Pradedančiųjų kultūros - klausimais ir atsakymais

Kvadratas ant žvynelių dribsnių
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Forma kvietinė duona su hercules raugu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Šėrimo ir laikymo principas yra toks pat kaip ir mk-starterio kultūroje. Aš daviau nuorodas į raugą

Apie pradinių kultūrų maitinimą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Sėkmė

Administratoriui ačiū už greitą atsakymą, aš jį jau perskaičiau, kaip jūs parodėte pavyzdžiu, kad apskaičiuotumėte, kiek reikia raugo 500 g. miltai.
Bet jūsų recepte 2 variantas:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
parašyta 520g. miltų + 3 puodeliai raugo.
Taigi noriu suprasti teisingai

Aš turiu jį paimti iš pradžių arba maitinti iš kito skaičiavimo, pavyzdžiui, 80x100

Atkreipkite dėmesį į receptų paskelbimo datas ir pradinių kultūrų paruošimo datas, taip pat į teksto parašymo datas.

Yra daug skirtingų startuolių kultūrų, taip pat yra būdų, kaip jas naudoti - daugelį jų reikia išmokti taikyti praktiškai, bandant ir per klaidą. Nei vienas receptų autorius nepateiks jums tikslių rekomendacijų - visi tai daro savaip.

Nė vienas receptų autorius negali garantuoti, kad jo receptu bus pasiektas toks pats rezultatas kaip ir jo - kepant duoną ir gaminant raugą, yra per daug veiksnių.

Sėkmė

ačiū ROM

Sveiki!
Turiu tokio turinio klausimą:
- 7 dienas raugą laikiau šaldytuve, ėmiau gaivinti, bet kvapas, atrodo, nėra tas pats (ne rūgštus). Galbūt mielės ten jau prasidėjo, bet raugiančios bakterijos mirė?
- kam palikti pusę raugo „kitą kartą“, nes galite palikti šiek tiek tešlos ar tešlos - yra gyvų ir energingų bakterijų.

Kokį raugą naudojate? Kiekvienas starteris turi savo režimą ir savo laikymo bei maitinimo schemą.

Jei turite pieno rūgšties, žiūrėkite informaciją čia:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Sėkmė

Turiu vieną starterį ant salyklo, kitą - ant apynių, maitinu 1-os klasės rugių ir kvietinių miltų mišiniu. Anksčiau būdavo rūgštus kvapas, kaip nuo rūgščių sulčių, tačiau dabar rūgšties yra kur kas mažiau, tačiau ji taip pat nekvepia koše. Bet aš manau, kad net jei mikroflora ten atgimė, tai nebe kepimo mielės, o laukinės, natūralios. O gal jie vienodai kenksmingi?

Prinokęs raugas nekvepia rūgštumu, tačiau turi labai malonų kvapą.
Laukinės mielės, skirtingai nei auginamos, turi šiek tiek kitokių savybių, tikriausiai apie žalą turėtumėte pasikalbėti su gydytojais (jei turite kontraindikacijų).

[Administratorius]

Administratorius pasakyk man pliz ..... šiandien aš trečią kartą pavaišinsiu savo mk raugu, jis man kyla, aš jau du kartus jį nuliūdinau, šiandien, bet jis nekyla taip greitai, kaip visi kiti, supratau, kad pikas gali jau netrukus, noriu išvykti 10 dienų, ką aš turėčiau su ja daryti ??? Juk negalima jo taip ilgai palikti, jis visiškai išnyks ir vėl pradės reanimuotis, ar vėliau teks išmesti ???

Ir dar vienas klausimas, jei tai yra trečia diena, man nerūpi prižiūrėti savo raugą, kaip parašyta aukščiau, po piko jis turėtų stovėti 5-8 valandas ir jūs galite kepti ant jo ??? Trupinio rezultatas, kaip suprantu, turės įtakos ... bet jei aš praleisiu piką, nes darbe (sūnus ją prižiūri). Rytoj man jau reikia duonos .... ir taip norėjau ją kepti orkaitėje, bet negaliu, nes būsiu darbe, tada turėsiu kepti tik KhP ???

[Svetik_]

Svetik_ , nuorodose, kurias jums pateikiau labai išsamiai, parašyta, kiek kartų ir kaip reikia pašerti raugą ir kada jis pradeda smailėti.

Jei manote, kad jums užtenka trijų dienų užsiauginti naują raugą nuo nulio, tebūnie, gausite tokios duonos

Šiandien taip pat palikau jums raugo pasirengimo gaires:

3-4 dienas raugas kvepia supuvusia žole ir yra tokio pat skonio, tada, kai jis subręsta, skonis ir kvapas tampa panašūs į obuolį.

Gaunu 6–7 dienas, tada raugas pasirodo subrendęs ir aktyvus.Burbuliuojantis raugas, kvepiantis supuvusia žole, dar nėra prinokęs raugas.

Todėl rinkitės variantą patys - pradedate kepti su neprinokusia raugu arba laukiate jo aktyvumo.
Čia aš nebegaliu patarti ...

Apie raugo tešlą atsakiau čia:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administratorius]

Administratorius ne, manasis dar neparuoštas ...... jis pakilo 2 cm, o burbuliavimo procesas vis dar vyksta, kvapas jau įgauna rūgštų skonį ...... kai aš jį maišiau, procesas ten gerai sekasi, tai tik didelis ir stiprus indas, jis nepakyla iki kraštų, bet netrukus, jei 6–7 dienos, tai tikrai bus prinokęs raugas, ir mano, ko gero, tuo metu taip pat subręs
Aš paklausiau apie išvykimą, jei įdėsite jį į stiklainį ir į šaldytuvą, tada aš jį ilgai reanimuosiu ???
Netrukus išvyksime, tikriausiai nespėsiu išsikepti duonos, labai noriu ją iškepti, bet laukti reikia laiko

Jei atidžiai perskaitysite mano nuorodas, tuomet nekyla abejonių, kaip raugą pakelti iki trijų litrų stiklainio aukščio.

3–5 dieną raugas gali ir turi pakilti tik 2–2,5 karto, tada jis turi būti nuleistas.

Jei ketinate išeiti, įdėkite jį į šaldytuvą šilčiausioje vietoje, tada paduokite (žr. Nuorodą). Gaivinimo laikotarpis priklauso nuo to, kiek jis subrendęs ir kiek laiko jis bus šaldytuve.

Patartina suplanuoti laiką - įdėjote raugą, jo neužbaigėte, tinkamai neaktyvavote ir palikote laikyti

Na, pažvelk atvykęs, ką galų gale gausi

Sėkmės!

[Romchka]

Romchka pasakyk man, kaip teisingai apskaičiuoti duonos receptą, jei:
Aš parašysiu visą greitą receptą, o jūs patikrinkite, gerai ???

Sausos mielės - 1 valanda l. (vietoj to bus raugo)
Kvietiniai miltai - 350g
Ruginiai miltai - 50g
Druska - 1 valanda l.
Nusausinimas. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo - 310ml
Taigi, jei aš 3 dienas maitinau savo starterį 100/100, tada 300g / 300ml, tiesa? Taigi man trūksta:
Kviečiai - 50g
Rugiai - ???
Vanduo - 10ml, bet kaip su ruginiais miltais ??? Jei ji jau ten 300g ??
Pasverk mano raugą, o kiek dėti ???

Beje, anądien aplankiau močiutę ir paklausiau apie raugą. Pasirodo, prosenelė išlaikė raugą apvoliodama miltuose. Jis išdžiūsta ir tampa žvynuotas, o centre lieka gyvas. (anksčiau nebuvo šaldytuvų) Bet, kai „pažadintas“ raugas, jis buvo dedamas į verdančiu vandeniu virtus miltus.

[Svetik_]

Svetik_

1. Kokią raugą užauginai? Kviečiai ar rugiai?

2. Kiek raugo pagal kiekį tikitės įdėti į tešlą? Paprastai į tešlą dedama 40–50% miltų masės miltų - tai yra apie 160–200 gramų raugo (400 gramų miltų x 40–50%)

3. Jei taip, tuomet reikia paimti apie 200 gramų pradinės kultūros, kurioje jau yra 100 gramų miltų (kurio?) Ir 100 ml vandens.
Jei raugo miltai yra kviečiai, reikia paimti 250 gramų kvietinių miltų (350–100 rūgštyje).
Ir paimkite 50 gramų ruginių miltų pagal receptą.

4. Jei jūsų rauge yra ruginių miltų, turite paimti 100 gramų raugo, kuriame būtų 50 gramų ruginių miltų ir 50 ml vandens.
Tada turėsite paimti visus 350 gramų kvietinių miltų

Šiame variante turėsite tik 100 gramų raugo, tai bus tik 25% miltų masės (o ne 40-50%).

Čia pasirinkite parinktį

[Administratorius]

Administratorius gaila, kad vakare neskaitau tavo žinutės, neturėjau interneto, tai pasala, o ryte to laukiau, viską pakeičiau pagal tavo, iš pradžių daug raugo buvo girtas, o tada pradėjau taisyti, gal tai duona
Aš turiu rugių raugą ant kefyro .... po antro šėrimo, kai jis vis didėjo, aš jį maitinau trečią kartą, ir jis nuolat pradėjo kilti 2 cm ... Aš padėjau jį daug kartų, net naktį atsikėliau ir apguliau, todėl jis atvėso
Aš labai bijau šių perskaičiavimų, kol nepriprantu, bet priprantu, kad gautų duonos iš to, ką užburiau.
Dabar ant ruginių miltų visada gaminsiu kefyro raugą, jis tikrai labai gerai iškyla, vos per tris dienas.
Jei recepte miltai yra 500–600 g kviečių, tai ar turėčiau įdėti 200–240 g tokių raugų? Kažką sklandau perskaičiuodama į raugą.
Kepsiu šiandien ...Aš net bijau, tada tu padėsi (jei ką nors padarei ne taip) Aš įdedu raugą į šaldytuvą ir į šaldiklį, gaila jį išmesti, bet staiga kai kurie dingsta per mūsų atostogas, taigi bent vienas iš abu išliks

[Administratorius]

Administratorius, pagal šiuos skaičiavimus pasirodė labai mažas kepalas, apskritai nieko negaliu pasakyti, kad ragautų, nes ne namuose, gal jie įdėjo šiek tiek raugo ??? Beje, įpyliau daugiau vandens, kad būtų normali bandelė, tai yra, ne 50 ml vandens, o visų 150 ml reikėjo, o pradinių kultūrų reikėjo 200 ml. Kas gali būti klaidingi skaičiavimai ???

Turėkime receptą ir duonos nuotrauką - tada pamatysime

Duonos receptą parašiau aukščiau ..... ir nuotrauką paskelbsiu tik vakare, žinau, kad ji sveria apie 610g, o aukštis - 10,5 cm, nežinau skonio, kai grįšiu namo, tada Paragausiu

[Administratorius]

Administratorius Supratau savo klaidą ... .. kaip kovojau su mieline tešla, taip ir čia ..... man neužteko įrodymų ir viskas .... .. na, gal įpilkite dar šiek tiek vandens į įprastą bandelė ir pan. ... tikriausiai pasirodė, kad tai duona ... nes viduje aš ją turiu normaliai (taip sakė mano sūnus), todėl ir toliau bandysiu
Svarbiausia, ką išmokau, pamačiau klaidų, tada bus geriau

[Svetik_]

Svetik_, Aš perskaičiau jūsų atsakymus čia ir Donecko temoje, deja, jūs bėgate priekyje lokomotyvo (atsiprašau) ir visiškai neskaitote ir nekreipiate dėmesio į daugybę subtilybių ir smulkmenų, nuo kurių priklauso visas raugo ir kepimo procesas. .

Kelis kartus jau atkreipiau jūsų dėmesį, kad vis dar yra purus raugas, kuris 2-3 dienas stengiasi iššokti iš skardinės neaktyvus raugas, iš kurio gaunama duona.

Raugą reikia brandinti apie 6–7 dienas, kad jis kvepėtų obuoliu, o ne supuvusia žole.

Iš vandens ir ruginių miltų košės reikia gauti aktyvi startuolių kultūra.

Į tešlą reikia įdėti mielių, ypač iš pradžių, kol raugas dar silpnas. Pusė porcijos - bet jums reikia pridėti.

Vakar aš jums apskaičiavau miltus ir raugą - jūs jo nenaudojote.

Ir paskutinis dalykas - kepant duoną duonos aparate koloboko taisyklių niekas nepanaikino, o jūs turite kviečių-rugių duonos (atsižvelgiant į raugą).
Mes turime tokią bandelę temoje
Kviečių bandelės formavimas. Patarimai pradedantiesiems.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Gausite geriausius patarimus dėl raugo ir duonos kepimo ant jo, jei dažniau lankysitės tema (forume visiems įprasta) Kepkite duoną su raugu, kuriai vadovauja Razinos ir Viki.

Ir nereikia būti izoliuotam temoje „Doneckas“ - eik ir mokykis su visais kepti gerą duoną.

Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius... kas pasakė, kad aš nenaudojau skaičiavimo ??? O iš kur aš tavo nuomone tai gavau ???
Šiandien pamačiau skaičiavimą ir dariau viską panašiai, tiesiog įpyliau vandens, nes bandelė buvo visai ne bandelė, o biri masė, tada pridėjau ir suformavau bandelę
Aš esu „Sourdough“ tema ir todėl klausiu, kodėl nusprendei, kad esu tik Donecke ??? Mano mergaičių ten nebuvo, todėl aš prilipau prie tavęs

Taip, neįsižeisk manęs. Neskubėk forume ieškoti „tiesos“

Eikite pas merginas tema Mes kepame duoną su raugu, ir sėdėkite ten dieną ir naktį, klauskite apie raugą - jie išmokys jus pamilti raugą ir su juo kepti duoną: D

Laikui bėgant tai pasirodys

[Administratorius]

Administratorius Aš tiesiog noriu rasti receptą, kuris man patinka, todėl klausiu savo kepančių mergaičių ir aš su „Sourdough“ užlipau į šį forumą. Taip, ir matau, kas ten vyksta, noriu, kaip jie sakė ... priešais lokomotyvą
Paskelbsiu nuotrauką, bet duona šiek tiek nesūdyta, nes tikriausiai kartu su raugu ir druska išsinešiau raugą ir druską, bet, beje, labai šaunu, bet mažiukai aš toks pats. Man patiko duonos tekstūra

Čia mano kūdikis



Jei duoną būčiau stovėjęs šiek tiek ilgiau, tikriausiai būčiau buvęs labai labai

[Administratorius]

Čia mano antrasis blynas vienkartinis, bet mano veide yra geras (manau) duonos poringumas ... Aš vėl neišgyvenau, tai padariau prancūzišku režimu ir štai ką gavau ... .... jau trečią kartą pagaliau padarysiu, vakare minkysiu ir paliksiu iki ryto, o ryte kepsiu





Vis dėlto apskaičiavau ne visai teisingai, tačiau skaičiavimus atlikau taip:
originalus receptas eina:
500g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. mielės
1,5 šaukštai. l cukrus
1 šaukštelis druska
330 ml vandens
1,5 šaukštai.l. aliejai

Ką padariau, ten įdėjau raugų, gavau apie 460g (rugiai)
druskos ir cukraus tokiu pačiu būdu, aliejų taip pat, bet aš įdėjau 300 g miltų ir pridėjau 6 šaukštus. l miltų (negalėjo susidaryti bandelės), 150 ml vandens
Tiesą sakant, aš taip nemaniau, bet iš čia aš šiek tiek pasikeičiau

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Kažkodėl man atrodo, kad nepakanka vandens ... bandelė neminkyta, teisingai ar ne, aš nežinau, bet aš supratau, kaip tai padaryti ateičiai
Gal kas gali teisingai suskaičiuoti, kiek turėtų būti ???
Administratorius, ar galite išvesti šį receptą ???
labai ačiū

[Svetik_]

Svetik_, užrašykite receptą, ko ir kiek iš tikrųjų įdėjote į tešlą.
Tik nerašyk - atimsiu, pridėjau - parašyk, ką konkrečiai įdėjai

Rugių raugas - 460g
Kvietiniai miltai-300g + 6 valg. l
Vanduo - 150g
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštai. l. Sachara
2 šaukštai. l. aliejaus ankštys.
120 ml. vandens

Originalas yra čia:
500g miltų
330ml vandens
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštai. l. Sachara
1,5 šaukštai. l. aliejai

Šiandien kepiau pirmą duoną su MK raugu. Jis pakilo gerai, su raugu nebuvo jokių problemų. Tik duona yra rūgšti ir skonis kaip senos grietinės. Išbandžiau kitų raugų - duona taip pat rūgšti. Tai man netinka. Ar taip turėtų būti? Arba laikui bėgant nebus rūgštumo. Gal pridėti soda, kad neutralizuotų pieno rūgštį?

Rauginta duona - NETURI BŪTI RŪGŠTA! Skonyje turėtų būti būdingas paruoštos duonos kvapas ir šiek tiek (subtilus) rūgštumas. Galbūt jūs naudojate jau parūgštintą pradinių augalų kultūrą? Paragaukite (jis turėtų būti rūgštus, bet nespausti liežuvio).

[Svetik_]

Svetik_ - Aš atsakau:

jūs paėmėte:

Rugių raugas - 460g
Kvietiniai miltai-300g + 6 valg. l
Vanduo - 150g
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštai. l. Sachara
2 šaukštai. l. aliejaus ankštys.
120 ml. vandens

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jei turite 1x1 raugą, tada rauge yra 230 gramų ruginių miltų ir 230 gramų vandens

Tada mes svarstome:
Ruginiai miltai - 230 gramų
Kviečių miltai - 300 + 55 = 355 gramai miltų.
Iš viso miltų 585 gramai (600 gramų)
Vanduo - 150 + 230 + 120 = 500 ml arba 85 proc. į miltus (390–400 ml) Jūs gavote 85% vandens (500 ml 585 gramų miltų yra daug, todėl jūsų stogas nuskendo - per daug vandens)
Druska - 1,5 šaukštelio (2 šaukštai)
Cukrus - 1,5 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Saulėgrąžų aliejus. 2 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Mielės - ne (1,5 šaukštelio)

Skliausteliuose nurodytas kiekis, kurį reikia įdėti pagal standartus (žr. Nuorodą).

Rauga dar nėra prinokusi, todėl taip pat galite pridėti 1-1,5 šaukštelio mielių.

Aš rekomenduoju padaryti šią žymę:

Miltas - 460 gramų (įskaitant ruginius miltus 230 + vandenį 230)
Kviečių miltai - apskaičiuota 300 gramų, o kaip tada pasirodys bandelė.
Vanduo - 230 rūgštyje + 170 vandens + iki 400 ml.
Toliau visi mano išvardyti produktai. Ar pakeisti produktų kiekį - nuspręskite patys.
Druska - 1,5 šaukštelio (2 šaukštai)
Cukrus - 1,5 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Saulėgrąžų aliejus. 2 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Mielės - (1,5 šaukštelio)

Sumaišykite pagal „miltų vandenyje“ schemą. Pirmiausia supilkite visą pradinę kultūrą + 170 ml vandens į kibirą ir palaipsniui įpilkite kvietinių miltų, kol susidarys normali bandelė.

Kvietinių miltų kiekis pagal receptą gali pasirodyti didesnis arba mažesnis nei 300 gramų, tačiau tokio kiekio reikės prieš bandelę.

Pagal ruginių miltų kiekį 230 gramų ir 300 gramų kvietinių miltų - bandelė bus kvietinė-ruginė

Kolobok formacijos nuotrauką žiūrėkite čia:
Kviečių meduolių vyras
#

Taigi pakartokite, šioje temoje viskas nuotraukoje yra parodyta ir aprašyta.
Planuokite duonos krosnį taip:

Normalus minkymas, pirmasis patikrinimas prieš padvigubindamas, minkymas, antrasis patikrinimas prieš padvigubindamas, kepinių gaminiai.

Sėkmės!

[Administratorius]

Administratoriusačiū, pabandysiu toliau

Turėjau tą pačią istoriją. Aš gaminau „šventinę duoną“ su pieno rūgšties raugu.
Turiu tokią „energingą“ Zaksvaską. Jis ilgą laiką buvo šaldytuve. Padarė taip, kaip mokė administratorius. Tris dienas maitinau ir branginau savo raugą.
Pagal receptą yra patikrinimas nuo dviejų iki trijų valandų. Bet! Po trijų (!) Valandų patikrinimo mano tešla visiškai nepakilo ...
Įsižeidžiau ant jo ir vėl įdėjau į kibirą, į duonos virimo aparatą. Iki ryto. Manau, kad bus, bus .... Ir ryte pažiūrėjau, o, stebuklas !!! tešla pakilo! Uždėjau kepimo, duona pasirodė ...
Rūgštus ir purus. Taip pat mėgstu vietoje cukraus dėti medaus, kad jis kvepėtų. O medus suteikia įdomų „poskonį“ po rauginto rūgštumo ...
Apskritai esu patenkinta rezultatu.
Šiandien vėl padėsiu nakčiai.

[Administratorius]

Administratorius Aš labai atsiprašau, aš parašiau neteisingai su vandeniu ...įpilta 120 ml viso vandens, o ne 150 + 120. Supainiojau tave ....... Ar galiu dabar suskaičiuoti?
Arba dėl tokio recepto griežtai laikykitės savo skaičiavimų, na, išskyrus koloboką, jūs visada turite jį kontroliuoti, kaip suprantu, ar ne ???

Miltai -500g
Druska - 1,5 valandos l
Cukrus -1,5 a.š. l.
Aliejaus -1,5 a.š. l.
Vanduo - 330ml
Mielės - 1,5 valandos l.

Arba kaip jie rašė visam mano raugui

Miltas - 460 gramų (įskaitant ruginius miltus 230 + vandenį 230)
Kviečių miltai - apskaičiuota 300 gramų, o kaip tada pasirodys bandelė.
Vanduo - 230 rūgštyje + 170 vandens + iki 400 ml.
Toliau visi mano išvardyti produktai. Ar pakeisti produktų kiekį - nuspręskite patys.
Druska - 1,5 šaukštelio (2 šaukštai)
Cukrus - 1,5 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Saulėgrąžų aliejus. 2 šaukštai. l (2-3 šaukštai. l)
Mielės - (1,5 šaukštelio)

Ir mieles dėti vienodai privaloma ??? O gal tik pirmą kartą taip reikia ???

Dabar nesvarbu, kaip jums sekėsi anksčiau - rezultatas akivaizdus - atsiprašau ant stalo

Aš jums apskaičiavau, daviau nuorodų į nuotraukas ir bandelę - pabandykite ieškoti ir daryti pagal principą „miltai vandenyje“ - tai taip pat labai išsamiai parašyta temoje.

Jei nesu tikras dėl to, ką darau, rezultato arba pirmą kartą darau su raugu, apsidraudžiu mielėmis - kiekį galite sumažinti iki 1 arbatinio šaukštelio.

Kai visiškai įsisavinsite receptą ir duona pradės pasirodyti tokia, kokia turėtų būti, mieles vis tiek galite sumažinti, o tada visiškai jos atsisakyti.
Bet tuo metu jūs jau išmoksite kepti duoną, jei reikia.

Su mielėmis duona pasirodo greičiau - visas ciklas gali vykti duonos virimo aparate „Basic“ (pagrindinis) režimu.

Šiandien mano pieno diena - melžėja atnešė šviežio pieno ir kito pieno.
Ir pastebėjau, kad mano užsakymas yra plastikiniame kibire ir išklotas plastikiniais buteliais su užšalusiu vandeniu.
Ačiū Natašai - ji atsargiai elgiasi su savo produktais ir mūsų klientais.

Ir prisiminiau apie nešiojamą šaldytuvą - pats kažkada važiavau toli tokių produktų.

Kodėl aš?

Dabar yra vasara (ir ne tik vasarą), ir jūs turite laikyti raugą kažkur ne žemesnėje kaip + 8-10 * C temperatūroje.
Šiems tikslams galite nusipirkti tokį nešiojamąjį šaldytuvą, šaldymo maišelį ir kitus skirtingo dydžio ir tūrio.

Jie pagaminti iš storo polistirolo, jie yra su plokščiais indais su specialiais. skysčio, kuris iš anksto užšaldomas įprasto šaldytuvo šaldiklyje, o tada dedamas į kamerą, o tada produktai yra dedami, atsiprašau raugo.
Be to, galite naudoti tuos pačius plastikinius butelius su užšaldytu vandeniu.

Čia yra šaldytuvas pradedančiųjų kultūroms - pigus ir linksmas!

Nereikia - pašalinta. Šaldytuvas pradedančiųjų kultūroms reikalauja daug vietos ir jo negalima įdėti į balkoną - tačiau tokį indą galima padėti, tai nėra baisu ir el. energija nevalgys.

Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius gerai pažiūrėk į mano kančią ...
Aš atėjau su nuotraukomis





Supjaustykite karštai

bet atvėso pjūvyje

Svetik_, atsiprašau, aš nekreipiau dėmesio, kokį starterį tu naudoji? Nuotraukoje duona yra gana padori (apskritai atvėsusi, gerai), kodėl jūs ant jos nusidedate?

[kava]

kava Aš turiu rugių raugą ant kefyro, nenusidedu su duona .... bet tai, kad tai jau mano trečiasis, kiti du nepakilo ir su įgriuvusiu stogu, todėl parašiau, kad trečias orkaitė jau ir kaip tikėtasi. ..... kenčia taip sakant

Forume turėjau tiek daug problemų, ir čia yra rezultatas

Jūs sakote trečią - tikriausiai išbandžiau keliolika skirtingų variantų ir išeikvojau krūvą produktų, kol priartėjau prie norimo rezultato.Aš taip pat pradėjau nuo kefyro. Naudojamas ruginėms duonoms. Tada aš norėjau kepti ir kviečius su raugu ir pradėjau kitą prancūzišką. Tada pasidarė sunku pasirūpinti 2 raugais, todėl palikau prancūzę - ji man atrodė universalesnė. Bet tai tik mano nuomonė.

Aš taip pat turiu kviečių raugo, visa tai burbuliuoja šaldytuve, aš jo dar neliečiau (jis prasidėjo nuo jo), kol alkanas, grįšiu iš atostogų namo, maitinu ir branginu, ir aš pylė rugius kaip pašėlęs, man patiko, bet duona pasirodo kviečių-rugių ir aš nieko negaliu suskaičiuoti, tai aš nervinuosi, būtų kažkoks standartas ...Norėčiau jį naudoti, bet tai tiek daug vargo.
Arba mielės užmigo ir gavo duonos iš HP, bet čia yra blynas ..., tada jis nėra toks, tada jis yra ... įgyta patirtis yra neprarasti ...... ir tada vėl pradėti nuo nulio ... nenoriu ..... tiesa niekada nepasiteisins, priešingai, viskas turėtų sustiprėti, bet raugai .... tai yra kažkas, aš ieškojau kažko lengviau, tiksliau sakant, kuris yra lengvesnis ...

Pasiėmiau sau šią duoną, užsirašiau, kad padėjau, be pagrindinės, man jau yra paruoštas receptas, tai yra Nr. 1
Tada reikia gaminti kviečius, nes manieji tai mėgsta, vėl reikia kentėti

Patyrę kepėjai! Pasakyk naujokui. Recepte daroma prielaida, kad raugą reikia laikyti 24 valandas 30–40 laipsnių temperatūroje. Aš turiu orkaitę - mažiausiai 50

Kaip jūs išsprendėte šį klausimą?

Rcheptas siūlo 24 valandas palaikyti pradinę kultūrą 30–40 laipsnių temperatūroje. Aš turiu orkaitę - mažiausiai 50

Kaip jūs išsprendėte šį klausimą?

Taip pat orkaitėje turiu mažiausiai 50 *. Savo raugą žiemą pradėjau šalia akumuliatoriaus. Ir dabar jau 30 * visur karšta (kas bute, kas balkone)

Kaip jūs išsprendėte šį klausimą?

Aš užaugau jogurto gamintoja. Pirmąją dieną ji praleido jogurto virimo aparate neatidarytu dangčiu, o apačioje padėjau popierines servetėles (apie šešias). Likusias dienas ji praleido atvirame jogurto virimo aparate, tai yra be dangčio.
Apie tai jau rašiau čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Sėkmės tau!

Rado specialiai jums skirtą informaciją

Nešiojamieji termovedikliai
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0