|
 Rašytoja Wanda Vasilevskaya, keliaudama po Kiniją, atsidūrė vienuolyne su budistais. Kai atėjo laikas vakarienei, ji atrado, kad vienuolių maistas visai nebuvo vegetariškas, kaip turėtų būti pagal chartiją, bet labiausiai paplitęs, mėsinis. Ji buvo patiekta: kepta žąsis, žvirbliai su kopūstais, jau kepti ir vištiena su makaronais ir grybais.
Kaip nustebino viešnia sužinojusi, kad nė viename iš siūlomų patiekalų nėra nė vieno gramo mėsos! IR žąsis, ir vištiena, ir žvirbliai, ir jau pagaminti iš ... sojos. Gal ji nebūtų taip nustebusi, jei prisimintų, kad dar prieš karą per mūsų šalį pergalingai perėjo soja „kaukazietiškų“ saldainių pavidalu. Tada jie buvo vadinami tiesiog soja. Mes, berniukai, juos iškart įsimylėjome. Jie buvo kaip šokoladas ir tokie pigūs! Mokykloje mums buvo pasakyta, kad iš sojos galima gaminti ne tik saldainius, bet ir tūkstantį kitų dalykų.
Tačiau saldainių augalo kelias aplink planetą visiškai neprasidėjo pergalingai. Iš pradžių jie net nežinojo, kaip tai vadinti. Pats Karlas Linnaeusas net dvejojo. Pirmiausia paskyriau vieną vardą, tada jį pakeičiau kitu. Jie sugalvojo vardus pagal Linnaeus. Amerikiečių agronomas K. Piperis juokėsi: "Visa istorija su sojos pupelių pavadinimu!" Ir tik mūsų rusų botanikas I. Maksimovičius pagaliau atspėjo, kaip teisingai įamžinti augalą. O auginamas sojas jis vadino šeriais (laukinių rūšių yra daug daugiau).
Kaip pastabus žmogus, Maksimovičius pastebėjo, kad sojos labai panašios į pupelės... Turėjau rasti lengvą būdą juos atskirti. Maksimovičius rado šerius. Visi lapai ir stiebai yra tankiai padengti sojos pupelių šeriais. Tai jaučiasi lyg švitrinis popierius. Šereliai augalui yra labai svarbūs. Apsaugokite nuo kenkėjų - bulvių lapų. Selekcininkai to nepaisė ir bandė veisti šerines veisles. Lapelis nepaliečia šiurkščių lapų.
Jie ėmė ieškoti, iš kur atsirado nepaprastas padaras. Mes pasukome į istoriją. Surado legendinio gydytojo Shen Nun vardą. Kinijos žemės ūkio įkūrėjas. Jis buvo pirmasis paminėjęs soją savo raštuose tris tūkstančius metų prieš mūsų erą. Tada paaiškėjo, kad Šen Nongo nebuvo. Jis buvo tiesiog išrastas, nes apie jį nėra jokios konkrečios informacijos! Tačiau soja egzistuoja - bent jau kasdieniame gyvenime - kelis šimtmečius. Kinijoje ir kaimyninėse šalyse jie gamino iš jo pieną, varškę ir sviestą, taigi apsieidavo be paprastos karvės.
Kalbant apie likusį pasaulį, jis beveik nežinojo apie soją. Vienintelis tuo susidomėjo mūsų tyrinėtojas Vasilijus Poyarkovas, kuris lankėsi Rytuose. Jo „Pasakos“ - kelionės užrašai - XVII amžiaus viduryje buvo išleisti Olandijoje ir perduoti archyvui. Jie prisiminė soją daugiau nei po dviejų šimtų metų, kai 1873 m. Vienoje buvo atidaryta pasaulinė paroda. Čia europiečiai pirmą kartą pamatė šį augalą. Sužinojome, kad iš sojos („soja“ reiškia padažą), muilo ir net kavos galite gaminti neprilygstamą padažą. Jie pradėjo sėti. Tačiau šilumą mylinčiai būtybei Europoje nepasisekė. Nepakako šiltų dienų. Ir jei jums pavyko užsiauginti pupelių, tada jų virinimas buvo vien tik bausmė.
Dešimt kartų sunkiau už žirnius. Jei galėtum jį išvirti, tada nenorėjai. Neįprastas skonis trukdė.
Apskritai Europa atmetė Azijos ateivį. Ir tikėjimo juo neprarado tik vienas žmogus - mūsų rusų agronomas V. Ovsinskis. Jis buvo žinomas kaip nepaprastas žmogus. Visada ką nors išrado. Atmetė lentų arimą ir sugalvojo „nulinį“ žemės dirbimą, kuris šiais laikais yra labai naudingas. Sužinojęs apie sojos pupelių nesėkmes, jis suprato, kad visa tai susiję su anksti derančiomis veislėmis. Jis atliko skaičiavimą ir nustatė, kad Ukrainoje gali sunokti tik sojos, kurios tiks po šimto dienų. Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo. Jis nedelsdamas išskubėjo į Kiniją ir po ilgų paieškų rado reikiamą medžiagą. Grįžęs sukūrė ankstyvą 100 dienų sąjungą. Ji turėjo rudų sėklų ir tilpdavo į tinkamą intervalą. Tiesa, tai davė mažai grūdų.Tada Ovsinskis sukūrė dar vieną veislę - su juodomis sėklomis. Juodosios sojos davė daugiau pasėlių, tačiau reikėjo papildomų dešimties dienų.
Lengva Ovsinskio ranka saldainių žolė įsitvirtino Rusijoje. Sovietmečiu Tolimuosiuose Rytuose jis užėmė šimtus tūkstančių hektarų. Stebint tiesą, reikia pripažinti, kad Ukrainoje, kur jis dirbo agronomu, sojos dar nėra plačiai paplitusios, nors padaryta daugybė darbų. Vienu metu, dar prieš revoliuciją, kaprizingą ankštinį augalą po savo sparnu paėmė „Kaimo savininkas“. Jis visais įmanomais būdais propagavo sojos pupelių kultūrą ir pradėjo gauti daug laiškų, į kuriuos jo stebėtojai ne visada galėjo teisingai atsakyti.
Per fenomenalią 1899 m. Sausrą, kai saulėgrąžos, pripratusios prie drėgmės trūkumo, beveik nebuvo gyvos, drėgmę mėgstančios sojos davė puikų derlių. Susimąstęs dėl tokio reikalo posūkio, žurnalo mokslinis konsultantas D. Fedorovas pasiūlė valstiečiams atsisakyti saulėgrąžų sėjos ir imtis pieno-varškės žolės. Ir jis parodė pavyzdį. Prie saulėgrąžų lauko pasėjau didelį sojos pleištą.
Kiti, 1900 m., Pasirodė gailestingi grūdų augintojams. Švelni žiema, šiltas pavasaris. Lietinga vasara. Sojos buvo pasėtos daug. Bet lyg ironiška, šiais palaimintais metais viskas pasisuko priešingai. Saulėgrąžos davė puikų derlių. Sojos - septynis kartus mažiau! Į žurnalo redakciją pasipylė pasipiktinę laiškai. Konsultantas D. Fedorovas, pats vos surinkęs sėklas, nežinojo, ką atsakyti skaitytojams.
Užduotis pasirodė sudėtinga. Paradoksas! Drėgmę mėgstančios sojos sausais metais uždirba pelną, o drėgnais - nuostolius! Sausra toleruojanti saulėgrąža elgiasi atvirkščiai. Fedorovas atmintyje peržiūri visas 1900 m. Orų detales ir galiausiai supranta, kas yra reikalas. Vasara apskritai pasirodė sėkminga. Bet gegužė buvo sausa. Sausra truko beveik 30 dienų. Sėkite anksčiau - nebūtų bėdų. Bet jie buvo per vėlai. O sausra atliko savo darbą. Ji delsė ne tik sojas, bet ir saulėgrąžas. Atrodė, kad jis sąmoningai sulėtina augimą. O kai birželio lietūs palaistė žemę, jis puolė pasivyti.
Ir jis sugalvojo. Soja negalėjo.
Ypač įsimintini per visus šiuos sutrikimus buvo 1929 m. Vasaros pradžioje vėl kilo sausra. Ir vėl viskas žuvo: bulvės, burokėliai, kukurūzai, saulėgrąžos... Viena soja, tarsi norėdama nepaisyti negailestingos saulės, puikavosi ir žėrėjo visais šereliais. Kuo stipresnė, tuo skaudesnė sausra tapo, tuo ryškesnė iššaukianti šventinė pieniškos žolės apranga atrodė bendro nykimo ir sunaikinimo fone.
- Pergalė! - sušuko agronomai. - Sojos yra labiausiai sausrai atsparios kultūros.
"Ne, dar ne pergalė", - paprieštaravo veisėjas A. Derzhavinas, atidžiai stebėjęs šerių padaro elgesį.
Ir jis buvo teisus. Viskas sekėsi, kol atėjo laikas gimdyti. Čia sojos pupelės tarsi suklupo.
Jos žiedai pražydo, tačiau šventinis apdaras išblėso. Kai buvo surištos pirmosios pupelės, viskas pasisuko labai blogai. Soja prieš mūsų akis pradėjo senti. Kur dingo buvęs grožis!
Šį kartą Derzhavinas žinojo pokyčio priežastį. Jis turėjo skaičius.
Gyvenimo pradžioje pieninė žolė išleidžia pusę stiklinės vandens per dieną, kad išgaruotų. O nuo žydėjimo iki grūdų įdaro - tris kartus daugiau. Pusantros taurės per dieną vienam augalui!
Taigi sausringose Ukrainos stepėse yra daug bėdų su soja. Tolimieji Rytai yra kitokie. Būtent iš čia, po Rusijos ir Japonijos karo, amerikiečiai paėmė sėklų pasodinti savo pietinėse valstijose. Tų vietų klimatas puikiai tiko drėgmę mėgstančiai būtybei. Iš pradžių sojos buvo auginamos šiek tiek, paskui vis daugiau. Galiausiai jie aplenkė pagrindinį sojų gamintoją - Kiniją. Tam reikėjo daug žemės. Miškai liepsnojo ir varškė pasirodo. Tik jie fermentuoja ne grietine, o ... gesintomis kalkėmis. Arba tinkas. Varškę nuplaukite švariu vandeniu. Sojų pienas laikomas vaistiniu. Panašu, kad ji pakeičia patelę ir gali būti tinkama net slaugantiems kūdikiams.
Nuostabu, kad nė viena iš žmogaus užaugintų kultūrų šiomis dienomis nepasistūmėjo taip greitai, kaip sojos pupelės! Per pastaruosius 10 metų mokesčiai planetoje beveik padvigubėjo.Kita vertus, Afrika tuo pačiu laikotarpiu padidino derlių keturis kartus, o Misisipės upės baseine - Pietų Amerika. Jos deltoje. Jie atlaisvino vietos pelningai kultūrai. Mes skubėjome. Jie negailėjo vertingų veislių. Nei ąžuolo, nei uosio, nei tulpmedžio. „American Forestry Journal“ apibendrino liūdną išvadą: per pastaruosius 30 metų beveik pusė miškų buvo sulyginti su žeme. Tik trečdalis medienos pradėjo verslą. Likusi dalis buvo tiesiog sudeginta ...
Amerikiečius soja taip nunešė, kad jie pradėjo fantastiškai prognozuoti. Arizonos universiteto mitybos specialistas W. Hale'as apskaičiavo, kad sojos pupelės suteiks galimybę išmaitinti ne 214 milijonus žmonių JAV, kaip anuomet, bet 15 kartų daugiau - tris su puse milijardo! Norėdami tai padaryti, visų bus paprašyta suvalgyti 12 svarų pupelių per dieną. Ir kaip priedas pusantro svaro duonos, šiek tiek vitaminai ir mineralinės druskos.
Žinoma, sunku tuo patikėti, bet kas žino? Juk pupeles taip lengva paversti saldainiais, žąsimis, vištiena ir net žvirbliais! O jų pienas yra toks panašus į karvės pieną, kad net „bėga“, putodamas ant stiprios ugnies. Jis ruošiamas labai paprastai. Mirkykite dieną švariu vandeniu. Jie stumia.
Virinama ir filtruojama. Iš pieno 10 kartų! Tačiau pieno žolė taip pat turi daug problemų. Kaip elgtis su kenkėjais, kaip tręšti, kaip teisingai naudoti šviesą?
Kenkėjai? Bandėme kovoti su chemija. Matilparationas ir metamilas buvo naudojami prieš kukurūzų samtelį. Ilinojaus universiteto darbuotojai patikrino, kas nutiko. Kaušelių minios ėmė mažėti, tačiau po trijų savaičių vikšrų buvo tris kartus daugiau nei ten, kur jie nebuvo niekuo gydomi. Naudingieji parazitai, kurie kontroliavo samtelį, buvo labiau paveikti chemikalų. Ir sojos pupelės - ginasi, ne veltui šeriai!
Prieš tręšdami taip pat turite pagalvoti. Toje pačioje Ilinojaus valstijoje keli maišai azoto trąšų buvo išbarstyti lauke ir jų derlius nepadidėjo. Tada norma buvo padidinta ir užpilta keturis kartus daugiau. Ir vėl tas pats vaizdas. Čia eksperimentatoriai rizikavo duoti gana daug azoto. Augalai į tai atsakė ne padidėjimu, o sumažėjimu. Augimas sumažėjo, o derlius sumažėjo. Tik veltui švaistoma gera. Juk sojos turi savo azoto atsargas - mazgelines bakterijas. Jų gaunamas azotas yra vertingesnis augalams nei atneštas nemokamas.
O Minesotoje ta pati technika leido padidinti derlių. Matyt, ten dirvožemis buvo blogesnis. Neturtingose dirvose tręšimas pasirodė esąs naudingas.
Galiausiai, šviesa. Kaip sutvarkyti augalus lauke, kad jie geriau išnaudotų saulės spindulį? Agronomas I. Belikovas Tolimuosiuose Rytuose nustatė, kad sojos tada surinks visiškai krintančią šviesą, jei kiekvieno augalo plotas būtų pailgos stačiakampio formos.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
