|
 Senovės Hellas gyventojai turėjo juokingą paprotį. Svečiams ant galvų užpilkite augalinio aliejaus. Ir svečias neįsižeidė. Priešingai, jis buvo labai pamalonintas. Kuo daugiau pilsi, tuo geriau jautiesi (kuo daugiau pilsi, tuo labiau gerbsi!). Apeigose garbingiausių svečių galvas patepdavo aliejumi. Ir net karaliai.
Lily tikrai ne veltui. Buvo tikima, kad aliejus stiprina plaukus, atjaunina galvos odą. Ir ne tik galvos. Viduriniuose Rytuose ir Afrikoje jie, kai tik įmanoma, trynė visą kūną. Tačiau daugelis išsaugojo šį ritualą iki šiol.
Mums, žinoma, sunku įsivaizduoti, kaip galima vaikščioti sutepus. Būsite visi lipni, drabužiai prilips. Ir net dėmės liks. Tačiau vienas drąsuolis buvo rastas ir 1976 m. Jis nusprendė išbandyti arabų ritualą. Kurį laiką jis patepė aliejumi ir sužinojo, kad jis neužsibūna ant odos, bet iškart įsigeria. Nuo to kūnas netampa lipnus ir riebus. Priešingai, jis tampa aksominis, elastingas ir labai gaivus.
Nuo neatmenamų laikų alyvuogės buvo laikomos geriausiu augaliniu aliejumi. Ir naudingiausia. Nenuostabu, kad tiek daug bandyta auginti alyvmedį (alyvmedį) ten, kur jis neaugo. Britai bandė tai patvirtinti savo salose. Jis gerai įsišaknijo. Prabangiai žydėjo. Bet tai nedavė vaisių. Drėgname rūko Albiono klimate žiedadulkės sušlapo ir sutriko apdulkinimas. Britams, praktiškiems žmonėms, iškrovimus pavyko panaudoti kitam tikslui. Jie pavertė jas mėgstamiausiomis gyvomis tvoromis. Bet, deja, nebuvo įmanoma gauti aliejaus. Jų klaidą pakartojo amerikiečiai Floridoje. Floridos pusiasalis taip pat drėgnas. Tas pats gėda pasirodė ir su vaisiais ten. O amerikiečiai, atrodo, nebuvo suinteresuoti gyvomis tvoromis.
Tiesa, amerikiečiams nebuvo labai reikalingas savas alyvuogių aliejus. Europa gausiai aprūpino Naująjį pasaulį šiuo produktu. Tačiau prasidėjo antrasis pasaulinis karas. Nafta iš Europos neatvyko. Jis buvo pakeistas pigesnėmis veislėmis. Ir staiga, pirmaisiais pokario metais, ji vėl sužibėjo Amerikos rinkoje. Etiketėse užrašyta „20% alyvuogių aliejaus“. Ekspertai paėmė mėginį ir pasakė: "Kažkuo sunku patikėti, nieko kito, tik padirbtu!" Ir jie išsiuntė jį į laboratoriją analizuoti.
Buvo labai tikslus būdas tai apibrėžti. Alyvuogių aliejuje yra specialios medžiagos - skvaleno. Kitose alyvose to nepakanka. Analizė pateisino hucksterius. Naujajame produkte yra tik tiek skvaleno, kiek turėtų būti. Žinovai buvo nuostolingi. Ir tada visai atsitiktinai jie sužinojo, kad tam tikra gangsterių kompanija perka skvaleną, kuris vitaminų gamykloje lieka nereikalinga atlieka. Kodėl verta pirkti? Tikrai ne maišymui su augaliniu aliejumi? Chemikai slaptai pažymėjo skvaleną nekenksminga rūgštimi ir atrado netikrą. Mišinyje nebuvo nė vieno gramo alyvuogių aliejaus.
Žinoma, alyvuogės garsėja ne tik aliejumi. Jo vaisiai, alyvuogės, iš kurių spaudžiamas aliejus, savaime yra labai skanūs. Juos dievina ne tik žmonės. Paukščiai taip pat. Strazdams ir magams patinka riebus, sultingas minkštimas. Jie išmeta akmenį ir taip veikia kaip alyvmedžių sėjėjai. Burbuliuojantys paukščiai elgiasi priešingai. Jie valgo kaulą. Jie mažai naudingi alyvuogių genčiai. Pelės taip pat specializuojasi kauluose.
Dar vienas trečias alyvuogių naudingumas. Jis išgyvena ten, kur dirvožemis yra sausas kaip akmuo, ir kur neauga kitas medis. Jei vykstate iš Baku oro uosto į miestą, kelias eina per tokią sausą, nederlingą vietovę. Žemė sausa ir sūri. Čia taip pat padeda Oliva. Ji yra vienintelis lapuočių medis, galintis gyventi beveik be vandens. Jos pilkšvi, dulkėti lapai gal ir nėra labai gražūs, tačiau jie puikiai ištveria nuožmų saulės spindulių švytėjimą.
Galbūt visa alyvuogių jėga yra ne tik lapuose, bet ir šaknyse. Nė vienas medis neturi tokių šaknų.Jie yra tarsi susivėlęs gigantiškų matmenų kamuolys ir visada stebina keliautojus, kai vėjas apnuogina juos, pučiant dirvą iš po medžio pagrindo. Dėl tokio sėkmingo dizaino alyvuogės sulaiko drėgmę iš bet kokių kaimynų. Senovės žmonės tai žinojo ir niekada nedrįso vynuogynuose pasodinti sausai mylinčio medžio. Priešingu atveju jie liko be vynuogių. Vietoj alyvuogės buvo pasodinta figmedis. Storoji figmedžio lapijos palapinė, nors ir užstojo vynmedžių šviesą, tačiau apsaugojo nuo karščio ir išlaikė reikiamą drėgmę.
Pasaulis surenka labai mažai alyvuogių. Aliejaus gaunama dar mažiau. Jei padalytų planetos gyventojams, kiekvienas gautų po pusę butelio. Pažvelgus į žemėlapį, nesunku pastebėti kuriozą. Liūto dalis alyvuogių auginama palei Viduržemio jūrą. Čia labiausiai tinka medžio su pilkais lapais klimatas. Didžioji dalis alyvuogių skinama Italijoje ir Ispanijoje. Jie ten jų valgo daugiau nei kitose šalyse. Sūdyta. Marinuoti. Jie valgomi su duona ir vynu. Net sūris mirkomas alyvuogių aliejuje. Tai tas pats La Manche sūris, kuris buvo gaminamas Don Kichoto laikais. Nuo tada jis visiškai nepasikeitė.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
Skaityk dabar
Visi receptai
|
