Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra

Gemma, vargu ar galiu savęs sulaikyti, kai vaizdo įraše parodai sulūžusią bagelę!
Blynas !!!!
Noriu kąsti !!!!

[mamusi]

mamusi, djemma, merginos, kokių kepinių turite, tiesiog nėra žodžių! Aš vos neužspringau seilėmis. Aš perskaičiau visą temą, aš taip pat noriu pradėti šį stebuklą, bet bijau, nors namuose yra itališkų miltų, bet galite atsiskirti nuo vaisių.

[djemma]

djemma, Svetlanakokie riestainiai !!! mmmm

čia su vaisiais galite nutrūkti.

Nebijok!))))
Abu kartus paėmiau uogą iš šaldiklio.
Mielės ten snaudžia. Pabusk!
Praktikuokitės dabar. Vasarą galite įdėti prinokusių ir šviežių.
Tačiau mano ant šaldytų serbentų nėra nieko tokio .... dingo!
Prisijunk prie mūsų!
Tai tikrai nebus nuobodu! Pažadame!

Operos tęsinys ir pabaiga.

Oho, opera! Tiesiog šedevras!
Ar aš taip pat galiu jį atimti?

Dabar jie įbėgs, viską atims! Purslai!

[Rita,]

Mano pokyčiai su „Sourdough“:
Išplėsiu jums matematinius skaičiavimus. Detaliai. Atleisk, jei jis per detalus.

Rita, labai aciu uz detales! Turime jį išsaugoti būsimam naudojimui!

atims

Jau

[djemma]

djemmaSveta, žiūrėdama į tavo riestainius, ima medituoti: „Nemėgstu kepti, ypač ant„ Levito ““ ir tuoj perverčiu puslapį, bet po minutės grįžtu ir vėl pradedu medituoti.



Triška, Ksyusha, „Lyovushka“, taip pat nėra blogai, bet kažkaip be „pamaldumo“, kad ir kaip pikti būtų italų bendražygiai ...

Taip aš pavadinsiu Levitą ... na, gal be Madre - mama. Vis dėlto jos gimtinė yra Italija.

Merginos, o kokia tema pasirodė įdomi, dėka Ritulos. Ir tai, manau, yra tik pradžia.

jos motina yra Italija

Tada „italų“

Bet iš tikrųjų dėl to, ko aš noriu Levito Madre.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Ji gamino su mielėmis ir raugu. Na, su raugu iš nuostabaus!
Čia yra mano nuotraukos, mano tinklaraščio tekstas tikras bulgarų kalba, tačiau receptą aš paėmiau čia. Jei neiškepėte, labai rekomenduoju !!! Kepiau du kartus, praėjusių metų nuotraukų pabaigoje.
🔗

Ji taip pat kepė itališką kolombą ir panettone.
🔗
🔗

Trishka, aš pamaitinčiau. Bet aš nežinau, kaip tai padaryti teisingai.

[Ksyuša]

Ksyuša, maitinti !!!
Net negalvodamas!

Tada „italų“



Merginos, mums reikia patyrusių patarimų!
Tai mano italas, minkytas vakar 15.00 val., Praėjo 27,5 val., O ne 48 d

Tai kas! Išsiuntė protingai mergaitei, greitai, maitink, Ksyuša. Nuimk kepurę ir pašerk.
Susukite, tada sulenkite ir dar, dar daugiau, bet jūs pats žinote, eh!
Ugh ugh ugh.
Na, sėkmės tau!

O kas nepraėjo 48 valandas, ar ne baisu?

Ne



Mums buvo duotos akys, kad galėtume pažvelgti! Ir nosis užuosti!
"Kas turi akis, tegul mato!"

Na sėkmės tau

Ačiū tau, saulute!



Ji maitino.

[Ksyuša]

Ksyuša, ar įdėjote naują? Kažkas turiu tik pirmąją pranešimo dalį, kur jūs siūlote pavadinimą itališkas, antrąją dalį - tik Ritos atsakyme, kurį perskaičiau.
Aš vėl galvoju: tas, kurį dabar turiu pašerti naujais miltais, ar turėčiau pradėti naujus? Atrodo, kad viskas viduje yra burbuliukuose, tačiau ji nepakyla, nors ir trūkinėjate!

Merginos, ko jūs visos šaunuolės! ypač tų, kurie nepaiso nepaisant visko! Gali augti labiausiai Levito !!!!
O mano senatvė nėra džiaugsmas, nesuprantu, ar tai mergaitės atmintis, ar senatvinis marazmas

Aš ką tik pastebėjau, kad visą mėnesį rugių raugą maitinau ne rugių miltais, o viso grūdo miltais, mano vyras pertvarkė maišelius sandėliuke, o aš vis tiek kolekcionuoju iš paskutinio maišelio

įdėti naują?

Na, taip, dar kartą .... paskutinis!

stogo veltinio atminimas mergelė, stogo veltinio senatvinis senatvė

Ne, regėjimas blogas.

Na, taip, dar kartą .... paskutinis!

KOKIE Vaisiai šį kartą?
Tikiuosi, kad tai bus paskutinis kartas, nes viskas pasiseks!

Parduotuvė vynuoges.

Parduotuvė vynuoges.

Štai ką aš norėjau nusipirkti vakar kartu su miltais! Pamirštas

Parduotuvė vynuoges

Aš turiu jį iš parduotuvės vynuogių, jis puikiai veikia. Ko man reikia iš raugo? kad tešla pakiltų ir nesurūgtų. Koks tai tikras „Levito“, deja, aš nebandžiau, bet mano dvi vynuogės ir bananas man puikiai tiko. Kai sumaišiau stiklainius ir nežinojau, kur yra vynuogės ar bananas, palikau vieną, man lengviau, nors nežinau, su kuriuo atsidūriau. Minkyti nereikia laikyti atskirų dubenėlių, varginti tešlos krūvą, minkyti vieną rutulį ir gerai. Dalis Levito gyvena šaldytuve plėvele ir rankšluosčiu, tvirtai surištu elastine juostele. I dalis maitina ir naudoja, ši gyvena už duonos virimo aparato prie sienos, ten nėra nei šalta, nei karšta.
Bet didelė pagarba tiems, kurie dalijasi teorija su mumis, tiesą sakant, aš daug ko nesuprantu! Bet skaičiau su malonumu.

Aš turiu jį iš parduotuvės vynuogių, jis puikiai veikia. Ko man reikia iš raugo? kad tešla pakiltų ir nesurūgtų. Koks tai tikras „Levito“, deja, aš nebandžiau, bet mano dvi vynuogės ir bananas man puikiai tiko.

Tai yra svarbiausias dalykas, kuris veikia ir yra visiškai patenkintas! Aš taip pat noriu, kad jis veiktų, bet dar ne!

Citata: Natasha * Ramunė iš Šiandien 13:52
Parduotuvė vynuoges

Tik tai yra Ksyushino citata, o ne mano

Vasario 20 dėjau razinų ir vynuogių. Iš pradžių vynuogė buvo greitesnė ir gražesnė, bet paskui razina paspartėjo ir nugalėjo. Galų gale aš ją tik palikau.

[Svetlana]

Svetlana, djemma, o razinos nėra rūgščios? Aš taip pat norėjau ją išvežti, bet buvau įspėta, kad gali surūgti, nedrįsau.

🔗

„Bonci“ svetainė, visa tai italų kalba, bet kas turi vertėją savo naršyklėje, gali su ja susitvarkyti. Yra daug „Levito“ receptų su nuotraukomis ir komentarais. Dar neskaitau, laikas eiti miegoti, bet rytoj atsisėsiu išsiaiškinti, jaučiu, kad paleisiu ir vynuogę

Iš pradžių rūgsta, dabar - normalu.

Mergaitės, pasakykite man, kai raugas sunokęs, kokioje būsenoje galite jį įdėti į šaldytuvą?
Ir tada mes jį išimame iš šaldytuvo, sušildome, nuspaudžiame, paduodame ir vėl dedame, ar suprantu? Ir vėl klausimas - kokioje būsenoje po maitinimo?

Suprantu, kad valandą po maitinimo. Kol kas neatleisiu savo.

Po kormeshki palieku 1-1,5 valandos ant stalo, tada šaldytuve ... kai išimsiu, sušildau 1-1,5 ir paskui maitinu, pradedu tešlą ...

Čia yra receptas

Amatų duona neminkant su raugu (Ramybė)

Paėmė 150gr-LM
įpilama 50g vandens, gerai išmaišoma
tada 300 g serumo
12g druskos
300g miltų 1 rūšis
70g neskaldytų kviečių
30g-rugiai
Ji viską sumaišė šaukštu ... paliko šiltai 2 valandoms, po to įdėjo į šaldytuvą 12 valandų (galima iki 24 valandų)
Išėmiau iš šaldytuvo, iškart numečiau ant stalo, sudrėkintą vandeniu, o ne miltais ... Sulenkiau šlapiomis rankomis ... ir formoje ... per dvi valandas jis atsikėlė ir iškepė .. .

Suprantu, kad valandą po maitinimo. Kol kas neatleisiu savo.

pasirodo, kad ji visai nesubrendusi šaldytuve? Arba jis pasiekia savo „būklę“, tada reikia ištraukti, pašildyti ir maitinti. Ir kad nepervirtų. Kaip žinoti, kada laikas? Ir tada ištrauki, jis pusvalandį pastovės šiltai ir staiga kris. Kažkas, ko nespėju.

[Helen]

Helen, Lena, nuostabi duona! Ačiū, kad paskatinai pasigrožėti, ir netgi iškart parašei receptą!

Čia yra receptas

Gražus, ačiū už itališką receptą!

Paėmė 150gr-LM

Linai, o tai jau yra šeriami 150 gr. , arba ne?



Net aš bukas

Linai, o tai jau yra šeriami 150 gr. , arba ne?

Tai tiesiai iš šaldytuvo ...Aš turėjau 150 g atskirai (paduodamas 60 + 30 + 60), todėl iškart jį išėmiau ir tada pagal scenarijų ...

Helena, Lena, nuostabi duona

Gražus, ačiū už receptą su „itališku“

Dėkoju!

stovėjo atskirai

Uh Huh,,!

pasirodo, kad ji visai nesubrendusi šaldytuve? Arba jis pasiekia savo „būklę“, tada reikia ištraukti, pašildyti ir maitinti. Ir kad nepervirtų. Kaip žinoti, kada laikas? Ir tada ištrauki, jis pusvalandį pastovės šiltai ir staiga kris. Kažkas, ko nespėju.

leisk man parašyti, kaip laikausi Levito. Tegu man atleidžia didieji meistrai, tokie kaip Bonchi ir Francesco! jei viską darau ne pagal kanonus. Maitinu savo raugą ir priauginu jo svorį iki svaro. Duodu valandą pastovėti, kad bakterijos išsisklaidytų per tešlą, bet vis dėlto neleidžiu jai atsirasti visu stiprumu. Aš nuplėšiu 100 gramų gabalėlį, įdedu į stiklainį ir jis tinka. Priartėjęs sušeriu iki 250 gramų ir vėl kepu.
Likusius 400 gramų netinkamo raugo glaudžiai suvynioju į plėvelę, LABAI Tvirtai! Suvynioju į arbatos rankšluostį ir sutvarstau. Aš jį laikau šaldytuve tokia forma, aš turiu plius 5 Celsijaus. Per dešimt dienų praleidžiu šį kusmaną. Atrišu, išimu 100 gramų, leidau atsistoti, atnaujinti, leisti pakilti ir iškepti. Bent jau man patogu. Aš nemaišau raugo valandomis, išimu tik tada, kai man to reikia, iš anksto, žinoma. Šioje formoje, esant slėgiui, mielės nesipyksta, bet ir nemiršta. Nežinau, kaip tai paaiškinti, bet perskaičiau, kai kasinėjau informaciją apie „Levito“. BET !!!! LABAI DIDELIS, BET !!!! Šis metodas tinka tik tiems, kurie jau yra užauginę savo Levito, ir ji jokiu būdu nėra jaunesnė nei mėnuo. Bonchi savo receptuose taip pat sako, kad kartą per 48 valandas galite pašerti ne mažiau kaip 31 dienos raugą !!!!

Vėl kepiau rankdarbių duoną neminkydama .. Nusprendžiau kita forma, šios tešlos užteko dviems, po 450 g. Tada galvoju, kad gerai, viena bus tuščia, čia pat vėl pradėjau pusę normos, tik aš nepridėjo ruginių miltų (170 g 1 klasės ir 30 g viso grūdo kviečių), o dabar matai, kad jie yra aukštesni už kitus du ritinius ... nėra supjaustyto ...

[Elena]

Elenakokie gražūs vyrai! Šauniai padirbėta! Aš labai džiaugiuosi, kad bent kažkas tai daro!

[Helen]

Helen, Helen, ar galiu tavęs dar kartą paprašyti, atleisk sumaištį!
Taškas po taško pasakyk man, kaip iš levitų gamini tešlą ir paskui dedi į duoną?
Ankstesniame recepte rašėte, kad tam prireikė 150 gramų LM.
Kaip tau sekėsi?
Aš maitinau ją nurodytąja proporcija, leidau jai pakilti (iki piko, ar ne?) Ir padėjo į šaldytuvą, tiesa?
Ir kiek laiko jūs jį ten laikėte? Ir apskritai, kiek jo galima laikyti jau pusiau baigtą.
Tada supratau, tu ją išvedei, niekuo nepamaitinai, sušildei? ir įdėti į receptą, tiesa?
Fuh, klausimai!

