Daša,
Apie išankstinį maišymą „Panasonic“:
pirmiausia atsakysiu į jūsų klausimą, kas yra išankstinis maišymas.
Kodėl „Panasonic“ naudoja išankstinį maišymą „Pelmeni“?
Mes visi pradedame mokytis pagal pagrindines kolobok forumo taisykles.
DUONOS KEPIMO DUOMENYJE ŽENKLINIMO VADOVAS (PRADŽIA PRADŽIAI)
#
Administratorius-Tanja, naudodamas savo „Hitacchi“ duonos aparato pavyzdį, suteikia vizualinę pagalbą koloboko išvaizdai.
subjekte yra hitacchi minkymo režimo aprašymas
2 tema. KEPINIŲ DUONOS KEPIMO PROGRAMOS IR ETAPAI (CIKLAI)
Proceso trukmė ir ciklai „Hitachi“ duonos virimo aparate operacijos yra šios:
1. išankstinis minkymas - 11 minučių
2. pauzė - 40 minučių
3. minkymas - 14 minučių
4. pirmas pakilimas - 26 minutės
5. dujų išleidimo anga - 20 sekundžių
6. antras pakilimas - 70 minučių
7. kepimas - 55 min
8. Kepimo pabaiga - 13 minučių.
Prašome kreiptis į antrąjį punktą su pauzė.
Hitacchi prieš pauzę - atliekamas 11 minučių išankstinis maišymas,
žiūrėkite nuotraukas pagal koloboko tipą instrukcijoje.
#
tada duona ilsisi 40 minučių, joje išbrinksta glitimas,
ir tik tada prasideda pagrindinė partija.
Dabar pažvelkite į paketinį režimą „Panasonic“... Mes neturime pertraukos poilsiui - duonos patinimas. Greičiau taip, bet apie 5 minutes.
Taigi šis skirtumas - ar nėra laiko tešlai išbrinkti ir pailsėti prieš pagrindinį minkymą - tampa labai svarbus, atsižvelgiant į perkamų miltų kokybę.
Paprastai minkyti labiau tinka naminiai miltai, kaip ir „Hitacchi“ su poilsiu, nes sudrėkinus reikia bent 30 minučių, kad išbrinktų, pamirkykite šį vandenį, kad ten susidarytų elastingas glitimo tinklas ir taptų bandelė iš gauruotos. graži,kaip nuotraukoje iš „Admin-Tanya“.
Yra amerikietiškų miltų, kuriems nereikia poilsio. Jis šiek tiek sušlapo ir iškart patino.
Paprastai šie labai greiti ir stiprūs miltai vadinami „duonos mašinų miltais“.
Tačiau įprastiems miltams vidaus parduotuvėse išbrinkti reikia laiko, kaip ir hitacchi programoje.
Dažnai mūsų „Panasonic“ tai vyksta taip:
mašina sumaišė miltus + drėgmę, stovėjo 5 minutes ir nuėjo gaminti pagrindinę partiją. Tačiau per 5 minutes vanduo nesusidūrė su „tikru“ kontaktu, nebuvo pakankamai glitimo, tai yra, jūsų bandelė netapo tokia, kokia nurodyta „Admin“ vadove, tačiau ji yra grubi, pusiau drėgna ir be glitimo, o mašina ėjo ją minkyti. Tada pasirodo šiurkštus trupinis duonos trupinys.
Taigi, norėdami prisitaikyti prie netobulų miltų, taikome „išankstinį maišymą“. Toks naminis vardas. Bet iš tikrųjų mes įvedame 30–40 minučių pertrauką, kaip nurodyta „Admin“ vadove. Kai tešla minkoma 11 minučių, tai yra, ji tiesiog gerai sumaišoma ir sudrėkinama.
Tada jis ilsisi 40 minučių ir tik tada minkomas.
Mes taip pat. Mes paruošiame išankstinę koldūnų partiją: tinkamai sumaišome ingredientus, paruošiame preliminarią bandelę, kaip aprašyta vadove „Admin-Tanya“, minkyti nereikia, tikslas yra tik gerai sumaišyti ir sujungti ingredientus, tada įjungti pagrindinę programą, bet atsistojus gauname pauzę duonai pailsėti, o paskui - pagrindinę partiją.
Kada reikalingi tokie šokiai?
Jei duona pasirodo trupinė, šiurkšti pluta ir trupiniai, galite pabandyti gaminti naudodami „iš anksto sumaišytą“. Ar būtina iš anksto maišyti, lemia gautos duonos kokybė, būtent pirktų miltų savybės.
========
Tiesioginis minkymas be stovėjimo gali būti naudojamas dviem kitais atvejais. Bet čia jau netinka terminas „išankstinis maišymas“. Skubaus minkymo tešlos naudojimas be jokio vėlavimo yra skirtingo pobūdžio.
Pavyzdžiui, kai bet kurią akimirką gresia elektros energijos tiekimo nutraukimas. Minkytą tešlą svarbu iškart turėti kibire. Todėl mergaitės iš karto minko gatavą tešlą be jokio stovėjimo, o paskui ją seka.
Čia reikia išskirti aspektus:
- premiksas, tai yra pagaminkite tiksliai iš anksto sumaišyti, leisk jam pailsėti, išbrinkti, kad susidarytų glitimas, ir tada tinkamai išminkyk pagrindinėje programoje. Šiuo atveju jums tereikia sumaišyti ant koldūnų, ten nėra minkymo.
- nedelsdami tinkamai išminkykite koldūnus, kad galėtumėte pasinaudoti visa šios programos galia. Tai reiškia, kad nebe reikia atlikti išankstinį maišymą, bet visiškai išminkyti pagal šią programą. Pavyzdžiui, turėti paruoštą tešlą elektros energijos tiekimo nutraukimui.
Arba jei nusipirkote labai stiprių ir greitų miltų. Neįprasta, ko gali nepakakti vienam minkymui automatinėje programoje. Tada jūs galite padaryti vieną minkymą ant koldūnų, o tada vėl į pagrindinę programą. Bet tai labai retas atvejis. Aš apie tai žinau tik teoriškai, bet jei kepsite pagal manitobos rūšį, tada galbūt tai yra toks atvejis.
Merginos, gražuolės, pasakykite man instrukcijose, skirtose hp 253, ar buvo ištaisyti receptų trūkumai? Čia yra, pavyzdžiui, nuoroda, kuri yra
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=19
O kas ką nors pakeis prieš šimtą metų pašalintose duonos gamintojo modelio instrukcijose?
Tačiau atsižvelgiant į tai, kad beveik visi „Panasonic“ segmentai ir programos yra vienodi, visos kitų modelių instrukcijos tinka 253.
Ir reikia pažymėti, kad:
- duonos gamintojų puodeliai yra skirtingi, todėl reikia sutelkti dėmesį tik į svorį. Įdėkite mieles pagal gamintojo rekomendacijas ir asmeninę patirtį, o ne taip, kaip instrukcijose, yra standartinės normos visoms šalims, o mes visi turime skirtingas mieles.
Tada instrukcijos yra šimto metų senumo, o miltai kasmet keičiasi. Tai yra, bandelę reikia pritaikyti prie pirktų miltų, tai yra, arba patikrinti bandelę iš karto, arba iškepti duoną ir išsiaiškinti, ar reikia padidinti drėgmę recepte.
