Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Lapų fermentacija]

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Sodo ir laukinių augalų lapai	1 kg
(vyšnios, obuoliai, kriaušės, serbentai, avietės ir kt.)	ir dar

Gaminimo būdas

Daugelis žmonių mėgsta gaminti arbatą iš šviežių serbentų, braškių, vyšnių lapų ... Ir jos yra atsargos žiemai ... Tačiau arbata iš džiovintų lapų nėra tokia skani ir aromatinga kaip iš šviežių. Rauginant lapus galima pagaminti labai skanų, aromatingą ir turtingą spalvų gėrimą.
Recepte Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) Aš išsamiai aprašiau, kaip paruošti gluosnio arbatą rauginant jos lapus. Tuo pačiu principu aš gaminu arbatą iš įvairių sodo ir laukinių augalų lapų.
Lapų fermentacija susideda iš netirpių (neekstrahuojamų) lapo audinio medžiagų pavertimo tirpiomis ir lengvai pasisavinamomis medžiagomis. Norint pradėti fermentacijos procesą, prieš išleidžiant sultis pirmiausia reikia sunaikinti lapų struktūrą. Bakterijos, kurių gausu ant lapo paviršiaus ir ore, aktyviai prisideda prie fermentacijos proceso.
Norint pasigaminti skanios ir aromatingos arbatos, svarbu pasirinkti tinkamus augalus jo paruošimui.
Pagrindiniai principai renkantis augalus arbatos yra:
1. Buvimas lapuose taninai (taninai)... Jei lapuose nėra taninų, arbata pasirodys neskani. Todėl rinkdamiesi augalą arbatai ruošti turėtumėte perskaityti su lapų chemine sudėtis augalus pateikdami prašymą bet kurioje interneto paieškos sistemoje... Jaunuose lapuose gausiausia tanino. Jų yra daugiau subtiliose žaliavose. Sukietėjusiame lape taninų atsargos smarkiai sumažėja.
2. Iš tų augalų ruošiame arbatą kurių vaisius mes mielai valgome - obelys, braškės, vyšnios, gervuogės, avietės, juodieji serbentai, kriaušės, slyvos, erškėčiai, sedulos, čiulptukai, vynuogės, svarainiai ... Kiekvieno iš šių augalų lapuose taninų yra pakankamai.
Aš gaminu arbatą iš vyšnių lapų, obelų, kriaušių, sodo braškių, aviečių, juodųjų serbentų, juodųjų aronijų, pušies ūglių, mėtų ir melisų. Šios arbatos yra labai skanios, aromatingos ir gražios. Iš liepžiedžių lapų, klevo, lazdyno riešutų bandžiau virti arbatą. Bet ši arbata manęs visiškai nesužavėjo. Neskanus ir kvepia vonios šluotomis ...
Raugintos arbatos ruošimo iš įvairių augalų lapų procesas susideda iš keli etapai. Kiekvienas etapas yra svarbus. Pažeidus net vieną iš jų, arbata gali būti neskani.
1. Lapų rinkimas.
Lapus renkame sausu oru, geriausia ryte. Augalus patartina rinktis pavėsyje. Šių augalų lapai yra sultingesni, o fermentacijos procesas bus geresnis. Lapų patartina neplauti, nes juose yra bakterijų, tiesiogiai dalyvaujančių fermentacijos procese. Bet jei lapai nešvarūs, geriau juos nuplauti ir nusausinti nuo drėgmės.

Arbatos lapų galite rinkti visą sezoną. Pavasarį jie yra labai švelni, lengviau apdorojami ir fermentuojami. Arbata pasirodo subtili, subtilaus aromato. Bet vaisių augalų laikotarpiu geriau rinkti lapus arbatai., tada lapai, kaip ir vaisiai, sukaups daug naudingų, kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Rudenį lapai yra šiurkštūs, sunkiau apdirbami ir ilgiau raugiami. O rudenį rinkti kokybiškus lapus yra sunkiau - juos pažeidžia sodo kenkėjai ir ligos.
Jūs taip pat turite atsižvelgti į tai jei lapai nuimami prieš vaisių dedėjimą, tada išteka maistinių medžiagų naujiems lapams augti, kurios reikalingos normaliam fotosintezės procesui, t. y. augalų mitybai, neleis susidaryti visaverčiam derliui.
2. Lapų nuvytimas.
Šis procesas reikalingas tam, kad ateityje lapus būtų lengviau apdoroti. Be to, drėgmės perteklius lapuose neleidžia vėliau kokybiškai fermentuotis... Dėl to arbata bus nekokybiška.
Šio veiksmo negalima praleisti, kadangi lapų nudžiūvimas pradeda vykti reakcijos, kurios iš dalies sunaikina chlorofilą ir kitus junginius, kurie suteikia lapui žalumos skonį ir kvapą, kaupiasi eteriniai aliejai ir susidaro kitos aromatinės medžiagos, kurios prisideda prie malonaus kvapo atsiradimo.
Nedideliu sluoksniu (3 - 5 cm) lapus paskleidžiame patalpose ant medvilnės ar lino. Būtina kontroliuoti procesą ir periodiškai maišyti lapus, kad jie tolygiai nudžiūtų. Stenkitės, kad saulės spinduliai nepatektų į lapus, nes kitaip lapai džiūsta, o ne džiūsta. Dėl tos pačios priežasties negalima džiovinti lapų lauke, nes saulė ir vėjas greitai išdžiovins lapus, o tai apsunkins jų perdirbimą ir pablogins būsimos arbatos kokybę.

Vidutiniškai procesas trunka 12 valandų, priklausomai nuo drėgmės ir oro temperatūros. Sausą, saulėtą dieną procesas yra greitesnis, lietingą ir vėsią dieną jis trunka ilgiau (dieną ar daugiau). Geriausia vytimo temperatūra laikoma 20–24 ° C, kai santykinis oro drėgnumas yra 70%. Santykinai stiprus nudžiūvęs lapas geriau garbanojasi ir gamina daugiau gerų arbatų nei nebaigtas lapas... Likusi drėgmė lape turėtų būti 60–62%.
Išnykimo proceso pabaiga mes nustatome sulenkdami lapą per pusę. Jei daugumoje lapų jaučiame centrinės venos „traškesį“, tai vytimą reikėtų tęsti. Jei dauguma lapų neturi „traškesio“, pereikite prie kito etapo. Nuvytimo pabaiga nustatoma kitu būdu - stipriai suspaudus saują nudžiūvusių lapų, gumbas neturėtų atsidaryti.

Jei namas yra labai drėgnas arba, priešingai, sausas, arba nėra laiko maišyti lapų, tada galite nudžiūti juos medvilnėje ar linuose... Tam patartina pasirinkti kuo tankesnį ir storesnį audinį (lovatieses, rankšluosčius, staltieses, paklodes). Norėdami tai padaryti, tolygiai paskirstykite lapus plonu sluoksniu ant audinio, sulenkite, kaip parodyta nuotraukoje, ir sukite kuo stipriau. Audinys sugers drėgmės perteklių, lapai neišsausės ir taps labai lankstūs tolesniam apdorojimui. Lapų pasirengimą tikriname taip pat - suspaudę saują. Jei po 5 - 6 valandų lapai dar neišdžiūvo, juos galima perkelti į kitą sausą audinį ir pakartoti vyniojimo procesą.




Tokiu būdu nudžiūvę lapai gamina stipresnes granules, jas lengviau perdirbti mėsmalėje. Šis metodas ypač gerai tinka kietiems lapams.
Iš karto po džiovinimo galite užšaldyti lapus... tai neprivalomas procesas, tačiau tai palengvina tolesnį lapų perdirbimą ruošiantis fermentacijai. Užšalimo metu plyšta ląstelių membranos ir išsiskiria sultys, ko mums ir reikia. Nudžiūvę lapai dedami į maišą ir parai ar dviem siunčiami į šaldiklį. Kuo ilgiau lapai bus šaldiklyje, tuo lengviau jie bus apdorojami vėliau. Šaldiklyje lapus galima laikyti keletą mėnesių.

Kai lapai visiškai sušąla, jie ant stalo išsibarstomi tolygiu sluoksniu, trumpam atšildomi ir paruošiami fermentacijai vienu iš šių būdų.
3. Lapų paruošimas fermentacijai.
Šiame etape jums reikia sunaikinti lapų struktūrą prieš bandymą, kuris leidžia kuo išsamiau iš augalų išgauti naudingas medžiagas ir geriau fermentuotis. Lapų sultyse yra fermentų, t. Y. Medžiagų, tiesiogiai atsakingų už fermentaciją.Jei sulčių nepakanka, tada fermentacija nebus aukštos kokybės, o tai paveiks arbatos skonį ir aromatą.
Galite sunaikinti lapų struktūrą keliais būdais.
3.1. Pirmasis būdas yra lapų ritimas rankomis. Paimkite keletą lapų (7–10), kelis kartus suvyniokite juos tarp delnų, kol lapai patamsės nuo pasirodančių sulčių. Dėl to bus suformuoti ritiniai iki 10 cm ilgio ir 1–1,5 cm storio. Ateityje ritiniai supjaustomi ir gaunami mažų lapų arbata.


3.2. Antrasis metodas yra lapų minkymas ir smulkinimas.
Šis metodas yra panašus į rankinio tešlos minkymo procesą. Intensyviai spaudžiant judesius, lapai „minkomi“ giliame ir plačiame dubenyje 15 - 20 minučių (galite tiesiai ant stalo). Dėl to sunaikinama lapų struktūra ir išsiskiria sultys. Minkymo metu turite periodiškai atlaisvinti gabalėlius ir atskirti įstrigusius lapus. Ateityje iš tokių lapų paaiškėja didelių lapų arbata... Vienas tokios arbatos trūkumas yra tas, kad baigusi ji pasirodo esanti labai gausi ir laikydama užima daug vietos.
Kriaušės lapai po minkymo:

3.3. Trečias būdas yra susukti lapus į mėsmalę (tinklelis su didelėmis skylėmis). Leiskite mėsmalei periodiškai atvėsti. Priklausomai nuo lapų skaičiaus, tai trunka 10-15 minučių. Rezultatas yra granuliuota arbata.

Mechaninėje mėsmalėje gana sunku susukti sodo augalų lapus. Kol neturėjau elektrinės mėsmalės, šį procesą patikėjau savo vyrui.
4. Lapų rauginimas
Šio proceso kokybė lemia arbatos savybes - gėrimo skonį, aromatą ir naudą. Fermentacija prasideda nuo ląstelių sunaikinimo ir sulčių išleidimo į lapo paviršių. Fermentai suteikia nenutrūkstamą transformacijų grandinę: vieno fermento suformuotas produktas yra kitos fermentų grupės veikimo objektas. Jei vienas iš bet kurių fermentų yra išjungtas šių transformacijų grandinėje (dėl netinkamų sąlygų), procesai yra sustabdomi arba nesukeliami iki norimo lygio, o tai neigiamai veikia galutinį rezultatą. Todėl tai svarbu sukurti tinkamas fermentacijos sąlygas - pakankamą fermentuotos masės tūrį, temperatūrą ir drėgmę.
Vienu iš aukščiau nurodytų būdų paruošti lapai dedami 7-10 cm sluoksniu į emalio arba plastiko indą. Esant nedideliam lapų kiekiui, fermentacija nebus kokybiška. Todėl turėtumėte surinkti pakankamai lapų arbatos partijai.
Jei lapai buvo susukti į mėsmalę, tada šiek tiek sutrinkite juos ranka.

Jei lapai suvynioti ar sumaišyti, tada mes dedame jiems priespaudą.



Uždenkite drėgnu skudurėliu ar medvilniniu audiniu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Periodiškai patikrinkite, ar audinys sausas. Jei jis yra sausas, tada mes vėl jį sušlapiname. Jei kambarys yra sausas, tada indą uždarome ne tik audiniu, bet ir dangčiu, padarydami nedidelį tarpą orui patekti.

Kiek užtruks fermentacija, tiksliai pasakyti negalite - tai priklauso nuo temperatūros. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo spartesnis fermentacijos procesas. Per aukšta temperatūra ir per didelis apšvietimas yra pavojingi - arbata įgauna žemos kokybės arbatos kvapą... Reikėtų atsižvelgti į optimalią fermentacijos proceso temperatūrą 22–26 ° C... Esant žemesnei nei 15 ° C temperatūrai, fermentacijos procesas sustoja, esant 15 - 20 ° C temperatūrai, pastebima jo pradžia, esant aukštesnei nei 30 ° C temperatūrai, dalis tirpių fermentacijos produktų, kurie suteikia stiprumo ir „kūno“ infuzijai, tampa netirpi. būsena, tuo pačiu prarandamas malonus arbatos aromatas. Jei namuose šalta, tada indą uždengiu lapais antklodėmis. Dėl oksidacinių procesų masė savaime pašyla, antklodės išlaiko šią šilumą, o lapų fermentacijos procesas vyksta natūraliu būdu ir kokybiškai.
Vidutiniškai atliekamas sodo augalų lapų fermentavimas 6-8 valandos priklausomai nuo temperatūros. Masės kvapas fermentacijos metu dramatiškai nesikeičia (kaip ir gluosnių arbatos), jis tiesiog sustiprėja ir įgyja įdomių natų - kiekvienas augalas turi savo. Svarbu „pagauti“ stipriausią kvapą (turint patirties tai bus lengva). Šis momentas bus fermentacijos pabaigos ženklas. Vykstant fermentacijai, kvapas nurims, o arbata gali sukelti silpnesnį aromatą. Norint neprarasti šio skonio, fermentacijos metu negalima pernelyg eksponuoti lapų.
5. Arbatos džiovinimas.
Jei prieš fermentaciją lapai buvo suvynioti arba minkyti ir susmulkinti, tada juos reikia supjaustyti iki 0,5 cm storio. Dėl to mes gauname lapų arbata... Kuo smulkiau supjaustyti suktinukai, tuo plonesni bus arbatos lapai. Sumaišytos arbatos nereikia pjaustyti, tada gauname didelę lapų arbatą. Bet tai turės labai didelę apimtį. Gali supjaustyti ritiniai ir prieš fermentaciją... Tada masė bus tankesnė, o fermentacija bus geresnė.

Jei lapai buvo susukti į mėsmalę - mes gauname granuliuota arbata.

Išdėstytą 1 cm storio masę išdėliokite ant kepimo popieriumi padengtų kepimo skardų ir švelniai atlaisvinkite, kad neliktų gumuliukų.

Sausas orkaitėje praviras duris per 1 - 1,5 valandas 100 * C temperatūroje. Tada sumažiname temperatūrą iki 50 * - 60 * C ir džioviname arbatą, kol pašalinama drėgmė. Masę ant kepimo skardų reikia nuolat maišyti. Aš maišau arbatą taip. Pakeliu priešingus popieriaus kampus, paskui kitus. Arbata eina į centrą. Tada rankomis švelniai išlyginu arbatą ant kepimo skardos (ji nedega). Maišyti galite ir mentele, tačiau maišant rankomis, arbata praktiškai nesuyra, jei darytumėte mentele.
Kai pagrindinė „arbatos lapų“ dalis sulūžta, o ne sutraiškoma, arbata yra paruošta. Svarbu nedžiovinti arbatos... Priešingu atveju jis praras savo skonį ir aromatą.

Išimame kepimo skardas iš orkaitės, leidžiame arbatai atvėsti iki kambario temperatūros ir supilame ją į maišus (pagalvių užvalkaluose), pagamintus iš plonos medvilnės arba lino audinio džiovinti.
Arbatos džiovinimas, kol išnyks likusi drėgmė praleidžiame lauke pavėsyje sausu ir šiltu oru arba kambaryje drėgnu lietingu oru. Periodiškai pakratykite maišelį, kad arbata greičiau išdžiūtų.

Kiek ilgai bus džiovinama arbata, sunku pasakyti. Tai priklauso nuo oro sąlygų. Būna, kad esant drėgnam orui, kai namuose drėgna, arbata džiovinama savaitę. O sausu oru pakanka vienos dienos. Jei neįmanoma sudaryti sąlygų arbatai džiovinti, tuomet galite pakaitinti orkaitę iki minimumo, ją išjungti ir laikyti arbatą ten, kol orkaitė visiškai atvės (periodiškai maišykite arbatą).
Gerai išdžiovinta arbata yra praktiškai bekvapė ir sukrėsta į maišelį, išgauna sausą ūžesį. Jei arbata turi stiprų aromatą, vadinasi, ji dar nėra sausa. Gerai išdžiovintos arbatos granulės netrupa ir netrupa, o lūžta.
Svarbu gerai išdžiovinti arbatą, kitaip laikant ji gali supelijti.
Arbatą galite džiovinti mažomis porcijomis keptuvėje - pirmiausia ant vidutinės ugnies, o po 20 minučių - per mažai.

Galite sėkmingai išdžiovinti arbatą oro džiovintuvas... „Hotter“ oro džiovyklėje tai vyksta taip. Įdėkite arbatą ant padėklo į įkaitintą AG ir pirmiausia 15 minučių džiovinkite 150 * (vidutinio greičio) temperatūroje, maišykite po 10 minučių. Tada 20 minučių džiovinkite 85 * arba 105 * temperatūroje (priklausomai nuo to, kaip AG šildo - greitis yra vidutinis). Džiovinkite 65 * (vidutiniu greičiu). Per visą procesą periodiškai maišykite arbatą, kad ji tolygiai išdžiūtų. Dangtelį būtinai laikykite pravirą - galite įdėti iešmą.
Viskas, arbata paruošta laikyti.

Galite pabandyti džiovinti arbatą taikydami metodą, kurį Kinijos gamintojai naudoja tam tikrų rūšių arbatoms. Šis metodas vadinamaskeptiNorėdami tai padaryti, džiovinimo pradžioje nustatykite temperatūrą 125 - 150 * 10 - 20 minučių. Ši temperatūra leidžia augalų sulčių cukrui karamelizuotis ant granulių viršaus ir tarsi užplombuoti. likusios sultys viduje. Tada išdžiovinkite arbatą, kaip aprašyta recepte. Šis metodas suteikia lengvą karamelės ir arbatos skonį.
6. Arbatos laikymas.
Paruošta arbata laikoma hermetiškai uždarytas stikliniuose induose su polietileno dangteliais, vienkartiniuose plastikiniuose induose, beržo žievėje arba metalinėse dėžėse tamsioje sausoje vietoje.


Geriau leisti arbatai virti maždaug mėnesį vadinamųjų sausa fermentacija... Jei bandysite užplikyti arbatą iškart po užvirimo, tai gali jūsų neįtraukti. Kuo ilgiau arbata laikoma, tuo ji tampa skanesnė ir aromatingesnė.
Arbatą laikau vienkartiniuose plastikiniuose induose. Ant kiekvieno indo priklijuoju lipnią juostą (langams klijuoti) ir ant jos pasidarau užrašas, kuriame nurodau augalo rūšį, fermentacijos laiką ir arbatos ruošimo datą.

7. Užvirkite arbatą.
Fermentuota lapų arbata verdama taip pat, kaip ir įprasta mūsų arbata. Arbatinuką nuplaukite verdančiu vandeniu, supilkite arbatą 1 - 2 šaukštelio greičiu. ant stiklinės verdančio vandens užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite arbatinuką dangčiu ir leiskite jam užvirti 10 - 20 minučių. Geresniam virimui arbatinuką galite uždengti rankšluosčiu. Tada supilkite arbatą į puodelius, neskiesdami verdančiu vandeniu, užpilkite virdulį ir leiskite jam užvirti apie 15 minučių. Ši arbata taip pat pasirodys skani ir aromatinga. Ši arbata gali būti verdama iki 3 - 4 kartų.

Pridėta 2016 06 22. Išrastas puikus būdas paruošti lapus fermentacijai Zachary... Pagal jo metodą arbata pasirodo labiau prisotinta visais atžvilgiais! Rekomenduok!

Arbatos lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai
(Zachary)
Dabar pažvelkime atidžiau arbatos iš įvairių augalų ruošimo ypatybės... Visus augalus suskirstiau į grupes, kurių kiekvienoje yra augalų, kurie arbatos ruošimo metu elgiasi maždaug vienodai.
1. Vyšnių, obuolių, kriaušių, braškių, juodųjų aronijų lapus sujungiau į vieną grupęnes ruošdami lapus fermentacijai jie gerai perdirbama mėsmalėje.
Šių augalų (išskyrus braškes) lapų rinkimo principas yra toks. Viena ranka laikome medžio šaką prie pagrindo, o kita traukiame lapus link savęs. Todėl rankoje turime krūva lapų. Stengiamės medžio neapnuoginti. Jei sode yra mažai medžių, geriausia kruopščiai nupjauti lapus žirklėmis, kad nepakenktumėte medžiams.

Aš ruošiu braškių lapų arbatą po derliaus nuėmimo, kai apdoroju lovas. Aš pašalinu auginius iš visų nupjautų lapų, nes jie yra labai šiurkštūs. O auginius palieku ant kitų augalų lapų - jie tikrai netrukdo.

Dabar šiek tiek daugiau apie kiekvieno augalo arbatą.
Arbata iš vyšnių lapai turi labai stiprų aromatą ir šiek tiek aitraus, labai malonaus skonio. Fermentacijos metu lapas įgauna „girtos vyšnios“ kvapą. Aš labai mėgstu šią arbatą. O mano sūnus sako, kad yra jo „gerbėjas“. Bet aš retai verdu šią arbatą viena (nors ji pasirodo gerai, labai skani). Dažniau maišau ją su kitomis arbatomis - tai labai gerai atkuria pagrindinės arbatos skonį ir suteikia gilesnę spalvą bei aromatą. Geriau gerti paprastas vyšnias arbatai. Kai kurie vyšnių hibridai daro arbatą silpnesne visomis savybėmis.


Arbata iš aronijos tiesiog stebuklinga! Spalva yra labai intensyvi, tamsi. Skonis yra pyragas, ryškus, šiek tiek rūgštus. Kvapas neprilygstamas, labai panašus į vyšnias, bet labiau koncentruotas. Geriu šią arbatą kaip delikatesą. Ir dažniau dedu į arbatos mišinius. Aš esu godus sau - tiesiog jo labai negaminu, nes mūsų kaime yra tik vienas juodasis aronijos krūmas, ir tas yra iš mano kaimyno. Negalite supjaustyti viso dalyko - jis išnyks. Bet kai rudenį pradeda kristi lapai, aš čia nestoviu ceremonijoje - viską nutraukiau. Lapai jau raudonai geltoni, šiurkštūs. Mėsmalė murkia, kai susuku lapus, bet arbata vis tiek skani. Arbatai geriau vartoti paprasčiausią gervuogę, o ne auginamas veisles.

Arbata iš kriaušių lapai taip pat tarp mano mėgstamiausių. Jis yra labai minkštas ir neįkyrus - tiek skonio, tiek aromato. Bet kai kurie gilūs, tiršti! Gerti šią arbatą labai malonu - yra saldus poskonis. Arbatos, pagamintos iš kriaušių lapų, spalva išgelbės bet kokią šviesią arbatą, nes kriaušė suteikia tokią tamsią spalvą, į kurią žiūrėti yra brangu.Jei gaminate arbatos mišinį, tai kriaušių arbata nenutraukia pagrindinės arbatos skonio ir aromato. Šiai arbatai lapus imu iš laukinės kriaušės, bet galima ir iš sodo - ji taip pat gerai veikia.


Arbata iš obelų lapai - neįprasta! Granulės yra šviesiai rudos. Užplikyta arbata yra labai gražios spalvos ir švelnaus, saldaus skonio ir aromato. Aš labai mėgstu šią arbatą.


Arbata iš braškių lapas pasirodo labai sodri spalva, saldus skonis ir aromatas. Jei laukiate rudens ir lapų paraudimo, arbatos skonis ir aromatas sustiprėja. Kartą bandžiau išvirti arbatą iš laukinių braškių lapų. Juos rinkti rekomenduojama rudenį, kai jie parausta. Bet visas mūsų braškes iki rudens padengė pusės metro žolė, taigi, kol surinkau pusę pakelio lapų, žiema beveik atėjo. Arbata, žinoma, pasirodė kilni. Bet aš nebeturėjau kvalifikacijos tokiems žygdarbiams.


2. Serbentų ir aviečių lapai elgtis visai kitaip nei 1 grupės arbatos. Jie netoleruoja mėsmalės, byrėja granulės, o paruošta arbata pasirodo silpna. Bet iš šių lapų vis tiek galite gauti skanios arbatos! Jame šviežių lapų kvapas, besikeičiantis, tampa rafinuotas. Bet viskas tvarkoje ...
Pirma, šie lapai yra kažkaip sausi, net ir esant drėgniems orams.

Antra, jie yra šiurkštūs, juos sunku susukti, jie duoda mažai sulčių. Jei susuksite šiuos lapus į mėsmalę, gausite ne arbatą, o kažkokias dulkes. Todėl jie yra mažiau fermentuoti.

Keletą kartų gamindama tokias arbatas nusprendžiau pati - viskas, daugiau jų nebevirsiu. Bet tada prisiminiau apie šaldantys lapai prieš fermentaciją. Rašiau mašiną juodųjų serbentų lapai, nudžiūvo, įdėjo maišelį į šaldiklį, po dienos išėmė, atšildė 20 minučių. Ir ji ėmė kočioti į ritinius. Jie susisuko lengvai ir greitai.

Aš išsiunčiau ritinius fermentacijai. Fermentuota 5 valandas. Lapas patamsėjo, kvapas sustiprėjo. Aš supjausčiau ritinius į 0,5 cm storio poveržles.

Aš nusiunčiau jį į orkaitę, šiek tiek atlaisvindamas masę.

Temperatūra buvo nustatyta 80 * C. Kvapas džiovinant buvo beprotiškas! Tai mane nudžiugino, nes praeities bandymai mėsmaliu tokio kvapo nesuteikė. Stebėjau procesą dažniau nei įprasta. Po pusvalandžio lapas beveik išdžiūvo. Temperatūrą sumažinau iki 50 * C ir po 1 valandos arbata buvo paruošta.

Arbata pasirodė! Kvapas stebuklingas, skonis taip pat. Spalva nėra tamsi, bet nesvarbu! Aš gavau svajotą arbatą!
Viskas, nuo to laiko darau taip: nudžiovinu lapus, užšaldau, paskui atitirpinu, vynioju suktinukus, fermentuoju, džiovinu ir ... mėgaujuosi!
Nuotraukoje arbata iš lapų, džiovintų džiovykloje (lengviausia), susukta į mėsmalę (šiek tiek tamsesnė) ir susukta užšaldžius į ritinius (tamsiausia). Šalia puodelių yra arbata, iš kurios ją viriau.

Man patinka virti šią arbatą su kriauše, obuoliu ar braškėmis. Pasirodo nuostabi juodosios arbatos spalva ir nepakartojamas serbentų skonis! Aš rekomenduoju visiems!
Serbentų lapus arbatai geriau rinkti tuo metu, kai bręsta serbentai, kol juos sunaikins amarai ir kiti kenkėjai. Kitaip vėliau nieko negausime. Patartina nupjauti visus auginius, paliekant tik lapo plokštelę.
Aviečių lapai arbatos ruošimo metu jie elgiasi taip pat, kaip ir serbentai. Derliaus nuėmimo metu patartina suplėšyti lapus be auginių - jie yra tokie pat grubūs kaip serbentų ir braškių. Reikėtų pažymėti, kad aviečių lapo pusė yra sidabrinė. Ši spalva išlieka per visą arbatos ruošimo procesą. Viršutinė lapo pusė fermentacijos ir džiovinimo metu keičia spalvą, todėl jums reikia sutelkti dėmesį į tai.

Per mėsmalę aviečių lapai sukasi šiek tiek geriau nei serbentų lapai, tačiau jie taip pat subyra. Taip, ir aromatas prarastas.
Todėl nudžiūvęs ir aš juos sušaldžiau.

Ir tada ji susuko ritinius. Užšalus ir susisukus lapai atrodo pelėsiai. Tai sunaikino apatinį sidabrinį lakšto paviršių.

Aš rauginu lapus 6 - 8 valandas po jungu, nes susukus sulčių gaunama nedaug.



Kadangi namuose buvo labai šalta, indą su lapais įdėjau į šiltnamį, uždengdama juos ne tik drėgna šluoste, bet ir lėkšte.

Po fermentacijos aš supjausčiau ritinius iki 0,5 cm pločio, padėjau juos ant kepimo skardos, šiek tiek atlaisvinau ir 1 - 1,5 valandos išsiunčiau į 80 * orkaitę. Tada aš sumažinu temperatūrą iki 50 * C ir išdžiovinu, kol išdžius. Arbata džiūsta labai greitai, todėl nepamirškite jos kartais pamaišyti.

Norėdami pašalinti likutinę drėgmę, arbatą supilu į maišelį, pagamintą iš plono audinio, ir pakabinu sausoje vietoje.
Paruoštos sausos arbatos iš aviečių lapų spalva nėra labai graži (žemiausioje talpykloje - fermentuota lapų arbata).



Bet išvirta atrodo labai miela. Nuotraukoje - arbata iš lapų, džiovintų džiovintuve (lengviausia), susukta į mėsmalę (tamsiausia) ir susukta užšaldžius (apačioje kairėje).

Arbata, pagaminta iš tiesiog džiovintų lapų, pasirodo esanti silpna, šiek tiek atpažįstama pagal skonį ir aromatą. Arbata, pagaminta iš mėsmalėje susuktų lapų, turi stipresnį skonį ir kvapą nei arbata, pagaminta iš paprasčiausiai džiovintų lapų. Bet vis tiek - sunku atpažinti. Bet arbata iš lapų, susisukusių po užšaldymo, nors ir lengvesnė už „mėsmalę“, tačiau turi skanų aromatą ir atpažįstamą aviečių skonį su naujais atspalviais, malonaus rūgštumo. Jo nereikia maišyti su kitomis arbatomis - ji savarankiška! Mums tai labai patinka.
Aviečių lapus galite rinkti visą sezoną - jie tik gerėja! O kenkėjai jų nemėgsta (bent jau ne man). Arbatos, pagamintos iš miško aviečių lapų, geriau nei sodo arbatos. Taigi, jei turite laukinių aviečių, eikite ten dėl lapų. Tuo pačiu metu rinkite miško avietes. Tada nusausinkite džiovyklėje ir įpilkite į bet kokią arbatą!
Atnaujinta nuo 2016 06 22. Mūsų arbatos gamintojui Radushka pavyko gauti granuliuotos aviečių arbatos su stipriomis granulėmis receptą.


Rauginta arbata iš aviečių lapų "Radushka"

3. Aromatinių ir aštrių augalų lapai (mėtos, melisos, pušies ūgliai ...) - tai jau kita istorija. Šių augalų šviežių lapų aromatą suteikia eteriniai aliejai. Jei iš jų ruošite arbatą, kaip aprašyta aukščiau, ty rauginkite ir džiovinkite 100 * temperatūroje, galite gauti nenuspėjamą rezultatą. Fermentacijos metu eterinių aliejų kvapas transformuojasi, o išdžiūvęs išgaruoja. Todėl prarandamas aromatas, dėl kurio mėgstame šiuos augalus. Geriau jų nefermentuoti, o oksiduoti. Norėdami tai padaryti, turite nudžiūti lapus, susukti juos į mėsmalę ir 40 minučių nedelsdami nusiųsti gautas granules į džiovyklą 40 - 50 * C temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 30 * ir išdžiovinkite iki galo. Granulės greitai išdžiūsta.
Susukus mėsmalėje, lapai akimirksniu keičia savo spalvą, tai yra oksiduojasi. Dėl to jų skonis sustiprėja. Nuotraukoje užfiksavau mėtų lapų susukimo proceso pabaigą. Palyginimui dedu šviežių lapų. Pažiūrėk, koks kontrastas.





Dabar apie iš tokių granulių užplikytą arbatą. Arbatos kvapas yra stipresnis nei paprasčiausiai džiovintų lapų. Spalva graži, skaidri. Nuotraukoje parodyta mėtų arbata buvo verdama tik 4 minutes. Arbatos skonis yra mėtinis ir labai malonus.



Apskritai mums labai patinka tokios mėtos ir melisos. Ir lygiai taip pat jų galima dėti visur, kur tik širdis geidžia - į kitas arbatas, gėrimus, mėsos patiekalus, pyragus (patogu!). Jie nenugalės pagrindinio gėrimo ar patiekalo skonio ir aromato, tačiau juos palankiai pabrėš.



Pušų ūgliai ... Į juos atkreipiau dėmesį dėka „Linadoc“ su spygliuočių erškėtuogių uogiene (ačiū, Linochka). Atsitiko taip, kad šiai uogienei sulaužiau per daug ūglių. Aš viriau 2 uogienės partijas, o dar liko ūgliai - didelė pakuotė. Jau neplanavau gaminti uogienės, ir gaila išmesti ūglius. Tada prisiminiau, ką padariau su mėtomis ir melisa. Nedvejodama ji susuko ūglius mėsmalėje.



Tada gautas granules 1 valandą džiovino džiovykloje 60 * C temperatūroje.



Pasirodė labai aromatinga ir skanu!



Nuoroda: ūglių rinkimo procesas nekenkia pušims.Kita vertus! Jei nutrauksite tik pusę ūglio, kitais metais pušis taps puresnė. Ši technika naudojama specialiai spygliuočių medžių vainikui formuoti. Svarbu tai padaryti gegužę, kol ūgliai pakiša pumpurus kitiems metams. Tokie ūgliai vadinami „žvakėmis“, jie yra labai švelnūs ir dar neperaugę adatomis. Taigi granuliuoti pušies ūgliai man buvo atradimas.

Taip pat rekomenduoju elgtis su kitais kvapiais žolelių lapais, kurie skaniai kvepia dėl eterinių aliejų. Fermentavimas ir džiovinimas aukštoje temperatūroje „užmuš“ šiuos aromatus ir skonius, todėl iš jų neišeis skani arbata su ryškiomis savybėmis.

Atnaujinta nuo 2016 06 22. Fermentuotos arbatos receptas, pagamintas iš „Linadoc“ pagamintų aromatinių augalų. Rezultatas puikus! Aš palieku informaciją, iš pradžių įdėtą į receptą, kad arbatos gamintojai turėtų galimybę palyginti abu variantus. Asmeniškai aš dabar gaminsiu tik fermentuotą arbatą iš tokių augalų.


Fermentuota aromatinių žolelių arbata ir skaidulos
(Linadokas)
Paruoštą bet kokių augalų arbatą galima papuošti įvairiausių augalų žiedlapiais, uogomis ir žievelėmis - nuo sodo augalų gėlių (pavyzdžiui, obuolių, slyvų) iki įvairių gėlių žiedlapių (rožių, medetkų, floksų, chrizantemų, ramunėlių, nasturtų) , cinijos, astrų, topinambų, saulėgrąžų, bijūnų ir kt.). Į paruoštą arbatą taip pat galite įdėti džiovintų aviečių, bruknių, šermukšnių, aronijų, mėlynių, braškių ar plonai supjaustytų obuolių ir kriaušių žievelių ... Džiovinti bruknių lapai gerai atrodo arbatoje. Džiovinti džiovykloje jie beveik nekeičia savo spalvos ir išlieka žali.
Norėdami laikyti žiedlapius, skirtingai nei arbata, jums reikia, pavyzdžiui, žolelių, popieriniuose maišeliuose ar dėžėse, tamsioje, sausoje vietoje. Žiedlapius geriau pridėti prie arbatos, pilant ją į dėžutes, skirtas kasdieniam naudojimui. Arba, formuojant dovanų arbatos variantą.
Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad neturėtumėte rinkti gėlių sveikų. Jums reikia surinkti tik gėlių žiedlapius. Žiedlapiai yra praktiškai bekvapiai, net iš tokių kvapnių gėlių kaip monarda ir medetkos. Jei juos surinksite kartu su puodeliu ir taurėlapiais, šis kvapas išliks ir gali nutraukti pačios arbatos kvapą. Ši pastaba netaikoma sodo augalų gėlėms (obuoliams, slyvoms). Juos galima surinkti su visomis gėlėmis.



Ši arbata pasirodo labai graži, aromatingesnė ir skanesnė. Supakavę tokią arbatą į gražias dėžes ar maišelius, galite ją pateikti savo draugams ir pažįstamiems. Žiedlapius, uogas ir žieveles reikia džiovinti tik žemoje temperatūroje džiovykloje arba orkaitėje (40 - 50 *), kad jie kuo labiau išlaikytų savo išvaizdą, aromatą ir skonį.

















Taigi, mes ištyrėme pagrindinius skanios arbatos ruošimo iš skirtingų augalų lapų principus. Galite paįvairinti šį sąrašą, tačiau primenu, kad arbatai svarbu pasirinkti lapus, kuriuose yra taninų. Taip pat svarbu pasirinkti augalų lapus, kurių vaisius mielai valgome. Tokių augalų yra pakankamai, kad arbata būtų gaminama dideliais kiekiais visą sezoną.
Ši tema apibūdina monofoninių arbatų gaminimo procesą. Bet rauginti galite ne vieno augalo, o kelių augalų lapus. Patirtis parodė, kad tokios arbatos yra labai skanios, dažniau skanesnės už mono arbatas. Be to, nesvarbu, kokia kompozicija ir kokios proporcijos yra paimtos. Be to, dėl bendro lapų sukimo mėsmalėje beveik visada gaunamos labai stiprios granulės, o arbata atrodo labai graži. Daugiau apie tai, kaip paruošti tokią arbatą, galite perskaityti temoje. Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename.
Prisijunkite, mieli kepėjai, prie šios įdomios ir naudingos veiklos!

[Pastaba iš lappl1:]

Pastaba iš lappl1:

Svarbu! 2014 m. Mūsų forumo nariai įgijo turtingos arbatos ruošimo patirties. Ši patirtis buvo aprašyta šio recepto komentaruose. aš padariau aktyvios nuorodos į svarbiausius klausimus, susijusius su skirtingų augalų lapų fermentavimu. Juos galima rasti po Pastabos tame pačiame puslapyje.Aš taip pat paskelbiau aktyvios nuorodos į Wu Wei Xin knygos „Gydomosios arbatos enciklopedija“ ištraukas, kuriame galite perskaityti daug naudingos informacijos apie visus arbatos ruošimo etapus. Perskaitykite visą šią informaciją.
Svarbu! *Jei Ivano arbatą beveik visi gali vartoti be apribojimų, tai sodo ir laukinių augalų arbatos gali turėti kontraindikacijų. Todėl renkantis augalus arbatai nebus nereikalinga kreiptis į gydytoją. Ir toliau. Ilgą laiką neturėtumėte gerti tik vienos arbatos. Pasakysiu apie save. Aš ruošiu arbatas iš daugybės augalų, juos nuolat kaitaliojau, todėl jokių problemų dėl jų naudojimo nepastebėjau.
Svarbu! Nerauginkite vaistinių augalų žolelių lapų arbatos virimui (pvz., ramunėlės, jonažolė, kraujažolė, Rhodiola rosea, ežiuolė ir kt.). Negausite skanios arbatos ar vaistų. Iš pradžių vaistinių augalų savybės fermentacijos metu gali arba susilpnėti, arba visai išnykti, ar net pakeisti. Todėl ruošiant fermentuotas arbatas iš vaistinių augalų ne visada veikia tos naudingos medžiagos, kurių yra tinkamai paruoštose vaistinėse žaliavose. Antra, iš fermentuotų vaistinių žolelių lapų pagamintos arbatos skonis yra labai toli nuo gėrimo, kurį vartojame kaip arbatą, skonio. Tiksliai arbata, o ne vaistinė infuzija... Todėl, jei norite ką nors paruošti medicininiais tikslais, tada geriau tai padaryti taip, kaip rekomenduoja žolininkai-farmakognostai, tai yra džiovinkite žaliavą tam tikroje temperatūroje, kuri skirtingoms vaistinių žaliavų rūšims yra skirtinga.
Šaltiniai:
1. V. Odintsovas, inž. - Pamirštas gėrimas (109). „Mokslas ir gyvenimas“, 1989, Nr. 07
🔗
2. Ivano arbatos fermentacija ... 🔗
3. Savo patirtis.
4. Vaistiniai augalai ir vaistažolės, nuotraukos, aprašymas, pritaikymas, savybės, gydymas. 🔗

Nuorodos į atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus:

Pradedančiajam. Teisingas požiūris į pirmosios arbatos ruošimą (* Anyuta *)
Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?
Pranešimas (arbata nepavyko - gaminant arbatą buvo pažeistos bent trys sąlygos)

Trumpos arbatos ruošimo instrukcijos apibūdinimas, Schema
Kuo skiriasi žolelių ir fermentuota arbata?
Kas turi įtakos arbatos kokybei?
Natūrali fermentacija
Aromato testas būsimai arbatai
Sraigės ant lapų
Plauti ar neplauti lapų? 1 2 3
Susukti lapus į mėsmalę ar susukti rankomis? 1 2
Lapų sukimo malūnėliai 1 2 3 4
Kodėl susisukę mėsmalėje lapai byrėja? 1 2 3
Kaip nupjauti lapus arbatos lapams?
Nepakankamo rankinio lapų apdorojimo poveikis fermentacijai
Lapų kapojimas kombainu
Fermentacijos poveikis augalų gydomosioms savybėms 1 2 3
Kokias reikia sukurti geras fermentacijos sąlygas? 1 2
Kaip kokiu sluoksniu rauginti arbatą? 1 2 3
Kokioje temperatūroje reikėtų rauginti arbatą?
Kodėl ir kada reikia priespaudos fermentacijos metu? 1 2 3
Fermentacija kumpio virimo aparate
Kaip džiovinti arbatą 1 2 3 4 5
Džiūvimo temperatūra 1 2
Arbatos džiovinimas džiovyklėje 1 2 3
Oro džiovintuvas arbatai džiovinti (paramed1)
Arbatos džiovinimo ventiliatoriuje ypatumai (Galina Iv.)
Arbatos džiovinimas ant dujinio tinklo džiovintuvo (YuLi)
Kaip sužinoti, ar arbata sausa?
Kodėl reikia džiovinti arbatą maiše?
Kodėl yra paruoštos arbatos „vonios“ kvapas (šluotų kvapas)? 1 2 3 4 5
Kodėl arbata bekvapė?
Kodėl verdama arbata yra šviesios spalvos? 1 2
Kodėl arbata turi žolelių kvapą?
Žuvies arbatos kvapo priežastis
Viso lapo arbata iš šaldytų lapų (be džiūvimo ir garbanojimo)
Lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai - pakaitinis lapų užšaldymas ir atšildymas (Zacharius) 1 (kriaušė), 2 (vyšnios ir obuoliai)
Arbatos ruošimas naudojant prakaitavimo metodą 1 2 3 4 5 6 7 8
„Rada-dms“ 36 valandų fermentacijos arbata be malimo ir garbanojimo
Kaip arbatą „sutalpinti“ į asmeninį grafiką? 1 2 3 4 5
Kaip pasiekti arbatos stiprumą ir sutraukimą?
Kodėl laikoma arbata supelija?
Kaip laikyti arbatą?
Kiek arbatos įsigyti?
Ugniažolių sezono pabaiga
Lapų rauginimas šviežiomis uogomis ir vaisiais (Natalya Koval)
Vienkartiniai arbatos maišeliai arbatai ruošti išblaškomi, likę po arbatos džiovinimo - elena kadiewa, Natališka, businkairika

Arbata iš kai kurių augalų lapų:
- Juodųjų serbentų lapų džiovinimo ypatybės
- Abrikosas 1 2 3
- Vyšnių slyva yra įprasta technologija, Vyšnių slyvos sukietėjus
- Amarantas
- Vynuogės 1, 2, 3, 4
- Paukščių vyšnia 1 2
- Jonažolė
- Viburnum
- Irga
- Liepa
- Posūkis 1 2
- Badanas 1 2 3 4 5 6
- Raugerškis 1 2
- Bruknės
- Vyresnysis
- Veltinė vyšnia
- Gervuogė 1 2
- Persikas
- Spiraea, Pievagrybių savybės, Maišosi su pievagalviu
- Mėlynė, Kas lieka mėlynių lapuose po fermentacijos ir tinkamo džiovinimo
- Feijoa
- Erškėtrožė
- Vyšnios
- Schisandra
- Kiparisas
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (žr. Puslapį iki galo)
- Šaltalankis
- Laukinė vandens mėta (Mentha aquatica)
- rožė 1, 2, 3, Nuotrauka, Džiovinti granuliuoti žiedlapiai, žiedlapių fermentacija
- Šilkmedis (juodoji arbata), Šilkmedis (žalioji arbata)
- Uogų rauginimas 1 2 3 4
Pasidaryk pats arbatos dovanų pakavimas 1 2 3 4 5, Pakavimo dėžutė, Dovanų lipdukai
Mėnulio nusileidimo kalendorius - kaip tai daro Raduška

Wu Wei Xin „Gydomosios arbatos enciklopedija“ (ištraukos):
- Arbatos klasifikacija
- Žalios arbatos derlius
- Arbatos lapų gabenimas
- Nudžiūva
- Sukimas
- Fermentacija
- Džiovinimas
- Žaliosios arbatos gamyba
- Geltonosios arbatos gamyba
- Raudonosios arbatos gamyba
- Arbatos lapo cheminės sudėties pokyčiai
- Veiksniai, turintys įtakos arbatos lapo kokybei

Raugintos arbatos receptai iš įvairių augalų:


Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė
(lappl1)
Žalioji Ivano arbata
(Borisenokas)
Ivano arbata "Baltai rožinė" (nuo viršūnių)
(lappl1)
Ivano arbata "Pūkuota" (iš nesubrendusių sėklų sėklų)
(lappl1)
Ivano arbatos ruduo
(MariV)
Susijusi fermentuota gluosnių arbata su įvairiais priedais
(Galina Iv.)
Granuliuota arbata iš ugniažolių gėlių šepetėlių
(Ovelini)
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)
(lappl1)
Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename
(lappl1)
Rauginta arbata „Serbentų nauda“ iš juodųjų serbentų lapų ir kitų sodo augalų
(Raduška)
Arbatos lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai
(Zachary)
Natūralios fermentacijos spygliuočių ir lapų „šalta arbata“
(Linadokas)
Žalioji arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų + Bonusas - džiovintos braškių uodegos
(Zachary)
Fermentuota pelargonijų pievų lapų arbata (mulos žolė)
(Zachary)
Fermentuota arbata „Mojito“ iš mėtų lapų, vynuogių ir vyšnių
(Lasto4ka)
Fermentuota sodo lapų arbata su vaisiais ir uogomis (vaisių arbata)
(Natalija Koval)
Žalioji arbata - fermentacija „Brand 100“ jogurto virimo aparate ir „Brand 701“ multivarke.
(MariV)
Fermentuota aromatinių žolelių arbata ir skaidulos
(Linadokas)
Rauginta arbata iš aviečių lapų "Radushka"
(Raduška)
Arbatos priedai. Arbatos pakaitalas (mes gaminame sveikus produktus iš sulčiaspaudės pyrago)
(lappl1)
Itališki mačo plaukai (fermentuota gluosnio lapų arbata)
(Tričė)
Fermentuota rožių žiedlapių arbata
(kubanochka)
Fermentuota gėlių arbata "Garden Mix"
(MariV)
Rublis - prietaisas lapams malti biriai arbatai - lappl1.
Volelis - prietaisas lapams malti biriai arbatai - Mandraik Liudmila
Lapų malimo ant ritinėlio procesas

Tai va, aš pasiklydau, viską išplėšiu sode ir daržovių sode!
Nors galite pradėti nuo kaimyno

LAIKAS! Aš pirmas tai pamačiau !!!!
Tai tik sodo arbatų enciklopedija! Liu-uu-da-aaa! Koks darbo jėgos!
Mnu turi vyšnių, aviečių, abrikosų, vyšnių slyvų ir mėtų. Rytoj aš pradėsiu procesą. Įdomu, ar riedės vynuogių lapai?
Ar negalite pasiūlyti nieko iš bulvių, pomidorų, agurkų ar cukinijų lapų? : pašėlęs: ir tada aš turiu pav

Teisingai, ne pirmas

[Rada-dms]

Rada-dms, Tu vėl esi pirmasis, atėjęs prie kiros! Hurra!

