|
 Nuo tada, kai žmogus pradėjo valdyti žemę, jo gyvenimas yra susijęs su kasdiene duona. Duonos pagrindas yra krakmolas - ir kviečiai, ir soros, ir rugiai, ir ryžiai, ir grikiai.
Krakmolas organizme nesudeginamas taip greitai kaip paprasti cukrūs. To pakanka ilgam. Tai suteikia sotumo. Iki šiol vis dar primityvios žmonių gentys renka laukinius krakmolus. Australijos aborigenai - laukiniai jamo gumbai ir pušies tipo araukarijos sėklos. Andų indėnai - laukinių bulvių ir nasturtų gumbai. Kalifornijos indai gamina giles ateityje.
Dauguma žmonijos naudoja kultūrinius augalus. Jie labiau mėgsta javus. Maždaug pusė žmonių pasirinko ryžius. Kita pusė yra kviečiai su rugiais. Tačiau yra sričių, kur jiems labiau patinka visai kas kita. Ne visada pasirenkama. Dažnai priversti. Kur kukurūzai. Kur maras. Kur yra Gaoliangas.
Laukiniai gyvūnai su entuziazmu sutiko kultūrinių krakmolo augalų pasirodymą. Ji greitai pertvarkė savo mitybą, pajutusi, kad žmonių užauginti grūdai ar gumbai yra maistingesni ir bet kuriuo atveju ne blogesni už laukinius riešutus ir giles. Tačiau reidų ir reidų į plantacijas metu jie paprastai stebi priemonę, o už laukams ir daržovių sodams padarytą žalą moka kainą sunaikindami kenkėjus - vabzdžius ir piktžoles. Žmonija ne visada pastebi ir vertina šią naudą.
Ar verta veisti grikius? Tokį klausimą 1886 m. Skaitytojams pateikė Rusijos „žemės ūkio laikraštis“. Ir ne kartą. Keturiais numeriais buvo pakartotas tas pats prašymas - kovoti su kaprizingais grikiais. Po ketverių metų laikraštis grįžo prie nagrinėjamos problemos. Šį kartą tiesiai šviesiai iškilo klausimas: ar turėtume palikti grikių kultūrą? Tada pasirodė labai pesimistiškas straipsnis „Pamiršta duona“. Kiti atspausdinti vargonai neatsiliko. „Nykstantis augalas“, - sakė žurnalas „Khozyain“ 1901 m.
Kas negerai? Kodėl visų mėgstama grikių košė turėtų dingti nuo pietų stalo? O grikiniai blynai? Kodėl grikiai, kurie duoda ne tik grūdų, bet ir medaus, pasirodė „pamiršta duona“? Juk visai neseniai Rusijoje tai buvo pirmoji duona! Rusija buvo laikoma pirmąja pasaulyje grikių galia (beje, ir dabar!).
Sunkiomis dienomis grikiai visada gelbėjo rusus. Praėjusio amžiaus viduryje ant kviečių nukritus duonos vabalui, valstiečiai prisiminė grikius. Ji pakeitė kviečius ir išgelbėjo nuo bado. Ji traukė ne tik košes ir medų. Buvo dar trys dorybės, kuriomis negalėjo pasigirti nė vienas auginamas javas.
Pirma, jis gali augti tokioje liesoje ir prastoje dirvoje, kur nepavyko kitų kultūrų. Antra, tam nereikėjo giliai arti. Išduodamas mažiausias. Ir svarbiausia, kad ji išvarė piktžoles iš laukų. Grikiai neabejotinai buvo sukurti neturtingiems Vidurio Rusijos valstiečių laukams, nes jiems amžinai trūko trąšų, negiliai ariama ir piktžolių.
Su piktžolėmis buvo susitvarkyta greitai. Net galingiausias iš jų nikli ir nudžiūvo po savo plačių lapų baldakimu. Buvo atogrąžų tamsa. Net amarai - amžina daržų ir daržų rykštė - buvo pašalinti iš niūrių nepaklusnių. Ir apskritai kenkėjai bandė aplenkti šį padarą.
