Pradedančiųjų kultūros - klausimais ir atsakymais

[Lindley]

Lindley, Mielai pasidalinčiau su jumis, bet gyvenu toli nuo jūsų ... kodėl nenorite augti patys? Vos porą dienų - ir ji tavo.

Šeimininkės merginos, o kas iš Kijevo gali pasidalinti raugu? Visus praėjusius metus auginau ir naudoju savo, bet vasarą taip pat į tai nežiūrėjau, nebeturiu. Pažadu mylėti, jaunikį ir branginti !!

Mielai pasidalinsiu raugu. Bet mieste nesilankau kiekvieną dieną. Aš parašysiu asmeninį telefoną.

kava: Paskutinį kartą ji augino ją maždaug savaitei, o tada šildymas jau buvo įjungtas - bet dabar čia per šalta, nėra kur jos šildyti

Vasaros gyventojas: ačiū, aš jums paskambinsiu!

Gera diena.

Ar kas nors yra išbandęs Indijos jūros ryžių ar kombuchos raugą?

[Viki]

Merginos, pasakokime viena kitai, kaip mes pradėjome ir auginome savo startuolių kultūras.
Ir aš pasidalinsiu savo istorija. Aš raugą užauginau šių metų vasarį, ilgą laiką jis man nebuvo duotas, kol vieną dieną perskaičiau paaiškinimą Viki auginant kitą raugą: "Imame 100 gr. vandens, 100 gr. ruginių miltų ir 1 gr. šviežių mielių arba 0,5 gr. sausas. Kodėl mums reikia mielių, klausiate jūs? Tai paprasta - nesukursime jokių specialių temperatūros režimų, kad „gerosios“ bakterijos sąžiningoje kovoje galėtų nugalėti „blogąsias“. Mūsų mielės visiškai išnyks ne vėliau kaip per 18 valandų, tačiau tai pagerins (pagreitins) fermentacijos procesą ir turės laiko išskirti tam tikrą kiekį alkoholio, kuris dezinfekuos mūsų „ruošinį“ nuo „blogų“ bakterijų" - Rugių raugas (pusgaminis)
Tada ir nusprendžiau sumaišyti su nedideliu mielinės tešlos gabalėliu. Ir nuo tada ji pradėjo augti pati, daugiau niekada nebepridėjau drebulio. testas. Dabar turiu dvi raugas, viena yra balta, kita raugo dalis paversta rugiais, o dabar abu gyvena mano šaldytuve.
Ne taip seniai mano pradinės kultūros liko neišdarytos ir tris savaites gyveno nemaitindamos šaldytuve, kur visą tą laiką buvo laikomos T 11-12 * Balta tapo visiškai skysta, o rugiai buvo padengti pluta. Grįžęs namo dienos metu juos atnaujinau tris kartus, o nuo to laiko jie vėl dirba ir gerai pakelia duoną. Merginos, turinčios patirties, norėčiau kartu sužinoti jūsų nuomonę, ar verta pradėti naują startuolių kultūrą, ar toliau naudoti šią. Iš karto po šėrimo raugo kvapas yra malonus, pieno rūgštis, tačiau jei jos nepamaitinate laiku, ji tampa ūmesnė ir gyvybingesnė, to dar nebuvo. Keptos duonos kvapas tapo dar stipresnis ir aromatingesnis, labai malonus, jo skonis panašus kaip anksčiau. Bet man atrodo, kad jo sudėtis pasikeitė, raugas nebėra toks pat kaip anksčiau, bet ne ką blogiau, jis tiesiog tapo kitoks. Tai mano raugo istorija.

[Margit]

Margit, Aš sugalvojau sau taisyklę - kas pusmetį pradėti naują raugą. Net kai atrodo, kad senasis yra geras, gerai pakyla ir skaniai kvepia, tačiau naujasis vis tiek yra geresnis pagal visus šiuos rodiklius. Ir duonos dvasia stipresnė ar pan., O poringumas geresnis ... Turiu prancūzę, išbandžiau pieno rūgštį, rugius, bet šis man labiausiai patinka

Žiemą turėjau prancūzę - tokią šlovingą, aš tikrai visada kepu duoną su mielėmis, bet raugas vis tiek yra raugas.
Aš ją užauginau pagal Liudmilino LJ ir perskaičiusi visą mūsų forumo temą, tiksliau visus Raisinų ir Vickių atsakymus - jie man yra fermentų guru.
Kažkodėl raugas iš pradžių sulėtėjo - jis po savaitės nustojo žaibiškai kilti ir apskritai tapo vangus, tada perskaičiau patarimus, uždaviau dar porą klausimų - ir viskas vyko kaip pagal laikrodį.Aš ją labai mylėjau - ji man buvo kaip naminis gyvūnas - pavasarį turėjau gulėti ligoninėje - todėl sūnus ją maitino, mano triūsikas - paprašiau būti kantri, nes pastebėjau, kad ji ne labai patinka kitų žmonių rankos

O dabar užauginau vynuogę - apie ją svajojau nuo žiemos - laukiau savo vynuogių. Buvo įdomu išbandyti. Geras raugas ir stipresnis nei mano žiemos prancūzė gali dirbti be mielių - bet čia aš rimtai ruošiausi jaunam mėnuliui, turėdamas gerą nuotaiką ir maldą, ir prancūzę auginau spontaniškiau.
Mėnulio ritmai starterio kultūroje yra labai svarbus elementas.
Vis dėlto lengviausia užauginti prancūzę vos per 3 dienas.

Liudmilos žurnale skaičiau, kad kviečių raugai pradedami iš naujo kas pusmetį, kaip Katya, ji nusprendė pati laikytis to paties algoritmo. Tačiau vasarą pasirodė visiškai nepatogu - neturiu nei šaldytuvo su 12 *, nei rūsio. Ir dacha-jūra, ilsėkis. Kas ją prižiūrės? Išvada - vasarą gyvenu be raugo, iš savęs rauginimo (dėka Vikulechkos - toks receptas yra geras, kompromisinis variantas) visą vasarą, kurią gyvenau.

Išbandžiau ir pusgaminį ruginį produktą, bet kadangi ruginės duonos valgome nedaug, tai nebuvo labai paklausa. Nors taip lengva auginti ir maitinti
Pats pirmas - MK iš Admin, bet prancūziškas, taip pat vynuogės (kad maitintų ją taip pat, kaip prancūzė, gal kiek kitokia mikrobiologinė kompozicija jai) - mano mėgstamiausi. Jie gamina skaniausią duoną.

[kava]

dėkoju kava, dėkoju rinishek !
Aš taip pat manau tą patį, būtina atnaujinti raugą - išauginti naują, jūsų nuomonė yra mano minčių patvirtinimas. Man to tiesiog gaila, kažkodėl visą vasarą ji dirbo su manimi, kepė duoną, tarsi būtų gyva, supranta savo rankas, gerą žodį ... Bet suprantu, kad reikia pradėti naują. Naują raugą pradėsiu dabar spalio mėnesį, ant jauno mėnulio.

Aišku gaila - iš tiesų, raugas tampa gyva būtybe, reaguoja į jūsų nuotaiką ir jaučiamas dėkingumas už raugą - taip buvo ir su manimi, ypač su prancūze. Bet mes turime suprasti, kad kiekvienas turi savo gyvenimo ciklą ir savo raugą jau suveikė. Iš anksto suderinkite, kad raugas išleistas šešiems mėnesiams.
Nesvarbu, jei auginsite kitą - tai bus geriau nei ankstesnė - juk mikrobiologinė kompozicija vis tiek bus jūsų - rankos yra tos pačios.

Kolegos, padėkite.
Raugas žydi. Aš gaminu pagal penkių dienų receptą iš ruginių miltų. Šeštą dieną jis pasidengia balta puria plutele. Turbūt penktas bandymas. Nuo vasaros negaliu užauginti raugo. Miltai buvo kitokie. Iki šių metų du viskas buvo normalu, tai pasirodė be problemų.
Su kuo tai galima susieti? Kaip pataisyti?

pelėsis yra blogas ... bet aš negaliu pagalvoti, kodėl jis neveikia penkis kartus iš eilės?!
gal verta pakeisti miltus? koks penkių dienų receptas?

jei perskaitėte „Temka“, pastebėjote, kad iškilus klausimams daugelis apibūdina procedūrą ir kartais palaiko nuotrauką. Kartu analizuojama veiksmų seka, randamos klaidos ir sprendimai.
Gal turėtumėte išsamiai apibūdinti savo algoritmą - nurodydami temperatūrą ir net vietą, kurioje auginama raugas?

Receptas: 🔗 - darė viską be nukrypimų
Miltai buvo kitokie, nes maniau, kad tai miltai. Dabar rugiai „Leningradskaja“, kviečiai - Tverai
Temperatūra taip pat buvo kitokia - ji neteko vasaros karščiais, o tęsėsi šaltyje be kaitinimo, o dabar, kai temperatūra yra 25 laipsniai.
Nuotraukos ... Mes vis tiek turime jas padaryti ...

mano nuomone, niekas tokių neaugino. Nepamenu, kad turėčiau apie tai klausimų.

Pasirodo, pelėsis atsiranda trečią kartą įmaišius kvietinių miltų, tiesa? Miltai gali būti blogi būtent kviečiai (visko gali būti - jie buvo užteršti ar perdirbti, arba apskritai miltuose yra pelėsių)? dar kartą bandykite kitą gamintoją

arba raugas kitu būdu.

Taip pat galite pabandyti įdėti tris razinų gabalėlius (pageidautina, neperdirbtus, baltai žydėjusius ir neplautus) - vaisiai yra pilni mums reikalingų mielių. Galite įmesti žiupsnelį salyklo
Nors esu 90% tikras, kad reikalas yra miltuose.

Taip, daugiau! o namuose niekas neserga? gal pati mikroflora namuose nelabai palanki?

Išbandžiau įvairių miltų.
Ne tada, kai buvo dedami kviečiai, bet 5-6 dieną, tai yra, kai viskas teoriškai turėtų būti paruošta.

Na, taip, tikriausiai teks išbandyti kitą būdą.

ne, turiu omenyje, kad tik tris dienas maitinant kvietiniais miltais, kurie pagal apibrėžimą yra „silpnesni“ mikrobiologine prasme, palyginti su rugiais, pelėsis turi laiko išsivystyti tiek, kad atsirastų ant paviršiaus.
Ar kiekvieną kartą keitėte indus? pelėsis yra toks baisus dalykas, šio grybo sporos pro produktą prasiskverbia pro produktą, o viršuje atsiranda pelėsis - tai yra finišo linija. Ne veltui gydytojai pataria išmesti visą produktą, jei ant paviršiaus atsiranda pelėsių.

o tau, kiek supratau, reikia kviečių raugo, tiesa?
lengvai auginamos vynuogės ir rūšies razinos. Ir jie puikiai save parodo praktikoje.
Aš turiu vynuogių - esu jomis labai patenkinta
Galite išbandyti prancūzę, bet kažkaip ne visiems ji duodama, kol ji auginama. O kai jis paaugs - tada vau !!!
Mūsų Chuchelka taip pat naudoja Kalvelevskają, o Ludmilos LJ yra įrašas, kad tai neįprastai stiprus ir atkaklus raugas, nors auginamas ilgiausiai.

Na taip. Trečią kviečių šėrimo dieną.
Man iš tikrųjų reikia ruginių raugo. Bandžiau maitinti tik ruginius miltus - pasirodo tas pats.
Aišku, indus keičiu.

jei jums reikia rugių, tada nesikankinkite su kviečiais
Čia yra pats nuostabiausias raugas, jis puikiai parodo save praktiškai, jį patogu laikyti - apskritai džiaugsmas dirbančiam žmogui!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Šio raugo džiaugsmas yra tas, kad niekas neleidžia jam nuklysti į patogenišką florą.
keturias dienas - ir jūs vėl su raugu.

Tikrai pabandysiu.

Laba diena, išmintingi žmonės!
Taigi nusprendžiau supainioti su raugu. Aš pasirinkau rugius, nes pas mus (Maskvoje) su natūraliais pieno produktais sunku, 100 metų nemačiau išrūgų, o pienas nerūgsta
Aš ištyriau visus 70 plius puslapių „klausimų ir atsakymų“, peržiūrėjau teminius skyrius, apskritai - purvinas. Pasirodė, viskas buvo taip, kaip tikėtasi, pagal nurodytą laiko tarpą, 3-iąją dieną pradėjo gerai kvepėti, rūgti.
Bet kilo klausimas. Čia aš turiu „raugą“, noriu ant jo pasigaminti duonos. Pagal taisykles maitinkite 2 dienas, 3-ioje krosnyje. Tiesą sakant, kas mane supainiojo - kiek duoti maisto? Kiek pats raugas? (pagal svorį)? Forume neradau tikslių duomenų (jei juos laikysitės, būsiu dėkingas)
Dabar turiu 200 g „motinos“ raugo. Taigi 200 miltų ir 200 vandens? Arba ne? Iki šiol padariau 100: 100, pasirodė šiek tiek liekna, išsigandau - sugadinsiu.
Lauksiu atsakymo. Dėkoju.

Aš taip pat esu pradedantis raugas, bet aš jau kepiau duoną su raugu - viskas pavyko, aš tai darau (pagal mūsų guru pamokymus)
Dabar turiu 200g. raugas arba starteris ketera, imu nuo 200g 1 a.š. l yra 35-40gr, duodu 1 valandą kambario temperatūroje. temp, tada į šiuos pridedu 40 gramų. 100gr. miltų ir 100 g. šilto vandens, išmaišykite ir leiskite jam klaidžioti 10–12 valandų (virtuvė labai šilta) - dėl to turėsite 200 g. prinokęs raugas ir jūs įtraukiate jį į duonos receptą, o tą raugą, iš kurio paėmėte 1 valg. l. atidėtas salėje-slapyvardis saugojimui. Pavyzdžiui, jums reikia 300gr pagal receptą. prinokęs raugas - paimkite 1 st. l. starteris ir 150g. ruginių miltų ir 150g šilto vandens, viską išmaišykite ir palikite 10–12 valandų subręsti. Tikiuosi, kad paaiškinau teisingai ir aiškiai

Aišku, kaip maitinti tešlą, taip, ačiū.

ir to raugo, iš kur gavote 1 valg. l. atidėtas į salę sandėliuoti

Taigi liks 200 - 1 valgomasis šaukštas. l, o kada ją maitinti? Ar ji taip anksčiau ar vėliau baigsis? Tai tikriausiai greito raugo versija, kažkur sutikau, bet aš tarsi padariau klasikinę, amžiną ...

Supratau - pasakojau apie VIKI raugą (pusgaminį), jis man labai patiko dėl gatavos duonos kokybės ir dėl to, kad ji netvarkinga, jos visai nereikia šerti, verta tai šaltyje ir viskas, laukiant sparnais. ir prancūziškai, bet aš duoną kepu 2 kartus per savaitę, o raugą reikia šerti kasdien ir ne vieną kartą. Todėl sustojau prie pusfabrikačio. Jei man reikia baltos kviečių duonos, iš anksto pernešiu 40 g per dieną. rugių raugas į kviečius, tai yra, viskas yra vienodai, bet aš jį maitinu kvietiniais miltais
Ir reikia laukti patarimo ir pagalbos iš tų, kurie daro amžiną. Udachi

[Venka, c00k]

Venka, c00k , Sveikinuosi išėjusiųjų gretose!

Ačiū šios svetainės entuziastams - Chuchelka, TXT, Lukasir ypač Administratorius - Jau daugiau nei metus kepu duoną ant ruginių MK raugo. Likus mėnesiui iki duonos aparato įsigijimo, studijavau ir išsirinkau raugo receptą (jie rugpjūčio 12 d. Nusipirko HP, o 29 d. Jau buvau iškepusi pirmąją tešlą).

Sūris buvo reikalingas norint visiškai pakeisti gamyklines mieles (todėl Viki mielių nelaikė galimybe - juk ten buvo sukurta aplinka gamyklinėms mielėms kurti, IMHO). Skirtingai nei vienos rūšies mielės (gamykloje, be to, vis dar įtemptos), maždaug. 30 rūšių !!! Kiekvienas žmogus pats prisideda prie vitaminų ir fermentų, praturtindamas mūsų duoną

Kai perskaičiau, kad pieno rūgšties bakterijos neleidžia rauge vystytis nepageidaujamai mikroflorai, nusprendžiau po puikaus eksperimento Administratorius padėkite savo raugui ir duokite gerti ne su vandeniu, o su kefyru, jogurtu ir kitu rūgpieniu. Patikrinkite tai iš „Admin“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Sūrys su manimi gyveno metus, kol išvažiavau į sanatoriją, dabar kepu ant naujos, jokių problemų dėl veisimo nebuvo. Metus, žinoma, kartą per 2 mėnesius ją sušvelninau.
Kepu 2 kartus per savaitę.

Aš laikau jį šaldytuve, nustatau t režimą nuo 10 iki 12 laipsnių - kitaip mikrobakterijos žūsta (visi subtilumai užrašyti svetainėje).

Maitinu vakare ar net kas antrą dieną 1: 1. Kepimo išvakarėse - būtina.
Man nepatinka „laikyti raugą juodame kūne“ (5–7 dienų pertrauka) - turiu nosį, kaip sename sovietiniame filme apie ragautoją, kuris prarado kvapą kvepalų fabrike, - Aš užuodžiu tai, ką dauguma (LAIMINGŲ žmonių!) Net neatspėk Dėl to negaliu maitinti senu rūgpieniu (Administratoriau, nemesk man šlepečių!). Bet mano startuolių kultūra puikiai veikia 2 dienų KM!

Ryte „duonos“ dieną aš vėl maitinu ir laikau šiltą, kol jis padidės 2–3 kartus (3–4 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros) ir augimo viršūnėje, kai raugas tuoj pradės kristi, Matuoju 250 g iš 400 450 g miltų. Likusią raugą šeriu šaldytuve.

[Nagira]

Nagira, dėkoju!

Maitinu vakare ar net kas antrą dieną 1: 1.

Iš jūsų žinios darau išvadą, kad turiu 200 g tešlos ir kiekvieną dieną (ar kas antrą dieną) ją maitinu 200 gramų šviežio mišinio (100 vandens ir 100 miltų) - tiesa?
Kaip gaminti prieš dedant į tešlą, supratau, man kyla klausimas tik dėl pašarų kiekio turimoms atsargoms.

Aš ją maitinu 200 gramų šviežio mišinio (100 vandens ir 100 miltų) - tiesa?

Pašaras 50g. pradinių kultūrų - 100 gr. vandens ir 100 gr. miltų, arba 100 gr. pradinių kultūrų - 200 gr. miltų ir 200 gr. vandens. Bus geriau, išbandyta. Jai pakaks maisto 8 valandoms, jei jums nebus per karšta.
Bet jei norite pradėti kepti per 3 - 4 valandas, o po šėrimo praėjo daugiau nei 8 valandos, o raugas jau pradėjo kristi, tada jį galima atnaujinti maitinant 200 g. pradinių kultūrų - 100 gr. vandens ir 100 gr. vandens.

Man kyla klausimas tik dėl turimų atsargų pašarų kiekio.

esama gimdos masė gali būti maitinama santykiu 1: 2 ir 1:50. Patikrinta.

Pavyzdžiui, aš niekada nesilaikau griežtų proporcijų. Šėrimo dedu tiek, kiek man atrodo būtina. Kartais nutinka taip, kad suvartojama beveik visa raugas (kibire lieka 1–1,5 cm aukščio), o aš dedu daug daugiau nei įprastai (+ 4-5 cm). retai, kai yra noras ir laikas maitintis dalimis, kad palaipsniui gautų reikiamą kiekį. Ir vis dėlto mano starteris gyvuoja jau keletą metų ir veikia puikiai. Taigi iš to esu įsitikinęs, kad nėra tvirtų proporcijų, svarbiausia reguliariai ją maitinti ir neleisti ilgai sėdėti be darbo.

Taigi iš to esu įsitikinęs, kad nėra tvirtų proporcijų, svarbiausia reguliariai ją maitinti ir neleisti ilgai sėdėti be darbo.

Aš sutinku 100%! Yra tik minimumas, tai yra tada, kai jie maitina mažiau nei pats starteris, ir tokiu pastoviu maitinimu jis praranda tiek sveikatą, tiek išvaizdą, tiek maksimalų, kiek jai sunku gyventi. Jei keli gramai. duoti raugo kg. miltų - rezultatas taip pat bus nemalonus.

Viskas aišku, labai ačiū!

Labos dienos jums, kepėjai! Prieš mėnesį aptikau jūsų svetainę. Apie raugą sužinojau pirmą kartą! Beveik kiekvieną dieną kepu duoną duonos aparate 15-16 metų. Aš buvau labai apšaudytas gaminant raugintą duoną. Vakar dėjau kefyro raugą. Sąžiningai, nesu perskaitęs viso forumo, nes perskaičius daugiau nei dešimtį forumo puslapių, viskas mano galvoje susimaišė. Ačiū administratoriui už žingsnis po žingsnio aprašymą. Įvaldysiu raugą ir kepsiu ant jo duoną. Mane tik glumina klausimas dėl papildomų papildų - niekada apie juos negirdėjau ir nežinau, kur nusipirkti.

Laba diena, malonu pamatyti jus mūsų forume!
Sourdough yra įdomus!

Visą reikalingą informaciją apie tešlą ir duoną rasite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, apie tešlos priedus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Bus klausimų, užduokite aktualiomis temomis, sėkmė

[alyona]

Ech, čia aš turiu duonos virimo aparatą !!! kol kas pasirodo tik balta duona su mielėmis, bet vis tiek svajoju ją išmaišyti su raugu! jei nepasiseks, terorizuosiu visus

Kopūstai grasino ožkai! Sveiki atvykę į forumą alyona!
Mums bus malonu tik padėti!

Sveiki! Ji užaugino savo pirmąjį raugą. Jis dar nėra toks stiprus, pavaišinsiu per 3-4 dienas. Kepiau kvietinę-ruginę duoną, nors nėra kuo pasigirti: pirmasis blynas yra gumulas. Galite valgyti duoną, bet jis buvo mažas asilas ir turėjo kepti. Padariau klaidų: greičiausiai tešlą traukė vanduo - įdėjau į orkaitę, kad duona pakiltų. Bet aš neatsižvelgiau į tai, kad ruginiai miltai, kur tik įmanoma, pritraukia visą drėgmę. Po 15 minučių išėmiau vandenį iš orkaitės. Bet rezultatas nelaukė, sužinojau, kai ištraukiau iš orkaitės: atrodė, kad kepta viršuje. Išėmiau iš formos ir duonos, dugne jaučiuosi drėgna. Rūgštingumas didelis. Bet mes taip pat valgome įsiterpę į kvietinę duoną. Joje aš retai turiu klaidų. Kepu HP. Pastebėjau, kad kepalo aukštis, mano nuomone, labai priklauso nuo mėnulio dienos. Tiesa, kuriomis dienomis kepalas pakyla blogiau, nedaug akcentuota. Tačiau mėnulio įtaka tikrai yra!

[Zest]

Dabar atlieku eksperimentą, nors ir ne visai teisingas, nes nežinau, kokia temperatūra yra mano šaldytuvo antroje lentynoje
Jau 4 dienas šaldytuve buvo prancūziškas raugas, kurį po 12 valandų veikimo po maitinimo nukritimo pradžios etape įdėjau į indą su skylėmis dangtyje. Šiandien paėmiau 50 g šios pradinės kultūros, įpyliau 150 ml vandens ir 150 g aukščiausios kokybės miltų, po 4 valandų pakilimo stadijoje ji turėjo aukštos kokybės starterio kultūrą, kurios tūris padidėjo 3 kartus. Kepta prancūziška duona min. receptinis vanduo iš Zest ... Ji niekuo nesiskiria nuo prancūziškos raugintos duonos
Aš ir toliau stovėsiu dalį starterio šaldytuve. Dabar dar po 3 dienų pabandysiu ant jos iškepti duoną po šėrimo.
Aš nežinau, kas tai yra raugas, bet jis puikiai veikia.
Aš tai darau taip, kad kas 12 valandų nekiltų problemų, ką daryti su nuostabiu raugu, bet taip pat norėčiau iškepti skanią raugintą duoną.
Ar kas nors gali turėti panašios patirties? Prasau pasidalinti.

Lana, žemoje temperatūroje, žemesnėje nei 10–12 laipsnių temperatūroje, pieno rūgšties bakterijos žūsta rauguose, duonai suteikiant nepakartojamą skonį ir aromatą. Mielės dauginasi kaip įprasta, šiek tiek lėčiau. Todėl pabandykite išmatuoti šaldytuvo temperatūrą, paprastai + 4 + 5 laipsnius.

[himichka]

Todėl pabandykite išmatuoti šaldytuvo temperatūrą, paprastai + 4 + 5 laipsnius.

himichka
Ne, ne, mano temperatūra šiame šaldytuve yra aukštesnė, tai yra senas STINOL, kuriame laikome konservus, konservus, šviežias šaknines daržoves ir kt. Ten, mano jausmais, daugiau nei 10 * C. Aš tikrai pamatuosiu

[himichka]

Todėl pabandykite išmatuoti šaldytuvo temperatūrą, paprastai + 4 + 5 laipsnius.

himichka
Kiek galima patikėti termometru, bet šaldytuve + 10 * С
Manote, kad neturėtumėte naudoti tokio raugo? Kefyru iki šiol kvepia tik laukinės mielės ...Gal ten yra bent šiek tiek pieno rūgšties, kuri po maitinimo dauginasi?
Taigi norėjau „išrasti“ ką nors protingo, ekonomiško ir naudingo, kad duona būtų puiki ir naudinga

[himichka]

himichka
Kiek galima patikėti termometru, bet šaldytuve + 10 * С
Ar manote, kad neturėtumėte naudoti tokio raugo? Kvepia tik joje esančios laukinės mielės, kefirchikais ... Gal yra bent šiek tiek pieno rūgšties mielių, kurios paskui dauginasi po šėrimo?
Taigi norėjau „išrasti“ ką nors protingo, ekonomiško ir naudingo, kad duona būtų puiki ir naudinga

Man atrodo, kad jūs vis dar klystate šiuo klausimu. Kadangi prieš dedant į duoną, vėl gausiai prisotinsite pieno rūgšties bakterijomis. Laukinės mielės gaus jėgų natūraliam tešlos pakilimui. Todėl ir susidomėjau raugu: GAMTINĖS RYŠYS + papildomas. vitaminai, įskaitant pieno rūgštį. bakterijos.

[Albina]

Kadangi prieš dedant į duoną, vėl gausiai prisotinsite pieno rūgšties bakterijomis.

Todėl ir susidomėjau raugu: GAMTINĖS RYŠYS + papildomas. vitaminai, įskaitant pieno rūgštį. bakterijos.

Kaip aš ją prisotinu pieno rūgštimi,Albina, nes dedu tik vandenį ir miltus, tikiuosi, kad pieno rūgšties kultūros bus išsaugotos dalyje raugo, kad po maitinimo jis galėtų pradėti daugintis ... Arba aš ko nors nesuprantu apie pieno rūgšties ...

Akivaizdu, kad jei maitinatės tik miltais ir vandeniu, savaime suprantama, kad neprisotins pieno rūgšties bakterijos. Aš planuoju maitinti savo MK KEFIR iš gauto pieniško Tibeto grybo.

[lana7386]

lana7386
Nusipirkite termometrą, o galvos smegenyse netrūksite.
Savo starterius laikau viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Aš turiu du iš jų, vieną ant kvietinių miltų, pridedant c. h. miltų, dar rugių su apyniais. Aš nusipirkau termometrą šaldytuvui, jis šioje lentynoje rodo 11 gramų, todėl manau, kad startuolių kultūros neturėtų nukentėti. Duoną gaminu ir ant vandens, ir su rūgpienio priedais. Tiek vienas, tiek kitas puikiai kyla.

Akivaizdu, kad jei maitinatės tik miltais ir vandeniu, žinoma, praturtinimas pieno rūgšties bakterijomis neįvyks. Aš planuoju maitinti savo MK KEFIR iš gauto pieniško Tibeto grybo.

Ponios, viskas yra apie pieno rūgšties fermentaciją, kurią sukelia aplink mus gyvenančios bakterijos

[himichka, barbariscka, Albina]

himichka, barbariscka, Albina
Ačiū mergaitėms už pastabas, patarimus
Labai mėgstu savo prancūzišką raugą, nes ant jo labai mėgstu duoną, tešlą, blynus-blynus
Todėl, nesigilindamas į cheminę išmintį, pavaišinsiu ir naudosiu pilnavertį prancūzišką raugą

Mano raugas pagaliau pradėjo kvepėti rūgpieniu!
Maitinu tik miltais - vandeniu, miltais, tačiau tai yra rugiai, tada sveiki grūdai, tada aukščiausios rūšies, atsižvelgiant į duonos receptą. Gyvena pakaitomis šaldytuve 12 * C temperatūroje, paskui virtuvėje. Vis dėlto, kai yra šaldytuvas su reikiamu T raugui, tokiu kepėjui palengvėjimu, galite pailsėti pora - tris dienas pailsėti nuo maitinimo!

[Margit]

Gyvena pakaitomis šaldytuve 12 * C temperatūroje, paskui virtuvėje. Galų gale, kai yra šaldytuvas su reikiamu T raugui, tokiu kepėjų palengvėjimu, galite pailsėti pora - tris dienas pailsėti nuo maitinimo!

Margit- Ritochka
Praėjusiais metais mes kartu priėjome išvadą, kad Prancūzijos raugas nemėgsta žemesnės nei 17 ° C temperatūros. Jai net 15 * C yra kritinė ...
Aš perskaičiau, kad šaldytuve yra kelias savaites gyvenančių raugų ir nusprendžiau išbandyti mano išgyvenimą. Sūris puikiai pasiteisino: duona yra skani, aromatas yra žinomas duonai su šia raugu. Bet buvau įsitikinęs, kad sudėjus raugą, sumažėja temperatūra. Perskaityti visą informaciją yra per daug tinglu, todėl nusprendžiau, kad jie neieško gerumo, vykdysiu instrukcijas

Nežinau, kur užduoti klausimą, todėl kreipiuosi į tuos, kurie kepa raugintą duoną, nes dažniausiai mes ją kepame orkaitėje.Gal galėtumėte pasakyti, ar galima kepti tefloninę duoną ... Aš labai noriu kepti plytas, bet nerandu joms formos. Tada paskambino man. kad yra tefloninis indas, kurio dydis 11x26cm, rašoma duonos forma ... Ir aš abejoju, kokią temperatūrą tokia forma gali atlaikyti ir ar ji tinkama duonai ..
Atsiprašome, jei klausimas ne į temą ...

Nežinau, kur užduoti klausimą, todėl kreipiuosi į tuos, kurie kepa raugintą duoną, nes dažniausiai mes ją kepame orkaitėje. Gal galėtumėte pasakyti, ar įmanoma tefloninėje formoje kepti duoną ... Aš labai noriu kepti plytas, bet nerandu joms formos. Tada paskambino man. kad yra tefloninis indas, kurio dydis 11x26cm, rašoma duonos forma ... Ir aš abejoju, kokią temperatūrą tokia forma gali atlaikyti ir ar ji tinkama duonai ..
Atsiprašome, jei klausimas ne į temą ...

Ar einate į susitikimą neprisijungus? Gali praeiti, mes turime aliuminio formų, tokių kaip purvas

[himichka]

Ar einate į susitikimą neprisijungus? Gali praeiti, mes turime aliuminio formų, tokių kaip purvas

O kur bėgti ?? himichka , Lena ir aš !!!!!! Ar gali man pasakyti? Taigi norite aliuminio plytų duonai! Aš tau duosiu pinigų.

Ar galėtumėte pasakyti, ar galima tefloniniame inde išsikepti duonos ...

barbariscka , Kepu šiame tefloniniame pyrage pyragui. Viskas stovi puikiai.
🔗

[himichka]

himichka
Kur yra susitikimas ir kada? Ar aš kažko praleidau ...
Omela
Ačiū, bet aš turiu apvalias teflono formas ... noriu plytos ...

[himichka]

himichka
Noriu plytos ...

Ir aš noriu !!

barbariscka skaityti apie susitikimą čia

Ponios, liejimo aliuminis, skirtas 650–700 gramų kepalui. Rytoj eisiu į turgų ir pasižiūrėsiu. Kiek tau reikia? Svetikas keliauja lengvai, sutinka nešti dovanas, bet manau, kad neperžengdamas svorio.