Rauginta duona orkaitėje

Vakar kepiau ruginę „Orlovsky“ duoną, receptą pasiėmiau iš čia
jis jau orkaitėje

ir tai jau paruošta

ir tai yra kateris

Duona pasirodė labai skani, tikra ruginė, traški plutelė. o trupiniai minkšti. Čia kaip ir viskas aprašyta.

[skiriasi skoniu]

Svarbiausia, aš atėjau jūsų vaišinti savo duona pagal jūsų receptą, kurį kepiau dėka jūsų ir Viki, kurie man taip atidžiai ir kantriai padėjo su prancūzišku raugu.
Tai mano pirmoji duona ant jos.
Žinoma, ne taip, kaip jūsų, pamiršau išpurkšti vandens iš purškiamo buteliuko, bet pabandysiu.
Be to, pakeisdami miltus, galite gauti skiriasi skoniu duonos.

Labai ačiū jums ir Viki už jūsų pastangas.

Gamindama duoną gavau jums keletą klausimų.

Paliekame jį ramybėje dar 20-30 minučių.
Tada mes jį išpilame ant miltais užpustyto paviršiaus ir grandikliu formuojame duoną.

Bet ar nepavyko jo suformuoti iš karto, o paskui išeiti į pensiją.

Ar galėtumėte man patarti ar paaiškinti, kaip tinkamai formuoti duoną ir daryti gabalus (na, jie visai neveikia)

Pagaliau Viktosh
Duona taip pat pasirodė gera.
Ruddy pluta ir skylės
Ir pakilusiame tešloje buvo pakankamai druskos.
Minkštimas yra elastingas, rūgštumas tinkamas
Ir išoriškai padorus, ir kvapas nuostabus!
Čia yra uogienė, varškė,
Medus ir lydytas sūris
Kepalas, kepalas,
Pasirinkite, ko norite!
Aš myliu jus visus,
Tačiau sviesto yra daugiausiai!
Štai mes su šiuo sviestu ... Sudie dieta. Duona puiki, belieka tik dar kartą padėkoti Razinai už receptą (nuo pirmo puslapio) ir instrukcijas, nuo kurių šįkart nepalikau nė žingsnio. Rūgštynė buvo užauginta iš naujo, šeriama kvietiniais miltais, šaldytuve nepraleido nė minutės, duona buvo kepama woke, tik ji nebuvo sutrupinta - ji buvo padengta folija. Pasitenkinimas yra pilnas. Taip pat, sveikinu, kolegos, turiu naują AEG orkaitę, šiandien ji buvo išbandyta pirmą kartą. Super dalykas, jei kas ketina pirkti - aš rekomenduoju.

Kepu ant židinio, bet noriu tešlą padaryti minkštesnę, bet jos negalima dėti ant dugno. Turiu seną ketaus antį, bet apačioje truputis emalio nuluptas. Ar manote, kad kepėjai gali tai naudoti? Nėra nieko tinkamesnio ir net su dangčiu ūkyje.

Kepu ant židinio, bet noriu tešlą padaryti minkštesnę, bet jos negalima dėti ant dugno. Turiu seną ketaus antį, bet apačioje truputis emalio nuluptas. Ar manote, kad kepėjai gali tai naudoti? Nėra nieko tinkamesnio ir net su dangčiu ūkyje.

Kodėl negalite įdėti minkštos tešlos ant apačios?
net įdėsite, jei į tešlą įpilsite 2-3 v. l glitimo.
Ji išlaikys savo formą mielą

Barškučiu, duoną ant antis nešiosite kepimo popieriumi, todėl skaldytas emalis nėra kliūtis. Bet jokiu būdu be dangčio, tada kažkas uždengia antį folija.

Į minkštą tešlą galima įdėti šiek tiek askorbo rūgšties, tada ji išlaiko formą.

Merginos, pasakyk man, plizas yra tokia akimirka.
Po to, kai duona nebuvo labai gera (net nefotografavau, buvau nusiminusi), nes ji labai nepakilo ir buvo iškepta prasčiau. Mums pasidarė šalčiau, gal dėl to? Ar gali ilgiau pakęsti? (Aš kepiau „Izyuminkin“ duoną).
Tačiau ankstesnis „Airy“ starteris buvo tik stebuklas.

[Basja]

Na, čia, šiandien, džiuginančios naujienos iš kepinių kovų srities

Turi Basja puikus Orlovskis, Tatjanka_1 ji atėjo su manimi, savo duona ir su kuo gražiu, victosh pagaliau pasirodė ir net su poezija ir geromis naujienomis
Protingos merginos, merginos

Gamindama duoną gavau jums keletą klausimų.

Bet ar nepavyko jo suformuoti iš karto, o paskui išeiti į pensiją.

Ar galėtumėte man patarti ar paaiškinti, kaip tinkamai formuoti duoną ir daryti gabalus (na, jie visai neveikia)

Jei laikas apskritai senka, tuomet galite iškart lipdyti. Bet kaip aš ne kartą mačiau praktikoje, pasirodo daug geriau, jei prieš lipdant suteikiate laiko ramiai pagulėti, tada tešla turi laiko prisipildyti oro burbuliukų, pasirodo, kad ji yra nesandaresnė, be to, įtampa jame sumažėja, ir duoną lengviau formuoti.

Apie formavimą ir išpjovą žiūrėkite du volelius 🔗
Tolimesnės sėkmės

Pagaliau Viktosh
Duona taip pat pasirodė gera.

Rūgštynė buvo užauginta iš naujo, šeriama kvietiniais miltais, šaldytuve nepraleido nė minutės, duona buvo kepama woke, tik ji nebuvo sutrupinta - ji buvo padengta folija. Pasitenkinimas yra pilnas.

Aš net nežinau, kuo pirmiausia pasveikinti - su visišku pasitenkinimu ar su nauja orkaite, tikriausiai, galų gale, su pirmąja, nes antroji yra neatskiriama pirmosios dalis
Na, pagaliau viskas jums pasisekė. Ir tada aš tikrai pagalvojau, kad jūs visiškai nusivylėte raugu, ir nusprendžiau atsisakyti šios įmonės.
Labai džiaugiuosi jumis. Pabandykite toliau, viskas dabar bus GERAI

[wwwika]

Mums pasidarė šalčiau, gal dėl to? Ar gali ilgiau pakęsti? (Aš kepiau „Izyuminkin“ duoną).

Žinoma, wwwika , patikrinimo laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros. Jei virtuvė šalta, tuomet yra dvi išeities galimybės - arba suteikti jai ilgesnį laiką patikrinimui, arba indą įdėti į orkaitę, įjungus šviesą, arba puodelį verdančio vandens.

[Lulekas]

Lulekas, Nerandu parduodamo pektino mūsų provincijoje. Ir nėra ko tikėtis glitimo.
himichka, bet apie popierių negalvojau. Čia yra beprotiška kamera! Ir yra viršelis. Belieka rasti tinkamą patikrinimo formą ir galėsite kepti!
Apie askorbo rūgštį. Kiek užtenka, pavyzdžiui, svaro miltų?

Apie askorbo rūgštį. Kiek užtenka, pavyzdžiui, svaro miltų?

Šiuo atveju posakis „košės negalima sugadinti sviestu, o tešla su askorbo rūgštimi“ neveikia. Be visų teigiamų aspektų, askorbo rūgšties papildymas taip pat turi neigiamų aspektų - tai šiek tiek sutrumpina tešloje esančių organinių rūgščių gamybos laiką, dėl kurio duona praranda savo aromatą, be to, pagreitina jos kietumą.
Todėl pilti „iš širdies“ nėra būtina. Pridedu „iš akies“ - žiupsnelį. Pasižvalgiau po užrašus, radau tikslesnių duomenų - neviršykite 150 mg dozės 0,5 kg miltų.

[Zest]

ZestAčiū už dozę ir įdomų faktą. Tačiau iškilo kitas klausimas. Naiviai maniau, kad galite susmulkinti askorbo rūgšties tabletę ir ją įpilti. Parašei „pridėk žiupsnį“ ir aš pradėjau galvoti. Kokia forma turite askorbo rūgštį?

[Pogremushka]

Pogremushka

Dozė skiriama grynajai askorbo rūgščiai, nes vaikystėje ji buvo parduodama popieriaus gabalėliais, bet mes mėgdavome ją pirkti pertraukomis ir laižyti liežuviu.
Didelėse tokiose tabletėse parduodama ne gryna, kompozicijoje visko yra daug. Būtina pažvelgti į kompoziciją ir sužinoti askorbo rūgšties kiekį tabletėje, ir tęsti

citata: Aš net nežinau, ką pirmiausia pasveikinti - su visišku pasitenkinimu ar nauja orkaite,

su pirmuoju, žinoma, su duona, reikėjo tiek ilgai eiti, bet orkaitė nuėjo ir nusipirko.
dėkoju

Bet kaip aš ne kartą mačiau praktikoje, pasirodo daug geriau, jei prieš lipdant suteikiate laiko ramiai pagulėti, tada tešla turi laiko prisipildyti oro burbuliukų, pasirodo, kad ji yra nesandaresnė, be to, įtampa jame sumažėja, ir duoną lengviau formuoti.

Aš visiškai sutinku su Zestu. Iškart po minkymo bandžiau kelis kartus lipdyti - pirma, tešla yra lipnesnė, o tai apsunkina procesą, antra, duona prie išėjimo pasirodo labiau užsikimšusi (bet kokiu atveju tokios patirties turiu). 🔗

Sveiki. Raugintą duoną kepu apie mėnesį. Išbandau skirtingus rugių ir kvietinių miltų santykius.Yra toks niuansas - aš rugius malau su kavomolku, nes mes neparduodame miltų.

KLAUSIMAS: duona labai trupėja - kodėl? Tešla gera, bet šiek tiek retėja - kodėl?

Ačiū visiems už atsakymus!

Lyginant su duonos gamintojo kepta duona, raugas visiškai nesuyra.
Ir jis turi tokį malonų gumą, kad paspaudus pirštais, viskas atsistoja atgal.

jei duona subyra, tai reiškia, kad su raugu kažkas buvo pažeista

Pažiūrėkite, ar darau ką nors blogai:

mano starteris: aktyvinimas buvo atliktas klasikiniu 3 žingsniu,
Maitinu 50 - 100g paruošto starterio kultūros
1p - 100 g miltų ir vandens,
2p - 100g miltų, 30-50g vandens,
3p - 100g miltų, 150-180 vandens.
(metodas buvo pateiktas čia kažkur svetainėje) - gaunama labai stipri graži rūgšti tešla (600g).

Malau miltus su kavomolku iš grūdų (rugių ir kviečių 1: 1). Iš čiaupo virtas šiltas vanduo (turime šiek tiek kietą, bet gerą - miestelis nedidelis, turime savo šulinį).

Aš naudoju šią paruoštą rūgščią tešlą kaip tešlą, už 600 g tešlos duodu 600 g kviečių 1c, 300 g savo rugių,

Išbandau kitus santykius, ir tik su kvietiniais miltais - duona taip pat trupėja.

Iš tešlos palieku truputį raugo, iškepu per tris dienas, todėl nemaitinu, laikau ant lodžijos (šiek tiek vėsiau nei kambaryje) - gal aš alkana?

Šiandien aš įdėjau alaus su 1,5 st. l. pradinių kultūrų 1 žingsnis - labai gerai pakilo per 6 valandas. 23-25 ​​laipsnių temperatūroje minkant tešlą - ji nešnypščia ir burbuliuoja vandenyje. Tešla suplonėja tiesiai ant minkymo, turi gerą struktūrą, gerai pakyla, tačiau duona SOUCH trupėja, kuo toliau, tuo daugiau

NORIU „gumos“! - pagalba

NORIU „gumos“! - pagalba

Jis puikiai subyra ir turėtų byrėti. Kas kaltas? Žinoma, miltai, kuriuos patys sumalote iš grūdų. Jūsų grūdai yra puikūs! Jame yra sėlenų ir gemalų .... Čia yra daug sėlenų ir trupinių. Išbandykite viską, ko reikia išsijoti. Prarasite visus naudingiausius, bet gausite tai, ko norite. Nepamirškite plonos tešlos. Taip pat partijos gale galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus, kad būtų didesnis gumingumas.
bet aš pamačiau jūsų pradinės kultūros likus mažiausiai 8 valandoms iki partijos.

[pani2003]

pani2003

Aš čia pridėsiu dar šiek tiek ...

- šėrimo būdas jums yra labai neįprastas - raugas, ypač trečiame etape, gauna daug mažiau miltų nei pats savaime, jei jūs taip pat paliekate jį tris dienas prieš kitą kepimą, pirmiausia nemaitindamas, tada jis yra visiškai išeikvota. Miltų baltymai rauge visiškai sunaikinami veikiant fermentams ir rūgštims, cukrus valgomas visas švarus, o tada šis nekokybiškas baltymas ir nuskurdintas krakmolas patenka į tešlą, iš kurios jis visiškai netampa kokybiškas. , plūduriuoja ir nenori išlaikyti savo formos. Net vėlesnis trijų pakopų maitinimas pagal jūsų schemą nepadarys raugo formos ir būklės, reikalingos kepimui;

- toliau grūdus sumalate ant kavamalės ... kaip jau teisingai pasakė Viki - per daug sėlenų patenka į tešlą, iš kurios duona byrėja. Be to, malimas gali būti per šiurkštus ... Tačiau yra ir kita klausimo pusė - duona nėra kepama iš šviežiai maltų miltų, tokius miltus reikia laikyti nuo 3 savaičių, kad gautume kepimo savybių ir savybių (stiprumo, glitimo, ir pan.) iki 3 mėnesių. Štai dar viena priežastis, kodėl duona yra per trupanti.

O jei dar tik pradedate raugintos duonos kepimo būdą, kodėl turėtumėte eksperimentuoti neturėdami pakankamai patirties? Forume yra tiek daug nuostabių raugų ir puikių duonos receptų, kurie nėra trupiniai ir guma, pabandykite eiti išbandytu keliu, tada galite eiti į eksperimentus

Skaičiau, skaičiau jūsų diskusijas ir nusprendžiau kepti duoną orkaitėje. Tai ir padariau. Duona yra stebuklas, didžiulis ir lengvas. Apskritai pirmą kartą aš pašeriau raugą ir kepiau duoną orkaitėje. Bet rezultatas man patiko, labai skanus. Net neturiu kepimo formų, todėl įdėjau ją į tai, kas buvo po ranka, o jis iš to išlindo. Duona skani ir traški. Toliau eksperimentuosiu.Ačiū Zestui už patarimus ir patarimus.

Skaičiau, skaičiau jūsų diskusijas ir nusprendžiau kepti duoną orkaitėje. Tai ir padariau.

aiškiausias pavyzdys, kaip įgytų žinių kiekis virto KOKYBE! Puiki duona išėjo! O dėl pirmojo - apskritai stebuklas! Jūs aiškiai turite lengvą ranką ir talentą kepti.
Sveikiname su pirmu startuoliu! Ne paskutinis

Zestas padėk sau, aš ateisiu pas tave su savo duona.
Man viskas patinka, bet man atrodo, kad kažko trūksta, gal cukraus.
Aš pagaminau 100 psh. + 100 rzh. Pradedančiųjų kultūra + 300 psh. + 100 rzh. miltų. (bijojau dėti miltų, nes rugių yra daugiau. m.) - pašaukite į orkaitę su puodeliu verdančio vandens.
Aš padariau taip, kaip parašėte 230 ° _15 min., Tada nuėmiau dangtį, sumažinau temperatūrą iki 180 ° ir baigiau, bet šį kartą mano stogas šiek tiek įtrūko, kodėl.
Ir negaliu suprasti, kodėl yra mažai skylių, daugiausia duonos viršuje.
gal aš neteisingai formuoju duoną.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , norint sukurti tam tikrą mikroklimatą, bandymo metu dedamas puodelis verdančio vandens. Kepti su juo nereikia. Duona vis dar po dangčiu. Ir tai, kad ji sutrūkinėjo, tai jis ėjo ir jau griebė iš viršaus.

Labai ačiū už patarimus,
Šiandien kepiau duoną tik su kvietiniais miltais, taip pat kelis kartus šėriau raugą kvietiniais miltais su sėlenomis - kavomolka taip pat nusprendė man padėti ir atsisakė malti rugius
Duona - pikantiška, saikingai parašyta ir „guminė“ - mes jau bandome
Visa sėkmė

aiškiausias pavyzdys, kaip įgytų žinių kiekis virto KOKYBE! Puiki duona išėjo! O dėl pirmojo - apskritai stebuklas! Jūs aiškiai turite lengvą ranką ir talentą kepti.
Sveikiname su pirmu startuoliu! Ne paskutinis

O, koks akcentas, aš viską turėjau, o stogas buvo įgriuvęs, o duona nepakilo. Matyt, rankomis pagaminta duona kažkaip man patiko, aš kažkaip jaučiu jį rankomis, o jis atsako savo skanumu. Tiesą sakant, labai gerai, kad yra tokia svetainė, kurioje galite užduoti klausimus ir gauti gerų patarimų. Labai ačiū

Ir aš atėjau pasakyti AČIŪ už nuostabų duonos receptą.
Keptas raugas ant MK. Į tešlą įmaišiau viso grūdo miltus ir rugius.
Pati tešla taip pat yra 100 gr. miltai pakeisti rugiais.
Kepta dubenyje be dangčio.
Tiesa, spaudiniai liko ant kepimo popieriaus šonų.
Ir duonos kvapas

O pjūvis? Duona tiesiog puiki.
Ir aš taip pat turiu spaudinių

O kam popierius, jei kepate be dangčio?

Duonai galima leisti stovėti tiesiai tame pačiame inde, kuriame kepate.

Aš, kaip ir paryškintas, uždėjau jį ant popieriaus ir tada kartu su popieriumi perkeliu į raudonai įkaitusį pelėsį.

O kam popierius, jei kepate be dangčio?

Duonai galima leisti stovėti tiesiai tame pačiame inde, kuriame kepate.

Aš nežinau. Turiu du vienodus emalio dubenėlius. Vieną uždengiu popieriumi ir dedu tešlą, kad ji būtų patikrinta. Įkaitinu kitą dubenį ir perkeliu jį į kepimo popierių iš pirmo dubenėlio (kaip sakė Razinas). Tiesa, kodėl taip darau, nesuprantu.
Galbūt galite kepti iškart pirmame dubenyje ir šaltai? O jei neuždengsite kepimo popieriumi, duona prilips. O jei patepsi dubenį rūdimis. sviesto ir pabarstykite miltais ir sėlenomis, tada jie taip pat gali prilipti.

Taigi, broliai ...ginklus kepimas, kol nėra „Zest“ ...

Jei duoną kepame karštame puode po dangčiu Norėdami sukurti raudonai karštą garų duoną, tada tolimą duoną perkelkite į šį indą popieriumi ir uždenkite dangčiu. Priešingu atveju tokie judesiai yra beprasmiški.

Aš kartais kepu duoną „SIMAX“ žąsų keptuvėje, sutepu ją kažkokiu minkštu margarinu, pavyzdžiui, „Karvės“, „Rama“, sutrinu miltais - niekas nelimpa. Galite pagaminti nelipnų lubrikantą: dalį riebalų, dalį augalo. sviesto, dalį miltų.Suformuotą duoną įdėjau į reklaminę plokštelę, padėjau po dangteliu, tada įdėjau į orkaitę ir kepiau, pirmiausia po dangčiu, paskui - be.

Aš turiu tik stiklinę žąsį. Jei duoną paskirstau krepšyje, tai kepu tiesiai ant kepimo skardos. Kepimo metu purškiu iš purškiamo buteliuko tiek ant duonos, tiek ant orkaitės sienelių.

Taigi turiu stiklinę ir elektrinę orkaitę.

Ir dar turiu stiklinį puodą, ir dar nieko (mmm). Aš sušildau juo dvasią ir perkeliu į ją duoną. Iš esmės aš kepu po dangčiu, bet porą kartų atsitiko taip, kad duona pakyla perkeliant soooo, kaip matote, dabar aš uždarysiu dangtį ir jis pailsės prieš jį. Tada kepu be dangčio, tik kartais pabarstau šiek tiek vandens iš purškiamo buteliuko.

Ar galite mums išsamiau pasakyti, kaip vyksta tešlos perkėlimo iš krepšio į karštą formą procesas, paaiškėja, kad tešlą reikia apversti ir išmesti? Ar tai nesumažės?
po šių korektūros krepšelių gaunamos labai gražios juostos.
Arba tu tik po šių krepšelių pasiruoši?
Ir dar ... Apie formos padengimą.
Skaičiau iš Liudmilos (iš LJ) - ji naudoja vadinamąjį kombihirą, kurį gamina pati.
pusę stiklinės lašinių, pusę stiklinės augalinio aliejaus (dezodoruotas taip, kad subtilūs kepiniai nesugadintų kvapo) ir pusę stiklinės miltų gerai išplakite į vienalytę masę.
Ar kas nors tai naudojo? O kokie rezultatai?

[Suslya,]

Suslya, Turiu amžiną problemą - minkau daug tešlos, mes mėgstame šviežią duoną! Ir jei aš gape, tada duona remiasi į dangtį. Tačiau yra skaičiavimų, už 1 litrą formos tūrio 250–270 g tešlos, atsižvelgiant į tai, kokia duona, kviečiai ar rugiai.

Vika, sveikinimas iš jūsų talento gerbėjo Osinkoje. Parašiau aukščiau apie tepalą, jis puikiai veikia, taip pat tiesiog sutepkite kažką panašaus į Ramą ir sutrinkite miltais. Būtina atsargiai išpilti, neleisti duonos dydžiui daugiau nei dvigubai padidėti. Orkaitę galima naudoti tiek ant židinio, tiek didesnėse talpyklose.

[himichka]

Pagalvojau, pagalvojau, ar vis tiek reikia vėliau iš šio tepalo nuplauti formą, ar kas?
Ir dar vienas švarus, purvinas klausimas .... kaip dažnai jūs plaunate formas? Ar man reikia dažnai plauti ...
Tarsi tame anekdote būtų paklaustas uzbekas, kodėl neplaunate virdulio nuo svarstyklių? Kam? Taip skaniau ... (tai anekdotas iš gyvenimo, mano tėtis yra iš ten).
himichka dėkoju

Mano formos, kaip ir visi indai, yra rankenos - aš save vadinu indų plovėja. Jei norite išvalyti anglies sankaupas, dujinėms viryklėms naudoju „Master Cleaner“. Pašalina visą „įdegį“. O kepykloje pelėsiai, mano manymu, nėra plaunami.

Aš sušildau juo dvasią ir perkeliu į ją duoną.

Iš kur duoną perkeliate? ??? Iš ovalo ar apvalaus indų krepšelio?
Bet aš turiu vieną stiklinį žąsų gamintoją 3 litrams. tai viskas.
Ne, ne visi ... dar yra ovalo formos krepšelis po 750 gr. Bet bijau, kad nebus įmanoma jo iš krepšio tolygiai išmesti į žąsų gamintoją, nes šonai aukšti.

