Helen
Citata: Naujokas
liko pigus, nenustatytas, įstūmiau jį į raugą ir įstūmiau, ir nenorėjau veltui atidaryti naujos pakuotės.
Ir tada mes norime išnešti gerą raugą ... !! Aš tuoj paėmiau šiaurietišką, yra 13 voveraičių ... ir aš neprieštarauju 200 nelyginių rublių už pakuotę, todėl išimsiu (jei įmanoma), tada pamaitinsiu kitą ... Nors, aš eksperimentuoju su kitais miltais (Teisingai), trumpai tariant, aš tešla, ant skirtingų miltų ...
mamusi
Citata: Naujokas
kur tu stambus,
Pirmą kartą paėmiau. Magne.
Pirmą kartą tai pamačiau. Ir aš nusipirkau. Voverė 12. Apsvaiginta.

Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra

Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra

Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Helen
Aš šeriu kiekvieną dieną 30-15-30 (raugas-vanduo-miltai), tik pirmą kartą laikiau 48 valandas, o po to po 24 valandų
Nataša * Ramunė
Citata: Naujokas
pichal, gal miltai silpni, reikia juos maitinti kasdien?
Aš nežinau. Miltus perkame maišeliuose. Taigi iš jos nėra jokių atpažinimo ženklų. Taip, net jei ji buvo silpna, ji turėjo kilti ir kristi, bet tada nieko
Ančiukas
Merginos, kurių raugas niekaip nenori atgimti, bando palepinti medumi. Maitinant įpilkite pusę arbatinio šaukštelio tiesiai. Ir aš vis dar nesuprantu - jūs laikote ją šiltą ir maitinate kartą per 48 valandas? Kodėl? Na, tik pirmoje partijoje mes paliekame ją 48 valandoms, kad ji ten prasidėtų. Ir tada, jei šilta, tada 1-2 kartus per dieną. Turime pažvelgti į valstybę.
Triška
An, todėl tas pats italas vaizdo įraše .... kas 48 valandas jis ją ten maitina, ir jau 31 diena!




Citata: Ančiukas
žiūrėti kaip
Taigi bijau, kad net pirmos 48 valandos buvo daug, nes tai man užaugo per 36 valandas ir 48 myliomis nukrito iki pradinio tūrio ...
Kam klausytis ...
Naujokas
Citata: mamusi
didelis, kur jį paimsi,
Pirmą kartą paėmiau. Magne.
ačiū, aš atidžiau pažvelgsiu, bet atrodo, kad tokio čia nemačiau





Citata: Helen
liko pigus, nenustatytas, aš įstūmiau jį į raugą ir įstūmiau, ir nenorėjau veltui atidaryti naujos pakuotės.
Ir tada mes norime išnešti gerą raugą ... !! Aš iškart paėmiau „Nordic“,

patirtis yra vertingesnė nei Šiaurės
Tričė
Citata: Helen
Ir tada mes norime išnešti gerą raugą ... !! Aš iškart paėmiau „Nordic“,
Aš taip pat manau, tačiau „Nordic“ mūsų artimiausioje parduotuvėje yra 300 rublių už 2 kilogramus. Bet aš taip pat supratau, kad mielės krienų miltuose neveiks!
Likusį raugą planuoju dėti į duoną kas 2 dienas po šėrimo, nors kol kas su mielėmis. Arba užšaldykite šias raugo liekanas, tada sumaišykite dideliais kiekiais tešlos ir iškart kepkite picas, chačapurius ir pyragus, kad rūgštumas negirdėtų dideliame tešlos kiekyje.
Naujokas
Citata: Helen
Nors eksperimentuoju su kitais miltais (Teisingai), trumpai tariant, vedu du raugus, ant skirtingų miltų ...
o kaip tau sekasi? Ar skirtumas akivaizdus? Ar tai Alekseevskaja teisinga?
Ančiukas
Triška, Nežiūrėjau į italę, bet Tanya-Admin rašo, kad laikant šiltai, reikia ją maitinti du kartus per dieną.
Triška
Duc, tai yra tada, kai laikote paruoštą, bet čia mes jį rodome tik ...
Trumpai tariant, pasimečiau iki mirties ...
Apie ją radau gerą vidyuhu, bet labai įdomu, kaip ji proporcingai siunčia ją į šaldytuvą laikyti 30 gramų pradinės kultūros, 30 gramų vandens ir 60 gramų miltų, ar taip, kad ji nebadautų ar kas ???
Ančiukas
Ksyuša, todėl ji sako, kad jei raugas pradeda nukristi, tai jau reikia maitinti. Net jei nepraėjo dvi dienos.
Triška
Taip, čia aš jau suprantu, „Sho Italian“ yra italai, o mes turime savo „Pestnya“ ...
Trumpai tariant, aš nežinau, ar pradėti naują ...
Ar turėčiau kreiptis į kitą šiaurietį ar ko nors ieškoti ... tuo Vaikas savęs nepralinksmins, tik ne ...
Helen
Citata: Naujokas

o kaip tau sekasi? Ar skirtumas akivaizdus? Ar tai Alekseevskaja teisinga?
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
kairėje - šiaurietiški miltai, dešinėje - Alekseevsko (teisingi) miltai ...
kairėje, konteineris yra platesnis ir jis yra žemesnis ... dešinėje, stiklas yra siauresnis ir jis yra aukštesnis ...
taip pat minkant tešla su „Nordic“ yra kietesnė nei su Alekseevskaja (ji prilimpa prie mano rankų, dedu 2g miltų), nors viską darau taip pat ...
šiandien yra savaitė ...
Triška
Elena, graži ....
Ar maitinate kiekvieną dieną?
O ar jūs stovėjote pirmąsias 48 valandas, ar žiūrėjote į patį raugą, kaip jūs užaugote ir jį maitinote?
Helen
Citata: Triška

Elena, graži ....
Ar maitinate kiekvieną dieną?
O ar jūs stovėjote pirmąsias 48 valandas, ar žiūrėjote į patį raugą, kaip jūs užaugote ir jį maitinote?
Citata: Helen

Aš taip pat pradėjau šį raugą nuo persimono!
50g tyrės + 25g vandens + 110g miltų šiaurietiškų (50g miltų neužteko, įdėta, įdėta, galų gale pasirodė 110g) Vakare šersiu 50 + 25 + 50
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Šį rytą, 36 val. ...
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Citata: Helen

Aš šeriu kiekvieną dieną 30-15-30 (raugas-vanduo-miltai), tik pirmą kartą laikiau 48 valandas, o po to - po 24 valandų
Naujokas
Citata: Helen
kairėje - šiaurietiški miltai, dešinėje - Alekseevsko (teisingi) miltai ...
puikūs raugai !!! ir šiaurietiška, taip, bus įdomiau. Bet ji yra / s, o Alekseevskaja 1-a. Įdomu, ar yra skirtumas ir kodėl jie imasi aukščiausios kokybės miltų, kai veislių ir neskaldytuose grūduose yra daugiau baltymų
Helen
Citata: Naujokas
ir Alekseevskaja 1-oji
Nesiginčysiu, nėra pakuotės ... bet panašu, kad ir aukščiausio lygio.Teisingai!
Naujokas
Citata: Helen
Nesiginčysiu, nėra pakuotės ... bet panašu, kad ir aukščiausio lygio.Teisingai!
Aš taip pat abejojau, bet jei Teisingai (na, tokia rausvai mėlyna pakuotė), tada tikrai 1 klasė
Triška
LenusAčiū




Citata: Helen
, tik pirmą kartą laikiau 48 valandas, o po to - po 24 valandų
Lenas, bet kaip ji elgėsi šias 48 valandas?
Čia jis pakilo į viršūnę ir krito su sapsemu ...
Gal aš jį tiesiog turėjau skystą, todėl jis taip greitai subrendo ir spėjo nukristi?
Naujokas
Citata: Triška
Gal aš tiesiog turėjau skysčio
kodėl pasirodė skysta?
Ančiukas
Naujokas, miltuose gali būti skirtingas vandens kiekis. Be to, uogos / vaisiai taip pat turi skystį, todėl tešla iš pradžių pasirodo nepakankamai kieta. Pirmo minkymo metu taip pat įmaišiau miltų, nes jie taip pat buvo „ploni“ - bananas nebuvo toks sausas vaisius.
Tričė
Na, akivaizdu, kad yra kažkoks gyvenimas Marse rauge! Bet rūgštus, infekcija! Gliutenas, esantis šiukšliadėžėje, net „Macfa“ + sausas glitimas. Bet kvepia gerai, nieko nemalonaus, jokio pelėsio. Tai glumina. Kas ten vystosi?
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Jei reikia, pabandysiu maitinti kaip reikiant - kaip alkanas - vieną ar du kartus per dieną.
Pamaitinau, sulankstiau, minkiau, pasirodė net sluoksniuota. Pažiūrėkime!
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
mamusi
Nastya, mano nuomone, atrodo gerai.
Kaip tu matai tą „glitimą šiukšliadėžėje“?)
Na ... ji vis dar jauna ...
Helen
Citata: Triška
Lenas, bet kaip ji elgėsi šias 48 valandas?
Po 36 valandų parodžiau nuotrauką, kokia ji buvo
Tričė
Citata: mamusi
Kaip tu matai tą „glitimą šiukšliadėžėje“?)
Prisimenu, kokia tešla buvo iškart po minkymo - lipni tešla, šiek tiek vėsesnė nei ciabbata. Ir tada jis tiesiog susiliejo į balą, nors yra burbulų. Nebėra glitimo siūlų, būklė artima glaistui. Maišant vandenyje, glitimo siūlai neplaukia, bet gaunamas tik vanduo su miltais - aiškiai rūgštis, kuri sunaikino visus jos siūlus, veikia.
Tapyba
Tričė, Nastya, pabandykite ją šerti dar miltais kitame šėrime. Taip pat turi įtakos miltų drėgmės kiekis. Buvau labai sausa ir beveik negalėjau minkyti. Sūris buvo toks pat kietas kaip makaronų tešla. Dabar miltai yra kitokie ir drėgnesni. Jūs turite paimti šiek tiek daugiau miltų, o raugas vis tiek yra minkštesnis ir greičiau auga net šaldytuve.
Triška
Tričė, Nastya, tu graži, su spuogais!




Citata: Helen
36 valandos
Jūs galite pamatyti, kad jis yra burbuluose, bet nebando pabėgti, bet aš, matyt, dėl to, kad jis yra skystas, aš bandžiau pabėgti, bet galų gale jis sustojo !!!

Dabar ziurejau, vapsche nei gugu, nei mm neauga, ka persileidimui ???




Citata: Naujokas
skystis pasirodė
Na, aš tai padariau pagal receptą, ir jis pasirodė kiek vandeningas.
Aš tai padariau:
Bananai: Makfa miltai, aukščiausios kokybės 100 gramų + 50 gramų durumo, bananų + vandens = 150 gramų.
Naujokas
mano burbuliuoja, pažiūrėkime, kas bus toliau.Pagaminau 50 bananų, 50 vandens, 100 miltų - kietas, negalima jo pasukti, dabar po dienos jis šiek tiek suplonėjo.
Bozhedarka
šitą starterį reikia šerti kiekvieną dieną !!!!!!

Aš įdėjau vaizdo įrašą su italu, kad galėčiau pažvelgti į minkymo techniką. Jis padarė išvadą apie razinas, o pirmą dieną, kai atvežė skystą raugą, mes darome išvadą apie vaisius sausu būdu. Tai, kad jis kartą per 48 valandas maitina savo raugą, nėra mums pavyzdys. Niekada nevedžiau razinų, bet man pasakė, kad toks raugas rūgsta, nebandžiau. Gali būti, kad jis taip pat nerūgštus, aš to nedariau, aš nežinau.

Pirmasis mėnuo maitina geromis mielėmis ir slopina patogeninę mikroflorą.

Per 24 valandas raugas suvalgo visus miltus, o pieno rūgšties bakterijos vystosi toliau, taigi rūgštis ir lipnumas.

Maitinkite ją mažiausiai dvi savaites kiekvieną dieną, tada šaldykite ir maitinkite kas tris ar keturias dienas.

Esant gerai šilumai, raugas šeriamas du kartus per dieną.

Tada jis sustiprės ir maitinimas kas dvi dienas nebus kritiškas, o pirmą mėnesį tai yra nestabilus „organizmas“.

Nepalikite senos tešlos rauge, paimkite ją iš vidurio pašarui, paimkite šiek tiek, 25-30 gramų. To pakanka, kad išaugtų tinkamas nerūgštus raugas.

Gaila išmesti likusį pašarą, įpilti likučių į blynus, nepamiršti įdėti sodos, nes šie likučiai vis dar yra neteisingas raugas, iš tikrųjų, tiesiog tešla ir neturėtumėte pasikliauti jo kėlimo jėgomis. .




Mergaitės, atsiprašau, jei buvo iškirpta, man tik gaila jūsų pastangų, laiko ir produktų ...
mamusi
Nežiūrėjau visų šių daugybės vaizdo įrašų.
Jie visi sako skirtingus dalykus ...
Stebėdamas pirmąjį, kurį man davė Nastya Bozhedarka, seku paskui jį.
Taškas.
Ką purkšti.
Technologija buvo iškart aiški.
Paimkite iš vidurio ir pašarų.
Helen
Citata: mamusi
Technologija buvo iškart aiški.
Paimkite iš vidurio ir pašarų.

mamusi
Štai, mergaitės. Kaip aš asmeniškai pradėjau.
Man tai patinka.

Triška
Citata: Bozhedarka
atsiprašau, jei buvo sumažinta, man tik gaila jūsų pastangų, laiko ir produktų ...
Gera kritika ir geri patarimai visada yra geri, priešingai, labai ačiū!

O mano toks yra šiandien, per dvi dienas ne gugu, žemiau yra pora burbulų, bet aš ne tai, ką suprantu ...
Ką su juo daryti, išmesti ...?
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūraItališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūraItališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Naujokas
taip, praktiškai nėra, ar tu ją maitinai?
Triška
Na, aukščiau, kas 48 valandas, bet atrodo, kad neteisinga ...
Būtina pradėti naują ar kažką ... yra saldi kriaušė, sumaišykite ją ar pan
Nataša * Ramunė
Aš taip pat nusprendžiau išmesti šiuos du ir pradėti naują. Ar turėčiau pabandyti obuolį? Vaizdo įraše iš „Mamusi“ mergina sako, kad turi pirmąjį obuolį.
Citata: Triška
Citata: Bozhedarka iš Šiandien 09:34
atsiprašau, jei buvo sumažinta, man tik gaila jūsų pastangų, laiko ir produktų ...
Gera kritika ir geri patarimai visada yra geri, priešingai, labai ačiū!
+1.
Nastya, labai ačiū už laiku pateiktą kritiką ir patarimus!
Ančiukas
Ksyuša, Tikriausiai bandyčiau pradėti naują. Arba pabandykite šitą pavaišinti medumi (tik puse arbatinio šaukštelio už 25 g raugo). Jei jis išsirita, tada maitinkite toliau, ne - į šiukšliadėžę. Kai palieku dvi savaites atostogų, prieš išeidamas šeriu rugius, tada dvi savaites jis laikosi bado dietos. Grįžęs iš vidurio išsirenku lašelį, pažodžiui 5g, ir maitinu pridedant medaus. Rugiai turiu 100% drėgmės, todėl duodu jai po 30 g vandens ir miltų. Ir aš palieku tai ant stalo dienai. Iki šiol mums pavyko atgaivinti visą laiką. Po šio šėrimo didesnę jos dalį imu duonai kepti, o likusią dalį šeriu tik miltais ir vandeniu ir šaldytuve iki kito kepimo (valandą laikau ant stalo, o po to - šaltyje).
Triška
Merginos, ačiū.
Pasižiūrėsiu iki vakaro, tada nuspręsiu.
O naujas jau užminkytas ant kriaušės, dar vienas „šimtasis kinų bandymas“ ..




Citata: mamusi
man tai patinka
Taigi aš kalbėjau apie šį vaizdo įrašą, iš jo viskas aišku ir suprantama.
Naujokas
Citata: Triška
Na, aukščiau, kas 48 valandas, bet atrodo, kad neteisinga ...
Na, turiu omenyje, kai tai buvo paskutinis kartas.




Citata: Ančiukas
Ksyuša, tikriausiai bandyčiau sukurti naują.Arba pabandykite šitą pavaišinti medumi (tik puse arbatinio šaukštelio už 25 g raugo). Jei išsirita, tada maitinkite toliau, ne - į šiukšliadėžę. Kai palieku dvi savaites atostogų, prieš išeidamas šeriu rugius, tada dvi savaites jis laikosi bado dietos. Grįžęs iš vidurio išsirenku lašelį, pažodžiui 5g, ir maitinu pridedant medaus. Rugiai turiu 100% drėgmės, todėl duodu jai vandens ir miltų po 30 g. Ir palieku tai ant stalo dienai. Iki šiol visą laiką buvo galima reanimuoti. Po šio maitinimo didesnę jos dalį imu duonai kepti, o likusią dalį šeriu tik miltais ir vandeniu ir šaldytuve iki kito kepimo (valandą laikau ant stalo, o po to - šaltyje).
taip, aš taip pat bandyčiau, prieš išmesdamas, duočiau, taip sakant, paskutinę galimybę, bet aš visada turiu laiko išmesti))
ačiū už vertingą patarimą

mano jau užaugo, gal jis nebus nupūstas iki vakaro pirmajam maitinimui. Taigi keista - mielės išaugo iš nieko)
Nataša * Ramunė
Aš įdėjau naują, vėl ant banano, obuolys pasirodė rūgštus.
Triška
Su kita pradžia
Nataša * Ramunė
Citata: Triška
Su kita pradžia
Tikiuosi, kad šį kartą mums pasiseks!
Ančiukas
Ir aš nusprendžiau šiek tiek pasijuokti iš savo raugo. Užvakar pirmą kartą ją maitinau, tris valandas laikiau ant stalo ir įdėjau į šaldytuvą. Ji taip pat gana gerai burbuliavo ant stalo. Šaldytuve ji tiesiogine to žodžio prasme užaugo per pusantros dienos. Šį rytą išsinešiau pašildyti ir kitą pašarą. Kol ji laukė vakarienės, ji padvigubėjo.
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Dabar aš ją pamaitinau ir jai stovint ant stalo, aš ją išsiųsiu atgal į šaldytuvą. Beje, mano pradinių kultūrų glitimas nesuyra, skonyje beveik nebuvo rūgšties. Kvepia daugmaž normaliai, yra ir bananų skonis - pradėjau jį imti ant banano.
Triška
Jai organizuota šoko terapija!

Ir išmečiau abu, bet ne visai ...
Pasiėmiau iš kiekvieno šaukštą, truputį vandens ir tik lašelį medaus, suminkiau miltais, kočiojau, susukau, supjaustiau ir įdėjau į stiklinę ... Pažiūrėsiu, kas bus rytoj




Citata: Nataša * Ramunė
Tikiuosi
Ir aš




Citata: Ančiukas
ji padvigubėjo
Puiku, labai miela!
Helen
Vakar vakare aš negalėjau pašerti savo raugo, aš jį maitinau šį rytą ... ir dabar praėjo 6 valandos. Ir dabar, ką aš jau mačiau
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Kaip įprasta, į kairę su šiaurietiškais miltais, į dešinę Alekseevskaja ...
Ir tai, ką mes matome .. dešinėje jau skuba ... o kairėje nelabai ... nors kairėje stiklinė jau pasikeitė ... Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Ir čia, priešingai, dešinėje su „Nordic“, kairėje Alekseevskaja, vaizdas iš viršaus
Triška
Na, kaip reikėjo įrodyti, miltai turi būti kokybiški!
Naujokas
Citata: Helen
Kaip įprasta, į kairę su šiaurietiškais miltais, į dešinę Alekseevskaja ...
Ir tai, ką mes matome .. dešinėje jau skuba ... o kairėje nelabai ... nors kairėje stiklinė jau pasikeitė ...
ji ... beformė




Citata: Triška

Na, kaip reikėjo įrodyti, miltai turi būti kokybiški!
Aš kažko nesupratau, bet jei skubu, ar blogai?
Nataša * Ramunė
Ančiukas, Ana, eksperimentas buvo sėkmingas! Gera startuolių kultūra!
Elena, Elena, Geri miltai, tai gerai! Visada niekada nematėme „Nordika“. Šiandien ėjau apsipirkti, žiūrėjau konkrečiai, visi aukščiausios kokybės miltai, kurių baltymų kiekis yra 10-10,3-10,6 gramo. Vienas buvo Altajaus, pamiršau pavadinimą, 12 gramų, bet buvo 10 kg, ir nuvilkti į kitą miesto galą ...
Ančiukas
Citata: Triška
Jai organizuota šoko terapija!
Aš ką tik kažkur perskaičiau (arba parašė Lena-Funtik, arba Bozhedarka pateikė nuorodą), kad pieno rūgšties bakterijos šaldytuve vystosi prasčiau ir, atitinkamai, mažiau rūgščių kaupiasi. Na, aš nusprendžiau pabandyti pašalinti raugą tokiomis sąlygomis. Tai neveiks, tada bandysiu šiluma, kaip ir visi normalūs žmonės
Nataša * Ramunė, bet dar anksti spręsti. Tik antrą kartą ją maitinau. Aš ją vėl pamaitinsiu po dviejų dienų. Prieš penktą maitinimą su juo nekepsiu, manau, kad taip.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas