Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Kadangi pieną kepiniuose pakeičiau virintu ir pusvalandį brandintame aukštoje temperatūroje (tai darau orkaitėje), mano kepiniai tapo visiškai kitokie - puresni ir skanesni.

Oi! ...
Kur tu buvai vakar?!?
Pieną gerai išviriau iki stiprių putų, bet nelaikiau aukštoje temperatūroje. Viltis virti šiek tiek padėjo.
Nuo nakties šokau po tešlą su tamburinais, kol tikrai jaučiuosi patogiai, kaip ji elgiasi, ir atrodo šiek tiek liekna, nors aš vis tiek į pusę recepto įmaišiau porą šaukštų miltų, bet ne į bandelę .
Ir šilko man nepavyko, nors visa tešla driekiasi siūlais, ir bijojau minkyti toliau.
Aš siaubingai jaudinuosi, netrukus trukdysiu razinoms, o pakilimas dar nėra labai efektyvus. Ar jūs sumaišėte? ...

[Olga VB]

Olga VB, Norėčiau, kad šią idėją paskelbčiau anksčiau. Na, nieko, tai pravers ateičiai.
Ir minkyti šią tešlą sunku. Minkiau 45 minutes iš eilės HP, tik tada eidavo siūlai. Nieko, viskas pavyks. Vakar aš taip pat lėtai pakilau, tada viskas pavyko. Šiandien aš paėmiau kitas mieles, viskas buvo daug greičiau, o rezultatas yra tas pats.

Gerai, mano karoliukai yra paruošti! Žinoma, buvo keletas klaidų, bet nieko ... Mergaitės, aš išbandžiau vieną - tai tikrai labai skanu, net nepaisant mano trūkumų. Tortas vertas mano valandos minkymo! Bet aš, kvailas, viską sumaišiau ir įdėjau tešlą į formeles, kur pusė, o kur daugiau nei pusė pelėsių. Manau, kad tikriausiai net tame etape reikėjo šiek tiek išimti iš formų ... ), na, kepant vis tiek pakilo, todėl vienas makaronas bėgo tiesiai į kepimo skardą (pelėsiai iš kondensuoto pieno ir žaliųjų žirnių), viena pusė pelėsio, o likusi dalis šiek tiek pašoko. Taigi, aš turėjau nupjauti kiekvieną drungną karoliuką. Bet naktį apklijavau apledėjimu, nieko nematau. Tačiau nuosėdos liko - aš pats save žinau.
Ataskaita nuotraukos forma bus vėliau, kartu su neįtikėtino skanumo aprašymu!

[Olga VB]

Olga VB, Norėčiau, kad šią idėją paskelbčiau anksčiau. Na, nieko, tai bus naudinga ateičiai.
Ir minkyti šią tešlą sunku. Minkiau 45 minutes iš eilės HP, tik tada eidavo siūlai. Nieko, viskas pavyks. Vakar aš taip pat lėtai pakilau, tada viskas pavyko. Šiandien aš paėmiau kitas mieles, viskas buvo daug greičiau, o rezultatas yra tas pats.

Aš minkiau dalimis „Orson“ procesoriuje, 3 minutes. kiekviena dalis. tada sujungė ir šiek tiek minkė rankomis. O vakar tešlą praktiškai žaibiškai suminkiau tame pačiame procesoriuje, be gumulėlių, kaip šilkas. Naudojant techniką, tokie pyragai paruošiami su kaupu. Negalėjau atsispirti, griebiau mažą pyragą, skanu ..

Mano velykinis pyragas buvo kepamas „Redmont 02“. Puikiai pakilo, džiaugiausi, kad viršus šiek tiek rudas. Viršutinė dalis yra plokščia ir prilygsta puodo viršui. Apatinė pluta šiek tiek kepta, ir tai yra mano kaltė. iškepus padėkite jį įkaitinti 20 minučių. Kitą kartą būsiu protingesnė. Kol kas nieko negaliu pasakyti apie skonį. Aš taip pat kepiau orkaitėje, todėl galiu palyginti. Žinoma, pyragai orkaitėje gražesni. Svarstau kelių viryklių variantą tokiu atveju. visai nebus nei laiko, nei energijos.

Merginos, kaip pyragus laikysite iki sekmadienio? Aš paprastai dedu jį į puodą, uždengiu dangčiu ir tada taip pat į maišą, kad tikrai. Bet kaip yra šitam pyragui, geriau atlikti ir manipuliacijas, ar galite palikti jį ant lentynos ? Dabar ant mano virtuvės baldų stogo (įdėjau) Velykų pyragaičiai dar niekuo nepadengti.Gal taip palikti? Bute nėra karšta, kol kas 22 laipsniai šilumos, tačiau drėgna - drėgmė šiek tiek padidėja. Ką tu manai?

Merginos, kurios tai padarė, man pasako, kiek masės gatavos tešlos gaunama iš vienos porcijos, aš tiesiog negaliu nuspręsti, kiek man reikia porcijų. Aš tai padariau pernai, nepamenu, kiek porcijų padariau

kai kuriose nuotraukose matau tešlos ir tešlos artėjimą po plėvele. Tobishas, ​​filmas buvo šiek tiek nufilmuotas kadre. klausimas. Kaip įdėti tešlą ant viršaus su plėvele galima suvynioti ar ką? ir kaip suprantu, daug gaunama iš porcijos. nebus ant kepimo skardos vienu metu, tiesa? o aliuminio keptuvė tinka tešlai?

Merginos, kurios tai padarė, man pasako, kiek masės gatavos tešlos gaunama iš vienos porcijos, aš tiesiog negaliu nuspręsti, kiek man reikia porcijų. Aš tai padariau pernai, nepamenu, kiek porcijų padariau

ooo im aš irgi turiu tai žinoti

[chapika]

chapika, Nataša, tešlą dedu po plėvele abu kartus, kai nenešioju plėvelės pagal formą. 1 kg tešlą galima lengvai įdėti į orkaitę vienu metu, na, nesakysiu, kad produkcija bus svoris - aš jos niekada nesvėriau.

Kažkur Zest parašė, jei nesupainiojo, kad iš visos normos ji gavo 2 pyragus po 1,15 kg, bet aš nežinau, su glajumi ar be jo.

Turėjau apie 2,5 kg tešlos, viskas tilpo į vieną kepimo skardą, bet aukščiau parašiau, kad tešlos yra daug nafala pavidalu. Na, tai tikriausiai priklauso nuo formų. Visi aš maži, tik vienas - vidutinis. Paruošti Velykų pyragai 6 vnt. Po 200 g, 2 vnt. Po 140 g ir 1 vnt. Po 640 g, iš viso 2120. Tiesa, tai jau yra su glaistu ir gėlėmis (glazūros nėra daug), bet visi pyragai yra šiek tiek supjaustyti. Apskritai, apie 2 kg.
Mergaitės, o kaip dėl saugojimo - kas kaip saugo?

[Julija]

Julija, Ačiū, aš naršysiu.

Mergaitės, o kaip dėl saugojimo - kas kaip saugo?

Kiekvienas atskirame krepšyje, surišamas ant viršaus. Patogu laikyti, duoti ir gabenti. Aš nusipirkau paketus iš Lily-Lyulek.

Ačiū Natašai. Ar geriau juos įdėti į maišelį iškart po kepimo, ar, pavyzdžiui, leisti jiems taip pastovėti? Zestas rašė, kad jiems reikia išgyventi. Aš tiesiogine to žodžio prasme supratau, kaip biskvitas

Turėjau apie 2,5 kg tešlos, viskas tilpo į vieną kepimo skardą, bet aukščiau parašiau, kad tešlos yra daug nafala pavidalu. Na, tai tikriausiai priklauso nuo formų. Visi aš maži, tik vienas - vidutinis. Paruošti Velykų pyragai 6 vnt. Po 200 g, 2 vnt. Po 140 g ir 1 vnt. Po 640 g, iš viso 2120. Tiesa, tai jau yra su glaistu ir gėlėmis (glazūros nėra daug), bet visi pyragai yra šiek tiek supjaustyti. Apskritai, apie 2 kg.
Mergaitės, o kaip dėl saugojimo - kas kaip saugo?

Kiekvieną pyragą suvynioju į maisto plėvelę, kuri yra suktinukais

Ar geriau juos įdėti į maišelį iškart po kepimo, ar, pavyzdžiui, leisti jiems taip pastovėti?

Žiūrėk, aš vakar ryte kepiau savo ir pavogiau partiją arčiau nakties, tiesiog stovėjau, apsidengęs rankšluosčiu, dieną jas glostiau ir tik prieš valandą supakavau į maišus.

štai, nušoviau. Padarė dvigubą porciją. Viskas atrodo puikiai. Skonis irgi geras, vaikas paragavo, įvertino.
Pyragus kepu 5 metus pagal šį receptą, rezultatas visada geras.
Šiemet, patarusi daugeliui, gaminau tešlą, derinau viską, kas skysta, tada įvedžiau miltus. Gumbų nebuvo.
Visi skanūs ir gražūs velykiniai pyragai.

Aš dedu tortus į balkoną, bet mes turime tik + 3. Nuo pirmadienio tikimasi minus 8

Žiūrėk, aš vakar ryte kepiau savo ir pavogiau partiją arčiau nakties, tiesiog stovėjau, apsidengęs rankšluosčiu, dieną jas glostiau ir tik prieš valandą supakavau į maišus.

Pakuoju ir tada, kai jie visiškai atvės, tik dabar glaistysiu juos šeštadienį, kad grožis nesuminkštėtų

[Zest]

Zest, prašau patikslinti, įdėti miltų ir pradėti minkyti, kai tešla pakils ir pradės kristi PIRMAS laikas? Arba sutelkti dėmesį į apytikslį tešlos nokinimo laiką? Iš to, ką perskaičiau, sutarimo nėra, kai kurios šeimininkės tvirtina, kad tešla kelis kartus pakyla ir krinta ir tai yra normalu. Taigi, kaip tai teisinga?
Mano tešla pakilo ir pradėjo kristi po 1 valandos. 45 minutėsBet aš laukiau 8,5 valandos, per tą laiką ji kelis kartus klajojo pirmyn ir atgal. Ir dabar pasai kvepia vyno spiritu, todėl jų neįmanoma suvalgyti. Tikiuosi, kad jis praeis (kepamas šį rytą), bet kas žino ... Tai klaida ir reikėjo pradėti maišyti per 1 valandą. 45 min?
Ačiū iš anksto

Merginos, ačiū jums visoms. Ir net nesugalvojau ją puošti šeštadienį. Kažkur atimta, kad man vis tiek reikia tepti ant šilto glaisto, kad jis mažiau piltų, todėl aš tai darau. Taigi jie atsistos iki ryto užsidengę rankšluosčiu, o rytoj padėsiu kiekvieną krepšį. Ir tada aš jį laikiau naudodamas močiutės kaimo metodą - dideliame puode

Tai klaida ir reikėjo pradėti maišyti

Ne klaida, perskaitykite aukščiau pateiktus įrašus:

antroji tešla tris kartus pakilo per 6 valandas ir iškrito, po 6 valandų įdėjo 500 g miltų

vis tiek tešla turėtų stovėti nuo 6 valandų

Citata: Elena_Minsk iš Šiandienos 12.09 val
o jo vynas kvepia taip stipriai, beveik koše. Ar šis kvapas išnyks? O gal visko nebėra?
nesijaudink, kvapas išnyks

Pakartosiu dar kartą - kvapas išnyks

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Padėjau vakare ir nuėjau miegoti, o ryte jau minkiau. Kaip elgėsi tešla - net neįsivaizduoju, bet bandžiau pabėgti - tiesiai per dangtį kitą rytą aplink keptuvę buvo maža balutė, minkymo metu tešla nukrito kažkur ant puodo delno. nuo 7L keptuvės krašto. Ir pirmą kartą tai buvo ar ne pirmas kartas - kas gali tai suprasti dabar? Tikriausiai viskas tas pats, reikia vadovautis tešlos brandinimo laiku. Nors visai nesu specialistė, tai padariau pirmą kartą, darydavau pagal receptą iš knygos apie skanų ir sveiką maistą, kaip mokė mama, ar gali kas nors kitas man pasakyti. Ir jie parašė apie mergaitės kvapą, kad jis nyksta. Aš turiu kvapą, bet mano skoniui (uoslei) nėra stiprus, bus gaila, jei viskas išnyks.

Kol rašiau rašinį, Natalija jau iš esmės atsakė

Merginos, kurios tai padarė, pasako man, kiek masės gatavos tešlos gaunama iš vienos porcijos

Aš tai dariau dviem dalimis. pasirodė 4kg 930g. Paaiškėjo, kad 9 vnt velykinių pyragų 236–240 g ir 7 vnt. 365–373 g ir 1 vnt. 166 g. Bet aš negalėjau tešlos minkyti su 2 kg miltų, todėl įdėjau dar 500 g. taigi nėra tikslių receptų duomenų.

[mms]

mms, Turiu pusę porcijos 1200 gr. su nedideliu kiekiu tešlos - pasvėrė, nes ant svarstyklių buvo padalinta į 6 formas.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, nesijaudink, tau viskas gerai. Po 1 val. 45 minutės būtų per anksti. Ir kvapas išnyks.
Beje, vakar tešlai paėmiau kitų mielių ir mano tešla taip pat buvo žaisminga - po 2 valandų ji jau pasiekė piką. Taigi perkėliau kibirą tešlos nuo šiltos viryklės prie stalo, kur vėsu - mažiau nei 20 gramų. Ryte pamačiau, kad jis jau krito ir vėl auga (nežinau, kiek kartų). Aš čia skaičiau, kad tešla gerai noksta vėsioje vietoje, tačiau vyno kvapas taip pat silpnesnis.

Aš įdėjau tešlą į šaldytuvą. Ir šiandien tikriausiai taip pat įdėsiu

Merginos, pasakykite man, kaip tinkamai paruošti glajų. Baltymų ir miltelių proporcijos, taip pat kiekis, ar šalti baltymai geresni, ar kambario temperatūroje?

1 baltymas, 80–100 g cukraus pudros, 2 / 3–1 valg. l. citrinos sulčių.
Voverės yra geriau išplakti kambarys.
Taikyti nedelsiant.
Čia pažiūrėk.

Dėkoju!

Ar glazūra yra plastikas, ar ji trupėja pjaustant pyragą?

[AlenaT]

AlenaT, Byrėja. Kad nesubyrėtų, plakimo pabaigoje rekomenduojama užpilti 1 arbat. verdančio vandens, nenustojant plakti. Aš taip ir padariau, bet vartiau vietoj 1 arbatinio šaukštelio. beveik pora valgyklų. Glazūrą buvo lengva tepti. Bet aš nežinau, ar jis subyrės, ar ne. Išbandysime tik sekmadienį.
Olga VB, Lyalushas, visur rekomenduojama mušti šaltus baltymus - iš šaldytuvo. Aš visada taip darau. Plakti greitai ir lengvai.

ačiū už nuostabų receptą! viskas pavyko

[silva2]

silva2, Oho !!! Koks gėlynas! Gražiai!

Šiandien iškepiau pusę porcijos. Jie atrodo gražiai. Bet kiek mano vargšas robotas trukdė tešlai. Jis vis tiek nenorėjo susirinkti į kamuolį. Maždaug valandą kankinau šią tešlą, tada pradėjau dėti miltus. Tada nusprendžiau jį užsidėti, kad išsivystytų glitimas.Aš pradėjau tešlą nuimti nuo kablio, bet ji visai neprilimpa prie mano rankų, nors ir pasklinda po dubenį. Apskritai, aš sumaišiau razinas ten ir greitai, pagal formas, kad būtų galima patikrinti. Užaugo maždaug trečdaliu ir kvepia gerai. Taigi manau, kad gal nereikėjo kepti papildomų miltų. Aš dar nežinau tešlos skonio ir tekstūros, bet pirmiausia man patinka išvaizda ir kvapas.Ačiū.

[arini]

arini,

Bet kiek mano vargšas robotas maišė tešlą

Jei turite duonos gamintoją, jis labai gerai minko. Ir be įtempimo, nes tešla yra labai minkšta. Bet taip pat ne greitai. 2 kartus įdėjau programą į programą „Pelmeni“. Tačiau duonos gamintojas iš skystos košės padarė nuostabią bandelę. Taip pat gundė įberti miltų. Ji to nepadarė vien tik valia. Rezultatas puikus.

Pirmą kartą kepu velykinius pyragus, pirmą kartą užsiimu presuotomis mielėmis, sakykite, prašau, čia aš drebulį paskleidžiau šiltu pienu, jau praėjo 15 minučių ir jokios reakcijos nėra. Ar taip turėtų būti? Nei burbulas ant paviršiaus .. Išmesti?

[Ženija 1986 m]

Ženija 1986 m, nebebus naudinga. Aš nusipirkau šviežių mielių, ir jos pasirodė tokios pačios. Tuomet duona nepasiteisino. Prieš metus teko paimti mieles iš šaldiklio. Jie buvo puikiai išsaugoti. ir Velykiniai pyragaičiai pasirodė.

[Ženija 1986 m]

Ženija 1986 m, jei laikas bėga, tada minkykite sausus, kad nerizikuotumėte. Čia merginos parašė, kad joms sekasi gerai.

Ačiū, pamėginsiu sausus .. eeehh, gerai, kol sekmadieniui yra laiko eksperimentams

viskas pavyko

O koks grožis!
Ar tikrai kam bus pikta dėl to?
O kaip gėlynas?

Tai mastika ...

[silva2]

silva2 labai gražiai dekoruotas
Mergaitės, mano stogas beveik plokščias ant pasų ... kodėl jie klysta? Jie taip gerai pakilo formose orkaitėje (30C), tada aš įjungiau 160, apatinį šildymą ir konvekciją (elektrinė orkaitė). Spalva auksinė, graži, tačiau stogas nėra kepurė.
Aš tai padariau visai porcijai ir gavau po 5 vienetus po 500 g.

Pyragėlius laikau didelėje dėžutėje su dangčiu, niekas nesušlapsta. Jei kepiau popierinėmis formomis, tai jas palieku, jei dar kažkuo - apačią iki glazūros suvynioju maistine plėvele.
Patirtis rodo, kad kažkodėl orkaitę geriausia gaminti iš žirnių skardinių. Na, popieriuje irgi nieko, bet ten dugnas gali degti. Specialiomis nelimpančiomis formomis aš nenuėjau, jis tiesiog dėl kažkokių priežasčių dega.
Ir visada minkau rankomis. Kažkaip man atrodo, kad rankos mėgsta pyrago tešlą. Na, jei minkysite automobiliu - bet kalbėkite?))

Negaminau cukatų, jų taip pat negalima nusipirkti, nenorite dėti cheminio padirbinio, kai įsikišate, tešlą tikrai nudažys keletas džiovintų vyšnių ar spanguolių. Kaip būti? Apsieiti su razinomis? Ar kas nors prideda riešutų?

Nataša, ar turi citrinos? nubraukite nuo jo žievelę, įpilkite prieskonių, razinų - būkite tikri, o džiovinti abrikosai nėra šiek tiek pamirštami?

Ir svarbiausias klausimas:
Orkaitė turės būti nepažįstamoje orkaitėje, o ten temperatūros reguliatorius ir nustatant viršutinę arba apatinę dalį - viskas yra ant vienos rankenos. Tai yra ratu: 75'-100'-150'-200'-250'-apatinis karstasis grilis. Įjungus, pavyzdžiui, esant 150 ', tiek viršus, tiek apačia įkaista. Ir įjungus „apatinį šildymą“, jokiu būdu negalima pasirinkti temperatūros ((. O gal aš ką nors nuobodu?
Kas turi tokį panašų prisitaikymą, PAGALBA, išmokyk mane, kepk rytoj !!!

Žievė jau pasodinta, taip). Galite nusipirkti džiovintų abrikosų, bet kažkaip man atrodo, kad tai suteiks nebūdingą rūgštumą. Ech, sulėtinau greitį, sugalvojau per penkias dienas pasigaminti cukatų, o ten pagal receptą reikia šešių))