Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Mergaitės, jei plakant cukrus nebus visiškai išsisklaidęs, ar jis bus jaučiamas vėliau? Ar galiu pakeisti milteliais?

[Tatjana]

Tatjana, viskas bus gerai. Nesijaudink. Cukrus išsisklaidys ir nebus jaučiamas

Aš pamiršau paklausti, kiek tešlos turėčiau įdėti į torto skardą, trečdalį pelėsio aukščio ar pusę ???

Dėkoju.

Sergejau, aš paklojau 1/3, kepiau „Biol“ aliuminio formose, parodė aukščiau pateikta nuotrauka

[Sergejus]

Sergejus, jei 1/3 pyragų yra vešlesni, nes yra daugiau vietos bandymams. Ir jei iki 1/2, jie bus tankesni.

Ar normalu, kad minkyta tešla pasirodė skysta grietine? Jei norite įdėti per naktį į šią formą, ar vis dėlto pridėti miltų dėl tankio? Gerbė visas proporcijas.

Šiemet nusprendžiau išbandyti šį pyragų receptą. Aš padariau dvi partijas po 60 g ir 40 g mielių.
Pirmoji porcija jau iškepta. Kepsiu tik antrą) Naktis ilga, turėsiu laiko iki ryto)
Aciu uz recepta !!!



Na, kateris. Negalėjo atsispirti

ir atšiaurūs gumuliukai su kotu, tarsi būtų pridėta varškės, jų tiesiog negalima minkyti. Gal kol tešla pakils, jie patys išsisklaidys?

Galiu pasakyti, kad antroji partija nepasiteisino, mano lipimas buvo blogas ir baisus. Aš nusidedu ant sausų mielių, matyt, šis svoris nebuvo išimtas.
Visi tokie purūs, keičiasi tiesią tešlą

[Sergejus]

Sergejus, merginos sako, kad po poravimosi išsisklaidys. Radau čia:

skorpiosha, nesijaudink, tada gabalėliai išsisklaidys. Tai dažna šios tešlos problema. Užvakar tešlą įdėjau į naktį, buvo padorūs gabalėliai, ryte, matyt, mielės juos atlaisvino, todėl masė tapo vienalytė.

Ir tešla skysta, taip.

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 00:43

Julija, Oho! ir trupiniai gražūs.

Nematau skirtumo, mušti kartu ar atskirai. Cukrus nėra restoranas. Paprasčiausiai derindamas su tryniais, įvedu homogeniškumą. Viskas skiriasi.

Ponia, kokie miltai? Šiemet paėmiau fermą ir „Dnipromlin“. 1 - 1 trukdo. Bet jūs turite pridėti dar 50 gramų. Labai skysta ... Ir man reikia kepurės.
Dieve padėk visiems!

Kempinė pakilo du kartus, tada iki ryto šiek tiek krito. Įtariu, kad jei vietoj šviežių mėtyčiau sausus seifus, tuo metu poveikis būtų daug geresnis.

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 06:37

O aš pamiršau paklausti. Kiek laiko turėtų trukti paskutinis tešlos minkymas, kai įmaišome razinas?

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 06:47

O ar mirkyti razinas, paskui jas nuskaityti miltuose, ar įmaišyti į tešlą tokią, kokia ji yra, sausa?

Paskelbta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 06:52

Beje, gabalėliai tešloje neištirpo visiškai per naktį. Lygiai taip pat sunku ir tiek pat. Nežinau, ar tęsti partiją, ar vėl dėti tešlą.

Labas rytas, mergaitės, sakykite, kai vienu metu minkote 4 porcijas, velykiniai pyragai yra mažiau saldūs nei tada, kai minkote vieną ar dvi porcijas? Mielės laukdamos eilėje krosnyje turi laiko praryti cukrų?

[aton4]

aton4, apie gabalėlius, kam nors, kaip ir man, tešlos fermentacijos metu gumulėliai išnyksta. Aš nepamenu, kad kažkas skundėsi gatavo kulicho gabalėliais, yra daug puslapių) Jei nerimaujate dėl rezultato, galite pabandyti juos sulaužyti panardinamu maišytuvu arba įtrinti per sietą, merginos tai padarė čia.