Vėl kepu rankdarbių duoną

Nuostabios duonos!

Tvirtai suvynioju į plėvelę, LABAI Tvirtai! Suvynioju į arbatos rankšluostį ir sutvarstau. Aš jį laikau šaldytuve tokia forma, aš turiu plius 5 Celsijaus. Per dešimt dienų praleidžiu šį kusmaną. Atrišu, išimu 100 gramų, leidau atsistoti, atnaujinti, leisti pakilti ir iškepti. Bent jau man patogu.

Nastya, ir filme ji turi kažkokį kvapą. Prašau apibūdinti.
Manasis šiandien pradėjo kvepėti kitaip. Daugiau obuolių, aromatingesnių. Laikyti ne šaldytuve. Dalis išdžiūvo .. Vakar ant vazos prie jūros kepiau vyrui bandeles. Aš paėmiau tešlos receptą. Kaip ir „Cherkizovskaya“ vyniotinis, įmaišiau vanilės, šiek tiek daugiau cukraus ir razinų.
Minkymas buvo atliktas „HP Panasonic“ tešlos režimu 2 valandas 20 minučių
Buvo oru. Padalinta į bandeles - 16 vnt. Ir iškepta.
Aš pats to nebandžiau. Vyras viską atėmė. Vakare paskambinau. Sakė: Tai Megatasty!
Ką dar galite pridėti!

[Nataša * Ramunė]

Nataša * Ramunė, dėkoju!

Ankstesniame recepte rašėte, kad tam prireikė 150 gramų LM.
Kaip tau sekėsi?

Tris dienas turėjau šaldytuve ... Išėmiau iš šaldytuvo, nešildžiau ... Pertvarkiau į 100% drėgmę ir tada pagal duonos receptą įpyliau skysčio, druskos, miltų. ..


ir šį kartą, kai padariau tris mažas bandeles, iškart po minkymo aš jas įdėjau į formeles ... ir tada pagal planą ...

[Helen]

Helen, Helen, labai ačiū!

[Helen]

Helen, Helen, labai ačiū!

Nastya, ir filme ji turi kažkokį kvapą. Prašau apibūdinti.

po šaldytuvo ir plėvelės jis kvepia saldžiu sūriu, kai sušyla, kaip įprasta, kvepia vaisiais. supjaustytas kaip duona, smulkiai poruotas trupinys. Nuotraukų negalima įkelti. Panašu, kad atsisiuntimas vyksta ir pakimba pusvalandį, o kartu ir naršyklė bei kompiuteris. Galų gale turite paleisti iš naujo.

Nuotraukų negalima įkelti. Panašu, kad atsisiuntimas vyksta ir pakimba pusvalandį, o kartu ir naršyklė bei kompiuteris. Galų gale turite paleisti iš naujo.

Per tai skelbiu nuotraukas 🔗, greitai išeina. Kaip įkelti nuotrauką, pasirinkite bb kodus


Tada nukopijuokite tik šį fragmentą, tada įklijuokite jį į įrašą.

[Triška]

Triška, Ksyušakas tyli!? Kokios naujienos iš laukų ...!?

Taip, naujienos keistos ...
Aš pradėjau 20 dieną, vietoj 48 valandų, maitinau po 24, paskui kitą dieną, o trečią kartą turėjau maitinti po 48, nes aš tikrai neatsikėliau, o šiandien ir aš jo nemaitinau, tai taip pat nelabai auga, pamaitinsiu rytoj ryte ....
Per trumpesnį laiką paaiškėjo:
Minkymas - 24 valandas - 24 valandas - 48 valandas - o dabar beveik 48 valandas rytoj.

Apskritai stebuklai sietelyje ...

[Ksyuša]

Ksyuša, kažkas man taip pat neauga. Nei šaltyje, nei šilumoje (lygiagrečiai dėkite kitą). Pirmiausia jis smailėja, o paskui išnyksta. Ir yra gyvenimas, bet toks vangus. Aš nusprendžiau išmesti šias raugas. Vėliau bandysiu dar kartą. Gal rudenį. O gal paprašysiu uošvės užšaldyti vynuoges ir nunešti jas į NG

[An]

An, čia jis yra su manimi taip pat, kaip pirmą dieną jis tiesiog užliejo, o paskui nurimo ...
Eik pavargsti.
Aš taip pat pažvelgsiu į šį, jei ji nenori įsitvirtinti su manimi, tada aš lauksiu vasaros, ir mano vaisiai / uogos, ir šiluma ...