liusia
Citata: Helen
čia yra rezultatas ...
Helen, nuostabus rezultatas.
Irinapas
Helen, gražuole! Koks gražus pjūvis!
Helen
liusia, Irinapas, ačiū, taip duona lengva, skani ...
Jurijus K
Ir turiu laimingą įvykį! Gavo dovaną iš mūsų Helen Helen Čia giriuosi !!!
Lenochka, labai ačiū !!! Na, aš sutvarkysiu šiek tiek savo kasdienio verslo ir pradėsiu bandelių pavyzdžius!

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Helen
Citata: Jurijus K

Ir turiu laimingą įvykį! Gavo dovaną iš mūsų Helen Helen Čia giriuosi !!!
Lenochka, labai ačiū !!! Na, aš sutvarkysiu šiek tiek savo kasdienio verslo ir pradėsiu bandelių pavyzdžius!

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
jau gavau !!! Taip greitai!! Dabar lipdykime bagetę ...
Jurijus K
Citata: Helen
jau gavau !!! Taip greitai!! Dabar lipdykime bagetę ...
Būtinai! Aš užsiimsiu tik mėsa, atvežta pusė kiaulės - visai darbo dienai
M @ rtochka
Turiu panašią, 4 vnt. Gerai!
Jurijus K, su pirkiniu! Laukiame prancūziškų ritinėlių
Jurijus K
Citata: M @ rtochka
su pirkiniu!
Tai man Lenochka Helen pristatyta Žinoma, bus bagetų!
Katažina
Helen,

Elena, ar tokią bagelio dėžę pirmiausia reikia pašildyti orkaitėje, o tada uždėti duoną? Aš jį gyniau, bet batonai tvirtai prilipo. Koks yra veiksmų su juo algoritmas, pasakyk man, prašau
Irinapas
Jurijus K, laimingi batonai!

O ir eksperimentuotojas, o ir eksperimentuotojas. įdėti nesuporuotą duoną su 1 šaukštu mielių cho bus !!!
Jurijus K
Citata: Irinapas
įdėti nesuporuotą duoną su 1 šaukštu mielių cho bus !!!
Mielės paprasčiausiai neveiks, kaip suprantu, jos nereikia saugioje tešloje. Visa tešlos esmė yra leisti mielėms augti ir išleisti anglies dioksidą tešlos puošnumui ... Tiesa?
Stebėsiu rezultatą
Katažina
Ar galite užduoti klausimus visiems?

1. Kaip suprantu, šios mielės gali pakeisti bet kurias kepimo raugas, nesvarbu, ar sausas, ar spaudžiamas. Taigi?
2. Jei taip, kaip juos „pritaikote“ svetainėje pateikiamiems receptams? Taikyti tik tešlos duonai? Pavyzdžiui, šioms mielėms galite pritaikyti „50% drėgmės“ apibrėžimą. Priešingu atveju, kaip juos galima naudoti kituose receptuose? Naudoti tik tuos, kurie yra šioje temoje?

Ačiū visiems!
Irinapas
Citata: Jurijus K
saugūs jie nereikalingi
Sveiki. Yra dvi mielinės tešlos laidumo rūšys - kempinė ir neporinė.
Jurijus K
Citata: Katarzyna
1. Kaip suprantu, šios mielės gali pakeisti bet kurias kepimo raugas, nesvarbu, ar sausas, ar spaudžiamas. Taigi?
Taigi
Citata: Katarzyna
Pavyzdžiui, šioms mielėms galite kažkaip pritaikyti „50% drėgmės“ apibrėžimus.
Šis terminas tinka raugui, o tai yra mielės. Merginos sėkmingai perskaitė daugybę šių mielių receptų, pirmajame puslapyje po pačiu receptu, oi, kiek surinkta




Citata: Irinapas
Sveiki. aštrus ir neporinis.
Gaila ... Aš dar nežinau šios bylos subtilybių.
Katažina
Citata: Jurijus K
Šis terminas tinka raugui, o tai yra mielės
tada paaiškėja, kad galite įmesti porą šaukštų ir sumažinti tešlos vandenį vandens kiekiu šiuose šaukštuose?
Helen
Citata: Katarzyna
Aš jį gyniau, bet batonai tvirtai prilipo.
Aš apsigyvenu ant jų ... man jis nelimpa, bet aš neiškepiau tokios formos ... turiu tris ir keturis ...
Jurijus K
Katažina, oi ... man tai dar nesvarbu, nesilaikau griežto recepto, prisipažįstu Merginos tau pasakys geriau, tai tikrai!




Helen, Manau, kad klausimas sklandžiai paskatino tai, kad prieš bandant ir kepant reikia patepti pelėsį, ar ne?
Irinapas
Katažina, Taip tiksliai. Bet įtariu, kad vis tiek geriau gaminti tešlą, kad mielės išsivystytų nedideliame tešlos kiekyje. Dėl savo nesuporuoto eksperimento aš labai bijau. Tikriausiai labai ilgas mielių vystymasis ir tešla rūgštės. Ir gal tai pasirodys mielas. Kol kas tai labai rizikinga
SvetaI
Citata: Katarzyna
Jei taip, kaip juos „sutalpinti“ į svetainėje pateikiamus receptus?
Jekaterina, labai paprasta. Kai kurias receptų skystis pakeiskite šiomis mielėmis. Pavyzdžiui, pagal receptą tešloje sunaudojama 150 ml / g vandens. Supilkite 50 gramų šių mielių ir 100 gramų vandens. Pagal tankį šios mielės kiekvienam skiriasi, todėl minkydami tiesiog sureguliuokite skysčio. Aš turiu gana ploną, man net nereikia prisitaikyti
Taip pat kiekį pasirinksite empiriškai. Aš turiu, kad šios mielės nėra labai vikrios, aš įdėjau 100 g mielių duonai ant 500 gramų miltų. Daugelis žmonių už tą patį tešlos kiekį įdeda mažiau - 50 gramų. Tiesą sakant, suma nėra tokia svarbi, tiesiog jei įdėsite mažiau, procesas užtruks.
Katažina
SvetaI,
Sveta, labai ačiū! Aš pažiūrėjau į tavo imperatoriaus versiją, ten ir su tiek mielių parašyti tokie skaičiai: tiek valandų, tiek daug. Ir pasirodo taip lėtai))) Jei jų padėsite mažiau, tai viskas, vamzdis ...
SvetaI
Katažina, Jekaterina, matyt, turite greitesnes mieles. Mano ramiai sėdėjo banke, niekur nepabėgo. Tiesa, perinti temperatūra buvo 22–23 laipsniai.
Jurijus K
Oooooooooo mergaitės, kaip aš vakar patekau į taukus! Pasirodo, jis suteikia tokį trapumą!? Aliejų / margarinų nereikia !!! Jie gamino sausainius, todėl tiesiog tirpsta burnoje. Dabar mane domina klausimas, bet jo galima įdėti į kempinės tešlą, ir ką ji duos? O gal šis dalykas bus skirtas kepimui?
Katažina
SvetaI,

Taip, jie davė man šilumos. Tikiuosi, jie duos ir duonos))
4 dieną fermentacija baigėsi, įdėkite ją į šaldytuvą. Bet aš atidarysiu skardinę, suvyniodamas į plastikinį maišelį. Nuo nuodėmės. Baterijos pakako akims)))
SvetaI
Citata: Jurijus K
Mergaitės, kaip aš vakar patekau į taukus!
Jurijus K, taukai labai tinka duonai, mačiau daug receptų ant taukų, ypač dėl kažkokių priežasčių italai tai mėgsta. Nežinau, ką tiksliai duona duoda, bet jis iškepė vieną duoną, kur reikėjo lašinių, tačiau buvo priimtina ją pakeisti sviestu. Kartą kepė ištirpintuose vištienos taukuose (tame pačiame kiaulės taukuose), kitą kartą - svieste. Taigi jis skanesnis ant taukų, nors iš principo man patinka duona ant sviesto.
liusia
Kiek jie parašė !!! Yura, sveikinu su gražia dovana !!! Helen Aš bandžiau saugiai kepti duoną, viskas pasirodė gerai, ir man tai pavyko per dieną. Šios mielės yra universalios. Išbandžiau ir 25 gramus. pradėti užvirinti, viskas gerai. Tačiau mano mielės yra labai vikrios, nepaisant ramybės laikant.
Irinapas
liusia, Aš darau šį eksperimentą su saugos bandymu. 3 valandos ant stalo stovėjo, o dabar - šaldytuve. Man dar nereikia duonos, bet rytoj pažiūrėsiu.
ANGELINA BLACKdaugiau
Aš reguliariai tirpinu kiaulienos riebalus. Ir tada su malonumu naudoju ir taukus, ir tepalus. Turiu nuostabios „Auvernsky“ duonos su spirgučiais receptą.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Duona su spirgučiais pagal Auvernsky
(ANGELINA BLACKdaugiau)


Taip ... Aš netgi gaminu pelningą tešlą ant taukų. Produktas nuostabus.
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, SvetaI, todėl pasielgiau teisingai, kad beveik visus taukus naudoju ant taukų! Gerai su puse dubenėlio
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

ANGELINA BLACKdaugiau, SvetaI, todėl pasielgiau teisingai, kad beveik visus taukus naudoju ant taukų! Gerai su puse dubenėlio
Kaip teisingai, Yur !!! Šauniai padirbėta. Kiauliniai taukai visada paliks.
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, Aš tikiu! )) Ir tada visi prieš tai susimąstė, druska ar kas? Taip elgsimės dabar!
Irinapas
ANGELINA BLACKdaugiau, ne visada. Su kokiu malonumu nusipirkau stiklainį jau ištirpusio ir su tuo pačiu malonumu išmečiau. O ir smirdantis.
M @ rtochka
Apie bageto laikiklį. Pirmą kartą kepant ant jo, batonai užstrigo! Bet ir jis netepė.
O dabar ant viršaus uždėjau tefloninį lakštą, jis gerai apsivynioja bagetės dėklą ir niekas neprilimpa
Jurijus K
Citata: M @ rtochka
O dabar ant viršaus uždėjau tefloninį lakštą, jis gerai apsivynioja bagetės dėklą ir niekas nelimpa
Ir sutepsiu taukais ar daržovėmis! Man patinka spuogai ant nusipirktų kepalų, o jie nelimpa gamyklose!
M @ rtochka
Nelygumai yra taip
Autentiškumas

Šiandien orkaitėje kepiau duonos tsz. Sūnus ir vyras papietavo ir ... liko ketvirtis!
Aš įdėjau tešlą į naktį
Jurijus K
Citata: M @ rtochka
Sūnus ir vyras papietavo ir ... liko ketvirtis! Aš įdėjau tešlą į naktį
ir tai tik pradžia! Pažintis su priklausomybe, taip sakant
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

ANGELINA BLACKdaugiau, Aš tikiu! )) Ir tada visi prieš tai susimąstė, druska ar kas? Taip elgsimės dabar!
Aš, visada savo šaldytuve turiu stiklainius su taukais. Ant jo darau ir nelipnius tepalus. Šaldiklyje yra tepalų atsargų, jau supakuotų į maišus kepimo porcijai.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Šaldiklyje yra tepalų atsargų, jau supakuotų į maišus kepimo porcijai.
Aš visą gyvenimą buvau pasišlykštėjęs spirgučiais, maldauju! Aš įsimylėjau lašinius
ANGELINA BLACKdaugiau
Mūsų mama dar būdama maža padarė taurius spirgučius. Taigi aš juos psichiškai praryjau, kad iki pilnametystės jie negalėjo pakęsti dvasios. Ir kai plaukai pradėjo būti pilki, todėl kažkas pasikeitė skoniais - jie vėl tapo nDraviTSTSa ...
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
kažkas pasikeitė skoniais - jie vėl tapo nDraviTSTSa ...
SvetaI
Ir aš kepiau Kalači! Pagal šį nuostabų receptą jie pasirodo tikri.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Maskvos Kalachas (pagal seną receptą)
(Omela)