Prieš savaitę kepiau bandymą - tešla buvo normali, šiandien ji skysta ir limpa prie rankų. Natūralu, kad ji viską pakabino ant svarstyklių. Įmaišiau 60–70 g miltų, labiau bijojau, tešla tebebuvo ant „tu“, bet ji vis tiek skysta. Nežinau, kaip tai pasirodys, kupolas pakils ar ne. Aš net bijau. Matau, kad daugelis jų pasirodo vandeningi, šį pyragą kepiau 3 kartus ir tai pirmas kartas.

[Kseny @]

Kseny @ dėkoju.
proshka, Turiu skysčio, maždaug tiek pat.

Apskritai, po pusvalandžio tešlos minkymo gabalėliai iš tiesų tapo šiek tiek mažesni, tikiuosi, kad jie išnyks tikrinant, nes paprastai jie išnyksta, tačiau pati tešla nesudarė jokio koloboko ir yra arti, prilimpa prie rankų, keptuvės. Aš įdėjau šiek tiek miltų, vienodų, nors jie gali suteikti standumo, kurio aš nenoriu. Nemanau, kad galima pasikliauti kupolu.
Viską darė pagal receptą, skaičiavimą, net žymės eiliškumą. Nusidėti dėl maisto ......... mažai tikėtina. Viskas buvo išbandyta naudojant skirtingas duonos rūšis. Viskas, išskyrus mieles. Manau, kad nepaliksiu sauso saugaus momento. Nors bet kokiu atveju kilimas buvo normalus. Apskritai, merginos, kažkas neatitinka mano recepto. Įtariu, kad 134 temos puslapiuose redagavimai siuvami skirtingose ​​vietose.
Gaila, kad nėra vaizdo įrašo, galbūt kažkas būtų išaiškinta. įpratęs regėti suvokimą. Visą duoną kepu ne pagal receptą, o pagal konsistenciją (žinodama, kaip turėtų būti galų gale, vizualiai pridedu tai, ko reikia, atitinkama proporcija, bet jei manęs klausia stiklinėmis ar gramais, kiek dedu ...........))))))))

Apskritai lipni tešla su gumulėliais dabar įrodo. Jei kas nors ką nors patars neprilipti ir bent jau suformuoti į koloboką, džiaugsiuosi). Vėlgi, aš ten galiu pridėti dar 200 gramų miltų, viršijančių 1 kg, bet galiu pasakyti, koks produktas tai bus standumas.

Sergejau, aš kepu šiuos pyragus trečius metus, niekada nenukrypau nuo recepto, tačiau šį kartą tešla nestovėjo 9 valandas, tai užtruko 2-3 valandas, o tada ji pradėjo kristi, aš nusprendė iš karto minkyti tešlą. Kelias valandas razinas mirkau konjake, tada ji turi būti šiek tiek išdžiovinta, apvoliota miltuose. KM Kenwood tešlą minko iš viso 30 minučių su pertraukomis. Dėl ilgo minkymo tešla visiškai neprilimpa prie rankų, nors yra labai švelni konsistencijos. Norėdami suformuoti meduolių vyrą, turite sutepti rankas rūdimis Alyva

[„Dnepromlin“]

Larissa, mes norėtume jūsų makfos į Ukrainą

Vera, aš visada kepu kepinius su miltais „Dnepromlin“ - tai, žinoma, nėra „Makfa“, bet daugelį metų ji manęs niekada nenuvylė,
bet aš daug kepu ... Nusiperku maišeliuose, bet pakuotėse jis tikrai parduodamas ir ATB, ir atrodo, kad tai vyksta Kišene.

[Sergejus]

Sergejus, Tešlą minkiau HP režimu „Pizza“. Įtraukta 4 kartus iš eilės. Per pirmąsias dvi partijas jis buvo vandeningas, o per trečią - rinkti. Po ketvirtos partijos gavome minkštą koloboką su kableliu. Tešla nelipo prie rankų.

Dabar gaminau „Vienos“ tešlą. Pagrindiniame režime "pagreitintas". Įtraukta tris kartus iš eilės. Pirmo minkymo metu buvo košė, antra - sukrauta, o trečia - puiki burbulinė bandelė.

Gal kol tešla pakils, jie išsisklaidys?

Turėjau ir gumulėlių (Opara daug nesulaužė, bet paskui minkė tešlą įprastu maišytuvu, kabliukais. Maždaug 15–20 minučių. Tada ir išsiskyrė gumulai.
Antroji partija buvo minkyta kiek kitaip.
Pirmiausia į maišytus miltų ir pieno-mielių mišinius įmaišiau trynius su cukrumi, sumaišiau su maišytuvu (kabliukais), tada pridėjau baltymų ir sviesto. Tešla pasirodė lygi!

Dvejus metus skaičiau šį receptą, negalėjau visko nuspręsti, šiemet vis tiek nusprendžiau, kad kepsiu pagal šį receptą. Perskaičiusi visus komentarų puslapius, vėl pradėjau abejoti, apskritai vakar vakare nusprendžiau pagaminti bandomąją partiją, trečdalį recepto, 12 valandą nakties pasidariau tešlą, įdėjau į 5 litrų puodą, tešla ištepta išilgai dugno, na, manau, kad sugaišau tokį didelį. Ryte buvau apstulbusi, tešla pakilo į keptuvės viršų !!! Kvapas puikus! Užminkiau tešlą - ji pakyla, pasirodė lygi, minkšta bandelė. Beje, aš visada imu miltus Khutorok, aš jų dar nenuvyliau, mmm

Merginos pusę šešių minkė tešlą, dabar jau 10 val., Tešla pakilo ir krito. Kažkas labai greitai, ar ne? Pakėlė litrus iki 6 (10 litrų puodas)
Eiti minkyti? Arba palaukti?

Gavau tą pačią vikrią tešlą, iškart pradėjau minkyti, velykiniai pyragaičiai pasirodė puikūs

Pusantros valandos korektūros gabalėliai tikrai dingo.Kalbant apie tūrį, tiek daug galvojau, kur gauti tiek formų, bet kai pradėjau byrėti, jis sumažėjo 2/3), pagal elastingumą jis buvo toks, kad pakėlė 7 litrų dangtį keptuvė.
Kai jis pradėjo gniuždyti ir pradėjo leisti orą, sprogo toks košės kvapas, kad jo nebuvo galima perteikti. Apskritai sumaišiau su razinomis, išdėliojau formomis, dabar laukiu pusantros valandos ir orkaitėje 160 C temperatūroje.

Paaiškėjo, kad penkios formos užpildytos trečdaliu testo, kažkur gal šiek tiek daugiau, bet visur mažiau nei pusė. Tiesa, formos nedaug skiriasi tūriu.




Nuo 14 iki 20 cm aukščio. Vis tiek juos visus susidėsiu, tiesiog laikysiu didelius maždaug valandą 160–170 C temperatūroje, o 14 centimetrų bandysiu išimti per 45 minutes. Tikiuosi, kad pavyks.

[aton4]

trečdalis recepto, pagamino tešlą 12 nakties, įdėjo į 5 litrų puodą, tešla buvo ištepta dugnu, na, manau, kad veltui ėmiau tokį didelį. Ryte buvau apstulbęs - tešla pakilo į keptuvės viršų !!!

Oho, Yul, ir kokias mieles paėmei? Pusė mano gyvų Lvovo mielių normos 5,6 litro dubenyje tiesiai virš vidurinės rožės ...

Visada vartoju miltus „Khutorok“, jų dar nenuvyliau

Taigi aš naudoju „Khutorok“, man jis patinka, bet kartais jo reikia šiek tiek daugiau, nei rodo receptai.

Neseniai parduotuvėje pamačiau dviejų rūšių „MacFoo“, baltose ir geltonose pakuotėse. Abi yra ukrainietiškos produkcijos, baltos - parašyta ukrainiečių kalba, o geltonos - rusiškai. Na, kaina ... baltoje pakuotėje po 2! kartų pigiau. Bet įdomu, turėčiau pabandyti. Niekas netyčia nelygino šių 2 miltų? O gal tas, kuris yra pigesnis, naudojamas toks, koks yra?

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 10:30

aton4, Sergejus, na, o jus jaudino gumulai. O kaip įdėjote daugiau miltų?

Niekas netyčia nelygino šių 2 miltų? O gal tas, kuris yra pigesnis, naudojamas toks, koks yra?

Miltus renkuosi pagal galiojimo laiką ir baltymų kiekį nuo 10,5%. Pyragai reagentai dedami į miltus ilgiau nei 6 mėnesius.

Žinau, kad kažkas jau parašė, bet nėra kada ieškoti, pasakyk man, prašau, kiek orkaitėse yra 500 g popieriaus ir 650 g metalinių. Senoje mamos dujinėje orkaitėje negaliu susiorientuoti.

[Sergejus,]

Sergejus, gerai, kad jūs padidinote formą, aš taip pat darau, tada visada yra gražus viršus! 45 minutes, gal daug? Aš vadovaujuosi spalvos svoriu.
Aš jau sukepinau. Mano tešla išaugo per 4,5 valandos, ją teko kepti naktį! Kepta 35 minutes. Įdėjau į šaltą, kaitinimo vidutiniu režimu, kai temperatūra pakilo iki 150 laipsnių, palaikiau 30 minučių, tada patikrinau termometru. Dar 5 minutes laikiau didelius velykinius pyragus.
Miltai „prancūziškas daiktas“ + askorbo rūgštis ant peilio galiuko. Jo baltymai yra 10,3. Šiaurės nepriėmė, kainų etiketė yra žudikas! Čia taip pat būtina parašyti, kad mano duonos gamintojas gerai nesumaišė 2/3 666 g recepto. miltų, naudojamų kepant 500 g. miltai. 3 maži pyragaičiai, iškepti animaciniame filme, ant progos: merdėti 115 laipsnių, 25 minutes. Man patinka kelių mielių kepiniai.

[Tatjana]

Miltus renkuosi pagal galiojimo laiką ir baltymų kiekį nuo 10,5%. Kepimo reagentai dedami į miltus ilgiau nei 6 mėnesius.

Tatjana, Ačiū už informaciją. Būtina ištirti, ar čia yra tokių miltų. Mūsų šalyje baltą saulę matau daugiausia 10,3% baltymų, terminai yra vieneri metai, dažniausiai tai yra miltai. Tuose „Makfahs“, kuriuos aprašiau aukščiau, visa informacija ant pakuočių yra identiška, skiriasi tik pakuočių spalva ir kaina))

[proshka]

proshka, Aš kepčiau tokį pyragą 150, kaip orkaitė, kepčiau?
Pamiršau parašyti: tešla nebuvo skysta, gumbuota. Vis dėlto sutaupiau 2 šaukštus miltų. Miltai, matote, buvo sausesni!

[aton4]

aton4, Sergejus, na, o jus jaudino gumulai. O kaip įdėjote daugiau miltų?
[/ citata]
Ne, aš tepiau rankas saulėgrąžų aliejumi). Dabar pagrindinis dalykas yra atspėti tokių margų formų kepimo laiką.

[aton4]

aton4, vertinant pagal jūsų formas, 45 minutės gali būti daug, patikrinkite praėjus 35 minutėms nuo kepimo pradžios (nustatyta temperatūra). Už 45 mano orkaitė jau kepa!

Aš jau sukepinau. Mano tešla užaugo per 4,5 valandos, teko kepti naktį

Oi, kaip vikriai! Mano tešla stovi jau 12 valandų, tiesiai ant lėkštės) Kaip ir teismo atveju, po 8 valandų ji pradėjo kristi, bet šį kartą nusprendžiau pažiūrėti, kas jai bus toliau ... numečiau 1,5 cm ir viskas, sustojo. Tada ji šiek tiek atsikėlė ir nejudėjo. Aš laukiuosi ... Bet zapaaah, kažkas tampa taip smagu, kaip ir uostyti. Matyt, teisinga

palaikoma 30 minučių, tada patikrinama termometru

Oksanai, ar galite nurodyti pasirengimo kaištį laipsniais?

+ askorbo rūgštis ant peilio galiuko

Kažkas naujo, bet už ką? Dar nesu pasiekęs tokių subtilybių

Apie miltus - Beljaevskaja taip pat su baltymais 12

[aton4]

aton4, vertinant pagal jūsų formas, 45 minutės gali būti daug, patikrinkite praėjus 35 minutėms nuo kepimo pradžios (nustatyta temperatūra). Už 45 mano orkaitė jau kepa!

Manau, kad kiekviena forma dedama nuo 300 iki 500 gramų tešlos. Jei 300–500 gramų laiko iškepti per 35 minutes.

Paprasčiau, tiesą sakant, tikrinimo atžvilgiu ... Suprantu iš duonos, kai ji paruošta, bet paska ... Auskarų vėrimas mediniu pagaliuku man niekada nebuvo rodiklis, pagal tokią lazdą negalėjau suprasti, ar tai buvo kepta ar ne), bet kaip kitaip suprasti, nezinau, ar makaronai buvo kepami.

Merginos maskvietės! Kur iš jūsų galite nusipirkti žalių mielių?
Noriu, kad mano brolis padarytų užsakymą

Auchane tikrai yra kryžkelė!

visos tinklo parduotuvės turi

[Olga]

Olga, Didžiuosiuose prekybos centruose ir mažose parduotuvėse yra visi „Dixie“, „Pyatorochka“, „Monetos“ .......

Auchane 10 rublių 100 gramų pakuotėje, kryžkelėje 14 rublių. Liuksas, geros mielės.
Minkymo metu turėjau ir gumulėlių, tada kvailai juos išsirinkau iš sumaišytos tešlos, jie tiesiog iškrito kaip pačios razinos, tikriausiai tešlą skyniau pusvalandį. Kitą kartą tikrai atsižvelgsiu į tai, kad tešlą tešloje reikia nedelsiant sulaužyti iki vientisos masės net per pirmąjį minkymą.

sutepė rankas saulėgrąžų aliejumi)

Iškepiau ir pirmąją partiją, sutepiau rankas aliejumi. Riebus pasirodė, kaip man atrodė.
Po minkymo antrą partiją su šaukštu suberiu į formas!
Pirma, sviesto nereikia, tešlą nuėmiau nuo šaukšto pirštu.
Antra, pelėsis buvo ant svarstyklių ir aš ramiai išdėsčiau reikiamą tešlos kiekį pagal svorį!
O iškepus popieriaus formos nebuvo mirkomos aliejuje.
Gali būti kam nors naudinga)

Iškepiau ir pirmąją partiją, sutepiau rankas aliejumi. Riebus pasirodė, kaip man atrodė.
Po minkymo antrą partiją su šaukštu suberiu į formas!
Pirma, sviesto nereikia, tešlą nuėmiau nuo šaukšto pirštu.
Antra, pelėsis buvo ant svarstyklių ir aš ramiai išdėsčiau reikiamą tešlos kiekį pagal svorį!
O iškepus popieriaus formos nebuvo mirkomos aliejuje.
Gali būti kam nors naudinga)

Dėkoju! Aš tiesiog pagalvojau, atsižvelgiant į tai, kad bandyme jau yra 350 g aliejaus, + - ant rankų neatsispindės). Su šaukštu turėtų būti lengviau. Aš tiesiog turiu geležies formas, todėl galėčiau pabandyti.)

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12:01

Dabar mano iškepta. Pirmąsias 10 minučių stovėjau 150 C temperatūroje, verdančiu vandeniu žemiau, manau, dabar jas palaikyti apie 170 - 175 C dar 30 minučių, kad iš viso turėčiau 40 minučių orkaitėje.

O jei per 40 minučių kepant jie nėra raudoni, o tokie patys balti kaip dabar, ar verta 10 minučių pakelti ugnį iki 200 C laipsnių?

Paskelbta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12:34

Sukepintas. iš viso buvo orkaitėje apie 40 minučių. pirmąsias 10 minučių 150 C temperatūroje, esant garui žemiau esančiam vandeniui, likusias pusvalandį 170-175 C temperatūroje be vandens. Kepurė nukrito, nes dažnai tekdavo atidaryti orkaitę (techniniai klausimai, susiję su temperatūros reguliavimo ypatumais).
Rezultatas yra lengvas, bet raudonas. Vienintelis niuansas, paimu į rankas karštą - jie stipriai lenkiasi po pirštais, jaučiasi, kad viduje yra oro. Nežinau, ar tai teisinga.

Dabar aš juos išėmiau iš formų, palikau ant stalo atvėsti. Nieko nedengiu, nenoriu sukurti perteklinio kondensato po rankšluosčiu ar popieriumi. Arba turėtumėte padengti?

Kepurė nukrito, nes teko dažnai atidaryti orkaitę (techniniai klausimai, susiję su temperatūros valdymo ypatumais).

Kaip gaila skrybėlės (
Pyragėlius dedu į formas, kad būtų galima patikrinti, iškart orkaitėje, kai tešla pakyla (beveik iki krašto), aš ją nustatau iki 100 *, kylant temperatūrai, laikau 10 minučių. Tada 160 * + konvekcija = 40 minučių.
Niekada neatidarau orkaitės. Likus maždaug 5 minutėms iki pasirengimo (kai viršus jau yra), patikrinu lazdele.

[aton4]

aton4, nereikia jų uždengti, leiskite jiems atvėsti.

[aton4]

aton4, nereikia jų uždengti, leiskite jiems atvėsti.

Dėkoju! kaip jie tampa kietesni atvėsę).

[Kseny @]

Kseny @, atrodo, pyragas yra paruoštas 95 laipsnių temperatūroje, aš turėjau 94 su uodega, aš pagalvojau: to pakanka!

[Kseny @]

Kaip gaila skrybėlės (
Pyragėlius dedu į formas, kad būtų galima patikrinti, iškart orkaitėje, kai tešla pakyla (beveik iki krašto), aš ją nustatau iki 100 *, kylant temperatūrai, laikau 10 minučių. Tada 160 * + konvekcija = 40 minučių.
Niekada neatidarau orkaitės. Likus maždaug 5 minutėms iki pasirengimo (kai viršus jau yra), patikrinu lazdele.

Aš juos apsivilkau, kad lipčiau ant šilto paklodės po antklode. Per pusantros valandos gavome maksimumą. Kitose vietose nesu tikras dėl temperatūros režimo.

Kai įdėjau dangtelį į orkaitę, buvo skrybėlė, bet jei nebūčiau atidariusi patikrinti ugnies, nebūčiau galėjusi kontroliuoti temperatūros, jos arba sudegė, arba neiškepė. Aš turiu įprastą dujinę orkaitę.)

Paskelbta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12.51 val

Kseny @, atrodo, pyragas yra paruoštas 95 laipsnių temperatūroje, aš turėjau 94 su uodega, aš pagalvojau: to pakanka!

95 tai orkaite ???

[aton4]

aton4, 95 = Velykų pyrago viduje, įdėkite į jį termometrą, pavyzdžiui, iš kumpio gamintojo. Ir jei temperatūra = 95, tada paruošta. Bet man tai patinka švelniau!

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12.57 val

Aš taip pat nuleidžiu dangtelius, kai tešla yra labai minkšta, skysta. Stačiau jie geriau išlaiko savo formą, tačiau pyragai yra skanesni nuo minkštųjų ir švelnių.

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12.58 val

„Panettone“, buvo tokie subtilūs, kad bijojau juos pramušti, bet negalėjau laikyti dangtelių.

Mergaitės, kur Auchane ieškoti mielių?

Sveiki mergaitės. Noriu pasidalinti pastebėjimais apie gabalėlius, gal kas pravers. Minkant visus tešlos ingredientus, susidaro gabalėliai. Pirmiausia pridėjau viską, išskyrus baltymus. Pradėjo plakti tešlos priedais (paprastu maišytuvu). Susiformavo gumulai. Pertvarkiau ant vainikėlių ir viskas sekėsi gerai, jokių gumulėlių. Tada pridėjau baltymų. Kepu antrus metus. O kaip neiškepti - šalia yra Miasoedovskaja.Pirmą kartą pasirodė puiku. Šiemet eksperimentui pridėjau 100 gramų. taukai, o ne sviestas. Norėčiau daugiau trynių, bet nedrįsau. Man patinka sunkus tankus pasochki.