Majonezo gaminimas

[Didžėjus]

Didžėjus, viskas ant pastabos, ačiū!
Rina72, taigi aš esu ...: raudona: tokia visko žalingo mėgėja .. ne, ne, ir tu

[amatininkas]

amatininkas Pats padariau išvadą, kad svarbiausia yra gerai išplakite kiaušinius su garstyčiomisir tada galite įpilti aliejaus. Kai pradėjau laikytis šios taisyklės, nebuvo jokių punkcijų.

Aš buvau 100% įsitikinęs šios taisyklės teisingumu, pradėjau mušti dar šiek tiek ir viskas tapo gerai!

Tik šį kartą nuleido majonezo skonis, atsirado kažkoks taukų poskonis, o mano vyras atsisakė valgyti taukus, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, įdėjo į salotas, ten jis nėra toks girdimas. Nesuprantu, kuris ingredientas suteikė tokį efektą. Receptas ir produktai buvo kaip įprasta, tik nebuvo skystų garstyčių, apie 5h. l grūdai.

[Stebuklas777]

Stebuklas777, čia !! Tai yra grūdai !!! Aš nusipirkau garstyčių su grūdeliais ir gaminau majonezą, taip blogai

Aš ne dėl savo interesų bandau majonezą pagal mano receptą, kuris yra ankstesniame puslapyje, ir jūs pamiršite visas maisto gaminimo problemas, ir kaskart bijodamas - jis neveiks.

[izvarina.d]

izvarina.d, kažkaip susibursiu ir pranešiu ... man tiesiog tinka, kad viską mečiau, bzhiknula ir tiek ... Ir grūdai .. Supratau, nemėgstu grūdų!

[izvarina.d]

izvarina.d, įdomus receptas. Kiek galite laikyti chill-out?

Elenka69, šokanti iš žalio trynio, jį laikau ne ilgiau kaip 4 dienas, stiklinėje ir apatinėje lentynoje (pati šalčiausia), todėl, tiesą sakant, iš karto išdėsčiau jau mano suskaičiuotą 500 ml receptą. Iš pradžių jis buvo skirtas 2 litrams.

Ir vis dėlto, šis majonezas atlaiko visokius priedus, nesvarbu, ar tai būtų česnakai, žolelės, smulkiai supjaustytos daržovės ... Kartais aš garstyčias pakeičiu vasabiu arba baltuoju krienu, sutrintu į košę - visiškai nieko.

[izvarina.d]

izvarina.d, dėkoju. Tikrai bandysiu ir pranešiu.

[Stebuklas777]

Stebuklas777, čia !! Tai yra grūdai !!! Aš nusipirkau garstyčių su grūdeliais ir gaminau majonezą, taip blogai

Oho!!! Ir aš taip mėgstu grūdus įvairiausiose bulvytėse, bet majoneze tai tikrai byaka More for nothing !!

Kartais vietoj paruoštų garstyčių dedu sausų neskaldytų garstyčių grūdų. Jų maišytuvas gerai sutriuškina ir atrodo įdomiai. Niekada nebandžiau gaminti majonezo su jau pagamintomis grūdų garstyčiomis.

Taigi aš įdėjau nesmulkintų grūdų, bet jie buvo stipraus skonio ir davė „smalt“ skonio, tarsi nieko kito neduotų tokio skonio

[Stebuklas777]

Stebuklas777, ir aš gavau keltuvą - jie mane vaišino sode užaugintomis naminių garstyčių kruopomis. Grūdai yra maži, ne tokie, kaip „parduotuviniai“, ir skanūs majoneze. Ir ne tik majonezu. Gaila tik, kad stiklainis ištuštinamas, ir daugiau nebus patiekta.

[Qween,]

Qween, tikriausiai tai yra paslaptis, naminis vėl pasirodo skanesnis

[izvarina.d]

izvarina.d Aš ką tik viriau pagal tavo receptą, bet gavau skystą, ką turėčiau daryti ???

Lorik, daug kas priklauso nuo kiaušinių ... Gaunu tik iš namų arba vis dar yra Ščerbinovkos, o aš kepu „Stolichny“ pyragą, jei pasirodys skystas

[izvarina.d]

izvarina.d Aš ką tik viriau pagal tavo receptą, bet gavau skystą, ką turėčiau daryti ???

DJ, kai jūs virėte miltus, ar jie pasirodė tiršti? Paruošti miltai (pagrindas) turi būti pakankamai tiršti, kad plakikliu būtų sunku dirbti. Ir vis dėlto - ką jūs sumušėte? Plakti ar maišytuvą? Kartą mano draugas bandė plakti mikseriu - pasirodė skystas. Geriau dirbti vienu metu dviem prietaisais: pirmajame etape - šluotelė; ant antrosios - rankinis maišytuvas.

[izvarina.d]

izvarina.d, Aš taip pat paruošiau majonezą pagal jūsų receptą - pagrindas pasirodė šiek tiek plonas. Galbūt miltus reikėtų paimti su nedideliu kalneliu šaukšte.
Turiu iškart pasakyti, kad padariau viską taip, kaip parodėte, turiu omenyje prietaisus.
Mano skoniui jis rūgštus, bandysiu jį išvirti ir pradėti pilti actą pradedant nuo 1 arbatinio šaukštelio.

Elenka69, visi priedai yra reguliuojami, kiekvienas pagal savo skonį ir patiekalą - kur reikėtų dėti majonezo.
Salotas gaminu skystesnes ir aštresnes. Prie lašišos - pridedu vasabi ir darau pakankamai tirštą, kad „neplauktų“ ...

[izvarina.d]

Majonezas reanimavo, laimei, yra patirties
izvarina.d Aš tai padariau kombaine, jis buvo virtas tirštas (bet manau, kad kaip Elenka69, kitą kartą dėsiu miltų su žirneliais), bet kai įpyliau sviesto ir kiaušinio, jis tapo skystas ir tiek, kaip aš to nepadariau mušti.
Aš jį taip išgelbėjau, supyliau šį skystį į lėkštę ir į kombainą įdėjau kiaušinį su garstyčiomis, išplakiau, o po to palaipsniui įmaišiau neveikiantį majonezą, tada viskas pasisekė.
Majonezas skanus, specialiai palyginau su įsigytu, tik pirktas yra sūresnis, o ragauti taip pat neturiu pakankamai acto, bet tai jau skonio reikalas, pagrindinis dalykas yra prasmė
Didelis ačiū!

[izvarina.d]

Majonezas reanimavo, laimei, yra patirties
izvarina.d Aš tai dariau kombainu, jis buvo virtas tirštas (bet manau, kad kaip Elenka69, kitą kartą dėsiu miltus su žirneliais), bet kai įpyliau sviesto ir kiaušinio, jis tapo skystas ir viskas, kaip aš nemušiau.
Šitaip jį išsaugojau, supyliau šį skystį į lėkštę ir į kombainą įdėjau kiaušinį su garstyčiomis, išplakiau, o po to palaipsniui įmaišiau neveikiantį majonezą, tada viskas pavyko
Majonezas skanus, specialiai palyginau su pirktu, tik pirktas sūresnis, o ragauti taip pat neturiu pakankamai acto, bet tai jau skonio reikalas, pagrindinis dalykas yra pati prasmė
Didelis ačiū!

DJ, džiaugiuosi už jus! Nazdorovyechko. Niekada neviriau jo virtuviniame kombine, kažkada išbandžiau klasiką - pasirodė, kad tai buvo dribsnių netvarka, bet kol močiutė sušnibždėjo, virtuviniame kombaine - ne, ne.

[izvarina.d]

izvarina.d Aš tiesiog neturiu maišytuvo, todėl man nereikia rinktis, džiaugiuosi kombainu, jis kažkaip turėtų atsipirkti

[izvarina.d]

izvarina.d, ačiū už receptą! : gėlės: gaminsiu dar.

[būtinai]

Aš turiu griežtą nuomonę apie majonezo padažą būtinai turėtų būti įtrauktas į jo sudėtį, ir iš tikrųjų be jokių ingredientų padažas nebeturi teisės vadinti tokiu šlovingu pavadinimu! Be kiaušinių ar pridedant pieno, tai taip pat yra padažas, ne mažiau skanus, bet, deja, jau visiškai kitoks!
Kompozicijoje būtinai turi būti kiaušinis ir riebalai, prieskoniai ir prieskoniai, todėl apie šį receptą gaminu majonezą:
-2 kiaušiniai
-1 šaukštelis garstyčios (jei tai Provanso majonezas)
-1 šaukštelis druska
- 1 \ 2 šaukštai. šaukštai cukraus
-1 šaukštelis citrinos sulčių
-1 1/2 šaukštelio acto
- alyvuogių arba augalinis aliejus, išgrynintas iki reikiamo padažo tirštumo. Kiekvieną kartą ši suma skiriasi, priklausomai nuo kepimui naudojamo kiaušinio dydžio, garstyčių storio, turiu naminių garstyčių, pagamintų iš garstyčių miltelių, storų, ir parduotuvė gali būti skysta! Šiandien reikėjo apie 300 gramų. Alyva!
Povandeninis maišytuvas. Garstyčios ir kiaušinis iš šaldytuvo, sviestas ir prieskoniai kambario temperatūroje. Pirmiausia kiaušinius sumaišau su prieskoniais ir citrinos sultimis, tada plona srovele supilu sviestą, toliau plakdama. Kai man tinka padažo tirštumas, aš po šaukštą lašinu po lašą acto, toliau mušu. Iš 2 kiaušinių, sveriančių 65–70 gramų, gaunamas šis majonezo kiekis. Ypač įdėjau į standartinį stiklainį, kitaip jo sutuoktinis šaldytuve nemato, kad tirštas majonezas iš stiklainio neropotų

Šiandien paruošiau majonezą pagal „Stelline“ receptą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Aš neturiu rapsų aliejaus, aš paėmiau rafinuotą saulėgrąžų aliejų, vietoj žaliosios citrinos sulčių, citrinos sulčių, bet turėjau įpilti dar vieną šaukštą, jis nėra toks rūgštus, nei sezamų pastos, nei pesto padažo, jų trūkumo neturėjau pridėti ir pusė garstyčių - įdėti šaukštai, Stellochka, atsiprašau, kad labai pykstu dėl tavo recepto, bet noriu pasakyti, kad dar niekada taip greitai neplakiau majonezo, T, T, T,
pakako vos kelių sekundžių. ir jis pasirengęs Labai ačiū!

[NIZočka]

NIZočka, Labai džiaugiuosi, kad jums pavyko majonezo!
Tavo sveikatai!

Su receptu pasielgėte visiškai teisingai
tai jam tarnauja teisingai!
Svarbiausia, kad jums skanu!

Apie technologijas. Aš majonezą gamindavau maišytuvu, aliejų pildavau labai lėtai, problemų taip pat nekildavo. O kai Vokietijoje nusprendžiau pereiti prie naminio majonezo, paaiškėjo, kad mano maišytuvo instrukcijose yra receptas. Šį receptą taip pat pakeičiau pagal savo skonį, tačiau nusprendžiau nepažeisti vokiečių rekomenduojamos technologijos.
Ir staiga tai taip pat turi savo sakramentinę prasmę! Bet kokiu atveju, kol kas nejaučiama eksperimentuoti. Ar man sunku mesti komponentus į stiklainį jų tvarka? Augalinį aliejų taip pat naudoju įvairiai, tiesiog kaitalioju saulėgrąžų, kukurūzų ir rapsų aliejų (jis vis tiek bekvapis, jokio skirtumo).

[natamylove]

natamylove 🔗
Dabar ką tik gaminau majonezą su pienu. Džiugina nuoseklumas ir puikus skonis! Prisiminiau visą mūsų jaudulį jį ruošiant ... Toks nuostabus dalykas! Gaivus ir visada po ranka! Esu labai pavargusi, todėl be nuotraukos, gal rytoj ar ... naujaisiais metais 🔗

Ooooooo !!! Aš ne pirmas čia, dėkodamas Natašai už majonezą su pienu!

Vakar likau be majonezo (majonezo kiaušinis, negalvodamas, įlindau į kremą), jei ne „Natamylove“ ...
Nebuvo pieno, pagaminto iš grietinėlės. Skanus!

[Stella]

Stella, atnešė jums padėką už majonezo su medumi ir sezamų pasta receptą.

Tai pasaka !!!

Ir svarbiausia tai, kad praktiškai nereikia jo plakti. Jis tai daro pats. Dabar jis eis (žinoma, ne visa tai) į „Krabų valgytojo užkandį“.



Tempiau tave +

Merginos, kodėl nemanote, kad tai buvo plakta? Buvo 4 tryniai 200 gr. aliejai, druska, cukrus, garstyčios. actas. Ir kas įdomu, aš pirmą kartą dariau su pienu tik 1 tryniu ir visa kita, viską pakroviau iš karto ir puikiai išplakiau. antrą kartą viską dariau pagal taisykles ir nemušiau. Kas ką galvoja?

Merginos, kodėl nemanote, kad tai buvo plakta? Buvo 4 tryniai 200 gr. aliejai, druska, cukrus, garstyčios. actas. Ir kas įdomu, aš pirmą kartą dariau su pienu tik 1 tryniu ir visa kita, viską pakroviau iš karto ir puikiai išplakiau. antrą kartą viską dariau pagal taisykles ir nemušiau. Kas ką galvoja?

Ar kiaušinių ir sviesto temperatūra buvo vienoda?

Taip, kiaušinius iš anksto gavau iš šaldytuvo.

Gaila jį išpilti, ar galite ką nors pridėti ir pabandyti dar kartą įveikti?

Tai keista. Tikriausiai nieko negalima padaryti.

O jei įdėsite į šaldytuvą ir išbandysite ryte?

Merginos, kodėl nemanote, kad tai buvo plakta? Buvo 4 tryniai 200 gr. aliejai, druska, cukrus, garstyčios. actas. Ir kas įdomu, aš pirmą kartą dariau su pienu tik 1 tryniu ir visa kita, viską pakroviau iš karto ir puikiai išplakiau. antrą kartą viską dariau pagal taisykles ir nemušiau. Kas ką galvoja?

Lena, ar įmanoma išsamiau, kokia tvarka, kiek ko ir su kuo plakta?

Aš taip pat neseniai turėjau. Jis visada pasiteisino su skirtingais priedais ir pan. O gruodžio 29 ar 30 d., Kai buvo pridėta kita aliejaus dalis, viskas susisluoksniuodavo. Pasiėmiau naują trynį ir pradėjau pamažu pridėti šį manekeną. Dalis pridėta - viskas gerai. Likusią dalį padėjau į šaldytuvą, o kitą dieną pakartojau tą pačią manipuliaciją - viskas pavyko. Kas tai buvo ? tikriausiai daug aliejaus, arba jis nėra labai geras.

Rina72 Tiesiog noriu visiems padėkoti už atsakymą. Jei viskas buvo tvarkoje, buvo taip, iškart 3-4 tryniai (tiksliai nepamenu) į kombainą įdėjo druskos ir cukraus ir įjungė maždaug 10 sekundžių. tada palaipsniui pradėjo pilti aliejų, matydamas, kad jis neplakti, vis tiek padėjo actą. Aš vis dar manau, kad galbūt kiaušiniai sumušė taip greitai, kad nesiderino su sviestu. Na, apskritai buvo gaila išpilti kiaušinius, nusėdusius į dugną, o aš šiandien aliejų išpyliau, noriu surizikuoti ir bandyti dar kartą. tada atsisakykite prenumeratos.

[Lena]

LenaJei naudojate naujus maisto produktus, sumaišykite trynį, druską, cukrų ir garstyčias, kurios padės sukurti emulsiją. Maišykite mažu greičiu.

Jei norite išsaugoti nepavykusį majonezą, pabandykite paimti vieną trynį, į jį įpilti pusę šaukštelio paruoštų garstyčių ir labai mažu greičiu įmaišyti nepavykusį majonezą.

Be to, jaučiu, kad nepakanka 200 g sviesto 4 tryniams (pagal sovietinę „kulinariją“, kurios receptai artimi GOST, 6 tryniui naudojama 750 g sviesto).

čia yra nuoroda į GOST
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

ir čia yra kanoninių receptų nuskaitymai (1960)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 labai ačiū. ne kaip aš negaliu sukurti šeimos miegodamas. Kalėdų jums. Ir, žinoma, visi forumo nariai.

Na, aš pranešiu, geriau laukti nei niekada, nieko neišėjo. patirtis Gal pabandysiu dar kartą, bet tikrai ne dabar !!!!!!!!!!!!

Na, aš pranešiu, geriau laukti nei niekada, nieko neišėjo. patirtis Gal pabandysiu dar kartą, bet tikrai ne dabar !!!!!!!!!!!!

Nenusiminkite. Viską išpyliau du kartus. Trečią kartą pasirodė puikus majonezas.

[Lena]

Klausyk, kodėl reikia išpilti nepavykusius padažus? Kiek produktų prarasta.
Kaitinkite bent jau, kad mišinys atsiskirtų (kiaušinis susisuks) ir naudokite sviestą.

Lena, Jūs stengiatės nemušti virtuviniame kombaine, o maišyti maišytuvu. Majonezą ruošiu pagal klasikinį receptą (tik su tryniais), niekada neturėjau punkcijų. Bet sąlyga yra - maišytuvas mažu greičiu, nemuškite, o maišykite!

[Elena71]

Elena71
Toks majonezas per 3 minutes


Visi produktai iš šaldytuvo, išskyrus augalinį aliejų. Aš tai darau iš karto su pusės litro indeliu, todėl man nereikia maišytis su indais!
Štai ko jums reikia



Ir visas majonezo indelis yra paruoštas!

[Rina72]

Rina72 , labai ačiū už patarimus. Nesugalvojau pats kaitinti nepavykusio padažo. Dabar turėsiu omenyje.

[Rina72]

Rina72 , labai ačiū už patarimus. Nesugalvojau pats kaitinti nepavykusio padažo. Dabar turėsiu omenyje.

