„Amžinas“ raugas

Ne, niekas, mano raugas nepadėjo, mirė taip mirė, šiandien jį išmetė
Bet vakar aš įdėjau startuolių kultūrą į MKZ ir ji užliejo, mane ištiko šokas, viskas daroma pagal mokslą, ji auga, burbuliuoja, o kvapas iš pradžių rūgštus, o dabar mielės. Kol aš jame apsistosiu, kai su tuo susitvarkysiu ir mano virtuvė bus užpildyta laukinėmis mielėmis, grįšiu į „amžinąją“.

Kaip gaila

Arka, na nieko, pirmiausia savo virtuvėje padauginsiu bakterijas, o tada grįšiu prie „amžino“ raugo ir viską iškepsiu
Be to, atrodo, kad MKZ dingo, o aš turiu su kuo žaisti

Be to, atrodo, kad MKZ dingo, o aš turiu su kuo žaisti

Taip! Matyt, MKZ - jauna panelė pavydi, todėl nusidėvėjo tavo „amžinąjį“
Matyt, ji tave myli. Sėkmingos duonos jums!

Arka, ne, tiesiog „amžinasis“ manęs iškart nemėgo, bandžiau 2 kartus jį užvesti ir niekas neveikė, o MKZ jį pradėjo, kad ore skristų daugiau bakterijų, maniau, kad „amžinasis“ sugaukite juos, bet triukas nepavyko, bet MKZ įsišaknijo. Palauksiu, kol ji įgis jėgų ir kaip nepeka

Ir kažkodėl trečią dieną rauge pradėjo augti samanos ir kerpės ... Kažkas turėtų man atsakyti, kodėl? Ar aš darau kažką ne taip, ar tai tokie miltai ???

Manau, kad problema yra arba induose (jį pakeiskite ir vėl įdėkite raugą virti), arba nepakankamą oro patekimą.

Ir kažkodėl trečią dieną rauge pradėjo augti samanos ir kerpės ... Kažkas turėtų man atsakyti, kodėl? Ar aš darau kažką ne taip, ar tai tokie miltai ???

tai rodo, kad padaugėjusios bakterijos nėra tos, kurių mums reikia. Tai reiškia, kad pieno rūgšties bakterijų ir laukinių mielių simbiozė neįvyko, o rauge atsirado patogeninė flora
Gali būti, kad miltuose ar ore buvo pelėsių sporų, galbūt kas nors iš šeimos tuo metu susirgo ... apskritai išmeskite - ir pradėkite naują mėnulį su nauja jėga ir įkvėpimu.

Apskritai, žinoma, liūdna - čia jūs šokinėjate tris dienas - ir visa tai nuteka. Tačiau nenusiminkite, viskas pasisuks kitame. laikas!

rinishek, kodel ant jauna menesio ??

Taigi Viskas gerai auga naujame mėnulyje! Na, bus pagalba raugui

Arka apskritai jau atsakė, bet pridursiu, kad ką tik patikrinau - jaunam mėnuliui užaugintas raugas yra daug stipresnis ir aromatingesnis nei raugas, užaugęs mažėjant mėnuliui.
Be to, jaunas mėnulis sukuria įspūdį, kad viskas savaime susitvarko, kaip ir laikrodis

Dėkoju.
Belieka tik apskaičiuoti mėnulį)

[Leonela]

Leonela, LS klauskite Tanya-Dachnitsa - ji taip mane paskatino

o 3 diena turėjau pelėsiu ........

gaminamas iš ruginių miltų.

išmetė.

Šiandien bandysiu įdėti naują.

[Dabar man kyla klausimas:]

Gerbiami specialistai!
Pirmą kartą bandau paruošti raugą, nes mažiau nei savaitę mėgaujuosi duonos virimo aparatu. Pradžia nuo amžino. Po 3 dienų - vienas burbulas. Bet gyvas. Bute akivaizdžiai šalta. Mano rajone Maskvoje jie dieną taupo šilumą, o buto temperatūra nukrinta iki + 17-18. Akivaizdu, kad jai buvo sunku. Teko užpilti 1/4 šaukštelio mielių. ir šiek tiek cukraus. Procesas prasidėjo. Įskaitant „gryną“ be mielių, dar nepasirodė. Lauksiu pavasario
Dabar man kyla klausimas: „Panasik - 257“ instrukcijose yra rugių receptas su 2 gramais mielių. Pasakykite mums, ar yra algų, kaip mieles pakeisti raugu. Turiu omenyje proporcijas. O gal kvaila pakeisti mieles į raugą, atsižvelgiant į miltų svorį, negarinant receptinio mielių kiekio?
Mielai atsakysiu, nes vakare noriu dėti rugių.
Vis dėlto „Panasik“ recepte nurodoma, kad galite atidėti laikmatį rugių režimu. Taip pat galima su mielėmis ar raugu. Tikrai nenoriu kūrenti krosnies
Ačiū visiems iš anksto.

[NVP2105]

NVP2105, standartinė rugių programa skirta mielinei tešlai. Sourdough tešlai pakelti reikia daug daugiau laiko nei pagal programą. O tai, ką užaugai, vargu ar galima pavadinti „amžinu raugu“. Pabandykite augti pusgaminiai rugiai , pradiniame etape stabilizavimui į jį dedama mielių. Jei butas šaltas, pabandykite auginti orkaitėje su įjungta šviesa, tikriausiai ten bus šilčiau.
Kaip auginti startuolių kultūrą, tu čia arba čia

Jei butas šaltas, pabandykite auginti orkaitėje su įjungta šviesa, tikriausiai ten bus šilčiau.
Kaip auginti startuolių kultūrą, tu čia arba čia
[/ citata]
ARKA: ačiū.

[rinishek]

rinishek, dėkoju

Krivoruchkina , Aš taip pat žydėjau trečią dieną, todėl vėl padėsiu, mėnulis tik auga)

mergaičių pradedančiųjų!
pradėk nuo pusgaminių rugių ir būsi laimingas))
nuo amžinybės aš taip pat auginau tik pelėsį
ir p / f - augo iškart ir be jokių mėnulių
viskas gerai, veikia ir t.t.

Arka, ir atrodo, kad 257 modelyje yra „kepimo be mielių“ programa, gal ji tinka? tai būtų nurodymas ieškoti)

parašykite, kad skirtumas tarp 255 ir 257 yra nauja, patvaresnė kaušo ir peilių danga

Arka, ir atrodo, kad 257 modelyje yra „kepimo be mielių“ programa, gal ji tinka? tai būtų nurodymas ieškoti)
[/ citata]

Aš galiu nuskaityti ir siųsti su muilu. Jau savaitę mokausi: pirmoji viryklė. Panasechka

Turite tik puslapį su programų lentele, atsiųskite jį asmeniškai

Turite tik puslapį su programų lentele, atsiųskite jį asmeniškai

Atsiprašau, bet jūsų muilas nėra mano profilyje. Reikia įtraukti į savo draugų sąrašą?

Turite tik puslapį su programų lentele, atsiųskite jį asmeniškai

Parsisiunčiau instrukcijas tinkle, tikrai - tik dengtus kibirus ir ex.
tada tiki apsipirkimu internete

[čia]

Aš galiu nuskaityti ir siųsti su muilu.

Klausimas buvo išspręstas Lenos dėka.
Nereikia nuskaityti ir siųsti, turiu tas pačias programas.
Jūsų nuomonė apie automatinį kepu rauginius rugius jau isreiskiau
Bet! „Rankinis metodas“ nesukelia jokių sunkumų:
minkykite HP, tokiu pačiu atstumu, kiek reikia, tada kepkite HP.
„Izuminkoje“ sutikau ir pusiau automatinį kvietinės-ruginės duonos kepimo su raugu metodą (tam tikri minkymo etapai atliekami rankiniu būdu), tačiau siekiant rezultato stabilumo vis tiek dedama šiek tiek mielių. Pažiūrėk čia
Net jei receptas jums netinka, galite naudoti ir pritaikyti idėją bei technologijas sau, o tada perduoti savo patirtį mums visiems

