namai Kulinariniai receptai Naminė dešra Kumpis Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate (23 puslapis)

Elena Timas
Citata: „Bast1nda“
Aš turiu ne daugiau kaip 30 ml. Ar mažai skysčio? Ar tai net svarbu?
Nataša, tai ne tik „nesvarbu“, bet ir labai nuostabu! Kuo mažiau susidaro sulčių, tuo daugiau jų lieka farše.
O tu, kaip suprantu, į faršą nepilsi vandens, tiesa?
Bast1nda
Elena Timas, įžeisti))))), viskas pagal receptą!
100 ml ledo šaltis.
Elena Timas
Na, tada tai apskritai stebuklas! Kažkuriuo metu nustojau pilti vandenį - mane kankino, kad nutekėtų. Kartais išpyliau net po 300 ml. O dabar, nepilant vandens, išsiskiria per mažai sulčių. Manau, kad jo yra pakankamai mėsoje. Nors, pavyzdžiui, turite kalakutą, matote, jis sugėrė šiek tiek vandens, nes jis pasirodė nepakankamas.
Bast1nda
Elena Timas, Manau, kad tai taip pat apie mėsą. Aš važiuoju metro, mes turime geriausią variantą. 100% šviežiausias, nerizikuoju rinkoje, nes ten nėra pažįstamų pardavėjų ir jie yra išmintingi. Darbo kolega iš turgaus išvirė mėsos gabalą tiesiai į gabalą, pradėjo pjaustyti, o iš švirkšto buvo adatos gabalėlis mėsai švirkšti. Nieko, žinoma, baisaus, baisaus, bet tai reiškia vandens įpylimą. Metro, aš tikiu, žinau, kaip jie stebi sankas, o jų šalinimas yra aukšto lygio ir dirba su tiekėjais. Manau, kad daug kas priklauso nuo mėsos kokybės. Aš imu iš jų žuvį, atšildau medalionus, daugiausia šaukštą vandens. Ori taip pat nėra išmintingas su mėsa.
Štai kiek kartų dariau, kiekvieną kartą mėsa atkeliavo iš ten ir kiekvieną kartą ne daugiau kaip penktadalis stiklinės slyvų.
Elena Timas
Taip pat apsiperku metro. Man labai patinka mėsos kokybė. Mes paimame keletą didelių pakuočių (po 5-6 kg) kiaulienos mentės iš karto, taip pat sprandinę, jautieną, avieną ... ir pan. Iš viso išeina 30–40 kg įvairios mėsos. Aš jį supjausčiau, įdėjau į maišus ir į šaldiklį. Gaukite bet ką, ko norite, ir pasiruoškite. Metro yra labai pelningas kainos ir kokybės prasme.
Katris
Merginos, ar metro perkate vakuume supakuotą mėsą?
Elena Timas
Taip
Katris
Kitą kartą atkreipsiu į juos dėmesį. Aš juos kažkaip ignoravau.
Ačiū už patarimus
Elena Timas
Visai ne, Katya. Tik būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kad vakuuminis paketas yra nepažeistas. Mėsa ten nesušalusi. Kartą aš į ją patekau: iš visos krūvos pirktos mėsos aptikau sugadintą pakuotę, taigi mėsos ten buvo ... ne to netrūko, ne, o tik šiek tiek „su kvapu“. Taigi, atsargiai čia. Beje, jie turi kiaulienos mentę (mes kalbame apie „Miratorg“ kompaniją, jei kalbame apie tą pačią mėsą), o tai yra tiesiog nepalyginama. Vidutiniškai riebi, mėsa rausva, žavesys paprastas!
Katris
Taip, Lena, dėl šios priežasties aš jo nepirkau. Manau, kad mėsa nėra užšaldyta, jos neįmanoma užuosti ... Kas žino, kas yra viduje.
Mes sukursime atsargas ir bandysime jas nusipirkti metro, atsižvelgdami į rekomendacijas.
Bast1nda
Elena Timas, Gaminu tik iš atšaldyto, jo neužšaldau, gal todėl skysčio nepakanka. Aš perku, apdirbu ir iškart gaminu kumpį iš dalies. Likusią dalį aš ledu.
Ar gaminote iš šaldyto maisto?
Elena Timas
Citata: „Bast1nda“
Ar gaminote iš šaldyto maisto?
Gaminau iš bet kurios. Bet tai nėra esmė, viskas visada yra kitaip, ir aš negaliu paaiškinti nei mažo, nei didelio sulčių kiekio priežasties. Bet kadangi nustojau pilti vandenį, sulčių kiekis svyruoja maždaug nuo 30 iki 50 ml. Mistika ...
Pakat
Tai ne mistika, o mėsos kokybė ...
Jame yra daugiau skysčio arba mažiau vandens ar sulčių.
Ypač atitirpęs, vandeningesnis ...
Merri
Citata: Elena Tim
bet su tiek kalakuto nėra sausa?
Lena, aš gaminau kumpį iš vienos kalakutienos krūtinėlės ir man tai neatrodė sausa, priešingai! Pagrindinis dalykas yra ne virškinti.
Elena Timas
Citata: Merri
Iš vienos kalakutienos krūtinėlės gaminau kumpį
Tiesa? Ir kiek jūs virėte, Irai?
Merri
Kaip įprasta, 3 val.
Elena Timas
Ar su nitritais, ar kas?
Merri
Ne, sklerozė! 3 valandos!
Elena Timas
Gyyyyy! Šiek tiek pofulyuganila:
Citata: Elena Tim
Ar su nitritais, ar kas?
Citata: Merri
Ne, sergant skleroze!
Merri
1q2w
Siūlau, kad mėsa neišsikištų pro skylutes, po slėgio apskritimu uždėkite pergamento ar kepimo popieriaus apskritimą ..!
ikko4ka
Oi ... tai labai geras patarimas. Dėkoju.
Visą laiką apskritimo viršuje gaunami negražūs dešros gabalėliai.
1q2w
Taip, man irgi nelabai patiko. ... !

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Turiu puodelį kepimo popieriaus ...

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
1q2w
Ir aš tai supratau taip

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
1q2w
Kad būtų lengviau stebėti, kas vyksta viduje, aš grąžtu (6 mm) išgręžiau papildomas skylutes ir nuėmiau dribsnius nuo stačiakampių slėginės plokštės griovelių.

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Dabar termometras laisvai praeina pro skylutes ...

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Pakat
O su metaliniu kumpiu tokių problemų nėra ...
1q2w
Išskyrus tai, kad jiems nuolat reikia rankovės, folijos ar kažko kito ..
1q2w
Ir tada aš ją nusipirkau tik neseniai, ir dabar man nebereikia daryti daugiau jokių insinuacijų. Bet žinoti, kokia mano temperatūra yra viduje - tai yra pati mėsa, man tiesiog labai įdomu. Nenorėčiau iš kumpio išimti gabalėlio keptos ar virtos mėsos ...
Pakat
Citata: 1q2w

Išskyrus tai, kad jiems nuolat reikia rankovės, folijos ar kažko kito ..
Vienkartinis plastikinių maišelių naudojimas yra daug saugesnis ir higieniškesnis nei nuolatinis mišinio kontaktas su plastikinėmis kumpio gamintojo sienelėmis ...
Todėl esu kategoriškas plastikinių kumpio gamintojų priešininkas ...
1q2w
Bet reikia atsižvelgti į vieną faktą (neįrodysiu, kad yra skirtingų markių plastiko, tai per sunku), pasakysiu paprasčiau, mano plastiko kaitinimas neviršija 85 laipsnių, skirtingai nei kepama rankovė. kumpio virimo aparate esant 100 ar daugiau laipsnių temperatūrai. Aš žinau, kad silikoninės formos tampa toksiškos 180 laipsnių temperatūroje. Tai kelia klausimą, kiek žmogus savavališkai nenutolsta nuo technologijų. Ir taip pat prašau papasakok manimi, ar esi tikras dėl rankovės gamintojo, turiu omenyje, iš ko jis pagamintas ..?
Pakat
Esu tikras, nes perku gerai žinomos kumpio gamintojus gaminančios įmonės pakuotes, ji jas gamina specialiai šiam ...
1q2w
Man taip atsibodo nenaudingas pokalbis ...! Laukiama ...
Pičenka
Citata: 1q2w

Kad būtų lengviau stebėti, kas vyksta viduje, aš grąžtu (6 mm) išgręžiau papildomas skylutes ir nuėmiau dribsnius nuo stačiakampių slėginės plokštės griovelių.
Galite tai padaryti dar lengviau, ką aš ketinau padaryti. Išgręžkite skylę centre, kur prisukamas stūmoklis,
Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
kur prispaudžiama srieginė veržlė. Tai yra, kai dedame jau paruoštus ingredientus, šis kumpis nėra įtemptas kumpyje, o jo atsukimas ir termometro įterpimas į centrą nieko nekainuoja.
Kokoschka
1q2w, Valerijui šauni idėja su papildoma skylute!
Turėsiu paprašyti vyro tai padaryti, man patiko!
1q2w
Galvojau apie tai, bet man nepatiko tai, kad mėsa gali prasiskverbti pro srieginę skylę ir tada bus problemiška ją vėl įsukti, bet vis tiek turime ją kažkaip iš ten išvesti ..? Taip, o sriegio plovimas nėra pats geriausias dalykas - pirma, antra, jei veržlė pagaminta ne iš nerūdijančio plieno, o uždengta, tada ji arba pradės rūdyti, arba oksiduotis ..! Ne pats geriausias variantas, nes išgręžus dangos sluoksnį jis nebeapsaugos ..!
vernisagas
Ir aš turiu gerą termometrą per tas skylutes, kurios yra. Kodėl tada naujas gręžtuvas?
1q2w
Tai yra tada, kai termometras yra rankoje ir skylutes galima lengvai sujungti sukant, o visiškai kitoks reikalas, kai skylės yra pasislėgusios spyruoklės slėgiu. Būtent tada reikia papildomų skylių, kad kumpio virimo aparatas nebūtų atidarytas dešimt kartų, o skylės pasislinktų taip, kad jos atitiktų ...
Pičenka
Galite išgręžti nedidelę skylę centre, kad tik termometrui. Tai jokiu būdu neturės įtakos veržlei. Mėsa tikrai nelips, ji kainuoja suspausta 2 dienas. o ką čia lipti, ne tą pačią tešlą.Ir tada mes atsukame ne iš karto, bet po valandos, kai vanduo keptuvėje jau yra stabilus, maždaug 75.
Bet kokiu atveju aš dabar laikinai nustojau gaminti kumpį. Manoji mėgsta viską, kas šviežia, bet man patinka su visokiais prieskoniais. Nėra sutarimo
1q2w
Na, žinoma, ne, bet visokių padažų; jei labai norite, galite panardinti į padažą, todėl visada yra galimybė. ... !
olaola1
1q2wvis dėlto man atrodo, kad ne visai teisinga matuoti temperatūrą ne kumpio gamintojo centre. Nuo krašto malta mėsa jau gali sušilti iki norimos temperatūros, bet ne centre. Dešrų forume dešrų specialistas Dzeusas rašo, kad reikia sutelkti dėmesį į laiką: vandens temperatūrai pasiekus 80 laipsnių, virkite 10 minučių. už kiekvieną faršo skersmens centimetrą. Jis tai parašė dėl dešrų, bet manau, kad tai galima pritaikyti ir kumpiui. Šiaip ar taip, man tai sekasi. Parašiau kažkaip nerangiai, bet tikiuosi, kad tai aišku.
1q2w
ATIDŽIAI ŽIŪRĖDAMAS Į NUOTRAUKĄ, GALITE PAMATYTI, KAD TEMPERATŪRA stovi kampu. ... !
olaola1
Kampu, kampu, bet ne centre.
Alena 73
Sveiki mergaitės! Taigi tapau laimingu šio nuostabaus kumpio savininku))), nors, atrodo, viską perskaičiau, bet kyla klausimų. Sėdžiu prie viryklės, stebiu temperatūrą. Ar kas nors gali man pasakyti, kas turi elektrinę viryklę, kuriuo numeriu geriau gaminti maistą, norint optimaliai ir ne dažnai patikrinti temperatūrą? Čia aš turiu jį 4, gerai?
Alena 73
Aš gavau kažkokią labai pilką spalvą ((aš jos negaminau? Perviršiau? Aš nesuprantu ... Tai visai neatrodo tavo, merginos, ((
Leka_s
Jei naudosite nitrito druską, ji bus rausva, bet taip, pasirodo, ji yra pilkšva, o kaip variantą kepimo metu temperatūra buvo per aukšta?
Alena 73
Ačiū už jūsų atsakymą, Leka)) viskas gali būti ... Aš pirmą kartą. Kai kur jis buvo laikomas 80–82 laipsnių temperatūroje, 3 valandas pasiekus nustatytą temperatūrą. Aš įdėjau faršą iš šaldytuvo (malta mėsa stovėjo per naktį). Kažkas panašaus į šitą .. Bet kažkas akivaizdžiai ne taip. Mano vyras sakė, kad jam nepakako česnako, pipirų .. Nors aš vis tiek įdėjau česnako .. Ar galėtumėte patarti ką iš savo patirties?
Leka_s
Jei nėra nitritų, tada nėra prasmės laikyti faršo šaldytuve, iš karto jį iškepkite ... Lena apie tai rašo PP, na, prieskoniai, čia viskas priklauso nuo skonio ir pageidavimų, kam skonis geresnis
Alena 73
Taip, specialiai nedėjau į šaldytuvą) Aš tik anksčiau padariau faršą ir šiandien kumpis buvo atvežtas)) Aš taip pat įdėjau šaltą į puodą ir viriau 3 valandas, kai pasiekiau 80 laipsnių) kalbu apie technologijas ... Ar jų užteko?
Alena 73
Nežinau kodėl, bet mane kankina abejonės, kad produktas nėra paruoštas. Nesuprantu, koks turėtų būti dešros skonis. Aš, žinoma, eksperimentuosiu, bet norėčiau jūsų pagalba ištaisyti galimas klaidas)
ksyusha1997
Alena 73ir matavote temperatūrą kumpio viduje? to nepraleisite !!!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas