mowgli
Pakat, ar pridedate nitrito?
O, atsiprašau, perskaičiau receptą, klausimas išspręstas

kiek druskos dedate ant tokio svorio?
58. Tashechka
Pasižiūrėjęs į tavo grožybes, nusipirkau ir „Tekkiy“. Pirmą kumpį pagaminau orkaitėje, esant temp. 75–80 *. Pasirodė skanu, vienintelis trūkumas yra tai, kad aš pakeičiau prieskonius, todėl jis nėra labai gražus. Todėl nusprendžiau dar nefotografuoti, kitą tikrai darysiu atsižvelgdamas į klaidas ir tai parodysiu. Labai ačiū visiems, kurie dalijasi savo darbais
Pakat
Citata: mowgli

... kiek druskos pridedate prie šio svorio?
mowglivakar esi iš džiunglių, taip ...
Iš kur aš galiu žinoti, kokią nitrito druską turite ... Žr. Naudojimo instrukcijas jo druska ... Jau daug kartų rašiau, kad druska kiekvienam yra skirtinga, nitritų kiekis joje yra skirtingas, todėl receptuose nerašau kiekių ...
mowgli
Citata: Pakatas

mowglivakar esi iš džiunglių, taip ...
Kaip sužinoti, kokią nitrito druską turite ... Žr. Naudojimo instrukcijas jo druska ... Jau daug kartų rašiau, kad druska kiekvienam yra skirtinga, nitritų kiekis joje yra skirtingas, todėl receptuose nerašau kiekių ...
Ne, na, Pakat, kam iš to tyčiotis .. ar jūs netgi žinote, kad takre metų pabaigoje yra mokytojas? Pagalvok, kad ką tik palikau Brjansko miškus ..
Aš tiesiog turiu 2 šaukštelius. daug, ir 1 arbat. mažai, todėl paklausiau
Pakat
Jūs, Brjansko partizanas, pavargote nuo gyvenimo, ar norite apsinuodyti?
Kokius šaukštus, nitrito druską reikia pasverti, tikslumu iki dešimtosios gramo, pagal šios druskos instrukcijas, arba šiek tiek mažiau ...
Tai galioja visiems šaukštams!
Ančiukas
Laba diena, sveiki atvykę į jūsų gretas!

Noriu pareikšti didžiulį dėkingumą Kolbasnikui už jo patarimą

Pirmąjį kumpį viriau dar neišstudijavęs šios temos (136 puslapiai mane gąsdino). Bet valgant pirmąjį, buvo laiko paskaityti apie kulinarijos subtilybes. Todėl antrasis bandymas išėjo daug, daug geriau. Nors pirmasis „blynas" buvo suvalgytas su kaupu. Pirmasis bandymas buvo tiesiog sausas ir jam trūko tokių prieskonių kaip muskatas ir kardamonas. Aš geriau pasiruošiau antram bandymui. Štai rezultatas:
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Pagaminta tik iš kiaulienos. Dar yra ko siekti, bet rezultatas šiuo metu jau yra labai labai laimingas. Net mano santūrus vyras, kuris visai nėra mėsos valgytojas, rezultatą įvertino teigiamai
KsyuKsyu
Sveiki visi! Pirmoji mano patirtis. Jautiena 500, kiauliena 300g. Pienas, druska, cukrus, kardamonas, receptinė želatina. Aš padariau faršą, tada sumaliau maišytuvu, įdėjau į maišelį ir kumpio virimo mašiną. Virkite puode, kol. 87 gr. apie. 1.45 minutės Supratau - iš pradžių jis kvepėjo krauju, paskui atvėsęs - kepenimis - labai nemalonus kvapas. Nesuprantu, KODĖL. Konsistencija yra toleruotina - vidutinė, ji yra gerai supjaustyta. poskonis - šiek tiek kartokas. Gal kas žino, kodėl jis kvepia ir skonis toks kartokas? Iš anksto dėkoju už atsakymą.
Masinenas
Oksana, kumpį reikia virti 75-80 gr temperatūroje
Laikas yra apie 3 valandas.
Gal mėsa buvo bloga, gal nebuvo virta.
Maža pusantros valandos.
Pakat
KsyuKsyu, aiškiai nevirtą, rekomenduojama skaičiuoti 1 minutę kumpio virimo aparato skersmens milimetrui ...
Beloboko skersmuo yra 110 mm, todėl 110 minučių, atsižvelgiant į įšilimą, yra 2,5 - 3 valandos.
100 mm skersmens „Avgeigr“ ir „Biowin“ ...
Ančiukas
KsyuKsyukepenys gali kvepėti, jei mėsa, esanti pilve, buvo šalia kepenų. Taip pat labai nemėgstu kepenų kvapo, o kai atsiranda tokios mėsos, aš jos tiesiogiai nevalgau. Vyras suvalgo Ir todėl kvepėjo krauju - nežinau.Tiesą sakant, buvau karšta ir neužuodžiau, turėjau ją maiše ir kumpio virimo aparate. Kvapo nelabai supranti. Negaliu tau pasakyti ir apie kartėlį.
KsyuKsyu
Jis valgo natūraliai, parduotuvėje paslydo tamsi mėsa, sakė, kad ji nuo šviesos patamsėjo, bet gerai. Kai temperatūra viduje buvo 75 gr. kraujas pasirodė iš termometro - tai užtruko valandą ir 15 minučių. Palikau dar 30 minučių. Aš taip pat pridėjau temperatūrą iki 90 gramų, mano baltoji pusė yra 110 mm.

Apskritai aš labai stengiausi viskuo)))))) net katė nevalgė))))), bet ji valgė iš godumo, siaubo.

Galvojau, kaip 75 gramai viduje - iškart išjunk, ar ne, vis tiek lauki 2, 5 valandas?

Vaikinai, ačiū, kad vis tiek atsakėte, kitaip norėjau viską spjauti.
KsyuKsyu
86 gramus įdėjau jau į karštą vandenį. , todėl laikas yra trumpas.
Už tai, kad dabar marinuočiau kiaulienos krūtinėlę be kaulų, rytoj gaminsiu vakarą ir rašysiu, ar pasisuks laimė, ar vėl anekdotas, parašysiu, bet gaminsiu taip labai ilgai.
Kraštietis
Ilgai, ilgai, 5 valandas, bet temperatūra ne aukštesnė kaip 80 ° C.
Čia pažiūrėkite į temperatūros grafikus.
KsyuKsyu
Dėkoju! Aš ilgai galvojau, kad tai buvo 4 valandos, bet man bus penkeri.
KsyuKsyu
Citata: Katjuška

Vakar gaminau kumpį, nors tai labiau panašu į virtą dešrą. Aš paėmiau 1 kg kiaulienos ir jautienos (sušaldytos), supjaustau gabalėliais (aš pašalinau riebiausius gabalus - dabar svėriau - 600 g), druskos ir pipirų, supjaustiau porą česnako skiltelių, padėjau lapą lavruškos ir palikau per naktį ( paaiškėjo beveik parai). 2 kartus pasukau mėsmalėje, į faršą įmaišiau 2 šaukštus narshab padažo, 2 šaukštus krakmolo ir kubeliais pjaustytą šoninę. Čia atrodo, kad suklydau viską sumaišius iš karto, kitą kartą kiekvieną pridėtą ingredientą sumaišysiu atskirai. Aš padėjau kumpio gamintoją su folija ir įdėjau faršą. Apvynioti kepimo maišeliu ir puode virti. Tikriausiai virė apie 4 valandas, išnešė naktį ir padėjo atvėsti, supjaustė ryte ir taip atsitiko:
(Svoris pasirodė apie 1100.)

Kokioje temperatūroje turėtų būti kepama tokia dešra? Taip pat 80 g?
Ančiukas
KsyuKsyu, o gal pabandykite jį įdėti į šaltą vandenį ir palaipsniui kaitinkite ant silpnos ugnies iki ne aukštesnės kaip 80 laipsnių vandens temperatūros, tada virkite iki 72 laipsnių viduje? Jums tiesiog reikia įkišti termometrą giliau. Arba laiku naršyti, kaip rašė Pakatas. Tiesiog nepamirškite, jei laikas, 1 minutė 1 mm jau yra po atšilimo. Tai yra, pirmiausia mes pakeliame vandenį iki 80 laipsnių (tai užtruks apie valandą), o tada nustatome kumpio virimo laiką.
58. Tashechka
Antrasis mano vištienos kumpis, pagamintas pagal šios temos receptą, įdarė kolageno apvalkalo dia. 8 cm, iš ki vietos panaudota nitrito druska. GĮ. Vienintelė klaida buvo ta, kad vištienos oda buvo supjaustyta gabalėliais, ją reikėjo pasukti mėsmalėje, tai neturėjo įtakos skoniui, tačiau geltonos dėmės yra būtent tai, tai yra, ji šiek tiek pastebima pjaustymas. Nuostabiai skanu

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Pakat
58. Tashechka, 8 cm tikriausiai 8 mm pieštuko storis ...
58. Tashechka
Citata: Pakatas

58. Tashechka, 8 cm tikriausiai 8 mm pieštuko storis ...
Tiksliai !!! Su malonumu mintis ėjo dėl mano priežasties, toks skanus išėjo Ištaisytas
KsyuKsyu
Gera diena! Virta krūtinėlė kumpio virimo aparate. Štai kas nutiko. Nepatiko kardamono skonis, neįprastas. Nuotraukoje spalva yra rausva, bet iš tikrųjų spalva yra kaip virta mėsa. Kumpio gamintojas labai stipriai išsaugo mėsos ir prieskonių aromatus. Įdėjau šiek tiek druskos, bet vis tiek ji pasirodė sūri. Virti temp. 75-83 gr. 8 valandos, ilgas laiko tarpas, nes ankstesnį kartą buvau nepakankamai viręs ir nusprendžiau gaminti daugiau, bet tai kainuoja ne tiek jau daug, nors skonis puikus. Per visą kepimo laiką iš maišelio ir kumpio niekas netekėjo ir nebuvo kvapo, nors įdėjau daug česnako.

Aš pamalonintas. Aš tai darysiu visą laiką. Toliau atliksiu eksperimentus))))) per cervelatą.
Aš gaminau sausai vytintą dešrą, ją buvo galima naudoti kaip plaktuką, bet vaikinai graužė alų)))). Gal kas žino, kaip bent šiek tiek švelniai išlaikyti?
Iš anksto dėkoju už dėmesį ir galimus atsakymus.
KsyuKsyu
Kažkodėl nuotrauka nepateko į svetainę, tačiau ją įkėlė.
KsyuKsyu
Kaip įkelti nuotrauką, rašyti., Pl ..
KsyuKsyu
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
KsyuKsyu
Pasirodė nuotrauka, reikia būti atsargesniems ...
Ančiukas
KsyuKsyu, sveikinu su sėkme! Tai atrodo labai gražu ir skanu! Linkiu jums tolesnių sėkmingų eksperimentų
Jiri
Kas gamina sultingą baltapusį kumpį? Mano kabliukai suplėšo pakuotes, prašau pasakyti teisingus veiksmus? O gal tai tik teskoma, bet ne baltapusė?
Masinenas
Irina, ar turite vakuuminį sandariklį? Jei taip, tada tiesiog supakuokite baltą pusę į vakuuminį maišelį ir virkite be problemų))
Natališka
Citata: Masinenas
tada jūs tiesiog supakuojate baltą pusę į vakuuminį maišelį ir virkite be problemų))
Oi, kiek mes esame nereikalingos ir dabar nereikalingos virtuvės. nusipirktų prietaisų
Pakat
Citata: Jiri

Kas gamina sultingą baltapusį kumpį? Mano kabliukai suplėšo pakuotes, prašau pasakyti teisingus veiksmus? O gal tai tik teskoma, bet ne baltapusė?
Viršutinio ir apatinio dangteliai turi būti uždėti su kumpio bamperiais, o spyruoklės turi būti pritvirtintos prie šonų, o ne per skylutes ...
Aš neatpažįstu kumpio gamintojų plastiko, tik metalo ...
Jiri
Pakat, Aš padariau viską pagal jūsų pageidavimus, bet kabliukai nėra suplėšyti viršutine dalimi, o viduryje su žiedu, jie kažkaip prilimpa, visos sultys ištekėjo ..
Jiri
Citata: Masinenas
Irina, ar turite vakuuminį sandariklį? Jei taip, tada tiesiog supakuokite baltą pusę į vakuuminį maišelį ir virkite be problemų))
Maša, aš dar neturiu tokio dalyko, kad mane visą apėmė euforija (su kumpiu), bet pasirodė kaip visada ..
Pakat
Jiri, Nesuprantu, kaip jie užsikabina su žiedu viduryje, paaiškina išsamiau ar piešia ...
Palauk, aš su sankaba tiriu spyruoklę ir nesuprantu, kaip ji limpa ...
Jiri
Pakat, bet kaip bus spaudžiama mėsa, jei spyruoklė yra ne griovelyje, o tik už dangčio? Paaiškinkite, prašau, kitaip šia tema su vyru kilo ideologinis ginčas
Pakat
1. Nedidelė dildė mano vyro dantyse, leiskite jam nuimti aštrius kabliukų kraštus ir atplaišas ...
2. Spyruoklė prilimpa prie dangčio ratlankio, priešais griovelio išsiplėtimo vidurį, o kai susitraukia, dangtis kartu su spyruokle judės išilgai griovelio ...
Jiri
Ačiū už paaiškinimą! O kabliukas, kur žiedas yra kumpio viduryje, suplėšo maišą.
Pakat
Kaip jis gali suplėšyti krepšį, jei jis prilimpa prie dangtelio šono, toli nuo skylių, rašiau apie tai ...
Jiri
Pakat, Va, velniop! Tai atėjo kaip žirafa! Dabar pagaliau viską supratau! Ir net jos vyras išėmė visas smegenis!
Pakat
Kumpį gaminau jau seniai, kas 8–12 dienų ir tik pradžioje buvo pora pakelių išsiveržimų, net nepamenu, kada ...
Vedėjas, perkelkite šį potvynį ir panašiai į kumpio gamintojų statybos temą, ten jis ir priklauso, bet čia turėtų būti tik receptai ...
mowgli
Citata: Pakatas

Viršutinio ir apatinio dangteliai turi būti uždėti su kumpio bamperiais, o spyruoklės turi būti pritvirtintos prie šonų, o ne per skylutes ...
Aš neatpažįstu kumpio gamintojų plastiko, tik metalo ...
Paketas! ir man pasirodė, kad aš įdėjau dugną neteisingai, o šonai buvo viduje, o pakuotės buvo suplyšusios !!!! Ačiū!
natiboras
Merginos (ir berniukai) iš Baltarusijos. Jei kam reikia nitrito druskos, galiu pasidalinti. Aš nusipirkau (kaip - kita istorija) maišą po 25 kg „Kompleksinis maisto priedas mėsos produktams“ Sūdymo-nitrito mišinys “ 🔗 (visus duomenis galima rasti kokybės sertifikate - nuorodoje). Išdalijus draugams, 10 kilogramų liko 20 tūkstančių vietinių už kilogramą. Jei kas nors yra iš Gomelio, galime susitikti, kitaip galiu išsiųsti paštu arba galime sugalvoti ką nors kita.
Masinenas
Aš pamiršau čia pridėti savo kumpio receptus

Vištienos kumpis („Steba“ greitpuodis) (Masinenas)

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Zyuzyuka
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Tai darau ne pirmą kartą, bet tik dabar nusprendžiau pasidalinti kumpiu, kiauliena ir mėsa iš vištienos kojelių.
Zyuzyuka
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)
Aš nežinau, kur jį dėti, kiaulienos odelės baltos spalvos.
Kraštietis
Zinaida Čia apie kiaulienos odeles yra atskira tema... Tačiau šiek tiek skiriasi technologija. Dalykas skonis labai geras, tačiau keturi virimai per mėnesį man asmeniškai sukėlė virškinimą ir dieglius. Negalite dažnai.
Zyuzyuka
bet kaip pašalinti, aš dar daug ko čia nesuprantu
poptolevas
Ir čia yra mano pirmoji patirtis. Dirbo su kaklo mėsa ir kumpiu.Virimo metu iš mėsos išsiskyrė daug drebučių, todėl kumpio poros buvo nugludintos. Man liko truputis mišinio, kurį padariau nedidelę dešrą be lukšto.

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams) Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas