Su-Vid ir visos technologijos subtilybės

Štai čia: spiteful: prietaisas nėra sukurtas mūsų 220 voltų įtampai. 220 voltų variantas vienu metu kainuoja 2 kartus daugiau
🔗

nors pats gamintojas tokio kainų skirtumo neturi
🔗

Jie mane visiškai supainiojo, turiu eiti miegoti ...

[Franky]

Franky, kažkas brangaus, už tai 400 dolerių. Išvaizda tai nekelia pasitikėjimo. Kaip maišytuvo koja.

Gal pažvelgti rimčiau?

[kolsasha]

kolsasha, ar ši mėsa yra keista? Aš dabar abejoju ..... Oi; -D galima sous-pamatyti paukščius ir ..... Naminės kriaušės.

[Loksa]

Loksa, Ksanka, ar jau matėte?

Vakar mačiau vištienos šlauneles be kaulų ... esant 65 laipsnių temperatūrai 5 valandoms ... (šildymui pridedu pusvalandį) .. Marinavau su Timkino marinatu .. Man labai patiko .. todėl mačiau kiaulienos karbonadą tame pačiame marinate naktį .. nebebandžiau iš naujo ... bet aš padariau 8 valandas 60 laipsnių temperatūroje ...
Viskas, pranešta ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Lenas neturiu stebuklingo prietaiso. Svajonių srovė!

Len aš neturiu stebuklingo prietaiso.

Kuris ?. Pirmieji mano eksperimentai su kaitinamais animaciniais filmukais buvo ... termometras katile ir einu prižiūrėti, išlyginu temperatūrą ...
Konkrečiai, aš vis dar neturiu lėkštės ... Aš irgi svajoju .. apie personalą ... bet aš dabar negaliu sau to leisti ... dabar aš gaminu brandyushka rankiniu režimu ... vištienos krūtinėlės apelsinų uogienėje ... o kokia žuvis ... ir Lariskino blauzdelė .. mmmmmmmm ... jūs smegenys, protingos ... gal galite kaip nors sugalvoti siūlą?

[AlenKa]

AlenKa, klausyk, o ne daug penkių valandų? Šlaunims be kaulų ir pakanka 2x.

[AlenKa]

AlenKa, klausyk, o ne daug penkių valandų? Šlaunims be kaulų ir pakanka 2x.

Meša, aš tai padariau pagal programą .., parsisiunčiau lentelių tipą. ,, pasirodė labai daug ... ir, suprantate, ten gulėjo ne viena šlaunelė .. ir kilogramas ... ir aš nesu ypač tikras dėl temperatūros ... manau, kad ji nelabai tinka ...
Marusai, pasirodė gerai ... rezultatas man tiko ... bet kokiu atveju, kiekvienas pats renkasi laiką ir temperatūrą ... tai aš tai padariau, man labai patiko .. Aš parašiau taip, kaip aš .. Aš manau, kad aš visada tai darysiu ...

[AlenKa]

AlenKa, todėl man netrukdo))
Aš ką tik dariau prielaidą, kad vištienos šlaunys vis tiek tai padarė, todėl mano spraga turi būti užpildyta!

[AlenKa]

AlenKa, todėl man netrukdo))
Aš ką tik dariau prielaidą, kad vištienos šlaunys vis tiek tai padarė, todėl mano spraga turi būti užpildyta!

O kaip! dar nebandei? ir jie tokie subtilūs! išbandyk ... beje, lentelėje (angliškai) nėra parašyta, kas su kaulais, o kas be ... gal su kaulais reikėjo tiek gaminti maistą .. bet aš nesu guru, aš esu bandymai ir klaidos))) gerai, kad tikrai išvengtumėte klaidų ...
Na, vis tiek pabandysi ir parašysi .. ir aš ją perskaitysiu ir pagalvosiu ..)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alainai, kol kas neturiu dulkių siurblio. Pabandžiau porą kartų maišeliuose, bet šis triukšmas su maišeliais manęs nesugniuždė, o tai ..... mėsa su uogiene, ananasais ir izhe-: -X man nelabai. Man labiau patinka aštrus nei saldus. Čia yra kriaušės, brokoliai, šparagai-stovėjo parduotuvėje satrela ant jo ir paliko-kapetsnaya kainą, jums reikia rasti importo pakaitalą. Na, būčiau mačiusi juokingų produktų

Mergaitės, pirmą kartą šiandien gaminau kumpį „Su-Vid“ metodu. Kyla klausimas, kad pakuotėje buvo išleistas skystis, taip padoriai. Atšaldžiau šaltame vandenyje ir dabar įdėjau į šaldytuvą iki rytojaus, dar nieko neatidariau, net kažkaip baisu ... Taigi apie skystį, ar jis turėtų būti formuojamas ir kokiu kiekiu? O gal aš padariau kažką ne taip?

[Oksana]

Oksana
Viskas teisinga.

skystas, jis turėtų susidaryti ir kokiu kiekiu?

Priklauso nuo mėsos rūšies: kumpio, karbonato, kaklo, ...
Iš gamintojo, rinkos / parduotuvės ir kt.
Nupilkite skystį. Paverčia / sustingsta žele - nulupk peiliu ar dar kuo nors.
Valgyk mėsą!
Virkite kitą ir valgykite dar kartą.

[gala10]

gala10, lašiša nėra išeitis. Žuvis ta prasme yra vandeninga, kad kepant ji išskiria daug skysčių. Ar kas nors gali turėti tikrą šamo virimo patirtį?

mur_myau, ačiū, pridėsiu iš anksto! Mes neturime atšaldyto

Man patiko, kaip šamas išvirė po druskos akvariumo))) Aš jį laikiau atitirpintą druskos tirpale ... nieko nešliaužė ir žuvis buvo gana elastinga!

[Oksana]

Mergaitės, pirmą kartą šiandien gaminau kumpį „Su-Vid“ metodu. Kyla klausimas, kad pakuotėje buvo išleistas skystis, taip padoriai. Atšaldžiau šaltame vandenyje ir dabar įdėjau į šaldytuvą iki rytojaus, dar nieko neatidariau, net kažkaip baisu ... Taigi apie skystį, ar jis turėtų būti formuojamas ir kokiu kiekiu? O gal aš padariau kažką ne taip?

Šiandien aš paruošiau blauzdą pagal Larisos dopletos receptą ... skystis, žinoma, susidarė .. jo yra tik tiek, kad padengtų mėsą, paimtą iš blauzdos ... trumpai tariant, rytoj turėsiu drebučių mėsą ))) skanus !.

Oksana
Viskas teisinga. Priklauso nuo mėsos rūšies: kumpio, karbonato, kaklo, ...
Iš gamintojo, rinkos / parduotuvės ir kt.
Nupilkite skystį. Paverčia / sustingsta žele - nulupk peiliu ar dar kuo nors.
Valgyk mėsą!
Virkite kitą ir valgykite dar kartą.

Įdomu, kaip verdant mėsą sriubai, kaip sultinyje galima nustatyti, ar pilti pusę puodo, ar ketvirtadalį? ar, pavyzdžiui, želė mėsa?
Todėl aš tiesiog negaliu suprasti, kodėl reikia išmesti želę?

Beje, šamas yra tema, jei jis neišplinta (kaip keptuvėje). Virtų jau tūkstantį metų.
Ir mačiau čia chum lašišą. Patiko ir man.

Anh, jis neišlindo ... tik tirpale su druska reikia jį laikyti ... Aš tada kepiau pardavimus kreminėje mamloje iki gražaus paauksavimo.

Jei susidomėjote, už pusę litro vandens, 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus
Pakako jį palaikyti pusvalandį, bet aš sukau ir per daug eksponavau ...

Anh, jis neišlindo ... tik tirpale su druska reikia jį laikyti ... Aš tada kepiau pardavimus kreminėje mamloje iki gražaus paauksavimo.

Jei susidomėjote, už pusę litro vandens, 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus
Pakako jį palaikyti pusvalandį, bet aš sukau ir perlaikiau ...

Koks yra gabalo svoris? Aš naudoju tokį druskos-cukraus kiekį, kai sausai sūdau 1 kg raudonos žuvies ir mėsos gamindamas basturmą.

Koks yra gabalo svoris? Aš naudoju tokį druskos-cukraus kiekį, kai sausai sūdau 1 kg raudonos žuvies ir mėsos gamindamas basturmą.

"Už 400 gramų gabalėlį ... bet tai yra marinatas!. ir jis plaukia tik pusvalandį ...
Na, aš nereklamuoju ... Aš tiesiog prisiminiau, kad taip pasielgiau ir žuvys elgėsi oriai!

"Už 400 gramų gabalėlį ... bet tai yra marinatas!. o ji plaukia tik pusvalandį ...
Na, aš nereklamuoju ... Aš tiesiog prisiminiau, kad taip pasielgiau ir žuvys elgėsi oriai!

Ir labai gerai, kad dalinatės

Ir labai gerai, kad dalinatės

Taip .. dabartinė žuvis buvo valgoma seniai

Mergaitės, padėkite plizzzz, aš atsisakau! Nerandate sous vide pomidorų ir agurkų, kur jie gyvena ??

[Oksana]

Oksana, jie nėra „sous-vid“, jie tiesiog sūrūs vakuume. Čia šiuo principu.

Iš tokio šaunaus vyro, šiandien sousas pamatė krūtinę, mėginiui išbandė 3 vienetus. Paragaukite pasakos! Dabar aš įdėjau dar 4 vienetus vaikams. Tik druska ir kai kurie prieskoniai. Vienintelis dalykas, kuris sutrikdė, buvo šiek tiek sulčių.

[Aleksandras]

Aleksandras, Sultys visada atsiranda, kartais nedaug, o kartais ir daug.

Sultys visada atsiranda, kartais nedaug, o kartais ir daug

Ačiū Marija! Kitą kartą noriu pabandyti evakuoti 2 vienetus - vieną mesti į šaltą vandenį, o kitą, kai multivarkas įeina į režimą. Tada palyginsiu, kur sulčių bus mažiau. Manau, kad neturėtų būti sulčių su gera namine mėsa!

[Aleksandras]

Aleksandras, Taip pat manau, tik kur gauti geros mėsos))

Viskas, ką perkate, duoda daug sulčių.

duoda daug sulčių

Aš perskaičiau šią versiją - „dideli temperatūros pokyčiai verdant lemia mėsos pluošto suspaudimą ir tempimą, dėl kurio išsiskiria sultys. Tai paaiškina tikslaus temperatūros palaikymo poreikį.
Užuomina, kad „kietų prietaisų“ tikslumas išlieka 0,1–0,5 laipsnių, ne todėl, kad mėsos, virtos 57,0, ir mėsos, virtos 57,5, skonis bus labai skirtingo skonio, bet tarsi sutrukdys „temperatūrai“. deformacija “, kad mėsa išliktų sultinga.

[Aleksandras]

Aleksandras, gal būt. Mano sultys išsiskiria net suvidnitsoje. Nors tai tikslesnė temperatūra.
Sąžiningai, mane labiausiai domina tai, iš ko gaunama daug sulčių.
Gal įdėti į šaltą vandenį. Nors, kiek kartų buvo pastebėta, tada visi virėjai įdėjo į pašildytą vandenį.

[Aleksandras]

Aš perskaičiau šią versiją - „dideli temperatūros pokyčiai verdant lemia mėsos pluošto suspaudimą ir tempimą, dėl kurio išsiskiria sultys. Tai paaiškina tikslaus temperatūros palaikymo poreikį.
Užuomina, kad „kietų prietaisų“ tikslumas išlieka 0,1–0,5 laipsnių, ne todėl, kad mėsos, virtos 57,0, ir mėsos, virtos 57,5, skonis bus labai skirtingo skonio, bet tarsi sutrukdys „temperatūrai“. deformacija “, kad mėsa išliktų sultinga.