Įdedu arba į dubenį, arba iš duonos dėžutės paimu dangtį, turiu kupolinės formos. Bet jei krepšelyje, tai, žinoma, be popieriaus, tuo pačiu piešiniu. Tada bandau atsargiai išmesti duoną ant popieriaus ir perkelti į puodą arba kepti ketaus keptuvėje, bet tada su garais.

Tada bandau duoną atsargiai išmesti ant popieriaus ir perkelti į puodą arba iškepti ketaus keptuvėje, bet tada su garais.

Aš šniokščiau tiesiai į keptuvę. Nuo galvos ...

Aš nuėjau ir pamatavau ovalo krepšelio ilgį ir gosperio ilgį. Į šią mano žąsį niekas netilps. Ir ne žąsis, spėju, o antis.

Taip, aš irgi apsijungiau, tada apdegiau, katilo sienos buvo aukštos. Iškasiau seną šalyje, ir jis buvo be dangčio, uždengiau keptuvę viršuje, trumpai tariant ... Aš kepu stikliniame puode ir bandau naudoti popierių, kitaip mano nudegimai neišnyksta. toli

Burns - kaip sakoma apie mane. Vasarą buvo sudeginta visa dešinė ranka, dabar dėviu megztinį, todėl kartais kenčia tik pirštai.Bet dabar daugiausia kepu ant akmens. Reguliuoju dubenėlio dydį, kad apsemtų duoną. Mano nuomone, patogiausias variantas. Mes parduodame tokius šaunius dubenėlius, aukštus, tūrinius, vieną blogą guminį įklotą dugne, kad jis neslystų ant stalo, jo negalima įdėti į orkaitę ir jo negalima išimti.

Taigi. kadangi man baisu nudegimais, aš nededu duonos į karštą patiekalą. Jei kepu židinį, tada dubenį, kuriame troškinta duona, uždengiu ŠALTA kepimo skarda ir apverčiu. Kepimo skardą dedu į karštą orkaitę. Jei goseryje, tai duoną paskirstau tiesiai joje. Uždengiu dangčiu ir karštoje orkaitėje, kepimo viduryje dangtį nuimu. Skonio skirtumo nepastebėjau

Dabar aš pakeičiau visą technologiją su korektūros krepšeliu. Trumpai tariant, aš įdėjau jį į krepšį, tada atsargiai (tai ne visada būna) perkeliu jį ant popieriaus ir įdėjau jį į karštą žadintuvą ir uždengiau dangčiu.

Išbandžiau įvairiausius kepimo būdus ir padariau išvadą: viso judėjimo aplink įkaitusias skardas ir dangčius tikrai nereikia. Rezultatas nedaug skiriasi nuo kepimo tiesiog ant lakšto, tik pluta yra šiek tiek plonesnė. Kaip pašildytą formą aš naudojau dangtelį iš Bergofovsky ovalo (dangtelis turi storą indukcinį dugną) ir uždengiau jį pačiu ovalu. Dėl to esu tingus perkelti geležies gabalėlius, nepamirškite nuimti dangčio .... Aš kepu kvietinę duoną ant lakšto ir bagetės laikiklyje, uždengdama popieriumi. Aš kepu rugius (kaip Borodinsky) formose. Labiausiai man patinka stiklas („Simax“ ir „Pyrex“), tačiau metalas taip pat yra geras. Aš sutepu jį tiksliai tokiu tepalu, pagamintu iš sviesto, miltų ir taukų. Mano indų plovimo mašinoje arba rankomis. Puikiai prausiasi. Taip pat gerai kepti vienkartinėmis formomis - tepti visiškai nereikia.

Čia yra skanu duonos skyrius.
Minkštimas yra šiek tiek tamsesnis nei pagal Razinų receptą, nes 1 klasės miltai ir 200 gr. ruginiai miltai.

O ir šaunus !!!