Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Geriau net tada ant Trejybės - ir pagal taisykles tai įmanoma, ir augančiame mėnulyje))))
Tai birželio 12 d

toli nuo Trejybės ... išeis visas eksperimentinis saugiklis

Nooooo ... Aš nerizikuosiu prieš Trejybę, todėl šią savaitę priaugau 3 kg. Taigi viskas praeis tolygiai, ir aš jau susitariau su savo šeima

Sveiki visi))) Klausimas, kas yra iš Ukrainos, kas šiandien yra NORMALI mielė? Su „Krivoy Rog“ visada kyla problemų.

Sveiki visi))) Klausimas, kas yra iš Ukrainos, kas šiandien yra NORMALI mielė? Su „Krivoy Rog“ visada kyla problemų.

Lvovas. Niekada nepavyko nė karto.

Dėkoju)))

Ir vis dėlto aš neperskaičiau visos „Temka“, kad iš vienos tešlos porcijos vienu metu neišeitų kepti velykinius pyragus, tuos, kurie laukia savo eilės formomis, ar galite saugiai įdėti į šaldytuvą? Tada ką su jais daryti?

Gaunamas labai geras receptas, labai skanus ir sultingas pasochki - šiandien kepamas bandymams. Velykoms aš darysiu tą patį.

Šitą ankščių skaičių gavau iš 2 \ 3 porcijų

Ksuwechka

Velykoms ir mėginiui niekada nebus vienodų pyragų! Jei abejojate receptu, kepkite jį, bet ne pyragą, o pyragą ar pyragą (formą). Suprasite pagrindinį testo motyvą, kitaip jie nebus identiški. Pyragų negalima kepti jokiu kitu laiku (išskyrus atminimo savaitę). Tai ypatingas dalykas!

Merginos, kokio kvapo turėtų būti tešla? Po 6 valandų nuėmiau plėvelę, todėl vos nenukritau nuo kojų. Ar ji sustojo? Praėjusiais metais tešla buvo labai labai malonaus aromato.
Tešlą padėjau vakare, po 2 valandų ji stipriai pakilo virtuvės temperatūroje 27 * ir nukrito. Skaičiau, kad ji vis dar gali pakilti. Naktį aš žiūrėjau - tai ne daug padidėjo, bet kvapas
Ką su juo daryti? Pradėti naują?

pernai mano akis suvalgė alkoholis. bet viskas pavyko puikiai!

Beje, fefochki, šiais metais Mėnulis taip pat mažės

Ir aš bijojau! Ryte padariau naują, o vakare kepiau! Mielių paėmiau mažiau, tešla skysta-skysta, nors miltai tie patys. Apskritai šiais metais šiek tiek jaudinausi dėl tešlos ir tešlos. Aš taip pat bandžiau popierines formas paleisti, aš to nedarysiu, bet skonis kaip visada

Velnias, na, kas ko bijojo, na, aš kepsiu, net paukščiams šerti. nors esu tikra, kad viskas bus gerai!

[sweetka]

sweetka, Bijojau, kad teks valgyti agurką
Štai dar vienas klausimas, kurį turiu žinovams: tešla subrendo per 3,5 valandos, ar ji nedaug, jei ji pradeda byrėti? mielės paėmė 28 gramus 660 g miltų

Kristus prisikėlė!

Ačiū už receptą! skanus pyragas. Tačiau tešlą padalinau į 4 dalis ir kol kas kepiau tik 1/4.

Zest, aš jums pateikiu pranešimą ir labai ačiū už receptą !!! Nors padariau keletą klaidų ir tai yra mano pirmoji darbo su gyvomis mielėmis patirtis, rezultatas atitiko mano dukters lūkesčius, nes ji nepripažįsta lengvų, erdvių pyragų, o aš jau seniai ieškojau panašaus recepto. Dabar jis yra mano mėgstamiausias !!!
Dabar trumpai: tešla buvo paruošta (surinkta) 12.10 val. Ir išsiųsta į orkaitę su įjungta šviesa. Kelis kartus atsikėliau ir stebėjau, kaip ji elgiasi. 10-40 ryto nebuvo jokių žymių, kad ji nukristų, ji laukė iki 11 ir pradėjo minkyti duonos virimo aparate, tada viskas buvo pagal receptą. Aš padariau tai ant normos grindų, paaiškėjo, kad 2 pyragaičiai, skirti bandelėms, kurių skersmuo viršuje yra 20,5 cm (apačioje 10 cm), aukštis 10 cm, ir 1 pyragas, kurio viršutinė dalis yra 15 cm, apačia 7 cm, aukštis 6 cm. Troškinama 1 valandą 30 minučių, kepama 180 ° C temperatūroje apie valandą didelę ir 40 minučių mažą. Jie neleido mažyliui tikrai atvėsti, valgė, labai skanu !!!
Paruošta tešla man pasirodė šiek tiek vandeninga, tačiau nenukrypau nuo recepto, juolab, kad minkydama laikiausi „koloboko“ ir man atrodė, kad viskas normalu. Jei leisčiau tešlai fermentuotis, kaip tikėtasi, tikriausiai ji būtų pasirodžiusi dar geriau! Paruoštame pyragu nebuvo alkoholio kvapo, trupiniai sultingi, labai skanūs. Apskritai ačiū !!!

