Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Šiemet aš pirmą kartą su jumis kepu pyragus! Jie visada pirko - vien pagal tradiciją, nors yra neskanūs - parduotuvėje ... bet dabar aš pats susitvarkysiu su forumo pagalba! Tešlai pritaikiau keptuvę iš oro džiovintuvo (12 litrų). Na, aš neturiu kito indo, kuriame būtų daugiau nei 5 litrai !!!
Po 1,5 valandos jau ant keptuvės grindų, ant virtuvės stalo! (namie apie 25 laipsniai) Dabar galvoju - kaip eisiu miegoti ar stebeciau jo?



Kol rašiau ir klojau paveikslą, jis vis tiek kilo

Aš pranešu.
Tešlą dedu kur nors 12 nakties (iš trečiadienio į ketvirtadienį). Beveik jokių problemų nebuvo, mailius kentėjo su tryniais, tačiau tai yra šiukšlės.
Atsikėliau 4, tešla pakilo nebe 1,5–2 kartus.
Tada atsikėliau 7, toje pačioje vietoje. 9, na, dar šiek tiek pakilo. Aš padariau 1 kg miltų receptą. Dedu į 9 l puodą. Tešla net nepakilo per pusę. (Keptuvės kraštai buvo sausi, todėl tai nėra variantas, kurį paslydau, kai jis buvo didžiausias)
Ant mielių dedu sausą šiaurietišką, ant kurios visada dedu tešlą ir duoną
9 valandą ji įmaišė miltus ir padalijo tešlą į 2 dalis, kad minkytų HP („Panasonic“) koldūnų režimu (po 20 minučių) po minkymo tešlos, kaip paveikslėlyje iš „Iziuminka“. Po 1,5 valandos orkaitėje po lempute tešla pakilo daugiau nei 2 kartus. ir išimkite, sumaišytą su razinomis ir cukatais, anksčiau vakare pamirkytais romu. (Kalėdoms paruošiau saldainių pyragą ir 7 dienas mirkiau džiovintus vaisius kažkur rome - tiesiog buvo super !!!) truputį apvoliojau miltuose ir suminkiau į tešlą ir įdėjau į popierines formas, įdėjau į orkaitę po lempa 1,5 valandos beveik nepakilo tešla (((((((((((((((((bet (kai kepdamas ji pakilo beveik taip, kaip turėtų būti. Bijojau dėl skonio) ir iškepė po kepimo), man atrodė kad nusipelno tokio pagyrimo, reiškia tikrai skanu. Sakė, kad jis neišduoda alkoholio, bet skonis man yra tik aukščiausias pagyrimas
Aš taip pat turiu beveik visus dangčius, kodėl? vis tiek reikėjo ilgiau palikti įrodymams?

ir tai nuotrauka iš telefono

Pasirodė mano Velykiniai pyragai, pasirodė !!! Pirmą kartą į pragarą!
Minkymas sausomis mielėmis, su 500 g miltų. Po 1,5 valandos tešla lipo iš kibiro. Įdedama antroji miltų dalis ir sl. aliejaus įsk. „minkymo“ programą. Po 1,5 valandos jis buvo išklotas į formas ir dar 1,5 valandos nustatytas tikrinimui orkaitėje.
Tikrinti buvo blogai, bet kai įsk. Velykiniai pyragaičiai pradėjo kilti labai aktyviai. Jie buvo greitai iškepti ir tokie Švelnūs, na, LABAI Švelnūs !!!
Vis dar karšta, puošiu ryte.

[sedw]

sedw, pasakyk man, pliz, kokio glaisto turite ant savo Velykų pyragų, tokio lygaus ir balto? kaip tu tai padarei?

27. Aprelevna, annnushka27merginos, tikiuosi, kad dar ne per vėlu iš džiaugsmo paėmė glaudą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[27. Aprelevna, annnushka27]

27. Aprelevna, annnushka27merginos, tikiuosi, kad dar ne per vėlu iš džiaugsmo paėmė glaudą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Nepamenu kokia tema, šiandien jau esu sutrikusi, Elena Bo rašė apie glajų - karšto pieno ir cukraus pudros.

[27. Aprelevna, annnushka27]

27. Aprelevna, annnushka27merginos, tikiuosi, kad dar ne per vėlu iš džiaugsmo paėmė glaudą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Ačiū, dar ne vėlu!

Alla, Nepamenu kokia tema, šiandien jau esu sutrikusi, Elena Bo rašė apie glajų - karšto pieno ir cukraus pudros.

Šioje temoje atsakymas 875, p. 44.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Merginos čia yra glazūra

Merginos, negalėjo atsispirti)))) supjaustė ir suvalgė mažą pyragą 🔗 - MAMOS pyragų skonis, vaikystė, atostogos)))
Aš daug peržiūrėjau apie glajų ir išrašiau, įskaitant Elena BO, bet aš padariau tiksliai tai, kas pirmiau, nes kepta ir sviesto pyragai (Elenino) ant trynių ir tai buvo būtina prisegti baltymų, taip pat suintrigavo, kad pjaustant glazūra netrupa. Ant suvalgyto pyrago nesubyrėjo)))

Sveikiname visus su laimingais pyragais
Aš nežinau, ką darysiu su glaistu, baltymai išlieka tokie patys, bet mano šeimoje nėra įprasta kiaušinių produktus naudoti termiškai neapdorojus maistui

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Aš taip pat nemėgstu baltymų glazūros.
Mačiau, kad jie papuošė kremo baltymų kremu, įdomu, taip pat skaičiuoja be terminio apdorojimo? jie tiesiog pila karštą sirupą į baltymus

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Aš taip pat nemėgstu baltymų glazūros.
Mačiau, kad jie papuošė kremo baltymų kremu, įdomu, taip pat skaičiuoja be terminio apdorojimo? jie tiesiog pila karštą sirupą į baltymus

Manau be. Nesu kenksminga, man (turint beveik medicininį išsilavinimą) tiesiog sunku naudoti be specialaus gydymo, ne sau, savo vaikams ir vyrui.

[Ana-stasy,]

Sveikiname visus su laimingais pyragais
Aš nežinau, ką darysiu su glaistu, baltymai išlieka tokie patys, bet mano šeimoje nėra įprasta kiaušinių produktus naudoti termiškai neapdorojus maistui

Ana-stasy, Na, tada atkreipkite dėmesį į Lenino glazūrą - ji turi visą jų pasirinkimą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Aš juos išskyriau sau, bet iki šiol sustojau ties baltymų glaistu.
Visi su gerais Velykų pyragais !!!!

Aš nevalgau viršuje, jei su baltymu, tai man nepatinka. Aš manau tą patį .. o jei ištirptum šokoladą?

Manau be. Nesu kenksminga, man (turint beveik medicininį išsilavinimą) tiesiog sunku naudoti be specialaus gydymo, ne sau, savo vaikams ir vyrui.

Ten citrinos sultys atlieka specifinio perdirbimo vaidmenį.

Ten citrinos sultys atlieka specifinio perdirbimo vaidmenį.

Kažko praleidau, matyt, ačiū, pažiūrėsiu dar kartą

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, Na, tada atkreipkite dėmesį į Lenino glazūrą - ji turi visą jų pasirinkimą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Aš juos išskyriau sau, bet iki šiol sustojau ties baltymų glaistu.
Visi su gerais Velykų pyragais !!!!

Aš jau tepiau Leninu, bet, matyt, įsikišau neteisingą konsistenciją, pasirodė blyški ir baigėsi citrina, dabar viskas rytoj

Minkštinkite šokoladą, tik gerą šokoladą ir gerai sumaišykite su nedideliu sviesto gabalėliu.

Aš nevalgau viršuje, jei su baltymu, tai man nepatinka. Aš manau tą patį .. o jei ištirptum šokoladą?

Kaip variantą
Palikau įsigytą paskutiniam, pas gydytoją Atkerį su marcipanu, atsimenu, anksčiau tai nebuvo blogai.

merginos, mielosios, ačiū, kad iškepei šį pyragą))
Šiemet turiu nelaimę su laiku ... tokia kritiška, kad kepsiu tik rytoj ... ir tada, jei leis laikas. Nebijau penktadienių, kaip man buvo pasakyta, Dievas nebaudžia už darbą ir dievobaimingus darbus

Metai iš metų turiu vis kitokią problemą - glazūroje Na, aš neturiu savo rankų ...
Tai, ko neišbandžiau, bet niekada negavau to, kas man patinka paveikslėliuose ir iš kitų - klampi, slystanti torto kraštais, pjaustyta ir nestabili, o skoniu neužminta, tuo pačiu - ne žalias Ką daryti rytoj - nežinau ... Kaip patepti, galbūt, pakeliui sugalvosiu ...

Ačiū už receptą, jis labai skaniai kvepia!
PAGALBA !!!))
Aš padariau viską, susijusį su tešla, ir atėjo laikas ją įdėti į orkaitę, turiu ją su konvekcija ir mažais ir vidutiniais Velykų pyragais popierinėse skardose, prašau, pasakykite, kokia temperatūra ir kiek laiko?! Bent apytiksliai, pagal Razinų patarimą 30 minučių nustatau 180 laipsnių kampą, todėl sėdžiu ir galvoju, kurią minutę geriau ten žiūrėti .. Aš ne taip dažnai kepu, kad jaustųsi tešla

Mano Velykiniai pyragaičiai paklausė, jie tokie švelnūs. Kaip tai spręsti? Tešla buvo tinkama, o pyragai tiesiog nukrito, kai buvo išimti iš formų. Bet vis tiek skanu!

Kažkas šiais metais mano velykiniai pyragai nėra labai geri. Viską dariau pagal receptą, viską matavau ant svarstyklių. Bet kepant kuličikų stogai „sugriuvo“, pradėjo kilti ir kažkuriuo metu griuvo. Miltų akivaizdžiai nepakako. Miltus paėmė McFoo.

Taigi turiu tą pačią istoriją. Pirmą kartą McFoo paėmė ir kupolai sprogo

Po 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje vis dar drėgna, nors jos gražiai pakilo ir kepurės buvo įdegusios, kiek ir kokioje temperatūroje turėtumėte laikyti, kad neišdžiūtų?! Aš jau turėjau 20 puslapių atsakymų ir atsakymo į mano klausimą nėra ((padėk!

Aš jį uždėjau ant 150 dar 20 minučių ... patikrinus ilgą lazdą, paaiškėjo, kad vidus sausas ... Tikiuosi, kad ne viską sugadinau, ryte mes bandysime)

Temperatūros klausimas yra labai aktualus, nes rytoj iškepsite antrą partiją!

50 minučių yra pakankamai adekvatus laikas. išjunkite orkaitę, leiskite jiems dar 15 minučių stovėti ramiai, kad būtumėte tikri. viskas bus gerai!

Aš nebijau penktadienių, kaip man buvo pasakyta, Dievas nebaudžia už darbą ir dievobaimingus darbus

Turiu kaimynų, giliai religingų ir bažnyčioje gyvenančių žmonių. Jie yra tiesiogiai susiję su visais mūsų bažnyčios reikalais, todėl kiaušiniai visada dažomi ketvirtadienį, o Velykiniai pyragaičiai kepami penktadienį. Taigi viskas gerai.

Manau, kad be. Aš nesu kenksminga, man (turint beveik medicininį išsilavinimą) tiesiog sunku naudoti be specialaus gydymo, ne sau, nerimauju dėl savo vaikų ir vyro

Tais metais ištepiau šlapia meringue. Ar ši parinktis yra tinkama?

Mielės SAF-Neva Lux.

Vakar kepiau pyragus iš tokių mielių - niekas nepakyla. Turėsime tai padaryti dar kartą sausoje žemėje. Kitų žaliavų neturime.

O, mamytės! Aš turiu tas pačias mieles! Tešla tarsi pakilo ir krito, minkiau tešlą! O kas bus, kas bus !!!

[ką daryti?.]

Pasakyk man, mergaitės - aš įdėjau oparą ant šviežių mielių, o ji pakilo per 2,5 valandos ir jau nukrito 3 cm (keptuvės sienų kraštai sutepti) - ką daryti?.

[ką daryti?.]

Pasakyk man, mergaitės - aš įdėjau oparą ant šviežių mielių, o ji pakilo per 2,5 valandos ir jau nukrito 3 cm (keptuvės sienų kraštai sutepti) - ką daryti?.

Palaukčiau dar porą valandų ir pradėčiau minkyti.

Jau daugelį metų praktika rodo, kad mielės prieš Velykas elgiasi neadekvačiai.

Mano metais prieš praėjusius metus Vienos kempinė sugebėjo iššokti iš dubenėlio, nors jos apimtis neturėjo didėti.

Merginos, gerai, čia aš tai padariau. Paskutiniame bandyme yra 6 skirtingo dydžio mano velykiniai pyragaičiai. Viską dariau pagal receptą. Minkant 1 kg miltų, Lvovo gyvosios mielės 60g. Tešla buvo pristatyta 22.36 val., Partija prasidėjo 6.36 val. Per tą laiką ji beveik pabėgo, tada pakilo iki krašto ir buvo nupūsta iki pusės keptuvės. Aromatas buvo malonus vynas. Minkykite 30 min mediniu šaukštu + 42 min. rankos. Pats padariau išvadą, kad kai pakelsi tešlą ir pamatysi blizgantį, švarų dugną - viskas baigta, norint patikrinti.
Gavau daug malonumo iš proceso, labai ačiū Zestui.

Merginos, gerai, čia aš tai padariau. Paskutiniame bandyme yra 6 skirtingo dydžio mano velykiniai pyragaičiai. Viską dariau pagal receptą. Minkant 1 kg miltų, Lvovo gyvosios mielės 60g. Tešla buvo pristatyta 22.36 val., Partija prasidėjo 6.36 val. Per tą laiką ji beveik pabėgo, tada pakilo iki krašto ir buvo nupūsta iki pusės keptuvės. Aromatas buvo malonus vynas. Minkykite 30 min mediniu šaukštu + 42 min. rankos. Pats padariau išvadą, kad kai pakelsi tešlą ir pamatysi blizgantį, švarų dugną - viskas baigta, norint patikrinti.
Gavau daug malonumo iš proceso, labai ačiū Zestui.

Na, viskas taip paprasta, kaip parašyta. Jūsų širdis džiaugiasi))

Visada malonu liesti ir bendrauti su gyva tešla))

Zest, ačiū už atsakymą!
Žiūrėk, aš užsidėjau 800 ryto, dabar 11-30

Aš išbandau viską pagal šį receptą: noriu pabandyti jį iškepti, bet dirbu ir ilsiuosi tik sekmadienį
Manau: jei tešlą dedate per naktį, o ryte viską išminkote, tai po 9 valandų be priežiūros - tikriausiai tešla oksiduos?

Jei kepant iškrito kupolas, kokia yra tikėtina priežastis?

Zest, ačiū už atsakymą!
Žiūrėk, aš užsidėjau 800 ryto, dabar 11-30

Palaukite dar valandą, tada pradėkite maišyti.

Išbandau šį receptą: labai noriu pabandyti jį iškepti, bet dirbu ir ilsiuosi tik sekmadienį
Manau: jei įdėsite tešlą per naktį, o viską išminkysite ryte, tai po 9 valandų be priežiūros - tikriausiai tešla oksiduos?

Viskas bus gerai)) Tiesiog praleiskite mažiau nervų bėgdami prie tešlos ir stebėdami jos elgesį))

Jei kepant iškrito kupolas, kokia yra tikėtina priežastis?

Yra dvi priežastys - termobranduolinės mielės arba per drėgni miltai - tešla yra atitinkamai per drėgna, net ir orkaitėje.

Viskas bus gerai)) Tiesiog praleiskite mažiau nervų bėgdami prie tešlos ir stebėdami jos elgesį))

Kiek suprantu, žmogus nori ryte minkyti tešlą ir eiti į darbą. Neįsivaizduoju, kas nutiks testui po 9 valandų. Nebent jis gali įdėti į šaldytuvą ... Aš tešlą paruošiu per daugiausiai 2 valandas.

arba miltai yra per drėgni - tešla yra atitinkamai per drėgna, net ir orkaitei.

tada, jei noriu pakartoti, įpilkite daugiau miltų ar išdžiovinkite?

Taip pat noriu parodyti keletą dokumentinių savo žodžių įrodymų:
tešlos kiekio

švarus, blizgantis dugnas po 1h 12m minkymo rankomis

paskutinės patikrinimo minutės (1val10m)

ir, tiesą sakant, dienos herojai, tačiau be makiažo (kepami garais 175–35 min. temp.)

Tikrai turėjau akį į šį receptą, bet skaičiau, kaip visi su juo skubėjo kaip vištiena ir kiaušinis, tada pasidariau mąsli ...
Žiūriu, jūs visi turite nuotrauką ir labiausiai noriu padaryti
Esu patenkinta testo apimtimi - taip aš visada gaminau maistą pagal savo supratimą. Ir dabar noriu tai padaryti „pagal mokslinį“

Taip pat noriu parodyti keletą dokumentinių savo žodžių įrodymų:

na, tai MŪSŲ žmogus
Jis sakė, padarė, parodė !!! SMART!

Tešla labai reaguoja į mylinčias rankas))

Makiažas jau yra klaidų maskavimas)) Arba suteikiant tobulesnę išvaizdą visiškam tobulumui

arba per drėgni miltai

bet apie tai galite kalbėti išsamiau

Tikrai turėjau akį į šį receptą, bet skaičiau, kaip visi su juo skubėjo kaip vištiena ir kiaušinis, tada pasidariau mąsli ...
Žiūriu, jūs visi turite nuotrauką ir labiausiai noriu padaryti
Esu patenkinta testo apimtimi - taip aš visada gaminau maistą pagal savo supratimą. Ir dabar noriu tai padaryti „pagal mokslinį“

Kur jūs ten matėte „mokslinį“? Viskas dėl užgaidos, viskas pagal jūsų skonį))

Tai man pasirodė dabar - šį pyragą reikia bandyti pasigaminti iš anksto, o ne prieš šventę, tuo metu, kai nėra „rujos“. Pažvelkite į tešlos konsistenciją, susipažinkite su mielėmis, pasirinkite savo orkaitės kepimo režimą. Ir tada ramiai tai padaryk))

Tikrai turėjau akį į šį receptą, bet skaičiau, kaip visi su juo skubėjo kaip vištiena ir kiaušinis, tada pasidariau mąsli ...

Tai dar ne viskas taip blogai. Tais metais minkiau rankomis, o šiemet padalinau į dvi dalis, įdėjęs likusius miltus ir duonos virimo aparate. Noriu pasakyti vieną dalyką: šį pyragą verta tinkinti. Nors iš tikrųjų nereikia blaškytis. Viskas daroma savaime: tešla subręsta, tešla minkoma, atitirpinama ir kepama. Balsuoju už mėsą valgantį.

bet apie tai galite kalbėti išsamiau

Kuo sausesni miltai - kuo daugiau jie sugeria skysčius, tuo drėgnesni - tuo skystesnė tešla pasirodo su tuo pačiu skysčio kiekiu.

Taigi paaiškėja, kad turint tą patį receptą, bet skirtingus produktus, galutinis rezultatas visiems yra skirtingas. Čia reikia sutelkti dėmesį ne į tikslų matavimą gramais, o į konsistenciją - kažkas turės pridėti skysčio, kažkas - miltų.

[@lexx]

@lexx, jūs turite gražių velykinių pyragų. Ir turiu jums klausimą - ar jūs neuždengiate visų šių „formelių“ popieriumi? jei ne, tada kaip tepti, ir kaip iš jų vėliau išeina paketai? Tiesiog vakar mano šonai pasirodė lengvi, labai subtilūs ir ploni, aš juos išėmiau, ir jie suglebo. Galvoju, gal veltui kloju sienas?

Tai dar ne viskas taip blogai. Tais metais minkiau rankomis, o šiemet padalinau į dvi dalis, įdėjęs likusius miltus ir duonos virimo aparate. Noriu pasakyti vieną dalyką: šį pyragą verta tinkinti. Nors iš tikrųjų nereikia blaškytis. Viskas daroma savaime: tešla subręsta, tešla minkoma, atitirpinama ir kepama. Balsuoju už mėsą valgantį.

Nebijau lipdyti, man malonu išsikepti ką nors, ko bijau, kad kol būsiu darbe - tešla baigsis, bet mūsų bute nėra karšta, nuneškite į balkoną, kol darbe

[@lexx]

@lexx, jūs turite gražių velykinių pyragų. Ir turiu jums klausimą - ar jūs neuždengiate visų šių „formelių“ popieriumi? jei ne, tada kaip tepti, o kaip pasochki is ju issiverzia veliau? Tiesiog vakar mano šonai pasirodė lengvi, labai subtilūs ir ploni, aš juos išėmiau, ir jie suglebo. Galvoju, gal veltui kloju sienas?

Taip, pamačiau, kad formų sienos nebuvo įdėtos į popierių))

Šiais metais nepirkau vienkartinių popierinių formų, „rupūžė“ ją sutriuškino - 5 UAH. už 1 kg pyragą. Geriau baigsiu pyragus.

O aš tiesiog kepimo popieriumi uždengiu savo metalines formas tortams ir viskas, aš niekuo netepu. Jie išeina puikiai. Bet, popierius turi būti geras - Frekenas Bokas ar Pakmakas.