Čia ... puiku ... man labai patinka ši versija ... Turiu taupyti, kad mėsa nepatirtų streso ... bent jau aišku, iš kur sultys ...

Aleksandras, gal būt. Mano sultys išsiskiria net suvidnitsoje. Nors tai tikslesnė temperatūra.
Sąžiningai, įdomiausia, kad iš čegomnio sulčių susidaro.
Gal įdėti į šaltą vandenį. Nors, kiek kartų buvo pastebėta, tada visi virėjai įdėjo į pašildytą vandenį.

Gaila, aš viską paruošiau ... bandyčiau gaminti iš šaltos lentynos ir taip pat iš šiltos ... nesėkmės, nėra žalios mėsos gabalėlio (((

[AlenKa]

AlenKa, tai tik versija)))

[AlenKa]

AlenKa, tai tik versija)))

Aš noriu bet kokio suvidnitsu, bet kainos, žinoma, yra per didelės!
Aš tikrai manau, kad jei viskas taip blogai, aš nusipirksiu sv1, bet bijau, kad puodelis ten yra labai mažas ... kita vertus, sv2 yra dvigubai brangesnis ir tūris nėra dvigubai geresnis)) )
Trumpai tariant, aš nežinau ... visos mano mintys ...

Savo vyrui taip pat užsiminiau apie naujametinę dovaną „Snieguolei“, nors noriu mažiausios - 6 litrų.

pirkti sv1

Gal neverta?
- Nėra vandens cirkuliacijos! Labai blogai.
- temperatūros palaikymo tikslumas + -1C. beveik kaip DD1 / DD2.
- nedidelis dubuo 6 l. kaip dd2 xl.

[Aleksandras]

Aleksandraskodėl mažas?
Dubuo visai ne mažas, bet net labai!
Geras atspirties taškas, kuris yra geresnis?

Dubuo yra nuimamas, o tai yra labai patogu.

Šiaip ar taip, gera ir patikima.

Geras atspirties taškas, kuris yra geresnis?

Jei jau turite DD2 XL personalą! nėra prasmės pirkti sv1. Jei nėra nei vieno, nei kito, tada geriau paimti DD2 xl. Kadangi DD yra toks pat blogas patiekalas, jis taip pat yra geras lėtas virėjas.
Sv1 nemaišo vandens! Tai daro ją bloga numatytąja išmintimi. Žinoma, galite tikėtis natūralios konvekcijos, kol kažkur atsidursite nelabai kokybiškame mėsos gabale, kuris gerai nešyla ...

Tai daro ją bloga numatytąja išmintimi.

Nesutinku ir viskas)

Turiu tokį išminčių. Ir viskas joje yra gerai. Viskas visada pavyko puikiai ir niekada manęs nenuvylė.

„Shteba“ aš negaminu „suvid“, nes, nes))
Aš tai darau kartais, kai po ranka nėra suvidnitsos.
Aš jau sakiau, kad mėsa pasirodo švelnesnė iš suvidnitsos, nes temperatūros kontrolė yra tikslesnė.
Mes išsiaiškinome šį klausimą su gamintoju, su vokiečiais.
Jie patvirtino, kad „Steba“ greitpuodyje ir SV1 greitpuodyje jutikliai skiriasi.
Viskas)

Oho, šios diskusijos įsiplieskė)))

Manau, kad tikrai reikia pažvelgti į dalykus)

„Suvidnitsa“ su apyvarta yra brangi, pradedant nuo 15 tūkst.
Pavyzdžiui, kodėl verta pirkti už tokius pinigus, jei žmogus pradėjo bandyti „sous vide“ ir nežino, ar jis visą laiką gamins maistą naudodamas šią technologiją, ar ne.
Ir yra gurmanų, kuriems svarbu kas 0,5 laipsnio, tada taip, galbūt verta pirkti brangų modelį.
Tai viskas)

„Suvidnitsa“ su apyvarta yra brangi, pradedant nuo 15 tūkst.

