Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Visa tai nesąmonė. Apie aliuminio keptuvę. Tešloje ir tešloje nėra nieko rūgštaus, todėl gali kilti blogų reakcijų. Jau keletą metų tešlą dedu į 15 arba 40 litrų aliuminio keptuves. Keptuvės nepažeistos, mano šeima taip pat. Merginos, nesijaudinkite dėl to nuo nulio. Kepkite su malonumu!

na, taigi turiu omenyje. šviečiantis man, mano motinai. apie 5 metus jame gaminu šį pyragą, tešla nuostabiai kvepia.

[sweetka]

sweetka, Sveta, taip, su ja viskas gerai, nors viduje ji sena ir šiurkšti :) Tiesiog daugelyje šaltinių apie Velykinius pyragus (kiek man teko perskaityti) aptikau informacijos, kad tešla gali nekilti iš aliuminio . Nerizikavau gerais produktais ir savo laiku :)

gerai, kad apie tai nežinojau prieš penkerius metus. visos taisyklės yra šviečiančios. taip skubanti tešla, kad net su šunimis ją saugo, kad ji nepabėgtų.

: mail1: Pasiruošimas ...

O jei kepsite pyragus porą savaičių ir sušalsite, ar jie atitiks atšildžius šaldytuve?
Kaip geriausia juos švelniai atitirpinti, kad jie neprarastų skonio?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Prisimenu iš savo vaikystės, kaip mano močiutė iškepė šimtą oooo daug pyragų ir įvairių suktinukų, kuriuos valgėme dvi savaites. Taigi mano močiutė šaltoje verandoje išnešė kepinius į puodus, kibirus, dubenėlius, kur jie saugiai sušalo, o tada įnešė, padėjo ant kepimo skardos ir šiek tiek įdėjo į orkaitę.
Šį pyragą kepu trečiadienį – ketvirtadienį, sandėliuoju dėžutėje vėsioje vietoje, valgau savaitę, jis visą laiką skanus. Aš taip pat kepu didele forma, mes tai valgome Velykų dieną, bet aš daug kepu popierinėse kapsulėse, skirtose tortams - mes jas valgome kitomis dienomis.

[Ponia su @]

Ponia su @, Dėkoju

Kalbant apie mane, tai yra geriausias Velykų pyrago receptas, kepamas pagal daugelį receptų, tačiau skoniu tokių išskirtinių nerandate !!! Zest, ačiū tau ir gilus lankas už receptą !!!

Kažką gavau tik bandelę su razinomis ... Atrodo, kad padariau kažką ne taip

Merginos iš Ukrainos, pasakykite, kokius miltus naudojate šiame kuliche. Aš paėmiau „MacFa“, bet dabar negaliu jo rasti. Ką aš galėčiau pakeisti ir ar reikia keisti jo kiekį, jei mes imamės įprastos Novopokrovskajos?

[vikikika75]

vikikika75, Ilgą laiką pirkau dažniausiai pasvertą „Silpo“. Imuosi visko, man tai patinka. Kažkaip paėmiau turguje - ir „Silpovskaja“ mane nuvylė tik vieną kartą, kai prieš metus prasidėjo jaudulys su javais ir kitais dalykais - tada, matyt, jie išmetė bet kokį užsikimšimą, bet tai normalu, su mano kepiniu kiekių brangių miltų, neilgai trukus aš sugriūsiu, ir tai nėra faktas, kad brangusis reiškia gera

[Scarlett]

Scarlett, ačiū, bet ar reikia suskaičiuoti miltų kiekį? nes makfa yra stipresnė nei įprasta. Aš nekepu labai dažnai ir nedaug, noriu išsirinkti tinkamiausius miltus, kad nesugadintumėte likusių, brangesnių ingredientų ir kad velykiniai pyragai būtų sėkmingi

[Zest]