Mieli pradedantieji, padėkite man tai išsiaiškinti
Aš gavau sau amžiną raugą (rugius). 100 + 100. Ji maitino ją 3 dienas - tiesiog vieną kartą per dieną įpylė 100 ml vandens ir miltų. Jis šiek tiek burbuliavo, bet neauga, buvo skystas. Kvepėjo tešla. Tada, perskaičiusi forumą, pradėjau tai daryti: paėmiau 50 g raugo, įpyliau 50 g miltų ir vandens. Ir taip dar 5 dienas. Per šias 5 dienas jis padvigubėjo per dvi valandas, kai nukrito - nežinau, kartais ne. Viskas tokiuose gražiuose dideliuose burbuluose. Apskritai nusprendžiau kepti duoną. Vakare paėmiau 50 g alkanojo raugo ir pavaišinau 50 g kviečių (!) Miltų ir vandens. Per 2 valandas jis greitai padvigubėjo. Po maždaug 13 valandų į stiklainį įpyliau 100 g soros. miltų ir vandens. Vėl padvigubėjo, tada aš pradėjau kepti kvietinę duoną. Aš turiu „Panas 257.“ Minkiau, atrodo, kad tai normali bandelė, 2 raundai. Kai atėjo kepimo laikas (t. Y. Praėjus 3 valandoms po minkymo), tešla praktiškai netilpo, išjungiau orkaitę. Viskas stovėjo valandą. Netinka. Ji ištraukė kibirą, uždengė plėvele ir ant baterijos. Ten tešla stovėjo dar 2 valandas, atsirado maždaug 2 kartus, gal kiek mažiau. Dėjau ant kepimo. Duona pasirodė žemai, gana tanki, nors dideli (maždaug žirnio dydžio) burbuliukai tolygiai pasklido po trupinį ir yra rūgštūs.
Šiandien kepiau duoną pagal tą patį receptą, bet prispaustą mielėmis. Jis yra 2 kartus didesnis nei pradinių kultūrų, jei ne daugiau. Prašau padėti man išsiaiškinti, ką dariau ne taip

..... Vakare paėmė 50 g alkano raugo ir pašėrė 50 g kviečių (!) Miltų ir vandens. Per 2 valandas jis greitai padvigubėjo.

na, čia, kaip suprantu, reikėjo minkyti

Po maždaug 13 valandų į stiklainį įpyliau 100 g soros. miltų ir vandens. Vėl padvigubėjo, tada aš pradėjau kepti kvietinę duoną. Aš turiu „Panas 257.“ Minkiau, atrodo, kad tai normali bandelė, 2 raundai. Kai atėjo kepimo laikas (t. Y. Praėjus 3 valandoms po minkymo), tešla praktiškai netilpo, išjungiau orkaitę. Viskas stovėjo valandą. Netinka. Ji ištraukė kibirą, uždengė plėvele ir ant baterijos. Ten tešla stovėjo dar 2 valandas, atsirado maždaug 2 kartus, gal kiek mažiau. Dėjau ant kepimo. Duona pasirodė žemai, gana tanki, nors dideli (maždaug žirnio dydžio) burbuliukai tolygiai pasklido po trupinį ir yra rūgštūs.

Kodėl reikia iš naujo maitinti raugą, kurį norite sumaišyti?
ir iš pradžių nereikėjo maitinti 5 dienas
ir raugas, ir tešla stovėjo, taigi ir rūgštis
nieko, mokykis

ir tai yra mano senoji versija

robin, rūgštis jūsų duonoje, nes tešla yra pervirusi. Jūs skaitėte „Temki“ apie raugintą duoną, jos kepimas skiriasi nuo mielinės duonos kepimo, pavyzdžiui, jos nereikia maudyti tiek, kiek mielinę duoną, ji tiesiog pradėjo jums sugalvoti ir jūs ją išminkėte. Ir tai užtruks ilgiau. O pati tešla turėtų būti „skystesnė“, nes miltų turėtų būti mažiau nei mielėse. Rūgštelę galite šerti tiek, kiek norite (pavyzdžiui, atnešti iki reikiamo kiekio), svarbiausia tešlą užpilti per piką, kai ji padvigubės.

robin, rūgštis jūsų duonoje, nes tešla yra pervirusi. Jūs skaitėte „Temki“ apie raugintą duoną, jos kepimas skiriasi nuo mielinės duonos kepimo, pavyzdžiui, jos nereikia maudyti tiek, kiek mielinę duoną, ji tiesiog pradėjo jums sugalvoti ir jūs ją išminkėte. Ir tai užtruks ilgiau. O pati tešla turėtų būti „skystesnė“, nes miltų turėtų būti mažiau nei mielėse. Šerti raugą galite tiek, kiek norite (pavyzdžiui, atnešti iki reikiamo kiekio), svarbiausia tešlą užpilti per piką, kai ji padvigubės.

T.y. net jei tai yra įprasta kvietinė duona, jai nereikia 2 potėpių, tarsi ji būtų kepta su mielėmis?
Kepė čia Borodinsky. Recepto neduosiu, pasakysiu tik tiek, kad 150 g rugių raugo, 240 g ruginių miltų, 100 g sorų. miltai. Minkymas, 2 valandas patikrinimas HP, tada ištraukė kibirą ir dar tris valandas padėjo ant baterijos. Nesakyčiau, kad duona atsirado 2 kartus. 1,5 gal. Bet tai buvo iki nakties, aš nustatiau jį kepti. Negalėjau atsispirti, bandžiau valandą po kepimo - man nepatiko. O kitą dieną suvalgiau pusę kepalo. Negalėjau atsiplėšti:.
Ir taip pat toks klausimas - kaip padaryti skylutes mažas ir dideles? Tada turiu didelę, ir Borodino, mano nuomone, turėtų būti tankus.

[robinas]

robinas, tiesą sakant, rūgštis prisideda prie trupinio smulkumo
Bet norint pjauti ruginę duoną ir valgyti valandą po kepimo, tai yra ah-ah-ah! Ir nesveika, ir duona dar neparuošta! Jam gera subręsti dar vienai dienai, gerai, skirkite tam bent 3 valandas.
Kalbant apie tešlos pakėlimą, jei jūsų pradinė kultūra yra jauna, tada nesitikėkite, kad ji bus greita, iš pradžių ji pakils 1,5-1,8 karto.
Geri kepalai tau!

robin, aš visai nemaišau su rauginta duona, ją suminkiau, leidau 10–15 minučių pastovėti, sumaišiau sviestą ir į formą patikrinimui, kai tik ji pakilo du kartus, į orkaitę. Sūris tešlą pakelia lėčiau, o jei taip darysite taip, tai gali užtrukti 8-10 valandų ir, žinoma, ji taps rūgšti.
Apie mažas skylutes visada gaunu duonos su daugybe mažų skylučių, nes darau minkymą (beje, darau su rašikliais), kurį parašiau aukščiau, ir kepu orkaitėje.
Ir iš tiesų, galbūt jūsų raugas dar per jaunas, todėl jam sunku sutrinti duoną, pabandyti tešloje, iš pradžių įdėti truputį mielių.

Aš gavau sau amžinąjį rugį. Dvi savaitės jau mano startuoliui. Nuo pat pradžių nėra jokių problemų. Puikiai tinka. Kepiau ant jo ruginę duoną (pridėjus mielių), nusprendžiau išsikepti Dietą (tai „Panas 257“ kvietinė duona su viso grūdo 1: 1) .... ji pasirodė labai skani su mielėmis. Nusprendžiau ten įdėti raugą ir skonis tapo kitoks (raugas yra rugis). Mieles sumažinau perpus, jos atsirado puikiai.
Taigi nusprendžiau dalį raugo perkelti į grūdus. 30g neskaldytų grūdų ir 30g vandens išsiliejo į 30g raugo. Ji stovėjo apie 6 valandas, pradėjo burbuliuoti ir tada ji mirė. Diena praėjo, ji jau pradėjo šveisti. Gaila mikrobų (((dabar galvoju, gal verta pradėti versti per pusę su rugiais? Trys tokios dienos, o paskui vienas sveikas grūdas?)

[čia]

Diena praėjo, ji jau pradėjo šveisti. Gaila mikrobų (((dabar galvoju, gal verta pradėti versti per pusę su rugiais? Trys tokios dienos, o paskui vienas sveikas grūdas?)

