|
 Kai po karo išvykau į užsienį, pasirinkau Kubą. Pirmieji pietūs atogrąžų žemėje prasidėjo nuo kopūsto galvos. Iš pradžių susimąstėme: kodėl gi ne bananai, ne ananasai, ne greipfrutai, kurių yra daug, bet mūsų kukli šiaurinė daržovė? Tada buvo Australija - toks pat bananų ir ananasų regionas kaip Kuba.
 Bet vakarienė čia taip pat prasidėjo nuo kopūsto galvos. Ir mes einame! Šalys keitėsi, keitėsi miestai, žmonės, augalai, virtuvė. Nepasikeitė tik vienas dalykas: kopūstai! Ji vedė pietus Melburne, Bombėjuje, Tunise ir net Sacharos dykumoje.
Net kai lipome į lėktuvą, kur pietus pakeitė sumuštinis. Sumuštinis buvo su ... ja! Daugiaaukštis: duonos riekė, dešros apvalus sluoksnis, plastikinis sūris ir visa tai pakaitomis su kopūstų lapais! Apmąstydamas šios traškios daržovės visagalybę, svajojau, kad visa žmonijos istorija persmelkta kopūstais. Senovės Egipte po vakarienės desertui buvo patiekiami virti kopūstai. Romėnai rekomendavo kopūstus valgyti du kartus: prieš vakarienę ir po jos.
Pitagoras patikino, kad ji suteikia žmogui gyvybingumo ir geros nuotaikos.
Nežinau, kuriuos kopūstus Pitagoras turėjo omenyje: žalius ar virtus, kopūstų sriubos pavidalu? Tikriausiai žalias, nes virtas ne visiems žmonėms teikia malonumo ir džiaugsmo. Yra žinoma, kad Ivanas Rūstusis, šlubuodamas kopūstų sriubą, dėl kažkokio apsireiškimo susipyko su princu Golitsynu ir užpylė jam lėkštę. Tačiau, kita vertus, caras Aleksejus Michailovičius taip dievino kopūstų sriubą, kad vestuvių dieną jų nepamiršo. Matyt, po jų jam buvo ypač džiugi nuotaika! Ir paklausykite, ką sakė mūsų klasikas A. Tvardovsky: „O kopūsto lapas girgždėjo šviežias, šaltas, skaniai!“
Tačiau kad ir kokia paprasta atrodytų ši įprasta daržovė, ją auginti lauke nėra lengva. Jis varė į neviltį daugelį sodininkų, kai kurie net pasidavė.
1904 m. Didelio kopūstų sodo savininkas nusprendė panaudoti atliekas - lapus, likusius ant žemės nuėmus derlių. Jis turėjo kelias karves. Surinkęs lapus jis ėmė kaltinti kaltinimus. Mintis buvo tokia: kopūstai yra skanus ir sveikas maistas. Ji yra puiki kovotoja su mikrobais. Ir labai sultinga. Kuo daugiau kopūstų, tuo daugiau pieno.
Nuo tada, kai sodininkui kilo ši išradinga mintis, jis savo gyvulius pakeitė vien tik atliekomis. Tačiau vietoj laukiamo pieno padidėjimo įvyko priešingai. Pieno derlius pradėjo kristi, o pienas tapo sūrus. Kvepėjo bjauriai, ant karvių tešmens atsirado bėrimas. Išsigandęs savininkas suskubo perkelti savo rėmėjus į įprastą racioną.
 Sodininkas pasakojo kaimynams apie savo planus, ir vienas iš jų pakartojo eksperimentą su atliekų lapu. Jis turėjo daugiau karvių, o jis distiliavo pieną į grietinėlę ir iš jų gamino sviestą. Praėjo penkios dienos, o nulupus nuo praėjusių metų kopūstų likučių, kremas kvepėjo statine. Aliejus nenorėjo nuversti, o jei pavyko jį nuversti, tada jokia jėga negalėjo išspausti vandens pertekliaus. Šis eksperimentuotojas taip pat turėjo grąžinti karves į ankstesnę mišrią pašalpą. Taigi, kopūsto lapas yra geras, bet drauge su kitomis daržovėmis!
Beje, mūsų šlovingasis sodininkas Jefimas Gračevas sugebėjo visiškai kitaip panaudoti šiuos sviesto gamintojų nuotaiką gadinančius labai žemus lapus. Šis daržovių verslo žinovas mokėjo gauti tokias didžiules kopūstų galvas, kurių niekas kitas pasaulyje negalėjo užauginti. Istorija išsaugojo mums įdomų faktą. Rudenį Vienoje vyko pasaulinė žemės ūkio paroda. Svarbiausias programos akcentas buvo kopūstų galva, kurią Gračevas parsivežė iš Sankt Peterburgo.
Tai buvo tarsi automobilio ratas, kurio skersmuo - 71 centimetras! Ta proga viename iš Vienos laikraščių buvo įdėtas piešinys: vyras vežimėliu vairuoja Gračevskio kopūstų galvą. Parašas: "Šios šakutės man ir mano šeimai pakaks iki kito derliaus!"
Gračevas niekada neslėpė savo sėkmės paslapčių ir nedelsdamas apie jas kalbėjo spausdintine forma.Aš taip pat kalbėjau apie rekordines kopūstų galvutes. Tam tikslui jis pasirinko labai įdomią veislę „Kolomenka“, kurią išvedė netoli Maskvos esančio Kolomenskoje kaimo valstiečiai. Kolomenka sparčiai augo, plito. šonų išoriniai lapai yra platūs kaip laikraščių puslapiai. Jie taip sandariai uždarė dirvą, kad joje buvo sulaikyta drėgmė, tarsi plastikinėje plėvelėje. Tai jį išgelbėjo nuo brangaus laistymo, kuris, be to, tuo metu nelabai padėjo. Vienintelė sąlyga - daigai turi būti pasodinti ne vėliau kaip gegužę, nes priešingu atveju lapai nespės iki žemės visiškai nugręžti žemės.
Gračevo pasekėjai bandė jį mėgdžioti, bet ne visada tai pavyko. Taip yra ir su kopūstų lapais. Pavėlavęs su daigais, vienas jų bandė pasivyti kitaip. Jis išnešė šviežią mėšlą ir išbarstė po raistus, nusprendęs paskatinti pavėluotus augalus. Bet pasirodė ne geriau, o blogiau. Jauni augalai iš tikrųjų pradėjo sparčiau kilti, tačiau, kaip pasisekė, visa jėga atiteko patiems lapams, kurie dengia dirvą! Jų išaugo daug, o kopūstų galvos beveik neprasidėjo.
Apskritai kopūstų tręšimas yra subtilus mokslas. Jie kalba apie naujakurį, kuris statė namą ir nespėjo laiku sukurti daržovių sodo keterų. Kad neliktų žiemai be daržovių, jis nusprendė panaudoti molio krūvą, kuri pasirodė kasant po žeme. Kaimynai juokėsi: „Ką tu augsi ant tuščio molio? Bent jau pagardinkite mėšlu! " Naujakuris neturėjo mėšlo, ir jis jį taip pasodino. Nežinau apie kitas daržoves, bet kopūstai išaugo dar geriau nei geriausiame tręštame daržovių sode.
 Daržovių ekspertas K. Romeris, sužinojęs apie šią bylą, nusprendė patikrinti: niekada nežinai, apie ką jie kalba? Jis nuėjo į naujus pastatus ir atsinešė kelis vežimus molingos žemės, išimtus iš pusantro metro gylio. Pakartojęs naujakurio patirtį, Romeris pasiekė tą patį rezultatą. Dar vienas patikrinimas kitais metais. Ir šį kartą grynas molis davė puikų rezultatą.
Deja, toks nereiklus padaras negali pakęsti vieno dalyko: per ilgai išbūti vienoje vietoje. Bėgant metams, kopūstų blusos pradeda kauptis vis dažniau. Kartą valstiečių prašymu žemės ūkio žurnalo redaktorius P. Steinbergas nuvyko į Saratovo provinciją. Skitai ten driekėsi palei žemą upės potvynį. Tai buvo labai patogi, labai tinkama vieta. Todėl kasmet, surinkę kopūstų galvas, pavasarį pasodino tą patį derlių. Redaktoriui einant per praėjimus, kilo triukšmas, pavyzdžiui, pliaupiantis lietus. Instinktyviai žiūrėdamas į dangų, Steinbergas ten nematė nė vieno debesies. Bet žvilgsnis į žemę sukėlė sumaištį. Tūkstančiai milijonų blusų krito iš visų pusių. Jie kėlė triukšmą kaip vasaros dušas. Tais metais nebuvo įmanoma išsaugoti derliaus. Mokslininkas patarė valstiečiams pakeisti savo kultūrą. Įveskite sėjomainą. Jie prieštaravo: vieta buvo per patogi, geresnė nei užliejamoje vietoje, kopūstai niekur nedingo.
Tačiau kartais nereikia keisti vietos. Padeda visiškai paprasta priemonė. Agronomas A. Ebertas netoli Ščelkovo netoli Maskvos kopūstų laukus purškė praskiestomis bulvių viršūnių sultimis, o bulvių plantacijos - kopūstų sultimis. Kenkėjai buvo supainioti. Kopūstų specialistai ėjo bulvių. Jie ten padėjo sėklides. Vikšrai buvo išperėti ir mirė, neradę maisto. Pačių pabarstytų augalų sultys nepakenkė. Priešingai, pasirodė esanti viršutinė padažas ir sustiprinusi augalų apsaugą.
Pažymėtina, kad istorijoje yra buvę atvejų, kai palepinti kopūstai, kuriuos saugo vyras, paliekami be jo pagalbos, prisitaiko prie naujos aplinkos ir pergalingi pasirodė sunkiose gyvenimo situacijose. 1773 m. Praplaukęs kapitonas Fournetas jį pasėjo Naujojoje Zelandijoje. Jis negrįžo į derlių, o kopūstų sodas liko sau. Kopūstai žydėjo ir davė sėklų. Vietinės papūgos taip pamėgo sėklas, kad jos skraidė pulkais, jas valgė ir nešė pakrante.
 Tada įvyko kažkas, kas paprastai būna retai. Naujokas pastūmėjo vietines žoleles, kurios namuose tokios atkaklios. Kapitonas Kukas, atvykęs į Naująją Zelandiją, ant krantų pamatė geltonas gėlynus.Kuo nustebino navigatorius, kai geltonžiediuose augaluose jis atpažino savo gimtąjį kopūstą, kuris geltonomis gėlėmis puošia laukines Britų salų uolas. Ji išgyveno čia, pietų pusrutulyje, taip toli nuo savo tėvynės.
Dabar grįžkime prie mėgstamos daržovės visagalybės. Pasaulis kopūstus valgo tiek pat, kiek apelsinų. Labiausiai - mūsų šalyje. Daugelis - Kinijoje, Japonijoje, Europoje. Ir labai mažai Afrikoje. - Kopūstai yra puikus kovotojas su mikrobais! - sako gydytojai ir visais įmanomais būdais reklamuoja šią daržovę. Ypač kopūstų sultys. Jame buvo rastas vitaminas U, kuris gydo skrandžio opas ir įvairias kitas bėdas. Tačiau kai kurie atsargūs biologai prisimena vieną eksperimentą, kurį 1928 m. Atliko trys ekspertai.
Jie triušius laikė kopūstų dieta. Ir jie netikėtai atrado, kad keturkojų vegetarų pradėjo nenormaliai daugėti skydliaukės... Ji užaugo dešimt kartų daugiau prieš normą. Tada mokslininkai pakeitė maistą. Jie išspaudė sultis ir pradėjo jas duoti savo augintiniams. Sultys neturėjo tokio poveikio skydliaukei. Bet išspaudos!
Net du kartus skalauti vandenyje, jie skydliaukę augo. Jis padidėjo dar sparčiau nei pašarus visais kopūstais.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
 |
Kepti kopūstai su skilveliais |
 |
Aštrūs kopūstai su grybais ir pomidorais |
 |
Raudonieji kopūstai su špinatais |
 |
Kepti kopūstai su svogūnais |
 |
Užkandžių kopūstai |
 |
Greitai rauginti kopūstai |
 |
Raudonieji kopūstai, marinuoti |
 |
Medžioti troškintus kopūstus |
 |
Troškinti kopūstai |
 |
Troškinti kopūstai multivarke „Scarlett“ |
 |
Troškinti kopūstai mikrobangų krosnelėje |
 |
Rauginti kopūstai vokiečių kalba |
 |
Troškinti kopūstai (lengvi) „Brand 6050“ greitpuodyje |
 |
Tinginiams jauni skrudinti kopūstai |
 |
Marinuoti kopūstai (su obuoliais ir kmynais) |
 |
Salotos su kopūstais ir sėklomis |
 |
Troškinti kopūstai |
 |
Burokėliais marinuoti kopūstai |
 |
Briuselio kopūstai su pievagrybiais |
 |
Troškinti kopūstai su razinomis, obuoliais ir imbieru daugiafunkciniame viryklėje „Brand 37502“ |
 |
Kopūstų šnicelis |
 |
Bavarijos šviežių kopūstų salotos (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Žiedinių kopūstų kokteilis |
 |
Kopūstų įdaras pyragams arba tiesiog kopūstai iš „Oursson MP5005“ |
 |
Kopūstai "Provanso" |
 |
Troškinti kopūstai „Medžioklės motyvai“ (daugialypis virdulys Redmond RMC-02) |
 |
Troškinti kopūstai „sonson 4002 “greitpuodyje |
 |
Rankovėje kepami kopūstai |
 |
Žiediniai kopūstai su sūriu ir sviestu („Steba DD1“ greitpuodis) |
 |
Keptas žiedinis kopūstas |
 |
Bavarijos troškinti kopūstai (Steba DD2) |
 |
Salotų kopūstai |
 |
Raudonieji kopūstai, troškinti, saldžiarūgščiai |
 |
Marinuoti kopūstai su žiediniais kopūstais "Piramidė" |
 |
Rotkraut suss - rauginti - marinuoti raudonieji kopūstai |
 |
Solyanka (troškinti kopūstai) su dešrelėmis |
 |
Troškinti kopūstai |
 |
Kopūstai, kaip ir kepti, su kiaulienos pilvu (greitpuodis „Polaris 0305“) |
 |
Troškinti rauginti kopūstai (Gegutė 1054) |
 |
Dešromis troškinti kopūstai „Philips HD3036“ multivarke |
 |
Troškinti kopūstai sultingi multivarke |
 |
Troškinta raugintų kopūstų lėta viryklė |
 |
Rauginti kopūstai iš Chuchinos motinos |
 |
Raudonieji kopūstai, troškinti su kiauliena Redmond M-70 |
 |
Marinuoti gruziniški kopūstai |
 |
Kepti kopūstai su aštriu padažu |
 |
Rauginti kopūstai, troškinti su daržovėmis, ir salotos su pupelėmis ir bulvėmis |
 |
Virti arba sūdyti kopūstai |
 |
Stolovsky šviežių kopūstų salotos |
 |
"Kraut und Kleis" - kopūstai su pompučiais (Kraut und Kleis) |
 |
Troškinti kopūstai su mėsa greitpuodyje |
 |
Balti kopūstai, fermentuoti (natūraliai fermentuoti), mažai druskos |
 |
Žiemai barščių kopūstų derlius |
 |
Šventiniai kopūstai (su burokėliais) |
 |
Balti grybų sultinyje troškinti kopūstai |
 |
Miuncheno stiliaus troškinti kopūstai |
 |
Raudonieji kopūstai, troškinti dešrelėmis |
 |
Tinginiai orkaitėje kepami kopūstai su keptais svogūnais |
 |
Troškinti kopūstai su vištiena ir ryžiais |
 |
Kopūstų troškinys su mėsa „Moulinex Minute Cook CE4000“ |
 |
Troškinti kopūstai „Brand 6050“ greitpuodyje |
 |
Jauni kopūstai, troškinti ryžiais ir krevetėmis |
 |
Troškinti kopūstai su vištiena („Multicooker Panasonic SR-TMH18“) |
 |
Troškinti kopūstai su skaniais mėsos kukuliais („Steba DD1“ greitpuodis) |
 |
Marinuoti kopūstai "Provanso" |
 |
Troškinti kopūstai (garuose) tiems, kurie tingi trupėti (patiekalas ar įdaras) |
 |
Rauginti kopūstai „Žanro klasika“ |
 |
Mikrobangų kopūstai, skirti kopūstų suktinukams, lazanijai ir kitiems patiekalams, naudojant jo lapus |
 |
Balti kopūstai, kepti orkaitėje |
 |
Kopūstai, troškinti sausais grybais |
 |
Marinuoti kopūstai kasdien |
 |
Žiediniai kopūstai pieno-sūrio-kiaušinių įdare |
 |
Kopūstai be įtampos |
 |
Bavarijos saldžiarūgščių kopūstų troškinys (gaminamas iš šviežių kopūstų) |
 |
Troškinti kopūstai su grybais (daugialypis greitpuodis, 6051 prekės ženklas) |
 |
Troškinti kopūstai (Steba DD1) |
 |
Kopūstai be druskos pagal Paulą Braggą (rauginti kopūstai be druskos) |
 |
„Tas pats raudonasis kopūstas“ iš Larisos Rubalskajos |
 |
Troškinti kopūstai multivarke „Tefal RK-816E32“ |
 |
Gruziniški rauginti kopūstai |
 |
Troškinti kopūstai |
 |
Duonos kopūstai „Princess“ picų virimo aparate |
 |
Čekiški raudonieji kopūstai |
 |
Gruziniški kopūstai |
 |
Kijevo stiliaus rauginti kopūstai |
|