[sweetka]

sweetka, Bijojau, kad teks valgyti agurką
Štai dar vienas klausimas, kurį turiu žinovams: tešla subrendo per 3,5 valandos, ar ji nedaug, jei ji pradeda byrėti? mielės paėmė 28 gramus 660 g miltų

taip aš sakau pyktį, kad iškepus visai neliks nė kvapo!
kokias mieles paėmei? faktas yra tas, kad mano tėtis yra plačiai žinomas mūsų šeimos sluoksniuose, eeeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... kaip aš jį pavadinčiau ... o, chemiku! tema „dvasios“ jam buvo artima daugelį metų. Taigi, jis pasakė, kad Nadys paėmė keletą naujų mielių - „Perrvak“ arba „Pervach“ ... Taigi jis užvirė alų per dieną! Be to, užklupo tiesioginė mūsų kišenės Mendelejevo kalba: "Dotsya, shos take yadrone įkliuvo. Pirmą kartą mano gyvenime virimas stovėjo per dieną. Sho laukinių mielių, aš nežinau ..."
Taigi gal jūs turėjote kokių nors energingų mielių, ar ne?
Beje, su misa viskas buvo gerai - šis fermentacijos greitis neturėjo įtakos galutiniam produktui.

[sweetka]

sweetka Pasiėmiau Lvovskie mieles, net nesitikėjau tokio judrumo
Aš taip pat kepsiu stačiatikių kepimui, aš jau būsiu labai patyręs

[Zest]

Zest, merginos, gaminusios to paties autoriaus abu Velykinius pyragus (Myasoedovsky ir „Tai negali būti paprasčiau“), prašome pasidalinti savo jausmais. Produktų sudėtis yra ta pati, tačiau jų paruošimas skiriasi. Įdomu, ar skonis labai skiriasi, ar ne? O kurio skonis geresnis?

taip aš sakau pyktį, kad iškepus visai neliks nė kvapo!
kokias mieles paėmei? faktas yra tas, kad mano tėtis yra gerai žinomas mūsų šeimos sluoksniuose eeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... kaip aš jį pavadinčiau ... o, chemiku! tema „dvasios“ jam buvo artima daugelį metų. Taigi, jis pasakė, kad Nadys paėmė keletą naujų mielių - „Perrvak“ arba „Pervach“ ... Taigi jis užvirė alų per dieną! Be to, užklupo tiesioginė mūsų kišenės Mendelejevo kalba: "Dotsya, shos take yadrone įkliuvo. Pirmą kartą mano gyvenime virimas stovėjo per dieną. Sho laukinių mielių, aš nežinau ...
Taigi gal jūs turėjote kokių nors energingų mielių, ar ne?
Beje, su misa viskas buvo gerai - šis fermentacijos greitis neturėjo įtakos galutiniam produktui.

na, aš nenorėjau, nenorėjau atsakyti šioje temoje, na, tiesa, aš jau ne kartą pasakiau viską, ką galėjau ... bet kai aš viską skaičiau tavo įrašą, stiklinė po stalu

Visa tai tiesa, mergelės - ir produktai yra skirtingi, ir mielės prieš šventes „on stream“, bet kas man patinka šiame recepte - nepriklausomai nuo tešlos brandinimo greičio, jūs vis tiek gaunate puikius pyragus :)

[Zest]

Zest, merginos, gaminusios to paties autoriaus abu Velykinius pyragus (Myasoedovsky ir „Tai negali būti paprasčiau“), prašome pasidalinti savo jausmais. Produktų sudėtis yra ta pati, tačiau jų paruošimas skiriasi. Įdomu, ar skonis labai skiriasi, ar ne? O kurio skonis geresnis?

Na, aš pradėjau atsakyti, todėl pradėjau.

Aišku, skonis yra kitoks, kaip košė iš pirmos klasės vyno (negaliu atsitraukti nuo Svetos žinutės)

Greitas variantas taip pat yra skanus, bet kokiu atveju jis bus geresnis nei įsigytas.

Mergaitės, padėkite. Noriu pagaminti šiuos pyragus už pusę normos.
Faktas yra tas, kad turiu kūdikių ir tik po 9 val. Galiu jais pasirūpinti (ateina auklė), bijau, kad tešla per naktį oksideratuosis. Kaip būti? Dėti dieną, o orkaitę naktį? O gal peroksiduota tešla nėra kritiška?
Iki šiol nesuprantu, kada tešla nukrinta. ar tai gerai, ar blogai? Ar tai signalas minkyti?

Zest, atsakyk, pliz, na, niekaip negalima visko perskaityti

Mergaitės, padėkite. Noriu pagaminti šiuos pyragus už pusę normos.
Faktas yra tas, kad turiu kūdikių ir tik po 9 val. Galiu jais pasirūpinti (ateina auklė), bijau, kad tešla per naktį oksideratuosis. Kaip būti? Dėti dieną, o orkaitę naktį? O gal peroksiduota tešla nėra kritiška?
Iki šiol nesuprantu, kada tešla nukrinta.ar tai gerai, ar blogai? Ar tai signalas minkyti?

Zest, atsakyk, pliz, na, niekaip negalima visko perskaityti

Jaudulys - atidėkite!

Aš pats neturiu daug laiko šiais metais.
Tešlą dėsiu penktadienio rytą, vakare - kepsiu. Bet kokiu atveju tai veiks.

Ir jei pagal taisykles, su idealiais produktais ir mielėmis, tai taip - tešlos rūgimas yra signalas minkyti. Kaip matote, viduryje susidaro skylė, o pati masė yra „pavargusi“, ir taip toliau))

Vienu metu labai ilgai bandžiau rasti atsakymą į šį klausimą, kol pajutau visas galimybes.

SOS !!! Dabar tešlą turiu orkaitėje 30 laipsnių temperatūroje, paskutiniame bandyme folijos formelėse. Orkaitė yra elektrinė. Ar man reikia išimti tešlą iš orkaitės, kad ji įkaistų iki 160 laipsnių, ar pašildyti stovint tešla viduje?

Nereikia traukti, nedelsdami įjunkite su formomis

Nereikia traukti, nedelsdami įjunkite su formomis

Bet elektrinė orkaitė įkaista ilgiau nei dujinė, ar tai gerai? Jis gali įkaisti pusvalandį, jei iškart įjungsite norimą temperatūrą.

[Lozja]

Lozja , kaip yra? mes nerimaujame ...

Kaistau. Kažkodėl tešla formoje tinka labai ilgai. 3-uoju pakilimu prireikė 3 !!! valandos.

[Lozja]

Lozja , kaip yra? mes nerimaujame ...

Ir aš turiu? Aš esu nišas. Tai buvau ne aš. Aš ką tik patikslinau, nes pats nedrįsiu surengti tokio eksperimento - kaitinti orkaitę kartu su viduje esančiu produktu. Aš paprastai kaitinu orkaitę, o produktas yra ant viryklės, šiluma ateina iš apačios, iš orkaitės, tuo pačiu ji geriau tinka.

Aš atsisakau prenumeratos. Vienas mažas pyragas buvo pašalintas, lyg pusvalandis praėjo, o tešla netruko dantų krapštuku. Atpjovėme ir išbandėme. Mes jo nekepėme, trupiniai drėgni ir skonio kaip mielės.

Turiu aibę klausimų.
Kaip suprasti „pluoštinį“ trupinį?
Visi sako, kad pyragas turėtų „subręsti“. Aš tai jau supratau, nes tortas kitą dieną yra tiesiog nepalyginamas. Taigi kada galima pradėti valgyti jau paruoštą velykinį pyragą? Kiek turėtumėte atlaikyti?
Dabar apie vykdymo techniką. Sakyk, kas kepė su sausomis mielėmis? Taigi, kiek turėtumėte jų įdėti? Kiek parašyta už 1 kg miltų ant pakuotės, ar daugiau? Jei daugiau, kiek? Paprasčiausias pakėlimas skardinėse orkaitėje buvo labai ilgas.
Tešlos minkymas: 20 minučių minkant HB, tešla buvo lipni prie mano rankų, buvo plona. Jei sutepėte rankas aliejumi, tai buvo geriau. Ar po minkymo jis turėtų pasirodyti kolobokas, ar tai turėtų būti beformė masė, kuri nelimpa prie rankų? Pakanka 20 minučių maišyti HB ar jums reikia daugiau?
Kepimas: pyragų kepimo taisyklėse sakoma, kad jie pirmiausia kepami aukštesnėje temperatūroje, o vėliau sumažinami iki žemesnės temperatūros ir kepami iki minkštumo. Čia, recepte, pirmiausia žemesnė temperatūra, o tada aukštesnė. Kaip tau to reikia? O kaip su orkaitės vandeniu? ar reikia deti? visam kepimo ciklui?

Ir aš turiu? Aš esu nišas. Tai buvau ne aš. Aš ką tik patikslinau, nes pats nedrįsiu surengti tokio eksperimento - kaitinti orkaitę kartu su viduje esančiu produktu. Aš paprastai kaitinu orkaitę, o produktas yra ant viryklės, šiluma ateina iš apačios, iš orkaitės, tuo pačiu ji geriau tinka.

Viskas pasirodo puiku, kai elektrinė orkaitė yra pašildoma su gaminiu, tešla geriau pakyla, produktas tampa puresnis - jis buvo daug kartų išbandytas mūsų pačių patirtimi!

Mergaitės, noriu rytoj vakare (12 val.) Įdėti tešlą. Bet maža problema - einu miegoti vėlai, keliuosi ne anksčiau kaip 9. Ar tai oksidas? Arba kontrolė nuo 6 ryto? Mano sesuo taip pat nori iškepti šį receptą, bet šeštadienį (laukiu mano komentarų)

[Nataša]

Po to, kai mano tešla subrendo po 3-3,5 valandos su minimaliu mielių kiekiu, suprantu, kad nepaliksiu jos be priežiūros. Nataša ar viskas gali buti

Mergaitės, noriu rytoj vakare (12 val.) Įdėti tešlą. Bet maža problema - einu miegoti vėlai, keliuosi ne anksčiau kaip 9. Ar tai oksidas? Arba kontrolė nuo 6 ryto? Mano sesuo taip pat nori iškepti šį receptą, bet šeštadienį (laukiu mano komentarų)

Jei taip, išbandykite Vienos kepinį. Taip pat gaminami puikūs pyragai, o technologija tinka jūsų režimui.

Mielieji, prašome padėti patarimais. Aš ketinau įdėti šį Velykų pyragą šį vakarą, bet kilo šiek tiek liūdesio: (mielės pasirodė tik 50 gramų gyvos, gauti dar 10 yra nerealu. Ar man reikia viską suskaičiuoti į mažesnį skirtuką, ar nenukrypti nuo pagrindinis? Šviežios, geros mielės. ...

kodel susierzinai, nenukrypčiau nuo pagrindinio recepto, jei mielės yra šviežios, jos padarys viską teisingai.

Turiu užrašą iš užpernai - sumažinti mieles iki 42 g. Pernai kepiau taip, su tokiu mielių kiekiu. Aš turiu „Kryvyi Rih“ mielių.
Jei mielių yra mažiau, tada tešla fermentuosis šiek tiek ilgiau, ji pasirodys dar skanesnė. Bet aš sumažinau mielių kiekį, nes „Kryvyi Rih“ mielės yra LABAI aktyvios ir yra panašios į gyvūnus, per intensyvios

Sutinku su ankstesniais kalbėtojais. Aš nusipirkau „Kryvyi Rih“, dabar aš nedėjau 50 gramų ar mažiau. bet ne daugiau.

Na, viską, įkvėpta šio recepto, padarysiu / Klausimas, aš visada naudojau sausas mieles, bet presuotos yra šaldiklyje. Dabar pažiūrėjau - jie buvo pagaminti lapkritį, galiojimo laikas yra 30 dienų. Taigi jie jau turi kirdyk ir skubiai reikia imti naujus?

[Olia]

Olia, patikrinkite jų aktyvumą. Atskieskite nedidelį gabalėlį dozhi šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir padėkite į šiltą vietą. Jei jie pakyla su skrybėle, tada jie yra geri, o jei nėra reakcijos ar vangus, tada bėkite paskui naujus.

Na, viską, įkvėpta šio recepto, padarysiu / Klausimas, aš visada naudojau sausas mieles, bet presuotos yra šaldiklyje. Dabar pažiūrėjau - jie buvo pagaminti lapkritį, galiojimo laikas yra 30 dienų. Taigi jie jau turi kirdyk ir skubiai reikia imti naujus?

Aš visada perku presuotus trūkčiojimus 1 kg pakuotėse, kitų nėra. Aš juos įdedu į maišą ir į šaldiklį, jei mielės iš pradžių yra geros, tada nebus jokių problemų. Man netyčia liko mielių likučių nuo kritimo, o dabar juos naudoju, dozės nepadidinau, viskas gerai.

ačiū, turiu mažas 100 gramų pakuotes.

Zest, Man kyla klausimas, kaip naudoti „Kenwood“ mašiną (visai neseniai tapau šios technikos savininku, todėl bijau sulaužyti automobilį. Tiesiog mano vyras, minkydamas tešlą, sulaužė mano pirmąjį kombainą: jis užėjo ir pasakė „Kodėl kankinate automobilį?" Ir paspartinkite greitį. Man pavyko laikyti dubenį, kitaip būčiau surinkusi tešlą ant sienų. Bet tai buvo jau prieš 17 metų ...)
Kokiu greičiu galite minkyti tešlą ir tešlą? O kokį greitį reikia nustatyti plaktuvu?
Gaila, bet paaiškinimai dėl šio automobilio instrukcijų yra labai šykštūs

Man vis dar kyla toks klausimas - ar iš šio bandymo galima pasigaminti velykinę gėlę, ar geriau iš Vienos?

Mergaitės, atsakykite į mano klausimus, pliiiiiz!

[irinapanfas]

irinapanfas, apie sausas mieles, žiūrėkite į turinį pirmame puslapyje. Kalbant apie vandenį, iš kur jo gavote, recepte nėra parašyta „kepkite vandeniu“. Kepiau juos dvejus metus iš eilės ir viską dariau griežtai pagal receptą, viskas pasirodo puiku. Kodėl reikia ką nors išrasti?

Vanduo dedamas pačiame orkaitės dugne, kad būtų sukurta drėgna aplinka. Paprastai tai nerašoma receptuose, nes tai yra kepimo taisyklė. Nereikia, tai kiekvieno asmeninis reikalas.

Turiu aibę klausimų.
Kaip suprasti „pluoštinį“ trupinį?
Visi sako, kad pyragas turėtų „subręsti“. Aš tai jau supratau, nes tortas kitą dieną yra tiesiog nepalyginamas. Taigi kada galima pradėti valgyti jau paruoštą velykinį pyragą? Kiek turėtumėte atlaikyti?
Dabar apie vykdymo techniką. Sakyk, kas kepė su sausomis mielėmis? Taigi, kiek turėtumėte jų įdėti? Kiek parašyta už 1 kg miltų ant pakuotės, ar daugiau? Jei daugiau, kiek? Paprasčiausias pakėlimas skardinėse orkaitėje buvo labai ilgas.
Tešlos minkymas: 20 minučių minkant HB, tešla buvo lipni prie mano rankų, buvo plona. Jei sutepėte rankas aliejumi, tai buvo geriau. Ar po minkymo jis turėtų pasirodyti kolobokas, ar tai turėtų būti beformė masė, kuri nelimpa prie rankų? Pakanka 20 minučių maišyti HB ar jums reikia daugiau?
Kepimas: pyragų kepimo taisyklėse sakoma, kad jie pirmiausia kepami aukštesnėje temperatūroje, o vėliau sumažinami iki žemesnės temperatūros ir kepami iki minkštumo. Čia, recepte, pirmiausia žemesnė temperatūra, o tada aukštesnė. Kaip tau to reikia? O kaip su orkaitės vandeniu? ar reikia deti? visam kepimo ciklui?

kai kyla daug klausimų, baisu atsakyti.
Tvarkoje
1. Man sunku paaiškinti „virpėjimą“. Ir apskritai klausimas yra šiek tiek nesuprantamas

2. Velykinį pyragą galite pradėti valgyti sekmadienį. Anksčiau nebuvo priimta dėl religinių priežasčių. jei žmogus tokiu neapkraunamas, tada, kai jis to nori, tada jis tai net nuobodu. Bet kokius kepinius sveikiau naudoti atvėsus.

3. Nenaudoju sausų, todėl negaliu atsakyti

4. Šio pyrago tešla yra labai labai minkšta, tačiau po minkymo ji jokiu būdu nėra beformė masė, priešingai - elastingas rutulys. Minkau rankomis, todėl negaliu pasakyti apie minkymo trukmę HP

5. Savo dujinėje orkaitėje kepu toje pačioje temperatūroje - 170-180 * C (turiu paprastą orkaitę ir tiksliau pasakyti sunku) be vandens