Tortas "Kijevas"

Nesupratau, maniau, kad reikia parūgštinti,

Palikite parai, kad suskaidytų baltymų struktūrą. Po dienos stovėjimo jie tampa skysti.
Ir taip ... ištrynė per sietą ir nereikia laukti nė dienos.

Tryam, kodėl tu supainioji mergaitę, ji jau nusiteikusi raugti, o tu ją pertrini per sietą. Tai taip pat įdomiau ir vėl jie tai padarė SSRS, romantika.
Oksana fermentavo voveres tiesiai virtuvėje, mušė ją tiesiog taip, be vonios, voveraitės yra šiltos ir labai greitai plakamos iki stovinčių viršūnių - nepamenu 5–10 minučių, pati pamatysiu.
Kai su kuo nors kalbuosi apie Kijevo pyragą, visi sako, kad taip sunku, bet aš nesuprantu, kad sunku?

Aš labai myliu Kievskį! Na, tik vaiko meilė! Anksčiau: tėvai pirks vieną pyragą, o valgytojai yra kaip žvirbliai: girl_mad: ateis! Buvau kuklus vaikas, visada paimdavau mažą gabalėlį, bet labai norėjau žiurkėną į vieną veidą ir dievinau sviestinį šokoladinį kremą, nemėgstu žalių lapų, bet moku visą šokolado bangą: girl_cray1: laižyk . Tortas nėra pigus, vaikystėje jo niekada negavau pakankamai.
voverės neišdžius? Aš juos uždengiau krepšiu!
PySy: Aš prieš metus kepiau meringue pyragą, šiltai išplakiau voveraites, o kai aš įdėjau juos į orkaitę, jie jau buvo sausi? remiantis šlapia meringue, man labai patinka taip mušti, todėl man tai įdomu su aistra! Ir pyragas visai nesusitvarkė. Kodėl aš taip kankinuosi, visada bijojau juos nutraukti!

[Oksana]

ji jau nusiteikusi raugti, o tu ją pertrini per sietą. Tai taip pat įdomiau ir vėl jie tai padarė SSRS, romantika.

Ne, gerai, jei romanas ... Aš tyliu
Aš padariau šį receptą. Abu laikai pasiteisino. Šuo suvalgė pirmąjį pyragą. Taigi voveraites iš karto fermentavau pyrago kelyje (tada dar ne
Aš žinojau, kad galima praeiti per sietą) Man sunku tinkamai išdžiovinti pyragus.
Oksana, baltymai neišsausės. Įdėjau puodelį į maišelį ir suvyniojau)) Aš taip pat mėgstu šokoladinį kremą.

galite praleisti baltymus per sietą ir nedėti rūgščių per dieną.

Taip, tai GALIMA! Tai daroma siekiant greitai pasiekti baltymo struktūros pokyčius. Be to, patartina du kartus persijoti per sietą ir galite pabūti. Ne kartą mačiau, kaip profesionalai daro ir pataria. Taigi nebijok))

[Loksa]

kepkite vakare ir tepkite

Loksa, profesionalai pataria parą atlaikyti gatavus pyragus, o tada patepti kremu. Ir vis dėlto, sutepkite kremu, ir kuo ilgiau jis stovės, vos dvi dienas, tuo jis bus skanesnis. Tikriausiai labiau permirkęs, nes. Taigi, jis gali būti sausas, jo negalima mirkyti)

Skaičiau, kad pyragus reikia atlaikyti dieną, tada neturėsiu laiko. Galvojau kepti ryte, vakare tepti, ryte pjaustyti, pagreitinta variacija. Blogas plūduras? Galite sutaupyti ir valgyti per dieną, iki pyrago pabaigos pasireikš pats skonis.

Darykite taip, kaip paaiškėja)) neturite kitos išeities))

Esu nusiminusi, jie nusileido. Gerai išplakama, pridedant miltų, masė šiek tiek nusėdo, o orkaitėje buvo liūdna. Mergaitės, jūs turite paruoštą 2 cm tortą, o kokia yra kepimo skardos masė? Kaip rezultatas, jis pakyla arba išdžiūsta? Kaip suprantu, tai yra reakcija į cukrų, šis: neištirpęs. Kaip svarbu pridėti tokį cukrų?! Gal visas cukrus + visi baltymai, o tada miltai su riešutais?!

[Oksana]

Oksana, geriau imkite labai smulkų cukrų ir plakite, kol jis visiškai ištirps, kad neliktų grūdelių. O pyragai orkaitėje veikiau ne kepti, o džiovinti, todėl praktiškai nepakyla.

Noriu torto !! Kievsky !!: girl_cray:

[Tapyba]

TapybaAš turėjau omenyje, kad tą cukraus dalį reikia sumaišyti su miltais ir riešutais, o į išplaktus baltymus reikia pridėti miltų su riešutais ir cukrumi - šią cukraus dalį pasodina pyragas. Aš galiu pagaminti įprastą meringue.

Arba reikia išplakti visą cukrų baltymais? Receptas sako kitaip! kaip visiems sekasi?

Ksyuša, atidėk paniką, vadovaukis receptu. Baltymai išplakami tik su dalimi cukraus - norint užfiksuoti smailes, tuomet reikia atsargiai sumaišyti baltymus su riešutų ir cukraus mišiniu. Aš turėjau, kad gautų mažai pyragų - vėlgi ar nepridėjau baltymų - aš skubėjau arba tada uoliai sumaišiau baltymus su riešutų ir cukraus mišiniu. Nebijokite, kad tai bus skanu bet kam.
Prisipažįstu, kad pyragą ruošiau iš šviežių baltymų, iš baltymų, į kuriuos pateko dalis trynio - yra toks teiginys, kad baltymai nesumuš iki smailių, jei trynys netyčia pateks į jį - viskas pavyko ir buvo gerai . Tada pyragai buvo kepami keletą dienų kaip receptas ir kepami, o tą pačią dieną aš surinkau pyragą (tai atsitiko), viskas buvo skanu ir nelabai skiriasi. Taigi ta ramybė, tik ramybė.

[Gaby]

Gaby, Manau, kad gavau ir lašą trynio, todėl mušiau jį vonioje, man patinka, todėl gerai įmušiau, beveik iki skylės, gal aktyviai maišiau, nežinau? , greičiausiai viskas yra normalu iki pat akimirkos su orkaite. Jie piešė apskritimus ant popieriaus, 2 cm aukščio šlepetes, padėjo juos, gal tuos? temperatūra buvo žema. termometras rodė 150, visai nepakilo, nes jie buvo nupūsti! Na, gerai, bandysiu dar kartą! Įtariu, kad parazitų orkaitė iškepė vieną sabotažo pyragą. ir kas bus skanu, neabejoju.Šios imperializmo intrigos mane tiesiog įsiutina. Privalome treniruotis ant dviejų baltymų. Kadangi kremas yra ant trynių, man jis kvepia kiaušiniais, ar modas atvės? ir buiT skanu?

Loksa, ką tik šią dieną kepiau šį pyragą. Taigi - dariau viską vienodai, bet 3 pyragai pasirodė puikiai, ir vienas įsitaisė. na nieko! Tai pasirodė spalvinga!

Oksana, ramiai, tada visam likusiam bus pridėta konjako, bus būtent toks skonis iš Kijevo pyrago, aš tau pavydžiu, tu greitai jį valgysi.

Svarbiausia įpilti sirupo ir šaukštą po šaukštą įmušti išplaktą sviestą - tai taip pat yra konditerijos subtilumas, kaip pasigaminti charlotte kremą. Jei perskaitėte pirmuosius puslapius, tada apie tai ten buvo kalbėta.

Jie piešė apskritimus ant popieriaus, 2 cm aukščio šlepetes, padėjo juos, gal tuos? temperatūra buvo žema.

Oksana, ir aš išrašiau receptą ant popieriaus suskaidyto pikio pavidalu ir ten man buvo pradurta - porą kartų popieriumi dengiau tik apvalios formos dugną, o šonuose nebuvo popieriaus, todėl pyragai tada nepakilo, jų buvo mažai. Taigi, šiame recepte yra subtilybių, tačiau jei gaminsite pagal receptą, tada viskas pasiseks.

[Vika]

Vika, obana, tad ar pyragai turėtų turėti savo pusę? tai yra punkcija iš mano pusės, aš galiu išdėstyti tik dvi formas, o aš iškepiau tris pyragus! klaida! jums tereikia išstudijuoti subtilybes, bet popierius lengvai atsikabina, galiausiai jis nelimpa. Kai visi eis miegoti, gaminsiu crEm. Bet kremo sąskaita, kitą dieną ruošiau „Chantilly“, ar jis čia tiks? Toks nuoširdus kremas pasirodė beveik riebus? Ar čia skambės?

tarytum jie ką nors įdėtų į cukrų, gamindami kremą: kremo pagrindas yra visas burbuliukais, o išvaizda yra stora, jūs jį maišote, jis skystėja! Ir tada aš viriau kremą vyniotiniui, paėmiau cukrų iš svečių cukraus dubenėlio cukraus dubenyje iš paslaugos, kurioje visada yra cukraus, o ne vienoje visiškai kitoje istorijoje, per dvi minutes aš viriau jį mikronu! Kadangi turiu tris pyragus, kremo viršuje neužteko, aš padariau Chantilly-molekulinę, tuo pačiu metu pažiūrėsiu, kaip ji guli ant bezengės, nes niekas neatsakė. Aš taip pat lipdžiau ritinį, ne visi mėgsta meringus, kuo aš labai džiaugiuosi! Parodysiu pjūvį vėliau, bet visą, nelabai dekoruotą, piešiu tik iš spalvos. gee-gee, jis vis tiek buvo gražus vyras, ji negalėjo dažyti kremo levandų spalva, kokia netvarka.
Aš taip pat turiu pridėti, nes popierius buvo nušautas puikiai, aš nenusiėmiau vieno pyrago, bet ei, jis įstrigo, BET aš bandžiau jį išdžiovinti plaukų džiovintuvu, popierius lengvai pasislinko, todėl jums taip pat reikia plaukų džiovintuvo

Oksana, taip pat užrašysime detales apie plaukų džiovintuvą, jis gali praversti.
Parašiau jums apie pyragus ateičiai, kad gaminant yra įvairių niuansų. Ir šarlotės kremo nekeisčiau, bet tai mano nuomonė.

[Vika]

Vika, „Charlotte“ kremas yra labai skanus ir panašesnis į jį, ne veltui žmonės bandė, pasiėmė skonį.Man tiesiog neužteko kremo porcijos, gal man reikėjo plonesnio sluoksnio?! Aš jums parodysiu pjūvį, bet pyragai iš tikrųjų pasirodė kitokie, o ne kaip meringai.
„Chantilly“ išlaikė savo struktūrą, viršutinis pyragas šiek tiek anksčiau tapo mažiau sausas, bet galbūt taip yra todėl, kad jis yra plonesnis? pagal skonį: labiau tinka Charlotte kremas!

Oksana, supjaustyta, aš tikiu, kad buvo skanu.

O, ačiū už receptą! Aš pamiršau šį pyragą ir tiesiog radau, kad skyrius jau skęsta!
Aš tai padarysiu. Ar galite gaminti pyragus iš silikoninės formos? Aš turiu tik 1 pelėsį, antrasis - silikonas.

[Sikorka]

Sikorka, man atrodo, kad silikonas neleis pyragams išdžiūti, kaip tikėtasi, kepkite įprasta forma iš eilės

[SchuMakher]

SchuMakherAčiū už patarimą! Papasakok, kodėl reikia tik dalį cukraus išplakti į baltymus,
o antrąjį supažindinti su miltais? Ar tekės ...
Yra daug patarimų apie pyragus, aš supainiojau, kepiau 40 minučių 150 ° C temperatūroje, o tada 2 valandas 100 ° C temperatūroje. Aš turiu įprastą orkaitę, kaip aš tada suprantu, kad pyragas yra paruoštas, ar jis turėtų būti pagal spalvą, ar ne. ką?

Pagaminau 2 pyragus. Net nežinau, ar tai teisinga, ar ne. Pagal skonį saldžios sėklos. Nors yra anakardžių.
Dabar galvoju apie torto rinkimą, ar tai santuoka?

Surinkite. Tai mano santuoka - pyrago apačia nepavyko, šlapi riešutai yra kaupe, pyrago viršus yra 3 mm storio ir puikiai išlaiko formą. Ir tai jau trečias bandymas, pirmieji du yra daugmaž sėkmingi. Šį kartą cukrus yra kitoks, o aš prieš tai skrudinau riešutus mikrone, nežinau, kas dar gali padaryti tiek daug žalos.

[Pianinas]

Pianinas, Manau, kad reikia dėti mažiau miltų. Pasirodo, tešla nusėda.
Jei atvirai, net nežinau, kas yra Kijevo pyragas, porą kartų bandžiau, močiutė gimė netoli fabriko, bet mes niekada nekepėme. Aš einu aklai. Kokių pyragų reikia paragauti? Pamaniau, kad tai turėtų būti meringue. Ir tai kažkoks karamelinis pomidorų pyragas.

Oksana, pyragas pasirodė labai skanus ir tikras, nors tikrąjį valgiau tik vieną kartą (jie atvežė iš Kijevo), o vietinė gamyba jiems nelabai patinka. Greitai prarijome, bet man pavyko nusifotografuoti, neturėjau pakankamai laiko viską išdėstyti.



Dabar eisiu studijuoti „Trumų“

Ar jūsų oda atrodo taip? tada surinkite, išbandykite pyragą ir pasakokite apie skonį / kas valgo pyragus? /

Manau, kad miltų reikia dėti mažiau

Kiek mažiau nei 23 gramai? Dabar kepsiu trečiąjį pyragą ir bandysiu jį pakeisti krakmolu.

[Pianinas]

Pianinas, Tavo storas ir gražus ... O mano 1 cm ir 1,5 cm storio ir smėlio spalvos viduje.

[Sikorka]

Sikorka, tai ne mano, mano šiandien baisu parodyti

[Sikorka]

Sikorka, rink, stok, bus skanu!

Dabar galvoju apie torto rinkimą, ar tai santuoka?

Tikrai rinkite pyragą !!! Oksana teisinga - vis tiek bus skanu!
Pyragų šiurkštumas bus suteptas ir išlygintas grietinėle. Po ilgo kepimo nebėra žaliavų. Kas nėra visiškai nesveika, sausa ore, taip pat skanu su karamele. Mano pirmasis buvo karamelė

Tada tęskite idealo siekimą ir, kai tai pasiteisins, būtinai viską išsamiai užsirašykite. Tai tiksliai jūsų sąlygos: maistas, orkaitė ...


Ir niekam nesakykite, ką tiksliai bandėte iškepti (kad nepakenktumėte savo autoritetui) ir kokie (jūsų nuomone) baisūs pyragaičiai pyrago viduje.

[Pianinas]

Pianinas, Loksa, LiemuoAčiū mergaitėms!
O aš jau buvau iš anksto nusiminusi, norėjau vyrą pamaitinti kaip beešką
Dabar laužau galvą dėl kremo, nemiegosiu :) Noriu įdėti trynius, o ne visą kiaušinį

Aš noriu įdėti trynius, o ne sveikus kiaušinius

Jokiu būdu! Jūs taupote kiaušinį, sugadinate grietinėlę / aš bandžiau /
Tik receptinis. Ir trynys kažkur kitur

[Pianinas]

Pianinas, Taip? Aš nežinojau. Aš naudojau senamadišką kremą, kaip manoma Napoleone. Taigi tai visai kitas reikalas.
Ir bent jau galite sumažinti cukraus kiekį, taip pat neveikti?

Mano nesėkmės šiandien. Vaizdas iš viršaus. gana gerai, padarė sausą beldimą, spalva buvo kreminė

Tačiau iš apačios viskas nepavyko, riešutai buvo šlapi viduje, yra karamelės sirupo
Ir tai yra pyragas su krakmolu


Bet jis taip pat turi patinusį stogą, trapų ir trapų


Dabar turiu tris pyragus, daug nuostabių trupinių, ir vis dėlto juos surinksiu.

Tai labai priklauso nuo orkaitės! Išdžiovinau tris pyragus vienu metu, apatinis buvo sudegintas prie sienos, aš jį nubraukiau peiliu! jis buvo sausiausias, ji savaitę ragavo pyragą, slėpė! Kremas nuostabus, pagaminkite receptą. Savaitės pabaigoje pyragaičiai nebebuvo sausi, tačiau jie taip pat nesušlapo, tačiau dugno pyragas buvo sausas, iki galo valgydamas! Cukrus turi būti dedamas dviem formomis, tai yra Kijevo pyrago akcentas!

Cukrus turi būti dedamas dviem formomis

Eeeee ... Oksanai, nesupratau

Ta prasme: cukrus su baltymais - plakimas; ir cukrų su miltais, įdėti į tešlą. Galite bandyti išlyginti šias dalis, jei orkaitė yra sunki, bet galbūt merginos su manimi nesutiks.

Pianinu, man atrodo, kad iš pradžių tavo temperatūra buvo aukšta. Pluta sugriebė ir įstrigo, o viduje išliko drėgna. Bet tai tik mano nuomonė.
Turiu dujinę orkaitę ir kepu kaip įprastą meringą - 150 gr. Į tarpą tarp durų ir orkaitės viršaus įdėjau degtukų dėžutę (kitaip mano orkaitė užgęsta žemoje temperatūroje.). 2-3 valandos ir viskas

Ahhh, aš viską supratau Ir tada jau galvojau, kad man tikrai reikia kitokio cukraus, pavyzdžiui, balto ir rudo
Ačiū už paaiškinimą!

Pianinu, man atrodo, kad iš pradžių tavo temperatūra buvo aukšta. Pluta sugriebė ir įstrigo, o viduje išliko drėgna. Bet tai tik mano nuomonė.

Ir mano

Cukraus sąskaita: už sausainį nusipirkau puikaus cukraus, na, gavau šį geltoną „Nepadalytą Nerą“ sukurta!
Štai plikas aš jau paklausiau, atsiprašau! Aš visiškai pamiršau, išmokau kepti bezhenny pyragus, šis, žinoma, yra kitoks!

[tuskarora]

Ir mano

?tuskarorair mano taip pat ...
Bet orkaitė yra per protinga - praveriu duris plačiau, ji automatiškai padidina liepsną, kad atitiktų nustatytą temperatūrą.
Ir pirmą kartą pyragai buvo kažkaip tankesni, antrą pyragą - vienas iš dviejų buvo išsipūtęs, o šiandien visi trys. Kol pripratau.

[Elena]

Elena, taip pat dujos? Mano ugnis padidėja, kai durys yra atidarytos, todėl uždarau duris, o mažiausia ugnis suteikia 100 laipsnių temperatūrą, aš padidinau ugnį.

[Oksana]

Oksana, dujos. Deginimas mažiausiai 150.

Daug. Mano paprasčiausias, duoda mažiau temperatūros, bet labai žemas yra blogas, man atrodo, kad cukrus pradeda tirpti ir pyragas plaukia, esant aukštesnei temperatūrai jis džiūsta greičiau nei tirpsta. Bet sunku pagauti ribą. Man dar nepasisekė, buvo 2 voveraitės, iškepė vieną pyragą, padėjo ant spintelės, kepsiu po vieną.

Pagaliau. Turiu puikių pyragų! tai mano ketvirtasis tortas, ir, žinoma, šiek tiek pakeičiau kiekį ir technologijas. Cukrus 100 gramų baltymų ir šaukštas riešutų / likusi dalis nepakinta /. IR svarbiausia: praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, ji pyragą pradūrė iešmu / negiliai, bet dažnai /.
Aišku, be abejo, perdurti iškeptą pyragą, bet tai padėjo, ir jis nepaprastai lygus.

tarsi pridėdamas ką nors prie cukraus,

Sutinku su skirtingais gamintojais, skirtingais rezultatais.