„Shteba DD2 xl“ kainuoja 5937 rublius, o „sous vid“ gamina tik šiek tiek blogiau, o visa kita yra gerai!
Marija! Jūs taip pat žinote, kaip ir aš, kad „sous vide“ patiekalams reikia labai rimto požiūrio tiek į mėsos kokybę, tiek į įrangą. Jei norite „sous vide“, nusipirkite kokybiškų produktų ir „suvidnits“ bent iš SV2 ir toliau sąraše. Bet ne sv1.
Aš jus labai gerbiu ir nenorėčiau su jumis ginčytis, tiesiog išsakiau savo nuomonę.

[Aleksandras]

Aleksandras, Dar neturiu SV2 ir negaliu jo palyginti su SV1))

Ar žinojote, kad pusė forumo paruošia „sous vide“ multivarke su penkių ar daugiau laipsnių paklaida ir džiaugiasi!
Ar suprantate, ką noriu pasakyti?
Manau, kad geriau nusipirkti SV1 ir virti su 1 g paklaida)

Ir ne visi yra pasirengę iš karto sumokėti 15 tūkstančių už „suvidnitsa“, tačiau nori išbandyti šią technologiją.

Gerai, aš nebesiginčysiu visko

forumo grindys paruošia „sous-vide“ multivarke su penkių ar daugiau klaida

Tą ir turėjau omenyje! Nes - SV1 = DD2xl. Ir tada viskas paprasta - jei yra tik 10 000 rublių. ir jums reikia multivarko, greitpuodžio, lėtos viryklės ir „sous vid“, tada tai yra DD2. Ir jei tik su vidnitsa, tada -SV1.
TAIKA?

TAIKA !!
Fuuuh ... tikrai sutikau

TAIP! Ir, beje, netrukus NAUJI METAI Uragai!

Taip, tai paprasta ir negaliu patikėti, kad 2015-ieji jau prabėgo.
Net liūdna, kažkaip

Bet džiaugiuosi, kad galite suplanuoti dovanas Naujiesiems Metams.

Laimingi visi !!!
Daugiau nei mėnesį įsisavinau sous vid technologiją. Nusprendžiau pasidalinti įspūdžiais.
Daržovėms, kaip garnyrui / šparagams, puikiai tinka brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos. Nieko nepridėti! (Nors „sous vide“ matuokliai verčia daržoves virti „sous vid“)
Mėsa! Tai nėra viskas taip paprasta.
Mėsos kokybė. Tinka tik labai geros kokybės mėsa, sakyčiau net ideali. Uždaroje pakuotėje visi netinkamos gyvūnų ir naminių paukščių priežiūros „aromatai“ pasireiškia visa jų „šlove“.
Jautienos kepimo temperatūra / 60 laipsnių yra vidutiniškai gerai padaryta su trukdžiais arba net gerai! Daug! Ypač jei planuojate toliau kepti.
Deja, tai neišsprendžia mėsos fermentacijos poreikio! Na, gal tai prideda 2-3 dienas.
Sulčių išsiskyrimo problema, aš tiesiog negaliu jų atsikratyti, net turėdamas idealios kokybės naminę mėsą. Gal jums tikrai reikia ypatingo tikslumo palaikant temperatūrą!
Nepaisant visų minėtų problemų, manau, kad su vide technologija yra puiki! Kadangi esu tikras, kad visos mano problemos yra pradedančiojo problemos!
- Visa tai, kas išdėstyta, yra tik mano nuomonė. Naujoko nuomonė!
- Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, taikoma gaminant maistą DD2!
Dėkoju!

[Aleksandras]

AleksandrasAčiū už naujoko nuomonę! Retai kas rašo taip išsamiai))

„Sous-Vide“ kumpis („Steba SV1“) (Masinenas)

Jei šoko terapijos maišelį išmesiu į sniegą, ar jis pakeis šaltą vandenį? Aišku, ilgai jo nepaliksiu ...

Jei šoko terapijos maišelį išmesiu į sniegą, ar jis pakeis šaltą vandenį? Aišku, ilgai jo nepaliksiu ...

Žiemą išmetu pro langą ...