Nors galite pradėti nuo kaimyno

Žinoma, iš kaimyno! Jūs visada galite pasivyti save ...

LAIKAS! Aš pirmas tai pamačiau !!!!

Zhen, ne ... Rada-dms lenkia tave 3 minutėmis ...

Mnu turi vyšnių, aviečių, abrikosų, vyšnių slyvų ir mėtų. Rytoj aš pradėsiu procesą. Įdomu, ar riedės vynuogių lapai?

Nagi, Zhen, paruošk arbatos iš visko, ką parašei šioje pastraipoje. Bet su bulvėmis ir pomidorais - tai jau bus ekstremalu ...
Beje, galvojau ir apie vynuoges ... Tik jis liko pas mane Kazachstane ... Ir aš būtinai išbandysiu.

[naudingos augalų, išvardytų recepte, savybės ir galimos kontraindikacijos geriant iš jų arbatą]

Šiek tiek apie naudingos augalų, išvardytų recepte, savybės ir galimos kontraindikacijos geriant iš jų arbatą
vyšnia turi platų gydomųjų savybių spektrą.

Vyšnių lapuose yra organinių rūgščių (obuolių ir citrinų), taninų, kumarino, sacharozės, dekstrozės, antocianinų, vitaminų C, B1, B2, B6, B9 (folio rūgšties). Jie turi atsikosėjimą, diuretiką, antiseptiką, raminamąjį ir prieštraukulinį poveikį. Jų antpilas vartojamas kvėpavimo takų uždegimui, mažakraujystei, kaip vidurių užkietėjimą laisvinantis vaistas, siekiant sumažinti fermentacijos procesus žarnyne ir kaip bendrą toniką.
Vyšnių lapai taip pat turi diuretikų ir sutraukiančių savybių. Jie vartojami sergant inkstų akmenlige, sąnarių ligomis, edemomis, viduriavimu.
Jaunų lapų nuoviras naudojamas esant viduriavimui, lėtiniam kolitui, taip pat kompleksiniam žarnyno atonijos gydymui. Iš pavasarinių lapų verdama vitamininė arbata, turinti priešuždegiminį, antiseptinį ir hemostatinį poveikį.
Žmonės, sergantys gastritu ar skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu ligos paūmėjimo metu, nuovirus ir užpilus turėtų vartoti atsargiai.
Aronijos (aronijos) turi hipotenzinių, antispazminių, diuretikų, choleretinių, priešuždegiminių, kapiliarus stiprinančių savybių, taip pat sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja homeostazės sistemą.

Jis skirtas hipertenzijos 1 ir 2 stadijoms, įvairiems kraujo krešėjimo sistemos sutrikimams (hemoraginė diatezė, kapiliarotoksikozė), kraujavimui, aterosklerozei, glomerulonefritui, reumatui, cukriniam diabetui, alerginėms ligoms.
Aronijoje esančios pektino medžiagos pašalina iš žmogaus kūno radioaktyviąsias medžiagas, sunkiuosius metalus, patogeninius mikroorganizmus, pašalina spazmus ir normalizuoja žarnyną. Esamas vitaminų kompleksas (vitaminų P ir C derinys) stiprina kraujagyslių sieneles, gerina jų elastingumą ir tvirtumą.
Formuojantis akmenims inkstuose ir šlapimo takuose, aronijos lapai gali parodyti priešuždegimines savybes. Yra žinomi jo hemostatiniai, vidurius laisvinantys, sviedrinantys veiksmai. Šermukšnio lapų arbata yra naudinga inkstų ir kepenų ligoms gydyti.
Aronijas rekomenduojama vartoti atsargiai sergant gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, hipotenzija, padidėjusiu kraujo krešėjimu ir tromboflebitu.
Kriaušė gausu fruktozės, gliukozės ir sacharozės, organinių rūgščių, taninų, pektinų, azoto turinčių medžiagų, karotino ir A, B, P, PP, C ir B grupės vitaminų. Kriaušių lapuose yra didelis jodo kiekis. Kriaušių lapų užpilas pasižymi diuretiku, fiksuojančiu, dezinfekuojančiu, atsikosėjimą skatinančiu ir karščiavimą mažinančiu poveikiu, padeda normalizuoti virškinamąjį traktą.

Obelų lapai dėl turtingos cheminės sudėties jie turi daug naudingų organizmui savybių - priešuždegiminės ir antimikrobinės savybės, gerina medžiagų apykaitą organizme, yra naudingos edemai.

Obuolių lapuose, taip pat vaisiuose, yra fenolio junginių, kurie stiprina kraujagyslių sieneles, mažina jų trapumą ir pralaidumą, skatina vitamino C. įsisavinimą. Obuolių lapų užpilas naudojamas peršalus, kosint, užkimus, nefritui, šlapimo pūslės problemoms ir inkstų akmenys ...
IN klevo lapai yra eterinio aliejaus, betuloretino rūgšties, saponinų, taninų, hiperozido, karotino, eterinio aliejaus, vitamino C, fitoncidų. Jauni klevo lapai pasižymi baltu saldžiu, maloniu skoniu, lipniomis sultimis, turinčiomis daug vitamino C, turinčio antiskorbutinį, tonizuojantį, choleretinį, antiseptinį, priešuždegiminį, žaizdas gydantį, tonizuojantį, nuskausminantį ir diuretikų poveikį.

Klevas - puikus antidepresantas, gerai malšina streso sukeltą nervinę įtampą, mažina agresiją, harmonizuoja, veda prie energijos atkūrimo, praturtina kūną naudingomis medžiagomis. Be to, tai yra puiki priemonė smulkinant akmenis šlapimo pūslėje ir inkstuose. Klevui nėra kontraindikacijų.
IN lazdyno (lazdyno riešutų lapai) lapai) yra sacharozės, eterinio aliejaus, miricitrozilio, vitaminų. Lazdynas yra vidurius laisvinantis vaistas, todėl jis vartojamas vidurių užkietėjimui. Augalas turi karščiavimą mažinančių ir sutraukiančių savybių. Lazdynas naudojamas kaip priemonė, plečianti kraujagysles. Šis vaistinis augalas ištirpdo inkstų akmenis, stimuliuoja visas kūno funkcijas. Lazdyno lapų tinktūros ir nuovirai gali padidinti kraujospūdį.
Infuzija sodo ir miško braškių lapai pasižymi bendromis tonizuojančiomis, raminamosiomis, kraujagysles plečiančiomis, tonizuojančiomis, kraujodaros, priešuždegiminėmis, diuretikais, choleretinėmis, anti-sklerozinėmis, hipoglikeminėmis savybėmis. Viduje jis vartojamas kaip bendrasis stiprinamasis, antispazminis agentas nuo neurasthenijos, leukemijos, enurezės, polimenorėjos, gerklų karcinomos. Lapų antpilas lėtina ritmą ir padidina širdies susitraukimų amplitudę, plečia kraujagysles ir skatina druskų pašalinimą iš organizmo. Mokslinėje medicinoje rekomenduojama vartoti braškių lapų antpilą, kad būtų atmetamos pūvančių navikų nekrozinės masės.

Liaudies medicinoje lapų antpilas vartojamas sergant gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, kolitu, hipertenzija, silpna širdimi, širdies plakimu, inkstų ir kepenų ligomis, edemomis, neurastenija, nemiga, bronchine astma, cukriniu diabetu, podagra, kepenų akmenimis ir inkstais, odos bėrimas, rachitas, skrofula, hemorojus. Be to, antpilas vartojamas peršalus, kuriuos lydi aukšta temperatūra ir kosulys, sergant mažakraujyste, vitaminų trūkumu, hepatitu, viduriavimu, atoniniu vidurių užkietėjimu, blužnies ligomis.
Išoriškai braškių lapų užpilas naudojamas skalavimui, esant pūliniam burnos ir gerklės uždegimui, kompresų pavidalu gydant verkiančias, kraujuojančias žaizdas, kurios ilgai negydo.
Serbentai - vitaminų sandėlis.

Šio unikalaus augalo uogose ir lapuose yra provitamino A, būtinų vitaminų B ir P, taip pat organizmui svarbių pektino medžiagų, naudingų cukrų, fosforo rūgšties, karotino ir eterinio aliejaus. Serbentų lapuose yra didelis kiekis magnio, fitoncidų, mangano, sidabro, sieros, švino ir vario.
Serbentų lapai naudojami kepenų, kvėpavimo takų ligoms gydyti. Lapų užpilai puikiai padeda padidinti imunitetą ir atsparumą peršalimui. Jie turi tonizuojančių ir antiseptinių savybių dėl turimų taninų ir biologiškai aktyvių medžiagų, vitaminų ir eterinių aliejų. Šio krūmo lapuose vitamino C yra daugiau nei uogose, todėl jie vartojami sergant podagra, gastritu, taip pat sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Tradicinė medicina primygtinai rekomenduoja naudoti nuovirus nuo akių ligų ir įvairių dermatitų.
Dėl didelio unikalių fenolio junginių ir vitamino K kiekio serbentų vartoti tromboflebitu draudžiama.
Avietės yra neįkainojamas lobis sveikatai.

Jo sudėtyje yra penkios organinės rūgštys: salicilo, obuolių, citrinų, skruzdžių, nailono. Avietėse taip pat gausu taninų, pektino, azoto turinčių medžiagų, kalio ir vario druskų, vitamino C, karotino, eterinių aliejų.
Aviečių lapai turi karščiavimą mažinantį, sviedrinantį, antitoksinį ir hemostatinį poveikį. Aviečių lapų užpilai vartojami nuo peršalimo, ūminių kvėpavimo takų infekcijų, gripo, radikulito, karščiavimo ir neuralgijos. Jie taip pat yra sudedamoji dalis gaminant sviedruojančias arbatas. Aviečių lapai taip pat naudojami aterosklerozei, inkstų, skrandžio, žarnyno ligoms, hipertenzijai ir širdies veiklos sutrikimams, viduriuojant ir kraujavus. Aviečių lapų užpilas gali būti naudojamas gerklės ir burnos skalavimui įvairiems uždegiminiams procesams. Nefritą ir podagrą vartokite atsargiai.
Mėta.

Mėtų lapai pasižymi antispazminėmis, raminančiomis, choleretinėmis, antiseptinėmis, nuskausminančiomis, silpnomis hipotenzinėmis savybėmis. Tai gerina apetitą, stiprina virškinimo liaukų ir tulžies sekreciją, mažina žarnyno lygiųjų raumenų, taip pat tulžies ir šlapimo takų tonusą.
Antpilas arba arbata iš mėtų lapų skiriama esant įvairios kilmės pykinimui, vėmimui (įskaitant nėščias moteris), virškinimo trakto spazmams, rėmeniui, viduriavimui, meteorizmui, tulžies pūslės, tulžies ir šlapimo takų spazmams, cholecistitui, cholangitui, hepatitui, cholelitiazė, nervinio susijaudinimo būsenos, nemiga, širdies skausmas, kosulys, siekiant padidinti apetitą.
Be to, mėtų antpilas ir arbata slopina fermentacijos procesus virškinamajame trakte ir, pašalindami žarnyno lygiųjų raumenų spazmus, prisideda prie laisvo maisto pratekėjimo. Dėl to, kad mėtos stimuliuoja tulžį formuojančią kepenų funkciją ir stiprina kitų virškinimo liaukų sekreciją, jos preparatai (antpilas ar arbata) bus naudingi tiems žmonėms, kurie blogai virškina riebų maistą.
Kontraindikacijos. Kai kuriems žmonėms aštrus mėtų preparatų kvapas gali sukelti kvėpavimo sutrikimus, bronchų spazmus ir skausmą širdyje. Gydant viršutinius kvėpavimo takus vaikams iki 5 metų, negalima vartoti vaistų, kurių sudėtyje yra mentolio, nes tai gali sukelti refleksinį kvėpavimo sustojimą! Pipirmėtės neturėtų vartoti nerimą ar nemigą turintys žmonės. Mėtų negalima vartoti žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį (arterinę hipotenziją). Vyrams taip pat nerekomenduojama jo naudoti, nes tai gali sumažinti vyrų libido. Mieguistumą turintiems žmonėms pipirmėčių reikia išmesti. Esant nevaisingumui, mėtų taip pat nereikėtų vartoti.
Melissa.

Melisų lapuose yra eterinio aliejaus, taninų, kartumo, cukraus, gintaro, oleanolio, ursolio rūgščių, mineralinių druskų. Melissa pasižymi raminančiomis, antispazminėmis, karminatyvinėmis, priešuždegiminėmis, diuretikinėmis, nuskausminančiomis savybėmis. Tai skatina virškinimo sulčių apetitą ir sekreciją, mažina žarnyno lygiųjų raumenų įtampą. Liaudies medicinoje melisa naudojama nerviniam sujaudinimui, nemigai, isteriniams priepuoliams, esant blogam virškinimui, širdies plakimui, vegetatyvinei-kraujagyslių distonijai, anemijai, skausmingoms menstruacijoms, galvos svaigimui, menstruacijų uždelstamumui, podagrai, kaip nėščiųjų antiemetikai.
Nepaisant mažo toksinų kiekio, hipotenzijos atveju melisų vartoti nepatartina. Be to, gydant melisas, reikėtų atsisakyti tos rimtos veiklos, kuriai reikia geros psichinės reakcijos, maksimalaus dėmesio ir susikaupimo. Tarp galimų augalo naudojimo šalutinių poveikių yra vėmimas ir pykinimas, raumenų silpnumas, nuovargis, galvos svaigimas, mieguistumas, viduriavimas, mėšlungis, rėmuo, vangumas ir koncentracijos praradimas, niežėjimas, vidurių užkietėjimas ir kt.
Pušis yra tikrai vaistinis medis.

Joje gausu chlorofilo, karotino, vitamino K, fitoncidų, taninų, alkaloidų, terpenų. Jis naudojamas infuzijoms ir koncentratams ruošti hipo- ir avitaminozės profilaktikai ir gydymui. Taip pat pušų ūglių užpilai naudojami kaip dezinfekuojanti, atsikosėjimą skatinanti ir šlapimą varanti priemonė.
Išbrinkę ir dar nežydintys pušies pumpurai (pušies ūgliai) yra biologiškai aktyvių medžiagų - dervų, eterinių aliejų, krakmolo, karčiųjų ir taninų, mineralinių druskų kaupėjai. Pušų pumpurų nuoviras ir užpilas nuo seno gydomas nuo rachito, lėtinio bronchų uždegimo, reumato, lėtinių bėrimų. Pušų ūglių užpilai padeda pašalinti akmenis, jie pasižymi šlapimą varančiomis ir choleretinėmis savybėmis bei mažina šlapimo pūslės uždegimą. Pušų pumpurų ekstraktai naikina patogeninę nosiaryklės ir burnos ertmės mikroflorą. Sultinys naudojamas įkvėpus sergant plaučių ligomis.

Dievindama žolelių arbatas, nežinojau, kad jas galima rauginti! Gerai sutrumpintas, vėl naujas žaislas!
O taip, ačiū!

[Tatjana]

Aš nežinojau, kad jie gali būti fermentuoti!

Tatjana, ne tik įmanoma, bet ir būtina! Tai labai skanu ir sveika!

Gerai sutrumpintas, vėl naujas žaislas!

Tai tikrai žaislas. Mano vyras man sako: "Ar tu vėl žaidi su arbata?" Šis procesas man taip patinka, kad jis tikrai primena žaidimą - kiekvieną kartą su skirtingais scenarijais ir personažais - vyšniomis ... arba serbentais. Tada aš sustingstu ... Tada suku į mėsmalę. Kai vynioju ritinius, aš paprastai įsivaizduoju, kokį masažą per delnus perduodu visam kūnui! Apskritai sveikatos gerinimas vyksta visomis kryptimis - fiziologine, emocine ir psichologine ... Grožis!

[lappl1]

lappl1, nuo vaikystės mėgstu vaistažoles, aromaterapiją ir yra sukaupti mokesčiai! Bet fermentuota buvo tik Ivano arbata ir avietės su liepa. Apie bateriją;)

[Liudočka]

Liudočka, ačiū už jūsų darbą!
ką dabar galvoti, kur surinkti lapus, pagalvosime

Ar negalite pasiūlyti nieko iš bulvių, pomidorų, agurkų ar cukinijų lapų?

Liudmila! Labai ačiū! Vėlgi, neįtikėtinas darbas, taip pat pagreitintas (pritaikius)! Ir krovos darbai (labai malonūs) visai vasarai.
Ėjau mirksėti lapais bulvės, pomidorai, agurkai ... krūmus.

Oho! Skaičiau kaip romaną, taip įdomu! Aš pats vargu ar darysiu tokius dalykus, dideliame mieste švarių medžių nerasite, bet tai naudinga bendram vystymuisi. Gal bus atvejis, kai siūlas sulauks gerų lapų ir pats laikas juos išvirti. Į žymes!

Liudmila, ar teisingai supratau, kad pirmosios grupės lapai (vyšnios, gervuogės ir kt.) Iš anksto nenuvysta, bet iškart eina prie mėsmalės? O gal vis tiek reikia pakabinti ragelį?

[DĖKOJU]

Luda
Didelis DĖKOJU
Vakar visą dieną aš žiūrėjau į fermentaciją, o šiandien, tik ryte, kompiuteryje, tiesiai į šią temą.
Koks tu esi FUNNY, tiesiog super-super, be žodžių.
Atspausdinu ir turiu miegoti su juo ne vieną naktį.
Šiaip nesu visai normali. jie skaičiuoja su žolelėmis, dabar aš visiems parodysiu šį lobį.
Labai ačiū. Kiek metų tu tai darai, taip sunku tai padaryti.
Atėjau prie ugniažolės, tiesiog kaimyno sklypas nebuvo apdorotas, o ši ugniažolė, na, tik krūvos. Buvo gaila. Ir taip kruopščiai. absoliučiai visi lankstinukai apie kt. Jūs sakėte, kad aš sausa, bet tik su lapais, o dobilais ir rugiagėlėmis ir vieną kartą. vaistai žolė. Bet net negalvojau. Tiesus monstras (gerąja prasme)

Labai ačiū! Pirmą kartą skaitau apie galimybę pasigaminti tikrą arbatą iš žolelių, man tai tik neįkainojama informacija. Šaltinis sąrašo buvimas su nuoroda į žurnalą mane tiesiog laimėjo. Sėkmė jums ir nauji leidiniai! Labai noriu šį sezoną pasigaminti kuo daugiau arbatos rūšių pagal jūsų rekomendacijas. Turiu omenyje net vieną juodąjį aronijų krūmą =) Ir taip, aš iš šios juodosios aronijos gaminu sirupą ir tada visą žiemą esu godus, nes pasirodo pats skaniausias =)

o gervuogių iš mūsų niekas nerenka, aš vyrui gaminu likerį. bet mes geriame nedaug, taigi lieka, nuo praėjusių metų 40-45 litrai. Atsiprašau už uogas. Uogienė blogai valgoma, kai valgomos braškės ir vyšnios. Lapai sausi, ir nieko daugiau. Gervuogė sumažina spaudimą, mes negalime. Gaila uogų, kurios apipilamos, Strazdas net nesusitvarko, viskas po jų juoda.Atsiprašau už nukrypimą.

Lyuda, ar arbatose nenaudojate citrusinių vaisių?

[Luda!]

Luda!Ačiū už tokį titanišką darbą! Jūs turite labai mylėti šias arbatas ir mokėti jas pasigaminti, kad apie tai parašytumėte su tokia meile ir įkvėpimu.

Luda, labai ačiū! Medžiaga yra gerai parinkta ir suprojektuota. Dabar visi HP gers arbatą su kepiniais. Eh, atsisveikinimas, mano mylimas arbatos virimo aparatas, aš greitai ten nebūsiu. Sode medžiai ir krūmai tikrai nupliks anksčiau laiko, o braškės, mes turime plantaciją ... mielos mamos, kiek darbo

[Liudmila]

LiudmilaLabai ačiū už informaciją. Aš labai mėgstu žolelių arbatas. Kai vaikai buvo maži ir aš visą vasarą praleidau su jais prie dachos, aš taip pat rinkdavau žolelių arbatai. Tarp jų buvo ir Ivano arbata, ir fermentacija, bet, deja, viskas buvo pamiršta. Kartais tiesiog džiovinu serbentų, aviečių, mėtų, jonažolių lapus.
Bet po puikiai aprašyto arbatos ruošimo būdo ir neabejotinos jo naudos negaliu atsispirti liepą, tai tikrai padarysiu per atostogas

Dėkoju ! Sužinojau tiek daug naudingų dalykų.

Dėkojame, kad pasidalijote savo patirtimi ir gerąja patirtimi, už tokią lengvai ir maloniai skaitomą medžiagą! Perskaičiusi tiesiai, noriu pasigaminti visas arbatas, deja, viskam nėra laiko, bet kelias iš sąrašo tikrai išdžiovinsiu

o gervuogių iš mūsų niekas nerenka, aš vyrui gaminu likerį. bet mes geriame nedaug, taigi lieka, nuo praėjusių metų 40-45 litrai.

Verunchik! Tu ten - neišpilk, ar ne? Staiga mano Pretzel susirinks automobiliui, kad važiuotų į Sankt Peterburgą (ir jis planuoja arčiau rudens)

Liudmila, labai ačiū, man buvo ilgas laikas rinktis ir šios žinios nebuvo artimos, svajojau tik apie jos žolelių arbatas. Tiesa, ne viską supratau, atidžiai perskaitysiu ir būtinai tai darysiu - turiu daug braškių, kurios neduoda vaisių, net ir dabar imu lapą, o vyšnia yra tik lapui, o juoda aronijos. Labai patogu ir labai rimtai tai suprantate, dar kartą ačiū.

Dėkoju!

Verunchik! Tu ten - neišpilk, ar ne? Staiga mano Pretzel susirinks automobiliui, kad važiuotų į Sankt Peterburgą (ir jis planuoja arčiau rudens)

Zhenek, jokių klausimų

[lappl1]

lappl1Ačiū už šį receptą! Labai įdomu, laiku ir išsamiai. Aš atnešiau jį į „mišias“ - daugelis draugų dabar gyvena savo dachose ir mėgsta žolelių arbatas. Tačiau labai nedaug žmonių žino, kaip tai padaryti teisingai, neprarandant savybių, kvapo ir skonio.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Nuo vaikystės mėgstu vaistažoles, aromaterapiją ir yra sukaupti mokesčiai! Bet fermentuota buvo tik Ivano arbata ir avietės su liepa. Apie bateriją;)

Ir aš, matyt, pagaliau pažadinau močiutės meilę žolėms. Ji gyveno 100 metų. Ir ji buvo gydoma tik žolelėmis. Aš visa tai mačiau, bet niekada nesigilinau. O dabar yra galimybė - kaime gyvename trečius metus, todėl nuodėmė neišnaudoti to, kas auga po mūsų kojomis.

Liudochka, ačiū už jūsų darbą! ką dabar galvoti, kur surinkti lapus, pagalvosime

Alyona, tavo sveikatai! Džiaugčiausi, jei informacija pravers.
Apie tai, kur pasiimti lapus, galiu pasidalinti savo draugo Maskva patirtimi. Ji neturi dachos, neturi laiko keliauti už miesto. Bet kai pavaišinau ją šiomis arbatomis, ji nebegalėjo ramiai gyventi. Ji sakė, kad bet kokiu būdu gamins tokią arbatą. Apskritai ji pradėjo užsakyti gluosnių arbatos ir kitų augalų lapus draugams, kurie turi vasarnamius. Taigi pirmadienį į jos darbą buvo atvežti maišai su šiais lapais. Dabar ji taip pat pradėjo gaminti daug arbatos. Taigi, Alena, tu gali tai padaryti.

Puikus receptas! Tikrai pabandysiu. Liudmila, čia jūs darote viską atskirai arba galite juos maišyti, pavyzdžiui, vyšnias ir braškes. O gal neverta, pirmiausia rauginkite kiekvieną lapų rūšį atskirai, bet sumaišykite jau verdant arbatą?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii prieplauka, Kolobaška-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenijaF-Ženija, | Aleksandra | -Sasha, Olga iš Voronežo, Ikra-Irina, Jūros prieplauka
Labai ačiū, mielos merginos, už jūsų malonius žodžius ir atsiliepimus. Aš labai, labai patenkinta! Aš būsiu laiminga, jei mano darbas jums bus naudingas! Žinau, kiek malonumo galite gauti gamindami šias arbatas. Jau nekalbant apie arbatas ir jų teikiamą naudą. Aš noriu, kad jūs visi gautumėte šį malonumą ir naudą.

Liudmila, ar teisingai supratau, kad pirmosios grupės lapai (vyšnios, gervuogės ir kt.) Iš anksto nenuvysta, bet iškart patenka į mėsmalę? O gal vis tiek reikia pakabinti ragelį?

Marina, ačiū, kad pastebėjote. Aš praleidau šią akimirką. Jau ištaisyta. Aš juos nuvystu prieš mėsmalę. Bet jei aš verdu lapų arbatą, tada aš pirmiausia užšaldau lapus (nenuvystu), tada susuku, fermentuoju, pjaunu, džiovinu.
Nudžiūvimo procesas reikalingas, kad būtų lengviau ridenti lapus rankomis. Šviežius lapus sunku susisukti.
O kai lapai susisuka į mėsmalę, gaunama šlapia masė. Jei lapai nebus suvytę, fermentuodami sultis, granulės suges. Tada arbata ilgiau džiūsta orkaitėje ...
Apskritai lapus nudžiovinu tik „mėsmalės“ arbatai. Ir aš nenuvystu dėl lapo, nes suku ritinėlius iš sušalusių lapų - tai pasirodo labai greitai ir lengvai. O nuo nudžiūvusių lapų man sunku susukti ritinėlius - labai pavargsta rankos. Taip, ir aš neturiu pakankamai jėgų išspausti sultis iš šių suktinukų. Taigi sušalimas palengvino mano gyvenimą.

Gal bus atvejis, kai siūlas sulauks gerų lapų ir pats laikas juos išvirti.

Barbara, Labai ačiū ! O kur gauti lapų, aš jau mokiau Leka_s - paprašyti draugų, kurie turi vasarnamius, atvežti. Lapų rinkimas neilgai trunka, todėl jiems nebus sunku!



Verunchik, oi, kokius gerus žodžius parašei apie mane! Man gėda, bet malonu! Labai ačiū !

Kiek metų tu tai darai, taip sunku tai padaryti.

Na, aš jau trejus metus negyvenu kaime, ir tuo užsiimu tiek metų. Jau čia rašiau, kad, matyt, iš močiutės meilė vaistažolėms buvo perduota ... Visą gyvenimą ši meilė miegojo, o dabar pabudo.

Pirmą kartą skaitau apie galimybę pasigaminti tikrą arbatą iš žolelių, man tai tik neįkainojama informacija. Šaltinis sąrašo buvimas su nuoroda į žurnalą mane tiesiog laimėjo. Sėkmė jums ir nauji leidiniai! Labai noriu šį sezoną pasigaminti kuo daugiau arbatos rūšių pagal jūsų rekomendacijas.

vetyk, Labai ačiū ! Aš labai džiaugčiausi, jei gaminsite tokias arbatas! Sėkmės tau ! Laukiu tavo įspūdžių!

Lyuda ir citrusai, kurių nenaudojate arbatose

Verunchik, Turiu omenyje, fermentuotas? Ne, aš nenaudoju. Kažkaip apie tai negalvojau. Pati citrina susukusi duos daug sulčių, todėl ilgai džiūsta. Apskritai dar nieko protingo nekyla į galvą ... Matyt, todėl, kad aš jau turiu pakankamai žaliavų arbatai, o tada į gatavą galima įdėti citrinos.

Gervuogės sumažina kraujospūdį, mes negalime.

Verunchiktaigi arbatą vis tiek galima gaminti. Tada gydykite tuos, kurių kraujospūdis yra aukštas. Arba papuoškite arbatą kaip dovaną. Tokia dovana atiteks bet kokiai progai. Draugai jau tikisi arbatos iš manęs dovanų!

Ačiū už tokį titanišką darbą! Jūs turite labai mylėti šias arbatas ir mokėti jas pasigaminti, kad apie tai parašytumėte su tokia meile ir įkvėpimu.

Angela, ačiū už malonius žodžius! Ir aš labai mėgstu šią arbatą. Ir ne tik gerti, bet ir gerti. Ir lengva parašyti apie mylimą žmogų ...

Luda, koks titaniškas darbas reikalingas! Jūs esate puikus draugas (geras draugas) !!! Užkrėsta tiesiai! Ir tada vakar vakare nuobodu, nuėjau miegoti 12. Ir dabar išdžiovinsiu visas naktis. Ir čia pat merginos rašė: kaimyniniai sodai kartais praleidžia be mūsų pagalbos atsikratydami lapų pertekliaus. Turiu atitinkamai visokių skirtingų veislių obelų ir skirtingų spalvų žalumynų. Bus įdomu. Bliiin! Niekada nebuvau tokia.Ir čia!!! Be abejo, ji tapo namų šeimininke.
Ačiū mūsų svetainei.

[Sima]

Luda, labai ačiū! Eh, atsisveikinimas, mano mylimas arbatos virimo aparatas, aš greitai ten nebūsiu. Sode medžiai ir krūmai tikrai praras plaukus anksčiau laiko. Braškės, mes turime plantaciją ... mielos motinos, kiek darbo

Sima, tavo sveikatai! Mėgaukitės arbatos gėrimu ir gėrimu. Tegul arbatos parduotuvės lieka tiems, kurie apie tokią arbatą nežino. Tačiau juos taip pat būtina pristatyti!

Dabar visi HP gers arbatą su kepiniais.

Ir tai būtų labai, labai gerai! Tikėkimės, kad bent dalį duonos gaminimo aparato pradės gaminti, o tada likusi dalis bus užkrėsta ...

Liudmila, labai ačiū, man buvo ilgas laikas rinktis ir šios žinios nebuvo artimos, svajojau tik apie jos žolelių arbatas. Tiesa, ne viską supratau, atidžiai perskaitysiu ir būtinai padarysiu

Saša, ir ačiū tau ! Jei neskaitėte temos apie „Ivan-tea“, perskaitykite ją. Aš ten viską labai išsamiai parašiau https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
O jei turite klausimų, paklauskite, mielai atsakysiu!

Ačiū ačiū !!!! Dabar paimsiu visą dachą iš uošvės ir uošvio ...

[Tata]

Liudmila, labai ačiū už informaciją. Aš labai mėgstu žolelių arbatas. Kai vaikai buvo maži ir visą vasarą praleidau su jais šalyje, aš taip pat rinkdavau žolelių arbatai. Tarp jų buvo ir Ivano arbata, ir fermentacija, bet, deja, viskas buvo pamiršta. ... po puikiai aprašyto arbatos ruošimo būdo ir neabejotinos jo naudos negaliu atsispirti liepą, tai tikrai padarysiu per atostogas

Tata, tavo sveikatai! Malonu jums priminti fermentaciją. Sėkmės ruošiant arbatas ir gerų atostogų!

Taip, aš jau nugriebiau apie „Ivan-tea“, supratau, kas yra fermentacija - tai, kai ji stovi po šlapia šluoste, bet mes vis tiek turime ilgai suprasti, kaip tai padaryti. Džiovinti geriau - turiu „Dachnik 4“ infraraudonųjų spindulių džiovintuvą (bet jis buvo pirktas su jaunuoliu ir nėra laiko jo siųsti pagal garantiją - niekaip negalima suprasti, kuris režimas nustatytas) ir yra geras „Shteba“ orkaitė, ar yra kokia nors temperatūra?

[Saša]

Dėkojame, kad pasidalijote savo patirtimi ir gerąja patirtimi, už tokią lengvą ir malonią skaitymo medžiagą! Perskaičiusi tiesiai, noriu pasigaminti visas arbatas, deja, viskam nespėju, bet kelias iš sąrašo tikrai išdžiovinsiu

Ira! džiaugiuosi, kad patiko! Dėkoju ! Temoje apie „Ivan-tea“ rašiau, kad nors arbata ruošiama ilgai, apie dieną, ji neužima daug mūsų laiko. Turint patirties, autopilote apskritai viskas susitvarkys. Taigi tiesiog pradėkite, ir ten jūs užsikrėsite arbatomis, kaip ir aš. Aš negaliu sustoti. Aš darau 2 - 3 vakarėlius per savaitę. Ir taip jau trečius metus iš eilės ... Sėkmės ir daugiau laisvo laiko - sau, mylimajai ir arbatai ...

Taip, aš jau nugriebiau apie „Ivan-tea“, supratau, kas yra fermentacija - tai, kai ji stovi po šlapia šluoste, bet mes vis tiek turime ilgai suprasti, kaip tai padaryti. Ir džiūti, kas geriau

Saša, Jūs viską supratote teisingai. Fermentacija yra perdirbtų lapų fermentavimo procesas, kol atsiranda malonus, stiprus kvapas ir spalva pasikeičia į tamsią. Ir laikui bėgant išeina kitaip. Jei šalta - ilgiau, jei šilta - fermentacija vyksta greičiau. Pagrindinis atskaitos taškas yra spalva ir stiprus kvapas. Arbatą daugiausia džiovinu orkaitėje. Granuliuotas yra ilgesnis (o pradinė temperatūra yra 100 * C), o lapas yra greitesnis (pradinė temperatūra yra mažesnė - 80 * C). O džiovykloje nerūgstančios arbatos - mėtos, melisos, pušys - sausa žemė. Jie labai greitai išdžiūsta.

Ačiū ačiū !!!! Dabar paimsiu visą dachą iš uošvės ir uošvio ...

Natta de facto, tavo sveikatai! Taip pat prie šios bylos pridėkite uošvę ir uošvį. Jiems tai patiks!

Ačiū už šį receptą! Labai įdomu, laiku ir išsamiai. Ji atnešė ją „masėms“ - daugelis draugų dabar gyvena savo dachose ir mėgsta žolelių arbatas. Tačiau labai nedaug žmonių žino, kaip tai padaryti teisingai, neprarandant savybių, kvapo ir skonio.

Irina, Ačiū ! Virkite arbatą sveikatos labui - savo ir draugų!

Liudmila, čia jūs darote viską atskirai arba galite juos maišyti, pavyzdžiui, vyšnias ir braškes. O gal neverta, pirmiausia rauginkite kiekvieną lapų rūšį atskirai, bet sumaišykite verdant arbatą?

Marina, dėkoju! Gamindamas maišau paruoštas arbatas. Bet ne visada.Aš labai myliu kiekvieną arbatą dėl savo skonio ir aromato. Todėl pirmiausia turite paruošti kiekvieną arbatą atskirai! Tada galite išbandyti taip, kaip rašote.

Jūs esate puikus draugas (geras draugas) !!! Užkrėsta tiesiai! Ir tada vakar vakare nuobodu, nuėjau miegoti 12. Ir dabar išdžiovinsiu visas naktis.

Olesya425, taip tai yra tokia arbata, kuri netrukdo miegoti naktį. Naktį - lapai nudžiūsta. Kai esate darbe - leiskite jam fermentuotis ... Bet kai jis išdžiūsta, reikia saugoti ausį - nedeginkite ir nesausinkite.

Bliiin! Niekada nebuvau tokia. Ir čia!!! Be abejo, ji tapo namų šeimininke.

Ir tai visai neblogai.
Beje, apie kaimyninius sodus. Aš visai neturiu savo vyšnių ir gervuogių. Taigi neklausdamas seku juos pas kaimynus. Priprask!

Mane labai sužavėjo jūsų arbatos ruošimo receptas, labai ačiū už patirtį. Buvo klausimų, kaip dirbančiam žmogui, lieka laiko tik vakare ir savaitgaliais. Jei vakare užšaldysite lapus, jie sušals iki kito vakaro, ar dėl papildomo šalčio laiko jie nepakenks? Ir net jei, pavyzdžiui, užšaldykite vyšnių lapus ir supjaustykite juos juostelėmis, nesukdami prieš fermentuodami ir džiovindami, kad laikydami jie užimtų mažiau vietos, ar šis metodas turi teisę egzistuoti? Bandau išsiaiškinti laiką, ką daryti, kaip paskirstyti laiką.

Liudmila! Labai ačiū už jūsų darbą. Su dideliu malonumu skaičiau apie tai, kaip teisingai paruošti arbatą. Jei atvirai, aš tiesiog džiovinau lapus. Dabar jūsų dėka pamačiau šviesą. Jei man nepavyks ugniažolės (dėl jos trūkumo), tada nebus problemų su vyšniomis ir braškėmis. Belieka tik derintis ir kovoti.

Fantastiški receptai
O aš įmetiau papildomas adatas į šaldiklį, kaip manai, ar galiu jas nusausinti?
(uošvei reikia sušaldyti ir sutvarkyti) O štai receptas

Net neįtikink, aš to nedarysiu! Bo iš tik skaitymo

LuCHChe aplankyti jus paprašysiu paragauti.

[lappl1]

lappl1, perskaitykite šį išsamų receptą vienu įkvėpimu. Kaip įdomu ir informatyvu, ačiū, kad pasidalinai paslaptimis. Turime kažkur pradėti, yra aviečių, braškių. Yra ir peletrūnas. Ką patari? Variantas kaip su mėtų-melisų balzamu? Džiovinu žiemai, bet vis tiek arbata su sausa arbata nėra tokia kvapni kaip su šviežia arbata, ir dažnai pavasarį išmetu daugiau nei pusę paruoštos arbatos.

[lappl1]

lappl1ir jūsų receptas turėjo sprogusios bombos efektą! Nepamenu tokio ažiotažo!
Aviečių lapai jau yra šaldiklyje - prisijungiu prie klausimo Eva3,

Jei vakare užšaldysite lapus, jie sušals iki kito vakaro, ar dėl papildomo šalčio laiko jie nepakenks?

[Eva3]

Buvo klausimų, kaip dirbančiam žmogui, lieka laiko tik vakare ir savaitgaliais. Jei vakare užšaldysite lapus, jie sušals iki kito vakaro, ar dėl papildomo šalčio laiko jie nepakenks?

Eva3, Ne, tai nepakenks! Jie gali būti šaldiklyje, kol jums patinka. Gaukite, kai jums tinka.

Ir net jei, pavyzdžiui, užšaldykite vyšnių lapus ir supjaustykite juos juostelėmis, nesukdami prieš fermentuodami ir džiovindami, kad laikydami jie užimtų mažiau vietos, ar šis metodas turi teisę egzistuoti?

Taigi parašiau apie tai, kas įmanoma. Cituoju recepto tekstą:

Šią arbatą viriau porą kartų užšaldydama. Surinkęs vyšnių lapus, aš juos nusiunčiau per naktį neišdžiūvęs šaldiklyje. Ryte ji išėmė lapus, atšildė ir pašildė kambario temperatūroje. Tada įdėjau į emaliuotą 10 cm storio keptuvę, prispaudimu nuspaudžiau ir uždengiau drėgna šluoste. Fermentuojamas 5 valandas 27 * C temperatūroje. Džiovinamas nuolat maišant orkaitėje 1 valandą 80 ° C temperatūroje, tada džiovinamas iki minkštumo 50 ° C temperatūroje. Pasirodė nuostabi arbata su visu lapu, labai tamsi. Ir labai sodraus skonio. Taip yra dėl tolygaus lapo sunaikinimo ir dėl to geresnio fermentacijos.Vienas tokios arbatos trūkumas yra tas, kad kai baigsite, ji pasirodys labai gausi, trapi. Jei laikymo metu lapai nesuveržiami į stiklainius (kad jų nelaužytų), tada jie užima daug vietos. Apskritai, labai paprastas būdas paruošti nuostabią ir gražią arbatą. Tokiu būdu galite gaminti arbatą iš bet kokių lapų.

Aš nežinau jūsų tvarkaraščio, bet pasakyčiau, kada geriau pradėti tai daryti. Pavyzdžiui, taip: įdėkite lapus į šaldiklį, kai jums patogu. Ir laisvą dieną ryte gaukite. Jei nenorite susukti ritinėlių, tada nedelsdami supjaustykite norimo dydžio. Arba galite jo visai nepjauti. Tada jūs gaunate didelę arbatą. Ir tada viskas yra taip, kaip recepte - fermentacija tęsis maždaug iki pietų. Tada porą valandų džiovinkite. Čia reikia nuolatinio jūsų dėmesio - išmaišyti lapus, sumažinti temperatūrą. Kai arbata išdžius, supilkite ją į maišelį ir pakabinkite sausoje patalpoje, kad nudžiūtų - jūsų dėmesio nereikia. Būna, kad turiu dieną. Ne daugiau. Tada supilkite į talpyklą saugojimui.
Na, kažkas tokio. Jei kas, paklauskite.

Jei atvirai, aš tiesiog džiovinau lapus. Jūsų dėka aš mačiau šviesą. Jei man nepavyks ugniažolės (dėl jos trūkumo), tada nebus problemų su vyšniomis ir braškėmis. Belieka tik derintis ir kovoti.

rankenėlė, todėl nėra kovos, bet ramybė ... jūs gaunate tokį malonumą! Pirma, sode, kai renkate lapus, tada, kai „pagaunate“ fermentuotos masės kvapą, o kai vyksta džiovinimas, tada gryna aromaterapija visiems namams! Taigi, nuplaukite, virkite arbatą su vyšniomis ir kuo tik norite! Aš jau laukiu jūsų pranešimo! Sėkmės!
Ir ačiū, Knopai, už dėmesį receptui ir gerus žodžius!

Ačiū, todėl išgersime skanios arbatos. Braškės jau išdžiovintos, manau, kad ryte prieš darbą turėsiu laiko slinkti mėsmalėje ir nusiųsti jas raugti, o vakare išdžiovinsiu. Reikėjo nuplauti vienintelius lapus, ant jų buvo daug purvo. Tikiuosi, kad tai neturės įtakos arbatos kokybei.

[Oksana]

O aš įmetiau papildomas adatas į šaldiklį, kaip manai, ar aš galiu jas nusausinti?

Oksana, ar iš pušies „adatos“? Čia aš nežinau, kaip jie elgsis po atšildymo. Pušies nesušaldžiau. Bet aš bandyčiau, juolab kad uošvė reikalauja.

Net neįtikink, aš to nedarysiu! Bo iš tik skaitomo „LuCHChe“. Aš paprašysiu degustacijos, kad apsilankyčiau pas jus.

Amalas, ką aš galiu su tavimi padaryti? Tada ateik, ateik! Tik neprašyk manęs! Mums visada malonu matyti svečius! Gerkime arbatas. Ir mes kartu verdame arbatą - iš jos neišeisi!

Perskaičiau šį išsamų receptą vienu įkvėpimu. Kaip įdomu ir informatyvu, ačiū, kad pasidalinai paslaptimis. Turiu kažkur pradėti, yra aviečių, braškių. Yra ir peletrūnas. Ką patartumėte? Variantas kaip su mėtų-melisų balzamu?

ElyaAčiū, kad įvertinote receptą ir įkvėpėte jį! Be abejo, jūs turite padaryti viską iš visko.
Bet aš nieko nežinau apie peletrūną, išskyrus tai, kad buvo toks limonadas. Nuėjau į „Yandex“ ir pamačiau, kaip tai atrodo. Lapai labai panašūs į ugniažolių lapus. Apie jį taip pat rašoma, kad jis „turi subtilų, originalų aromatą“. Jei aromatas subtilus, tada tikriausiai geriau rauginti. Tada aromatas sustiprės. O jei kvapas aštrus, elkitės kaip su mėtomis ir melisa. O gal išbandyti abu variantus?

o tavo receptas turėjo sprogusios bombos efektą! Nepamenu tokio ažiotažo!

Tatjana, ačiū už tokį „stiprų“ receptų įvertinimą! Gražu, be žodžių!

Aviečių lapai jau yra šaldiklyje - prisijungiu prie „Eva3“ klausimo,

Aš jau atsakiau - leisk jiems meluoti, kol turėsi laiko. jiems nieko neatsitiks

Braškės jau išdžiovintos, manau, kad ryte prieš darbą turėsiu laiko slinkti mėsmalėje ir nusiųsti jas raugti, o vakare išdžiovinsiu. Reikėjo nuplauti vienintelius lapus, ant jų buvo daug purvo. Tikiuosi, kad tai neturės įtakos arbatos kokybei.

Eva3, oho, procesas prasidėjo! Grožis! Tiesiog uždenkite indą lapais pirmiausia drėgna šluoste, o tada dangčiu (ne sandariai, su tarpu), kad galėtų tekėti oras. O kol būsite darbe, audinys nudžius. Ir tai, kad lapai buvo nuplauti, yra gerai. Įsiskverbs naujos bakterijos ...

Ir šiandien vaikščiojau po sodą, žiūrėjau į savo kaimyną ... Bus pridėta arbatos - šilkmedžio, abrikosų ir persikų. Taip pat yra migdolų ir graikinių riešutų, kurių taip pat galite?

[lappl1]

lappl1, Liudmila!
Kepurė prieš jūsų meistriškumo kursus! Vertingiausia informacija, surinkta vienoje vietoje su išsamiomis instrukcijomis, yra milžiniškas darbas. Labai ačiū!
Turiu klausimą - ar galima džiovinti arbatas ne orkaitėje (džiovyklėje), o natūraliai, po baldakimu? Ar jūs tai bandėte?

[Natalija]

šilkmedžio, abrikosų ir persikų. Taip pat yra migdolų ir graikinių riešutų, kurių taip pat galite?

Zhen, iš viso to, ką išvardinai, aš negaminiau arbatos. Todėl nežinau, kaip jie elgsis fermentacijos metu. Taip paprastai nustatau, ar augalas paruoš gerą arbatą, ar ne. Aš nuplėšiu tris ar keturis lapus, stipriai įtrinu juos tarp delnų ir užuodžiu kvapą. Jei kvapas man padarė įspūdį, tada aš verdu arbatą. Ir dar patikrinu - įsidedu į maišelį lapų (kelias saujas), uždarau maišelį, po truputį susiraukiu maišelį su lapais ir po poros minučių prikišu nosį. Čia iškart suprasite, ar jums patinka ši arbata, pagaminta iš tokių lapų, ar ne. Parašiau, kad klevų ir graikinių riešutų arbata manęs labai nesužavėjo. Taigi, jie neišlaikė tokio išankstinio „testo“, bet aš vis tiek viriau arbatą.

Turiu klausimą - ar galima džiovinti arbatas ne orkaitėje (džiovyklėje), o natūraliai, po baldakimu? Ar jūs tai bandėte?

NatalijaLabai ačiū, kad įvertinote mano darbą!
Faktas yra tas, kad tuo metu, kai atsiranda stipriausias kvapas, fermentacijos procesas turi būti staiga nutrauktas. Ir tai daroma esant aukštai temperatūrai - 100 * C. Kai kurie net nustato 120 - 150 * C. Jei tai nebus padaryta, galite prarasti kvapą, nes fermentacijos procese dalyvaujančios bakterijos tęs savo darbą natūraliomis sąlygomis. O kvapas gali būti ne tas pats. Taigi net nebandžiau to padaryti.

Ryte susuko lapus, kvapą. Uždengiau keliais sluoksniais sulankstytu audiniu, gana putliu, todėl manau, kad jis neišsausės iki vakaro, ypač dabar nėra ypatingo karščio, o po lietaus drėgna. Pati masė po mėsmalės tapo drungna, todėl manau, kad fermentacijos procesas bus normalus. Na, vakare eisiu į šaldiklį spausti aviečių ir serbentų, o tada savo ruožtu vyšnių, abrikosų, persikų, obelų. Trumpai tariant, procesas įkvėpė

Luda, nuotraukose mačiau tavo džiovyklę. O recepte beveik viskas yra orkaitėje. O džiovykloje jokiu būdu negalima išdžiūti?