„Amžinas“ raugas

Štai aš su prancūzu, kad ir koks skanu jis būtų. Mano raugas buvo paruoštas mūšiui praėjus dviem valandoms po maitinimo. Ką dar valgyti?

Sveiki, prašau pasakyk man, kaip būti! Aš įdėjau raugą ant nuluptų ruginių miltų. Pirmąją dieną sumaišiau 100 vandens ir 100 miltų, įdėjau į metalinį puodą šalia radiatoriaus virtuvėje ir uždengiau drėgnu rankšluosčiu, kad kvėpuočiau. Po dienos maitinau 100x100, netrukus ateis antro maitinimo laikas. Dabar raugas turi ryškų rūgštų kvapą, BET visai neburbuliuoja ir neputoja. Turėtų būti? Ar aš einu teisingu keliu ir kaip geriausiai atlikti kitą masalą? Nuotrauka pridėta!

[Slengpack]

Dabar raugas turi ryškų rūgštų kvapą, BET visai neburbuliuoja ir neputoja. Turėtų būti? Ar aš einu teisingu keliu ir kaip geriausiai atlikti kitą masalą?

Slengpack, Jūs darote viską teisingai.
Atrodo, kad puodas yra emaliuotas, todėl viskas gerai. Nes metalas ir mielės yra nesuderinami.
Neburbuliuoja - teisingai. Jai dar per anksti.
Ką daryti toliau - stebėkite proporcijas, laiką ir temperatūrą, kaip pirmame šios temos puslapyje, pasiruoškite tai, kad procesas gali užtrukti penkias, o ne tris dienas, pirmyn ir nepasiduokite!

Štai aš su prancūzu, kad ir koks skanu jis būtų.

Na, šitaip! Prancūzas yra tikras! Jūs turite auksines rankas, o raugas yra geras pagalbininkas!

Mano raugas buvo paruoštas mūšiui praėjus dviem valandoms po maitinimo.

Ji linksma, tada jūs turite kovoti dėl jos dvi dienas, tada ji yra po dviejų valandų ir yra pasirengusi mūšiui.

[Slengpack]

Slengpack, Jūs darote viską teisingai.
Atrodo, kad puodas yra emaliuotas, todėl viskas gerai. Nes metalas ir mielės yra nesuderinami.
Neburbuliuoja - teisingai. Jai dar per anksti.
Ką daryti toliau - stebėkite proporcijas, laiką ir temperatūrą, kaip pirmame šios temos puslapyje, pasiruoškite tai, kad procesas gali užtrukti penkias, o ne tris dienas, pirmyn ir nepasiduokite!

Ačiū už atsakymą! Ir jei jis stovės 5 dienas, tada jums reikia pridėti 100x100 kiekvieną dieną? O proporcijos turi atitikti 1 puslapio receptą iš Lucos ar Admino?

Ir jei jis stovės 5 dienas, tada jums reikia pridėti 100x100 kiekvieną dieną? O proporcijos turi atitikti 1 puslapio receptą iš Lucos ar Admino?

Viskas teisinga! proporcijas iš Lucos ir pažvelk į augimą. Po trijų dienų neauga, nenusiminkite. Užauginti su mūsų miltais reikia 5 dienų. Nors pas mus pasisekė.
Sėkmės tau!

Mieli ekspertai, aš vis dar turiu papildomą raugą, ar galiu jį naudoti blyneliuose? Ar kas nors turi receptą?

[tatjanka]

tatjanka, Gudruolė! Tokia puri duona pasirodo. Aš kažkaip turiu žemesnius kepalus, nors raugas taip pat padvigubėja praėjus 2 valandoms po maitinimo šiltoje vietoje. Bet vis tiek pasirodo skanu. Vakar aš taip pat kepiau, bet kol kas nuotraukų neskelbiu. Dėdamas ją ant grotelių bandžiau išimti duoną iš rankų. Kol gaudžiau, suglamžiau.

[Viki]

Ji linksma, tada jūs turite kovoti dėl jos dvi dienas, tada ji yra po dviejų valandų ir yra pasirengusi mūšiui.

Viki pagrindinis dalykas yra turėti darbuotoją, o tada leisti jiems linksmintis.

... Vakar aš taip pat kepiau, bet kol kas nuotraukų neskelbiu. Dėdamas ją ant grotelių bandžiau išimti duoną iš rankų. Kol gaudžiau, suglamžiau.

Tverichanka... ir tikrai maniau, kad nepavyks mums pavydėti. * JOKAMAI * Palaukime praleisto ...

[Irisikas]

Mieli ekspertai, aš vis dar turiu papildomą raugą, ar galiu jį naudoti blyneliuose? Ar kas nors turi receptą?

Irisikas, žinoma, galite ir net reikia! Ir ne tik blynuose!
Pamatyti: Pradedantieji blynai, Kaip kitaip galite naudoti startuolių kultūrą?, Naudojant „perteklinį“ raugą - tai temos, kurias turime! Sveiki! Tikimės, kad kažkas pravers.

Viki, ačiū

Hurra! 3 dieną po antro šėrimo raugas pakilo ir skaniai kvepėjo! Aš jau kepiau duoną, nors be salyklo (neturiu). Ačiū tau už patarimą! Vienintelis klausimas, ar duonos trupinys turi būti šiek tiek lipnus?

[Slengpack]

SlengpackSveikiname !!!
Kokia skani nuotrauka!

Arba šiek tiek mažiau laiko patikrinimui, arba šiek tiek skysčio būtų sumažinta. Ir tai bus pats dalykas!

Labas vakaras!! Aš su malonumu skaičiau forumą !! turi klausimą !! Aš įdėjau raugą prieš 3 dienas, pamaitinau, lyleela, suvyniojau, bet jis tiesiog šiek tiek nesupūsė !! šiandien vietoj vandens įdėjau 100g išrūgų ir šaukštą cukraus, dabar jo negalima ilgai laikyti, tiesa ??? O kaip geriausia dėti į šaldytuvą ar net prie akumuliatoriaus, tebūnie ???

[yulia007]

yulia007, Sveiki atvykę į mūsų forumą!
Reikėjo palaukti dar du pašarus, gauti gražią, sveiką raugą, o tada pašerti tai, ko nori, ir tu ... eh! Dabar turėtumėte ir toliau ją maitinti, tačiau bus sunkiau nustatyti maitinimo laiką. Ji valgė skanius miltus kartą per 24 valandas, o dabar nežinoma, kada ji pradeda valgyti miltus. Cukrus skanesnis, išrūgose taip pat yra skanių. Stebėk ją dabar. Ji gali išalkti anksčiau.

Skubu dalintis savo džiaugsmu. Mano duona be mielių su sėlenomis. : yahoo: Tačiau skanu. ; D Tik dabar tešla atsirado maždaug 5 valandas, buvo geras atsargų kiekis, nemiriau nuo alkio. : tai: Klausimas žinovams: ar galima tešlą minkyti vakare ir palikti per naktį kambario temperatūroje iki ryto kepimo? O gal reikia dėti į šaldytuvą, kad neišsipūtų ar nenutiktų kažkas kita?

[tatjanka]

tatjanka, Žiūriu į duoną ir noriu kuo greičiau bėgti ir kepti. Taip skanu! Bet grįžti iš darbo šią savaitę iki 19.30 tiesiog neįmanoma.

Gera diena! Noriu užsiauginti savo amžinąjį raugą! Forume kelis kartus sutikau tokį paaiškinimą, kad miltai ir vanduo turi būti vienas prieš vieną tiksliai pagal svorį, o ne pagal tūrį. Esmė ta, kad aš neturiu svarstyklių. Kaip jūs galite išmatuoti. Dabar, jei 100 gramų miltų tikriausiai yra pusė stiklinės, tai kiek jums reikia vandens?

