tampa šiek tiek minkštesnis.
Qween
Huliganas77 , Jau kartą rašiau, kad tokiame aliejuje majonezas pasirodė baisaus skonio. Šio skonio ištaisyti neįmanoma.

Siūlau kitą variantą - šį majonezą naudokite duonoje, o ne augaliniame aliejuje.
Huliganas77
Citata: Qween

Huliganas77 , Jau kartą rašiau, kad tokiame aliejuje majonezas pasirodė baisaus skonio. Šio skonio ištaisyti neįmanoma.

Siūlau kitą variantą - šį majonezą naudokite duonoje, o ne augaliniame aliejuje.

O jei dar pridėsite ką nors, kas bus kepama orkaitėje ar viryklėje?
Nėrimas
Qweenchik
Ilgą laiką ir sėkmingai (pradedant pirmuoju ir baigiant paskutiniu) jūsų majonezą gaminau pagal pirmojo šios temos įrašo receptą. Dėkoju jums brangusis už šį paprastą, prieinamą ir skanų receptą. 🔗! Gaminimas trunka kelias minutes, o rezultatas visada puikus 🔗!!!
Qween
Huliganas77, Man tai nepatinka, todėl jums nepatariu.
Mažas, visos jūsų šeimos sveikatai!
sweetka
bet kas dar yra kitas receptas? Aš pats to dar nepadariau. pasakyk man, elektriniuose kavos malūnėliuose riešutus ar tokius agregatus galima malti tik kavos pupelės?
Liesas majonezas

Kavos malimo mašinoje sumalti 0,5 puodelio nuluptų graikinių riešutų (galite lengvai pakepti) miltus. Tada įpilkite garstyčių (pagal skonį), vandens iki purumo, druskos ir cukraus. pirmiausia lašinkite lašą augalinio aliejaus ir sumaišykite viena kryptimi. Tada aliejaus galima įpilti šaukšteliu. kiekvieną kartą kruopščiai sumaišykite. aliejaus galima įpilti iki 1 puodelio, tačiau riešutų miltų emulsinimo jėga nėra begalinė, o įpylus per daug aliejaus majonezas gali suskilti. Gautas tirštas majonezas praskiedžiamas actu ir vandeniu iki norimos konsistencijos.
LenaV07
Huliganas77
Turėjau tą pačią istoriją, bet buvo gaila ją išmesti. Tiesiog įmaišiau majonezą su alyvuogių aliejumi į „normalų“. Jei nuspręsite tai padaryti, nepersistenkite, kitaip gausite dar didesnį „išleidimo“ kiekį. Alyvuogių majonezą galima naudoti keliais etapais.
natali2305
Citata: sweetka

Sakykite, ar galite riešutus sumalti elektriniuose kavamaliuose, ar tokie agregatai skirti tik kavos pupelėms?
Aš taip pat sumalau riešutus kavamale ir gaminu cukraus pudrą. Bet aš turiu paprastą sovietinį, jai nerūpi ... Mano nuomone, kavos pupelės yra kietesnės už riešutus ir atitinkamai apskaičiuojamas malūnas.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas