Pradedančiųjų kultūros - klausimais ir atsakymais

Tingumas-mama vėl įtempia kas antrą dieną.

iš to paties !!! nė žodžio apie tingumą!

[Džiaugsmas]

Džiaugsmasir pasidalykite įspūdžiais apie raugo maitinimą „vaisiniais“ miltais - kaip elgėsi raugas?

[rinishek]

rinishek, čia pat Viską aprašiau procese. Tada ji kepė duoną ant atnaujinto raugo, yra nuotrauka toliau.
Labai ačiū už tokį išsamų Mišos raugo aprašymą. Aš irgi kada nors turėsiu tai išbandyti.

[Ne_lipa]

Geri žmonės sako naujokui, aš tikrai noriu kepti duoną su raugu, BET, peržiūrėjęs kai kurias temas, supratau, kad norint ją užauginti, reikia turėti šiltą vietą, kur ją rasti bute, jei turi prieglobstį “ ar dar neįjungėte šildymo? Turiu liūdną kefyro raugo auginimo patirtį

Ne_lipa ,
Pirmą raugą užauginau vonios kambaryje ant šildomo rankšluosčių laikiklio (ten turėjau 27–28 laipsnius šilumos), griežtai liepdamas visiems uždaryti duris! Taip pat galite užburti su jogurto gamintoju.
Bet duonai gaminti aš pašeriu raugą ir dedu į mikrobangų krosnelę su stikline verdančio vandens

[Vidurnakčio ponia]

Pirmą raugą užauginau vonios kambaryje ant šildomo rankšluosčių laikiklio (ten turėjau 27–28 laipsnius šilumos), griežtai liepdamas visiems uždaryti duris!
Bet duonai gaminti aš pašeriu raugą ir dedu į mikrobangų krosnelę su stikline verdančio vandens

Vidurnakčio ponia, tarsi ji mane šnipinėtų ir apibūdintų.

[rinishek]

rinishek, čia pat Viską aprašiau procese. Tada ji kepė duoną ant atnaujinto raugo, yra nuotrauka toliau.
Labai ačiū už tokį išsamų Mišos raugo aprašymą. Aš irgi kada nors turėsiu tai išbandyti.

ačiū, kad aprašei, bet pasiklydau Temko mieste, pamiršau, kurio iš jų atsisakei
Ir Mishos raugas tikrai nusipelno dėmesio - bent jau vien tam, kad augtų, na, auginant yra mažai atliekų
Beje, kai skaičiau komentarus jo LJ, man patiko jo argumentai pirkti automobilinį šaldytuvą - sako, greitai neatsipirks, miltai pigesni
Šie argumentai mane įtikino

Man patiko jo argumentai dėl automobilio šaldytuvo pirkimo - sako, tai greitai neatsipirks, miltai pigesni
Šie argumentai mane įtikino

Čia visi žmonės kaip žmonės ...
Šie argumentai mane įtikino nusipirkus šį labai automatinį šaldytuvą. Tai niekada neatsipirks, bet kainuos kaip miltų maišas.

Mano vyno spintelė kainavo 1100 grivinų (apytiksliai), bet aš gyvenu ramiai ir nuolat negalvoju apie savo mažą gyvūnėlį. Jei nekepu ilgai (3 paras), tai jis nėra įtemptas maitinti. Trumpai tariant, mano namai gyvūnui mane džiugina.

bet aš gyvenu ramiai ir nuolat negalvoju apie savo mažą gyvūnėlį.

Bet tai tiesa! Jūs tiesiog turite tai suvokti kaip „yra ir yra gera“. Ir nustok šokinėti nuo stalo prie palangės su termometru. Aš išnaikinsiu žalingus įpročius!

o, Vika, aš tavęs prašau! Aš pats kartą per savaitę pereinu šaldytuvo pardavimo skelbimus. Dabar Mishos argumentai man padarė įtaką ir po mėnesio viskas galėjo pasikeisti. Aš galiu labiau įtikinti save kažkuo.
Jei kepsite, nelaikau ir savikainos. O jei gaučiau šaldytuvą už miltų maišo kainą, būčiau nusipirkęs

Aš taip pat dievinu, viršauju savo mini šaldytuvą ir gyvenu ramiai. Kartkartėmis užsuku į savo mažą gyvūnėlį. Ji jaučiasi jame puikiai.
Tik mergaitės, turiu panašią „ligą“, nusipirkusi šaltkrėčio, susidomėjo apynių raugo veisimu ir jo sausumu.

Tik mergaitės, turiu panašią „ligą“, nusipirkusi šaltkrėčio, susidomėjo apynių raugo veisimu ir laikymu džiovintoje formoje.

Na, tai suprantama - užkrečiama ...
Ir laikymas džiovintoje formoje, mano nuomone, nėra tas. Man patinka, kai ji pučia burbulus, suprantu, kad ji gyva. Tai taip pat neišgydoma.

Sveiki visi!
Šiandien parduotuvėje nusipirkau „Savushkin“ pradinių kultūrų. Gal kas bandė ant jo gaminti duoną?

Sveiki visi!
Šiandien parduotuvėje nusipirkau „Savushkin“ pradinių kultūrų. Gal kas bandė ant jo gaminti duoną?

Tai šiek tiek skiriasi nuo čia aptarto raugo. Rūgštus pienas gali būti gaminamas iš jūsų pradinės kultūros, bet ne duona. Nors ... jei tik duosite kaip skystį tešloje, bet mielės šiuo atveju reikalingos.

[kruopos, košės likučiai, makaronai]

... Aš esu eksperimentuojantis su raugu ...

Bet tokius perlus iškasiau „Kulinariniame kaleidoskope“ iš Agropromizdato nuo 1991 metų!
Gal kas išdrįs pakartoti šią patirtį ...

"1 valgomasis šaukštas. Šaukštas soros, perlinių miežių, avižų, kviečių ir kukurūzų kruopų, 0,5 puodelio žirnių, 1 morkos ir burokėlių, 1 puodelis smulkintos šviežios dilgėlės, kvietinių miltų, smulkintos šviežios quinoa, 3 puodeliai vandens.


Į puodą supilkite sorą, perlines kruopas, avižinius dribsnius, užpilkite verdančiu vandeniu dviem pirštais virš javų lygio, padėkite ant ugnies ir nuolat maišydami greitai užvirkite, tada įpilkite žirnių, kukurūzų ir kviečių kruopų, iš anksto pamirkytų 2 valandos, vėl maišant užvirkite; jei skysčio yra mažai, įpilkite karšto vandens. Į karštą masę suberkite morkas, burokėlius, dilgėles, quinoa, perleistas per mėsmalę, sumaišykite ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas.
Šiltą masę perpilkite per mėsmalę, įpilkite kvietinių miltų ir minkykite tešlą iki tirštos grietinės. Palikite fermentacijai 3-4 dienas kambario temperatūroje, nuolat maišydami.
Šis raugas naudojamas tešlai pyragams, pyragams, blynams, blynams gaminti. Rauga sumaišoma su miltais, įpilama vandens, sumaišoma ir paliekama keletą valandų fermentuotis. Miltai, praleisti per mėsmalę, pridedami prie pradinės kultūros liekanų kruopos, košės likučiai, makaronai, taigi raugas tarnauja keletą mėnesių. Įvairūs raugo ingredientai (miltai, grūdai, daržovės, vaisiai, laukiniai valgomieji maisto produktai) reikia priprasti... Iš tokių fermentų pagaminti produktai yra naudingi “.

Dar viena „kaimo tyla“ vadinama:

„Mums reikia: 1 stiklinės„ Hercules “javų, 1 stiklinės soros, 2 stiklinės 1-os klasės kvietinių miltų, vandens.

Paruošimo būdas: soros rūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos, kol vanduo skaidrus. Tada jis supilamas į puodą, užpilamas karštu vandeniu, kad jis užpiltų javų perteklių ir nuolat maišant virtų. Po to pridedamos „Hercules“ kruopos, gautas mišinys maišomas ir vėl užvirinamas. Virkite 5 minutes. įpilant karšto vandens. Košės konsistencija turi būti klampi, todėl iš anksto negalima numatyti reikiamo vandens kiekio; kiekvienu atveju jie bando jį įpilti taip, kad sureguliuotų klampą. Košė dedama be kaitinimo uždarytu dangčiu infuzijai 50-60 minučių.

Paruošti grūdai perduodami per mėsmalę, sumaišomi su vandeniu ir miltais, kad gautųsi ne tiršta tešla (taip pat reguliuojamas vandens kiekis, kad gautųsi švelni, lengvai maišoma tešla). Gauta tešla dedama į puodą arba gilų dubenį ir paliekama kambario temperatūroje, uždarius dangtį 2-3 dienas, nuolat maišant (2 kartus per dieną). Netrukus bus būdinga mielinės tešlos rūšis, duonos kvapas, rūgštus skonis, kuris stiprėja kiekvieną dieną.

Jei raugo rūgštingumas yra pakankamas ir šiam tikslui ruošiamas frakcinis kepimas (keli pyragai iš raugo dedami į sausą keptuvę ir kepami, jų skonis turi būti rūgštus, keptas), tada raugas yra paruoštas. Laikykite vėsioje vietoje.

Norėdami paruošti tešlą iš raugo, į ją įpilkite miltų, vandens, druskos. Tešla kruopščiai išmaišoma ir paliekama per naktį fermentuotis.Tada jie susukami į ploną sluoksnį ir verdami kulebyaki, pyragai, vištienos pyragai, pyragai su įvairiais įdarais ir įdarais “.

Štai meistrai!

... Aš esu eksperimentuojantis su raugu ...

Tai tikrai!

Gal kas išdrįs pakartoti šią patirtį ...

Tomui turi būti duotas įsakymas!
Tai kiek reikia šokti su tamburinu aplink raugą ... ir galų gale kažkas tokį užaugino, 91 m.?

Gal kas išdrįs pakartoti šią patirtį ...

Čia, ko gero, neapsieisite be dar vienos varžybos forume ...

Tai tikrai!

Tomui turi būti duotas įsakymas!
Tai kiek reikia šokti su tamburinu aplink raugą ... ir galų gale kažkas tokį užaugino, 91 m.?

Manau, kad jie užaugo daug anksčiau, tiesiog šis dėdė šiais alkanais metais buvo populiarumo viršūnėje!
Man labiausiai patiko viršutinis padažas - tai praktiškai yra atliekos - nesuvalgyto maisto likučiai!
Na, ir dilgėlė su kvinoja - pabandyčiau! Dilgėlės, net ir jaunos, vis dar yra, bet kinoja jau dingo. Ir jau šalta - pasėti, jis nepakils.

Tai šiek tiek skiriasi nuo čia aptarto raugo. Rūgštus pienas gali būti gaminamas iš jūsų pradinės kultūros, bet ne duona. Nors ... jei tik duosite kaip skystį tešloje, bet mielės šiuo atveju reikalingos.

aišku, tada iš jo pagaminsime jogurtą

aišku, tada iš jo pagaminsime jogurtą

Greičiau kefyras ...

Sveiki!
Lankėsi pas draugę, o jos apyniai auga kieme. Pasiėmiau sau keletą girtų „guzų“. Taigi kilo klausimas: kur rasti apynių raugo receptą? Kažko neradau, gal blogai atrodžiau ... kaip skanu tokia duona? labai seniai parduotuvėje pirkome apynių duoną ir man ji nelabai patiko (atrodė labai karti, bet gal tokia buvo mintis?)

Sveiki!
Lankėsi pas draugę, o jos apyniai auga kieme. Pasiėmiau sau keletą girtų „guzų“. Taigi kilo klausimas: kur rasti apynių raugo receptą? Kažko neradau, gal blogai atrodžiau ... kaip skanu tokia duona? labai seniai parduotuvėje pirkome apynių duoną ir man ji nelabai patiko (atrodė labai karti, bet gal tokia buvo mintis?)

tai čia tau, yra pora apynių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Aš, žinoma, ne dėl užsakymo, o vien dėl nenugalimos meilės viskam naujam, tą patį raugą dedu ant žalių svogūnų ir topinambų (taip pat sūrio).
Šiandien yra antroji diena, ji burbuliuoja, žudiko kvapo nėra - vakar buvo - aš ją maitinau; Pažiūrėsiu, kas bus rytoj. Kepsiu ruginę duoną, jei pasiseks.

Pasakyk man, ar rauginei tešlai reikia 2 potėpių?

Pasakyk man, ar rauginei tešlai reikia 2 potėpių?

Kai gaminu kvietinius nėrinius su raugu, du kartus gerai sumaišau. Bet kai gaminu (naudojant panašią nėrinių technologiją) ruginius kviečius su raugu, vieną kartą gerai išmaišau tešlą, suformuoju kepalą ir į formą, kad būtų galima patikrinti.
Duona yra akyta, elastinga ir skani!

Sėkmės!

Sveiki.
Čia pirmą kartą. Prieš savaitę nusipirkau duonos gamintoją ruginei duonai gaminti. Kaip supratau, geriau tai daryti ant raugo. Čia aš visiškai tuščias, paprastai nesuprantamas, kas yra raugas ir iš kur jį gauti, nėra laiko iš naujo skaityti forumų.
Prašome patarti paprasčiausią raugą, kaip pasigaminti, ir, jei įmanoma, paprastą ruginės ruginės duonos receptą.
Mano duonos gamintojas yra kiaurasamtis.

[cezoras.81]

cezoras.81, leisk man patarti apie raugą
paprasčiausias, nepretenzingas ir paprastai skirtas tik pradedantiesiems
pusgaminiai rugiai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

labai norėdamas ant jo galite net išsikepti baltos duonos. HP prekės ženklas nėra lemiamas, atkreipkite dėmesį į apžvalgas ir HP modelius, kuriuos kepė forumo vartotojai

taip du kartus gaminau duoną, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
geras receptas, bet ruginė duona nėra gerai namuose, mums labiau patinka balta arba su nedideliais pilkųjų miltų priedais

sėkmės įsisavinant raugą ir kepant!

Taip pat labai noriu paragauti raugintos duonos.

Bet aš negaliu to išsiaiškinti klausime dėl raugo pasirinkimo.

Prašau pasakyti, kaip pasirinkti tinkamą rūšį - ruginei duonai - rugiai, neskaldyti grūdai - neskaldyti? Bet, kiek suprantu, ant rugių raugo galima kepti kvietinę duoną, tik reikia ją pavaišinti kvietiniais miltais, tiesa? Tada kurį iš jų geriau auginti iš pradžių?
O ką apskritai veikia raugo rūšis - rugiai, sveiki grūdai, salyklas, apyniai ir kt.?
Ar keičiasi duonos kokybė, skonis, sveikumas ar dar kažkas?

oi, kiek tokių globalių, esminių klausimų

raugai, be abejo, turi įtakos skoniui ir kokybei
Ir skirtingais būdais
ruginis raugas (bet koks ar pusgaminis, nesvarbu, ar jis bus amžinas, ar koks kitas) - suteiks ruginei duonai reikiamą rūgštumą, sustiprins arba sukurs glitimo siūlus (priklauso nuo kvietinių miltų kiekio, nes glitimas gali būti sukurta tik iš baltymų kvietinių miltų). Ir skonis, žinoma, labai labai skiriasi nuo mielinės ruginės duonos. Į gerąją pusę.

kviečiai (įskaitant pilno kviečio kviečius) - jie nesuteiks ryškios rūgštumo, tačiau duoną padarys aromatingą, jos skonis yra ryškus sausas, šiek tiek guminis, elastingas trupinys - vėl rauge išsivysto glitimas, dėl kurio trupiniai yra tokie .

Aš neturėjau viso grūdo raugo, galiu tik patarti perskaityti apie jį „Temka“, kad suprastumėte, kokių savybių jis turi.

Bet koks raugas leidžia duonai ilgiau išlikti minkštai, netrupėti.
Iš esmės tai yra labai sudėtingas procesas (kaip man leidžia pasakyti menkos mano kepinių technologijos žinios) fermentacija - tai yra, raugo mikroorganizmai gyvena ir klesti, jų gyvybinė veikla (jie valgo cukrų, paverčia krakmolą, kvėpuoja) - tiesiog sukelia tai labiausiai aromatą ir skonį

Patarti kokį nors raugą yra labai rizikingas verslas. Na tai turėtų būti tik jūsų skonio.
Kviečių duona pasirodys iš ruginės raugos, tačiau ji bus rūgšti, arba atvirkščiai, jai trūksta skonio gylio. Taip yra todėl, kad MKB ir mielės rauge gyvena tam tikru santykiu - jie pripranta prie tam tikrų miltų ir turi išmokti valgyti kitus miltus. Keletą kartų, žinoma, galite peršerti, bet jei namuose naudojama kvietinė duona, tuomet geriau naudoti kvietinę duoną. Priešingu atveju skonio skirtumas yra labai pastebimas.

Tikriausiai turėtumėte susiaurinti paiešką, perskaityti apie įvairius raugus ir tada patys suprasite, kurio jums reikia daugiau

Aš padariau išvadą (tiek metų atėjo laikas prie ko nors prieiti), kad yra du pagrindiniai būdai:
Laikykite kviečių raugą, jei orkaitė yra balta, pilka, juoda ir kepta ant jos. Kviečiai - tai universali. Pasirodo, kad baltai tarytum visada yra tešla, o kitai - dalį jos pašerti miltais, ant kurių kepsiu, ir tai taps rugiais arba pilno grūdo.
Rugių raugas reikalingas, jei kepate rugius su raugu, o kviečius - su mielėmis. Galų gale galite įdėti tešlą su nedideliu mielių kiekiu per naktį ar net fermentuoti šaldytuve. Tada sumažėja kvietinių miltų vartojimas.

[rinishekViki]

rinishek
Viki

Dėkoju!

Taigi detaliai viską nupiešėte, daug kas paaiškėjo

Aš planuoju visą laiką kepti iš ds miltų, pirmą kartą iš kviečių. Tikriausiai gaminsiu ir kviečių raugą. Bet aš pirmiausia eisiu ir perskaitysiu.

Aš taip pat apskritai pritariu Vikino nuomonei - kviečių raugas man tinka viskam, bet rugiai akivaizdžiai netinka mūsų šeimai
Iš kviečių raugo taip pat galite kepti duoną ir kepinius. Tačiau jūs turite priprasti prie minties, kad vis tiek turėsite išmesti dalį raugo. Prie šios minties pripratau labai ilgai - tikriausiai metus negalėjau nuspręsti išmesti miltų

Padėk man, prašau! Mano viso grūdo raugas yra trijų savaičių ir laikomas šaldytuve. Pirmosios kvietinės ruginės duonos pasirodė plokščios, bet labai skanios, akytos. (Minkau duonos virimo mašiną ir kepu orkaitėje). Paskutinius du kartus tešla ėmė gerai kilti, tačiau duona išėjo baisiai rūgšti ir konsistencijos, pavyzdžiui, molio ar glaisto.Gal per daug raugo? Jei kas nors kitas tai patyrė, prašome ką nors patarti.

Aš pats pastebėjau, kuo senesnis raugas, tuo rūgštesnė duona ......... Kas ją mėgsta ...... Ir taip pat maitindamas dedu daugiau cukraus, mažiau rūgščios duonos ..

... Ir aš galvoju apie gilias mintis ... Aš myliu kaštonus ... bet aš jau kepiau, troškinau, kepiau ir pan. Iš karto kilo mintis - ir maišau ant jų raugą? Kas padarė giją? Ką aš manau - kviečiai ant jo turėtų pasirodyti gerai. Svogūnas ir topinambas - rugiai - mirtingumas! Labai skanus...
Kviečiai, ko gero, ant kaštonų raugo bus geri. Aš jį uždėsiu virti ...

Mariv, kur tu imi šiuos kaštonus?

Mariv, kur tu imi šiuos kaštonus?

jie parduodami mūsų rinkose.

mergaičių ir kaip, kainą pateisina jų skonis?
Kažkada pamačiau prekybos centre - bet nesužavėjau, už siaubingą kainą pagalvojau: "Ar man jų reikia? Geriau eisiu nusipirkti kopūstų"

Sveiki! Patarkite paprasčiausią raugą pradedančiajam, planuoju kepti „Darnitsa“ duoną, tačiau raugas nepasiteisina (nekyla), ką patartumėte?

Kur gauti kaštonus? Taip, jie jau pasirodė rinkoje - vidutiniškai po 150–180 rublių už kilogramą. Tiesa, šiais metais yra daug mėsos ir yra per maža. Niekada nepirkau parduotuvėje, bet rudenį, spalį, turguje - nuolat perku - man jie patinka! Maskvoje ant juškos.
Palyginimui - neluptų lazdyno riešutų - po 180 ir daug supuvę.
Ir moliūgų sėklos - rinkoje - 200 rublių, Auchane - 150 rublių, bet karčios!

... prašau ką nors patarti.

Pažiūrėkite, kas atsitiks: jūs pašėrėte raugą ir palikote ant stalo, jis fermentuojasi ir po kurio laiko jis maksimaliai pakyla, po kurio jis pradeda peroksiduoti. Šaldytuve jūsų starteris taip pat fermentuojasi, bet lėčiau. Jei norite laikyti šaldytuve, turite du būdus arba maitinate, palikite valandai kambario temperatūroje ir padėkite į šaltą, kur viskas bus gerai ne ilgiau kaip tris dienas, tada jis bus labai alkanas. Arba variantas - suminkę tešlą, įdėkite tai, kas liko iš raugo (gramus 20 - 40 -50 ...) šaltai, tačiau nepamirškite, kad tai, ko gausite, bus netinkama minkyti, nes tai jau nebe raugas, bet vadinamasis „starteris“ - ko jums reikia norint sukurti aktyvią starterio kultūrą. Paimkite jo šaukštą - du ir paduokite, kol subręs, galite kepti.
Man patinka dvigubas maitinimas. Tarkime, duonai reikia 300 g raugo, imu du šaukštus starterio (apie 40 g), įpilu po 50 g vandens ir miltų, kai jaučiu alkį, įpilu dar 100 g vandens ir miltų. Arba šiek tiek daugiau, reikia palikti ką nors saugoti.
Dabar jūsų raugas yra aiškiai per rūgštus ir jį reikia sumalti. Maitinkite liuką - du dideliais kiekiais, o likusi dalis .... na, jo nereikia.
Sėkmės ir skanios duonos!

Dėkoju!

MariV, bet net negalėjau įsivaizduoti, kad jie prekiauja kaštonais turguje, maniau, kad mergaitės yra iškrypusios, bet atrodo, kad riešutai .. tai štai, nebemėtysiu Temko

Sveiki! Patarkite paprasčiausią raugą pradedančiajam, planuoju kepti „Darnitsa“ duoną, tačiau raugas nepasiteisina (nekyla), ką patartumėte?

pusgaminiai rugiai - labai paprasti ir patogūs, ypač pradedantiesiems https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Na, vakar aš kepiau kviečius su dviem šaukštais kaštonų tyrės kombuchos rauge - labai malonu, duona gelsvos spalvos, skani!

Padėk man, prašau! Mano viso grūdo raugas yra trijų savaičių ir laikomas šaldytuve. Pirmosios kvietinės ruginės duonos pasirodė plokščios, bet labai skanios, akytos. (Minkau duonos virimo mašiną ir kepu orkaitėje). Paskutinius du kartus tešla pradėjo gerai kilti, tačiau duona išėjo baisiai rūgšti konsistencijos, pavyzdžiui, molio ar glaisto. Gal per daug raugo? Jei kas nors kitas tai patyrė, prašome ką nors patarti.

Aš dabar studijuoju tik raugo ir duonos receptus. Niekada anksčiau nieko nekepiau, tik einu.Bet sutikau tokią informaciją, kad geriau pradėti raugą ant cz miltų, o tada pašerti baltais miltais. Nuo tsz raugo labai rūgšti duona.
Gal jums taip yra?

Iš kur gavai receptą? Galite nurodyti ir raugo, ir duonos receptą.

Prašau pasakyti, kiek gramų yra viename šaukšte raugo.

Prašau pasakyti, kiek gramų yra viename šaukšte raugo.

Apie dvidešimt gramų.

Dėkoju! Aš tavęs paklausiu daugiau. Štai ant lango turiu kviečių raugą, nusprendžiau raugo nebelaikyti šaldytuve, o dabar naująjį laikau ant lango, šeriu kartą per dieną. Kitą dieną jis gana daug pakyla (na, ten nėra karšta), viršuje yra pluta, aš ją dar šiek tiek nuimu, likusi dalis yra tempimas, tokia mielių tipo tiršta maloni masė, aš ją palieku ir toliau maitinti duona. Ar turėtų būti pluta? Aš laikau plastikiniame indelyje, dviem sluoksniais uždengiu marle.
Ir antras dalykas. Jei pavaišinau, ar galiu ryte paimti ir naudoti tešlai? Tarkime, ji paėmė 40 gramų (2 šaukštai L.) ir maitino tuo, ko jai reikėjo. Noriu kviečių, bet noriu rugių su sėlenomis, jei noriu ruginės duonos. Ar teisingai mąstau?

Ar turėtų būti pluta? Aš laikau plastikiniame indelyje, dviem sluoksniais uždengiu marle.

Jei padengsite marlę, tada pluta bus reikalinga. Yra lengvesnis variantas: suraskite stiklainį, kuris bus tris kartus didesnis už pradinės kultūros tūrį ir gali būti uždarytas dangčiu. Tada raugui tikrai pakaks oro vienai dienai.

Jei pavaišinau, ar galiu ryte paimti ir naudoti tešlai? Tarkime, ji paėmė 40 gramų (2 šaukštai L.) ir maitino tuo, ko jai reikėjo. Noriu kviečių, bet noriu rugių su sėlenomis, jei noriu ruginės duonos. Ar teisingai mąstau?

Viskas priklauso nuo to, ar kitą rytą raugas paruoštas. Jei per naktį jis padvigubėjo, galite saugiai paimti ir pašerti. Jei ne, galite pašerti ir jį, bet užtruks ilgiau.

Dėkoju! Taip, kartais jis noksta šiek tiek ilgiau, bet tada aš du kartus maitinu.