[tatjanka]

tatjanka, Žiūriu į duoną ir noriu kuo greičiau bėgti ir kepti. Taip skanu! Bet grįžti iš darbo šią savaitę iki 19.30 tiesiog neįmanoma.

Tverichanka, Jūs esate daug geresnis, bent jau sutaupysite figūrą. Priešingu atveju jūs tiesiog turite laiko išimti duoną iš orkaitės, ji dar nespėjo atvėsti, o pusės kepalo nebėra. Aš vis dar namie ir mėgaujuosi duona su raugu, o aš eisiu į darbą, kol jis greičiausiai nepadarys? Jis tinka labai ilgai, jei daroma be mielių. Aš paklausiau aukščiau, gal jūs galite pagaminti tešlą vakare, o mes kepime ją ryte? : malonė: O jei orkaitės laikmatis yra toks super puikus! y) galiu palaukti, kas atsakys.

[Olgita]

Gera diena! Noriu užsiauginti savo amžinąjį raugą! Forume kelis kartus sutikau tokį paaiškinimą, kad miltai ir vanduo turi būti vienas prieš vieną tiksliai pagal svorį, o ne pagal tūrį. Esmė ta, kad aš neturiu svarstyklių. Kaip jūs galite išmatuoti. Dabar, jei 100 gramų miltų tikriausiai yra pusė stiklinės, tai kiek jums reikia vandens?

Olgita jei turite vandens matavimo stiklinę (pavyzdžiui, iš duonos aparato), tai aš, pavyzdžiui, matavau, kad 100 gramų vandens = 100 ml. Ji specialiai nustatė ir izieryala.

[Olgita]

Olgita jei turite vandens matavimo stiklinę (pavyzdžiui, iš duonos aparato), tai aš, pavyzdžiui, matavau, kad 100 gramų vandens = 100 ml. Ji specialiai nustatė ir izieryala.

Labai ačiū už atsakymą. Turiu specialų matavimo puodelį, jame yra miltų žymių. ir taip .... 100 gramų vandens yra lygu 100 ml. Matavimo stiklinėje išmatavau 100 gramų miltų ir supyliau į 200 gramų stiklinę. paaiškėjo, kad miltai yra 2 cm aukštesni už vandenį.
Taigi tam ir yra visa tai .. Faktas yra tas, kad vakar aš jau įdėjau amžinąjį raugą ir įdėjau lygiąsias miltų ir vandens dalis tūrio, o ne gramais. kaip būti .. padaryk tai dar kartą ar palauk, kas bus su tuo?

[Olgita]

Labai ačiū už atsakymą. Turiu specialų matavimo puodelį, jame yra miltų žymių.ir taip .... 100 gramų vandens yra lygu 100 ml. Matavimo stiklinėje išmatavau 100 gramų miltų ir supyliau į 200 gramų stiklinę. paaiškėjo, kad miltai yra 2 cm aukštesni už vandenį.
Taigi tam ir yra visa tai .. Faktas yra tas, kad vakar aš jau įdėjau amžinąjį raugą ir įdėjau lygiąsias miltų ir vandens dalis tūrio, o ne gramais. kaip būti .. padaryk tai dar kartą ar palauk, kas bus su tuo?

Olgita taigi šiandien gauni pirmąjį maitinimą? O kokį nuoseklumą gavai tą pirmą porciją? Pavyzdžiui, dėl to, kad mano miltai yra šiek tiek drėgni, aš atsinešiau viršutinį padažą, kad gautų „rūšies“ norimą konsistenciją, ir įdėjau į raugą. Konsistencija tirštesnė nei blynas. Kai viską sumaišiau dubenyje, viskas įstrigo į vieną gumulą ir surinko ant šakutės.

