Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Vanduo dedamas pačiame orkaitės dugne, kad būtų sukurta drėgna aplinka. Paprastai tai nerašoma receptuose, nes tai yra kepimo taisyklė. Nereikia, tai kiekvieno asmeninis reikalas.

Mano nuomone, visur, kur reikia, jie nurodo, pavyzdžiui, „kepkite su garais“

Aš visada kepu duoną ir pyragus drėgnoje orkaitėje. Tai išmokau prieš 25 metus. Ir man nėra skirtumo, ar tai nurodyta recepte, ar ne, aš žinau, kad kepti bus geriau su garais.

Mergaitės, aš negaliu vėl nuspręsti dėl šio pyrago.
Pirmieji metai yra puikūs.
Antri metai - tešla atšiauri, viduje yra gumbuotos skylės, ji šiek tiek kvepia koše. Bet koks Kulichas iš HP yra geresnis.
Abiem atvejais mielės sumažėjo iki 42 g, po 4 valandų tešla nukrito, galbūt anksčiau, bet aš ją laikiau 6 valandas (pagal šios temos patarimus).

Kodėl rezultatai tokie skirtingi? Gal reikia kepti, kai tik tešla pradėjo byrėti?
Gal kas nors yra labai patyręs šiuose pyraguose - nušvieskite

[Sofimas]

Sofimas, tešla yra fermentuota. Tešlos viršaus neįmanoma susprogdinti, nes toks kvapas.

Ačiū, bandysiu dar kartą. Bet matau, kad mano tešla sunoksta per tris valandas. Per šešias valandas jis pakyla ir krenta trys dubens.

Na, viskas, jau prasidėjo tešla. Aš įdėjau jį po lempute orkaitėje. Po valandos išimsiu ir padėsiu ant stalo virtuvėje. Paprašykite virdulio uždengti maistą. folija ar aš turiu dangtį, kuris sandariai uždarys šį indą tešla?

Merginos yra meistrės. Gal galėtumėte pasakyti, aš turiu ančių kiaušinių - kiek jų jums reikia, ar lukštai sunkūs? ar sverti be jo? Noriu pridėti 450g cukraus - ar jums reikia daugiau mielių? Į citrinos žievelę galite įpilti degtinės, be brendžio, skonio nesugadinsite? Atsakyk prašau

Sveiki! Aš įdėjau 00.50 ant Kryvyi Rih (60 gramų), ir dabar aš perskaičiau, kad būtina sumažinti (((((
Tikiuosi teigiamo rezultato. To linkiu visiems kepėjams

per pusę 1 įdėti tešlą
padarė pusantros porcijos. Mielės - spaudžiamos iš Lvovo. Įdėjau šiek tiek mažiau nei 90 gramų. Bijau eiti miegoti - esu sargybinis. Aš jau atidariau kibirą „drabužių“ - uždengta tik maisto plėvelė. Stovi ant stalo virtuvėje. 02:30 ryto 5 cm nepakako pasiekti kibiro viršų. Dabar jau 3:00 ryto - tešla nukrito, bet ne kaip piltuvas, o tiesiog nukrito ir yra aišku iš šonų. kibirą, kurį atidarius jis pakilo porą centimetrų.
Nežinau, ką daryti - ar maišyti, ar laukti, kol nukris kaip turėtų - kaip piltuvėlis?

Na, ką aš galiu pasakyti, aš įdėjau tešlą ... Ir dabar noriu jums papasakoti apie vieną atsitiktinį eksperimentą. Tais metais aš jau kepiau iš šios tešlos ir atsitiko taip, kad daugiau tešlos pateko į vieną formą ir, kai ji išlipo, ji pakibo iš vienos pusės su prijuoste. Tada aš nulaužiau šią prijuostę ir, įdėjęs ją į tuščią formą, pamiršau. Po kelių dienų radau, įkandau, tai normalu. Jau sąmoningai grįžo atgal. Taigi ... po metų šis pyrago gabalėlis nėra kieto akmens skrebučiai, o ganėtinai turtingas, lengvai kandantis ir kramtomas sausainis: D su bandelių-smėlio planu. Šiandien nusiųsiu jį į skrandį su arbata. Jis buvo tiesiog laikomas virtuvės spintelėje, net nebuvo supakuotas.

Paaiškinkite, prašome - jei kepame orkaitėje „konvekcijos“ režimu, ar vis tiek nuleidžiame vandenį ar ne?

Ir mano tešla nenori bėgti. Pusantro ar du kartus pakilo nuo 12 nakties iki dabartinės akimirkos ir visi burbuliukai ūžia, juda, bet nekyla .... Kas čia? Vis dar lauki ar kepi? Mielės SAF-Neva Lux. Aš tai padariau santykiu 2/3 ...

[psvet_37]

Merginos yra meistrės. Gal galėtumėte pasakyti, aš turiu ančių kiaušinių - kiek jų jums reikia, ar lukštai sunkūs? ar sverti be jo? Noriu pridėti 450g cukraus - ar jums reikia daugiau mielių? Į citrinos žievelę galite įpilti degtinės, be brendžio, skonio nesugadinsite? Atsakyk prašau

psvet_37, kiaušiniams reikia 300 g bendro svorio, + \ - 50 g nieko neišspręs. Mielių nebereikia, jei cukrus yra 450 g. Degtinė skonio nesugadins.

Sveiki! Aš įdėjau 00.50 ant Kryvyi Rih (60 gramų), ir dabar aš perskaičiau, kad būtina sumažinti (((((
Tikiuosi teigiamo rezultato. To linkiu visiems kepėjams

Lanna, Uždėjau Lvovskih 60g, tešla pakilo ir nukrito per 5,5 valandos.

Nuėjau patikrinti tešlos, ji yra mano šiltnamyje. Manau, kad vis dar nėra kvapo svaiginančio plikymo, ji nusilenkė žemyn ir ji shibanet į nosį Brazhka-brezhka :) nieko, tegul stovi vietoje.

tešla visą naktį šiek tiek pakilo aukštyn ir žemyn
kiekvieną kartą pakilo aukščiau nei ankstesnis
Kiekvieną valandą nustatydavau žadintuvą, kad galėčiau miegoti ir sekti tešlą, bet 8 ryto miegojau, atsibudau 9 - ir tešla jau pradėjo skęsti - iš kibiro šonų buvo aišku, kad jis pakilo į patį viršų (10 litrų kibiras)
tešla buvo minkoma valandą ir keturiasdešimt rašiklių. Miltai Dnepromlinas, o kadangi miltai nėra „Makfa“, tada minkant, pridedant (sutrinant stalą) kur nors kitur, 300 gramų pasirodė pusantros normos.
Dabar tešla vėl pasirodo kibire
ir 40 minučių, ko verta (ką tik įbrido) - jau 2/3 kibiro.
Kibiras, kaip ir tešla, stovi ant virtuvės spintelės, uždengtas kupranugarių antklode, vatine liemene ir vilnos antklode)

p. iš. merginos, bijau. Paskutinį kartą su sviestine tešla (apskritai su mieline tešla) užsiėmiau apie 15 metų ar net daugiau

[Žirafa]

Nuėjau patikrinti tešlos, ji yra mano šiltnamyje. Manau, kad vis dar nėra kvapo svaiginančio plikymo, ji nusilenkė žemyn ir ji shibanet į nosį Brazhka-brezhka :) nieko, tegul stovi vietoje.

Žirafa ... Aš siūlau padaryti tokį tešlos būdą su agurku, kad tuojau pat .. .. Ir aš rizikavau įdėti ryte, o aš pats ėjau į darbą. Dabar sėdžiu ant kaiščių ir adatų, o darbas man nesiseka ...

irgo2311 gali stovėti šaltoje vietoje. Ji pakilo daug - iki 7 litrų per 8 valandas. Pabandykite pakelti temperatūrą (įdėkite į karštą vandenį ...)

Merginos! Mano tešla pabėgo - nukrito per 3 valandas! Nelieskite??? Leisk jam stovėti dar 3 valandas ??? Mielės Lvovas

Merginos! Mano tešla pabėgo - ji nukrito 3 valandas! Nelieskite??? Leisk jam stovėti dar 3 valandas ??? Mielės Lvovas

Ir aš turiu lygiai tą patį !!! Bet aš pradėjau minkyti, nežinau, ar tai teisinga, ar ne

Merginos! Mano tešla pabėgo - ji nukrito 3 valandas! Nelieskite??? Leisk jam stovėti dar 3 valandas ??? Mielės Lvovas

Aš gavau ogogo per pusantros valandos

bet nusprendžiau, kad fermentacijai jo per mažai
ir iki ryto turite atsilaikyti - pati tešla šiek tiek paskendo ir vėl užaugo
taigi iki ryto jis pasiekė pačią viršūnę
o dabar kibiras jau pilnas tešlos ... tikriausiai laikas įmaišyti razinas ir cukatus.

[Albina]

Pyragus kepsiu pirmą kartą gyvenime, nusprendžiau sustoti prie šio recepto. Dedu tešlą, kepsiu vakare.
Albina, Taip pat minkiau Kenwoode, todėl parašysiu, kaip aš tai padariau. Apskritai, remiantis purkštukais, instrukcijose nurodoma, kad kabliui nenaudokite daugiau nei pirmojo greičio, šluotelę ir K formos purkštukus galima maksimaliai įjungti, jei plakate skystus produktus, o storus - taip pat 1 -2 greitis.
Baltymus suplaku maksimaliai šluotele, cukrą ir trynius plaku plaktuvu antru greičiu. Maišiau miltus su pieno ir mielių mišiniu su kabliu bent jau, tada, perskaičiusi apie tešlos gabalėlius, įmaišiau tik druską ir cukrų su tryniais ir maišiau su kabliuku, kad tešla pasklistų. Tešla buvo nevienoda ir gumbuota. Kabliuką pakeičiau į K formos tvirtinimą, šiek tiek sumaišiau 1 greičiu, paskui trečiuoju iki vientisos masės. Nebuvo gumbų! Tada įpyliau baltymų su sviestu ir tešlą suminkiau 2–3 greičiais. Viskas, grožis auga

[kavilter]

kavilter, tai tik taškas, kurį įdėjau į šiltą orkaitę su įjungta šviesa ...Ryte, žinoma, orkaitė jau buvo šalta, bet aš ją šiek tiek pašildžiau. Po 2 valandų nejudėjo, srovė gurgė ... Vieną valandą ji neištvėrė, minkė tešlą, dabar ji yra šiltoje orkaitėje kartu su Pokhlebkinsky velykiniais pyragais. Mes laukiame ...

Vesnyanka, labai ačiū už detales, kitaip aš nenustačiau daugiau nei 1 greičio

Merginos! Aš vėl su savo tešla. Kaip žinoti, kada esi pasiruošęs? Koks turėtų būti kvapas - stiprus vynas, kad šibalas ar malonus? ..
Jau 5 valanda

Merginos! Aš vėl su savo tešla. Kaip žinoti, kada esi pasiruošęs? Koks turėtų būti kvapas - stiprus vynas, kad šibalas ar malonus? ..
Jau 5 valanda

Tanja, kai tikrindavau kiekvieną valandą naktį, aš pakeldavau plėvelę ir iš ten būsiu sveikas nosyje - vyno aromatas yra labai labai stiprus, bet ne bjaurus kaip ant košės. Kai atėjo jau 9 ryto, kvapas prarado intensyvumą ir jame pasirodė lengvas saldumas (virtuvėje esant 22 laipsnių temperatūrai 9 valandas buvo tešlos paštas)

Kaip žinoti, kada esi pasiruošęs?

Vėlgi nesiveliu į savo verslą
Tešla yra paruošta, kai nustojo augti ir tiesiog pradėjo kristi.

[Elena Bo]

Ir jei pagal taisykles su idealiais produktais ir mielėmis, tai taip - tešlos rūgimas yra signalas maišymui. Kaip matote, viduryje susidaro skylė, o pati masė yra „pavargusi“, ir taip toliau))

Įkarštis taip sako, bet čia paaiškėja, kad net jei tešla iškrito, vis tiek palaukite bent 6 valandas?
Man tai atviras klausimas, nes tešla iškrito po 3,5 valandos ir aš iš karto minkiau tešlą
Elena Bo patvirtina, kad klausimas išaiškintas

tešla iškrito po 3,5 valandos ir aš iš karto minkiau tešlą

Teisingai!
Neįsivaizduoju, kas bus po 12 valandų. Na, išskyrus dedant košę. Juk jis pasirodys rūgštus.

[Elena Bo]

Elena Bo, Ačiū už patarimą !
Freezija, ar tešlą gavai per 3,5 valandos?

kol aš čia sėdžiu su tavimi, jau praėjo 6 valandos

Viskas pavyko! : girl_love: Aš kepiau per katalikiškas Velykas, aukščiau pateikta nuotrauka yra įrodymas

Merginos, na, bent jau čia pasakyk, laikas bėga, bet niekur neatsako!
Kiek reikėtų įdėti sausų mielių?

Vika, kodėl sausa? su spaudžiama problema?
čia vyko diskusija https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

čia taip pat https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=218&topic=9679.0

Aš, žinoma, taip pat nerizikuočiau. Bet aš apskritai nekepu su sausomis mielėmis, todėl čia esu blogas patarėjas

Merginos, na, bent jau čia pasakyk, laikas bėga, bet niekur neatsako!
Kiek reikėtų įdėti sausų mielių?

Vic, aš perskaičiau visą temą, diapazonas yra nuo 16g iki 40g
Todėl vakar nusipirkau gyvai, vos radau, jo nebuvo Auchane, tik metro.
Mano recepte yra 16 g žymė, bet kodėl nepamenu, visa informacija jau susimaišė
Taigi vargu ar galiu padėti

Aš nesu ypatinga, bet dėčiau 40 g sausos.

Merginos, ačiū jums visiems !!!
Šiuo metu neturiu presuotų, tik sausų.
Aš įdėjau 3 valandas ant 500 g miltų. l. , IR! kas bus, tas bus !!!

Ant Lvovo presuotos tešlos verta 5 valandas - padidinta beveik 3 kartus, gurgina. Toliau stovėti? Ar burbuliavimas gėdingas, ar jis būtinas?

Mano tešla vėl šiek tiek pakilo. Kiek suprantu, jūs dar nelaimėjote? ..

Sveiki visi!!! Su Velykomis visiems !!! Dabar tik kartą per metus esu čia

Mergaitės, kiekvienais metais Ventoje yra gyvų mielių, kurias aš visada perku.

Mano klausimas taip pat subrendo, pasakyk man, pliz:
Tešlą jau išklojau į skardas ir įdėjau į krosnį su lempute (ir tešla taip stovėjo). O dabar reikia palaukti apie 1,5 valandos, kol tešla pakils iki kraštų, ir tada pradėti kepti? Aš pasimetęs

Tada pagal instrukcijas įmaišykite razinas ir vėl leiskite joms pastovėti formose

Taigi klausiau apie formas). Taigi palaukite, kol jis pakils formomis, tiesa?

Taigi klausiau apie formas). Taigi palaukite, kol jis pakils formomis, tiesa?

Taip, mes turime leisti tešlai pakilti.

Aš to negavau,
na taip, kepkite jau pakilusius paskus, nes jei kepsite be įrodymu, tai jie nepakils, kaip suprantu

Aš nežiūrėjau tešlos per naktį, nustatiau ją į 0.50, pradėjau minkyti 9.50, virtuvėje 23 laipsnių tešlos temperatūra buvo 9 valandos. Pridėta muskuso. riešutas. cinamono, apelsinų žievelės. Dabar įdėsiu į orkaitę, kepsiu iš karto. pelėsiai.

Merginos, padėk visiems ir pasakyk man. Presuotų Lvovo mielių įdėta 55 gramai. Orkaitėje su lempute temperatūra yra 30 laipsnių, o per 8 valandas ji tik padvigubėjo, ar ją galima padėti prie šildytuvo, ar palaukti, kol bus septyni litrai, net jei tai užtruks 15 valandų? ar pridėti mielių?

Aciu mergaites !!!

[inucya]

inucya, „Pabėgau“ Lvove per 3 valandas .. Gal tešla jau nukrito?

Zest, žemas nusilenkimas tau už tokį puikų receptą ..
Kai Velykų pyragai buvo beveik paruošti, kvapas virtuvėje buvo toks pat, koks buvo mano močiutės virtuvėje vaikystėje, kur ji rusiškoje orkaitėje kepė Velykinius pyragus visai mūsų tuometinei milžiniškai šeimai.
Pirmąją porciją ką tik išėmiau iš orkaitės, o likusi dalis formose jau stovi
ir mano rankos niežti, kad gautų šį namą.

[taniakrug]

taniakrugir kaip tai apibrėžti? Mano paviršius yra lygus, o sienos atrodo švarios. tarsi nenukrito. ir aš visada buvau tikras dėl šių mielių

Išminkykite pusę porcijos; dėti viską, išskyrus sviestą ir pusę miltų bei druskos; Minkyti prireikė 30 minučių, per valandą jis pakilo tris kartus; dabar pridėsiu sviesto ir miltų ir lauksiu toliau ...

Vakar vakare įdėjau tešlą, tada ramiai nuėjau miegoti, o ryte įmaišiau miltų. Tešla stovėjo 9 valandas 30 minučių. Ryte, nuėjęs į virtuvę, pajutau malonų alkoholio kvapą. Tešla stovėjo 10 litrų kibire, bet pakilo maždaug per pusę, jos paviršius buvo lygus ir putojantis, bute buvo apie 20 laipsnių šilumos. Aš jau kepiau velykinius pyragus, jie gerai pakilo, kepimo kvapas puikus, bet išbandysiu tik rytoj. Viską dariau TIKAI, kaip rašė „Zisyuminka“, tik šiandien tešlą minkiau rankomis, o ne kombainu. .