Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

[Zest]

Velykos jau seniai baigėsi, o aš nešu tik savo padėką Zest.
Pirmą kartą pyragus kepiau pati (reikia pradėti kada nors) ir jie pasirodė puikūs. Dėkoju!

Dėkoju už meistriškumo kursą, kad viskas sukramtoma pradedantiesiems šiame versle.

Labai geras receptas aciu

Labai geras receptas aciu

Šiemet sezoną atidarėte pas Miasoedovskį. Asmeniškai aš nenoriu daugiau velykinio pyrago, nes išbandžiau šį. Tik šiais metais turėsiu kepti lėtoje viryklėje, nes orkaitės nebėra. Tikiuosi, kad MV bus toks pat geras.

Taip, aš padariau generalinę repeticiją ... išradingas receptas ir labai paprasta atlikti

Pernai taip pat atradau šį pyragą sau ir tikrai kepsiu tik jį. Giminės taip pat balsavo už!

Aš taip pat renku svogūnų lukštus iš NG, ir aš jau pavargau nuo šių cheminių dažų

O aš jau 2 metus kepu velykinį pyragą pagal šį receptą.Man labai patinka, o rytoj, poryt kepsiu šventei, net nenoriu eksperimentuoti su kitais

O aš jau 2 metus kepu velykinį pyragą pagal šį receptą.Man labai patinka, o rytoj, poryt kepsiu šventei, net nenoriu eksperimentuoti su kitais

Dar ne Velykos? Kokia šventė, jei ne paslaptis?

Ir tai yra mūsų generalinė repeticija

Katalikų Velykos kovo 31 d.
Aš gyvenu katalikų šalyje, o bendras Velykų judėjimas mane taip pat skatina kepti pyragus sekmadieniui

Dar ne Velykos? Kokia šventė, jei ne paslaptis?

Tai, žinoma, ne paslaptis! Kovo 31 d., Katalikų Velykos - dauguma šeimos katalikų, o mano vaikas yra katalikas. Ir stačiatikiai švenčiame tą patį

Mergaitės, padėkite. Man reikia kepti pyragus vaikams. Velykinių pyragų turėtų būti daug (60 vnt.). Nusipirkau popierinių bandelių formų. Ar jie tiks?

[Zest]

Praėjusiais metais kepiau pyragus pagal 3 receptus, tačiau šį išbandžiusieji pripažino geriausiu !!! Zest Labai ačiū, tad šiais metais kepsiu tik pagal šį receptą, tačiau man nepakako cukatų skonio. Niekas merginų nepridėjo? ir kaip tai paveiks skonį?

Šiemet sezoną atidarėte pas Miasoedovskį. Asmeniškai aš nenoriu daugiau velykinio pyrago, nes išbandžiau šį. Tik šiais metais turėsiu kepti lėtoje viryklėje, nes orkaitės nebėra. Tikiuosi, kad MV bus toks pat geras.

Už 500g miltų - tilps į didelį animacinį filmą („Panas“) ?. Ar net suskaičiuoti?

[Zest]

Praėjusiais metais kepiau velykinius pyragus pagal 3 receptus, bet šį išbandžiusieji pripažino geriausiu !!! Zest Labai ačiū, tad šiais metais kepsiu tik pagal šį receptą, tačiau man nepakako cukatų skonio. Niekas merginų nepridėjo? ir kaip tai paveiks skonį?

Aš visada dedu cukatų ir razinų, mes esame skanūs!

Už 500g miltų - tilps į didelį animacinį filmą („Panas“) ?. Ar net suskaičiuoti?

Dar neišbandžiau. Pažvelgsiu pakeliui.

