Rauginta duona orkaitėje

[Živčikas]

Živčikas labai labai apetiškas ..... tiesiog klasė

[Živčikas]

Taip, Živčikas, baras visiems 5+ ir pjaustytuvams, ir trupiniai.

[Živčikas]

Živčikas

na, ir amatininkė. Ne baras, o puota akims

Laba diena visiems
Tai tokia duona, kurią šiandien gavau orkaitėje. Rugiai.
Gaminau su razinų raugu ir apyniais.
Kaip atrodo profesionalai ??? Noriu sužinoti tavo nuomonę

Iš anksto dėkoju

[Gelena_]

Gelena_

Sveiki atvykę į draugiškas „startuolių“ eilutes.

Dėl rugių - pasirodė tik žavi plyta

Ir kaip jis buvo formuojamas prieš montuojant į formą? Ar iškart į tešlą įmaišėte apynių ir razinų raugą?

[Gelena_]

Gelena_

Sveiki atvykę į draugiškas „startuolių“ eilutes.

Dėl rugių - pasirodė tik žavi plyta

Ir kaip jis buvo formuojamas prieš montuojant į formą? Ar iškart į tešlą įmaišėte apynių ir razinų raugą?

Suformuotas šlapiomis rankomis. Ji tešlą gamino per naktį ir įdėjo du raugus iš karto. Nes ant vieno apynio, orkaitėje, man tai nelabai sekasi, stogas sutrūkinėja, dažnai byra. Ir šiandien, stebėtinai, ji nesutrūkinėjo. Gal razina padėjo.

[Gelena_]

Gelena_

apie „šlapias rankas“ viskas aišku)) Aš turėjau omenyje - kažkaip jie sulankstė į voką, suvyniojo arba tiesiog apakino visą tešlos masę iš karto be nereikalingų problemų į plytą?

[Gelena_]

Gelena_

apie „šlapias rankas“ viskas aišku)) Aš turėjau omenyje - kažkaip jie sulankstė į voką, suvyniojo arba tiesiog apakino visą tešlos masę iš karto be nereikalingų problemų į plytą?

Ką tik sumūryta, bet reikia sulankstyti?

[Susley]

Ką tik sumūryta, bet reikia sulankstyti?

tai mes su Susley mes ieškome gatavos ruginės duonos skirtumo, jei ji prieš tai buvo formuojama ir jei mes tiesiog suteiksime masei plytų formą iš karto))
Štai kodėl ji paklausė. Panašu, kad lipdyti ruginę duoną nėra lemiama.

Tiksliai! ieško skirtumo Faktas yra tas, kad plytą padariau sulankstydamas, tada paėmiau ir paprasčiausiai suformavau iš masės. Ir skirtumas, gerai, ne!

Aišku, kitaip jau jaudinausi, kad vėl nebaigiau kažko skaityti
Ačiū, nuraminta

[Živčikas]

Živčikas
Baras Įdomus pjūvis - banga! O gal tai buvo pagal dizainą? Gražiai!

[Živčikas]

Živčikas ,

Merginos labai dėkojame, kad paskambinote! Esu labai patenkintas!
O ir aš įsigijau į raugintos duonos skonį. Ar dabar galiu būti laikoma visišku atstotoju?

Čia yra dar viena pjaustyklė "spikelet":

[Živčikas]

Živčikas -tai viskas tau, norejau paklausti ... kaip darai pjovimus peiliuku ??? Velnias, tam turėsite nusipirkti ašmenis su specialistu, peiliai stipriai, nors ir aštriai, tešlą traukia, bet gerai, aš pabandysiu

[Živčikas]

Oi, Živčikas kaip šaunu pasirodė !!! Taigi, gerai, suleisk, ką padarei kateriai?

Įdegis, gerai, jūs nusinešėte! O ką darote pjūvius? Tai mano silpniausia grandis.

[Svetik_, „BlackHairedGirl“, Freken Bock]

Svetik_, „BlackHairedGirl“, Freken Bock , merginos, ačiū!

Aha, Svetik_ teisingai pasakė - su ašmenimis, kuriuos ši šiukšliadėžėse rado naują.
Ir dabar būsiu protinga:
Štai tokia duona, kai dalis ruginių miltų paliekama krepšelyje, ją supjaustyti yra daug lengviau nei tą, kuri liko salotų dubenyje ar gosjatoje. Uždengiate salotų dubenį maišeliu, o tešla viršuje pasirodo tarsi gyva, ypač iš kvietinių miltų ji yra erdvesnė ir švelnesnė.
Kepimo krepšelyje viršus, kuris patikrinimo metu buvo apačia, šiek tiek išdžius dėl ventiliacijos tarp strypų. Ir tada malonu pjaustyti tokią duoną.

Žičvčik, Tanjuša, tu tikrai protinga !!!
Taigi kompetentingai pasakojo apie pjūvius!
Ir duonos smaigalys mane visai žavėjo
Rytoj padarysiu tokius gabalėlius ant kepalo

Velnias, dabar reikalingas korektūros krepšelis ... Beje, anądien radau ir naują ašmenį, jis pasirodė puikus. Bet antras kartas nebuvo tas pats, o trečias - tik šiukšlės. Arba aš esu, ir ašmenys greitai nuobodžiauja.

Ašmenys išnyksta labai greitai, todėl flomasteriu pažymiu ašmens kraštą, kurį naudojau. Aš naudoju ne daugiau kaip du kartus iš vieno ašmenų krašto.
Jūs taip pat galite pjauti rugių khebushek 4 kartus, bet kviečiai erdvūs negali

[Živčikas]

Živčikas
Baras Įdomus pjūvis - banga! O gal tai buvo pagal dizainą? Gražiai!

JuodaplaukėMergina, dėkoju!
Banga pasirodė savaime, nes kepalas buvo pūstas į visas puses!

Lyulёk , dėkoju!

Ir daugybę kartų aš pjaudavau viena ašmenimis, bet tai buvo rugiai, bet kviečiai Izyuminkin nenori pjauti. Kepalas taip pat su malonumu pjauna tą patį ašmenį, nes tešla yra kietesnė ir vėl tame pačiame krepšyje, kurį aš paskirstau.

O, galvodamas, aš užpatentuosiu savo „smaigalių“ pjaustytuvus.

[Živčikas]

Živčikas, kepalas yra nuostabus! „Banga“ - jokių komentarų (net jei tai įvyko spontaniškai). Jūs matote, kaip nuostabiai viskas pasirodė su jūsų starteriu (ir jums nereikia papildomai auginti naujo)!

[Živčikas]

Živčikas

O, galvodamas, aš užpatentuosiu savo „smaigalių“ pjaustytuvus.

Geriau užpatentuokite savo „bangą“. Jūs pamatėte nuorodą į katerius, Kaliausė davė? Beje, „bangos“ nebuvo

Taigi aš žvelgiu į visą šį spindesį ir suprantu: mokykis, mokykis ir mokykis!
Kaip puiku yra tavo šeimininkas!

[Živčikas]

Živčikas, tu esi tik virtuozas kateriuose

Ir šiandien aš kepiau duoną ir nusprendžiau sekti Svetiko pėdomis, pridėti avižinių dribsnių. Štai duonos kepalas, neskaldyti grūdai, aukščiausios kokybės ir avižiniai dribsniai. Duona yra lengvo aromato ir labai skani.

Ir mano regėjimas kažkaip išnyko ... ir „Izyuminkin“ duona nepavyko ....... Aš nusiminusi

Visą dieną užbūriau ir galiausiai rezultatą, nors dar neišbandžiau pjūvio, bet kokia nauda, ​​jei paaiškėjo, kad tai blynas, sunkus,

[Suslya]

Suslya Penki pliusai! y) O kokios miltų proporcijos?
Svetik_ O kokia priežastis galbūt jūs analizavote? Kodėl sunkus?

[Živčikas]

Živčikas, kepalas yra nuostabus!
Tu matai ...

kava, dėkoju! Iš ko aš išmokau daryti šiuos pjūvius?! Mes ant „TU“, ar pamiršai?

Ir jūs pamatėte nuorodą į pjaustytuvus, Kaliausė davė?

Taip, mačiau. Ten buvo tiek daug dalykų, kad mano akys pabėgo. Net nekreipiau dėmesio, ar yra šios bangos, ar ne.

Suslya, kokia tu puri skylė!

Svetik_ , ar jūs įdėjote miltų pagal receptą? Tai yra viso grūdo dalis ir visa kita / -uose? Ko aš klausiu, aš tiesiog įdedu 200 g į Izyuminkin. ruginiai miltai, 100 gr. neskaldyti grūdai ir 1 rūšies kviečiai. Ir dėl rugių negaunu tokių gražių skylių kaip Susli.

Kas žino, kokiomis proporcijomis ... kažkur / s ir neskaldytų grūdų po 150 g, o avižų - 100 ..., įmaišoma raugo / s.

[Živčikas]

Živčikas Viską dariau pagal receptą, nė žingsnio neatsitraukiau ........ o temperatūra buvo 22C temperatūroje, šiandien aš įdėsiu kitą, jau patikrintą raugą su kvietiniais miltais, tiesiog pakeisk jį visais grūdais , Pamatysiu ... .... galiu pasakyti viena, kad jei daug daugiau pateiksiu įrodymus, tada mano duona pasirodė puiki, o dabar bandysiu kitą

[Svetik_]

Galiu pasakyti vieną dalyką, kad jei aš pateikiau daug daugiau įrodymų, tada mano duona pasirodė puiki

Svetik_ matai, ir tu jaudiniesi. Bent jau žinote priežastį, kurią pašalinsite kitą kartą.

Taigi įdomiausia tai, kad visi daro pagal receptą ir visiems pavyksta ??? Kas yra negerai su manimi ??? Taigi, tie, kurie kepė šią duoną, taip pat mažai ką padarė ??? Ir per 50 minučių, o po to dar 30 minučių, ji pakyla visiems ??? Nesuprantu, gal kas klysta ???
Ar jūs bent jau dalinatės

[Svetik_,]

Ir per 50 minučių, o po to dar 30 minučių, ji pakyla visiems ??? Nesuprantu, gal kas klysta ???

Svetik_, visada kyla, o kambario temperatūroje jis yra HP ir net toks nuostabus! Tokia bandelė, pūsta ir elastinga, tirpsta, miela.

[Živčikas]

Živčikas Na, bandelė ir aš buvome normalūs, elastingi, bet pastebėjau, kad minkant reikia nedelsiant įdėti druskos, ji pasirodė šiek tiek švelni, tiesiog ji tinkamai netrukdė antrai partijai, na, aš ne antrą partiją palaikykite 20 minučių. Ir jūs įdėjote 50 minučių į HP suderinimui ??? Man nereikėjo 20 minučių ir ji pradėjo minkyti, tai yra, temperatūra buvo atitinkamai normali, kad derinimas įvyko po 15 ar 20 minučių, tada aš jį išjungiau ir palikau HP, kad pasiektų 50 minučių ... išsitraukė, suformavo duoną, kuri buvo tiesiog nuostabi rankose, na, 30 minučių patikrinimui, bet jam atrodė šiek tiek, jei jų buvo daugiau, tai tikriausiai buvo teisinga ... na, taip ir buvo tikriausiai yra su manimi, bet ne visi

[Svetik_]

Svetik_

nesupratau ... Kas verčia manyti, kad galutinis įrodymas turėtų būti tik 30 minučių?
Aš net nuėjau į temos pradžią ir dar kartą patikrinau - suformuotos duonos patikrinimas apie 50 minučių. orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ar kitoje uždaroje vietoje su puodeliu verdančio vandens.

Bet druską vis tiek reikia dėti laikantis visų minkymo taisyklių.Tai buvo tikrinta ne kartą - tešla išeina geriau. Minkymui naudoju tik kombainą, ir viskas gerai maišosi ir tirpsta.

Bet duona, išminkyta pagal šį receptą duonos virimo aparate, išeina visiškai kitokia, tiek skonio, tiek minkštumo, tiek trupinių.

Ne ... tu manęs nesupratai, aš ten parašiau, kad aš tikrinau 50 minučių, o po to dar 30 minučių, bet per tą laiką jis nepakilo, aš įdėjau verdantį vandenį į orkaitę su puodeliu verdančio vandens, jis čia tiesiog neryškus

Aš įdėjau savo raugą per pietus, aš taip pat parašiau, kiek per kiek .... dabar jau padidėjimas 1,5 karto, aš palauksiu dar šiek tiek, tada vakare aš padarysiu tešlą, įdėsiu ją šaldytuvas rytojui ...

tada aš jį išjungiau ir palikau HP, kad pasiektų 50 minučių ... ištraukiau, suformavau duoną, kuri buvo tiesiog nuostabi mano rankose, na, 30 minučių tikrinimui, bet jam atrodė šiek tiek, jei ten buvo daugiau, tada tikriausiai buvo teisinga .... na, man tikriausiai taip, bet visiems tai ne taip

Pirmos 50 minučių. - tai vadinamasis fermentavimas. Galutinis įrodymas yra duonos pakilimas po jos suformavimo.
Taigi iš jūsų įrašo supratau, kad suformuotą duoną prieš kepant palaikiau tik 30 minučių.

[Svetik_]

Svetik_

Taigi nesupratau, kiek prieš kepant laikėte duoną bandelėje, todėl visam atvejui parašysiu trumpą veiksmų sąrašą:

1. Pirmoji partija be druskos ir aliejaus.
2.50 minučių fermentacija.
3. Antroji partija, į kurią dedame druskos, o pačioje pabaigoje - aliejus.
4. 20-30 minučių testo „poilsis“.
5. Duonos formavimas.
6. Tikrinimas apie 50 minučių. (sutelkiant dėmesį į dvigubą padidėjimą).
7. Kepimas.

[Zest]

Zest gerai ... treniruosiu kates

[Svetik_]

Svetik_ Ir jūs vis dar dedate druskos po pirmos partijos ... Aš buvau įsitikinęs, kad taip pasirodo geriau. Ir išsirinkite galutinį savo dvigubinimo įrodymą, o visas reikalas ... Tai veiks!

Į pirmą partiją įberiu druskos, o antroje - sviesto, dabar tikriausiai pažiūrėsiu į savo raugą, blynas šiltas, bet aš 2 kartus tikrai nepastebiu padidėjimo, tik 1,5 karto tikrai ... ... bet kaip su visais ???
Panašu, kad jie parašė, kad raugas yra 2 kartus tinkamas, ar aš painioju ??? O „Raisin“ galite pamatyti tokį padidėjimą apskritai ir burbuliuoti ......... ir šiandien jis sklandžiai kyla su manimi, be ypatingai burbuliukų

[Svetik_]

Svetik_ Šviesa, po velnių! Ne pirmoje partijoje, bet po to jį! Į antra partija, gauti? Aš taip padariau - pasirodo, tiesiog super-duper. Ir tada antrosios sviesto partijos pabaigoje šiek tiek!

Savo paprastą baltą gaminu pagal tą patį principą kaip ir „Zest“, tik šeštas taškas - galutinis patikrinimas trunka tris su puse, o geriausia - keturias valandas! Tačiau tešla vis dar yra HP. Ir nežinau, ar jis ten šildomas, ar ne. Ir jei jūs įdėsite jį į MV su puodeliu verdančio vandens, kaip pataria Zestas, tada per 50 minučių. tikrai pakils du kartus. Ir jūs turite tai per 50 minučių. pašildytas tikrai pakils.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, saulė, gerai, atrodo, mes kalbame skirtingomis kalbomis.

PIRMOS partijos metu negalima pridėti nei druskos, nei aliejaus.
Praėjus porai minučių nuo ANTROS partijos pradžios, įberkite druskos, o į pabaigą įpilkite aliejaus.

Sūrinio elgesys labai priklauso nuo paties raugo, jo stiprumo, sveikatos ir nuotaikos.
Mano tešla pakyla 2–3 kartus.

Vyksta pirmoji partija ...... be druskos ir aliejaus, jau vėlu, ar viską galima padaryti su partijomis, o po to korektūros inde ir šaldytuve iki ryto ???

Taigi taip pat įmanoma. Ši duona man patinka dar labiau, po ilgos fermentacijos.

[Svetik_]

Svetik_

Taip, tai taip pat įmanoma. Aš kalbėjau apie šį variantą. Man tai dar labiau patinka. Išeina ilgalaikės fermentacijos duona, ji dar aromatingesnė ir sveikesnė.
Dabar jūs suformuosite duoną, palikite ją 30 minučių ant stalo ir nusiųsite į šaldytuvą.
Kai nuspręsite kepti, išimkite, palikite 1 valandą kambario temperatūroje, tada nusiųskite į orkaitę.
Skaičiau, kad galima kepti tiesiai iš šaldytuvo, pats išbandžiau, palyginau, labiau patinka „pašildytas“ variantas.

[Zest]

Gerai ... taigi aš tai padarysiu, rytoj dar per anksti nesumenkinti darbo
Merginos, gal vis tiek gerai ..... duok 2-3 valandas nuo nuodėmės ???
Aš tai padariau, daviau sūnui užduotį dieną išimti iš šaldytuvo, kad grįžus namo iš darbo būtų laikas sušilti ir atsiriboti, o tada eiti į mūšį ??? Ir jei jis daugiau nepakils ??? Nors mano raugas buvo visiškai panašus į tavo Zest lengvas kaip pūkas ir burbulas toks įdomus
Dabar, jei tai vėl bus blynas ... tada aš nežinau, aš elgiuosi griežtai pagal instrukcijas, dabar tai kainuoja 50 minučių. HP, tada kita partija (taip pat vairuokite 20 minučių picos režimu ???)