Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

svetlana))), Taigi, kas valgo pyragus iškart po kepimo? Jie turi stovėti, subręsti, po paros ar dviejų praeina mielių kvapas ir skonis, todėl jie kepami švarų ketvirtadienį. Tik negalvok, kad bandau tave įtikinti, kepk receptą, kuris tau labiausiai patinka. Tai aš, informacija.

Bet pamiršau kaimynui pasakyti, kad nevalgykite iškart, man taip pat nepatiko kepti popierinėse formose, šonai yra blyškūs, aš niekada nekepiau nerūdijančio plieno induose, ar nesugadinčiau pyragų?

Kiek kartų kyla ir krinta pirmyn atgal, net nežinau.

Marija, ačiū. Štai mano pradžia vėl užaugti. Gal ištverti kainuoja devynias valandas?

jis pasirodė 620 gramų, gatavas pyragas išėjo 570 gramų. Specialiai pasvėrė.

Su visa porcija gavau 4 paruoštus pyragus po tris gabalėlius po 572 g po 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Kepiau ir aliuminio puoduose, ir nerūdijančiame pliene, tik dugnas ir sienos buvo klojami alyvuotu pergamentu, visada pavyko puikiai, šonai raudoni ir su puodais nieko nedaroma.

Pridėta 2016 m. Balandžio 26 d., Antradienį, 15:14

GTI Tatjana, išbandykite, tokia ilga ekspozicija suteikia ypatingą pyrago skonį!

kepiau tiek aliuminio keptuvėse, tiek nerūdijančiame pliene, tik dugnas ir sienos buvo klojami aliejiniu pergamentu, tai visada pavyko puikiai, šonai raudoni ir su puodais nieko nedaroma.

Ačiū, Marija, šįvakar vėl padėsiu tešlą.

[svetlana]

svetlana, sėkmės!

[svetlana)))]

svetlana))), keptuvė yra maža, jums reikia daugiau, tešla gali stovėti ilgiau, bet užtvara (dangtis) ją apgulė

Pridėta 2016 m. Balandžio 26 d., Antradienį, 15.44 val

svetlana))), negadinkite nerūdijančio plieno, jie kepa paprastai, bet mano puodelis iš tikrųjų vis dar sovietinis, sunkus. Jis iškepęs ir gerai paraudęs

[Vera]

Vera, na, jei tešla jau nukrito, ar verta laukti kito pakilimo?

Mergele, jei aš padarau trigubą porciją iš karto, kiek tešlos tada reikia laiku fermentuoti?! Arba pagrindinė proporcijos sąlyga?

[katerix]

katerix, tas pats kiekis, pagrindinis dalykas yra stebėti proporcijas, na, kad tešla būtų vieta fermentacijai, net baisu įsivaizduoti tokį indą, aš turiu vieną porciją iš 10 litrų baseino, kuris stengiasi pabėgti, bet čia net trys ...

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana,. Tanja, aš minkiau

Pridėta 2016 m. Balandžio 26 d., Antradienį, 18:40

Mergele, jei aš padarau trigubą porciją iš karto, kiek tešlos tada reikia laiku fermentuoti?! Arba pagrindinė proporcijos sąlyga?

Aš nuolat minkiau ryte šeštą, grįžau iš darbo 15:00, tešla dar nebuvo nukritusi ir pradėjau tešlą gaminti. Tešlą padalijo į du puodus po 7 ir 10 litrų. Šiais metais aš taip pat įdėsiu tris porcijas ir būsiu padalintas į tris arba iškart suplakite atskirai. Bijau, kad kombaino dubenyje nebus tiek kiaušinių

Aš neturiu problemų su konteineriu, aš atnaujinau keptuvę per proveržio metus, o dabar rinkinys nuo 2 l iki 50 iš puikaus nerūdijančio plieno !!! Ačiū Dievui!!!
Aš pats nerimauju, ar galiu jį ištraukti rankiniu būdu! Nors galite užsisakyti pas berniuką netoliese esančiame daugiamečiame augale
Bet šiandien be problemų suminkau 11 kg ŠEIMOS, ir iškepė įprastus pyragus !!! Aš tiesiog kepu tris dienas už trigubą porciją, o užsakymų yra tiek daug
Taigi aš negaliu sugalvoti jį pratęsti trims dienoms ar po tam tikro laiko, atsižvelgiant į kepimą !!!
Žmonės gal paskutinį kartą prisitraukė, bet nenori to daryti kuniguose, tai yra nenutrūkstama. Nervai ir triukšmas

Vis dėlto kas kepė šį pyragą su riešutais? Praėjusiais metais padariau graikinių riešutų kepures,

nebuvo pakankamai baltymų, turėjau išlipti ... nutiko taip, kad iš pradžių žmonės valgė kepures, o paskui Velykų pyragą ...
Taigi pasakyk man, pliz, kepk riešutus, kaip malti ir pan.?!

, mano vyras iš dachos atnešė man dar vieną didelį puodą

[katerix]

katerix, Darau su riešutais ir džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, vyšniomis, razinomis ir spanguolėmis). Iš riešutų imu lazdyno riešutus, migdolus, anakardžius ir pušies riešutus. Lazdyno riešutus su migdolais užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą, tada pakepinkite. Perku jau paruoštus anakardžius, o kedro riešutus kepu atskirai ir ant silpnos ugnies, kitaip jie greitai dega. Tada peiliu susmulkinu lazdyno riešutus, migdolus ir anakardžius, suberiu visus kedro riešutus. Man patinka, kai riešutai nėra malami į miltus. O džiovintus vaisius mirkau konjake.

Bet šiandien be problemų suminkiau 11 kg ŠEIMOS ir kepiau normalek !!!

Jekaterina, taip vadinasi receptas „šeima“

Irina1607, kiek laiko užpildėte formą tešla? Aš tai turiu amžinai, arba trūksta, arba per daug

Aš visada užpildau 1/3, bet šį kartą dedu visą tešlą, kaip ir 1/4 recepto

TATIANA GNEZDILOVA ačiū už riešutus !!! Iškart perku nuluptus migdolus, mūsų kaina tokia pati

Jekaterina, taip vadinasi receptas „šeima“

Taip, tai toks pyragas, bet apie šešerius metus aš jį kepiau tik)))

minkyti tešlą, kuri yra skysta kaip blynai, ar panašu? tiesiog minkyti nepridėjus miltų?
ir kitas klausimas ar geriau kepti konvekciniu rėžimu, ar ne?

Į kiekvieną tešlą dedu ne tą 1/3, bet man atrodo, 1/5, ir jos ištiestos net 5-6 cm virš formos.

Drįsčiau teigti, kad taip yra būtent taip. Pagal šį receptą tešla auga labai gerai, siūlų pradžioje yra net pranešimų, kad žmonės sumažino mielių kiekį. Įtariu, kad mielės pastaraisiais metais tapo labiau branduolinės. Taigi paaiškėja, kad net užpildžius 1/5 formos, pyragas vis tiek tęsiasi į viršų. Bet tokio aukščio tešlos kiekiui nepakanka tankio, todėl ji subyra.
Įpilkite 1/3 ir kepkite, kai išaugs. Jei įdėsite 1/2, tada jie taps putlūs ir visai ne tokie švelnūs, apskritai galite iškart po orkaitės juos griebti už šonų.

Įtariu, kad mielės per pastaruosius metus tapo labiau termobranduolinės. Taigi paaiškėja, kad net jei užpildote tik 1/5 formos, pyragas vis tiek tęsiasi į viršų.

Taigi vakar sėdėjau galvodamas apie mieles, gal jos anksčiau buvo kitokios kokybės (silpnesnės), šiandien pjausčiau pyragą, kad pažiūrėčiau, kas yra viduje, bet jis smirda mielėmis ir net jei jis guli bent savaitę, manau, kad mielės nelyja

Mieles sumažinu 10 gramų. Ukrainietėms tai, žinoma, nusipirktų Lvovą, tais metais ant Kryvyi Rih kempinė pakilo ir nusistovėjo per 4 valandas, o Lvove tai normalu. Aš taip pat sumažinu, nes kepu iš karto po dvi porcijas ir patogu įdėti pakuotę, nereikia išmesti dar 20 gramų

Mieles supjausčiau iki 20 g. 1 kg miltų gaunama 40 gramų. Mielių liuksas, nusipirkite Maskvoje.
Jei neklystu, šie „Luxes“ kompanijoje atsirado tais metais, kai buvo pradėta tema apie Myasoedovsky Velykų pyragą. Tada daugelis rašė, kad mielės yra kažkokios termobranduolinės.
Tiesa, mano tešla neklajoja apie 9, iš viso 11–12 valandų, anksčiau pas ją ateiti neįmanoma. Bet nemanau, kad tai svarbu.

O kokio riebumo jums reikia? ožka gerai?

Tešla neklajoja aplink 9, iš viso 11–12 valandų, anksčiau pas ją ateiti neįmanoma. Bet nemanau, kad tai svarbu.

Ar po to tešla gerai veikia?
Mano tešla pakilo ir nukrito per 4 valandas. Likusias 5 valandas daugiau nelipo. Ir tešla atsirado labai tingiai. Trys valandos formoje.

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienį, 11:35

Na, nepaisant visų mano baimių ir rūpesčių, pyragas pasirodė labai skanus. Bloga nuotrauka (negaliu gerai fotografuoti)


Pluoštas, minkštas ir labai geras. kvapnus. Gal rezultatas būtų geresnis, jei tešlą įdėčiau iškart po tešlos pakilimo, kai ji yra pakilimo viršūnėje.
O gal reikia atlaikyti laiką pagal receptą. Aš dabar nežinau.
Popieriaus formos ir nelipnios formos buvo užpildytos 1/3.Jie ėjo tuo pačiu keliu. Nuotraukoje parodyta, kad virš formos kupolas nėra didelis. Bet vientisas ir lygus.
Paruošta tešla stipriai kvepėjo alkoholiu ir mielėmis. Velykų pyragas šio kvapo neturi visiškai atvėsęs.
Labai ačiū Raisinui už receptą.

Ar po to tešla gerai veikia?
Mano tešla pakilo ir nukrito per 4 valandas. Likusias 5 valandas daugiau nelipo. Ir tešla atsirado labai tingiai. Trys valandos formoje.

Paprastai mes sutinkame su juo (su tešla) pagal recepto tvarkaraštį

Gal rezultatas būtų geresnis, jei tešlą įdėčiau iškart po tešlos pakilimo, kai ji yra pakilimo viršūnėje.

Teisingiau lažintis piko metu. Tortas bus didingesnis.
Ar kas nors pieną pakeitė grietinėle? Aš sušaldau 20 proc. Ar galite dalį pieno pakeisti slyvomis? Duonos skonis buvo kreminės, kaip nors iškeptos, nors ir su 10 proc.

Merginos, prašau pasakyti, kiek pyragų gaunama iš 2/3 recepto?

Merginos, prašau pasakyti, kiek pyragų gaunama iš 2/3 recepto?

Yul, man visiškai tinka 1 kg miltų + 100 g. kepti 2 litrų keptuvėje, 1,5 l talpos kaušelyje ir tefloninėje formoje, kurioje yra 1450 gramų vandens. Gali padėti suskaičiuoti.
Už 1 kg. miltų, gatavos tešlos išeiga yra apie 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, man visiškai tinka 1 kg miltų + 100 g. kepti 2 litrų keptuvėje, 1,5 l talpos kaušelyje ir tefloninėje formoje, kurioje yra 1450 gramų vandens. Gali padėti suskaičiuoti.
Už 1 kg. miltų, gatavos tešlos išeiga yra apie 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

dėkoju
Tikriausiai truputį minkiau. Pažiūrėkime, kas atsitiks, tada atsisakykite prenumeratos)

Aš perku Lvovą, ant Kryvyi Rih tais metais tešla pakilo ir nusistovėjo per 4 valandas, o Lvove yra normalu

Vera, bet mano atveju tais metais, atvirkščiai, tešla nusėdo ant Lvovo mielių. Ir daugelis iš mūsų skundėsi tais metais, kuriam Paski Lvove pasirodė blogiau.
Mano vyras vakar „Silpo“ man nupirko Lvovo alkoholio aktyviųjų mielių.

Skaičiau, kad jie labiau tinka alkoholiniams gėrimams. Dabar sėdžiu ir galvoju, ką daryti, arba einu pirkti kitų, arba kepu ant šių „Paski“. Išbandžiau jas ant bandelių, kas atrodė normalu.

Fuhas padarė pirmą partiją, rytoj antrą.
Aišku, skrybėlės buvo suplėšytos, toks jausmas, kad įdėjau tešlą į formą, norėjau blynų kepurių ... rytoj tešlos padėsiu mažiau.

[Olga]

Olga, o ne parodykite ................

[Tanja]

Tanja, ar tešlą laikėte dar penkias valandas, kai ji nukrito? Na aš tau parašiau, kad minkiau, tikriausiai per daug eksponuota, jei tešla blogai tiko. Nuotraukoje - arba nekeptas velykinis pyragas, arba pjautas nestabilus, tarsi supjaustytas karštas?! Apskritai suprasite iš nuotraukos

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienis, 15:44

Nelya, na, taip, jie geriau tinka naminiam mėnuliui, bet kepimui reikėtų parašyti "duona"

„Zest“, koks nuostabus velykinis pyragas, ir pavadinimas paprastai yra madingas! Sakyk, ar tešla nerūgštės per naktį?

Ne, tešla nerūgštės. Tai nėra klasikinė tešla, čia visa tešla iškart pritvirtinama prie dėklo. Tešla fermentuojasi, įgauna aromatą, bet nerūgsta. Apie tai net nebuvo užuominos. Mano tešla maždaug 9 valandas praleido orkaitėje su lempute (apie 30 *). Per šį laiką jis pakilo maksimaliai ir tik pradėjo kristi.

Kalbant apie pavadinimą ... na, taigi „Gatvė, gatvė, gimtoji gatvė, Myasoedovskaya gatvė yra mano.“ Kur aš kepu, aš ją vadinu

Taip, saugojau dar 5 valandas, nes perskaičiau šį komentarą. Taigi buvau sutrikusi.

Vera, o tortas nuotraukoje toks negražus. Nemoku fotografuoti. Tiesą sakant, jis buvo iškeptas puikiai. Trupinys yra labai švelnus.

Merginos, tešlą minkydamos 12:00 ant sausų mielių „Saf-moment“ kepimui, ėmėsi savo reikalų ... dabar ji atėjo, tešla jau nusistovėjo ir smirdi siaubu ... kaip mėnulio šviesa. Aš per daug eksponavau bylą ... bet maišiau toliau, pažiūrėsiu, kas bus ((((

Merginos, tešlą minkydamos 12:00 ant sausų mielių „Saf-moment“ kepimui, ėmėsi savo reikalų ... dabar ji atėjo, tešla jau nusistovėjo ir smirdi siaubu ... kaip mėnulio šviesa. Aš per daug eksponavau bylą ...bet minkė toliau, pažiūrėsiu, kas bus ((((

Manau, kad su tešla viskas gerai, ji turi stiprų alkoholio kvapą, ypač jei atidarote dangtį ir iškart įkišate nosį į keptuvę

Manau, kad su tešla viskas gerai, ji turi stiprų alkoholio kvapą, ypač jei atidarote dangtį ir iškart įkišate nosį į keptuvę

Fuh ... aš būtent tai ir padariau ... tu mane nuraminai)))

[Yu]

Yu, kaip turėtų būti, reikia sutelkti dėmesį ne į kvapą, o į tešlos pakilimo viršūnę! Tai yra jo triukas. Praėjusiais metais su sausomis mielėmis gavau kitokį skonį. Ir oresnis pyragas

[Oksana]

reikia sutelkti dėmesį ne į kvapą, o į tešlos pakilimo viršūnę!

Oksana, tešla ar tešla?

Tešlos, kanešai! Ji ilgai klaidžioja su mumis.

Yu-yu, taip turėtų būti, reikia sutelkti dėmesį ne į kvapą, o į tešlos pakilimo viršūnę! Tai yra jo triukas. Pernai su sausomis mielėmis gavau kitokį skonį. Ir oresnis pyragas

Pasiilgau pačios pakilimo viršūnės (((Aišku, kad ji gerai kilo, tešloje buvo visa keptuvė ... kai atvykau, tešla jau buvo nukritusi.)

Taigi kankinu ​​visus klausimu. Orientuotis ne pagal laiką, o pagal piką?

[Tatjana]

Tatjana, mano nuomone, kol tešlos galia yra, būtina minkyti toliau, nes kitaip tešla gali netikti, ji pakartos

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienį, 19.59 val

[GTI Tatjana]

GTI Tatjanajei yra galimybė pagauti tešlą viršūnėje, kai ji pakils ir pradės pūsti, geriausias laikas yra. Na, jei labiau nuskendo, na, ką tu gali padaryti, nėra nieko katastrofiško. Pridėti likusius ir eiti. Primygtinai patariu pirmajame puslapyje pažiūrėti į rekomenduojamą fermentacijos temperatūrą. Patikrinau, viskas taip. Fermentacijos laikas priklauso nuo kambario temperatūros. Rasiu nuorodą.

[Oksana]

Aš tai padarysiu rytoj. Užsidėsiu ryte ir nenuilstamai stebėsiu ją

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienį, 20.05 val

Oksana, Labai ačiū. Aš visa tai jau studijavau)))

Stovėjau orkaitėje su jungikliu. lemputė. Dabar uždėsiu be lemputės.

Šiandien jau seniai ieškojau savo užrašų čia ir savo sąsiuvinyje. Viename temos puslapyje radau savo užrašus apie tešlos svorį gramais formoms, tačiau įvyko klaida. Parašysiu dar kartą, tai gali būti kam nors naudinga. Aš kepu kukurūzų, ananasų skardinėse ir kondensuoto pieno skardinėse. Tešlą reikia įdėti į didelį 300 gramų stiklainį, į vidutinį 160 gramų stiklainį, į mažą 140 gramų indelį

[julifera]

Jis vadinamas: tešlos brandinimo laikas, pirmajame puslapyje yra hipersaitas, perskaitykite. Jei žinote kambario temperatūrą, labai lengva naršyti pagal laiką. Viskas yra taip, kaip rašoma julifera,

[Tatjana]

Tatjana, kuo karščiau, tuo greičiau subręs, ir mums reikia 9 valandų lėčiau, mano nuomone

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienį, 20.10 val

Aš įdėjau priešingai, arba į šaldytuvą, arba ant lodžijos, išsinešu, todėl palieku darbui ir nenoriu, kad jis nusistovėtų anksčiau

[Vera]

Vera, nuėjo į „Varus“, nusipirko kitų mielių. O ten buvo „Kryvyi Rih“ 100 g liukso ir Odesos 500 g „AKMAYA“. Ir dabar vėl mintyse, ant kurių geriau uždėti tešlą.
Bet dabar turbūt mielių man užtenka pusmečiui. Dabar pakuoju po 25 gramus ir siunčiu į šaldiklį. Girai vasarą reikės vartoti alkoholinius gėrimus.
Laukiu X valandos, jau paruošiau maistą tešlai minkyti ir palikti per naktį. Nemaloniausia tai, kad namas nešildomas, tačiau lauke pasidarė šalčiau, greičiausiai teks susivynioti keptuvę. Tešlos galimybės nebus stebima, 23 valandą aš ją uždėsiu ir eisiu į darbą. Į keptuvę galiu pažvelgti tik 6 valandą ryto, tačiau tešlą minkyti galiu ne anksčiau kaip 7 valandą. Aš nerimauju, kad neperžengčiau tešlos.
Aš pirmą kartą kepsiu Myasoedovsky. Visą gyvenimą kepiau paschi pagal savo receptus, tačiau šiais metais nusprendžiau pasikeisti pati ir pradėti bandyti receptus iš duonos gamintojo. Miasoedovskis bus pirmas!

Ir mano vardas nesutapo ... Virtuvėje temperatūra buvo +19, tešla pradėjo kristi lygiai po 8 valandų. Tiesa, atlikau tik ketvirtadalį normos (zondo). Kvapas, kaip jį tiksliau apibūdinti, o, perspektyvus, daugialypis, bet ar tai vynas, nežinau ...O kuris vynas? Kaip naminis vynas? Tikiuosi, kad rytoj palauksiu, kol atsiversiu ir užuostysiu viduje)