Tortas "Kievsky"

Ahh ... mano kitas ...

Mergaitės, pasakyk man. kokie burbuliukai turėtų būti. Kaip burbuliukai šampane? o kiek jų turėtų būti? Noriu pasigaminti Kijevo pyragą

Burbulai pačiuose baltymuose, gal nelabai, ne tiesios putos, bet vis tiek jie turėtų būti po 1 mm. Aš laikau savo virtuvėje kambario temperatūroje ir viskas ūžia, yra burbuliukų arba aš nekreipiu dėmesio, tiesiog pakanka 24 valandų

Merginos, ir visų pyragai yra skanūs, bet mediniai, ar tiesiog aš negaliu jų tinkamai išpildyti?

Veikiami kremo jie ištirpsta šiek tiek minkštiau

ne ... mano kremas nelabai padeda. Štai grietinėlė - pati skaniausia iš visų !!! Vaikas jau pypsi! Jam ten labai patinka konjakas)))) Aš dažnai dedu konjako, tačiau šiame kreme derinys yra pats nuostabiausias!

Burbulai pačiuose baltymuose, gal nelabai, ne tiesios putos, bet vis tiek jie turėtų būti po 1 mm. Aš laikau savo virtuvėje kambario temperatūroje ir viskas ūžia, yra burbuliukų arba aš nekreipiu dėmesio, tiesiog pakanka 24 valandų

Ačiū už atsakymą. Pagamino pyragą taip labai skaniai. Pyragai yra švelnūs ir erdvūs. Voverės buvo laikomos 24 valandas.

Pagaliau ir aš tai padariau !!! Pyragas skanus. Noriu pasidalinti savo pastebėjimais. Aš čia perskaičiau, kad tai atsitinka nuo į meringue panašių karamelės lašų dugno. Aš radau priežastį, manau, kad tai yra tada, kai orkaitė yra labai karšta, daugiau nei 150 laipsnių. Ilgą laiką eksperimentavau su meringais, todėl šio Kijevo pragaro-Sauso pyragaičiai 100-120 laipsnių temperatūroje neleido jiems pakilti aukščiau, periodiškai atidarydami orkaitės dureles ir palikdami jas kepimo metu atidarytas.
Apskritai, čia yra pjūvis

Merginos, atkreipkite dėmesį, kad BE BE, kaip cukraus-baltymo produktas, ne kepama, o džiovinama
Todėl temperatūra turėtų būti žema

Sveiki! Šiandien specialiai užsiregistravau padėkoti. Pyragas skanus. Tikrai yra ką veikti. Aš ne kartą kepsiu šį pyragą !!! Labai ačiū už jūsų receptą.

Mergaitėms rytoj yra mano sūnaus gimtadienis, aš kepiau pyragą. Pyragaičiai buvo kepti džiovyklėje „Dachnik-4“. Ji pažadėjo parodyti, kaip tai pasiseks. Nuotrauką paskelbsiu rytoj.
Man labai patiko viryklė Dachnike. Dabar skanaukite pyrago atsilikimą!

Smalsu ...

čia yra mano tortas:


Ir tai yra kontekste.


Šeima džiaugėsi neįprastu skaniu pyragu. Tikrai dar iškepsiu.

Bet mano meilė yra Napoleonas.


Rezultatas vasaros rezidente, galite iškepti visus, kuriems reikia pasakyti, kaip šildyti.

Man labai patiko viryklė Dachnike. T

Smagus pyragų gaminimo būdas! Kokia temperatūra buvo nustatyta ir kiek laiko reikėjo išdžiūti? Ir tikriausiai reikia išdžiovinti ant kepimo popieriaus?

[Anastasija]

Anastasija, reikalingas popierius. bet ne iš karto nuplėšė ir turėjo užpilti pyragams šiek tiek vandens ir palikti juos nudžiūti minimalioje temperatūroje
Kepimas maksimaliu t yra 100 laipsnių arba 90 laipsnių, tiksliai nežinau apie 2 su puse valandos. Tada palikau iki 40 ryto iki ryto.
tada ryte ji nuplėšė popierių, peikė save ir atidėjo jį į šalį, kaip rašiau aukščiau, dar dviem dienoms.
Pyragai pasirodė nuostabūs traškūs ir viską įdėjo labai lengvai ir viskas.
taigi man labai patiko! Aš rekomenduoju pabandyti.

Kepimas maksimaliu t yra 100 laipsnių arba 90 laipsnių, tiksliai nežinau apie 2 su puse valandos. Tada palikau iki 40 ryto iki ryto.

Ačiū už aprašymą. Turiu dar vieną džiovyklę - tefalą, jos maksimali temperatūra siekia 75 laipsnius. Tikriausiai paaiškės, kad reikės labai ilgai išdžiūti ... bet metodas įdomus.Atrodo, skaičiau, kad kažkas jau bandeles džiovino paprastoje, o ne IR džiovyklėje, ir ji man taip pat labai patiko. Apskritai, jūs turite pabandyti! Ačiū dar kartą!

Aišku! Aš taip pat nuėjau į nežinomybę ir išbandžiau grožį !!! : girl_love: ir

[Tortas]

Atėjau su kitu pranešimu apie šį pyragą.
Tortas man labai patinka. todėl kartas nuo karto lepinu savo mylimąjį šiuo namu.
Paprastai kepdama šį pyragą pyragus gamindavau pagal receptą, tačiau kremą visada gamindavo mano pačios charlotte. Jis turi skirtingas proporcijas.
Šį kartą nusprendžiau visiškai nenukrypti nuo recepto.
Nepavyko.
Kremas man buvo per saldus. Ir šis aliejaus kiekis už gautą užvirintos dalies kiekį yra daug.
Dabar tvarka.
Tortas kepiau vieną stačiakampį 40X20 cm.Tada paprasčiausiai perpjaučiau pusiau ir surinkau tortą.
Pyragas buvo kepamas iš vienos normos pagal receptą, tai yra 200 g fermentuotų baltymų.
Baltymai fermentuoti 2 dienas. Aplinkybės nuolat keitėsi ir aš vis atidėliojau kepimą.
Baltymams nieko neatsitiko. Aš visdar gyvas.
Kepama slankiojančia forma.
Patiko ne tik lapas.
Kepant formoje, kraštai yra tokio paties storio kaip vidurys. Tai yra, pyragas pasirodo lygus.
Pyrago aukštis 1,5 cm.
Kepta 150 ° C temperatūroje⁰ 70 minučių.
Kepama ant viršutinės kaitros + konvekcijos režimo.
Šiam laikui pakako mano orkaitės.
Gavau būtent tokį tortą, kokio norėjau.
Sausas, bet viduryje šiek tiek minkštesnis. Bet pjaunant jis nelimpa prie peilio.
Anksčiau tą patį kepdavau ir 150⁰, bet laiku, kaip rašė Oksana, 2 val.
Mano pyragas pasirodė daugelyje žemių ir buvo toks pat rudas viduje, kaip ir viršuje.
Čia pyragas viduje beveik lengvas.
Pyragas pasirodo sveriantis 430 g

Kremas.
Iš pradžių pradėkite daryti, kaip ir Oksanos recepte. Bet išbandžiusi masę su cukrumi supratau, kad ji man per saldi.
Už 200 cukraus, kurie yra nurodyti recepte, įpyliau papildomą 1 kiaušinį ir 90 g pieno.
Pagal svorį gavau Charlotte 470 g.
Aliejaus įdėta tik 150 g (pagal receptą reikėjo įpilti 250 g) + 470 g = 620 g
Su 150 g sviesto grietinėlė pasirodė esanti labai gera sauso pyrago sluoksnio konsistencija.
20x20 cm dydžio torto sluoksniui man prireikė 320 g grietinėlės.
Likusioje grietinėlės dalyje įdėta kakavos 10 g.
Iš viršaus dengimui panaudota 280 g grietinėlės.
Gaunama visa torto produkcija (be papuošimo, nepuošė) 1030.

Na, torto gabalo nuotrauka.



Buvau labai patenkinta tortu.
Pirmą kartą gavau ne per daug eksponuotų pyragų.
Todėl rašau dar vieną padėką Oksankai !!
Gerai padaryta ieškant informacijos apie baltymų fermentaciją.

Ir aš jums dėkoju!
Pyragai buvo 1,5 normos, už 300 g. Išėjo 6 gabalai, 1 cm aukščio ir 17 cm skersmens. Svoris 740g. išplakite baltymą pl 100g ir padalykite į 2 pyragus. Kepimo laikas pagal receptą. Aš tai padariau tris kartus. Crema padarė dvigubą porciją. Išėjo lygiai 1 kg. Tai yra, pyragas su 1,7 kg pasta. Skanus! Dėkoju!

[Julija]

Julijair jūs, kai kepate 2 valandas, kaip nurodyta recepte, kokie pyragai yra gaunami? Medinis ar ne? 14 dieną kepiau pyragus prieš išvykdamas močiutei, ne visas 2 valandas, bet iškepiau 150 gr. Turiu juos patamsėjusius, kad viduje dar nežinau, išėjau ir pamiršau. Pirmadienio vakarą pažiūrėsiu)) Labai gerai, kad Luda su savo Kievsky man priminė apie mano nebaigtą)))) O tada jubiliejus, pyragai, vaiko gerklės skausmas ir ūsai ... Aš pamiršau apie laukiantį skanų skanėstą man. Belieka pagaminti kremo srovę)

Ji išpildė savo svajonę ir išsikepė DR Kievsky. Tai tik pasaka, kurios jūs tikrai negalite atskirti nuo Roshenovsky. Ačiū, Oksana, už tokį skanų pyragą
Viską dariau griežtai pagal receptą, svoris pasirodė 920 gramų. Aš taip pat džiaugiuosi kremu, jis pasirodė labai subtilus ir skanus. Bet aš turėjau incidentą, antrasis pyragas nepakilo ir neparudavo, nors pirmasis išaugo iki 3 cm. Turėjau skubiai fermentuoti baltymus ir kepti pyragą. Kas jam galėjo nutikti? Pasvėrė viską iki gramo
Čia mano gražuolis (pirmą kartą papuošiau kremu, todėl ne taip karštas, bet skoniui tai jokiu būdu neturėjo įtakos)

Labai ačiū už receptą! Pirmą kartą viskas pavyko.2 pyragai buvo kepami konvekcinėje orkaitėje 130 ° temperatūroje 1,5 valandos. Jie pasirodė šiek tiek šlapi, bet taip pat savotiški ukai ir sausi .... Kremas buvo pagamintas pagal receptą, dviguba porcija, man saldi, bet puošni virvelėmis! Ji išlygino tortą mastikai, liko pora šaukštų grietinėlės.
Tortą gaminau kaip dovaną, todėl išbandžiau tik iškarpas ..... skanu! Likus savaitei vakarėlyje valgiau Kijevo parduotuvę - tu net negali palyginti! Natūralių produktų skonis yra geresnis, o kremas neišskiria margarino ir chemijos!
Aš tikrai pakartosiu

Dar kartą ačiū už kremą. Labai saldu, bet skanu .... turiu 180g sviesto. Vieno standarto produktų kremo išeiga yra 500 g.

Merginos, pasakykite man, prašau, ar tikrai galiu pakuoti tortą po mastika?

[Liudmila]

Liudmila, lėlės pagamintas tortas fomca-Šviesa, aprašyta čia čia
IR čia žiūrėk koks pyragas

[Leka_s]

Leka_s,

Labai ačiū! bandyti

[amatininkas]

amatininkas, Oksana, mergaitės! Aš taip pat atvykau su savo „Kievsky“. Sąžiningai, nepamenu jokių ypatingų detalių, atleisk, nes kepiau dar balandžio mėnesį, o tada ji čia pradėjo suktis ... Bet aš tikrai pamenu - labai skanu! Aš praktiškai neprisimenu Sąjungos skonio, bet mano mama (ji tai darė DR) pasakė, kad būtent tai, kad mano mama labai myli Kijevą, tai yra jos mėgstamiausias pyragas, bet kad ir kiek pirktų, tai ne tai. Štai ko jums reikia)
Iš detalių prisimenu, kad nebuvau labai patenkinta savo pyragu - tiesa, arba man taip atrodė, bet norėčiau, kad jis būtų šiek tiek aukštesnis. O gal aš tiesiog pripratau prie aukštų sausainių? Bet įsigytos tikrai aukštesnės. Pagaminta iš anakardžių. Bet pyragas nukrito iškepęs, tai tikrai (nuotraukoje prieš kepant yra pyragai). Arba rankiniai kabliukai, arba orkaitė - pirmą kartą kepama su kraigu - kažkaip nepasiteisino. Bet dabar ne viską atsimenu. Aš nusprendžiau, atsimenu, kitą kartą padaryti dvigubą porciją. Čia. Taip pat buvau labai nusiminusi, kad į kremą įmaišiau daug kakavos - norėjau sodresnės spalvos, tačiau negalvojau pridėti dažų, niekšelio, rezultatas - kremas tapo „nuluptas“, nuluptas išjungta ar pan. Bet tai nėra problema, vis tiek buvo skanu. Pyragai gulėjo apie savaitę, o surinkti - šiek tiek mažiau nei parą. Tai tikriausiai viskas, ką prisiminiau
Pyragas skanus, vis tiek įsitikinsiu, kad darysiu, gaila nedažnai - mama dabar gyvena toli, o likusieji šeimoje labiau gerbia sausainius, bet sau ... neturiu galimybės už tokią prabangą dar ... Jei niekas netrukdo, labai noriu NG pakartoti, kaip ir mama turėtų ateiti.

Sveika meiluže! Labai reikia kepti Kijevą, bet didelį, skirtą visai kepimo skardai. Ar turite patirties kepant „Big Kiev“? Kokie niuansai? Jei įmanoma, nurodykite ingredientų kiekį. Sooo iš anksto dėkingas už bet kokią informaciją

[misdoktoras]

misdoktoras, priklauso nuo jūsų kombaino (arba maišytuvo) galios: daugiau baltymų - daugiau meringue.
O orkaitė viską išdžiovins

Visoje kepimo skardoje vieną dalį galite plonai paskirstyti (tik juokaujant)
Arba galite išdžiovinti ir surinkti pyragą per keturis kartus.
Pasirodys didelis

Paimkite du ar tris tarifus. Arba keturi. Pasižiūrėk pats

Recepto įraše po frazės „kepiniai skirtingo dydžio skardinėse"spoileris.
Atidarykite ir skaitykite

;)Labai ačiū! aš pabandysiu

Aš naudoju „Chadeyka“ receptą, bet nusprendžiau, kad čia reikia parodyti, kokius pyragus gavau. Aš paėmiau anakardžių riešutus, nes būtent šie riešutai iš pradžių buvo torte pagal GOST .... Pyragas tiesiog puikus, jie gyrė, kad jis dar geresnis nei parduotuvė
Pirmasis kepiau save DR, o antrasis buvo paprašytas užsisakyti.

[Mila]

Milakokie gražūs vyrai! O manieji kažkodėl labiau mėgsta keptus žemės riešutus nei anakardžius. Žmonių skonis skiriasi: Tiesiog žemės riešutai turi ryškesnį riešutų skonį, anakardžiai yra švelnesni.

[Mila]

Mila, Jūs turite gražių pyragų! Paveikslėlyje galite pamatyti tokius storus pyragus. Ar padidinote baltymų kiekį ar ką? Kokioje temperatūroje kepate? Dalinkitės subtilybėmis.

[Taia]

Taia, nėra jokių subtilybių.
Aš gaminu tešlą 200 g baltymų, kepu dviejose 18 cm skersmens silikoninėse formose.
Temperatūra „iš akies“))) Turiu dujinę orkaitę be termometro.
Dviejų pakopų pyrago viršutiniai pyragaičiai yra 15 cm skersmens, supjaustyti iš 18 cm.
Manau, kad 28 cm formos vienam pyragui reikia paimti 200 g baltymų.

[izumka]

izumkataip, žemės riešutai turi ryškų skonį, tačiau šis pyragas nori švelnumo)))
Į „Snickers“ pyragą dedu žemės riešutų, ten su meringais jie tiesiog mieli

Aš gaminu tešlą 200 g baltymų, kepu dviejose silikoninėse formose, kurių skersmuo 18 cm.

Aš suprantu ... Jūs turite aukštų pyragų, nes kepate mažo skersmens formoje.
Pastaruoju metu kepu iš formos. Man atrodo, kad pyragą sunkiau iškepti, išdžiūti silikonine forma. Aš tiesiog kepu ant popieriaus, nupiešiu apskritimą, paskirstau ant jo masę, sulygiuoju. Taip sulyginti pyragą dar lengviau, man labiau patinka šis metodas.

Aš tiesiog kepu ant popieriaus, nupiešiu apskritimą, paskirstau ant jo masę, sulygiuoju.

ir išeina ne per plonas pyragas?

Na, nežinau, subtilu ar ne, viskas yra santykinai. Aš kepu 24 cm tortą iš 100 gramų baltymų, pyrago storis yra apie 3 -3,5 cm. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad pyragaičiai yra ploni, bet kai aš surenku pyragą, pasirodo, kad jis yra normalaus dydžio, tiesiog tinkamas, jį patogu įkąsti.

Tiek daug atsiliepimų, aš tikrai iškepsiu, bet man reikia pagalbos, man reikia dviejų 3 kg pakopų, ar galite pasakyti pakopų skersmenį? Kiekvienoje pakopoje bus 3 pyragai.

[amatininkas]

amatininkas Labai ačiū !!!!!! Aš gavau pyragus, pirmą kartą !!!!! Labai bijojau orkaitės, nes orkaitė buvo dujinė, bet ... Viskas super! Pyragai pasirodė smėlio spalvos, sausi, nors vieną tortą reikėjo tiesiogine to žodžio prasme paimti iš vyro rankų. rytoj snausiu ir išsinešiu kaip dovaną, jei įmanoma, paskelbsiu nuotrauką.

[amatininkas]

O brangusis brangusis amatininkas! Net nežinau, ar padėkoti, ar ne. Nuo lapkričio pabaigos, kai pamačiau tavo receptą, manyje ir uošvėje + 5 kg svorio. Skonis nepaprastas! Bėgame prie šaldytuvo. Ypatingas ačiū už išsamų proceso aprašymą. Viskas pavyko pirmą kartą! Mažiau nei 300 gramų baltymų - net nesivarginu. Tai skirta kasdieniam gyvenimui, užkandžiui. Jei svečiai - 600gr. Jiems tai taip pat labai patinka, jie taip pat prašo jį pasiimti su savimi. Tryniai naudojami sausainiui pagal nepamirštamos „Leca“ receptą. Ir visada jai ačiū! Gamyba be atliekų. Kol Kievskis rūgsta, jis džiūsta, sausainis dovanos ar dar ko nors pavidalu. Tada, atitinkamai, pats Kievskis. Tada aš sakau, kad obzheralovka turi būti sustabdyta, pertrauka kelioms dienoms, bet uošvė kiekvieną dieną vis labiau gailisi ir gailisi. Aš klausiu, kas yra pyragas? Papurto galvą. -Ką? -Saldi porelė. Na, negaliu atsisakyti vaiko maisto! Pokyčiui dabar pirmiausia Kijevas, o biskvitas tuo tarpu džiūsta, o paskui, lengvai ranką pajudinus, virsta, kaip sako vyras, žavinga bulve.
Aš užaugau Ukrainoje. 30 metų svajojau apie tikrąjį Kievskį, kaip vaikystėje, ir apie erdvias bulves, kurias jie gamino konditerijoje šalia namo, maniau, kad nebeturėsiu galimybės bandyti dar kartą. Bet ne! Gyvenimas gerėja! DĖKOJU !!!!!!

Niekada nesu konditeris. Dekoravimas trečią kartą mano gyvenime. Pandos iš „Bulvių“.

[Zefyras]

Zefyras, graži !!!!!!

Ir yummy)))

Grįžau su „Ačiū!“ Iš viso pagaminau 1,5 kremo pagrindo normos 200 g sviesto. Išėjo skanus kremas. „Royal“ sumuštiniai. Na, labai skanu.

Merginos, Oksana pirmajame įraše rašė, kad iškepus ant torto ir popieriaus yra lašų, ​​bet tada viskas dingo ...
O kaip jūs?
Šiandien aš kepiau 3 pyragus, kurių skersmuo 24 cm, visi trys buvo vienodi, apačioje, lipni,
ir gražus ošimas iš viršaus. Aš nulupau juos nuo popieriaus ir palikau juos šlapia puse į viršų, pyragą surinksiu iki šeštadienio,
kaip manote, ar lipnumas praeis, ar viskas beviltiška?

[Aprelevna]

Aprelevna, Manau, kad tai praeis. Aš turėjau juos vėl įdėti į šiltą orkaitę, kad jie iškart išdžiūtų. Arba jei rytoj matote lašelius, tada įdėkite juos į orkaitę 10-15 minučių. Tiesa, šito neturėjau, jis iškart gerai iškepa. Bet aš pasirinkau laiką sau.Aš turiu dujinę orkaitę ir ji kepama 150 valandų 1,5 valandos, tada aš ją išjungiu, atidarau, atvėsinu 5 minutes ir vėl dedu kepimo skardą į šiltą orkaitę, ji laikoma tiek dienų, kiek aš reikia.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, ačiū, aš šį rytą paliečiau juos, jie nebėra lipni,
Dabar man kyla kitas klausimas: ar šis lipnumas sustingo į karamelę ir ar pyragus nebus sunku pjaustyti?

Jei pyragas visiškai nebelimpa, tada viskas gerai, jis neprilips pjaustant. Tik geriau juos laikyti popieriuje ir jokiu būdu ne plastikiniuose maišeliuose. Mėnesį ar ilgiau laikau suvyniota į kepimo popierių įprastoje virtuvės spintelėje.

[Aprelevna]

Aprelevna, jie bus išmirkyti grietinėle ir viskas bus gerai! bent dieną prieš valgį, trečią dieną man tai skaniausia.