|
 Žmonės turi skirtingą nuomonę apie kavą. Manoma, kad ji yra tokia pat svarbi kaip duona. Jie netgi sugalvojo posakį: "Kas ryte geria kavą, nepavargsta visą dieną!" Kiti yra atsargesni.
Ir jie prisimena liūdną Danijos paštininkų likimą. Pagal tradiciją kiekvienuose namuose jie vaišinami puodeliu aromatinio gėrimo. Įtariama, kad būtent dėl šios priežasties jie anksti miršta nuo širdies ligų.
Tačiau kava gali būti įvairi: arabika ir kitos veislės, tirpioji ir pupelės. Už viso to slypi šalių, tautų, prekybos likimas ... Iš pradžių augintojams atrodė, kad kavą auginti taip pat pelninga, kaip plėtoti aukso kasyklą. Ypač Kuboje. Bet tai sukėlė dramatiškas pasekmes. Dabar mes turime atkurti mišką. Pusė kibiro žemės supilama į maišą. Joje bus pasodintas medis ir tarp uolų, nuo kurių buvo nuplauta žemė, išspaustas maišas. Tai yra kaina, kurią reikia mokėti šiuolaikiniams miškininkams už tai, kad anksčiau sodintojai neraštingai sodino kavą. Gamtos dėsnių nepaisymas.
„Rommelsbacher EKM 200“ kavamalės apžvalga
Amžinos vasaros Ceilono sala kadaise buvo apsodinta kavamedžiais. Ir Java sala. Ir kitos salos Indonezijoje. Jiems nė į galvą neatėjo nuvykti į kavos gimtinę, į Etiopiją ir pamatyti, kaip ji ten auga. Etiopija yra ypatinga šalis. Jis guli ant aukšto plynaukštės. Plokštelėje. Ten kava auga tankiuose miškuose, pavėsyje ir drėgmėje. Nemėgsta per stipraus saulės spindulio.
Ir sodintojai jį pasodino bet kur. Tiesa, iš viršaus jį šešėliavo kiti aukšti medžiai, tačiau padėtis vis tiek nebuvo ta pati. Tuomet parazitinis grybas Hemileia užpuolė kavą ir su ja dar dvidešimt kenkėjų. Medžiai išdžiūvo masėmis, sodintojai įsikibo už galvų, tačiau nieko negalėjo padaryti. Kai botanikos profesorius A. Krasnovas atvyko į Ceiloną, jis negalėjo rasti nei vienos išlikusios plantacijos. Rasta tik keletas negyvų sulenkėjusių krūmų. Tai viskas, kas liko iš praeities spindesio. Tas pats likimas ištiko kavą Javos saloje ir kitur.
 Numatau klausimą: kasdien geriame kavą. Taigi, ne visi jie mirė ... Kažkur išgyveno? Žinoma, pasaulis yra įvairus. Sąlygos skiriasi, kava taip pat skiriasi. Hemiley grybelis daugiausia susijęs su geriausia kavos rūšimi - arabika. Išliko ir kitų veislių, tarp kurių geriausia yra kongų. Jie jį vadino Robustu. Išvertus reiškia - sveika, stipri, nemandagi. Visi trys pavadinimai yra stebėtinai tikslūs Kongo medžiui. Jo neveikia grybelis - tai yra pagrindinis dalykas. Lieka sveikas. Nepaprastai patenkinti indoneziečiai beveik visas savo „Robusta“ plantacijas pasodino prieš Antrąjį pasaulinį karą.
Tačiau robusta ne veltui vadinama nemandagia. Kokybė yra prastesnė nei Arabica. Ir sunkiau jį parduoti. Nežinau, ką darytų kavos augintojai, jei pasaulis nebūtų išradęs tirpios kavos. „Instant“ gaminamas iš įvairių veislių mišinio, įskaitant robustą.
Bet kaip su „Arabica“? Jis taip pat išgyveno. Bet tik ten, kur jam buvo suteikti tokie patogumai kaip namuose. Dabar „Arabica“ auginama ten, kur vietovės aukštis viršija tūkstantį metrų virš jūros lygio. „Robustu“ nesiekia tūkstančio. Arabika yra kalnų gyventoja, ir kas apie tai pamirš, patirs nemalonumų ir nusivylimą.
Užduodamas kitas klausimas: kodėl arabika yra arabė, jei ji yra gimtoji Etiopija? Gal jie jį pavadino neteisingu? Palyginkime faktus. Geriausias produktas gaminamas ne Etiopijoje, o Arabijoje, Jemene. Prieš penkis šimtmečius Jemenas turėjo „palaimintą“ kavos sodą. O moka buvo išsiųsta iš to paties pavadinimo uosto. Kita vertus, pats žodis „kava“ labai sutampa su vienos iš Etiopijos provincijų Kaffa žodžiu. Kaffoje apsilankę keliautojai pasakojo apie laukinius kavos miškus: kavos yra tiek daug, kad galima surinkti tūkstančius ir tūkstančius tonų. Nešiok nešiok!
Kaip galima malti kavą, jei neturite kavamalės?
Botanikai, nors ir nelabai tuo patikėjo, vis dėlto mokslinė ekspedicija vyko į Etiopijos miškus. Žinoma, keliautojai perdėjo. Bet vis tiek šen bei ten susidūrė medžių grupės. Jie, kaip ir tikėtasi, augo po apsauginiu kitų, galingų ir aukštų kitų rūšių medžių vainiku. Pagrindinę gynybą suteikė ancharas, kurį kartą dainavo Puškinas. Botanikai jau buvo nusprendę, kad kava miškuose yra laukinė, kai staiga juos ištiko tokia aplinkybė. Šalia kavos grupių labai dažnai būdavo veislių, kurių visai nebuvo miško - žvakidžių pienių ir drakenos. Šie augalai yra žmonių gyvenamieji draugai, nes Afrikoje jie naudojami kaip gyvos tvoros. Dabar nebuvo sunku tęsti mintį ir padaryti tokią išvadą: kadangi prie kavos buvo gyvų tvorų likučių, tai reiškia, kad kava miške nėra laukinė, o laukinė. O jei taip, tai kaip su kavos gimtine? Taigi ji yra Jemene? Arabijoje?
Klausėme apie istoriją. Atrodo, kad ji patvirtino išvadą. Anksčiau Kaffa buvo tankiai apgyvendinta. Tada gyventojai išsibarstė dėl pilietinių nesantaikos. Kaimai buvo tušti, o atogrąžų miškai juos prarijo.
Kad būtų įtikinamiau, mokslininkai nusprendė atsekti, kaip laukinės būtybės likimas vystosi toliau. Ir čia paaiškėjo įdomūs faktai. Kamienų amžius pasirodė skirtingas, tačiau buvo laikomasi griežto modelio: seniausi medžiai visada augo kalvų viršūnėse, o patys jauniausi - žemumoje, šalia upių. Kaip paaiškinti? Ant kalvų buvo kaimai. Todėl visiškai suprantama, kad ten išlikę seniausi egzemplioriai. Iš jų gyvūnai vežė sėklas į kitas vietas. O gal vanduo, kurį nešė per dušus. Bet kodėl kava linksta į upes? Spėjo geriausias kavos žinovas prancūzų profesorius O. Chevalier. Taip, dėl tos priežasties, kad kava yra pajūrio miškų gyventojas. Taigi jis grįžta į savo teisėtą vietą. Taigi, jis yra vietinis, vietinis. Jemene jį atvežė nameliai ant ratų - arabai. Jie vis dar labai mėgsta kavą. Pristatymas atgal negrąžinamas. Kodėl? Nes religija draudė etiopams gerti gaivinantį gėrimą. O jei negeriate, kodėl turėtumėte jį importuoti?
O dabar apie gyvūnus. Jie ne visada neša sėklas į upes (minkštimas, žinoma, valgomas pakeliui). Kartais - į urvus. Veža drambliai, paukščiai, beždžionės. Kažkas atrado, kad vietoj gyvūnų tualetų auga stipresni ir sveikesni medžiai. Tada jie ėmė samdyti berniukus sėkloms rinkti, pasirinkdami mėšlo krūvas. Iš priemaišų nuplauta sėklų medžiaga rinkoje parduodama už didelę kainą. Ir dažnai užrašomas jį paruošusio gyvūno vardas.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