Viską dariau beveik pagal receptą. Tešloje 100 gramų vandens pakeičiau 100 gramų bulvių apynių mielių ir tešlą laikiau 13 valandų, o ne 2 valandas pagal receptą.
Tešla taip pat buvo fermentuojama 13 valandų, o išlieti produktai - dar pusantros valandos. Tešlą padalino į 2 dalis - pagaliau pasirodė „teisingo“ dydžio ritinėliai. Na aš taip manau
Kepimas ant akmens su garais.
„Lūpa“ nėra labai ryški, tačiau sveikatingumas yra klasikinis!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Pastebėjau, kad dėl šių mielių produktai tampa raudonesni. „Kalači“ yra paprasta duona be kepimo, jos visada gana blyškios, nėra ko raudonuoti. O čia - žiūrėk, kokia spalva!
Labai skani duona, man ji patinka.
Jurijus K
Svetlana, kristi negyvam !!! Aš irgi kažkaip planavau kepti suktinukus, bet rutina sutrukdė, man skubiai reikėjo kepti paprastus kepalus dienos normai. Ir tada, žinoma, pamiršau. Jūs dar kartą priminėte, kad tai yra BŪTINA!
Šiandien apgavau mūsų mieles ... Nėra laiko, rytoj eisiu į darbą (dieną), neturėsiu laiko kepti. Teko dėti tešlą ant sausų, iki vakaro kepu, bet ne mūsų skanumo





Pridėjau lašinių, pasūdytų saulėgrąžų sėklų, kažkas pasiseks
Olga 61
Citata: Jurijus K

ANGELINA BLACKdaugiau, SvetaI, todėl pasielgiau teisingai, kad beveik visus taukus naudoju ant taukų! Gerai su puse dubenėlio
Jurai, tikiuosi, kad dar turiu laiko su patarimais. Meskite riebalus į puodą, įdėkite žalią svogūną. Tirpindami riebalus jie kvepės, o tada kiaulės taukai bus skanūs.




O lašinius reikia sūdyti, kaip ir be taukų? Dalį šviežių galite įdėti į šaldiklį ir vėliau pasūdyti. Čia radau lašinių 9 dienų sūdymo sūryme receptą. Ten reikia sūrymą išpilti kas 3 dienas. Pasirodo labai švelnus lašiniai.
Jurijus K
Citata: Olga 61
Tikiuosi, kad dar turiu laiko su patarimais. Meskite riebalus į puodą, įdėkite žalią svogūną. Tirpindami riebalus jie kvepės, o tada kiaulės taukai bus skanūs.
Ačiū už patarimą! Šiandien kaitinsiu kitą partiją!




Citata: Olga 61
O lašinius reikia sūdyti, kaip ir be taukų?
Nėra lašinių, tai žinau pagal savo receptą
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Orkaitėje kepta šoninė
(Jurijus K)
liusia
Svetlana, kokie ritiniai !!!! Miltai baigėsi. Mes turime kreiptis į nuolaidas ieškoti.
SvetaI
Liudmila, ieškokite kruopų, čia ji viską apibrėžia. Aš nusipirkau kaip šio recepto specialistą ir tik tada pradėjau dėti duonos į kitą duoną, visur, kur ji gera.
Jurijus K
SvetaI, jums ten gerai, bet mums galima užsisakyti tik pervežimo (internetinėse parduotuvėse) grūdus.Be to, pristatymas yra brangesnis nei pakuotė.
liusia
Svetlana, tai mums sunku. O manų kruopų nerandu. Parduotuvių yra daug, bet prasmės mažai. Pažiūrėsiu, ar yra internetinė parduotuvė.




Citata: Jurijus K
Be to, pristatymas yra brangesnis nei pakuotė.
Čia yra Yura ir aš turiu tą patį. Aš gyvenu toli nuo Maskvos, neturiu automobilio, bet pats daug ko išsivežti negali. Aš kartais užsisakiau miltų ir formų iš ECO produktų, bet dabar tas pristatymo skyrius nedirba.
Jurijus K
Duona ir gabaliukas, šiandien ant taukų ir su saulėgrąžų sėklomis

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

liusia
Citata: Jurijus K
šiandien ant taukų ir su saulėgrąžų sėklomis
Kokia duona !!! Manau, kad ir jo skonis yra puikus.
Jurijus K
Citata: liusia
Kokia duona !!! Manau, kad ir jo skonis yra puikus.
Namalny Liudmil! Mes nieko blogo nedarome. Verta tešlos ir batono ...

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas