„Amžinas“ raugas

Kodėl turite plutą?

[Akra]

Aš nežinau. Viršutinę dalį uždengiu makro rankšluosčiu, bet ant akumuliatoriaus jis jau per valandą išdžiūsta. Gal vėjuota? Akra, pažiūrėkite, kas nutiko praėjus dviem valandoms po maitinimo. Dvigubai!

Jo grynasis svoris yra apie 600 gramų. Gal laikas ją sumažinti perpus iki 50 gramų? O likusi dalis, žinoma, yra ankstyva duonai, bet galbūt blyneliams ar blyneliams, pyragams ar dar kokiems dalykams, svetainėje gausu išvirtų rauginių.

Galite jį pridėti, netgi galite įdėti į ruginę kvietinę duoną, galite žaisti saugiai ir pridėti lašą mielių. Jūsų mažas gyvūnas elgiasi gerai. Greitai kyla.
Dabar svarbu neleisti, kad dalis, kurią toliau tobulinate, tai yra, maitinkite dieną ar dvi bent 1: 1, o geriau 1: 2, nerūgsta. Apskaičiuokite savo stiprumo / miltų atsargas, palikite tiek, kiek patogu pamaitinti, net šaukštą. Dar nedėkite į šaldytuvą, leiskite jam sustiprėti (IMHO).
Kad neišdžiūtų, užsandarinkite maistine plėvele ir kiškite skylutes kvėpavimui.

Na, viskas, skubėjo! Sėkmės!
Jūs turite tiesų vadovėlį, išaugintą per 3 dienas

[Nata]

Nata, naudodamas jūsų stebuklingą svyruoklę ir tolesnius nurodymus, negalėjau nepasisekti.
Ką? Kepti duoną? Aš nesu tam pasirengęs. Niekada neskaičiau apie jį. Aš iki šiol esu „Sourdough“ kaip blusos temomis kamuoliukuose Šokau pirmyn ir atgal. Ir problema jau prasidėjo. Man baigėsi ruginiai miltai. Parduotuvėje taip pat nėra. Reikia jo ieškoti. Namuose yra viso grūdo, nedaug. Kaip dabar palikti gyvą ir trukti mažiausiai dvi dienas?

Nuo 250 gr. raugas + mielės, pradėjo tešlą pyragams.
50 gr. starteris sumaišytas su 50g viso grūdo ir 50g vandens. Tai būsimas raugas. Jei viską sugadinau, tada esu rankos paspaudimas. Likusi dalis yra banke. Nėra ko maitinti, ji mirs iš bado.

Nėra ko maitinti, ji mirs iš bado.

Ateikite, pertvarkykite jį šiek tiek vėsesnėje vietoje, kad sulėtintumėte „virškinimo“ procesą, o maitinimas paprastais miltais nėra mirtinas ieškant reikalingų miltų
Čia yra tanki pluta viršuje - ji yra daug blogesnė nei anglies dioksidas, neturėdamas išeities, kaupiasi tokiu kiekiu (tai yra „pshshsh“), kad jis pradeda destruktyviai paveikti mielių ląsteles rauge ...
Ir dar vienas dalykas: kol raugas turi nemalonų kvapą, neverta jo niekur naudoti, jame dar nėra nustatytas biochemiškai saugus mielių ir mikrobiotos balansas; yra tokių, kurie mums nėra naudingi, puvimo bakterijos (dėl jų kvepia), kodėl jas įvesti į mūsų kūną? palaukite, kol gerieji juos palaipsniui pakeis, paskandins

Taigi dabar turiu du indelius. Viename pradinuke su cz miltais, kitame - su baltais 1 laipsnio. Palauk ir pamatysi.

Ira, negamink ten didžiulių kiekių, reikia juos maitinti. Išmeskite visus nereikalingus daiktus.
Kaip raugas kvepia ir skonis?

Sveiki visi, sakykite man, prašau, darbinis raugas, ant kurio jau kepiau duoną, staiga pradėjo kvepėti „acetonu“, o miltų nekeičiau šėrimui, viskas buvo kaip įprasta, vienintelis dalykas tik po kito šėrimo, kuriame jis stovėjo virtuvė (kambario temperatūroje) 2 ar 3 dienas. Gal ji surūgusi ar surūgusi. : girl-th: Pasakyk man, gaila išmesti.

Ir dar vienas klausimas. Ar kas nors virė duoną su ATSATAN raugu kaip patirtį?

[Aleksandras Bayeris]

Aleksandras Bayeris, Žinoma, raugintas, dieną vis tiek nėra nieko, bet 3 dienos yra ilgas laikas, atidarykite stiklainį, leiskite jam suskaidyti, paimkite šiek tiek ir 100 vandens, 100 miltų ir pridėkite šiek tiek medaus. Niekas nerašo, kad geriau fermentuotųsi, galite pridėti medaus ar skaidrios melasos, kad ji būtų geresnio skonio, ji taip pat yra kaip antiseptikas iš įvairiausių byakų ir geriau su juo klaidžioja, šiek tiek pusės arbatinio šaukštelio.

[Aleksandras Bayeris]

Aleksandras Bayeris, Žinoma, raugintas, dieną vis tiek nėra nieko, bet 3 dienos yra ilgas laikas, atidarykite stiklainį, leiskite jam suskaidyti, paimkite šiek tiek ir 100 vandens, 100 miltų ir pridėkite šiek tiek medaus. Niekas nerašo, kad geriau fermentuotųsi, galite pridėti medaus ar skaidrios melasos, kad ji būtų geresnio skonio, ji taip pat yra kaip antiseptikas iš įvairiausių byakų ir geriau su juo klaidžioja, šiek tiek pusės arbatinio šaukštelio.

Labai ačiū už operatyvumą.

Ira, negamink ten didžiulių kiekių, reikia juos maitinti. Išmeskite visus nereikalingus daiktus.
Kaip kvepia ir skonis raugas?

Dvi skardinės skirtos apsauginiam tinklui. Viename su cz miltais yra burbuliukai ir geras kvapas. Kito su baltais miltais viršuje yra stora pluta. Pirštais nusivaliau tiesiai, o rankos liko švarios. Yra burbulai, maži. Misos kvapas.
Paliksiu su tsz. Dabar maitinimo klausimas. 50 g. starteris 50 gr. vandens, 50g miltų. Šiandien maitinu ir gaminu antrą kartą, kol įmesiu į šaldytuvą. Pasakyk, kiek duoti maisto. 50 ir 50 ar 100 ir 100? Arba nuo 150 g, kurie dabar yra banke, paimti 20 gramų ir 50 bei 50. Net ir su šiais gramais turiu kištuką.

[Stavr]

Stavr, minimas medus, tačiau patyrę fermentatoriai kažkodėl teikia pirmenybę grynam produktui be priedų.

[rainelė. ka]

rainelė. kaMan labai patiko ananasų sulčių raugas iš baltų viso grūdo miltų, gaminau iš stiklo. buteliukai. Aš ją išverčiau beveik į baltą spalvą, pridedant 25% viso grūdo, todėl ji tapo amžina su manimi, ji stovi šaldytuve. Atnaujinu kartą per savaitę.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, Nežinau, kaip pridėti medaus, ir nerūpėjo, kad jis su juo sutaria. TTT😁 Luda yra ta, paskutiniuose pranešimuose ji rekomenduoja šiek tiek maltozės melasos rauge.

Paliksiu su tsz. Dabar maitinimo klausimas. 50 g. starteris 50 gr. vandens, 50g miltų. Šiandien maitinu ir gaminu antrą kartą, kol padėsiu į šaldytuvą.

Irin, ar ji jau sustiprėjo? Prieš sukeldama šaltį ir sulėtindama visus procesus, ji turi sukaupti jėgų. Ar duona ant jo pasirodo gera? Paprastai, norint įvertinti kėlimo jėgą, starterio kultūra vadovaujasi jos padidėjimu po šėrimo 3-4 kartus per 2-4 valandas.
Kepu su rūgštynėmis nuo 2009 m. Ir visada naudoju proporcijas 100gr-100gr-100gr, neįsivaizduoju laukimo kiekio nedidelio kiekio raugo (duoną kepu kartą per savaitę).

jie mini medų, tačiau patyrę fermentoriai kažkodėl teikia pirmenybę grynam produktui be priedų.

ir aš mėgstu jį suaktyvinti medumi, be cukrų ir dezinfekuojančių komponentų, kad išvalytų raugo perteklių, net jei nieko nepagavome pašalinio - tai nereiškia, kad ten nėra nieko nereikalingo

[Nagira]

starteriui rekomenduoja šiek tiek maltozės melasos.

Jūs gyvenate Maskvoje. Ir jei norite, galite rasti bet kokią pribludą. Gyvenu kaime. Net neturime ruginių miltų, turime važiuoti į miestą.
Nagira, pasirodo, einu ratu. Užaugo iki 600 gramų. Daug. Liko 50 maitinti. Žinoma, nėra buvusios stiprybės. Kol kas nenoriu orkaitės. Nelabai suprantu principą. Išbandžiau ąžuolą ant ąžuolinių pyragų (kalbu apie save, ne apie pyragus). Taigi aš eisiu ir pamaitinsiu.

[Irina]

Irina, nesvarbu, ar kepsite dabar, ar ne, bet raugą reikia užauginti iki reikiamo stiprumo, o iki 600 gramų veltui, kai yra daug - gaila ir jį išmesti .. . maitindamas gerai išmeti tik 100 g miltų, lyg ir priimtinus nuostolius ...

[Airių]

Airių, pažiūrėkite, ar apskaičiavimas teisingas? Vakar buvo 50g. starteris, pridėta 100 ir 100. Iš viso 250g. Šiandien iš ten išmeskite 100 g ir vėl pridėkite 100 ir 100.
Ar jūs apskritai nenaudojate mielių? Skaičiau apie raugo kepinius ir tai užtrunka labai ilgai. Duona kepama 8-10 valandų. Na, tiesą sakant, visa diena yra kažkaip pririšta prie virtuvės. Pirmiausia noriu su ja susidraugauti blynuose, pyraguose (pavyzdžiui, ne taip ir ilgai), o tada iškepti duonos.

Mergaitės, galite apipilti mane šlepetėmis, aš neįsižeidžiu ...
Bet kažkada daug skaičiau apie raugą ... daug ... :-) :-) :-)
Ir dar labiau sutrikusi ir išsigandusi, nevilčiau, galvojau, tai ne man!
Veltui bijojau.
Dabar kepu jau 2 metus.Pagaliau sustojo prie Amžinojo! Nieko neišmetu. Tiesa, kepu kiekvieną dieną, retai kiekvieną dieną kviečius ir rugius ... Aš beprotiškai laiminga. Raugas yra mano šaldytuve, ant durų. Išėmiau, šiek tiek pašildžiau (kasdien atnaujinama), iškart išmatau 500 g HP, įdedu 300 g kviečių + 50 g c / h miltų, druskos, medaus, salyklo, išrūgų. Minkymas. Palieku jį HP 3 valandoms. Kėlimo jėga yra puiki ... tada aš ją arba kepu HP, arba, jei norite, orkaitėje. Ši duona mums niekada nenuobodžiauja.
Aš skardinės dugne ir palei sienas likusį Kvadratą šeriu 4 šaukštais ruginių miltų su kaupu ir maišau su atvėsintu virintu vandeniu, kol grietinė taps tiršta. Vėl į šaldytuvą. Ten ji auga ir ant tako. Diena jau vėl paruošta. :-) :-) :-)
Neturiu nieko nereikalingo.
Priėjau prie tokios schemos ... daug žaidęs ir išlavinęs įgūdžius. Bet aš kiekvieną dieną turiu kepinių duoną. Raugintas raugas.
Sėkmės visiems ir gerų kepalų. :-)

[mamusi]

mamusi, čia aš tik ilgos kelionės pradžioje. Mano galva, kuo daugiau skaitau, tuo daugiau nesusipratimų. Ir kažkur tyliai staugdamas "kam tau to reikia? Peksas šuoliais". Noriu sau įrodyti, kad ir aš nepadaryta pirštu gali.

[mamusi]

mamusi, Taip pat pradėjau nagrinėti šią temą. Tu taip gerai nupiešei. Bet aš vis dar turiu klausimų. Aš prašau jūsų paaiškinti, aš tikrai noriu rasti tą duoną, kuri niekada nenuobodžiauja ir nenutraukia nuo mielių. Visų pirma, iš kokių miltų jūs sukūrėte startuolių kultūrą ir kiek daugiau jų turėjote? Iš jūsų įrašo supratau, kad duonai kepti imate 500 gramų. Raugas lieka stiklainyje dugne ir palei sienas. Pašerti dar 4 šaukštais ruginių miltų (tai yra maksimalus 100 gramų geras stiklelis) + apie 100 skysčių, tai tik 200 gramų. O rytoj kepimui vėl imsime 500 g. Čia patekau į stuporą, kiek jo gyvena jūsų šaldytuve gramais ir kiek miltų (ką?) Ar iš pradžių paėmėte veisimui gramais. Jei esu kvaila, atsiprašau. Su raugu susidorojau tik vieną kartą, mano draugas davė jį paruoštą su lapeliu - instrukcijas, kiek vartoti ir kiek įdėti. Tai buvo seniai. Ir aš noriu duonos!

[Airių]

Airių, pažiūrėkite, ar apskaičiavimas teisingas? Vakar buvo 50g. starteris, pridėta 100 ir 100. Iš viso 250g. Šiandien iš ten išmeskite 100 g ir vėl pridėkite 100 ir 100.

Ne, vėl palik 50 ir maitink tuo pačiu jei jūsų startuolis jau suvalgė tuos 200, kuriuos pridėjote vakar, tai yra, iš pradžių jis labai padidėjo, o paskui pradėjo skęsti, - tai pats alkio jausmas, ir laikas vėl maitinti... Jei starteris nesuvirškina tokios dozės per dieną, maitinkite ją mažesniu kiekiu, išsirinkite patys, pagrindinė taisyklė: Pašaro svoris neturi būti mažesnis nei pradinio kultūros svoris, kitaip jis surūgsta iš bado . Dienos dozė, kol raugas taps stiprus, prasminga ją padalyti 2 kartus. Pavyzdžiui, ryte 50 + (30 + 30), vakare 110+ (70 + 70), - jūs turite tuos pačius 250, bet sveikiau šerti truputį, viskas taip, kaip turi žmonės, puodeliai.

Skaičiau apie raugo kepinius ir tai užtrunka labai ilgai. Duona kepama 8-10 valandų. Na, tiesą sakant, visa diena yra kažkaip pririšta prie virtuvės. Pirmiausia noriu su ja susidraugauti blynuose, pyraguose (pavyzdžiui, ne taip ir ilgai), o tada iškepti duonos.

Kai tik jūsų raugas pakils trigubai per 2-3 valandas, jis pakels duoną per tą patį laiką, jūs vis tiek eisite skųstis, kad praleidote, duona stovėjo vietoje
Nors raugas silpnas, padėkite jam mielių, palaipsniui jas paliksite.

Airis, pažiūrėk, ar teisingas skaičiavimas? Vakar buvo 50g. starteris, pridėta 100 ir 100. Iš viso 250g. Šiandien iš ten išmeskite 100 g ir vėl pridėkite 100 ir 100.

ne, Irinai, raugą visada palieki 100 g, pašarai 100 g miltų + 100 g vandens.
O kai ant tako. šeriant pasirenkate 100 g raugo, tada 200 g raugo išmesti - tik 100 miltų, likusi dalis - 100 g vandens. Tai aš norėjau pasakyti, kad jei gerai pagalvoji, neišmeti tiek miltų.
Be to, toks aktyvumas vyksta tik aktyvaus veisimo laikotarpiu
Ir maitinimas šiuo laikotarpiu ne kartą per dieną, o kai tik raugas maksimaliai pakilo ir pradėjo kristi.
Norint užtikrinti jo kėlimo jėgą, būtina šerti pašarus.
Ir vis dėlto - prasminga taip rauginti savaitę.
Jei per šį laiką tai nepasiteisina, tada biocheminė pusiausvyra nesusitvarkė, nežinoma, kas ten apsigyveno - turime pradėti naują, tai geriau nei bandyti „išgyventi“ tuos, kurių neturime poreikio ir kas silpnina raugą.
Tačiau pradėkite naują, pakeisdami bet kokius parametrus, kad bloga patirtis nepasikartotų: pavyzdžiui, raskite vietą su skirtingomis temperatūros sąlygomis arba pakeiskite miltus ...

Ar jūs apskritai nenaudojate mielių? Skaičiau apie raugo kepinius ir tai užtrunka labai ilgai. Duona kepama 8-10 valandų. Na, tiesą sakant, visa diena yra kažkaip pririšta prie virtuvės. Pirmiausia noriu su ja susidraugauti blynuose, pyraguose (pavyzdžiui, ne taip ir ilgai), o tada iškepti duonos.

Irin, kartais naudoju mieles, bet ne kartu su raugu, bet jei kepant reikia garantuoto ir greito rezultato. Beje - apie jūsų norą pradėti raugą pyraguose su raugo priedais yra sunkiau dirbti, o rezultatas yra nenuspėjamas nei duonos, todėl patarčiau jums pradėti nuo to paties. Išsiaiškinsite technologiją, pajusite visus savo konkretaus raugo pliusus ir minusus, tada pabandysite jį pasunkinti užkandžiu ...

Ahh, čia mano pirmasis sąnarys. Aš ją maitinu aiškiai valandomis. Patiekiama kepurė, opalas, o ne opalas. Pasirodo, ji neturi laiko peršlapti. Teksas, matau. Aš eisiu Romino duonos ir ją studijuosiu.

[S * lena]

S * lena, Lena ... :-) :-) :-) nepulsi į svaigulį! Tai tik trukdo. Ką galiu, paaiškinsiu ... raugai man gyvena šiek tiek daugiau, tada šiek tiek mažiau, bet beveik visada mano banke yra apie 500 - 600 g :-)
Iš pradžių, kai tik pradėjau kepti (mokiausi dar ne mūsų svetainėje, o kitose), tada atėjau čia ... ir pasilikau :-). Aš irgi tada „viską pakabinau griežtai gramais“, taigi juodai tai TEISINGA DARYTI! Tik man to nebereikia. Aš tiesiog jaučiu, kaip kadaise jautėsi mano močiutė, kol nebuvo svarstyklių, ir ji neturėjo laiko tarškėti su 8 vaikais, o paskui ir su anūkais ... ir visada kepė puikią duoną. Bet DABAR NE APIE TAI!
Turiu rugio raugą ant nuluptų miltų. Prieš dvejus metus ją augino kaip ir visus kitus. Tada padalinau pusiau ir išmečiau perteklių. Dabar maitinu tik rugius ir vandenį. Kartais galiu jai duoti šiek tiek medaus ...
Jūs skaitote kviečių-rugių raugintos duonos temą, yra puikių receptų, skirtų tik kiekvienai dienai. Ir santykiai su raugu.
Sėkmės tau.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, svarbiausia, nebijok, nebijok to, raugo :-) :-) :-), sąžiningai!
Viskas pasiseks, bet kokia nuostabi duona, paprasta pasaka, tada visą laiką kepsi, yra paprasti receptai. Raugas įgis jėgų, paragausite keblių! :-) :-) :-) :-)

dalinis pašaras yra sveikesnis, viskas panašu į žmones

Oho! Netgi raugas mėgsta tinkamą mitybą

Taip
Ji treniravosi kartu su žirafa ant akinių

Raugą gavau tik iš penkto karto. Aš nusipirkau šviežiausius viso grūdo miltus, įpyliau nedidelį žiupsnelį mielių ir pirmą dieną padėjau ant konvektoriaus (30 laipsnių). Pirmos dienos pabaigoje raugas išaugo dvigubai ir kvepėjo mielėmis ir alkoholiu. antrą dieną persikėlė į mažiau šiltą vietą (26). Trečios dienos pabaigoje raugas patrigubėjo ir aš iš jo kepiau duoną. Raugas, nors ir jaunas, yra gana stiprus. Beje, jis kvepėjo ne rūgštynėmis, o kažkokiu subtiliu gaivinančiu aromatu.

[RFM]

RFM, nepainiokite mergaičių: turite ne raugą, o mielinį pusgaminį.
Nesuklyskite, kad turite tik žiupsnelį mielių, jie yra atkaklūs padarai, o jūs jau sukūrėte visas sąlygas jiems greitai daugintis - taigi jūsų mišinyje neliko vietos laukinėms mielėms ir mikrobiotai.
Apskritai, pagal jūsų patirtį mes turime atitinkama temka

Na. Gal jis nėra gražus, gal nėra aukštas. Bet aš tokia išdidi ir džiugi, kad iškepiau savo pirmąją raugintą duoną.

Minkymas HP, patikrinimas 4 valandas orkaitėje. Mažai, matau. Bet aš labai norėjau kepti. Aš pradų kultūrą maitinau 100-100-100, ji padvigubėjo ant stalo.Dabar kur, šaldytuve?

Skiltelė.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, Su pirmąja duona!
Man atrodo, kad kol raugas yra jaunas, geriau jį leisti kepti formose, nes uždaroje erdvėje lengviau orientuotis - kai duona padidėjo 2–2,5 karto ir atėjo laikas kepti, aš paprastai naudojamos stiklo formos


Kiek valandų raugas padvigubėjo?

Turite omeny banke? Valandos per 2-2,5.
Įdomu, kokia tavo duona. Tiesiog tolygi plyta. Iškart pasidariau sau kepalą. Pasiimsiu užrašą.

[RFM]

RFM, nepainiokite mergaičių: turite ne raugą, o mielinį pusgaminį.
Nesuklyskite, kad turite tik žiupsnelį mielių, jie yra atkaklūs padarai, o jūs jau sukūrėte visas sąlygas jiems greitai daugintis - taigi jūsų mišinyje neliko vietos laukinėms mielėms ir mikrobiotai.


Kodėl ji buvo surūgusi trečią dieną? Ir tai nebuvo mielių kvapas.

Mergaitės, padėkite. Antrą kartą kepiau duoną. Tikrinant, jis tvirtai suvyniojamas. Pirmą kartą maniau, kad kažkur užsukau. Ir štai vėl. Viršuje susidaro pluta, kuri neleidžia duonai pakilti. Patikrinimas vyksta orkaitėje su dubeniu vandens. Žinoma, kaip išeitį galite uždengti formą plėvele, tačiau tai nėra pasirinkimas. Neturėtų būti!

[Irina]

Irina, Turiu, jei neuždengta, bet kokia duona bandymo metu tampa gazuota, kitas dalykas yra tai, kad mielės greitai labai greitai telpa ir neturi laiko labai, labai vėti.

[Sedne]

Sedne, hmmm ... Gal, galbūt. Po 4 valandų pūs bet koks vėjas. Dengiate plėvele ar rankšluosčiu?
Vėlgi, Nagiros nuotraukoje, kaip sugriežtinti tokią duoną plėvele? Tada jis taip aukštai nepakils.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, Irina, aš taip pat dedu į orkaitę arba į uždarą mikrobangų krosnelę su puodeliu karšto vandens ... BET ... Aš visada uždengiu tokiu dideliu dangčiu

, žinai, kad „mikrobangų krosnelei“ jie vadinami - aš turiu kelis skirtingus skersmenis. Ir jie turi dvi ar tris skylutes orui ... Jie yra išgaubti ir neliečia tešlos, kai jie yra tvirtinami. Tada nebūna vėjuota!
(Galite uždengti dideliu dubeniu - jei jis tinka ...)

Keliais sluoksniais apkloju lininiu rankšluosčiu. Galite priveržti plėvele, dantų krapštuku įkišti keletą skylių, kad kvėpuotumėte. Tada niekas nesibaigs. Ir drėkinti galite purškiamu buteliu, be fanatizmo.

Apskritai tokius klausimus geriau išsiaiškinti autoriaus duonos temose, čia juk tema apie raugą. apie. į?

Prikiškite, prašau, kur nors (arba meskite šlepetes, arba kiškite nosį): Aš ant ruginių miltų uždėjau pieno rūgšties raugą. Tris dienas dariau taip, kaip mokiau (visa tai pasakoja „MK Admin“). Na, jokio raugo judėjimo. Įdėjau cukraus (jo skonis per rūgštus). maitino, laukė dieną - rezultatas lygus nuliui. Aš pavaišinau, tik šį kartą buvo jogurto ir kvietinių miltų (nusprendė, kad ji nemėgsta rugių), įpyliau alaus (už kąsnį), laukiau dieną - rezultatas buvo lygus nuliui. Dabar ką turėčiau daryti? (Aš tikrai nenoriu jo išmesti, gal ji vis dar gyva ir gali būti išgelbėta ??? Gal jai šalta ???)

Vėlgi, Nagiros nuotraukoje, kaip sugriežtinti tokią duoną plėvele? Tada jis taip aukštai nepakils.

Irina, aš visada tepu po priedanga, dažniausiai tiesiog po drėkinamu medvilniniu rankšluosčiu (orkaitėje su lempute), o kad neliptų, aš pabarstau kviečius miltais, o rugius - su paprastu polietilu. pakuotė (tai yra po rankšluosčiu), sutepta rastais. sviesto ir sąmoningai suglamžyto - surenkamo per vidurius klostėmis - taip, kad tešlai būtų vietos pakilti. Aš platinu apkeptą stiklinėje keptuvėje ir ten dangtis apsaugo nuo apvijos

[sapuch]

sapuch, aplink mus yra milijonai nematomų organizmų, kaip gi niekam neapsigyveno rauge ???
Nebuvo jokio kvapo, nebuvo burbulo? Bet rūgštis vis tiek iš kažkur atsirado ... Paprastai ją gamina arba pieno rūgšties, arba acto rūgšties bakterijos. Kadangi tešloje nebuvo burbuliukų ir nepakilo, tai reiškia, kad mielės jūsų rauge negalėjo įsišaknyti. Jie draugauja su MCB ir nėra draugai su actu. Tai yra, jūsų ruošinyje buvo pašalintas neteisingas dalykas. Išmeskite ir įdėkite naują.Ir norėčiau sužinoti, kuriame T auginate raugą?

Ir norėčiau sužinoti, kuriame T auginate raugą?

Iš eilės: burbuliukų buvo (šiek tiek, pirmą dieną), nepastebėjau raugo pakilimo, maitinau senomis, senomis išrūgomis iš varškės (ne naminės, pirktos), gavau truputį varškės, jogurto , pieno. Kambario temperatūra, bet sakyčiau vėsi: 19–20 laipsnių. Todėl jo nedėjau į šaldytuvą. Mano medžiaga neturi jai prieštaraujančio kvapo, mano nuomone, jokio kvapo nėra: nei acto, nei kito. (Gaila išmesti, nusipirkau jai alaus)

[RFM]

RFM, bet kokia prasmė į raugą įdėti pramonines mieles? Tam reikia pašalinti raugą, kad nebūtų naudojamos pramoninės mielės. Labiausiai tikėtina, kad gavote pulsą

Klausyk, aš įdėjau raugą į šaldytuvą. Šiandien aš jį gavau, jame nėra burbuliukų, bet kvapas yra priimtinas. Tai atrodo kaip plona tešla. Kas su ja? Mirė, užmigo, alkanas?