„Amžinas“ raugas

Taigi aš tiesiog siunčiu dalį į šiukšliadėžę

Kam eiti į šiukšliadėžę. Kaip suprantu, galite pridėti prie „amžino raugo“?

Kam eiti į šiukšliadėžę. Kaip suprantu, galite pridėti prie „amžino raugo“?

O duonos tešloje naudojau perteklių, buvo gaila išmesti.

Sveiki sveiko maisto vartotojai

Paimkite 2

Čia sužinojęs, kad raugą reikia šerti, kol jis baigsis, išėmiau jį iš šaldytuvo ir pradėjau maitinti. Po dienos - vėl. Po 5 valandų ji laimingai išlipo iš skardinės. Padidėjo beveik 2,5 karto.
Čia aš jai greitai brangu duonos virimo aparate.

Proporcijos:

Rugių raugas - 280 gr.
Vanduo - 150 gr.
Kvietiniai miltai - 440 gr.
Druska - 1,2 arbatiniai šaukšteliai
Cukrus - 1,2 lentelė. šaukštai
Augalinis aliejus - 2,5 stalo. šaukštai

Visa tai buvo gaminama „kepant prancūzišką duoną“:

Šildymas - 40 min.
Minkymas - 10 - 15 minučių
Pakilimas - 2 ... 4 valandos.
Kepimas - 1 valanda
(Iš viso 6 val.)

Štai kas nutiko galų gale. Duona pakilo, bet nedaug ...










Ir pagal skonį - kaip pusiau iškepęs, jei išspausite trupinį - jis sulimpa. Ir skonis kartokas. Gal jums reikia mažiau druskos ir daugiau cukraus? Ir kodėl neatsikėlėte? O ar ne? Kas ką gali pasakyti ...?

[volšebnikas]

volšebnikas , mano nuomone, dar nepatyręs, buvo mažai laiko atsikelti. Bet! Palikau tešlos tešlą pakilti iki 6 valandos, o rezultatas buvo toks pat kaip ir jūsų. Nežinau, kiek jam reikia. Vyras pasakė: "Nustok versti maisto, mesk tešlą!" Žinoma, neišmečiau, įdėjau į šaldytuvą, bet vėlgi gaila pernešti maistą. Nežinau, ar nuspręsiu dar kartą eksperimentuoti.
Jau blogai pagalvojau, kad visi čia prieš kepdami į raugą pila mieles, tiesiog nenori kalbėti. Atleisk už tokius žodžius, nenoriu nieko įžeisti, bet tai yra mano jausmai, nuo kurių niekur nedingsiu.

[volšebnikas]

volšebnikas , mano nuomone, dar nepatyręs, buvo mažai laiko atsikelti. Bet! Palikau tešlos tešlą pakilti iki 6 valandos, o rezultatas buvo toks pat kaip ir jūsų. Nežinau, kiek jam reikia. Vyras pasakė: "Nustok versti maisto, mesk tešlą!" Žinoma, neišmečiau, įdėjau į šaldytuvą, bet vėlgi gaila pernešti maistą. Nežinau, ar nuspręsiu dar kartą eksperimentuoti.
Jau blogai pagalvojau, kad visi čia prieš kepdami į raugą pila mieles, tiesiog nenori kalbėti. Atleisk už tokius žodžius, nenoriu nieko įžeisti, bet tai yra mano jausmai, nuo kurių niekur nedingsiu.

Natusya, ačiū už informaciją. Mano vyras siūlo toliau valgyti sieros rūgštį, o ne produktą, kurį valgė sveikesni mūsų protėviai?
Ponai profesoriai, tešlą palaikyti ilgiau nei 7 valandas? Laukiu tolesnių komentarų

Jau blogai pagalvojau, kad visi čia prieš kepdami į raugą pila mieles, tiesiog nenori kalbėti. Atleisk už tokius žodžius, nenoriu nieko įžeisti, bet tai yra mano jausmai, nuo kurių niekur nedingsiu.

Natusya, ačiū už informaciją. Ar jūsų vyras siūlo toliau valgyti sieros rūgštį, o ne maistą, kurį valgė sveikesni mūsų protėviai?
Ponai profesoriai, tešlą palaikyti ilgiau nei 7 valandas? Laukiu tolesnių komentarų

ŽMONĖS! Ką tu darai!

Skaitykite Temko nuo pat pradžių!

Raugo niekas neskiedžia mielėmis! Ir viskas pavyksta. Na, galbūt jūsų bakterijos neauga virtuvėje!

Tai neveikia amžinai - paimk kitą - forume jie yra keliolika centų ir visi nuostabūs. Prancūziški, „Tahero“, pusgaminiai rugiai ir kiti ... Darykite viską - kaip parašyta recepte! Laikykitės nustatytos temperatūros. Tam yra termometras.

STANDARTINĖS PROGRAMOS DUONKEPĖJUOSE GYRA PATYRIMO DUONA NEGAMINS - na, jam nepakaks laiko pakilti! Yra žmonių, kurie tai daro, jiems pasiseka. Tačiau tam yra keletas niuansų - pavyzdžiui, dedant didelį kiekį raugo, kai tešla yra ne tešla, o beveik raugas. Bet tam jis turi būti tam tikru būdu paruoštas !!!!

