Amatų duona neminkant

Kam??

autorius yra parašęs palikite 2-5 valandoms kambario temperatūroje
Turėjau valandą, daugiausia 1,5, todėl nusprendžiau šiek tiek pakelti temperatūrą
Įkaitinau orkaitę iki 50, ją išjungiau, tada įdėjau tešlą ir šiek tiek atidariau dureles, todėl ji neperkaito.
kai tai padariau pagal receptą, kažkodėl pasirodė blogiau nei su gag

Ir teisingiau būtų jo nelenkti, kaip įprasta rusų virtuvėje.

tiesiog neapgavo

kai dariau pagal receptą, kažkodėl pasirodė blogiau nei su gag

Tai yra tiesa. Tai dažnai nutinka, kai iš tikrųjų nesupranti to, kas vyksta, ir nevalingai darai šiek tiek kitaip, nei nurodė autorius (žinoma, tokiu atveju, kai pats autorius tiksliai žino, ką sako, o ne „gesini soda su actu “). Atrodo, kad sutampa pagal aprašymą, bet nelabai apie prasmę. O kai pridedate „gag“, tai reiškia, kad investuojate savo patirtį, iš kurios tiksliai žinote, ko tikėtis.

Trumpai tariant, iš panašaus į šį receptą užsiauginau ir savo „dienoraštį“, kuris mano sąlygomis duoda gerą rezultatą. Žinoma, su savo paties „pataisymais“ originale.

puikus receptas, kepamas su šviežiomis mielėmis -3 gr.

[Katena]

Katena, oho .. Tai jau kažkoks šiek tiek kitoks.) Šaunu!

Galiausiai įkėliau nuotraukas į kompiuterį, pačią duoną, kurią gaminau su gag

[Rimtis]

Rimtis, Olya, ačiū už receptą! Pirmą kartą iš visų išbandytų receptų gavau tokį erdvų, putojantį ir skanų. Kepimas animaciniame filme. Prieš šaldytuvą leista pastovėti 5 valandas ir šaltai - 1,5 dienos. Prieš kepant 3 valandas buvo patikrinta. Prieš kepdama nusprendžiau įveikti ilgesnį atstumą, nes kepiau daugybėje ir, atitinkamai, be sprogimo kėlimo. Dėl naminės duonos daugiausia dėmesio skirsiu šiam receptui.

šauni duona ...

[Helen3097]

Helen3097, Taip, net nemaniau, kad taip pasisuks. Panašu, kad gamybos ciklas yra ilgas, bet ne darbo reikalaujantis. Maišomas šaukštu ir į šoną. Ir tegul meluoja sau, subrendęs. Išimkite ir kepkite patogiu laiku. Aš esu priklausomas nuo šios technologijos dėka „Anis“ 5 min. Testo. Matyt, tai mano - šaltos fermentacijos tešla.

[lou]

lou, puiki duona! Džiaugiuosi, kad jums patiko šis receptas, aš pati, kad ir kiek receptų esu išbandžiusi, bet visą laiką prie jo grįžtu.

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 16:00

Katenakokia subtili struktūra tu turi, super

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 16:01, sekmadienis

Yunna, puiku, kad duonos skonis

Tai yra mega skylės. Oro keptuvė „Philips“ 14 min 180 gr. Viskas pagal ilgąją versiją yra pagaminta, išskyrus kepimą


Bet noriu pridurti, kad lipdamas bijojau jo liesti, todėl paprasčiausiai padalinau į tris dalis. ne

[ElenaNar]

Tai yra mega skylės

nuostabi struktūra! Būtent taip, kaip turėtų būti

Oro keptuvė

o, drauge oro keptuvėje
Aš turiu redberį, aš jį taip pat kartais kepu (nors man nepakanka afki). Man atrodo, kad afkei pasirodo sausesnė, kaip tu jautiesi?

kai liejimas bijojo liesti

Nebijok! Ši duona yra nepretenzinga. Šiaip ar taip papūs viryklėje

Pridėta 2016 m. Balandžio 21 d., Ketvirtadienis, 00:18

ElenaNar, atmetė jūsų pranešimą, atsiprašau. Džiaugiuosi, kad jums patiko receptas!

Man atrodo, kad afkei pasirodo sausesnė, kaip tu jautiesi?

dėl orkaitės trūkumo nėra su kuo palyginti. kepdami turite būti iškrypę. nusprendė, kad tokios duonos negalima kepti duonos virimo aparate - nebus įspūdžio, kurio iš jos tikitės.Man susidarė geras įspūdis, bet norisi žaisti su temperatūra, taip pat pagalvojau, jei į keptuvę įpilsite šiek tiek vandens ar įdėsite nedidelį dubenėlį vandens - ar tai veiks kaip garas. nes pluta pasirodė esanti tiesus cinamonas, žinoma, graužiau su malonumu, bet mažai sunkiai.

Aš taip pat pagalvojau, jei į keptuvę įpilsite šiek tiek vandens ar įdėsite nedidelį dubenėlį vandens - ar tai pavyks kaip garas.

su garais jis veiks, bet ar įrenginys yra sukurtas tam?

pluta pasirodė esanti tiesus cinamonas, žinoma, graužiau su malonumu, bet mažai sunkiai.

ir sumažinsite kaulų be kaulų kiekį, pluta bus plonesnė.

su garais jis veiks, bet ar įrenginys yra sukurtas tam?

Pamačiau, kad mergaitės jame ruošė kompotą ir sriubą - taigi teoriškai filė neturėtų mirti nuo garų kiekio, nerimą kelia tik tai, kad pilkite vandenį į visiškai įkaitintą indą - tai reiškia sugadinti savotišką nelipnę danga, todėl galvojau apie kai kuriuos konteinerius, esančius po grotelėmis

ir sumažinsite kaulų be kaulų kiekį, pluta bus plonesnė.

Taip, ant jo buvo miltų kotas, iškepęs nuvaliau teptuku. bet taip yra todėl, kad bijojau prisiliesti, kad nesutraiškyčiau skylių.
kadangi jūs leidote jį suglamžyti liejimo metu, dabar aš nestovėsiu su juo ceremonijoje ir bus mažiau miltų)))

Mačiau, kad mergaitės jame virė kompotą ir sriubą

Oho! Nemaniau, kad jam gali reikėti tai pamatyti.

Dabar nestovėsiu su juo ceremonijoje

tiksliai! Be ceremonijos su juo

Pridėta 2016 m. Balandžio 21 d., Ketvirtadienį, 13:26

supilkite vandenį į visiškai pašildytą indą

o jei užpilsi verdančiu vandeniu?

o jei užpilsi verdančiu vandeniu?

kaip variantą. Niekada nekepiau su garais))) mano galvoje yra tik krūva teorijos))) gal ir pakaks tiesiog pabarstyti vandens, nes oro keptuvė mane šildo labiau nei orkaitė, viskas, ką joje kepu - Aš visada nustatau 30 laipsnių temperatūrą mažiau nei recepte su orkaite, kitaip trupiniai išeina tarsi nuobodu. orkaitėje vis tiek bus toli gražu ne idealu - bet jūs galite suartėti)))

Oro keptuvė mane šildo labiau nei orkaitę, viską, ką joje kepu - aš visada nustatau temperatūrą 30 laipsnių mažiau nei recepte su orkaite.

ta pati patirtis.
Išbandykite su garais - būtinai pasakykite!

Išbandykite su garais - būtinai pasakykite!

Pranešu))) įdėjau tešlą, šį kartą ji stovėjo 2 dienas (iki krosnies nebuvo laiko). padalinta į 3 dalis. nedvejodamas raukšles suteikė formą (skylės vis dar gražios). iškepė du gabalėlius su garais - į keptuvę įpylė verdančio vandens - po truputį (porą šaukštų), antrą kartą daugiau - gerai, kažkur apie 50-60 ml. o vienas iškepė be verdančio vandens. Jie kilo tuo pačiu keliu, skylės yra vienodos. subtilios plutos spalvos skirtumai. Turintys garų yra šiek tiek labiau įdegę. Iš viso - oro keptuvėje skirtumo nepastebėjau))). Du kepti 17 minučių 180g karšto. vienas kepamas 14 minučių - ir jūs galite pamatyti šiek tiek nekeptą - vos porą milimetrų.

Jie kilo tuo pačiu keliu, skylės yra vienodos. subtilios plutos spalvos skirtumai. Turintys garų yra šiek tiek labiau įdegę. Iš viso - oro keptuvėje aš nepastebėjau skirtumo))

Taip, suprantu, tada aš nesivarginsiu su garais AF

Na, štai dar viena jūsų testo pica pasirodė. apie 3/5 jūsų recepto, kurį gaminsite princesės picų gamintojoje. skanus. Saunus. Aš nušokau, galvoju, kuo maitinti savo - ir tada tešla puolė prie manęs. Man patinka plonesnė - kitą kartą sumažinsiu tešlos kiekį. nėra mega skylės, bet akytumas yra normalus.

[shnt]

shntkokia skani pica
Taip, ši tešla yra tikras gelbėtojas, kuris visada yra po ranka

paimk mane su gag
300 ml skysčio pakeičiau senu kefyru ...

žalių mielių, 15 g
miltų 1 rūšis
dviguba dozė
čia valandą valandą šilta 2 su centu, minkymas praėjo, tešla gana kieta (manau, kad dėl kefyro tirštumo) neplaukia, nelimpa iš rankų



talpa 5 litrams
gerai tinka
Aš įdėjau jį į šaldytuvą, labanakt visiems))

žalių mielių, 15 g

Oho.)) Gerai, kad 5 litrų talpos indas turės daug ką išbrinkti.

[Bijou]

Bijou, taigi dozė yra dviguba 920 g miltų

Pridėta 2016 m. Birželio 15 d., Trečiadienį, 06:46

kas išaugo

[katko]

katko, Katerina, gerai burbuliuoja! Parodykite, kai milžinas yra pasirengęs

[Olga]

Olga, visko, ko aš neiškepsiu iš karto, tai bus megamonsteras))

[katko]

katko, Taip! Netilps į orkaitę.
Pusę kilogramo miltų paprastai maišau per pusę.

Biju, taigi dozė yra dviguba 920 g miltų

Kai pradėjau nuo ilgos šaltos fermentacijos tešlos, ant svaro miltų uždėjau pusę gramo (gerai arba vieną gramą) žalių mielių. Tai yra 10 kartų mažiau. Ir aš nešildau. Ar keista, kad gavai tokį putlų?

[Olga]

Olga, bet iš karto žinau, kad man tikrai patiks, todėl tuoj pat sumaišiau dvigubą, leidau fermentuotis šaltyje, man ši fermentacija suteikia skaniausios duonos dvasios
ir patogu, bet kurią dieną galite kepti viską, ko norite

Pridėta 2016 m. Birželio 15 d., Trečiadienį, 11:03

Eisiu tol, kol perskaitysiu visus puslapius, pamatysiu, kaip sekėsi)

[katko]

katko, leiskite ekspertams ją ištaisyti, tačiau norint paprasčiausiai laikyti tešlą šaldytuve, tuo labiau reikia mažiau mielių. Norint gausiai aromatizuoti, tešloje reikalingi įvairiausi medžiagų apykaitos procesai, o ne tik mielių vartojamas cukrus. Jei mielių yra daug ir pirmosiomis dienomis jie praryja viską, ką tik gali pasiekti, supjaustę gali pasirodyti, kad tešla neturi ant ko augti. Mielės pradeda mirti nuo alkio, tešla įgauna nelabai malonų, „pasenusį“ skonį, pluta yra blyški, trupiniai yra lipni, pakilimas žemas.

Aš tai apibūdinau maksimaliai nemaloniai, bet jei staiga, pastebėjęs ką nors panašaus, žinosite, iš kur auga kojos.

Idealiu atveju turėtumėte patepti savo mielių dozę savo miltuose. Įsitikinkite, kad mielės visada turi ką valgyti ir šiek tiek daugiau, kad pakiltų. Kartu atminkite, kad šilumoje (per pirmąjį bandymą) mielės aktyviai dauginasi, nuo 15 gramų virsta daug didesnėmis, o šaltyje jos praktiškai nesidaugina, o valgo tik lėtai, išskirdamos iš cukrų anglies dioksidą .

kad tešla būtų laikoma šaldytuve

Šiuo klausimu patartina pačiam eksperimentuoti su tešla, jos laikymu ir tolesniu naudojimu.

Mes turime keletą puikių temų su kodiniu pavadinimu „prinokusi, sena tešla“ ir prašmatni duona, naudojant tokią tešlą. Ilgai laikant tešlos gabalėlį (iki 5–7 dienų), tešla pradeda veikti „kaip raugas“ ir atgaivina, kai dedama į naują tešlą, greitai auga, o gatavos tešlos skonis įgauna skonį raugo

Kviečių duona ant prinokusios tešlos (savaiminė raugas) (Viki)

Aš taip pat atlikau tokius eksperimentus su „sena tešla“ ir kepiau iš jos duoną:
Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui

Kviečių duona ant senos tešlos tešlos (orkaitė)

Kviečių duona iš senos tešlos (Administratorius)

[įvedus į naują tešlą, ji greitai auga]

Šiuo klausimu patartina pačiam eksperimentuoti su tešla, jos laikymu ir tolesniu naudojimu.

Idealiu atveju turėtumėte patepti savo mielių dozę savo miltuose.

Ar ne neteisingai?))

Ilgai laikant tešlos gabalėlį (iki 5–7 dienų), tešla pradeda veikti „kaip raugas“ ir atgaivina įvedus į naują tešlą, ji greitai auga

Tai yra būtent tai, kas auga, kai pristatoma į naują tešla. Nes maistas buvo tiekiamas grybams ir bakterijoms. Ir savaime po minkymo / formavimo jis kyla ne taip aktyviai, apie kurį kalbu.

[Lena]

pateikė. Kepiau „Viki“ receptą ant senos tešlos daugybę kartų, tešla „sendinta“ šaltyje ir dvi dienas neskirstau ...

apie 15 g šiame recepte: autorius nurodė 8-10 žaliavų vienai dozei, iš šio skaičiavimo prireikė net dvigubai mažiau
žinoma stebėsiu kaip elgiasi tešla
dėkoju, Lena, rekomendacijas stebėsiu

[katko]

katko,
Taip, prisipažinsiu, vis dar esu kepėjas.)) Man tiesiog patinka bent truputį suprasti, kodėl taip ar kitaip pasirodo ... Porą kartų gavau tokį „supuvusį“ sustabarėjusį rezultatą, kad aš turėjo galvoti apie tai.

[Lena]

Lenataip, mes kepame visą pasaulį ir darome ataskaitas, kiekvienas ras savo)
žinoma, nenoriu jo gadinti, žinau, tai reiškia, kad ginkluotas prieš blogus rezultatus)))

Pridėta 2016 m. Birželio 15 d., Trečiadienį, 22.57 val

Žvaigždės taip susiliejo ... kad šiandien aš paėmiau omletą ir suminkiau hantelius, ir buvau pasibaisėjęs kaip medžiokle ko nors iš šios tešlos ...
taip pat buvo troškinti kopūstai, paskutinės žiemos šakutės, lengvai troškintos morkomis kaip pyraguose, kuriuos gaminsiu ...
Na, čia aš esu omleto bandelėse ir kepiau su kopūstais ir niekas))
graži



Manau kepti stebuklingoje orkaitėje .. bet medžioklė ir sprogstama duona orkaitėje

Šiandien kepiau duoną, ką tik gaminau ant 1 rūšies miltų ir išrūgų, įpyliau 30 ml, trupinys pasirodė smulkiai porėtas ir guminis, labai skanus. Aš tai padariau multivarke.

Na, čia aš esu omleto bandelėse ir kepiau su kopūstais ir niekas))
graži

Sveikiname!

Bet man nelabai patinka pyragai už krosnies iš tokios tešlos. Manoji turi šiurkščią plutą, be to, su tešla sunku atspėti - jos šiek tiek praleido ir jau atsitrenkė į stogą, daugiau nėra kur pakilti. Pluta nuo to netampa minkštesnė.
Karšti žmonės vis tiek sutinka jį naudoti, kad neįžeistų, tačiau šalti žmonės, net ir kankinami, nevalgo.

Tokiuose prietaisuose su kontaktiniu šildymu jums reikia minkštesnės tešlos, IMHO. ((Na, prasmingesnė, turtingesnė).

Aš tai padariau multivarke.

Taip, metus ar dvejus aš kasdien praktikuojuosi.

ką .. neveikė

Merginos, prašau papasakok man apie plutą. Jūs rašote, kad pluta yra traški, bet kažkodėl man ji traškėja, tik karšta, ir net tada tik iškart po orkaitės. Tada, gulėdamas ant grotelių po rankšluosčiu, jis neturi traškesio. Kodėl?

[neuždengiant]

atvėsinti ant grotelių, neuždengiant, apie valandą.

Tai specialiai nurodyta recepte.
Ir čia aš ... apgaudinėjau mūsų pirmykštį užsiėmimą - kepimą - su prancūzų kepykla. Aš nusipirkau du ritinius už baisius pinigus. Vienas su alyvuogėmis, kitas su saulėje džiovintais pomidorais. Valgyk juos, ir manau, kad jie man tai primena? Taip, tai mūsų rankdarbiai, išlieti neminkant, viduje yra įstrigę tik visos alyvuogės, o viršuje - pora gabalėlių sūrio. Kai tik jie baigė nusipirktą, uždariau mūsų receptą, įdėjau saulėje džiovinto pomidoro, alyvuogių ir šiek tiek sūdyto suluguni. Nuostabu!
Gaila, kad nėra nuotraukos, bet tikiuosi, kad sugalvojau.
Vienintelis neigiamas dalykas - jei tikitės, kad ši duona liks rytojui - deja ... Padarykite du iš karto arba įdėkite ką nors į duonos gamintoją, kad padėtumėte. Rekomendacija „palaukite, kol duona atvės“ - neveikia))))

[Ikra]

Ikra, Irina, ačiū už patarimą. Čia aš nesu dėmesingas

Taigi mano duona atkeliavo laiku. Atnešė ataskaitą:;

Aš nusipirkau du ritinius už baisius pinigus. Vienas su alyvuogėmis, kitas su saulėje džiovintais pomidorais. Valgyk juos, ir manau, kad jie man tai primena? Taip, tai mūsų rankdarbiai, išlieti neminkant, viduje yra įstrigę tik visos alyvuogės, o viršuje - pora gabalėlių sūrio.

Uždariau mūsų receptą, į vidų įdėjau saulėje džiovinto pomidoro, alyvuogių ir šiek tiek pasūdyto suluguni. Nuostabu!

įsivaizduok! Tiesa, aš visa tai mieliau tepu ant paruoštos duonos, tačiau tai yra skonio reikalas.

mano duona atkeliavo laiku. Atnešė ataskaitą

puiki duona, trupiniai tokie perforuoti ir purūs

Man labiau patinka visa tai paskleisti ant paruoštos duonos

Žinote, jis taip pat puikiai atrodo viduje. Ir netikėtai man patiko, kad alyvuogės buvo sveikos, o pomidoras - didelis gabalas. Tai kažkaip buvo labai susijusi su amatininkų duona. Bet pati supratau, kad taip gera pasidaryti mažą bandelę, kuri bus suvalgyta, kai tik ji atvės.

Ir netikėtai man patiko, kad alyvuogės buvo sveikos, o pomidoras - didelis gabalas.Tai kažkaip buvo labai susijusi su amatininkų duona. Bet pati supratau, kad taip gera pasidaryti mažą bandelę, kuri bus suvalgyta, kai tik ji atvės.

Kaip aš taip norėjau tokios duonos!

Aš dariau viską pagal receptą ... kodėl pasirodė kiek vandeninga ... ir pasklido kaip blynas ant kepimo skardos ... Čia


Bet skanu !!! Vakar vėl pradėjau .. Užpyliau 350g vandens

taip gera pasidaryti tik mažą bandelę, kuri bus suvalgyta, kai tik ji atvės.

Taip, tai praktiškai mini pica

Pridėta 2016 m. Gruodžio 22 d., Ketvirtadienį, 14:13

Aš dariau viską pagal receptą ... kodėl pasirodė kiek vandeninga ... ir pasklido kaip blynas ant kepimo skardos ... Čia


Bet skanu !!! Vakar vėl pradėjau .. Užpyliau 350g vandens

matyt, miltai yra gana silpni (tai matyti iš trupinių struktūros) ir ima mažiau vandens. Būtina sumažinti vandens greitį arba, pageidautina, pakeisti miltus.
Atsiprašome, kad pavėluotai pastebėjau jūsų pranešimą - seniai nesijungiau prie HP

Būtina sumažinti vandens greitį arba, pageidautina, pakeisti miltus.

Aš pabandysiu ...

[Helen]

Helen, Lena, ir kokia graži duona, bet reikia pasidaryti tešlą ...