Tikiuosi, kad šiais metais kepsiu ir šį. Būtina pamatyti, kada geriau pradėti minkyti, kad nepraleistumėte akimirkos

Aš perskaičiau paskutinius du puslapius ir taip pat noriu verkti (((
Vakar surengiau repeticiją, kad išbandyčiau naują.
Aš buvau šiek tiek per protingas su tešla, aš padariau pagrindinę tešlą storą, todėl kiaušiniai įsikišo
ne visai tolygiai, liko maži gabalėliai.
Ir kaip aš jų netrindavau !!!
Taigi įdėjau tešlą, prisiminiau klaidą.
Ryte įmaišiau likusius miltus, tešla gerai pakilo per naktį.
Čia šioje partijoje turiu visus gumulus ir išsiskyriau! Nudžiugau!)))
Pirmasis patikrinimas yra puikus!
Antrasis formose (iš pusės porcijos pasirodė dvi formos) - taip pat puikus,
įdėti trečdalį tešlos - ji pakilo beveik į pačią formų viršų ...
Orkaitė buvo dedama į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepama iki sausų dėmių
ir graži šviesiai rožinė spalva ...
BET (((((
Visiškai nėra stogo! Ne tik krito, bet ir krito maždaug centimetru ...
Kas nutiko? SOS! ((((
O kvapas yra tik stebuklas! Dar nebandžiau pjaustyti, koks trupinys - nežinau ...
Patarkite pradedančiajam (((

Aš perskaičiau paskutinius du puslapius ir taip pat noriu verkti (((

Patarkite pradedančiajam (((

Alena, ar tešla buvo tiršta kaip nuotraukoje esanti Razina?

Taip, toks pat gražus, bet gal šiek tiek skystesnis,
jis tiek mažai žaidė mano rankose, aš to nedariau tyčia
Norėjau, kad jis būtų užkimštas ir storas ...
Man labai patiko mano rankose ...
Kas blogai?

Kas blogai?

Stogas krenta, kai yra daug skysčių, t. Y. Mažai miltų. Arba mielės yra blogos. Man atrodo, kad jūs turite pirmąjį variantą.

Visiškai nėra stogo! Ne tik krito, bet ir krito apie centimetrą ...
Kas nutiko? SOS! ((((

Patarkite pradedančiajam (((

Man atrodo, kad tešla stovėjo vietoje, todėl kepant ji krito.

Stenkitės kitą kartą skirti mažiau laiko įrodymams.

Taip, tokia pat graži, bet gal šiek tiek skystesnė,

Jis neturėtų būti sklandesnis nei autoriaus nuotraukoje. Taigi, manau, kad kabantis stogas. Nebijokite kalti tešlos miltais, pyragai neturi būti per purūs tešlos.
Na, Lilya teisi, pabandykite įdėti mažiau nei naktį, aš viską darau dieną, ryte gaminu tešlą, baigiu kepti naktį. Pirmą kartą dedant naktį man atrodė, kad jau per daug laiko, tešla turėjo laiko visiškai nukristi, tačiau taip neturėtų būti.
Kai tešla bus visiškai fermentuota ir tik pradeda kristi, tada sumaišykite tešlą. Tai bus teisinga.

Stogas krenta, kai yra daug skysčių, t. Y. Mažai miltų. Arba mielės yra blogos. Man atrodo, kad jūs turite pirmąjį variantą.

Šis patarimas pateikiamas, jei kepama duonos virimo aparate. Duonos virimo aparate tam tikrais režimais yra aiškiai nustatytas tešlos įrodymas prieš kepant, todėl bet koks tešlos konsistencijos ir mielių kiekio pokytis gali pakeisti tešlos ir jos pakėlimo laiką. pasirengimas kepti.

Kepdami orkaitėje, mes patys galime koreguoti tikrinimo laiką.

Jei paspaudus pyragą pirštu, skylė iš piršto greitai išsilygina, tada tešla dar nėra paruošta kepimui.

Jei lėtai, klientas yra pasirengęs.
Jei skylė visiškai nėra išlyginta, tada tešla sustojo, o kepant ji nepakils ir nenukris.

Na, Lilya teisi, pabandykite įdėti mažiau nei naktį, aš viską darau dieną, ryte gaminu tešlą, baigiu kepti naktį. Pirmą kartą dedant naktį man atrodė per daug laiko, tešla turėjo laiko visiškai nukristi, bet taip neturėtų būti.
Kai tešla visiškai fermentuojasi ir tik pradeda kristi, tada sumaišykite tešlą. Tai bus teisinga.

Turėjau omenyje paskutinį bandymą prieš kepant.

Jei tešla yra per sena, tešloje padidės rūgštingumas, dėl kurio joje gali sunaikinti glitimas ir gaminyje esantis mielių kvapas.
Plonesnė tešla pakyla greičiau, todėl reikia sutrumpinti paskutinio tešlos formavimo laiką.

Aš kepiau pyragus tiek iš storos, tiek iš skystos tešlos (pannetono). Jie šiek tiek skiriasi savo struktūra ir skoniu, tačiau bet kokiu atveju stogas nesugriūna, jei laikysitės technologijos ir laiko, kurį reikia atlikti.

Aš tiesiog nuėjau, tvarkingai išėmiau iš formų, atidžiau pažiūrėjau ...
Grožis!
Spalva yra lengva karamelė, graži, neskrudinta ...
Kvapas yra aromatingas-konjakas, lengvas, neįkyrus ...
Ji žaidžia savo rankose, tokia švelni ...
Aš įdėjau jį atgal į formą, pailsėjau ...
Na, ūsai yra kieti, išskyrus stogą (((

Turėjau omenyje paskutinį bandymą prieš kepant.

Oi, taip pat tiesa, aš galvojau neteisinga linkme. Taip pat prieš orkaitę visada pirštu tikrinu donorystę.

Apskritai Alenai nuosprendis yra tas pats - pasigaminti norimo tirštumo tešlą, kaip nuotraukoje + neperlenkite korektūros formų.

Merginos, labai ačiū už greitus atsakymus visiems!
Aš taip pat sėdėjau ir galvojau ...
Iki šiol turiu dvi galimybes.
Pirmasis buvo antrame korektūroje, kai jis jau buvo formose ...
Nors nieko nėra: tešla taip gražiai pakilo beveik iki formų kraštų,
ir aš jį uždėjau ant trečdalio konteinerių ...
Antrasis - aš padariau antrą patikrinimą orkaitėje su įjungta šviesa (kaip ir pirmoji) ir
su puodeliu karšto vandens. Tada aš ištraukiau formas ant stalo, kol įkaitinau orkaitę
norimą temperatūrą, o tada vėl įdėkite formas į orkaitę. Bando tai padaryti
atsargiai, kad netrukdytų pakilusiai tešlai ...
Gal šie temperatūros pokyčiai turėjo įtakos?
Gal reikėjo formas palikti orkaitėje ir pašildyti iki norimos temperatūros
kartu su Velykų pyragais?
O gal tai daroma ne taip?

Apskritai Alenai nuosprendis yra tas pats - pasigaminti norimo tirštumo tešlą, kaip nuotraukoje + neperlenkite korektūros formų.

Sutikite!

Įgiję šiek tiek patirties atlikdami šį bandymą, galite žaisti su tešlos konsistencija.

Merginos, dar kartą labai ačiū, tikrai atsižvelgsiu
ateitis yra visa tai, tai tik repeticija ...
Ir už piršto bandymą))) ačiū, aš apie tai net nežinojau ...
Dabar galvoju - išbandykite šiandien (pyragas) arba palaukite, kol jis užpilamas?)))

Ypatingas ačiū „Zisyuminka“ už tokį pyragą ir už jo metodą
gamyba „Kenwood“)))

Antrasis - aš padariau antrą patikrinimą orkaitėje su įjungta šviesa (kaip ir pirmoji) ir
su puodeliu karšto vandens. Tada aš ištraukiau formas ant stalo, kol įkaitinau orkaitę
norimą temperatūrą, o tada vėl įdėkite formas į orkaitę. Bando tai padaryti
atsargiai, kad netrukdytų kylančiai tešlai ...
Gal šie temperatūros pokyčiai turėjo įtakos?
Gal reikėjo formas palikti orkaitėje ir pašildyti iki norimos temperatūros
kartu su Velykų pyragais?
O gal tai daroma ne taip?

Aš visada žiūriu, kaip tešla tinka.

Jei to nepakanka, jis vis dar yra pavasariškas po pirštu, tada aš įdėjau jį į šaltą orkaitę ir kaitinau orkaitę su Velykų pyragais.

Jei tešla jau pasirodė gerai, tada geriau ją įdėti į karštą orkaitę, kad susidariusi pluta neleistų tešlai nukristi.
Ir dar vienas dalykas: labai gerai minkau tešlą, kol išsivystys geras glitimas.

Šis glitimas visada gelbsti nuo staigių tešlos lašelių orkaitėje, todėl torto kupolas tampa visiškai apvalus.

Klojant tešlą į formas, būtinai rankomis suformuokite bandelę ir tešlą gerai ištempkite iš viršaus į apačią.

Lelija, aš turėjau tešlą su tokiu gliutenu, kad ji tiesiai ištiesta virvelėmis,
kai nuėmiau tešlą nuo kablio.
Rutulius ji taip pat rideno kastuvu žemyn, kad paviršius būtų tobulas ...
Taip pat norėjau pažiūrėti, ar jis nupūs stogą, ar ne ...
Ji tikriausiai bijojo)))
Ačiū už jūsų dalyvavimą, eikime pas JUS?)))

Lilija, aš turėjau tešlą su tokiu gliutenu, kad ji tiesiai ištiesta virvelėmis,
kai nuėmiau tešlą nuo kablio.
Rutulius ji taip pat rideno kastuvu žemyn, kad paviršius būtų tobulas ...
Taip pat norėjau pažiūrėti, ar jis nupūs stogą, ar ne ...

Ačiū už jūsų dalyvavimą, eikime pas JUS?)))

Nuplėšia stogą, kai tešloje nepakankamai pakyla tešla. Visiškai priešingai yra jūsų atveju.

Taigi glitimas yra gerai. Prieš kepant būtina sutrumpinti paskutinio patikrinimo laiką.

Bumas, kad sumažintum!)))

Labai ačiū Raisinui!
Jai taip pat teko generalinė repeticija - viskas pavyko meistriškumo klasės nuotraukos dėka.
Tiesa, kai sumaišiau miltus („Makfa“) su pieno ir mielių mišiniu, tešla išlindo stora - įpyliau pieno, kad gautųsi konsistencija kaip nuotraukoje. Tešla pažodžiui išaugo 3 kartus per 2 valandas, aš negalėjau jos pakęsti, pažvelgiau į orkaitę, vos atidarius dureles, ji iškart nukrito 3 cm ir nebepakilo ((((.Aš sąžiningai laukiau dar 5 valandas ir minkiau tešlą iki vientisos masės. Minkant Kenwoode, bandelė pasirodė minkštesnė nei ant duonos, po ja buvo nedidelis kailis. Maišydama įmaišiau dar 1,5 a.š. l. miltai.
Aš pradėjau kepti nešildomoje orkaitėje. Turiu „Gorenie electro“. Formos jau buvo paskutiniame korektūroje antrame lygyje. Tešla pakilo iki pusės. Pirmame lygyje įdėjau negilią kepimo skardą ir užpyliau puodelį verdančio vandens, tešla gausiai sušnibždėjo purškiamu buteliu ir įjungė apatinį kaitinimo 160.
Orkaitė užtruko ilgai - 20-25 minutes, turėjau laiko nervintis. Ant durų buvo daug kondensato.
Tešla vis tiek labai pakilo.


Tada 10 minučių 160 g temperatūroje - šildymas dugne
15 min - 160 g - viršuje + apačioje šildymas
6 minutės - 180 g - viršuje + apačioje kaitinimas. Tada pradėjau kepti, greitai patikrinau temperatūros zondą ir ištraukiau velykinius pyragus. Taip, proceso metu dar porą kartų atidariau orkaitę ir nudeginau šiek tiek vandens.



Ant vieno kulichiko pasirodė nelygus stogas - man atrodė, kad įdėjau truputį tešlos į formą, nepagalvojęs, susmulkinau kitą gabalėlį, sąžiningai bandžiau kišti ir lyginti pirštais, dėl to turime ką mes turime)))




Aliuminio liejimo formai jis pasirodė tinkamas laiku, o nuimamus reikėjo išimti šiek tiek anksčiau, bet ne kritiškai, aš jų net nenukirpau. Nuotraukoje jie atrodo tamsesni nei yra iš tikrųjų. Apskritai Velykų pyragai pasirodė gražūs, iškepę tolygiai. Trupiniai nėra sausi, pjaudami truputį trupina. Aš neturėjau laiko papuošti, ryte jie jau viską surijo, o kvapas tęsėsi dar dvi dienas)))





Apskritai dar kartą labai ačiū Zisyuminkai ir visiems, kurie padėjo patarimais per visą šį laiką. Apsidžiaugsiu, jei ir aš galėsiu kam nors padėti)))

merginos prašau padėti !!!!!!
pirmą kartą bandau kepti Velykas, orkaitėje pasirinkau Kulichą su Myasoedovskaya (aš niekada nieko nebuvau virusi iš mielinės tešlos) nustatiau, kad jis užaugtų ir čia suprantu, kad daviau dvigubai daugiau mielių, nei turėjau duoti. ..
ką daryti, padėti

Su mielėmis nieko negalite padaryti, todėl reikia sutrumpinti įrodymo laiką.

Dabar reikia sutelkti dėmesį tik į pačią tešlą.

Kas dabar vyksta? Tešla ar tešla formose?

šiuo metu tešla kyla ... ji jau pakilo 2, o gal 3 kartus ...
o kiek mažėja įrodantis laikas ???
kokia tešla turėtų būti suprantama, kad ji paruošta?

Tešla turėtų nukristi, tada ji bus paruošta.

Paskutiniame bandyme skardinėse reikia palaukti, kol tešla pakils beveik iki skardinių viršaus. Tada galite įdėti jį į orkaitę.

Ačiū Lilya už pagalbą!
ir labai ačiū už posilochka !!! Tėtis vakar jį gavo, bet šiandien man atvežė

Visada malonu padėti!

Laikau kumščius!
Aš radau savo nuotrauką, kai tešla yra paruošta kepimui.

Taip jis turėtų pakilti, prieš dedant į orkaitę:

Išsiaiškinkime problemą. Jei tešla pakilo ir nukrito per 1,5-3 valandas, ar ji turėtų stovėti dar kurį laiką, ar jau turėtų būti naudojama? Ir ar yra tešlos pastovėjimo minimumas, pavyzdžiui, per 6 valandas ji pakilo ir nukrito 3 kartus, ar tai normalu, ar neverta leisti tiek kartų pakilti ir kristi?

Išsiaiškinkime problemą. Jei tešla pakilo ir nukrito per 1,5-3 valandas, ar ji turėtų stovėti dar kurį laiką, ar jau turėtų būti naudojama? Ir ar yra tešlos pastovėjimo minimumas, pavyzdžiui, per 6 valandas ji pakilo ir nukrito 3 kartus, ar tai normalu, ar neverta leisti tiek kartų pakilti ir kristi?

Viskas priklauso nuo tavęs. Pirmą kartą pabandykite griežtai atlaikyti pagal receptą. jei rezultatas jums tinka, tada darykite tai. Pirmą kartą tešlą atlaikiau visą naktį, todėl tada iš pyragų gaunu per daug mielių. Todėl kitą kartą padėjau ryte ir stebėjau, kaip atsikėliau ir iškritau - darau partiją. Paprastai tai trunka 3-4 valandas, priklausomai nuo aplinkos temperatūros.

Viskas priklauso nuo tavęs. Pirmą kartą pabandykite griežtai atlaikyti pagal receptą. jei rezultatas jums tinka, tada darykite tai.Pirmą kartą tešlą atlaikiau visą naktį, todėl tada iš pyragų gaunu per daug mielių. Todėl kitą kartą padėjau ryte ir stebėjau, kaip atsikėliau ir iškritau - darau partiją. Paprastai tai trunka 3-4 valandas, priklausomai nuo aplinkos temperatūros.

todėl darysiu 4 kartą. ir šis klausimas mane visą laiką kankina ir kankina, kartais aš pradedu kentėti pusę metų

todėl darysiu 4 kartą. ir šis klausimas mane visą laiką kankina ir kankina, kartais aš pradedu kentėti pusę metų

Ar esate patenkintas rezultatu? jei taip, nematau problemos.

[Lozja]

Šiais metais žiūriu ir į Myasoedovsky. Lozja, Ksyu, o jei šaldytuve visai nakčiai? kaip Reinhartas myli? Krosnis bus ant greito aukso.

[Lozja]

Šiais metais žiūriu ir į Myasoedovsky. Lozja, Ksyu, o jei šaldytuve visai nakčiai? kaip Reinhartas myli? Krosnis bus ant greito aukso.

Nežinau, nenoriu rizikuoti. Taip, man viskas gerai dieną, aš dirbu namuose, todėl man nėra problema pratęsti procesą visai dienai. Ir šiais metais tai nebus problema visiems, nes savaitgalis.
Aš kepu viską, įskaitant Velykų pyragus, naudodamas presuotas mieles. Jie lazda - būk sveikas.

Nežinau, nenoriu rizikuoti. Taip, man viskas gerai dieną, aš dirbu namuose, todėl man nėra problema pratęsti procesą visai dienai. Ir šiais metais tai nebus problema visiems, nes tai savaitgalis.
Aš kepu viską, įskaitant Velykų pyragus, naudodamas presuotas mieles. Jie lazda - būk sveikas.

Tikriausiai pabandysiu. Tarp trečiadienio ir ketvirtadienio. Jei kas, kepsiu šeštadienį.

Nugalėtojo receptas. Ne greitai, bet verta. Labai, labai skanu! Pagaminta iš skaičiavimo - miltai 1 kg. Tešla pakilo per 8 valandas. Abi korektūros 1 valandą.
Ačiū už išsamią meistriškumo klasę. Be jo nebūčiau išdrįsusi.

Kokie gražūs Velykų pyragai!
Aš taip pat turiu tą pačią lengvą statinę)))
Grožis!

Šiandien kepiau ir velykinius pyragus !!))) Dieve, kokie jie kvapnūs ir skanūs, tiesiog puošnūs! Man labai gaila, kad pernai nedrįsau gaminti šio pyrago, pasirinkau paprastesnius ir greitesnius receptus. Šis pyragas pats nuostabiausias iš visų) gaminau su „Lux“ mielėmis, įdėjau 50 gramų. Tešlą įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa 21.30 į 12 litrų puodą, apie vidurnaktį ji jau buvo maždaug 5 litrų lygio, greitai ją išėmiau ir padėjau tiesiog ant stalo. Visą naktį jaudinausi dėl jos, tačiau naktį man nebuvo galimybės kepti - virtuvė buvo sujungta su sale, o ten miegojo mano vyras. 6 ryto ji atrodė - ji atsikėlė ir nukrito dešimt centimetrų. verčiau pradėjo minkyti tešlą. Mano gastroragonas minkė apie 35–40 minučių, po to pusantros valandos patikrino krosnyje su lempute, iškart įjungė kaitinimo 160, nepašalindamas velykinių pyragų ir nepadėdamas verdančio vandens. Po 25 minučių ji pašalino verdantį vandenį ir dar 30–35 minutes kepė 180 ° C temperatūroje. atšaldyta dalis šone, dalis stovinti. Geriau stovint - šonai nesiglamžo) Pasirodė 8 velykiniai pyragai, beprotiškai skanūs ir kvapnūs. kol ji papuoš, įdėjo į šaldiklį, kad jis būtų išsaugotas iki Velykų, ir paliko vieną teismui. Noriu rytoj vėl iškepti porciją, bet tešlą dėti ryte, manau, kad ji prinoks orkaitėje per keturias valandas)