 Esant tokiai pergalei, grikiai greitai tapo madingi. Svarbiausia, kad tam nereikėjo ypatingos priežiūros. Ir jie taip apšvietė, kad net perteklius pasirodė parduodamas. Černigovo provincijoje ketvirtadalį dirbamos žemės užėmė ši kultūra. Jis buvo plačiai pristatytas Kursko ir Saratovo provincijose. Orilo valstiečiai pasielgė išmintingiau už visus. Jie ne tik išplėtė grikių pleištą, bet į verslą įtraukė atliekas - luobelę, luobelę, kurios lieka lupant grūdus į javus. Lupą pakeitė malkos. Jis degė karštas kaip anglis ir buvo nieko vertas. Jie pradėjo atsisakyti malkų tiek miestuose, tiek dvaruose. Ir nors medkirčiams teko ieškoti naujo darbo, kiek medžių išgyveno! Kiek miškų išliko po kirtimo!
Kuriant grikių kurą pradėjo kauptis pelenai, tačiau sumanūs orilo valstiečiai taip pat rado jų naudojimą. Staiga visame Rusijos pietuose atsirado daug kalio gamyklų. Aukščiausios kokybės potašas buvo gautas iš grikių pelenų. Pelenai buvo labai reikalingi. Jie už tai mokėjo dešimt kartų daugiau nei už paprastus rugius. Taigi grikiai buvo vienintelis augalas pasaulyje, kuris nedavė jokių atliekų. Idealiai tinka šiuolaikiniam ūkininkavimui ir išsaugojimui!
Deja, grikių bumas truko neilgai. Iki amžiaus pabaigos, maždaug per 30 metų, šerdžių gamyba sumažėjo tris kartus.
Kodėl? Jie pradėjo sakyti, kad visko priežastis yra grikių liga.
Iš tiesų yra tokia nelaimė. Jo esmė yra tokia. Tikėdami mūsų draugo naudingumu, jie pradėjo šerti galvijus ir grikių žalumynus. Ir tada paaiškėjo kurioziški faktai. Jei buvo šeriamos juodosios karvės, viskas gerai. Jei balta - liga išsivystė. Akių vokai buvo patinę, ausys suglebusios. Mano kūne plito bėrimas. Burenki stovėjo palenkta galva, nusiminusi ir abejinga šviečiančiai saulei ir mėlynam dangui. Tačiau vos juos perkėlus į tamsų tvartą, ligos simptomai išnyko - ir po kelių dienų raguotos gražuolės vėl davė paskirtą pieno porciją. Avys elgėsi taip pat.
Žinoma, viena istorija su juodais ir baltais galvijais negalėjo išspręsti grikių likimo. Jie toliau ieškojo priežasties. Ir jie atkreipė dėmesį į derlių. Palyginome juos kelerius metus ir supratome: jie neturi pastovumo! Dabar grūdų konteineriai trūkinėja, tada apatiniai skyriai tušti. Tiesa, gerais metais kaprizingas padaras šimtą kartų davė už priverstinį bado streiką, tačiau niekada nebuvo galima pasakyti, kas laukia - pelnas ar nuostolis?
Britai, mylėję branduolį ne mažiau nei mūsų, iš nevilties visiškai atsisakė jo sėti. Jei jie šiek tiek auga, tada tik ... fazanams! Jie rado sau pakaitalą - avižinius dribsnius. Su avižomis vargo yra daug mažiau.
Rusijos agronomai nepasirinko lengviausiu keliu.
Mes nusprendėme išsiaiškinti problemą iki galo. O 1898 m. Šatilovo bandymų stotis Oryolio srityje gavo specialią Žemės ūkio ministerijos užduotį - išsiaiškinti: kas sukėlė derliaus nenuoseklumą?
Iš tiesų, ką? Ko trūksta nereikliam augalui? Kas nutiko? Dirvoje? Klimato sąlygomis? Pačiame augale? Agronomai pradėjo nuo dirvožemio.
Ir tai nėra atsitiktinumas.
Mėšlas yra geriausias ir patikimiausias eliksyras, kuris sugeba įkvėpti gyvybės į nuskurdintą, suartą dirvą - grikiai, atrodė, nereikalingi. Buvo tikima, kad jis jai netgi kenkia! Kontraindikuotinas! Kuo toliau nuo mėšlo kaupų, tuo didesnis derlius - agronomai tai jau išmoko.
Stebėdamas tiesą, prisipažįstu: grūdai, užauginti mėšlinguose laukuose, visai neblogi. Ji tiesiog nuostabi. Aukštas, iškilus, vešlus. Tačiau kuklus jos draugas iš tuščio dirvožemio duoda tris ar net dešimt kartų daugiau grūdų. Aukšta ir gražia moterimi visos sultys patenka į žalumą.
Augalas penimas. Grūdams beveik nieko nebeliko. Ir kaip nustebino mokslo pasaulis, kai vieną dieną buvo galima užauginti didžiausią derlių lauke su mėšlu. Iš dešimtinės buvo gauta 180 pūdų, tačiau paprastame, menkame lauke - tik 5! Iš pradžių jie negalėjo suprasti, kas yra reikalas. Patikrinome mėšlą. Ar tai įprasta? Ne, ne visai įprasta. Jis buvo paimtas iš daržinės, kur karvėms buvo duotas privalomas maisto priedas - druska. Ir mėšlas buvo pasūdytas.
Tada daugelis agronomų puolė po grikiais pilti druską. Kartais sulaukėme grūdų padidėjimo. Kitą kartą - ne. Bet apskritai jie suprato: nors grikiai auga ant tuščio dirvožemio, vis tiek nėra blogai pridėti trąšų. Tačiau grikių nepatvarumo priežastis liko neaiški. Ar tai gali būti pati augalo prigimtis?
Gal būt. Grikiai yra ypatingas augalas. Pradėkite nuo gėlių. Jie yra skirtingi. Vienose kuokeliai yra didesni už sėklalizdžius, kituose - priešingai. Šis „šuolis“ nėra atsitiktinis. Tai tarnauja kaip kryžminis apdulkinimas. Garsus mokslininkas Charlesas Darwinas seniai pastebėjo gėlių įvairovę ir pirmasis sužinojo, kokį vaidmenį ji vaidina augalo gyvenime. Laimei, tais metais grikiai vis dar buvo pasėti Anglijoje.
Gamtos apskaičiavimas yra paprastas ir tikslus. Žiedinės žiedadulkės iš ilgo stiebo žiedo turėtų patekti ant ilgų žiedų.Darvinas šį metodą pavadino legaliu. Jei ant ilgų sėklalizdžių patenka trumpų kuokelių žiedadulkės, apdulkinimas yra neteisėtas. Teisėtai apdulkinus gaunama daugiau vaisių. Palikuonys yra stipresni, sveikesni, vaisingesni.
Bitės teisėtai apdulkina. Jei šalia lauko yra bitynas, apdulkinimas garantuojamas. Bitininkai gauna puikų grikių medų. Gydantis medus. Ne veltui miestiečiai jį taip vejasi, kai tai prasideda
gripo epidemija. Žinoma, apdulkinti padeda laukinės bitės, vapsvos ir net paprastos musės. Tačiau laukinių bičių ir vapsvų liko nedaug. Jie yra nedirbamos prigimties gyventojai. Jie išgyveno tik daubose ir kupstuose. O bitynai ne visada būna šalia lauko.
Todėl neviltyje esantys agronomai pasinaudoja paskutine išeitimi. Naudokite žiaurią jėgą. Jie tempia virvę per rausvą lauką, ant kurio rišami skudurai. Arba marlės audiniu. Stiebai sutrupa. Gėlės dreba. Žiedadulkės patenka ant sėklidžių. Tačiau kas gali garantuoti, kad bus vykdomas teisėtas apdulkinimas? Bitė darbą atliks geriau. Aptakesnis. Greičiau. Be to, norint gerai apdulkinti, reikia aplankyti kiekvieną gėlę penkis kartus iš eilės.
Vabzdžius grikių žiedai traukia nenugalima jėga. Šios kultūros ekspertas L. Althausenas pasakojo, kaip tai atrodo praktiškai, pirmajame Rusijos žemės ūkio darbuotojų suvažiavime 1902 m. Kongresas buvo sušauktas daugiausia dėl šūdo. Althausenas pranešė apie savo ten atliktus eksperimentus. Grikių augalus jis suskirstė į dvi grupes.
Pirmajame jis uždengė krūmus vielos dangteliais. Antroje aš nieko neaprėpiau. Jis paliko skraidančią broliją, turėdamas visišką veiksmų laisvę. Tinklai iš saugomų krūmų minutei buvo pašalinti tik vakare, kai dūzgianti kariuomenė išsibarstė ilsėtis. Čia augalai buvo laistomi. Tik tuo atveju, dėl saugumo, buvo studentų sargyba su šluota. Jis išvijo atsitiktinius midgus.
Nepaisant dvigubos gynybos linijos, musės bandė šturmuoti vielinę tvirtovę. Ir ne be sėkmės. Nors laistymo metu studentas įnirtingai mojavo šluota, jos vis tiek prasiveržė į nektarą. Ir atrodė, kad jie laikėsi gėlių.
Studentas sugriebė įžūlų svečią už sparnų. Pažeidėjas gailiai cypė, bet pagunda buvo per didelė. Nebuvo įmanoma musės atitraukti nuo gėlės.
Toje pačioje vietoje, kur sargybai pavyko atremti midgų antpuolį, nes grikių laikas tikrai sustojo. Išaugę krūmai ilgai davė vaisių, o jau nereikalinga lapija pagelsta ir nukrenta. O po tinklais lapai vis dar buvo žali ir, nors jau buvo rugsėjis, plačiai atvertos gėlės blizgėjo nektaru. Jį buvo galima pamatyti plika akimi. Šioms gėlėms su visa savo išvaizda reikėjo vabzdžių. Jie skleidė stulbinantį kvapą. Jis privertė studentą svaigti galva.
Taigi bitės yra didžiulė jėga. Tačiau vien jie negali išspręsti grikių problemos. Grikių laukus bandėme apsupti bitynais. Derlius išaugo trigubai. Atrodo daug? Skaičiuokime. Kviečiai už ratą duoda dvidešimt centnerių iš hektaro. Grikiai - penki. Jei sukursite idealų apdulkinimo režimą, grikiai duos trigubai daugiau grūdų - penkiolika centnerių. O kviečiai vis tiek nepasivys. Koks dabar laimikis?
Jei prisimintume auginamų grikių artimuosius, paaiškėtų, kad jie visi yra drėgnų vietų gyventojai. Laukiniai grikiai pakyla aukščiau į kalnus, kur jie drėgnesni. Arba glaustis prie upių ir ežerų krantų. Yra ir absoliučiai vandens gyventojų - varliagyvis alpinistas su dviejų metrų plūduriuojančiu stiebu. Taip, ir mūsų stalo palydovas, pabėgęs iš laukų, išlipa iš laukų į rezervuarų krantą ir ten puikiai duoda vaisių.
Visa tai rodo, kad kultūriniai grikiai yra iš drėgnų vietų. Istorikai jau seniai ginčijasi: kur? Sutarėme, kad tai iš Himalajų. Tiesa, pavadinimas šiek tiek glumina. Primena Graikiją. Gali būti, kad šurmulio kaltininkas pas mus atvyko iš Graikijos. Graikai jį gavo iš Rytų, iš Himalajų.
Verta pažvelgti į grikių „portretą“, nes paaiškėja: istorikai teisūs. Jis labai skiriasi nuo kitų grūdų: kviečių, sorų, rugių. Tie turi siaurus lapus. Dažnai jie vis dar būna padengti melsvu vašku, kad mažiau išgaruotų. Grikiai turi plačią lapiją - ne veltui jie atspalvia ir išstumia piktžoles.Plati ir subtili lapų mentės yra drėgnų Himalajų miškų prisiminimas. Platus lakštas neekonomiškai išgaruoja daug.
Išvada rodo save. Norint, kad grikiai gautų puikų derlių, būtina sukurti jam „Himalajų sąlygas“. Daugiau drėgmės. Čia prisimenu vieną patarimą, kurį davė senieji agronomai: nesėkite grikių toli nuo miško. Jai patogiau šalia miško. Miško artumas tarsi grąžina tam tikrą Himalajų atmosferos dalį. Klimatas tampa lygesnis, nektaras ne taip greitai išdžiūsta. Sausros metu nektaras sutirštėja ir tampa nepasiekiamas bitėms. Šis senas pastebėjimas buvo prisimintas, kai jie ieškojo grikių nepastovumo priežasties. Ar ne visa bėda, kad miškai buvo iškirsti ir grikiams nepakanka drėgmės? Agronomijos klasikas I. Stebutas tuo buvo tikras. Jis taip pasakė 1902 m. Kongrese.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 m |
Galvojome, kaip kitaip išeiti iš aklavietės. Ar yra koks nors būdas išvengti sausros? Tada profesorius S. Bogdanovas kalbėjo kongrese ir pasakojo, kaip Poltavos provincijos žemdirbiai išeina iš keblios padėties. Jie taikė tokį neįprastą metodą, kuris apstulbino visą mokslo pasaulį. Neįskaitę posakio „Nesitikėk geros genties iš blogos sėklos“, jie pradėjo elgtis priešingai. Palikite ne pačius geriausius grūdus sėkloms, o kelmą. Geriausi buvo parduoti. Maskvos srities valstiečiai ketino padaryti tą patį. Ir ne todėl, kad jie bandė uždirbti daugiau pinigų.
Skaičiavimas buvo kitoks. Derlingose dirvose augalai iš didelių sėklų suteikia vešlius, galingus krūmus. Jų augimas vėluoja ilgą laiką. Ir tada prasideda sausra. Grikiai neturi laiko nustatyti pakankamai vaisių. Dėl to yra daug šiaudų ir mažai grūdų. Rumpas duoda mažus, per mažus krūmus, tačiau jie anksti bręsta. Grūdai subręsta laiku ir nenukenčia nuo sausros.
Kongreso delegatai buvo taip suglumę dėl rumpio metodo, kad negalėjo iš karto jo įvertinti: arba priimti, arba kritikuoti? Tačiau ar šiame pasaulyje įmanoma rasti sausrai atsparių grikių, kurie pakeistų įprastą? Nuo paprastų Himalajų grikių tėvynės jie ten nukreipė akis. Ir netrukus jie rado tai, ko reikia, Himalajų grikius, kurie visiškai nebijojo sausros. Jis buvo vadinamas indų kalba - „Fafra“. Profesorius A. Batalinas kažkur jį gavo ir išsiuntė eksperimentui į Kijevo provinciją. Sėjama laukuose trejus metus iš eilės. Tai pavyko puikiai. Tiesa, jis augo ilgai - nuo balandžio iki spalio. Bet ir matmenys buvo pavydėtini. Du metrai aukščio. Stiebai stori, sėklos stambios, kaip žirniai. Ir vis dėlto „Fafra“ neišėjo į lauką. Užkirto kelią jos šaltumas. Jautrus šalčiui.
Objektyvumo sumetimais pripažįstu: mūsų naminiai grikiai nėra daug atsparesni. Ypač nukenčia jauni ūgliai. Jie netoleruoja net menkiausio šalčio. Todėl patyrę agronomai grikius pradeda sėti vėlai. Kartais birželio mėn. Po avižų ir bulvių. Birželis suteikia garantiją matinees. Bet tada jau ir taip trumpa vasara sutrumpėja. Ir dar vienas pavojus: grūdų užpildymo laikas gali patekti į karščio ir sausos žemės periodą.
Kaip būti? Kursko selekcininkas I. Paulsenas taip išsisuko iš sunkios padėties. Jis pradėjo sėti šaltą augalą, kai jo buvo neįmanoma pasėti, būtent gegužės viduryje. Nelaimingi augalai, tik išsiritę iš sėklos, tapo raudoni kaip nuo nudegimo ir susisuko, išdžiūvo.
Patyrę Paulseno siužetai atrodė kaip kapinės. Tačiau tarp mirštančių augalų masės vis dar buvo galima rasti tokių, kuriuose tviskėjo gyvenimas. Vienetai, žinoma, bendro pralaimėjimo fone, tačiau būtent šių vienetų agronomui ir reikėjo. Rudenį jis iš jų rinko sėklas. Pasėta. Operacija buvo kartojama dešimt metų iš eilės. Rezultatas pateisino lūkesčius. Paulsenas gavo veislę, kuri atlaikė minus keturis laipsnius!
Ir tada agronomas vėl elgėsi priešingai nei įprasta. Jis pradėjo sėti ne vėliau kaip šalnos. Ir net ne jų metu. Ir anksčiau. Balandį. Ne vėliau kaip 25 d. Skaičiuojama taip. Kol pasirodys gegužinės augalai, augalai jau sustiprės ir nenukentės. Taip ir atsitiko. Agronomai šią nepralenkiamą veislę vienbalsiai pavadino „Paulseno balandžio grikiais“.
Taigi viskas susiję su įvairove? Ne, ne tik jame.Per pastaruosius dešimtmečius 25 selekcijos stotys stengėsi sukurti produktyvią veislę. Deja, ekspertai mano, kad tokios veislės sukurti paprastai neįmanoma, nes čia kalbama ne tiek apie veislę, kiek apie grikių augimo sąlygas. Buvo toks atvejis. Selekcininkai išvedė Kalininskaya veislę. Puiki įvairovė. Bet kai pačiame Kalinino regione norėjau pažvelgti į šią veislę, man buvo pasakyta: „Jį rasite tik vienoje vietoje - Emmaus kaime“. Nuėjau pas Emmaus. Rado grikių lauką. Rožė, kvapni. Iš viso yra du hektarai. Aš klausiu: „Kodėl regione nėra kitų laukų? Ir kodėl tada gauti sėklų? " Agronomai sako: „Mes sėjame į kitas sritis. Bet namuose sunku. Sąlygos per sunkios ... "
Taigi, grįžkime ten, kur pradėjome: sąlygos ... Ekspertai apskaičiavo: mūsų klientas turi apie 500 gėlių viename augale. Hektare - nuo dviejų iki trijų milijardų. Jei iš kiekvieno išauga vaisius, derlius padidės dešimteriopai. Dvidešimt, keturiasdešimt kartų! Grikiai iš hektaro duos 200 centnerių, o kviečiai geriausiuose laukuose kol kas tik 70. Ar neverta šio skaičiaus apmąstyti dėl sąlygų grikiams?
Na, galbūt galime apibendrinti. Su grikiais padėtis yra sunki. Kol ši kultūra dar nepasiduoda žmogaus valiai. Ir pasaulis, praradęs kantrybę, nuo jos nusisuko.
Atrodo, kad užsienyje labiausiai išaugo Kanada. Ir dabar? Didžiulėje Kanadoje yra tik ... 20 tūkstančių hektarų. Smulkmena. Košės lėkštė kiekvienos kanadietės sielai, ir net tada ne visiems.
Labiausiai vargsta prancūzai. Jie Prancūzijoje turėjo vienos rūšies duoną, kuri buvo kepama šimtmečius. Tešla buvo pradėta gaminti iš medaus. Taip, ne bet kuriame - grikiuose. Medinė duona Prancūzų virtuvė skyrėsi ne tik išskirtiniu skoniu. Jis ilgai išliko šviežias, tai patvirtino net bitininkystės enciklopedija 1927 m. Kepta su grikių medumi ir pyragais. Jie nesausėjo mėnesius ir neprarado skonio.
Prancūzijos kepėjai iš Anglijos gavo grikių medaus. Visą derlių pirkome iš Britų salų.
Tačiau britai prarado susidomėjimą sunkia grikių kultūra. Palaimos šaltinis išdžiūvo. Kepėjai norimą eliksyrą bandė pakeisti kitos rūšies medumi.
Bet nesėkmingai. Ir daugiau nėra ko gaminti nesukietėjusios duonos.
Ir tik mūsų šalyje grikiai neišnyko. Jie paima ją iš Orelio ir Belgorodo, iš Kursko ir iš Ukrainos miško stepės. Čia yra grikių karalystė, kur miškas ir laukas yra netoliese. Šiam padarui skiriame ypatingą dėmesį. Apie jį rašo žurnalai ir laikraščiai. Išleidžiami nutarimai. Atlyginimas už darbo jėgos kilimą. Ir mokslininkai išaiškina paskutines kaprizingo augalo paslaptis.
Mes taip pat turime grikių medaus, rudo kaip šokoladas, visada tirpstančio burnoje nuo fruktozės gausos.
Ir su kvapu, kurio negalima supainioti su jokiu kitu medumi pasaulyje.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