Negalėjau susidraugauti su „Macfoy“ - jis sunkesnis, jo reikia mažiau, apskritai man nepatiko .... nors tai ir nėra rodiklis. Bet kokiu atveju reikia žiūrėti į nuoseklumą tešlos, bet kokie miltai gali būti skirtingos drėgmės, todėl kartais reikia kitokio kiekio. Žiūriu į tešlos konsistenciją. Kepdavau tešlos pyragus kaip ir pyragams - taip pasielgdavo mano močiutė. Dabar tešlą darau skystesnę, ji man labiau patinka. Jūs dar turite laiko - išbandykite pusę ar ketvirtadalį porcijos - ir viską suprasite patys. Jei nesupratote, ką parašėte - susisiekite su mumis, mes visada džiaugiamės
Radau! Pažvelkite ten pirmame puslapyje Zest mūsų rašoma, kad „Makfa“ sunaudoja apie 20% daugiau skysčio - galite pradėti nuo to, nors man tokiais atvejais nurodytas miltų kiekis yra tik apytikslė gairė, tai kaip duonoje, plius minus pora šaukštų viename kepale Bet kadangi jūs - dar kepėjas pradedantysis, turite bent šiek tiek paisyti recepto sąlygų. Paimkite ketvirtį recepto ir atlikite tai - mėginiui išeis tik viena pasta

[vikikika75]

vikikika75Tais metais kepiau dnipromliną, bet šiemet taip pat nežinau, ką daryti. kad man tai jau nepatinka. Novopokrovskaja man jau seniai nepatiko. Išpyliau daugiau miltų nei recepte. Temoje visos mano detalės yra parašytos, aš dvejus metus kepiau pagal šį receptą

Pridėta 2016 m. Kovo 28 d., Pirmadienis, 05:12

Tatjana, bet pyragų gaunu tik per Velykas. metų viduryje tai gali neveikti, kažkoks dėsningumas

Pridėta 2016 m. Kovo 28 d., Pirmadienis, 05:13

Kažką gavau tik bandelę su razinomis ... Atrodo, kad padariau kažką ne taip

apie ką aš kalbėjau

Dvejus metus kepiau pagal šį receptą, naudojau „Makfa“ miltus, viską dariau tiksliai pagal instrukcijas, pyragai buvo skanūs (nors tai dažniausiai mano pirmoji ir vienintelė patirtis su mieline tešla). Ir šiais metais mes neturime „Makfos“, kartą jį sutikau baltame tutu, bet net nežinau, koks tai gyvūnas. Negalėsiu pajusti, kokie yra geri (blogi) miltai, taip pat suprasti, ar verta dėti daugiau miltų, diagnozuoti nesėkmės priežastį gatavame kulike, taip pat labai abejoju, ar tai pasiteisins. . Galbūt kažkas naudojo tam tikrus ukrainietiškus miltus, kurie jiems patiko ir žino, kiek pilti? Pasiėmiau sau į laivą (jei miltai nėra makfa, tada kaip recepte + 20 proc.), Bet nežinau, ar teisingai, prašau papasakok, kaip būti

Merginos man sako, ar daryti popierinėmis formomis už 500 gr. tešlos, koks gatavo kepto pyrago svoris

Miltai „Bogumila Odesa“ nėra labai blogi. Tiesa, aš visada į receptą dedu šiek tiek daugiau nei 20–30 gramų. Bet man niekada nepavyko.

[Skarlett]

Skarlett, labai ačiū!

Mergaitės, padėkite!

Nusprendžiau surengti generalinę repeticiją. 11:30 įdėjau tešlą į pusę porcijos, patikrindama 6,5 ​​litro indą iš „Kenwood“. Praėjo tik 3 valandos, ir tešla netrukus bėgs už dubenėlio.Virtuvėje ne daugiau kaip 25 laipsniai, manau, kad jų nėra. Kodėl taip greitai? Ką tada daryti? Šviežiai spaustos mielės Lesaffre (Saf-Neva)

Opara dabar atrodo taip



Man nespėjus parašyti ankstesnio įrašo, taip nutiko.


Žiūrėdavau kas 10 minučių. Todėl tešla pasiekė plėvelę ir beveik akimirksniu atsisėdo. Minkyti tešlą?

Kara, Irina, tą pačią dieną turėjau tą patį. 20.00 dėjo tešlą, 22 m. Ji jau buvo arti dubenėlio krašto nuo 020 km, nusprendė, kas bus, ir nuėjo miegoti, tačiau dubenį įdėjo į baseiną. Ryte 5.50 pamačiau, kad ji iš dalies nubėgo į baseiną, bet vėl bandžiau atsikelti, o aš įmaišiau likusius miltus, įmaišiau ir pan. Ir virtuvėje nebuvo labai karšta. Nepamenu, kokios mielės, jos iš šaldiklio buvo supjaustytos 25 g gabalėliais. Viskas pasirodė, o skonis ir stogas tolygiai, aš purškiau jį iš „purškalo“, bet antrą kartą gavau juos labai įdegusius, sooo. Ką aš darau ne taip, aš turiu orkaitės termometrą ir zondą, t buvo 180, aš nuleidau vandenį. Na, juoda kaip naktis, bet skonis puikus. Rašau iš planšetinio kompiuterio, gali būti klaidų.

Šiandien keistenybės dar nesibaigė. Razinų tešla formose pakilo per 1 valandą. Orkaitė pasirodė esanti tobulas kupolas, tai tiesiog tobula !! Ji išėmė iš orkaitės, dar 10 minučių palaikė formą, nuėmė lentą ir dabar



Šonai iškart buvo tokie, tai yra, tortas po truputį nesėdo, kai nuėmiau šonus, bet jis jau buvo „nepavykęs“. Žiūrėk, stogas vis dar plokščias. Kokia priežastis? Kas negerai?

Pridėta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienis, 18.55 val

Antrasis yra šiek tiek geresnis, tačiau, viena vertus, tai taip pat yra tokia nesėkmė

Pridėta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienis, 18.58 val

aš šokiruotas

Gal mielės yra per termobranduolinės ir jų reikia dėti mažiau? Sustojo? Nepakankamai? Dabar bijau iškepti šį receptą per Velykas per Velykas. Na, kaip viskas pasiseks

Pridėta 2016 m. Balandžio 17 d., Sekmadienį, 11:40

Aš vis tiek pranešiu apie rezultatą. Velykiniai pyragai pasirodė labai labai skanūs, manasis liepė juos gaminti Velykoms. Struktūra visai ne tokia, kokia turėtų būti. Rezultatas yra erdvus, lengvas, bet ne sausas. Dabar aš nesuprantu, kaip padaryti, kad pyragai būtų vienodo skonio, tačiau tuo pačiu metu išvaizda nenukenčia

[Irina]

Ji išėmė iš orkaitės, dar 10 minučių palaikė formą, nuėmė lentą ir dabar

Irina, reikėjo nedelsiant juos uždėti ant statinės, periodiškai apverčiant, kol atvės. Jei popieriaus forma - tada kartu su forma, kurią galite, ir jei kepate metalą, tada nedelsdami ją gausite. Velykiniai pyragaičiai pagal šį receptą yra labai švelnūs, tiesūs kvėpuojantys, o kol neatvės, jie lengvai deformuojasi.

[Kara]

Kara, Ira, aš kepu šiuos popieriuje ir formoje, man atrodo, kad jie auga geriau ir vėliau taip nesusitvarko. Atvėsinu neišimdamas iš popieriaus. Tiesą sakant, tada aš jį laikau popieriuje, kuris išpuoselėjo jo srovę.

O, deFFchonki, ačiū. Tai yra, aš pats kaltas. Aš juos kepsiu. Jie užaugo su manimi labai greitai ir gerai visuose etapuose. Jau trečius metus kepu skaldytose formose, na, aš jomis labai džiaugiuosi. Į kiekvieną tešlą dedu ne tą 1/3, bet man atrodo, 1/5, ir jos išsitiesė tiek, kiek 5-6 cm aukštesnė už formą.
Apskritai, ištraukei iš orkaitės, tuoj pat nuimk šonus ir ant statinės? Ir nuolat sukiesi kaip kūdikis Aišku

nuimkite šonus ir šonus

Airių kalba, ir geriau, kad jiems tai buvo minkšta lova, pavyzdžiui, pagalvė

o ant šono?

Taip, jų pūkuotuose įklotuose aš jau seniai neturėjau tokios srovės ...

Aš patenkinta turimais ...

[Kara]

Kara, Airiai, gal jie buvo per daug ore? 1/5 formos tešlos yra labai nesvarus pyragas, o jo augimas yra didelis

Taip, jų pūkuotuose įklotuose,

Pamenu, močiutė ant lovos dėdavo pyragus. Ir jos lova buvo ant tinklo su plunksnine lova. Tik dabar suprantu, kad tai ne tik tai.

Airis, aš pasiruošęs su jumis sutikti. Bet kaip tada to išvengti? Aš dariau viską pagal receptą, iki 1 gramo. Bet kažkodėl visi etapai buvo labai pagreitinti. Jei tešlą įdėsiu į 1/3 formų, tai ji tikrai pasirodys per valandą!

1/3, tada per valandą jis tikrai viską nuskaitys!

o jei tu išlįsi? (jei jie tikrai negali pakęsti)

Na, po poros savaičių mes juos pamatysime. Aš juos iškepsiu.

[Zest]

Zest, Esu dėkinga už šį pyrago receptą. Kai dukra prieš porą metų nusipirko lėtą viryklę, nusprendžiau jai iškepti šį pyragą savo „Redmond“ animaciniame filme, kad ji vėliau viską galėtų dažyti etapais - „sukramtyti“, tuo metu ji turėjo pilną orkaitė. Motinos širdis - ne akmuo, iš pusės normos aš iškart pasirodžiau gerai. Štai jis :



O mano dukros išėjo dar gražiau, eidama šventinti pyragą ji pasakė: "Mama! Visi atėjo su Velykų pyragais, o aš su pyragu, jie žiūrėjo į mane su pagarba". O anūkė apskritai buvo tokia laiminga. Ir koks skanu !!!!

Na, mano orkaitėje jie taip pat pasirodė šaunūs:


Neseniai (vakar) užsiregistravau ir visiems dėkoju, kankinau sąžinę.

Šiandienos keistenybės nesibaigė

Aš tai turėjau praėjusiais metais. Tešla yra labai puri. Gal vėlgi viskas priklauso nuo miltų. Kartais jums reikia šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau ...

Iškepusi atšaldžiau tiesiai ant statinės, periodiškai ją apversdama. Taip pat formose, šone, o tada, kai jie atvės, forma taip pat šiek tiek susitraukia.



Ypač kairėje matyti, kaip ji suglebo.

Kepiau šį receptą dvejus metus ir planuoju tai padaryti. Labai ačiū Izumenka už tokį superinį pyrago receptą. Praėjusiais metais pridėjau cukraus ir mielių, bet kiek ....... Nepamenu, nerealu rasti įrašus po remonto. Prašau pasakyti, kiek cukraus ir mielių galima pridėti atitinkamai į pagrindinį receptą, kad jie būtų šiek tiek saldesni. Aš padarysiu dvi partijas. Vienas su receptu, kitas - su pridėtu cukrumi, skirtas uošvei.

[Irina]

Nepamenu, ar aš parodžiau šią nuotrauką? Mano taip pat atvėsta šiek tiek praranda formą.Manau, kad jų galima laikyti daugiau orkaitėje, tarsi sausų, bet man labiau patinka minkšti. Ir jei colis gerai išlaiko savo formą (keptas), tada aš atvėsinu juos aukštyn kojomis.

Pridėta 2016 m. Balandžio 18 d., Pirmadienis, 15:47

Irina, tavo pasirodė labai erdvus, taip buvo ir su manimi pernai! Bet skanu?

[Oksana]

Oksana, o kepalas taip pat yra pagal šį receptą?

[Kara]

Kara, Ira, pasirodė taip šaunu. dangteliai yra spalvingi, akivaizdu, kad jie yra gerai sumaišyti. Teko uždėti ant statinės, dėl švelnumo asilas buvo šiek tiek. Aš taip pat turėjau, kai kepiau pirmą kartą

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienis, 07:40

Merginos, jau skendinčios žiūrėdamos į tavo velykinius pyragus. Aš nekepu anksčiau laiko. Ir tu jau nori. Bet po Velykų bus galima kepti ilgai. Šiemet jo nekeičiu ir vėl kepsiu pagal šį receptą. Ačiū autorei Iziuminkai, gaila, kad ji neįeina

Aš tai turėjau praėjusiais metais. Tešla yra labai puri. Gal vėlgi viskas priklauso nuo miltų. Kartais jums reikia šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau ...

Aš tikrai įdėjau šiek tiek miltų, pusei porcijos 50 gramų.

Merginos, labai ačiū už jūsų patarimus. Pabandysiu atvėsinti iš šono. Bet kas geriau? Tiesios formos ar tuoj pat nuimkite šonus?

Oksanochka, pasirodė tikrai labai skanu!

[Kara]

Kara, popierine forma galite, ir iš kitų jums reikia tai gauti! Kurkite atsarginę formos lovos popieriaus kopiją!
Albina, zuiku, net praleidai tavo klausima, bet plyta taip pat yra Myasoedovsky. Tai mano dukra Velykų išvakarėse padarė tokį pokštą, košė: aš taip pat kepiau pyragus, turėjau skubiai užvesti tešlą, jame nebuvo pakankamai formų, kuo ji galėjo, ir kepiau. Jis buvo toks geras, labai švelnus apačioje, jis atvėsino jį aukštyn kojom tarp pagalvių.

Taigi vakar padariau generalinę repeticiją dėl šio pyrago ir štai rezultatas

Ir kontekste
Vakar nevogiau, nes buvo karšta, bet šiandien pavyko nufotografuoti tik paskutinį pjūvio kūrinį. Kepimas 1/4 tešlos pasirodė esąs 620 gramų, gatavas pyragas išėjo 570 gramų. Specialiai pasvėrė.

[Irina1607]

Irina1607, gražus velykinis pyragas! Koks skonis? Aš taip pat planuoju padaryti zondą. Ir prašau papasakoti formos, kuria jie kepė, dydį.

Koks skonis? Aš taip pat planuoju padaryti zondą. Ir prašau papasakoti formos, kuria jie kepė, dydį.

Skonis tiesiog neapsakomai skanus, kepu jau 4 metus iš eilės ir neapgaudinėjau, bet kepu ir kitus. Formos dydis yra 13 cm skersmens, 11 aukštis, jie eina kaip 500 gr.

nepaprastai skanu, kepu jau 4 metus iš eilės

Čia yra intriguojantis aprašymas)) daugelis šį pyragą turi vieną iš mėgstamiausių, jie atkreipia dėmesį į jo ypatingą skonį. Bumas išbandyti!

[Irina1607]

Irina1607Kiek laiko užpildėte formą su testu? Aš tai turiu amžinai, arba trūksta, arba per daug

Mergaitės, aš kepu trečią velykinių pyragų versiją. Taip sakant, repeticija prieš pagrindinį kepimą. Kepamas naktinis poveikis iš šaltos tešlos iš „Sonadora“ ir „švelnumo“ iš „Ilonos“. Puikūs Velykiniai pyragaičiai pasirodė. Aš bandau šį receptą.
Mano klausimas yra apie tešlą. Šiandien 9:30 dėjau 500 kg miltų. Dedama į 3 litrų puodą ir uždengiama dangčiu. Taigi 14 valandą tešla laikėsi ant dangtelio ir opalo. Pasirodo, praėjo 4,5 val. O receptas trunka apie devynias valandas. Ką daryti? Laukti ar minkyti tešlą?

Pasirodo, praėjo 4,5 val. O receptas trunka apie devynias valandas. Ką daryti? Laukti ar minkyti tešlą?

Taigi įdėjau tešlą, atsižvelgdamas į 9 valandas vykusią fermentaciją, ir atsikėliau dviem valandomis anksčiau ir pažiūrėjau, ir tešla jau buvo nusistovėjusi, o kai nusistovėjo, nėra žinoma, bet iš kibiro matyti, kad ji pakilo aukštai, na, minkiau tešlą ant nukritusios tešlos, kepiau, daviau kaimyną išbandyti (ji norėjo paimti šį receptą), bet jai nepatiko skonis, mielės, oi, aš nežinau, ką daryti, ir kokį receptą dabar kepti?!

[svetlana)))]

Bet ko norite, galite palaukti, ji vėl pakils, arba galite iškepti dabar, aš dažniausiai dedu tešlą nakčiai, kiek kartų ji kyla ir krinta pirmyn ir atgal, net nežinau.

Pridėta 2016 m. Balandžio 26 d., Antradienį, 15:04 val

svetlana)))Taigi, kas valgo pyragus iškart po kepimo? Jie turi stovėti, subręsti, po paros ar dviejų praeina mielių kvapas ir skonis, todėl jie kepami švarų ketvirtadienį. Tik negalvok, kad bandau tave įtikinti, kepk receptą, kuris tau labiausiai patinka. Tai aš, informacija.

Visi taip giria šį receptą, bandykite dar kartą jį įdėti nakčiai ir jau stebėkite, kaip tešla iškart ims kristi?

Aš visą gyvenimą kepiau šį receptą, ko nebuvo, kokių džemų nebuvo, bet jis visada pasirodė skanus, niekada nebuvo išleista nė trupinėlio. Ir nereikia jo stebėti, leisk jam klaidžioti kaip nori, tik tau nereikia iškart valgyti, bet vėlgi aš nesistengiu jo įtikinti.