Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

[Džordžas]

Džordžas, o kiek ir kokiu mieliu dedate?

Žinai, Daša, kadangi iš esmės nesu didelis mielių naudojimo mėgėjas (aš kepu duoną su raugu), tada bandydamas sumažinau jų (šviežiai spaustų) naudojimą šiame recepte iki 45 g ir slyvų . aliejų - iki 250 g.

Aš įdėjau tešlą, vėl gavau ją su mažais gabalėliais.

Aš įdėjau tešlą, vėl gavau ją su mažais gabalėliais.

jūsų gumulai išsisklaidys, testas vis tiek turi tiek daug nuotykių rytoj)

Labas rytas. Vakar tešlą dedu 12 ryto, dabar 6 ryto. Kambario temperatūroje (22) jis stovi keptuvėje iš oro džiovintuvo, ant pakuotės. Užaugo iki vidurio. Net neliesiu iki 9.00 val., Leisk jam pagalvoti. Taip, įdėjau 40 g mielių („Lux Nevsky“)

SOS mergaitės aš įdėjau sviesto pakaitinti, išsiblaškiau ir jis užvirė. Kas dabar??? Imk kitą ???

[Slastёna]

Slastёna, ne, kodėl. Leiskite jam tiesiog atvėsti

[Jevgenija]

Fuh, JevgenijaTikrai maniau, kad niekas man neatsakys: mes turime 2-35

[Jevgenija]

Jevgenija, taigi mes esame bendravardžiai, o mes jau ryte, einame į darželį

Štai kodėl laiko skirtumas kartais yra naudingas. Ir aš turiu mieguistą karalystę. Aš įdėjau tešlą, eisiu prisijungti))) Gražios dienos

[RybkA]

Sveiki visi) šiemet pirmą kartą noriu išbandyti Myasoedovsky velykinį pyragą, kol viskas buvo kažkaip Paraskin ir Pokhlebkin kepta. Mergaitės, aš noriu viską sumaišyti Kenwoode. Turiu 4,6 litro keptuvę, ar pakanka tūrio? „Raisins“ ir nuotraukoje negaliu suprasti, kiek.

RybkA, šiemet pagaminau pusę porcijos, tešla fermentuota 5 litrų puode, 4 litrų pakako, taigi, jei atliksite visą kiekį, bijau, kad jūsų tūrio tam nepakaks, geriau įdėti į kibirą ar dubenį ...

Antrasis pakilimas po nakties fermentacijos

Kibiras 9 litrai. Porcija pilna. Mielių liuksas 30 gr.
Čia nuotrauka kartais pasisuka, bet esmė aiški, kur ji dingo

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Kaip šitas...

[marlanca]

marlanca, O, ačiū!
Kokia paslaptis? Kartais būna, nežinau, kaip pasukti.

Šį pyragą kepu jau 7 metus ir jo neapgaudinėjau. (Aš kepiau pirmą kartą, o kitą dieną nuėjau gimdyti ir nebandžiau, kas nutiko :)) Visa šeima džiaugiasi, labai ačiū Zestui. Recepto nekeičiu, maišau duonos virimo aparate. Po ilgo nebuvimo atėjau prisiminti, kas ir kaip .. Iškilo klausimas: kodėl kepimo metu kepimo skardą su vandeniu reikia ištraukti iš orkaitės? Paprastai įdėjau pačioje pradžioje ir neišsiėmiau. p. iš. Dabar aš tiesiog įdėjau pirmąją partiją į orkaitę, galvoju, ką daryti su vandeniu.

Jei kiaušiniai yra parduotuvėje, bet su lengvais tryniais, į partiją įpilkite šiek tiek ciberžolės ...

Ar ciberžolė nėra skani?
Kulichipeoki! Bet kodėl šonai gali būti visiškai balti? Kažkur diskutuota?

Prisiminiau, kad buvo ir tais metais. Aš kepu skardines skardinėse, viduje dedu popierių. Be to, prieš kepant pagal kitokį receptą, tomis pačiomis formomis, taip nebuvo. O štai viršus ir apačia yra raudoni, o šonai minkšti ir balti
Beje, viskas gerai popieriaus pavidalu, tolygiai raudona.

kai skardinės yra arti viena kitos. ant vienos kepimo skardos reikia įdėti daugiau, tiesa?

Ciberžolė tokiu kiekiu suteikia spalvą. Aš rekomenduočiau jį įterpti (jei pageidaujama) kartu su antrąja miltų dalimi peilio gale, minkymo metu stebėti tešlos spalvą ir šiek tiek įpilti, kol bus pasiektas norimas geltonumas ...

Bet kodėl šonai gali būti visiškai balti?
Beje, viskas gerai popieriaus pavidalu, tolygiai raudona.

Man atrodo, kad orkaitės temperatūros ypatybės.Ar netepate viršaus kiaušiniu? Formoje nereikia popieriaus, tiesiog sutepkite. sviesto (jei nėra palengvėjimo) ir + 7-10 minučių kepimo 180C temperatūroje.

1. Ilgą laiką mane jaudino klausimas, kuriame etape būtina išsiųsti tešlą į tešlą (ne tik dėl šio recepto, bet ir apskritai). Aš susidūriau su įvairiomis rekomendacijomis. Nuo „pakilimo viršūnėje“ iki „kai kris“. Turėjau pasikliauti tik savo pastebėjimais. Dabar esu tikras, kad tešla turėtų būti naudojama, kai ji pasiekia piką ir netrukus nukrenta, arba labai nusėda, tuo metu mielės joje pasiekė savo stiprumo ir aktyvumo piką. Jūs turite opalinę tešlą, nežinoma, kiek laiko praleidote šioje būsenoje, mielės susilpnėjo, o šio recepto tešla yra gana sunki. Jūs suteikėte jam dar vieną papildomą pakėlimą, todėl mes to nepadarėme.

štai, ačiū!

kai skardinės yra arti viena kitos. ant vienos kepimo skardos reikia įdėti daugiau, tiesa?

Taip, aš įdėjau tik 2 eilučių formas ...

Ar netepate viršaus kiaušiniu? Formoje nereikia popieriaus, tiesiog sutepkite. aliejus (jei nėra palengvėjimo)

Aš jo netepu kiaušiniu. Ir čia, beje, baltieji su palengvėjimu bankuose! Ko gero, šio reljefo oras neleidžia gerai parausti. Reikia prisiminti)

Gera diena! Ačiū autoriui už tokį nuostabų receptą. Šį pyragą kepu penktus metus. Pasakyk man, dėl ko pyragas pasirodė esąs aukštas, bet tarsi suglamžytas

Pasakyk man, dėl ko pyragas pasirodė esąs aukštas, bet tarsi suglamžytas

Galiu atspėti. Kadangi karoliukai išeina iš orkaitės, jie yra erdvūs ir labai „gyvi“. Būtina juos atvėsinti (ypač todėl, kad jie aukšti) atsigulę (ne ta prasme: atsigulti kepėjui))) ant kažko minkšto, pasisukdami iš vienos pusės į kitą ir tik tada padėdami į „darbinę padėtį“. ...

Pyragai buvo tvarkingai išimti ir atvėsę suspaudė. Kas dar gali būti priežastis? Padėkite dirbti su klaidomis.

Tada yra aksioma: jei kepant „pūstų stogą“ - tešlos nepakanka prieš kepant, jei „stogas“ nepavyko - ji sustojo ...

Tuo aš kepiau pyragą pagal kitokį receptą taip pat HP. Užaugo, iškepė, gavo ir atrodė, kad susitraukė. Tada, kai jie ją supjaustė, buvo visiškai oru! Aš pats nusprendžiau, kad yra daug mielių. Tai yra, jų užteko, kad tešla nepaprastai pakiltų, tačiau tešlai trūksta tvirtumo, kad būtų galima laikyti tokią formą, ji yra per puri.
Aš nepretenduoju į didžiausią tiesą, tik apie versiją

Galbūt ... Aišku viena: kepimo pradžioje mielių kėlimo galia jau buvo išdžiūvusi ir tešla ėmė kristi ...
Tai yra, prieš kepant tešlos tūris turėtų padidėti 2–2,5 karto ir iškart patekti į gerai įkaitintą orkaitę.

Pasakyk, ką daryti, jei aš praleidau, kai tešla nukrito, ir kiek laiko aš taip praleidau, aš nežinau?

Tada vykdykite instrukcijas

Tešla buvo minkoma pagal normą, ryte po 8 valandos 22 ° C temperatūroje tešla „pabėgo“. Be to, pagal receptą tešla minkyta 2 kartus 1,5 valandos karštyje, pagal formas ir 2-2,5 karto. Jie nestovėjo ilgai, nes tešla gerai pakilo, pasodinta į orkaitę, ji išaugo 3 kartus. Kuriuo metu mielės gali prarasti jėgą? Kiek sutrumpinti laiką? Ar galite įdėti mažiau mielių į tešlą?

Tada tešla laikėsi instrukcijų ir nenusileido?



laukė 6 valandas

Staiga kažkas pravers.
Viską suminkiau vakare, 22.00 val. Viena porcija - už kilogramą miltų. Aš paėmiau viską, kaip recepte, bet „Lux“ mieles, jų 30 gramų. Skaitykite čia, skaitykite. Prisiminiau savo praėjusių metų patirtį, kai įdėjau 60, minkiau vidurnaktį, 6 ryto viskas buvo visiškai numesta, ištekėjo iš keptuvės, bet koks kvapas buvo orkaitėje!
Šiemet negalėjau tešlos daryti nuo vakaro iki ryto, todėl mielių yra mažiau, kambario temperatūra. 3 valandą ryto pažvelgiau į keptuvę, sekdama ant sienų esančius ženklus, padariau išvadą, kad tešla kyla ir pradėjo kristi.
8 val. Susidarė įspūdis, kad tešla vėl kyla ir šiek tiek nukrenta. Nežinau, ar galėjo taip pakilti 2 kartus). Bet 10 valandų fermentacijos metu tešla NERaugo.Kvapas buvo skanus, bet ne toks nuostabus kaip tais metais.
Viską minkiau Kenwoode, tešla kambaryje stovėjo 2 valandas, sekėsi. Tada turėjau išeiti, nunešiau į balkoną, kur +10. Jis stovėjo dar 2 valandas. Puikiai pakilo! Vėl nefermentuota. Pakeltas beveik iki 9 litrų puodo viršaus.
Apskritai, jei įmanoma, pirmą kartą geriau rauginti aromatą ne labai ilgai, tačiau temperatūra yra aukštesnė.
Pasverti velykiniai pyragai - 2 kg 310 gr, kaip ir gerbiamas Razinas

laukė 6 valandas

Ir tikrai mielės yra aktyvios? Ir pakilo?

taip, ant sienų mačiau, kad jis gerai pakilo, bet kvapas buvo mielinis

Kiek laiko ji vaikščiojo pati? O kokioje temperatūroje?
Kadangi tešla visiškai nerodė gyvybės ženklų, atrodė, kad mielės visiškai nugaišo. Taip atsitinka, jei jis išties tiesus, na, tiek daug laiko praėjo po pakilimo.

Ačiū visiems! Aš turiu priežastį dėl mielių kiekio („Krivoy Rog“ buvo daug 60 gramų), o kvapas buvo stiprus alkoholinis. Nors aš ilgai juos kepu ir tarifo nekeičiau.

vaikščiojau 6-7 valandas, stovėjau ant akumuliatoriaus, nežinau, kiek buvo laipsnių, tikriausiai daugiau nei 30, keptuvė buvo
karšta

[iricha]

iricha, bet vis tiek turite velykinių pyragų, tiesa?
oksanapinchukas, baterija taip pat gali būti labai karšta (

Taip, po visų lūkesčių vėl įdėjau mielių. Kepiau velykinius pyragus, jie skaniai kvepia, bet liksiu sekmadienį. Noriu iškepti dar vieną partiją, kokia turėtų būti maksimali temperatūra, kad pagreitintų buvimo šalia tešlos procesą?

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Perskaitykite pirmuosius puslapius, daug įdomios informacijos

Aš kepiau, kepiau ir kepsiu pagal šį receptą. Skonis visada nuostabus, aš nevalgiau geriau. Iškepus už 2 kg miltų, išėjo 14 vnt.

Gerieji žmonės, prašau priminti, kiek laipsnių turėtų būti paruošti pyragai ir ar būtina riebaluoti popieriaus formas? Pernai kepiau šiuos pyragus, perskaičiusi visą temą, bet jau pamiršau

Nereikia riebaluoti popieriaus, tačiau įsitikinkite, kad pyragas yra įtvaras ar plonas šepetėlis. Pabarstymas turi būti sausas. Manau, kad temperatūra yra 93.

Mergaitės, stiprus alkoholio kvapas ryte, ar tai gerai, ar tai normalu, ar tešlos pakėlimo ir nuleidimo procesas dar nebaigtas?

[Anastasija71]

Anastasija71, tešla paruošta, taigi

[Anastasija71]

Mergaitės, stiprus alkoholio kvapas ryte, ar tai gerai, ar tai normalu, ar tešlos pakėlimo ir nuleidimo procesas dar nebaigtas?

Anastasija71, Nežinau, kaip teisinga, bet šiemet buvo taip, tešla pakilo ir krito, po to kvapas buvo labai stiprus ir alkoholinis, nebuvo malonus, bet tada aš pradėjau importuoti ir po poros valandos radau, kad tešla pakilo į ankstesnį lygį ir kvepėjo maloniu vyno aromatu, po to minkiau tešlą, velykiniai pyragaičiai pasirodė labai verti.
Kiek ilgai tešla fermentavosi?

Mergaitės, stiprus alkoholio kvapas ryte, ar tai gerai, ar tai normalu, ar tešlos pakėlimo ir nuleidimo procesas dar nebaigtas?

Aš neužuodžiau alkoholio, net ne vyno, o kvapo - labai stipraus ir labai malonaus.

O aš negalvojau. Man bet koks alkoholinis kvapas yra alkoholinis. Aš taip pat turėjau kreminio likerio pagal Kulichiki aromatą ir šį kartą jie pasirodė padoriai ir labai kvapnūs. Dabar jie laukia atostogų, bet išsiskirsto artimiesiems

Sveiki. Greita, tešla niekaip nekyla. Kvapas stiprus alkoholio. Jis stovėjo 7 valandas. Ką galima padaryti?

Mergaitės, aš kažką vartau, vartau skaičius, žiūriu, ką daryti, apskritai, aš pasimetęs, išplakite baltymus be cukraus? ar nereikia jų taisyti kaip sausainyje? kuriame etape mes įvedame baltymus

[svetlana)))]

svetlana))), baltymai be cukraus ir patekimo tvarka nėra svarbi. Pirmiausia dedu baltymus, tada tryniai geriau trukdo tešlai. O kažkas apskritai kiaušinius plaka ...