Tai mano malonumas ...
Jau buvo aptarti klausimai, ką daryti ar ką daryti. Jei negalima atkurti majonezo (muškite trynį ir šiek tiek įmaišykite mišinį, kad gautumėte emulsiją), galite naudoti atsižvelgdami į komponentus:
slapukuose,
vietoj sviesto duonai galima siųsti šaukštą ar du,
kepant mėsą,
pagaminkite baltą padažą ir įmaišykite šiek tiek blogo plepėjimo.

Manau, kad bus dar keletas raginimų ...

[Rina72]

Rina72 , taip ... gyvenk ir mokykis.

Oi, mergaitės, visos ačiū !!!!!!!! Na, tai liejosi iš pykčio ir gerai. Tikrai bandysiu dar kartą. Čia gavau ir pirmąjį su pienu, bet buvo vienas trynys. Pabandysiu be kiaušinio. DĖKOJU!!!!!!!!!

[Teta Besya]

Mačiau pakankamai jūsų majonezo, apetitas buvo žaidžiamas ne taip, kaip vaikas. dirbo ir nedirbo. tirštesnis piene
bet Teta Besya, jūsų majonezas

Kompozicijoje būtinai turi būti kiaušinis ir riebalai, prieskoniai ir prieskoniai, todėl apie šį receptą gaminu majonezą:
-2 kiaušiniai
-1 šaukštelis garstyčios (jei tai Provanso majonezas)
-1 šaukštelis druska
- 1 \ 2 šaukštai. šaukštai cukraus
-1 šaukštelis citrinos sulčių
-1 1/2 šaukštelio acto
- alyvuogių arba augalinis aliejus, išgrynintas iki reikiamo padažo tirštumo. Kiekvieną kartą ši suma skiriasi, priklausomai nuo kepimui naudojamo kiaušinio dydžio, garstyčių storio, turiu naminių garstyčių, pagamintų iš garstyčių miltelių, storų, ir parduotuvė gali būti skysta! Šiandien reikėjo apie 300 gramų. Alyva!
Povandeninis maišytuvas. Garstyčios ir kiaušinis iš šaldytuvo, sviestas ir prieskoniai kambario temperatūroje. Pirmiausia kiaušinius sumaišau su prieskoniais ir citrinos sultimis, tada plona srovele supilu sviestą, toliau plakdama. Kai man tinka padažo tirštumas, aš po šaukštą lašinu po lašą acto, toliau mušu. Iš 2 kiaušinių, sveriančių 65–70 gramų, gaunamas šis majonezo kiekis.

jis su manimi visai nedraugavo: vanduo su burbuliukais. Aš sušlapau nuo duonos, pasisotinau, o dabar kyla klausimų: abu skysti. kas nutiko? Aš myliu majonezą, norėčiau, kad bw visada būtų po ranka ar galėtų pasirodyti. kur aš taip žiauriai pradūriau? Ką tu stovi, tu negali jo nuimti nuo šaukšto, bet aš turiu burlaivius?

[tatianaskazka]

Aš myliu majonezą, norėčiau, kad bw visada būtų po ranka ar galėtų pasirodyti. kur aš taip žiauriai pradūriau? Ką tu stovi, tu negali jo nuimti nuo šaukšto, bet aš turiu burlaivius?

tatianaskazka
Aš neklausiu apie maisto temperatūrą - patikrinau: tai neturi įtakos!
Žinau, kad reikėtų vartoti pieną gerti natūralų pasterizuotą , nėra miltelių pavidalo ar sterilizuoti!
Augalinis aliejus - bet koks jūsų skoniui!
Povandeninis maišytuvas akimirksniu plaka majonezą!
Kalbu apie majonezą be kiaušinių piene, ką žinau iš savo patirties!
Dabar aš taip pasitikiu receptu ir proporcijomis, kad iškart viską sukraunu į aukštą ir siaurą indą (!) Ir vieną ar du judesius iš apačios į viršų ir atgal, ir majonezas yra paruoštas!
Ačiū už šį nuostabų receptą!

lana 7386. „Rina72“ merginos praneš apie pagamintą majonezą su pienu, iš karto nieko neišėjo su kombainu, tada nusprendžiau tiesiog su maišytuvu, bet su purkštuku, pavyzdžiui, „Lana7386“ nuotraukoje ir štai, pasirodė, kad tik retas pienas buvo virtas, bet atvėsintas Štai kodėl? Ačiū mergaitėms, jūsų dėka noras gaminti naminį majonezą nebuvo palaidotas.

[Elena71]

Ačiū mergaitėms, jūsų dėka noras gaminti naminį majonezą nebuvo palaidotas.

Elena71