Konsistencija tirštesnė nei blynas. Kai viską sumaišiau dubenyje, viskas įstrigo į vieną gumulą ir surinko ant šakutės.

Tiksliai!
Išmatuokite vandenį, sumaišykite su raugu ir miltais (šaukštu po šaukštą), kad gautumėte konsistenciją.
Jei yra matavimo puodelis iš HP, tada miltai ml. maždaug 100 g
kviečių 63 ml
rugiai 55
o svarstyklės vis tiek geresnės

konsistencija buvo parašyta kaip tiršta grietinė. Po pirmo šėrimo šiandien jis tapo plonesnis, nors ir pradėjo gerai burbuliuoti. tikriausiai rytoj reikės daugiau miltų. Kitas pakeliui kylantis klausimas ... ar tręšimą reikia maišyti atskirai ir tada pridėti prie raugo? ir tada padariau pirmąjį maitinimą. Aš tiesiog supyliau miltus į raugą ir supyliau vandenį ir sumaišiau

[Olgita]

Olgita... supilkite vandenį į raugą ir plakite šakute taip, kad ant viršaus atsirastų putos. Ji bus prisotinta deguonies. Tada įmaišykite miltus. Jei jums nepatinka šis metodas, atlikite jį savaip, kaip jums tinka. Bet verta pabandyti. Man labai patinka startuolio elgesys po „deguonies kokteilio“.

[Olgita]

Olgita... supilkite vandenį į raugą ir plakite šakute taip, kad ant viršaus atsirastų putos. Ji bus prisotinta deguonies. Tada įmaišykite miltus. Jei jums nepatinka šis metodas, atlikite jį savaip, kaip jums tinka. Bet verta pabandyti. Man labai patinka startuolio elgesys po „deguonies kokteilio“.

Labai ačiū! Taigi rytoj pabandysiu tai padaryti! Tikrai pranešiu.

[Viki]

Viki, pasakyk man, ką darau ne taip su savo raugu. Tai mano antras nesėkmingas bandymas. Aš gaminu raugą ant 1-os klasės kvietinių miltų (kito dar nėra). Ji elgiasi labai gerai per pirmąsias dvi dienas, o po 3 pašarų ji lėtai nyksta. Maitinuosi pagal grafiką, sveriu miltus ir vandenį iki gramo. Aš jo turiu skystą (kaip skystą grietinę antrą dieną). Prieš antrą maitinimą jis susideda iš pačių burbuliukų. Po trečio maitinimo -. Jis nustoja burbuliuoti, bakterijos žūva, tešla sugenda. Po vakarykščio maitinimo, po 14 valandų, ji beveik nustojo burbuliuoti. Stovi šalia akumuliatoriaus, padengtas šlapia marle. Burbulų vis dar yra, bet ne tiek, kiek antrą dieną.

[Tatjana81]

Aš gaminu raugą ant 1-os klasės kvietinių miltų (kito dar nėra). Ji elgiasi labai gerai per pirmąsias dvi dienas, o po 3 pašarų ji lėtai nyksta.

Tatjana81,
Jis neišnyksta, jis pradeda kitą fermentacijos tipą. Veltui jaudinatės ir išmetate nebaigtą raugą.
Jūsų starteris turi pereiti tris fermentacijos etapus. Išoriškai jie šiek tiek skiriasi vienas nuo kito. Ji maitina ją kvietiniais miltais mažiausiai septynias dienas. Laikykite per penkias dienas pirmajame etape, paimkite 100 gramų. ruginiai miltai, o viršutinis padažas gaminamas iš kviečių.
Po trečio maitinimo blogosios bakterijos žūva ir susidaro sąlygos aktyviai daugintis gerosioms.
Todėl - pirmyn ir nepasiduok!

Viktorija, labai ačiū už patarimus. Sumaišiau prieš valandą su šakute ir vėl burbtelėjo. Dabar turėčiau ją maitinti kas antrą dieną maždaug savaitę ir auginti šalia akumuliatoriaus?

Labai ačiū! Taigi rytoj pabandysiu tai padaryti! Tikrai pranešiu.

šiandien yra trečioji mano raugo diena, ryte visa tai burbtelėjo. pavaišino ir po dviejų valandų padvigubėjo :) įdėjo duonos kepti. Dabar galvoju, ką daryti su likusiu raugu, įdėti į šaldytuvą ar palikti kambario temperatūroje?

[tatjanka]

tatjanka, Nakvojau su laikmačiu HP.Kadangi aš vis dar įdėjau 6 valandų programą, aš pridėjau mažiau nei 2 valandas su laikmačiu. 23 val. Įjungiau, 6.40 val. Duona buvo paruošta. Viskas pavyko. Tik pavalgęs raugo, tik tam atvejui, aš nelaukiau, kol jis pakils 2 kartus, o leidau tik šiek tiek klajoti, tikėdamasis, kad jis bus doras būdamas HP kibire.
Nežinau, kaip teisingai galvojau, bet nusprendžiau išbandyti ir pasirodė gerai.

Dabar man reikia ją pamaitinti per dieną maždaug savaitę ir augti šalia akumuliatoriaus?

Taip, bet kai jo jau yra daug, kai kuriuos galite išmesti. Priešingu atveju gausite porą kilogramų raugo. Tiesiog išmeskite dalį, likusias pašerkite.
Sėkmės tau!

Išmesk tai? Mano tėvai turi tikrą kaimo krosnį, jie kepa tik savo duoną, o kaimynai taip pat yra draugai. Taigi negalima jo išmesti. Jei tik ji būtų prinokusi. Viktorija, ačiū už viltį ...

Mano tėvai turi tikrą kaimo krosnį, jie kepa tik savo duoną, o kaimynai taip pat yra draugai.

Tikra rusiška orkaitė!
Gerai, pasiruošk gauti pusantro kilogramo raugo!
Tai šiek tiek per daug mums - asfalto vaikams, bet čia tas atvejis bus teisingas!

Jei viskas pavyks, būtinai nufotografuosiu „orkaitės patiekalą“, kuriam iš tikrųjų auginame raugą. Patikėkite, to nėra svetainėje ..
P.S. Mano raugas „džiaugiasi gyvenimu“.

[tatjanka]

tatjanka, Nakvojau su laikmačiu HP. Kadangi aš vis dar įdėjau 6 valandų programą, aš pridėjau mažiau nei 2 valandas su laikmačiu. 23 val. Įjungiau, 6.40 val. Duona buvo paruošta. Viskas pavyko. Tik pavalgęs raugo, tik tam atvejui, aš nelaukiau, kol jis pakils 2 kartus, o leidau tik šiek tiek klajoti, tikėdamasis, kad jis bus doras būdamas HP kibire.
Nežinau, kaip teisingai galvojau, bet nusprendžiau išbandyti ir pasirodė gerai.

Tverichanka todėl noriu išbandyti tą patį, tik orkaitėje, pažiūrėkime, kas bus?

[Viki]

Viki, tai vėl esu tau pagalbos. Po 5-ojo šėrimo mano raugas padvigubėjo. Ir maniau, kad reikės ją pamaitinti dar 3-4 dienas. Ji davė jai vakarienę ir drąsiai įdėjo duoną į duonos virimo aparatą. Ar galite ją tiesiog dabar įdėti į šaldytuvą ir pamaitinti rytoj vakare?

Ar galite ją tiesiog dabar įdėti į šaldytuvą ir pamaitinti rytoj vakare?

Gudrus tu tai turi!
Tai įmanoma neapguliant. Bet nuo šaldytuvo iki tešlos - ne, ne. Mes maitiname, leiskime pakilti ir eiti!

gera diena!! klausimas ekspertams !!! Šiandien aš džiaugiuosi savo raugu 5 dienas ir net pradėjau tešlą mažai bandelei duonos, bet vis tiek liko apie 1,5 litro raugo !! Aš suprantu, kad reikia įdėti į šaldytuvą !! bet ką daryti, kai vėl noriu kepti duoną ??? viską gauti ir vėl viską maitinti ar ką ???

[yulia007]

gera diena!! klausimas ekspertams !!! Šiandien aš džiaugiuosi savo raugu 5 dienas ir net pradėjau tešlą mažai bandelei duonos, bet vis tiek liko apie 1,5 litro raugo !! Aš suprantu, kad reikia įdėti į šaldytuvą !! bet ką daryti, kai vėl noriu kepti duoną ??? viską gauti ir vėl viską maitinti ar ką ???

yulia007 Pavyzdžiui, iš daugelio raugo gaminčiau blynus, nes duonai sunaudojama tik 200–400 g jau paduoto raugo, o jo jau turite 1,5 litro. Gaila išmesti. Pavyzdžiui, aš palieku 10-20 g raugo ir dedu į šaldytuvą iki kito karto.

Mano klausimas: ar galite su šiuo raugu kepti pyragus? Ar kas nors kepa ar moka? Labai reikalinga.

dėkoju!! bet vis tiek neaišku !! Išėmėme visą raugą iš šaldytuvo, įdėjome tešlą ir atskyrėme dalį nuo jos kitam kartui.

dėkoju!! bet vis tiek neaišku !! Išėmėme visą raugą iš šaldytuvo, įdėjome tešlą ir atskyrėme dalį nuo jos kitam kartui.

Viskas negerai. Laikykite šiek tiek raugo šaldytuve. Iš anksto išimame, pašaruojame, kad gautųsi tiek, kiek reikia duonoje, plius truputį laikymui.Kai ji pakyla, mes dalyvaujame duonoje, likusi dalis - šaldytuve.
Jei įdėsite tiesiai į tešlą iš šaldytuvo, gausite labai prastos kokybės duoną.

[tatianika]

Mano klausimas: ar galite su šiuo raugu kepti pyragus? Ar kas nors kepa ar moka? Labai reikalinga.

tatianika žinoma, galite ieškoti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Apskritai raugą galima naudoti ten, kur recepte yra mielių, visiškai arba iš dalies pakeičiant jį raugu.

ačiū dabar aišku !!!

tatjanka, labai ačiū! Aš pats ieškojau, bet neradau. Aš čia buvau ilgą laiką, bet negaliu suprasti paieškos principo. Nebent atsitiktinai į ką nors suklūstu.

o kur rasti raugintų blynų receptą ???

[yulia007]

o kur rasti raugintų blynų receptą ???

yulia007,
Ar bėgote?: Pradedantieji blynai, Kaip kitaip galite naudoti startuolių kultūrą?, Naudojant „perteklinį“ raugą - tai temos, kurias turime!

ir dar ačiū !!!!

šiandien yra trečioji mano raugo diena, ryte visa tai burbtelėjo. pavaišino ir po dviejų valandų padvigubėjo :) įdėjo duonos kepti. Dabar galvoju, ką daryti su likusiu raugu, įdėti į šaldytuvą ar palikti kambario temperatūroje?

Sveikos merginos, aš jus ilgai skaičiau tylėdama. Klausimas panašus. Minkiau raugą, stovėjau tris dienas, labai gerai fermentavau ir dabar tešla pasitvirtina. Aš įdėjau perteklinę dalį į stiklainį ir į šaldytuvą, bet man atrodė, kad jis auga, aš jį pažymėjau žymekliu ir vėl įdėjau į šaldytuvą, po kurio laiko aš atrodžiau ir tikrai išaugau, perkėliau jį į lodžija. Ką su juo daryti, nes taip skubėti, perpildyti.
Kaip aš galiu ją sustabdyti?