Ar norėtumėte pasigaminti raugo su viso grūdo miltais?
Pamatyti čia

[Kas buvo padaryta su šiuo raugu? Ar kažkas iš to išėjo?]

Labas vakaras, mieli pradinukai.
Maždaug mėnesį gyvenu su raugu. Pirmąjį raugą (amžinąjį) pradėjau perskaičiusi 100: 100. Na, tada aš pradėjau tai suprasti kelyje. Pirmosios mano ruginės duonos nebuvo labai gražios, bet skanios ir aromatingos, su geromis skylutėmis. Kadangi aš supratau apie raugų laikymą kelyje, tada laikiau juos šaldytuve, tada ne, tada aš jų nemaitinau, bet kažkaip jie man davė skanios duonos.
Ir prieš tris dienas aš viską koregavau šėrimu ir laikymu, duona pagal kvapą ir išvaizdą pasirodė kaip parduotuvės duona. Visiškai nėra raugo kvapo.

Vakar įdėjau naują amžino raugo starterį, kuris kvepia žirniais. Skaičiau kažkokioje temoje, kad kažkas ją jau turėjo.
Kas buvo padaryta su šiuo raugu? Ar kažkas iš to išėjo?
Dabar labai noriu viską daryti pagal taisykles, kad su raugu gyventume laimingai.

Natalija 1108Jei gaminote gryną kviečių duoną ant vienos raugos, pasidalykite savo patirtimi. Taip pat minkau rankomis ir kepu orkaitėje, bet vis tiek negaliu dirbti su kviečiais.

O štai mano duona ant vieno raugo, gryno rugio, rankomis ir orkaitėje.




Z. Y. Kas nusprendžia pradėti raugą ar ne: poryt baigsis augantis mėnulis, tiksliau rytoj.

Natalija 1108, Jei gaminote gryną kvietinę duoną su viena raugu, prašome pasidalinti patirtimi. Taip pat minkau rankomis ir kepu orkaitėje, bet vis tiek negaliu dirbti su kviečiais.
Pasidalinsiu su malonumu, tikiuosi, kad mano patirtis jums padės.
Aš turiu amžiną rugių miltų raugą. Bet aš kepu duoną ant 1 klasės kvietinių miltų. Aš mielių visai nededu. Mano pradinių augalų kultūra kambario temperatūroje laikoma 1-2 šaukštais. Kepimo dienos išvakarėse visus turimus pradmenis šeriu 50/50. Kitą rytą dalį jo išmetu, o likusius šeriu 100/100 ir padedu į akumuliatorių. Paprastai po 3-4 valandų jis padvigubėja ar net daugiau. Tada imu visą raugą (palieku tik apie 0,5–1 šaukštą), ištepu jį stikline vandens kambario temperatūroje ir plakau plaktuvu. Atskirame puodelyje sumaišau 3 puodelius miltų + 2 arbatinius šaukštelius druskos (turiu jūros druskos) + 2 šaukštus cukraus (aš taip pat dariau su medumi, bet tada medų praskiedžiu stikline vandens, ir aš jau dedu raugo prie duonos), aš taip pat mėgstu įdėti raugą į duonos kalendras, kmynus, kartais taip pat smulkiai sutrupinu slyvas. Minkau tešlą, nes rugių raugas yra labai lipnus ir miltų neįmanoma pataisyti. Aš palieku jį 15 minučių, tada aš pridedu 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, sumaišau, suformuoju formą ir nedelsdamas išsiunčiu į kepimo indą. Turiu dujinę viryklę, todėl iškart imu ją pašildyti ir įdėjau pelėsį su tešla, uždengtą maisto plėvele (į ją reikia padaryti skylutes, kad tešla kvėpuotų), įdedu į viryklės langą.Maždaug po pusantros valandos (gal mažiau, viskas priklauso nuo raugo stiprumo) tešla pradeda kilti. Kai tik jis pakils du kartus, aš siunčiu jį į orkaitę. Pirmąsias 15 minučių esant aukštesnei temperatūrai, o paskui 40-45 minutes žemesnėje temperatūroje. Ir viskas, duona paruošta.
Kokią gražią duoną turite, negalite atitraukti akių, parašykite receptą.

[čia]

Ar norėtumėte pasigaminti raugo su viso grūdo miltais?
Pamatyti čia

Ačiū už nuorodą. Aš bandysiu dar kartą išversti savo, jei tai neveikia, tada aš pradėsiu nuo nulio su viso grūdo.

Aš įdėjau raugą ... žinoma, sunku rasti labai šiltą vietą savo bute .. Tikiuosi, kad jai bus patogu naudotis baterija)))

Aš įdėjau raugą ... žinoma, sunku rasti labai šiltą vietą savo bute .. Tikiuosi, kad jai bus patogu naudotis baterija)))

Jei pati baterija yra karšta ir nešilta, ji nepatiks bakterijoms. Iš tiesų, karštoje temperatūroje jie miršta.
Tada geriau šalia akumuliatoriaus, aukščiau, žemiau, bet ne ant pačios baterijos. Optimali temperatūra iki 30 ° C^apieSU

[Natalija 1108]

Natalija 1108

Receptą sunku atkurti, nes aš tik pradėjau kepti pats ir ne viską užrašiau žingsnis po žingsnio, kaip pagrindą paėmiau grynos ruginės duonos receptus iš šios svetainės. Ir šis: 🔗 Na, kažkas tokio:

1 daliai prinokusios (pakilimo viršūnėje) ruginės tešlos 1 daliai (pagal svorį) ruginių miltų ir šilto vandens apie 0,5. Pavyzdžiui, 300: 300: 150. Pirma, aš pridedu vandens iki minimumo. jei labai nedaug, priduriu, nors minkyti sunkiau. Palieku 15 minučių pastovėti, paskui įberiu druskos (galite įpilti vandens, kurio čia nepaėmėte, bet, mano nuomone, taip padarėte.) Minkykite dar kartą. Jei kepsite tokioje formoje, tuomet nebijokite vandens pertekliaus. Pačiame gale iš karto pridedu sviesto, bet supilu jį palei būsimo koloboko kraštą, todėl tešla mažiau limpa prie sienų. Didžiausią dėmesį skiriu tešlos tirštumui: minkšta ji nėra skysta, ji lūžta nuo sienų, tačiau blogai, ji labai stipriai limpa prie dugno ir prie medinio šaukšto. Tikriausiai nelabai aišku, aš tiesiog susitelkiu į savo jausmus, užmezgu kontaktą su testu.
Formą patepu aliejumi ir, negailėdamas miltų, pabarstau. Tešlą tepiau ten, kad nepakenkčiau miltų sluoksniui, šlapiomis rankomis išlyginu stogą, po plėvele ir dedu į šaldytuvą maždaug 12 valandų.
Išimu iš šaldytuvo ir pašildau kambario temperatūroje, apie 3 valandas. Visą laiką tešla kyla, bet ne visada 2 kartus. Kartą sustojau, stoge atsirado skylių, po to toks poringumas sekcijoje neveikė.
Aš pabarstau stogą miltais ir supjaustau kulinarinėmis žirklėmis. Tada, kaip ir visi kiti: kepimo skardos dugne kepkite orkaitę 230–250 karštu vandeniu. Pirmas 15 minučių aš vis tiek purškiu iš purškiamo buteliuko, tada kepu valandą maždaug 180 ° temperatūroje (apytiksliai, nes mano orkaitė yra labai sena)
Pasirengimą nustatau pagal plutos spalvą ir smeigiu dantų krapštuku.
Tada būtinai leiskite jam pailsėti 10 valandų. Prieš tai nepjaukite! Sugadinkite trupinį.

Phew! Kadangi paaiškėja, kad sunku viską atkurti iš atminties, turite nedelsdami užsirašyti, ką darau.
Jei kam reikia šios informacijos, aš džiaugiuosi.

Jau pats supratau, kad labai svarbu kepti ant gerai fermentuoto raugo ir gerų miltų. Aš pakeičiau senus oskolnicheskaya miltus į nastya, iškart tešlą liesti, kai minkymas yra kitoks. Rezultatas man nepatiko. Norėjau nuvažiuoti į specializuotą parduotuvę, bet čia šalta! Ir aš turiu mažą vaiką, nėra su kuo palikti, šalnoje jo negalima tempti į parduotuvę. Taigi norisi salyklo ir visokių varpelių bei švilpukų kepimui

Receptų savininkai, jei sutapo su kuo nors, atsiprašau! Nepretenduoju į autorystę.

Z. Y.Natalija 1108... Dabar perskaičiau jūsų kviečių receptą, ir jie yra tokie panašūs

Jei pati baterija yra karšta ir nešilta, ji nepatiks bakterijoms. Iš tiesų, karštoje temperatūroje jie miršta.
Tada geriau šalia akumuliatoriaus, aukščiau, žemiau, bet ne ant pačios baterijos. Optimali temperatūra iki 30 ° C^apieSU

Baterijoje turiu ekraną .. Tikiuosi, kad viskas bus gerai

Na, aš vėl sutrikau!
Kai skaitau, atrodo, kad viskas aišku, bet kai skaitau, atrodo, kad tai neteisinga.
Išskleisk mano abejones: po trečiojo starterio šėrimo turėtų būti 600 g raugo. O gal reikėjo išmesti dalį?

Pluta, ir yra, receptai iš tikrųjų yra labai panašūs. Aš taip pat kartais dedu į šaldytuvą ilgam patikrinimui.
Apskritai reikia pabandyti ir viskas susitvarkys.

Aš tik išmaišiau raugą ir pamaitinau !! padarė klaidą ... viskam trukdė paprastu šaukštu ... ir tik tada prisiminė, kad viską reikia daryti mediniu ...
Ką daryti dabar?? viskas prarasta?

Dar kartą sumaišykite medinį, ir viskas grįš
Ir ar gali kas nors nusiraminti, 600gr 3 diena yra normalu?

Ir ar gali kas nors nusiraminti, 600gr 3 diena yra normalu?

Na, teoriškai tai pasirodys tiek, jei neišmesi nė gramo))) Man buvo gaila miltų, kam tiek išleisti, jei nėra kur dėti gautos sumos. Kepė nuo 285 gramų 3 dienas, todėl užaugino iki 300 gramų.
Dabar turite kepti-kepti ir kepti

Aš tik išmaišiau raugą ir pamaitinau !! padarė klaidą ... viskam trukdė paprastu šaukštu ... ir tik tada prisiminė, kad viską reikia daryti mediniu ...
Ką daryti dabar?? viskas prarasta?

O, bet aš visada trukdau įprastam (((Ir ji gyvena su manimi ir klesti. Aš persijungiu į medinę

[čia]

Merginos! Neišsigąskite! Trumpalaikis kontaktas su metalu nepakenks. Svarbiausia nepalikti meto rauge. šaukšto / šakutės ilgą laiką ir nelaikykite starterio met. indai
Kalbant apie raugo perteklių, yra atskira tema. čia
Nieko neišmetu, bet viską įgyvendinu, tuo labiau, kad manau, jog raugas yra gyvas organizmas, jis kažkaip įkvepia parodyti vaizduotę

taip .. mano raugas privertė mane ilgai gyventi
tiksliau tariant, atrodo, kad ji vis dar kvėpuoja, tai yra, atsiranda burbuliukų, tačiau jo apimtis nuo antros dienos nepadidėjo .. taigi manau, ką su juo daryti?

Ir aš turiu dar vieną „amžino“ raugo problemą: kol aš ją maitinu rugių miltais, viskas gerai, kai tik noriu pereiti prie kvietinių miltų, įmaišau rupių miltų ar kvietinių miltų, tačiau tai verta ir nepadaro nemanau burbuliuoti. Kartais norisi baltos raugintos duonos be mielių ir ruginių miltų.

Kitą dieną, po trečio šėrimo, mano raugas tiesiog puolė į kovą ir aš kepiau tokią duoną:
pagal šį receptą:

Liko labai nedaug, pasirodo, kad raugas meta svorį, kol „valgo“, raugo likučiai pateko į „muito“ blynus, kurie pasirodė kaip niekada didingi, kad nieko iš 600g nebuvo išmesta prie išėjimo.

Labai ačiū Lucai, Viki ir Arke už šį startuolį.