Lengviausias būdas yra minkyti tešlą duonos virimo aparate, įrodyti, kad ji padidėja 2 kartus (paprastai nuo 1,5 iki 4 valandų) ir pradėti kepimo programą!

Jei kepate duoną iš kvietinių miltų, pabandykite įpilti atitinkamai 200–300 gramų raugo, iš duonos aparato atimdami miltus ir vandenį iš savo recepto (200 gramų raugo yra 100 gramų miltų ir 100 gramų vandens).

Jūs taip pat neįsižeidžiate, tačiau susidaro įspūdis, kad bandote kepti duoną, ypač nesusipažindami su raugo verslu. Forume yra daugybė temų, kurias perskaitę ir naudodamiesi praktikoje įgytomis žiniomis, tapsite raugintos duonos meistru. Aš taip pat buvau tokia, ir prireikė daug laiko, kol tai, ką perskaičiau, sutilpo į tam tikrą dalyką. schema.

Pirmajame šios temos puslapyje yra receptas, kaip ją pasigaminti. Taip pat yra, kaip išsaugoti ir išlaikyti „kovinį efektyvumą“, bet aš jums priminsiu:

1. Tai įmanoma šaldytuve. Yra dvi galimybės:

a) jei jūsų temperatūra yra 10–12 laipsnių, imame 50 g raugo, praskiedžiame 50 g. vandens, įpilkite 50 gramų miltų, sumaišykite. Mes laukiame 1 valandą, padėkite jį į šaldytuvą 3 dienas. Arba mes laukiame 3 valandas ir dedame į šaldytuvą 1 dienai. Iki šio laikotarpio pabaigos raugas pakils ir jį bus galima nedelsiant panaudoti duonai arba, dar geriau, pašerti 150 gramų. starteris kultivuoja 75 vandenį ir 75 miltus ir sunaudoja po 4 valandų. Arba pašerkite didelį kiekį ir naudokite vėliau, kai jis pakyla.

b) jei jūsų šaldytuvo temperatūra žemesnė nei 10 laipsnių. Tada 50 g raugo užpilame 50 vandens ir 50 g miltų (paprastai jie rašo 1: 1: 1), paliekame iki subrendimo (pakeliame du kartus ar daugiau, kaip būna) ir dedame į šaldytuvą. Jis laikomas iki 3 dienų, tada geriau jį gauti ir vėl maitinti 1: 1: 1, palaukti, kol jis pakils, ir vėl šaldytuve. Nors yra atvejų, kai jis buvo laikomas savaitę. Bet geriau nerizikuoti.

2. Laikymas kambario temperatūroje. Tai labai priklauso nuo šios temperatūros. Kuo žemiau, tuo rečiau ir mažesne dalimi reikia maitinti. Esant 20 laipsnių temperatūrai, galite maitinti 1: 3: 3 ir jis pakils 8–12 valandų (kiekvienam raugui, išaugintam atskirame bute, laikas yra individualus). Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau raugas pakils. O jei šiuo metu esate darbe ir negalėjote jo išmaitinti, jis parūgštins, neteks naudingų gyvūnų - turės duonos - „karčios, rūgščios, nekeptos, su lipniu trupiniu“. Stebėkite savo raugą ir suprasite, kiek laiko reikia pakilti. Ir atitinkamai, kokia proporcija jums reikia maitinti, kad galėtumėte išvykti tam tikrą laiką be trukdžių.

Ir dar vienas dalykas - raugui reikalinga aukšta temperatūra tik pradiniame jo „susidarymo“ etape. Tada jis laikomas ir tiekiamas kambario temperatūroje. Viki apie tai rašė daug kartų!

Raugas išdžiūsta ir tampa plutelėtas, kai jis laikomas aukštoje temperatūroje jam skirtoje talpykloje, niekuo neuždengtas. Gali tas pats bankas prisidengti dangtis, lėkštė, bet kas.

Išbandykite ir jums pasiseks!

Aš taip pat nesutinku pridėti mielių! Vakare išimu 50-60 g pradinės kultūros, įpilu vandens ir miltų pagal receptą, turiu stabilų 200 vandens + 200 miltų. Aš viską išmaišau ir padedu ant palangės iki ryto. Ryte ji visa burbuliuoja, mano grožis. Niekada nesitikiu, kad nukrisiu, bet tuoj pat minkau tešlą duonos virimo aparate. Anksčiau dėdavau ant akumuliatoriaus, kad būtų galima patikrinti, bet dabar tiesiog orkaitėje 2–4 valandas, priklausomai nuo noro valgyti daugiau šviežios duonos. : girl_in_dreams: Aš kepu jau 4 mėnesius nepridėdamas mielių!

Pavyzdžiui, perskaičiau visą temą nuo viršelio iki viršelio, kad suprasčiau, koks tai žvėris. Mano kančias galite perskaityti iš 41 puslapio, o pabaigoje pamatysite pergalę ir mano duoną su raugu. Iš esmės visi klausimai yra tokie patys, kaip ir jūs, ir visus atsakymus rasite ten. Ir jums pasiseks visiškai!

