„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Labai ačiū už receptą! Faktas yra tas, kad aš niekada niekada neviriau, o neseniai nusipirkome duonos virimo aparatą. Aš norėjau, kad pilka duona būtų ir paprasta, ir skani. Na, pavyzdžiui, net nežinau, kas yra melasa, salyklas, glitimas ir kiti nesuprantami žodžiai ir iš kur jie visa tai gauna :-) Peržiūrėjau receptus ir pagaliau aptikau šį be įvairių nesuprantamų žodžių. Vakar aš ją viriau - viskas pavyko, o duona pasirodė tokia erdvi, jos stogas yra gražus, o svarbiausia, kad visi ingredientai yra prieinami ir yra po ranka. Taigi receptas yra super.

Vakar bandžiau iškepti šį receptą ir taip nutiko:


Problemos, su kuriomis susidūriau kepant:
- turėjo būti dedami miltai
- minkymo metu reikia nubraukti miltus nuo sienų (naktį jie neveiks) = (

[Copok @]

Copok @ Kepkite patikrintą XL versiją, ieškokite jos aukščiau šioje temoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 puikiai veikia mašinoje, o jūs galite lažintis naktį

Išbandžiau. Pirmą kartą „stogas krito“. Bet duona vis tiek skani.
Antrą kartą mieles sumažinau iki 1 arbatinio šaukštelio. Mielės naudojo sausą Lvovą. Pasirodė gerai, nors stogas šiek tiek įlenktas ir minkštas.
Receptas yra geras, nes jis yra paprastas kaip durys ir yra mažai intrigų. Skonis irgi puikus. Kaip sena sovietinė pilka duona. 750 gramų kepalą sugriebėme keturi, tarsi išmesti sau. Po dienos duona vis dar yra gana minkšta.

[Deryni]

Deryni Kad „stogas“ būtų gražesnis, šiek tiek sumažinkite skysčio kiekį.

Noriu pasigirti
🔗

Čia. Aš ką tik išėmiau iš orkaitės. Atvėsina. Pirmą kartą pasirodė taip gerai.
Naudotos Lvovo mielės. Kiekis buvo sumažintas iki 1 šaukštelio. Tai pagrįsta 750 gramų svoriu. Pagrindinis viršutinis režimas yra vidutinis.
Visa kita yra receptinė. Šis dar neišbandė, bet visi ankstesni buvo, nors ir ne tokie gražūs, bet skanūs. Ir svarbiausia, kad galite valgyti 3 dienas. Žinoma, antrą dieną jis nėra toks skanus, bet vis tiek 3 dienas yra minkštas ir skanus.
Apskritai labai ačiū autoriui už paprastą ir puikų receptą.

šiandien kepė šią duoną. Labai ačiū už receptą! be pagrindinių ingredientų, įdėjau 2 šaukštus sausų krapų ir 2 šaukštus ruginių sėlenų. minkant tešla atrodė plona, ​​įdėjo 1,5 šaukšto sėlenų ir ji virto srutomis. ištaisė padėtį įmaišę kvietinių miltų. duona pasirodė gera ir skani plokščiu, nelygiu stogu, tačiau įprasta „Darnitsa“ spalva. Paaiškinkite, kodėl pridedant sėlenų pasirodė srutos?

[fugaska]

fugaska, labai ačiū už receptus!
Vakar kepiau antrą, tai su kefyru, pakilau į kalvas, bet labai gerai. Tiesa, įpyliau 50 ml vandens, jis buvo per tirštas (turime tokių miltų?). Ir naktį, ryte, įdėjau pagal receptą su vandeniu, vėl su papildomais 50 ml - jis pakilo dar geriau, bet antgalis nusistovėjo (matyt, kondensatas?). Į abu jie deda sausą girą, o į antrą kmyną + muskato riešutą.
Tai iš tikrųjų mano pirmieji (be trijų ankstesnių visiškai valgomų duonos) sėkmingų kepinių - naminiai valgomi su dideliu malonumu.

Laba diena, mieli kepėjai!
Padėk man suprasti. „Darnitsky“ duoną kepiau pagal pirmojo puslapio receptą - pasirodo, kad turiu mažą ir drėgną skonį. Pabandžiau pridėti dar šiek tiek kvietinių miltų - tas pats rezultatas. Aš negaliu suprasti, kodėl yra daug vandens?

[Lenuša]

Lenuša Jau ne kartą diskutuota ant gijos! Yra daug vandens! Išbandykite XL dydžio orkaitę, žr. Receptą aukščiau. Įrodyta, gerai

kas šiandien mane užklupo .... Aš pats nežinau .... norėjau iškepti paprastą duoną iš Svetik-fugasca ..... Aš viską įdėjau į orkaitę kaip reikiant ... ir įdėjau PIZZA ir tada laukė 2 valandas, kol atsikels testas ... Sumaišiau fugascos ir gachinos kryptis ... Įjungiau kepimą ... Sėdžiu laukdama rezultato ...

eksperimentas buvo sėkmingas .... net mano išmintis nesugadino duonos .... stogas neišėjo duobėtas, normalus kupolas. Skanaus ..... Geras receptas. Dar kartą ačiū autoriui Fugasca.

tavo sveikatai! malonu atsinešti ...

Kelis kartus kepiau Darnitsky su išrūgomis, kai miltai 250 + 150 ir išrūgos 300, kiekvieną kartą, kai tešla pasirodo esanti plona (minkant tešlos dalis tešlos lieka formos apačioje), prie išėjimo " stogas krenta “, tad ar galite sumažinti išrūgų kiekį, ar pridėti miltų? kuris iš jų (rugiai ar kviečiai)? o kiek? Prašau patarti. Dėkoju!

Serumus galima saugiai sumažinti 30–40 gramų. Kadangi duona nėra visiškai ruginė, čia galite saugiai sutelkti dėmesį į bandelę.

[miltai 250 + 150 ir išrūgos 300,]

miltai 250 + 150 ir išrūgos 300,

Ar suskaičiavote receptą? 1 puslapyje (jei norite „Fugaskin“ versijos): proporcijos skiriasi, natūraliai 300 serumo yra per daug ...

Ačiū už receptą! Kepama nesumažinant vandens, bet su kviečiais 325 gr, pridedant anyžių, kalendrų ir kmynų sėklų (tešloje ir ant plutos).

gražus berniukas !!!

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežoir mielės, manau, Voronežas?

Laba diena visiems!
Ar galėtumėte man pasakyti, pagal aukščiau aprašytą Darnitsky receptą, ar galima įdėti maltozės sirupą vietoj medaus ar cukraus? Kaip manote, kaip tai paveiks duonos skonį ir jos kokybę (kepimas, kėlimas)?

Na, tik šventė akims, bet kur pamatyti savo receptą?

[Scarlet]

Scarlet Ieškokite čia gijose kalbant apie XL

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežoir mielės, manau, Voronežas?

Ir mielės „Pakmaia“

[fugaska]

fugaska , Aš ne kartą kepiau jūsų „Darnitsky“, bet turėjau pakoreguoti ingredientų proporcijas, kitaip stogas tiesiog nuobodžiavo. Todėl receptas buvo neatpažįstamai pakeistas.

Bet! Tai vyko tol, kol pasirodė „Panasik“. Aš, vakar, įdėjau nakčiai tiksliai taip, kaip parašyta pirmajame temos puslapyje (mano komentarai raudonai):

1,5 šaukštelio. sausos mielės (10 gramų šviežių)
150 gr rugių miltų
325 gr kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. smulkios druskos (jūros druska)
1 valgomasis šaukštas l. grikių medus (galima pakeisti cukrumi) (medus)
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus (saulėgrąžos)
300 ml kambario vandens tempu. (pilamas iš butelio ant grindų)

Iš savęs įpyliau 15 gramų salyklo, užpilto 30 ml verdančio vandens. Atvėso.

Viskas. Ryte gavau šį gražų vyrą:



fugaska, tas pliuso ženklas, kurį jums daviau prieš šimtą metų, kai kepiau jūsų „Darnitsky“ Kenwoode, nesiskaito. Aš tau padėsiu dar vieną.

Ką aš galiu pasakyti, „Panas“ gatavos duonos skonis, aromatas ir apskritai kokybė labai skiriasi tuo, kas kepta buvusiame „KhP“. Nors receptai tie patys.

[Qween]

Qween, „Panas“ taip pat ši duona pasirodo nuostabi, ir iš pirmo karto ją kepiau aš vienas, kai neturėjau jokio supratimo apie teisingą koloboką, aš tiesiog viską pakroviau ir, bet „Binaton“ kolobokas turi būti reguliuojamas, ir tai ne visada gražus stogas, nors receptas yra tas pats

Ir tai yra mano Darnitskis. Nors turiu pripažinti, kad miltus reikėjo dėti puikiai. Kadangi rugiai man buvo prioritetas, jie pasirodė labiau kaip ruginiai kviečiai. Bet oi, oi, labai skanu. Ir mažai trupėjo.

[Qween]

Qweenir kepama pagrindiniu režimu, Panasikoje? Ir kokio dydžio stovėti? Sprendžiant iš miltų kiekio „L“? Ir naudoti rugių mentelę? Tiek daug klausimų vienu metu ...

[liepa74]

liepa74, vidutinio dydžio (L), pagrindinės programos, įprasta irklas. Šioje duonoje yra nedaug ruginių miltų, todėl ji kepama kaip gryni kviečiai.

[Qween]

Qween, ačiū už patarimą!

[liepa74]

liepa74, į sveikatą.

Turiu „ZELMER“ duonos gamintoją, todėl teko šiek tiek pakeisti ingredientų skaičių:
Ruginiai miltai 200g.
Kvietiniai miltai 350 gr.
Smulki druska 2 arb.
Cukraus 1,3 valg. l.
Alyvuogių aliejus 3 šaukštai l.
Šiltas serumas 330g.
Sausos mielės 2 val. l.

Į išrūgas dedu sviesto, cukraus, druskos ir mielių, šiek tiek pakratau, kad ištirptų.
Tada pasveriu, persijoju ir išmaišau miltus (šiuo metu mielės pradeda „veikti“). Užmiegu miltus ir įjungiu 2 programą (prancūzų kalba), svoris 900g, tamsi pluta. Duona pasirodo tobula, mano naminiai yra prieš perėjimą prie kitų receptų. Tai kasdien. Ačiū fugaske

na, mano pirmasis „darnitsky“ receptas iš pirmo puslapio .. pridėjo tik šiek tiek giros misos koncentrato
kepamas rugių režimu.
trūksta tik šiek tiek rūgštumo, nors duona jau labai skani ..
kas prideda dėl rūgštumo?

fugaska, labai ačiū už receptą! Esu kepimo pradininkė, tik vakar man davė viryklę (kuria aš be galo džiaugiuosi), o duona pagal jūsų receptą buvo mano pirmoji. Žinoma, jaudinausi, bet veltui duona pasirodė puiki, labai skani ir graži. Mano 3 asmenų šeima valgė jį vienu prisėdimu ir jam reikia papildyti, todėl dabar tai vienas iš mėgstamiausių mūsų receptų.

[Olka O.]

Olka O.
Tai labai gražus kepalas! Kad atsirastų šiek tiek rūgštumo, išbandykite fermentuotus pieno produktus kaip skystį. Pavyzdžiui, su išrūgomis gaminama nuostabi duona. Kefyrą ar jogurtą galite praskiesti šiek tiek vandens ... Taip pat galite pabandyti įpilti šaukštelį obuolių sidro acto ar bet kurio kito vaisių acto ...

[Olka O.]

Olka O.
Tai labai gražus kepalas! Kad atsirastų šiek tiek rūgštumo, išbandykite fermentuotus pieno produktus kaip skystį. Pavyzdžiui, su išrūgomis gaminama nuostabi duona. Kefyrą ar jogurtą galite praskiesti šiek tiek vandens ... Taip pat galite pabandyti įpilti šaukštelį obuolių sidro acto ar bet kurio kito vaisių acto ...

labai ačiū .. o už pagyrimus ir patarimus aš ką tik nusipirkau kefyro, mes sukursime

Aš ką tik iškepiau. Viskas buvo pagal patį pirmąjį receptą, bet vietoj alyvuogių aliejaus dedu saulėgrąžų aliejų.
3 valandos 40 minučių vaikščiojo aplink viryklę (tai mano antroji duona).
Ji kepė „Rugių“ programoje paprastu samteliu. Aš neatidariau dangčio, neliečiau koloboko.
Štai kas nutiko

Kontekste


Labai ačiū už receptą !!!

kas prideda dėl rūgštumo?

Obuolių sidro actas arba „Weizensauer“

Labai ačiū už receptą, FUGASKA! Tai pasirodė pirmą kartą! Stogas taip gražiai pakilo. Kepiau pagal receptą, bet vietoj vandens paėmiau 320 ml naminio jogurto, saulėgrąžų aliejaus ir įpyliau 1,5 šaukšto krapų sėklų. Paaiškėjo, kad tai gražus vyras. Dėkoju!. Kepta viso grūdo režimu, laikas 3:40. Mano pagrindinis yra 2:55, atrodo, kad laiko turėtų būti mažai. Taip, ir mano bandelė buvo (sprendžiant iš aprašymo) šiek tiek skysta, tai yra, aš išlaikiau formą, beveik neprilipau prie rankų (tai yra, aš turėčiau šiek tiek daugiau), bet šiek tiek už kibiro sienų prilipo. Bet vis tiek K L A S S !!! Man taip patinka.

ir viskas pirmą kartą man pasisekė su šia duona! Tai yra antrasis receptas, kurį paėmiau iš forumo.
Neseniai gavau viryklę, viską gaminau pagal receptus iš instrukcijų, o dabar norėjau kažko naujo!
Ačiū už puikų receptą

[Olka O.]

Olka O.
... Kad atsirastų šiek tiek rūgštumo, išbandykite fermentuotus pieno produktus kaip skystį. Pavyzdžiui, su išrūgomis gaminama nuostabi duona. ..

Ačiū už patarimą! Skaičiau tuo metu, kai ruošiau varškę. Iškart pritaikiau. Man patiko rezultatas.







Pasitaikius pirmai progai, pasinaudosiu patarimais.

Laba diena visiems.
Peržiūrėjau temą ir galiausiai pasimetžiau: originaliame fugaskos recepte kvietinių miltų kiekis yra 325 gramai, o tada kalbama apie 250 gramų. Taigi, kiek sakoma, pakabinti gramais kvietinių miltų? Ar man reikia ką nors pridėti maišymo proceso metu pagrindiniame režime? Padėk man suprasti.

Apie rūgštumą skaitykite čia DUONŲ GAMYMAS IŠ RŪDŲ MILŲ
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Laba diena visiems.
Peržiūrėjau temą ir galiausiai pasimetžiau: originaliame fugaskos recepte kvietinių miltų kiekis yra 325 gramai, o tada kalbama apie 250 gramų. Taigi, kiek sakoma, pakabinti gramais kvietinių miltų? Ar man reikia ką nors pridėti maišymo proceso metu pagrindiniame režime? Padėk man suprasti.

Remkitės „Fugasca“ receptu ir tada sureguliuokite miltų ir skysčio pusiausvyrą, tai yra, bandelę - įpilant miltų ar vandens - tiesiog gausite miltų arba 250 arba 325 gramų - viskas teisinga

[fugaska]

Gerbiamasis fugaska, Šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą (pirmasis temos puslapis). Tai kažkas! Pasakiškai skanu !!!
Ačiū už receptą!
Tai mano pirmoji ruginė duona.
Vandenį jame pakeičiau senu kefyru proporcingai: 280 ml kefyro + 50 ml vandens (jis buvo tirštas). Tai yra, įpyliau truputį vandens.
Įsisupau į virtuvę ir užsidėjau XL. Veikiau ji nepersijungė. Tai tikrai neskaudėjo, jis atsikėlė tiesiog puikiai, su kepure, be nesėkmių ir net. Taip pat pašildžiau kefyrą ir maišiau jame miltus. Ir paliko 15-20 minučių.
Viskas pavyko taip, kaip turėtų. Ir bandelė buvo kaip balta duona. Vienintelis dalykas, kuris buvo net be išpjovų, po paskutinės apgaulės ištraukė ir išlygino. Jie jau suvalgė visą plutą nuo kepalo)))). Mano skoniui šviesa yra optimaliausia. Ant vidurinio jis gali būti lengvesnis, kaip ir viršutinė pirktų kepalų pluta. Bet kepkime! Man labai patiko.
Shl. Ir šaldytuvo raugas yra tiesiog toks karštas ... mes taip pat eksperimentuosime)

Labai ačiū už receptą!
Esu kepėjas pradedantysis ... šiandien nusprendžiau pabandyti iškepti šią duoną. Pasirodė pirmą kartą !!!

Aš gaminau pagal šį receptą:

1,5 šaukštelio. sausos mielės (SAF-Moment, geltonos)
150 g ruginių miltų (prancūziški, 350 rublių / kg)
325 g kvietinių miltų (įprasta kepykla)
1,5 šaukštelio. smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas l. medus (grikiai, cukatos)
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
300 ml vandens

Vanduo + aliejus + medus sumaišyti, miltų nesijojo. „Panasonic 256“ žingsnis pagrindiniame režime su vidutine pluta, dydis M. Pasirodė tiesiog tobula. Duona skani, bet ne Darnitsky (kalti miltai). Stogas nenukrito, trupinys viduje yra lygus, be skylių. Pluta traški.

Aš taip pat nusprendžiau išbandyti tokią Borodinsky jau įsisavintą duoną, jums reikia įvairovės!
Receptas šiek tiek pasikeitė:
1,5 šaukštelio. sausos mielės
200 gr nuluptų ruginių miltų
200 g viso grūdo miltų
75 gr aukščiausios kokybės kvietiniai miltai
1,5 šaukštelio. smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas l. medus
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
200 ml seno kefyro
100 ml vandens kambario tempu.
1 valgomasis šaukštas l. Agram
2 šaukštai. l. obuolių sidro actas
2 šaukštai. l. salyklo

Meduolis buvo tankus, lipnus, bet nelipęs prie sienų. Po maišytuvais buvo „puodeliai“. Kepta nedideliu dydžiu ir ant lengvos plutos, pagrindiniu režimu (balta duona). Duona pasirodė nuostabi! Jis nepakilo aukštai, bet puikus stogas, gana tankus trupinys (kaip mes mėgstame), spalva yra tokia pati kaip ir parduotuvės „Darnitsky“. Rūgštumas labai ryškus, pluta skani! Baterijos, gaila, fotoaparatas atsisėdo, jei duona „išliks“, tikrai ją padėsiu. Kitą kartą pridėsiu kmynų - skonis tiesiog prašosi!
Ačiū autorei už receptą, o temos dalyviams - už patirtis. Aš, žinoma, neįvaldžiau visos temos, bet daug skaičiau. Duonos dvasia sklinda bute, aš rašau ir pati šypsausi - labai gerai, kad kepimo kultūra grįžta į mūsų namus. Vis dėlto duona yra visa ko galva! (su)

Sveiki! Aš tik mokausi kepti, šiandien pirmą kartą kepiau duoną pagal receptą iš fugaskos, šiek tiek pakeisdamas receptą. Rezultatas, tiesą pasakius, nėra labai geras. Noriu paklausti, ką aš padariau ne taip?

Pluta labai tiršta, bet traški, stogas nukritęs ir tešla sūri, viduryje šiek tiek trupiniai nėra iškepę (man taip atrodė, kiti nepastebėjo). Kepimas pagrindiniu režimu („HP Panasonic 257“), įprastas ašmenys, vidutinio dydžio, vidutinio pluta. Gal tai ir tikslaus svėrimo stoka, svarstyklių dar nėra, naudojau matavimo stiklinę (pastebėjau, kad 2 puodeliuose skirtingų telpa skirtingi miltų kiekiai, nors miltams ten yra rizika).

1,5 šaukštelio. sausos mielės
150 gr rugių miltų
325 g 1 klasės kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas l. medus
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
300 ml mineralinio vandens patalpa tempu.„Essentuki 17“, tada partijos pabaigoje įpilkite 20 ml tiesiai į bandelę (ar manėte, kad nepakako vandens?)
Ji sumaišė medų ir sviestą su vandeniu ir persijojo miltus.
Įdėjau į kibirą pagal instrukcijas (pirmiausia mielės ir miltai).

Parduotuvės „Darnitskiy“ skonis niekaip nėra panašus, tik spalvos.
Ar ir kaip dažnai galima pažvelgti į viryklę minkymo etape?
Dėkoju.

[didelė mineralinių druskų koncentracija ir didelis prisotinimas anglies dioksidu]

"Essentuki Nr. 17 sudėtyje yra chlorido-hidrokarbonato natrio sudėties ir gana didelė mineralizacija - nuo 11,1 iki 13,6 g / l. Šio tipo vandenys pagal temperatūrą yra aiškiai suskirstyti į 2 grupes: šalta, esant 10 burnos žiočių temperatūrai. -11 ° C ir terminis - 36-37 ° С, šarminis pH - 8,6. Visi šie vandenys priklauso vaistiniam gėrimui, kuriam būdinga savybė didelė mineralinių druskų koncentracija ir didelis prisotinimas anglies dioksidu."
Plius druska recepte. Taip ir įpylė papildomo vandens.

Vakar kepėme duoną pagal pagrindinį receptą iš pirmojo puslapio „Kenwood BM900“, 1 režimu, svoris buvo nustatytas 1 kg. Mes paėmėme paprastą medų, dar ketvirtadalį šaukšto įpylėme alyvuogių aliejaus.
Tai yra pirmas duonos aparato naudojimas apskritai mūsų šeimoje, todėl jie labai bijojo, bet viskas pavyko - jis buvo gerai išminkytas (šiame modelyje buvo du samteliai, jokių problemų nebuvo), jis taip pat pakilo ( mielės buvo pasirinktos sausos, bet pagamintos tik prieš mėnesį), jos buvo iškeptos nuostabiai. Stogas yra kupolinis, bet pluta buvo nuspręsta ant tako. laikas padaryti tamsiausiai - kad būtų dar gražiau.
Tai skanu! Atrodo, kad lauko duona labiau nei „Darnitsky“ duona, bet labai skanu!

Dėkoju!

[Administratorius]

Administratorius
Ačiū už receptą: gėlės: Iš tiesų, aš padariau labai erdvią ir skanią duoną!