Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Norėjau paklausti ... Kažkas į tešlą dėdavo MELLA. Koks rezultatas?
Trūksta atsakymo? Atrodo, kad atidžiai skaito temą ... ??
Prasau pasidalinti!

[Zest]

ay .... ar yra kas gyvas?
Zest, ar įdėjote tešlą į tą patį 7 l indą pakelti?

RybkA-I gamino kulichą iš 500g miltų, o tešlos, 6 litrų puodo, nepakako

O štai mano pyragas supjaustytas. Tai užtruks du, pirmasis buvo skirtas Velykoms. Pasirodė sėkmingiau, lengviau. Bandžiau juos gaminti ant šaltos naktinės tešlos (kaip ir duonos), tada viskas buvo daroma pagal technologijas. Man tai patinka.

Aš pranešu.

Visi, gavę torto gabalėlį, buvo patenkinti.
Aš turėjau galimybę išbandyti tuos, kurie buvo dideli, ir tuos, kurie buvo perpus.
Didesnės yra skanesnės.
Ir apskritai ... artimieji dabar ima jaustis atimti, jei turi Velykas be mano pyragų

Tai aš nesigiriu, aš konstatuoju šį faktą. Iki mano laikų už tai buvo bendražygė Tanja, kuri plaukė kaip virėja. Ji turėjo visokių smulkmenų, dalykėlių, priedų. Ir dabar užaugo jauna, uoli gentis ... ji, T. Niekas neįžeidžia Tanios, bet jie siekia mano pyrago

Su mieline tešla susipažinau prieš dvejus metus, tačiau niekada nekepiau makaronų - net nebandžiau „pranokti“ skanaus, sultingo ir skanaus močiutės pyrago.
Bet šiais metais nusprendžiau bent jau išbandyti ir gaminti „savo“ pyragus, tai yra kitokius nei tuos, kuriuos ruošia mano uošvė ir sesuo.
Aš bandau receptus ...
Zest, man pirmiausia patiko tavo receptas.
Aš gaminau 1/3 porcijas ant sausų mielių (5 gramai mielių 350 gramų miltų). Tešla ir pati tešla nepakilo labai gerai. Deja, man nepavyko minkyti tešlos taip, kad ji nukristų už mano rankų
Tam viskam neturėjau tinkamų formų, teko iš folijos pasigaminti porą naminių, o didžiąją dalį kepti bandelių formelėse.
Apskritai gavome nepaprastą bandelių-pyragų ir dviejų beveik standartinės formos pyragų skonį.
Ir aš jums pasakysiu - man labai patiko gaminti velykinius pyragus. Tai visai nėra taip sunku, kaip aš įsivaizdavau.
Ačiū, Zestai! Darysiu tai dar kartą pagal jūsų receptą, kad viskas pavyktų taip, kaip turėtų, nes tai nuostabus skonis, kuris skiriasi nuo visų anksčiau ragautų (ko aš ir norėjau)

Darysiu tai dar kartą pagal jūsų receptą, kad viskas pavyktų taip, kaip turėtų, nes tai nuostabus skonis, kuris skiriasi nuo visų anksčiau ragautų (ko aš ir norėjau)

džiaugiuosi, kad receptas pateko į teismą))
Tikiuosi, kad viskas pasiteisins antruoju bandymu

Ačiū Zestui !!!! Ačiū, viskas pasisekė, labai jaudinausi, bet dabar esu tikra, kad kepsiu takelyje. metus.
Atsiliepimai nuostabūs, nėra žodžių skaniems!

Ir tai yra pjaustytuvas, šiek tiek glazūros ...

Tai buvo gražūs vyrai pirmą kartą, tikiuosi sėkmės šiais metais!

[Lanna]

Lanna

Tikiuosi, kad viskas vyks kaip laikrodis palei kelią
Sėkmės ir šiais metais

Prašau pasakyti, koks nelipnus mišinys formoms?
Jei šiuo mišiniu tepate formas, ar jums reikia popieriaus?

Prašau pasakyti, koks nelipnus mišinys formoms?
Jei šiuo mišiniu tepate formas, ar jums reikia popieriaus?

Nelipnus mišinys: lygiomis dalimis išplakite miltus, saulėgrąžų aliejų ir taukus, viskas. Prieš kepant tepu bet kokią formą teptuku, visi kepiniai išskrenda su trenksmu. Aš laikau šaldytuve.

Jums reikia popieriaus, jei norite „padidinti“ formos aukštį, bet tada jums nereikia lipniojo mišinio

Labas rytas visiems! Noriu išbandyti velykinį pyragą su Myasoedovskaya, man jis labai patiko
receptas ir apžvalgos.
Tortas saldus ar nelabai saldus?
Kiek gaunama iš porcijos už 1 kg miltų?
Dėkojame už jūsų atsakymą!

...
Kiek gaunama iš porcijos už 1 kg miltų?
Dėkojame už jūsų atsakymą!

štai čia Pagaminau 800 gramų miltų, ten parašyta, kiek gavau ...

Sveiki. Tešlą minkiau į Velykinius pyragus. Man pasirodė, mano nuomone, šaunu. Nuotraukose tešla minkšta, beveik kaip blynas. Ir aš gavau įprastą tankį. Minkiau rankomis ..... Kokia tešla turi būti? Ar jis turėtų prilipti prie rankų? Arba minkyti, kol atsiliks nuo jūsų rankų?

štai čia Pagaminau 800 gramų miltų, ten parašyta, kiek gavau ...

Ačiū už pagalbą))

Sveiki. Tešlą minkiau į Velykinius pyragus. Man pasirodė, mano nuomone, šaunu. Nuotraukose tešla minkšta, beveik kaip blynas. Ir aš gavau įprastą tankį. Minkiau rankomis ..... Kokia tešla turi būti? Ar jis turėtų prilipti prie rankų? Arba minkyti, kol atsiliks nuo jūsų rankų?

Taip, tešla pasirodo labai minkšta, šiek tiek kietesnė nei blynams. Bet dėl ​​ilgo minkymo glitimas jame gerai išsivysto, jis atsilieka nuo rankų.

Sveikos šeimininkės! Jau turbūt savaitę skaičiau įrašą apie Myasoedovsky Velykų pyragą - visą laiką kažkas jį nuplėšė, bet jis toks įdomus! Šiemet tikrai iškepsiu! Tik aš turiu du klausimus mūsų amatininkei Zestei. Šiais metais aš atradau tikrąją vanilę, kuri yra lazdoje - kada ją pridėti? Manau, kad pirmiausia verta sušilti pienu, bet man neramu, kad fermentacijos metu kvapas išnyks! Ir pirmą kartą gyvenime kepsiu popierinėmis formomis - nereikia jų tepti?

[Scarlett]

Scarlett

malonu girdėti, kad apsisprendėte pagal šį receptą

Popieriaus formos nereikia tepti.

bet vanilė niekada nebuvo naudojama su pagaliuku, negaliu pasakyti. Gal atsakys merginos, užmezgusios romaną su ja?

Apskritai pridedu kvapiųjų medžiagų kartu su visais užpildais - razinomis, cukatais ir kt.

Ech, laikas atkurti kepimo procesą ir skonį mano galvoje

[Zest]

FSE! šiais metais jokių naujų eksperimentų! TIK šis pyragas !!!!
Zest ,
Kišuosi rankiniu būdu. vis dar sado-maso, bet kažkodėl po visų metų prisiminiau šį rankinį minkymą.
Norėčiau išsiaiškinti, kaip vienu metu pasigaminti 3 kg miltų ... toks kiekis nepateks į mano orkaitę, o jei darysiu dalimis, tai, bijau, antroji tešlos partija sustos. ką tu manai?

Gera diena! Mielasis Zestai, susigundžiau jūsų Velykų pyrago receptu, tačiau man kilo klausimas: mes jau išjungėme šildymą, o bute temperatūra apie 22–23 laipsnius, o tešla turėtų užaugti 28–29 g ., Bijau orkaitėje (turiu labiausiai paplitusias dujines), pasakyk man, prašau, ką daryti? Ir mergaitės taip pat kalbėjo apie vandens purškimą iš purškiamo buteliuko, paaiškinkite šį procesą: kur purkšti ir ar tai būtina? Ačiū iš anksto.

, gera diena! Prašau pasakyti, ar kas nors bandė gaminti šį pyragą per x \ n? Jei tai padarėte, pasakykite mums, kaip jūs tai padarėte ir kas nutiko? Orkaitė bloga, joje negalėsite kepti pyragų, norite išbandyti šį pyragą, bet laikas bėga. Pasakyk man, pliz, kaip pritaikyti šį receptą x \ n!

, gera diena! Prašau pasakyti, ar kas nors bandė gaminti šį pyragą per x \ n? Jei tai padarėte, pasakykite mums, kaip jūs tai padarėte ir kas nutiko? Orkaitė bloga, joje negalėsite kepti pyragų, norite išbandyti šį pyragą, bet laikas bėga. Pasakyk man, pliz, kaip pritaikyti šį receptą x \ n!

Labas drauge! Čia merginos viską išdėliojo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=9679.0

Sėkmės ir skanių velykinių pyragų !!!

Sveikinimo draugai
Merginos, pyragas yra sunkus, turtingas ir daugiasluoksnis, aš labai rekomenduoju jį Pekai nuo tada, kai Zisinka išdėstė ir šie metai nėra išimtis
Duonos virimo aparate tikrai nebus blogiau

[O ar kas naudojo raugą šiame kuliche?]

Merginos, klausimas: O ar kas naudojo raugą šiame kuliche? Aš dar pridėčiau (mano prancūzė skysta, labai aktyvi ir kvapni), bet neturiu pyrago patirties, tikrai nenorėčiau visko sugadinti.

Pluta, rauge yra ir kitų
Išbandžiau šiuos du ir vis dar negaliu nuspręsti, kuris iš jų yra geresnis.
Kaip ir praėjusiais metais, kepsiu pagal tris receptus - myasoyedovsky ir šiuos du
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Gera diena! Mielasis Zestai, susigundžiau jūsų Velykų pyrago receptu, tačiau man kilo klausimas: mes jau išjungėme šildymą, o bute temperatūra apie 22–23 laipsnius, o tešla turėtų užaugti 28–29 g ., Bijau orkaitėje (turiu labiausiai paplitusias dujines), pasakyk man, prašau, ką daryti? Ir mergaitės taip pat kalbėjo apie vandens purškimą iš purškiamo buteliuko, paaiškinkite šį procesą: kur purkšti ir ar tai būtina? Ačiū iš anksto.

Forume kažkas parašė, kaip tešlą sutalpinti į orkaitę. Įdėkite jį į dubenį ant lentynos, o arbatos žvakes - ant orkaitės dugno. Man pakanka dviejų. Puikus mikroklimatas ir gerai tinka.

Ačiū už patarimą.

Ačiū už atsakymą, jei bus pakankamai laiko, gaminsiu dvi rūšis, pagal receptą ir gryną raugą ant pasukų. Atšauksiu rezultatų prenumeratą.

[Zest]

Zest, Sveiki! Pirma, ačiū už meistriškumo kursą!
Ir tada pora klausimų. Pirmą kartą gamindama pyragus pati nusprendžiau pradėti nuo jūsų recepto, kad suprasčiau patį procesą. Taigi, vakar, kai gaminau tešlą, tada pirmasis minkymo etapas, kai minkomi miltai + pienas su mielėmis, gavau tokią gana tirštą tešlą, ramiai ją minkiau rankomis, tada pridėjau visa kita ir tada Man kilo problema, nes iš įvairių skysčių krūvos išlindau tešlos gumulas, apskritai maišytuvo kabliai nieko negalėjo padaryti, turėjau viską supilti į kombainą ant peilių, kad sumaišytų iki vientisos masės. Susimaišė, bet, matyt, liko maži gabalėliai (ilgai nedrįsau sukti kombaine, nes nebuvau tikra, kad elgiuosi teisingai). Na, dabar, šiandien, kai jau minkiau tešlą, šie, matyt, tešloje ėmė šen ir ten atsirasti šie gumuliukai, palietus tokius kietus mažyčius tešlos gabalėlius, viduje atrodo, kad miltai. Ir vis dėlto mano tešla pasirodė kiek storesnė nei jūsų nuotraukoje. Aš ramiai minkiau ant stalo rankomis, tešla minkšta, bet nelimpa prie rankų, sunki, tačiau labai maloni dirbti. Kol mušiau jį ant stalo (ar galite taip? Aš iš įpročio, kaip ir su įprastomis mielėmis), pasirinkau šiuos gabalėlius jų išvaizdos procese, bet vis tiek nesirinkau. Dabar verda tešla. O gal tai vanilinas, nuklydęs į gumulus? ar tai įmanoma?
Taigi, toks tešlos konsistencijos klausimas, ar viskas susiję su skirtingais miltais, ar aš padariau šiurkščią klaidą matuodamas pieną gramais, o ne ml? Miltai buvo duodami griežtai pagal receptą. Jei viskas paaiškės, tai rytoj galvoju vėl kepti (šiandien turiu, taip sakant, treniruotę). Ką turėčiau daryti rytoj? Duokite mažiau miltų ir palyginkite tešlą su savo nuotraukomis, ar vis tiek duodate griežtai pagal receptą?

Lozja
„Zest“ dar nėra, bandysiu atsakyti. Tešlą galite naudoti ir virtuviniame kombaine - nieko blogo. Reikėjo šlifuoti, kol išnyks gumulai. Kitą kartą įpilkite mažiau miltų arba padidinkite skysčio kiekį, pyragai yra minkštesni ir erdvesni iš minkštos tešlos. Sėkmės

Ar galite iš šios tešlos kepti pyragus duonos virimo aparate?

Ir jūs esate pasirengę tiek daug susipainioti dėl vieno pyrago: plakite baltymus, sumalkite trynius, laikykite tešlą ... Jei taip, tada suskaičiuokite 400–500 g miltų ir eikite

Ir jūs esate pasirengę tiek daug susipainioti dėl vieno pyrago: plakite baltymus, sumalkite trynius, laikykite tešlą ... Jei taip, tada suskaičiuokite 400–500 g miltų ir eikite

Jau yra perskaičiavimas:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Jei padalinsime per pusę ten pateiktų skaičių iš 2/3 normos, tada bendrą miltų kiekį gausime 330 gramų.
Kadangi gaminant 500 gramų miltų HP - jis gali tekėti už kibiro ribų, ši tešla yra labai biri

[sumaišytas]

Ramybė tau. Kepyklos! Taigi susigundžiau šiuo receptu, jis man labai patiko! Aš įdėjau tešlą ir taip pat įbėgo į gumulus. Jei ši tema jau buvo aptarta, nusiųskite ją į reikiamą vietą! Po 6 punkto gavau gabalėlių. Mergaitės, sakykite, mes minkome miltus ir pieno-mielių mišinį kaip tešlą, o tada tiesiog įberiame druskos, cukraus-kiaušinių mišinio, išplaktų baltymų, sviesto ?? Arba galite sujungti visus komponentus ir minkyti. Atsiprašau už juokingus klausimus, bet gabalėliai atsirado būtent po sumaišytas tešlos, įvedžiau visą tašką 7. Jei kas nors išanalizuos mano rašymą ir padės, būsiu labai dėkingas !! Turiu įdėti dar vieną porciją

Mergaitės, aš kepsiu šį pyragą. Pildyti formas 1/3 - aš tai supratau. Ir partija turėtų būti daroma po 1 porciją, 2/3 arba 1/2 ... Aš nesuprantu, kaip apskaičiuoti .... Ji įdėjo formas ant kepimo skardos, pilė vandenį iki kraštų su vandeniu. Dabar žinau, koks pyragų tūris bus kepamas.
Čia! buvo suformuluotas klausimas! Į kokį indą (litrais) telpa viena tešlos dalis? (pavyzdžiui: 4 1 litro formos, užpildytos 1/3)

Lyusi
Rankinis maišytuvas puikiai dirba su gabalėliais tešloje. Nebūtina sumaišyti visų komponentų vienu metu, negausite norimo rezultato. Darykite taškas po taško.

[Sofimas]

Sofimas, dėkoju! : gėlės: darysiu tai taškas po punkto, o antrą porciją išbandysiu blenderiu!

Mergaitės, padėkite! Aš padariau 1/2 porcijos, gavau lygiai vieną didelę silikoninę formą, ji yra ant mano viryklės, o žemiau yra orkaitė. Tai yra, kol orkaitė kaitina, ruošinys yra atitirpinamas, šiluma ateina iš apačios ir temperatūra yra gera. Taip fermentuoju visus mielių produktus ir duoną. Bet dabar mano orkaitė jau seniai sušilo, o tešla formoje pakilo šiek tiek virš pusės formos (prieš bandymą prireikė 1/3 formos) ir nieko kito. Tvirtinimas 2,5 valandos. Jokiu būdu nepasieks 2/3 formos. Ką daryti? Orkaitė ar laukti toliau? Galų gale tešla pasirodė šiek tiek tankesnė nei nuotraukoje esančios autorės, tačiau ji nebuvo labai skirtinga.
Be to, ką daryti su garais? Bijau, jei ant orkaitės dugno uždėsiu garų, dugnas ir šonai bus labai lengvi, silikonas yra tas pats. Ar galiu kepti pyragą be garų?

Gera diena!! labai dėkinga už skanų receptą !!!
Prašau pasakyti, ir jei atliksite 2-3 normas. Ar geriau minkyti atskirai ??? ar mes galime visi kartu? O kiek aliejaus tada įdėti

Pyragai pasirodė labai skanūs, bet kažkodėl stipriai byrėdamas pjaudamas... Kokia gali būti problema? Aš tai dariau ant sausų mielių ir neteisingai suskaičiavau kiekį - dėl to reikėjo mažiau. Minkyti rankomis, beje, viskas nebuvo taip sunku (pagal namų receptą minkyti yra daug sunkiau, bet čia buvo kažkaip lengviau). Ir tešla, ir tešla pakilo, bet ne taip, kaip norėjau - pakilimo ir užtvirtinimo teko laukti ilgiau, bet viskas pasirodė gana mažai. Ji užpildė formas ant 1/3 popierinės formos - gatavuose Velykų pyraguose, kurių dydis aiškiai pasirodė išilgai formos krašto, - kad padengtumėte glazūra, turite žaisti supjaustydami formą. Taip, ir paruošti pyragaičiai prilipo prie formos - kai kurias formas ištepiau rūdimis. aliejaus, kai kurie netepė. Tie, kurie nėra sutepti, yra įstrigę.

Čia! buvo suformuluotas klausimas! Į kokį indą (litrais) telpa viena tešlos dalis? (pavyzdžiui: 4 1 litro formos, užpildytos 1/3)

! rado atsakymą!

Iš tešlos, skirtos 1 kg miltų, paskutinį kartą pasirodė 2 1 kg 150 g pyragai. Kepkite juos formose po 2 litrus 250 g.
Velykoms sėdėsiu klasikinėmis formomis. Jie turėtų būti užpildyti 1/3, sutvirtinti 2/3 ir kepti.

Mergaitės, ar galite iškepti Velykų pyragą penktadienį, ar jums jo reikia rytoj? Aš šias subtilybes visą laiką pamirštu
Ir pamiršau, kiek įdėti sausų mielių?

[Rezlina]

Rezlina
Kažkur skambėjo 16-20 gramų sausų mielių, bet aš jos nebandžiau.

Ar tai 1 kg?

Mergaitės, ar galite iškepti Velykų pyragą penktadienį, ar jums jo reikia rytoj? Aš šias subtilybes visą laiką pamirštu

Pagal senas tradicijas duona nekepama penktadienį, o tai reiškia rytoj.

Apie gumulus. Aš neturiu įprasto minkytojo, daugiausiai viską darau rankomis.Aš šiek tiek nukrypau nuo sekos, bet viskas pasirodė be gabalėlių.
Maišytas pienas + mielės + miltai. Plakant baltymus ir trinant trynius, tešla suminkštėjo ir ją buvo lengva minkyti rankomis iki vientisos masės. Tada sumaišykite sviestą, tada trynius su cukrumi, druska, baltymais. Antidiluviškiausias maišytuvas lengvai susidorojo su baltymų plakimu ir trynių malimu. Visa kita yra rankinė. Dabar tešla laikoma šilta, gumulėlių ten tikrai nėra.

Labos nakties! Iškilo klausimas, ar kas nors gali atsakyti. Praėjusiais metais aš kepiau šį pyragą, bet pamiršau, kad maišant mieles piene, ar jis turėtų pakilti su dangteliu, ar tai tik mielių spalvos pienas?

Aš nesu ypatinga, bet, mano nuomone, tiesiog įmaišykite mieles į pieną, nes tada reikės daug laiko, kad veiktų taip, kaip turėtų.

dėkoju