[tatjanka]

Sveiki sveiko maisto vartotojai

Paimkite 2

Rugių raugas - 280 gr.
Vanduo - 150 gr.
Kvietiniai miltai - 440 gr.
Druska - 1,2 arbatiniai šaukšteliai
Cukrus - 1,2 lentelė. šaukštai
Augalinis aliejus - 2,5 stalo. šaukštai

Visa tai buvo gaminama „kepant prancūzišką duoną“:

Šildymas - 40 min.
Minkymas - 10 - 15 minučių
Pakilimas - 2 ... 4 valandos.
Kepimas - 1 valanda
(Iš viso 6 val.)

Štai kas nutiko galų gale. Duona pakilo, bet nedaug ...

Ir pagal skonį - kaip pusiau iškepęs, jei išspausite trupinį - jis sulimpa. Ir skonis kartokas. Gal jums reikia mažiau druskos ir daugiau cukraus? Ir kodėl neatsikėlėte? O ar ne? Kas ką gali pasakyti ...?

Oi, kol aš rašiau, kompiuteris užgeso. Taigi aš turiu tą patį paimti du

Standartinės programos KP neduos duonos su raugu - tai jau buvo pasakyta aukščiau. Prancūziškos duonos programoje, taip pat ir kitose, tikrinimo proceso metu atliekami 1-2 smūgiai - tai yra, kai mentele kelis kartus pasukama ir tešla nukrinta. Mielinė duona sugeba iškilti, rauginta - ne.

Pagal jūsų receptą man atrodo, kad nėra pakankamai vandens:

280 g raugo - 140 vandens, 140 miltų.

140 + 150 = 290 g vandens

140 + 440 = 580 gramų miltų.

Šiam miltų kiekiui reikia paimti daugiau vandens.

Į mano HP receptus 600 g miltų pridedama 360 g vandens !!!!

Nepakankamas vandens kiekis neleidžia duonai pakilti, nuplėškite stogą!

Išbandykite paprasčiausią receptą iš gerbiamo kepėjo svetainės:

340 g raugo
400 gr miltų
200 g vandens (aš visuomet įdedu šiek tiek daugiau, nes mano miltai sausesni ir mėgstu minkštą tešlą)
1-2 šaukšteliai druska
1 valgomasis šaukštas l. cukraus ir 1 valg. aliejai pagal pageidavimą

Kukulių minkymas programoje, be glitimo ir kt., Kuriuos turite HP. Išjunkite viryklę ir palaukite, kol ji pakils 2 kartus. Kepimo programą galite įjungti kelioms sekundėms, kad padidintumėte temperatūrą CP bandymo metu. Kaip pakilti - įjunkite kepimo programą 1 valandai 15 minučių. Po 50 minučių žiūrėk, gal tu baigsi. Tada išjunkite. Kodėl 1 valanda 15 minučių - jei duona nėra iškepusi ir programa baigėsi, tada HP programa nebus iš naujo įdiegta - vis dėlto apsauga!

tatjanka! Dėkoju už solidarumą!

Kartus, rūgštus skonis, nevirtas trupinys, lipnus trupinys - raugo ir rauginimo trūkumai. Paragaukite raugo. Jei jis labai rūgštus ar kartus, maitinkite jį 1:10:10 lašeliu medaus. Tai padarys ją sveikesnę. Jei ne, užsiaugink naują. Mėnulis auga!
Augink ir rūpinkis ja tik pagal taisykles - ji tau atsilygins gera sveikata !!!

Skaitykite Temko nuo pat pradžių!

Tai ir darau - čia po truputį renku viską šia tema. Bet skaityti 63 puslapius vienu metu yra nerealu. Todėl pagal šioje temoje aprašytus receptus iškart tai darau. Tai palengvina viską įsiminti ir informaciją pateikti teisingoje diagramoje. Jei kažkas neveikia iš to, kas parašyta, ir nėra aišku, todėl kas ir kaip yra blogai - klausiu čia.

Tai neveikia amžinai - paimk kitą - forume jie yra keliolika centų ir visi nuostabūs. Prancūziški, „Tahero“, pusgaminiai rugiai ir kiti ... Darykite viską - kaip parašyta recepte!

Na, tai turėtų pasiteisinti, kodėl šokinėjant prie kitų nesuprantant šito: taip atsitiktinai pasisuks šuolio virvės. Būtent taip, kaip parašyta receptuose, ir aš tai darau.

[Volšebnikas]

Na, tai turėtų pasiteisinti, kodėl šokinėjant prie kitų nesuprantant šito: taip atsitiktinai pasisuks šuolio virvės. Būtent taip, kaip parašyta receptuose, ir aš tai darau.

Volšebnikas!

Yra atvejų, kai vienos rūšies raugas užsispyręs nenori pasirodyti, o kitas - „raugina“ pirmą kartą! Tikiuosi, kad tai ne apie jus.

STANDARTINĖS PROGRAMOS DUONKEPĖJUOSE GYRA PATYRIMO DUONA NEGAMINS - na, jam nepakaks laiko pakilti! Yra žmonių, kurie tai daro, jiems pasiseka. Tačiau tam yra keletas niuansų - pavyzdžiui, dedant didelį kiekį raugo, kai tešla yra ne tešla, o beveik raugas. Bet tam jis turi būti tam tikru būdu paruoštas !!!!

Taigi šie niuansai nėra rodomi, jie nėra pasirašyti.
Pasirodo, kad įprastos duonos, tikros duonos, kepimas yra visa sudėtinga technologija. Pavyzdžiui. Kai gyvenau Šiaurės Kazachstane, Stepnogorsko mieste, tada kaime. Černyachovskis kepė ir pardavinėjo tikrai tikrą duoną, kuriai pasaulyje nėra lygių. Jų įprasta 800 gr. duoną vienu metu galėjo valgyti vienas žmogus - ji buvo tokia patraukli: šiek tiek rūgšti, trupiniai nesulipo, viduje labai didelės poros, praktiškai nebenyko. Galbūt jis neturėjo laiko užsispyrimui.Jis greitai buvo suvalgytas. Tokios duonos niekur kitur nemačiau - nei su užsieniu, nei su NVS, net naminių kepinių krosnyse negalima su ja palyginti.
Žmonės iš artimiausių vietų ir miestų atvyko į šį kaimą duonos. Bet kepykla savo recepto niekam nedavė. Net iš miesto valstybiniu lygiu atėjo komisija, bandžiusi sužinoti receptą ir gavusi „fig you“

[Volšebnikas]

Volšebnikas!

Yra atvejų, kai vienos rūšies raugas užsispyręs nenori pasirodyti, o kitas - „raugina“ pirmą kartą! Tikiuosi, kad tai ne apie jus.

Tai reiškia, kad yra priežasčių, kurių artimiausias mano tikslas užsispyrusiai nenori - gauti kažką panašaus į tikrą duoną. (Aš net nekalbu apie parduotuvę. Atrodo, kad valstybinės įmonės niekada net nesugebėjo ko nors iškepti) Ir paskutinė yra gauti „Černyachovskio“ duonos

Lengviausias būdas yra minkyti tešlą duonos virimo aparate, įrodyti, kad ji padidėja 2 kartus (paprastai nuo 1,5 iki 4 valandų) ir pradėti kepimo programą!

Iki šiol iš minėtų specialistų rekomendacijų padariau išvadą, kad mano duona nespėjo atsistoti, nors po minkymo jos apimtis vis tiek padvigubėjo. Pabandysiu kelti daugiau nei du kartus.

Iki šiol iš minėtų specialistų rekomendacijų padariau išvadą, kad mano duona nespėjo atsistoti, nors po minkymo jos apimtis vis tiek padvigubėjo. Pabandysiu kelti daugiau nei du kartus.

Pagal jūsų receptą man atrodo, kad nėra pakankamai vandens:

280 g raugo - 140 vandens, 140 miltų.

140 + 150 = 290 g vandens

140 + 440 = 580 gramų miltų.

Šiam miltų kiekiui reikia paimti daugiau vandens.

Į mano HP receptus 600 g miltų pridedama 360 g vandens !!!!

Nepakankamas vandens kiekis neleidžia duonai pakilti, nuplėškite stogą!

+ raugo kokybė. Na, paragaukite!

Duonos raugas yra didžiausias - kai jis padidėjo mažiausiai du kartus. Jei jis stovėjo ilgiau nei 8 valandas ir maitinosi nedidelėmis proporcijomis, geriau ne naudoti raugą, o šerti 1: 0,5: 0,5 ir pakilus (paprastai 4 valandas) įdėti į duoną.

Arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas raugo iš šaldytuvo, 100 gr. vandens, 100 gr. miltai - po 8–12 valandų kambario temperatūroje - raugas pakyla, subręsta ir yra paruoštas eiti į duoną. Brandinimo laikas priklauso nuo oro temperatūros - kuo didesnis, tuo greitesnis.

Ir kiekvienas vartotojas pats kuria savo starterio kultūros niuansus, stebėdamas gyvą organizmą. Bendrosios taisyklės pateikiamos kiekviename konkrečiame duonos recepte. Neįmanoma visko aprašyti iki galo - jis neveiks su kitu raugu.

[tatjanka]

Pagal jūsų receptą man atrodo, kad nėra pakankamai vandens:

280 g raugo - 140 vandens, 140 miltų.

140 + 150 = 290 g vandens

140 + 440 = 580 gramų miltų.

Šiam miltų kiekiui reikia paimti daugiau vandens.

Į mano HP receptus 600 g miltų pridedama 360 g vandens !!!!

Nepakankamas vandens kiekis neleidžia duonai pakilti, nuplėškite stogą!

Išbandykite paprasčiausią receptą iš gerbiamo kepėjo svetainės:

340 g raugo
400 gr miltų
200 g vandens (aš visuomet įdedu šiek tiek daugiau, nes mano miltai sausesni ir mėgstu minkštą tešlą)
1-2 šaukšteliai druska
1 valgomasis šaukštas l. cukraus ir 1 valg. aliejai pagal pageidavimą
tatjanka! Dėkoju už solidarumą!

Receptas nėra mano, paimtas iš https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0 ("Pūkuota duona ant mielių be raugo")

Miltų ir vandens santykis = 2,9
Jūsų HP receptuose, kuriuose pateikiama 600 g miltų, pridedama 360 g vandens, santykis = 1,67
Mano duonos aparate „Kviečių duonai“ 500 gr. miltų yra 350 ml. vandens. Santykis = 1,4

Pabandysiu įpilti vandens kaip jūsų viryklė. Dabar vandens nėra - jie kasa tranšėjas, kaip rezultatas, parašysiu

Merginos, pasakykite man, prašau, jei mano „amžinas“ raugas pradėjo šveisti (vanduo iš viršaus), ar geriau jį pakeisti? Aš ją turiu 5-6 mėnesius, dabar duoną kepu daug rečiau ir prisiminusi maitinu. Na, matyt, ji prarado savo svarbą ir įžeidė mane ... Šiandien aš maitinau ruginius miltus ir laikau juos šiltus, kaip gyvus, bet nelabai aktyvius ...

[vernisagas]

Mergaitės, pasakykite man, prašau, jei mano „amžinas“ raugas pradėjo dribsniuoti (vanduo iš viršaus), ar geriau jį pakeisti? Aš ją turiu 5–6 mėnesius, dabar duoną kepu daug rečiau ir maitinu, kai prisimenu. Na, matyt, ji prarado savo svarbą ir įžeidė mane ... Šiandien aš maitinau ruginius miltus ir laikau juos šiltus, lyg gyvus, bet nelabai aktyvius ...

vernisagas Aš taip pat turėjau tokią problemą ir patyrę žmonės pasiūlė, kad ji yra vandeninga ir ją reikia padaryti storesnę.

Sveiki sveiko maisto vartotojai

Paimkite 2

Proporcijos:

Rugių raugas - 280 gr.
Vanduo - 150 gr.
Kvietiniai miltai - 440 gr.
Druska - 1,2 arbatiniai šaukšteliai
Cukrus - 1,2 lentelė. šaukštai
Augalinis aliejus - 2,5 stalo. šaukštai

Visa tai buvo gaminama „kepant prancūzišką duoną“:

Šildymas - 40 min.
Minkymas - 10 - 15 minučių
Pakilimas - 2 ... 4 valandos.
Kepimas - 1 valanda
(Iš viso 6 val.)

Štai kas nutiko galų gale. Duona pakilo, bet nedaug ...

Ir pagal skonį - kaip pusiau iškepęs, jei išspausite trupinį - jis sulimpa. Ir skonis kartokas. Gal jums reikia mažiau druskos ir daugiau cukraus? Ir kodėl neatsikėlėte? O ar ne? Kas ką gali pasakyti ...?

Aš darau tai:
Miltai - 385
Vanduo - 170
Sourdough - 170
Cukrus - 2
Druska - 1
prancūziška duona
Prieš kepdama žiūriu, ar aš pakilau 3/4 kibiro (3,5 litro) - kepu, jei ne, išjungiu viryklę ir dar pusvalandį palieku pastovėti, tada kepu. Trupinys sulimpa - dugnas. Kepimo pabaigoje duoną pradurkite mediniu pagaliuku (kebabo iešmu) ir pastumkite per viršutinę lūpą, jei jaučiate drėgmę, kepkite dar. Kaip matote, tikrai įdėjau daugiau cukraus. Taip pat galite sužinoti, kada priešpaskutinis sutraiškysite prancūzišką duoną ir po jos išjungsite „hp“.

Paaiškinkite teisingiau ...

"Minkymas trunka tik kelias sekundes. Tuo pačiu metu ne visa tešla minkoma iki galo, bet tik iš dalies iš šonų, bandelė net nenukrenta".
🔗

Kaip ji gali staiga suglamžyti iš šonų ir net iš dalies, jei krosnyje yra tik centriniai ašmenys, kurie visiškai neliečia šonų (išorės)? Jis gali suktis ir slinkti tik nuo tešlos centro? Šonuose nėra smulkinimo įtaisų?

Tiesiog šioje temoje yra nuoroda, todėl aš klausiu čia

Ar jums to reikia?
Nesijaudinkite, vis tiek neperkvalifikuosite hp, bet rankiniu būdu tai yra visiškai kita istorija.

[Naujas vitaminas]

Naujas vitaminas, jūs vėl pastūmėjote mane į kitą eksperimentą. Dėkoju! Eisiu pasižiūrėti į šaldytuvą. Kaip jai ten mano raugas. Tikiuosi, kad ji manęs neįžeidė.

Labas vakaras visiems
kadangi man nepatinka mielių skonis ir kvapas (taip pat perskaičiau, kad jie labai nesveiki),
kilo mintis užsiauginti savo raugą ir išsikepti naminės duonos.
Kaip spėjote, rauginimo etape mano verslas įstrigo.
Aš pradėjau nuo razinų ant kvietinių miltų, tada razinų su ruginiais miltais, dabar bandau augti „amžinas“
jei neklystu, tai šeštoji iš eilės. Visi bandymai nepavyko.
Matyt, turiu šiek tiek ekstremalių sąlygų raugui ...
dieną laikau šiltai, ant radiatoriaus (ant keliais sluoksniais sulankstyto rankšluosčio), naktį šildymas išsijungia.
Stengiuosi kuo geriau ją pridengti, kad nesušaltų, tačiau šilumos jai, matyt, nepakanka.
Neturiu kitų galimybių nuolat palaikyti 30 laipsnių t.
„Amžinas“ pirmąją dieną buvo burbuliukų, po 24 valandų po maitinimo jis tapo toks putlus, kad beveik pasiekė skardinės viršų,
po kito maitinimo nusiraminau ir neradau gyvybės ženklų, bet maitinau toliau kartą per dieną,
po savaitės ji vėl burbuliavo ir šiek tiek padidėjo, aš toliau maitinu, šį rytą, kai aš maišiau,
po viršutiniu sluoksniu rastas geras korys. Aš bandžiau kepti duoną, pasirodė, kad tai plyta, galite nužudyti.
Šiuo metu raugas yra pusantros savaitės ....
Nežinau, ką daryti toliau ... jei neįmanoma užauginti raugo kambario temperatūroje, tada paprasčiausiai nebekankinsiu ir paliksiu šį blogą verslą.
Apskritai esu beviltiška, prašau pagalbos ir patarimo.
P.S. Perskaičiau pakankamai informacijos apie raugą, nenurodykite man nuorodų.

„Amžinas“ pirmąją dieną buvo burbuliukų, po 24 valandų po maitinimo jis tapo toks putlus, kad beveik pasiekė skardinės viršų,

Labas rytas Lizzi! Ar tuo metu apimtys padidėjo 2 kartus?

po viršutiniu sluoksniu rastas geras korys. Aš bandžiau kepti duoną, pasirodė, kad tai plyta, galite nužudyti.

Orkaitė įmanoma tik tada, kai ji padidėja bent 2 kartus.

Šiuo metu raugas yra pusantros savaitės ....
Nežinau, ką daryti toliau ... jei neįmanoma užauginti raugo kambario temperatūroje, tada paprasčiausiai nebekankinsiu ir nepaliksiu šio blogo verslo.
Apskritai esu beviltiška, prašau pagalbos ir patarimo.

Manau, kad nereikia vaikytis temperatūros. Tiesiog maitinkite kartą per dieną ir nepraleiskite raugo pakėlimo akimirkos 2 kartus.

Ar galėtumėte man pasakyti, ar raugas turėtų suteikti stiprią kepinių rūgštumą, ar tai reiškia, kad jis dar nesubrendęs? Aš iki šiol kepiau tik blynus, jis pasirodė rūgštus. Sūris gerai pakyla, daugiau nei 2 kartus, stabilus. Maitinu ryte ir vakare. Dar bijau dėti duonos - noriu būti tikras, kad tai jau įmanoma

Aš viską perskaičiau 20 kartų ir tiesiog nesuprantu

Raugą reikia šerti tik tris kartus kas antrą dieną, tada jis turi būti naudojamas ne vėliau kaip per 15-16 valandų, jei taip neatsitiks, raugas gali nukristi ir pereiti ilsėtis.

Ką reiškia maitinti tris kartus ir tada būtinai kepti? O jei aš neiškepu, o tiesiog išmetu, palieku truputį ir dedu, pavyzdžiui, 10/50/50, bet nededu į šaldytuvą - ar tai neteisinga? Ar jums to reikia šaltyje?
Arba, kai surinksite viryklę, tiekite ją kai kuriomis proporcijomis, o kai tik laikote, kitose?
PAGALBA! Galva jau visiška netvarka !!!!!!!

Ar jums to reikia šaltyje?
Arba, kai surinksite viryklę, paduokite ją vienomis proporcijomis, o kai paprasčiausiai laikysite, kitose?
PAGALBA! Galva jau visiška netvarka !!!!!!!

Šaltyje - kad nepadaugėtų ir eitų kaip meška į duobę žiemoti

Taip, aš tai suprantu
Bet niekaip negaliu suformuluoti klausimo. Maitinkite tris kartus, tada naudokite, kitaip jis praras jėgas. Bet kaip su tuo, kad ji „amžina“ ir gyvena metus?
Jei aš ją visą laiką maitinsiu tuo pačiu režimu, nedėdamas jos šaltai, šiek tiek palikdamas, o likusią dalį išmesdamas (arba uždėdamas tešlą), ar bus gerai?

Taip, aš tai suprantu
Bet niekaip negaliu suformuluoti klausimo. Pašarų tris kartus, tada naudokite, kitaip jis praras jėgas. Bet kaip su tuo, kad ji „amžina“ ir gyvena metus?
Jei aš ją visą laiką maitinsiu tuo pačiu režimu, nedėdamas jos šaltai, šiek tiek palikdamas, o likusią dalį išmesdamas (arba uždėdamas tešlą), ar bus gerai?

Apie tai, kaip maitinti ją amžinai ir ar tai būtina - nesakysiu, kol nežinau
Jei šersite ne šaldytuve, tada vieną dieną jis turėtų sustiprėti, padidėti 2 kartus ir tada mesti į orkaitę.Kai kuriems tai atsitinka po 3 dienų. Kai kuriems po 6. Kartą po 3 dienų man tai nepasiteisino, nustojau maitinti. 5 dieną nelaukiau ir sviedžiau į duonos virimo aparatą, gavęs „plytą“ palaikus padėjau į šaldytuvą. Tada, antrą kartą pabandęs, jis iš šaldytuvo išėmė raugą, pavaišino ir paliko ant grindų. Po dienos vėl maitinau ir tada po 4 valandų jis tapo kaaaak ... Tada aš jį iškepiau, o likusį įdėjau į šaldytuvą.
Dabar vėl išėmiau, pamaitinau, praėjo diena, vėl pamaitinau - pakilo 1,5 karto ir iškrito.Po antros dienos vėl maitinsiu ir taip toliau, kol padvigubės

Po dienos vėl maitinau ir tada po 4 valandų jis tapo kaaaak ... Tada aš jį iškepiau, o likusį įdėjau į šaldytuvą.

Ir kaip? įvyko?

Ir kaip? įvyko?

Ne: bet, kaip paaiškėjo, į tešlą įpyliau mažai vandens (nors vandens proporciją paėmiau iš šio recepto - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0), ir duona negalėjo pakilti (ji buvo nupūstas: aš čia paskelbiau nuotrauką anksčiau). Dabar laukiu naujo pakilimo tešloje ir kepu su dideliu kiekiu vandens (kaip reikalauja „Vitaminki“ duonos aparatas)

O savaitgalį kepiau židinio tipo orkaitėje. Na, jis pasirodė LABAI skanus, bet duona vis tiek yra tanki, ne „pilna skylių“ ir bandymo metu ji labiau suplota nei pakilo. Nors ir gerai iškepė, patikrinau su įtvaru. Statinė šiek tiek sutrūkinėjo, tačiau nepakako kantrybės ją laikyti toliau per atstumą, o stogas ėmė vyniotis net uždaroje orkaitėje (aš stovėjau su lempute). Tai pasirodė labai skani kepykla. Beje, pastebėjau, kad nors ji ir nekyla taip, kaip norėčiau, duonos skonis kaskart vis gerėja. O skonis yra geriau orkaitėje nei HP.

O savaitgalį kepiau židinio tipo orkaitėje. Na, jis pasirodė LABAI skanus, bet duona vis tiek yra tanki, ne „pilna skylių“ ir bandymo metu ji labiau suplota nei pakilo. Nors ir gerai iškepė, patikrinau su įtvaru. Statinė šiek tiek sutrūkinėjo, tačiau nepakako kantrybės ją laikyti toliau per atstumą, o stogas ėmė vyniotis net uždaroje orkaitėje (aš stovėjau su lempute). Tai pasirodė labai skani kepykla. Beje, pastebėjau, kad nors ji ir nekyla taip, kaip norėčiau, duonos skonis kaskart vis gerėja. O skonis yra geriau orkaitėje nei HP.

Tikriausiai taip, temperatūros sąlygos skiriasi. Todėl jis dar skanesnis krosnyse) Tai yra ta klasė, kuri pasirodo geriau

Labas rytas Lizzi! Ar tuo metu apimtys padidėjo 2 kartus?

Taip, apimtys padidėjo dvigubai, tai įvyko antrą dieną.
Raugas daugiau nei dvigubai išaugo.

Po šio pakilimo ji savaitei miegojo.

[volšebnikas]

volšebnikas ir NatusyaD Džiaugiuosi, kad žengiate teigiamus žingsnius rauginimo srityje. : bravo: Dar truputį ir turėsite puikią oro, nesandarią duoną su raugu, pagrindinis dalykas - kantrybė ir viskas bus gerai. Taigi kitą dieną suminkiau tešlą ir įdėjau į orkaitę pakelti ir išėjau, o grįžau tik po 10 valandų. Pažvelgiu į orkaitę, ir mano tešla išbėgo iš formos ir nukrito. : girl_cray: Bet aš vis tiek nusprendžiau jį iškepti. Ir pasirodė tokia rūgšti duona.

Taip, apimtys padidėjo dvigubai, tai įvyko antrą dieną.
Raugas daugiau nei dvigubai išaugo.

Šiuo metu reikėjo jį įdėti į viryklę.

Pasirodo, kad duoną kepi ne tada, kai jos reikia, o tada, kai panelei norisi
O aš, naivi, maniau, kad tu ją maitinai, o ji augo, visą laiką tas pats. Tiesą sakant, tai vis dar vyksta su manimi: aš maitinu ją 1/1/1 ryte ir vakare, paskutines porą dienų 1/2/2, maitinimo metu ji padidėja 2-2,5 karto, kartais ji turi laiko nukristi (bankas mato lygį, į kurį pakilo)
Todėl abejoju, ar galima kepti, nes niekas iš esmės nesikeičia, kažkoks stabilumas
Blynai yra rūgštūs, užkrečiami

[Sibelis]

Pasirodo, kad duoną kepi ne tada, kai jos reikia, o tada, kai panelei norisi
O aš, naivi, maniau, kad tu ją maitinai, o ji augo, visą laiką vienodai. Tiesą sakant, tai vis dar vyksta su manimi: aš maitinu ją 1/1/1 ryte ir vakare, paskutines porą dienų 1/2/2, maitinimo metu ji padidėja 2-2,5 karto, kartais ji turi laiko nukristi (bankas gali pamatyti lygį, į kurį jis pakilo)
Todėl abejoju, ar galima kepti, nes niekas iš esmės nesikeičia, kažkoks stabilumas
Blynai yra rūgštūs, užkrečiami

Sibelis duoną kepate tiksliai tada, kai norite šviežios duonos.Kai jums reikia kepti duoną, pradinio augalo kultūrą maitiname iki norimo svorio (pagal receptą), palaukiame kol pakils ir užminkysime tešlą. Bet kiekvieną kartą nepamirštame palikti dalį tešlos ir šiek tiek pašerti kitam kartui. Kad maistas nebūtų dažnai maitinamas ir neperduodamas, geriau jį laikyti šaldytuve. Mano duona kepama kas 3–4 dienas, o raugą išimu tik tada, kai esu pasirengęs kepti duoną.

Taip, norėčiau, žinoma, kažkaip pritaikyti savo gyvenimo būdui, o ne prie jo prisitaikyti
Aš nesu namie nuo ryto iki vakaro, nėra kam patikėti
Pasakyk man, ką darai, jei palieki, tarkim, mėnesiui? Gegužę turiu išvykti 5 dienoms, birželio mėnesį - 10 dienų, o paskui - beveik visą rugpjūtį. Gaila bus siaubingo !!

Taip, norėčiau, žinoma, kažkaip pritaikyti savo gyvenimo būdui, o ne prie jo prisitaikyti
Aš nesu namuose nuo ryto iki vakaro, nėra kam patikėti
Pasakyk man, ką darai, jei palieki, tarkim, mėnesiui? Gegužę turiu išvykti 5 dienoms, birželį - 10 dienų, o paskui - beveik visą rugpjūtį. Gaila bus siaubingo !!

O gaila, žinoma, palikti ją be savininkės. : cray: Aš jos nepalikau taip ilgai, bet manau, kad jei yra kam patikėti tokią atsakingą užduotį ir žingsnis po žingsnio aprašyti, kaip ir ką, tada manau, kad raugas turėtų išgyventi. Tai nėra taip sunku maitinti, bent kartą per 3 dienas, išimant iš šaldytuvo ir palikus šiek tiek šiltai pastovėti, tada vėl padėti į šaltą.

Tai nėra taip sunku maitinti, bent kartą per 3 dienas, išimant iš šaldytuvo ir palikus šiek tiek šiltai pastovėti, tada vėl padėti į šaltą.

Ir kokia proporcija ją maitinti, jei kas 3 dienas?
Jūs visi, manau, grynaveislių šaldytuvų temperatūra yra nustatyta, bet aš turiu mišrūną, ir ten, įtariu, yra daug šalčiau nei 10–12

Šiuo metu reikėjo jį įdėti į viryklę.

Aš nesutinku su tavimi. Praėjo labai nedaug laiko, o raugas iki to laiko paprasčiausiai nespėjo subręsti.
Maišiau miltus ir vandenį, palikau 24 valandas, tada pirmą kartą maitinau, o po to jis padvigubėjo.
Fermentacijos procesas dar tik prasidėjo, raugas dar neįgavo jėgų ir nėra prinokęs, kokia prasmė bandyti iš jo ką nors iškepti.
Skaitau išmanančių žmonių receptus ir patarimus, reikia maitinti bent tris dienas ...
Tegul jie mane pataiso, jei ne teisingai.

Aš nesutinku su tavimi. Praėjo labai nedaug laiko ir iki to laiko raugas tiesiog nespėjo subręsti.

Bet ji taip pat padvigubėjo. Ar tai nėra stiprumo ir brendimo rodiklis?

Skaitau išmanančių žmonių receptus ir patarimus, reikia maitinti bent tris dienas ...
Tegul jie mane pataiso, jei ne teisingai.

Mažiausiai 3 dienos, kiek suprantu, tai yra, jei padarysite pirmąjį „amžinąjį raugą“ ir jis neprinoks prieš 3 dienas. O jei išimsi raugą iš šaldytuvo, jis jau yra ir jam nereikia 3 dienų. Kaip suprantu, jo brendimo ir stiprumo rodiklis yra tūrio padidėjimas bent 2 kartus. O gal žinote kitus „lakmuso testus“?

[padidėjo 2 kartus]

Sveiki

Dar vienas bandymas gauti tikros duonos

Jis paėmė „amžinąjį“ raugą iš šaldytuvo: jo skonis rūgštus ir kartus.
Fed.
Po dienos vėl valgiau.
Po dienos - pamaitinta ir kažkur per 4 valandas ji padidėjo 2 kartus.

Aš įdėjau jį į viryklę pagal šį receptą:

Zkvaska - 280 gr.
Vanduo - 270 gr. (padidėjo, palyginti su praėjusį kartą, 100 gramų., kad duona neišpūstų stogo)
Miltai - 440 gr.
Druska - 1 šaukštelis (šiek tiek sumažėjokad būtų mažiau sūrus)
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai (padidėjo beveik šaukštu - kad būtų mažiau karti)
Saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukštai. šaukštai

Orkaitės režimas - „prancūziška duona“

Štai kas nutiko











Todėl duona pakilo aukščiau nei praėjusį kartą. „Stogas“ nebuvo nupūstas. Duona tapo akyta, tačiau poros yra mažos. Dabar aišku, kodėl duona parduotuvėse neturi porų - gamyklos gaminamos tik su nuodingomis mielėmis.
Man atrodo, kad jis nepakilo iki galo ... Gal neturėjai pakankamai laiko atsistoti?
Apačioje įdubas yra iš maišytuvo. IR viršutinė ertmėtarsi pakiltų, o paskui krito ...?

Dabar trupinys nelimpa... Jei visiškai išspaudžiate duoną iš išorės, ji greitai grįžta atgal kaip guma
Skonis kartokas ir rūgštus. Painioja kartumas... Viršuje yra kaip sraigtasparnių aikštelė, o ne cirko kupolas ... Ir atrodo, kad kažko trūksta (bet ne druska), aš to nesuprantu ...

Pjaustant trupinių yra mažiau nei gamyklinės duonos, tačiau jų yra. Kažkur girdėjau, kad pjaustant tikrą duoną nėra trupinių